🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛 @kadbanoo_meri Channel on Telegram

🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

@kadbanoo_meri

🌟﷽🌟

✅کلیه دستورها امتحان شده هستند نه اینترنتی
📚به سختی جمع آوری و گلچین شدند
🌹ممنون که مارو همراهی میکنید
🍔
🍛
🍳
☕
🍩
🍕
🍧
🍝
🍨
🍸
🍜
🍟

🌱گـــل و گیــاه↙️
🍀 @golkhaneh_meri

😂طنز و سرگرمی↙️
☔️ @Ye_Rooze_Abi

💳 تبلیغات↙
💰 @Tablighat_meri

🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛 (Persian)

Welcome to the 🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛 Telegram channel, also known as @kadbanoo_meri. This channel is dedicated to providing a wide range of delicious recipes from Iranian cuisine. All the recipes shared in this channel have been tried and tested, ensuring that they are not only authentic but also reliable. From traditional Persian dishes to modern creations, you will find a variety of dishes to try and enjoy. Whether you are a seasoned chef or a beginner in the kitchen, this channel has something for everyone. Join us in exploring the rich flavors and culinary traditions of Iran. Don't miss out on the opportunity to discover new and exciting recipes that will delight your taste buds. Stay tuned for regular updates and culinary inspiration. 🍔🍛🍳☕🍩🍕🍧🍝🍨🍸🍜🍟

🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:47

خوشحالم میکنید اگر پیج دخترم رو در اینستاگرام دنبال کنید🥹🫶

https://www.instagram.com/melorin.yadegari?igsh=MXYxMGNrOWo2dmNwcA==

لینک پیج اینستاگرام👆🐣
291
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:45

🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛 pinned Deleted message
0
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

#تزیین_کیک با گیپور

فیلم

🥥🍳🥞🥒🥗🍭🍩🍽🥣

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
207
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

کیک ساده یا همه کاره 😉
🎂🎂🎂🎂🍰🍰🍰🍰🍰
تخم مرغ ۴عدد
شکر ۱لیوان
آرد ۲لیوان
شیر ۱لیوان
روغن ۱لیوان سرخالی
بکینگ پودر ۲قاشق مرباخوری پر
وانیل کمی

🌸تخم مرغ ها رو به همراه شکر و وانیل پنج دقیقه با همزن بزنین اگه با دست هم میزنین ده دقیقه تا سفید و کشدار و حجمش دوبرابر بشه (خیلی مهمه حتما با صبر ودقت انجام بدین)

🌸شیر و روغن رو اضافه کنید وکمی هم بزنین
🌸آرد و بکینگ پودر رو با هم الک کنین
🌸آرد رو در سه مرحله اضافه کنین و در حد مخلوط شدن همبزنین
🌸قالب رو با ارده چرب کنین و مواد کیک و بریزین داخلش

🌸داخل فر از پیش گرم شده با ۱۸۰درجه به مدت ۴۵دقیقه

✅✅✅✅✅✅✅✅✅✅
🌸میتونین به جای وانیل هل و زعفران و گلاب (۱/۴لیوان)بزنین
🌸میشه به جای شیر آب پرتقال بریزین که بشه کیک پرتقالی
🌸برای اینکه کاکائویی باشه دوقاشق پودر کاکائو اضافه کنید و به اندازه همون دوقاشق از آرد کم کنین
🌸میشه داخلش کشمش بزنین 👌👌👌👌👌👌👌👌👌
🌸برای پخت روی گاز
اول یه قابلمه چدنی یا تفلون ده دقیقه جلو تر بذارین روی شعله متوسط با حرارت کم تا گرم بشه 🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧
بعد قالب و بذارین داخلش و در قابلمه رو به همراه دم کش بذارین به مدت ۱ساعت بعد از یکساعت تست کنین اگه روش پخته بود که هیچ اگر نه نیم ساعت دیگه هم بمونه قبل از یکساعت اصلا در قابلمه رو برندارین ❌❌

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
207
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

یه ‌شیرینی معرکه با دو طعم سیب و شکلات🍎😋

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
167
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

#شیرینی_فلورنتیا

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
177
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

#شیرینی_اتابکی 🍪

تخم مرغ یک عدد
وانیل نوک ق چ
پودر قند یا پودر شکر نصف لیوان (۱۰۰گرم حدود)
روغن صاف قنادی یا روغن کاملا جامد ۱۵۰ گرم
آرد گندم ۲۰۰ گرم
آرد برنج ۲۰۰ گرم
رنگ خوراکی قرمز
هل نصف ق چ
پودر زعفران یک ق غ

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
173
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

یه ‌شیرینی معرکه با دو طعم سیب و شکلات🍎😋
‌
مواد لازم:👇
6 عدد سیب متوسط
1 لیوان شکر
1 قاشق چایخوری دارچین
1 فنجان شکلات صبحانه برای نوع دیگر

برای خمیر:👇
250 گرم کره
1 تخم مرغ
150 گرم ماست
100 گرم پودر قند
1 ق چ وانیل
1 ق غ بکینگ پودر
4-4.5 لیوان آرد
‌
طرز تهیه:👇
برای خمیر ،تمام مواد به جز آرد را در یک کاسه مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید، سپس آرد را به آرامی اضافه کرده ، ورز دهید تا خیلی سفت نشود و به دست نچسبد.
از طرف دیگر ، سیب های رنده شده را در قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کرده و بپزید تا آب آن تمام شود ، سپس دارچین را به آن اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر آنها را تفت دهید و بگذارید تا خنک شوند.
مواد میانی را بین خمیر (مطابق فیلم)قرار دهید و به آن شکل دلخواه بدهید.
در آخر آن را در فر 160 درجه بذارید تا روی آن صورتی شود.
بعد از خنک شدن می توانید با پودر قند سرو کنید.

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
179
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

#خامه_پاستیلی
ژله هر طعمی که دوست دارید بدلخواه 1 بسته
ژلاتین 1 ق غ سر پر
نشاسته 1ق غ سرپر
خامه فرم گرفته ۲ ق غ سرپر
آب ۱.۲ لیوان

✅اول کیک رو خامه کشی کنین و چند ساعت فریزر بذارین تا سطح روی کیک کاملا خنک شه
#طرزتهیه 🍶
اول پودر ژله رو میریزید داخل ظرف بعد نشاسته و پودر ژلاتین رو اضافه کنید بعد خامه و در آخر سر آب همه رو باهمزن دستی مخلوط کنید تا یک دست بشه بعد بزارید روی حرارت ملایم هم بزنید تا پودر ژلاتین حل بشه و سس به غلظت برسه

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
190
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

#شیرینی_پسته_ای

مواد لازم
برای ردیف اول:
دو پیمانه بیسکوییت دایجستیو پودر شده
نصف پیمانه کره ذوب شده

ردیف دوم:
10 عدد پنیر کیبی
یه بسته خامه (200 میلی لیتر)
یک قوطی شیر عسلی
یک پیمانه پسته
ردیف سوم:
شکلات بنماری شده
پسته برای تزئین
گل رز خشک شده برای تزئین

طرز تهیه:
بیسکویت و کره را با هم مخلوط کنید داخل قالب پهنش کنید و نیم ساعت بزاریدش توی فریزر مواد لایه دوم را با هم مخلوط کنید و روی لایه ی بیسکوییتی بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بزاریدش داخل فر با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد و فقط دمای پایینو روشن کنید بعد به مدت 4 ساعت بزاریدش داخل یخچال. در آخر روشو شکلات بریزید و با پسته تزئینش کنید ده دقیقه بزاریدش داخل فریزر تا شکلات خودشو بگیره سپس برشش بدید و با گل رز تزئین کنید.
نوش جان ‌

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
184
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

‍
#فیلم_آموزشی
#پاپسیکلز
#پاپسیکل
فیلم آموزشی طرز تهیه پاپسیکلز یا مگنوم کیک

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
204
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

#کیک_تصویری
#دیزاین_کیک_مستطیل با عکس خوراکی

عزیزان میتونید برای چاپ عکس خوراکی به لوازم قنادی های بزرگ مراجعه کنید
#نکته_مهم
اگه عکس خوراکیتون از طلق پشتش جدا نشد عکس رو داخل دیسی بذارین و منتقل کنید فریزر نیم ساعتی بمونه بعد خارج کنید براحتی جدا میشه
و اگه محیط شما گرم و تا آماده شدن کیکتون زمان زیادی میبره عکس خوراکی رو در یخچال نگهداری کنید

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
188
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

پاپسیکلز خوشمزه😋😋😋

شما نیاز دارید یه کیک ساده یا شکلاتی
چند قاشق خامه صبحانه
چند عدد چوب بستنی
و شکلات
همین
کیک هم حتی کیک آماده میشه با دست خرد کنید خامه صبحانه اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا یه خمیر نرم بدست بیاد خیلی خامه نزنید که زیادی نرم بشه و خوب حالت نگیره خیلی هم خشک نکنید ترک دار ک شکننده بشه مثل فیلم
بعد با استفاده از قالب آماده کنید یا اگر این قالب رو ندارید توی فیلم نشون دادم با دست چجوری انجام بدید
بزارید یخچال تا خودشو بگیره.

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
248
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

14 Dec, 06:22

قرمز کردن خامه با مقدار خامه ی کم

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
275
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#آموزش خمیر جادویی( همه کاره)😊

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
144
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#آموزش کیک مرغ🤓

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
139
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

نان_خرمایی

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
122
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#آموزش شیر عسلی خونگی😃

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
128
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#آموزش رول اسفناج😊

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
118
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#آموزش خوراک جنوبی🥳

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
121
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#سالاد_سزار_رستورانی_خوشمزه


دستور اصلیه سالاد سزار ترکیبی از کاهو، سینه مرغ و نون تست پنیر پارمسان هست، میتونید گوجه گیلاسی یا زیتون هم داخلش بریزید. من که نمیریزم
سس سالاد سزار چند مدل هست که من خودم این مدلشو از همه بیشتر دوست دارم. اکثر رستوران های خوب هم همین سس رو میزنن به سالادشون.
برای سس:
آب لیمو تازه : ۲ عدد
سرکه بالزامیک : ۱ قاشق غذا خوری
سیر : ۲ یا ۳ حبه
تخم مرغ آب پز : ۱ عدد سالم + ۱ عدد زرده
پنیر پارمسان: ۳ قاشق غذا خوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذا خوری
مایونز : ۳ قاشق غذا خوری
قند (یا شکر) : ۲ حبه
برای نون تست مثل فیلم نون باگت رو برش بدید، بهش سس سزار، شوید و کنجد بزنید و ۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ گریل کنید.
مرغ سالاد رو هم مثل فیلم خوب بکوبید که نازک بشه، اگه از استیک کوب من ندارید از گوشت کوب استفاده کنید. یادتون باشه حتماً بزارید تو فریزر تا خودشو بگیره و باز نشه. به جای ترتیلا از آرد سوخاری هم میتونید استفاده کنید. راستی اگه بخواید میتونید مرغ رو کبابی کنید. اون هم خیلی خوشمزه هست.

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
119
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#فیلم_آموزشی

#آموزش_ماهی_شکم_پر

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
115
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#فیلم_آموزشی

#طرز_تهیه_انواع_لواشک

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
316
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#کیک_میگری

طرز تهيه
اردو بکینگ پودر رو الک کنید و همه ی مواد رو باهم مخلوط کنید با همزن برقی دو‌الی سه دقیقه بزنید تا خوب مخلوط بشه با همزن دستی هم میشه بعد مواد رو تقسیم کنید برای رنگ ها سه پیاله بردارید یکی مواد ساده باشه به یکی رنگ سبز و به یکی دیگه رنگ قرمز
رنگ قرمز دو برابر بقیه باشه چون بیشتر به کار می‌ره
سینی ساندویج ساز رو چرب کنید و بزارید تا گرم بشه بعد مواد رو تو هر قسمت ریخته مثل فیلم اول رنگ قرمز رو‌بریزید بعد رنگ قرمز و سفید رو بریزید مثل خط هندوانه دقیقا عین فیلم
مواد با قیف ریخته بشه رو امتحان کردم کمی سخت بود ولی میتونید مواد سبز و ساده رو‌باید قیف بزنید یعنی اول قرمز رو پر کنید بعد سفید و سبز رو با قیف
در آخر همینطور که داغ بود شکلات های چیپسی رو‌روش گذاشتم و بخاطر گرم بودنش خودش بهش چسبید
باید سینی ساندویج ساز رو چرب کنید مواد رو ریختید درش رو ببندید حدود سه دقیقه چک کنید پف کرد و زیرش قهوه ای رنگ شد آماده است
با لیسک خیلی راحت جدا میشه

نوش جان

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
275
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#آموزش پودر پیاز ( ادویه جادویی)🤫

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
359
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

#ذرت_زغالی

با توجه به سرد شدن هوا این روزها ذرت_زغالی مشتری و هوادارهای خاص خودش و داره. ابتدا ذرت ها را نصف کرده آغشته به روغن_زیتون و نمک و فلفل کرده و با باربیکیو همه اطراف آن را می پزیم حال آغشته به مخلوط سیر و کره_مایع کرده و پنیرپارمزان را اضافه کرده برای چند دقیقه دوباره گریل می کنیم
پ.ن : در صورت نداشتن باربیکیو از ماهی تابه گریل با در بسته استفاده کنید

نوش جان

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
119
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

خیلی هاتون نحوه استفاده از ماسوره رو خواسته بودید

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
415
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

27 Nov, 18:23

گرفتن سریع #نفخ_حبوباب
      
💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️
469
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#آموزش شیرینی ترکیه بدون فر😍
#پارت_اول

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
311
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#آموزش شیرینی ترکیه بدون فر😍
#پارت_دوم

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
342
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#فیلم_اموزشی

ماهی بدون دود وبدون بوی سرخ کردن وحتی بدون فر
ماهی را مزه دارکنیدوطبق فیلم ماهی رادرآردبغلتانید وماهیهارا لای کاغذروغنی بچینیدوبافرچه روغن زیتون روشون بمالید طبق فیلم کاغذ روغنی راجمع کنید ودرتابه قراربدیددرب تابه راببندیدوبزارید روحرارت ملایم تاپخته بشه.
دوستان فیلم رابادقت ببینیدخیلی خیلی راحت وخوشمزه هست.

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
111
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#کتلت_مرغ 🍗🥙

۱/سه عدد سیب زمینی متوسط و یک عدد پیاز درشت و سه حبه سیر رو رنده کنید و آبشو بگیرین
۲/چهارصد گرم سینه مرغ چرخ شده رو بهش اضافه کنید
۳/یک عدد تخم مرغ و یکم جعفری یا شوید ریز شده اضافه کنید
۴/ب این مواد نمک و زردچوبه و فلفل اضافه کنید
۵/همه مواد رو با هم مخلوط کنید،یه مقدار از مواد بردارین و توی دستتون شکل بدین و توی روغن داغ با شعله ملایم سرخ کنید تا مغزپخت بشه

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
131
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#روشهای_غلیظ_و_خوشمزه‌تر_کردن_سوپ

رایج ترین روش استفاده از آرد تفت داده است. کره را در ماهی تابه ذوب کنید و در حال هم زدن، آرد را به آن اضافه کنید تا مخلوط به شکل خمیر در بیاید و آرد بپزد. سپس شیر کم چرب را تا زمانی که مخلوط به صورت یک سس غلیظ (تقریباً به غلظت خمیر پنکیک) در بیاید به آن اضافه کنید. به این سس، بشامل (bechamel) می گویند. آن را به سوپ اضافه کنید.

🍓🍓🍓🍓🍓
🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
99
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#سالاد_کبیج🍃

🔸مواد لازم👇
کلم سفید
فلفل دلمه ای
ذرت و نخود پخته شده
خیار شور
شوید تر
ماست موسیر
سس مایونز+فلفل سیاه +نمک+آبلیمو

🌀دستور كاملا تو ويدئو گفته شده 🤗

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
97
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#سالاد_سیب_زمینی

سیب زمینی پخته مکعبی+پیازچه خرد شده+خیارشور+شوید+ماست پرچرب +مایونز+نمک،فلفل+آبلیمو را مخلوط کنید و در یخچال بذارید
نوش جان❤️

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
96
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

اگر دنبال یک عصرانه راحت وسه سوته برای عزیزانتون هستین پیشنهاد میکنم کیک قاشقی رو حتما امتحان کنید 👌🏼

#کیک_قاشقی

1 لیوان شیر
1 لیوان شکر
2 لیوان آرد
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر ، 1 قاشق مرباخوری وانیل

همه رو در یک ظرف خوب مخلوط کرده و مثل کتلت با قاشق توی ماهیتابه ریخته و در روغن داغ سرخ می کنیم
امیدوارم درست کنید ودر کنار عزیزانتون لذت ببرید🌺

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
102
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#برنج_کته_ایرانی

عزیزان من چه برای چلو ،پلو،کته،حتمااا چند ساعتی برنج رو خیس میکنم برنج من پنج لیوانه روغنش زیاد نیست 😊به فکر سلامتیم هستم
با برنج خیس نشده بلد نیستم ونپختم که چقدر آب لازم داره
برنج رو بشورید وخیس کنید چنگ نزنید که خرد شه من برنج رو بدون نمک همیشه خیس میکنم
سه ساعت با آب سرد خیس بخوره کافیه ،آگه عجله دارید یک ساعت با آب ولرم رو به گرم خیس کنید
آب برنج رو دور بریزید؛وبریزید تو قابلمه به ازای هر لیوان برنج یک ویک چهارم لیوان آب جوش بریزید نمک وروغن نیز بریزید وبزارید بجوشه شعله متوسط رو به بالا باشه تا جوش بیاد پس شعله رو کمی کم کنید تا برنج روش سوراخ سوراخ بشه الانه درشو بزارید تا برنج مغز پخت بشه وابش کاملا کشیده بشه با قاشق برنج رو از کناره های قابلمه جدا کنید ودم کنی بزارید وبا شعله کم
حدود چهل وپنج دقیقه تا یک ساعت برنج دم میکشه واماده س☺

عزیزان با بند انگشت هم اندازه بگیرید خیلی خوب در میاد که این روش نسل اندر نسل ماست
برنج رو که میریزید تو قابلمه آب رو بریزید نوک انگشتتون به برنج بخوره آب تا بند انگشت بیاد یا نیاد کافیه بیشتر بریزید برنج شفته میشه در مورد برنج ایرانی
آگه میخواید کته رو با کره سرو کنید روغن نریزید
میخواید کته ته دیگ داشته باشه وقتی آبش کاملا کشیده شد تو یک قابلمه دیگه ته دیگ بزارید وبرنج رو منتقل بدید به اون قابلمه
عزیزان در مورد برنج هندی
برنج رو خیس کنید یک لیوان برنج یک ونیم لیوان آب میخواد
با همون لیوان که برنج میریزید با همون لیوان هم آب بریزید.... نوش جان

فوروارد فراموش نشه👌
103
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#برنج_کته_ایرانی 👆👆👆

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
100
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#فوت_و_فن_های_پخت_برنج


وقتی یک خانم خانه می تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به اصطلاح خوب دربیاورد. پختن پلویی با کیفیت خوب، پایه آشپزی ایرانی است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت برنج و دانستن تمام فوت و فن های پخت آن است.

10 مرحله تهیه پلوی آبکشی

1. برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود.

2. برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا 4 بند انگشت بالاتر از سطح برنج داخل کاسه یا لگن باشد.

3. به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است.

4. بعد از این مدت برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد اجاق بگذارید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد.

5. برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید. مغز دانه برنج نباید سفت، زبر و خشک باشد.
یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.

6. وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد.

7. برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید، به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ بپوشانید.

8. بعد از اینکه ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادید، برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه بریزید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد.

9. بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید، در کاسه دیگری مخلوط روغن و آب را روی اجاق داغ کرده و روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را ببندید؛ در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد. البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید.

10. بعد از قرار دادن دم کنی، وقتی صدای جزجز به گوشتان خورد و از قابلمه کمی بخار بیرون زد، دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم بکشد. معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است.
171
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#طرز_پخت_برنج_ایرانی_آبکشی_و_کته
#برنج_ایرانی

طرز پخت به روش آبکش

۱- برنج را شسته و به همراه مخلوط نمک بیشتر و آب به مدت دو تا سه ساعت خیسانده و کنار میگذاریم .
۲- در یک قابلمه آب را تا نیمه پر کرده روی حرارت زیاد میگذاریم تا بجوشد.
۳- آب برنج خیسانده شده را خالی نموده و همراه با کمی روغن آنرا در آب جوش میریزیم و شعله را کم میکنیم.
۴- در قابلمه را گذاشته پس از چند دقیقه(زمانی که مغز برنج نسبتا نرم شد) یک استکان از آب و روغن روی برنج را برداشته و برنج را آبکش میکنیم(با آب ولرم).
۵- نمک برنج را اندازه میکنیم.
۶- قابلمه ی خشک را روی حرارت قرار داده برنج را درداخل آن میریزیم. یک استکان آب و روغنی که برداشته بودیم را روی آن میریزیم.
۷- درب قابلمه را بسته روی حرارت ملایم میگذاریم. وقتی که برنج بخار نمود، پارچه مخصوص دمکردنی را روی درب قابلمه قرار می دهیم. بعد از ۳۰ الی ۴۰ دقیقه برنج حاضر است.
v یکی از نکاتی که در پخت برنج تاثیر گذار می باشد مدت زمان نگهداری برنج است. برنجی که مدت زمان خروجش از کارخانه حداکثر ۴۵ روز گذشته باشد، را اصطلاحاً “نو” نامیده و باید دقت بیشتری در پخت آن داشت. به عنوان یک توصیه کلی در پخت برنج نو بهتر است برنج را به مدت ۳ تا۵ ساعت به نسبت یک پیمانه برنج و دو پیمانه آب و افزودن نمک به میزانی که برنج کاملا شور شود، نگه داشت. بعد از سپری شدن این مدت برنج را شسته و تعویض می نماییم و مجددا به همان نسبت (یک پیمانه برنج و دو پیمانه آب) اما این بار با نمک مناسب و لازم روی اجاق قرار داده و منتظر می مانیم تا قل بخورد. در زمان قل خوردن برای این که برنج نو بوده و به هم نچسبد و شل نشود و در عین حال قد بکشد با افزودن یک یا دو لیوان آب سرد به قابلمه، باعث ایجاد یک شوک (تنش) دمایی در برنج شده و بعد از این کار اجازه می هیم برنج دوباره به مرحله یکی دو بار “قل ” خوردن برسد سپس برنج را آبکش نموده و آماده پخت نهایی خواهد بود.

طرز پخت به روش کته

کته یک روش پخت برنج در آشپزی ایرانی و منسوب به استان‌های شمالی ایران است. در این روش برنج با شعله آرام و بدون آبکش پخت می‌شود. کته معموﻷ با کباب و غذاهای محلی مانند مرغ با اناردون و مرغ با آلو سرو می شود.
برای تهیه کته خوب باید از برنج درجه یک و بهداشتی و سالم استفاده نمود چون در این روش شستشو ی کمتری انجام می گیرد و ارزش غذایی برنج حفظ می شود. به همین دلیل ما برنج شالیزار را که از زمین های مرغوب و حاصلخیز فریدونکنار تهیه شده است، توصیه می کنیم.
۱٫ ابتدا آب و نمک و روغن (به اندازه لازم) را روی اجاق قرار داده تا کاملا قل بخورد و بعد برنج را به آن اضافه می‌کنیم. وقتی آب برنج کشیده‌شد، موقع دم‌کردنِ آن است.
۲٫ برنج را به شکل یک قله در‌می‌آوریم.
۳٫ حرارت شعله را کم می‌کنیم و روی درب قابلمۀ برنج پارچه دم‌کنی می‌گذاریم.
۴٫ بعد از ۳۰ الی ۴۰ دقیقه برنج حاضر است
185
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

#برنج_آبکش

برنج ابتدا باید به خوبی شسته شود ، برنج را با دست تمیز نمایید و سنگریزه هایی که احتمالا در بین دانه های برنج هستند را بردارید

فرقی ندارد از چه نوع برنجی استفاده می نمایید اما بهتر است برنج تازه نباشد چون برنج تازه وا می رود و منسجم نخواهد بود

برنج را در کاسه ای بریزید که حجم چندبرابر داشته باشد و برای شستن فضای کافی باشد

کاسه را از آب سرد پر کنید و دستتان را داخل کاسه بچرخانید و بین دانه های برنج حرکت دهید

دانه های برنج را در مشت خود فشار ندهید ، این کار باعث می شود دانه های برنج خرد شود و در نهایت برنج آبکش شده خوبی نخواهید داشت

سه بار برنج را بشویید و آب آن را خالی کنید ، اگر آب روی برنج تیره است مجدد آن را بشویید تا آب زلال شود

سپس داخل برنج شسته شده آب گرم بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید برنج چند ساعت خیس بخورد

بهتر است برنج حداقل 3 ساعت با نمک فراوان خیس بخورد تا کیفیت بهتری داشته باشد

برای آبکش کردن برنج قابلمه ای را تا 2/3 از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید ، دقت داشته باشید قابلمه باید فضای کافی برای جوشیدن برنج داشته باشد و کوچک نباشد

وقتی آب به جوش آمد باید برنج را اضافه نمایید ، آبی که به برنج اضافه شده بود و برنج با آن خیس خورده بود را خالی کنید و برنج خیس خورده را داخل آب در حال جوش بریزید

حرارت برنج در حال جوشیدن نباید کم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد

درب قابلمه را نگذارید و صبر کنید تا آب برنج مجدد به جوش بیاید

وقتی آب برنج به جوش آمد چندبار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه ها از هم باز شود و البته دقت کنید برنج را خرد نکنید

باید برنج حدود ده دقیقه بجوشد ، زمان جوشیدن برنج بستگی به نوع و مدل آن دارد

زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانه های آن نرم شود ولی هنوز مغز آنها سفت باشد ، سفت بودن مغز دانه برنج به این معنی نیست که مغز برنج نپخته باشد بلکه نباید کاملا نرم باشد

وقتی برنج به مرحله آبکشی رسید آن را داخل آبکش بریزید ، آبکش باید سوراخ های متعددی داشته باشد تا آب برنج به خوبی بیرون رود

روی برنج آب سرد بریزید تا پخت دانه ها متوقف شود و همین طور نمک اضافی بین دانه های برنج بیرون برود تا برنج شور نشود

قابلمه را روی حرارت بگذارید و ته آن را ته دیگ دلخواه بگذارید

سپس برنج آبکش شده را روی ته دیگ بریزید

سپس درب قابلمه را با دمکش (دمکنی) بپوشانید و و حرارت را کم کنید و برنج را روی حرارت کم بگذارید تا دم بکشد

اطراف برنج را می توانید کمی جمع کنید در این صورن برنج زودتر دم می کشد

اگر دانه های برنج کمی سفت است مخلوطی از یک قاشق سوپخوری آب با یک قاشق سوپخوری روغن را روی برنج بریزید تا برنج بعد از دم کشیدن نرم شود

می توانید روی برنج زعفران ساییده بپاشید و یا زعفران را دم کنید و بعد از آماده شدن برنج مقداری از آن را با زعفران مخلوط و سپس به مابقی برنج اضافه کنید تا برنج عطر و عطم بهتر و ظاهر زیباتری داشته باشد

برنج را می توانید آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید و در زمان دلخوام دم کنید تا در هنگام سرو برنج تازه و گرم داشته باشید

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
202
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

16 Nov, 23:20

🎥کلیپ_آموزشی

#برنج_کته_قابلمه_به_قابلمه

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
237
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

👨‍🍳#شیک_کنجد👩‍🍳

💁 @kadbanoo_meri ↩️
432
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#کیک دبل چاکلت


کیک دبل چاکلت 
تخم مرغ ۳ عدد
آرد قنادی ۲ لیوان 
شیر ولرم یک لیوان 
روغن مایع نصف لیوان 
شکر یک لیوان 
پودر کاکائو نصف لیوان 
بکینگ پودر نصف قاشق مربا خوری 
شکلات خرد شده ۱۵۰ گرم 

ابتدا شکلات رو به صورت بن ماری ذوب میکنیم 
آرد بکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم 
شکر وتخم مرغ رو با همزن خوب میزنیم تا پف وکشدار شود بعد شیر وروغن و شکلات ذوب شده اضافه میکنیم وهم میزنیم وبعد مواد خشک رو در طی سه مرحله اضافه میکنیم وبا لیسک آروم مخلوط میکنیم کف قالب کاغذ روغنی گذاشته مواد کیک در قالب میریزیم ودر فر از قبل گرم شده در دمای 180به مدت به مدت یک ساعت قرار میدیم .
بعد از پخت میذاریم کیک خنک شود از وسط نصف میکنیم و روی یک لایه کیک گاناش میریزیم ولایه بعدی کیک روش میذاریم و دوباره باقیمانده سس روی کیک میریزیم و تزیین میکنیم .

تهیه گاناش:۲۰۰ گرم خامه صبحانه رو به روش بن ماری گرم میکنیم وبعد ۲۰۰ شکلات خرد شده بهش اضافه میکنیم وهم میزنیم تا شکلات وخامه با هم ترکیب شود ویه سس شکلاتی خوشمزه ویه دستی درست بشه .

نوش جان

💁 @kadbanoo_meri ↩️
1,098
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#کیک_رژیمی_بدون_شکر و روغن


مواد لازم ؛
آرد گندم یا قنادی یک لیوان
شیره انگور یا شیره خرما دو سوم لیوان.( یاسه و نیم ق غ عسل) .بکینگ پودر یک ق چ
.وانیل یا هل ساییده نوک ق چ
تخم مرغ سه عدد تخم مرغ و وانیل یا هل رو با دور تند همزن مدت پنج دقیقه بزنید تا خوب پف کن و روشن بشه شیره رو بهش اضافه کنید و سه دقیقه دیگه بزنید بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر رو الک کنید و به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه
قالب یا قابلمه رو خوب چرب و آردپاشی کنید مایع کیک رو داخلش بریزید،من ته تابه رژیمی رو کاغذ روغنی انداختم. شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میگذاریم،داغ بشه بعد قابلمه رو روش بزارید و در و دمکنی بزارید مدت چهل دقیقه زمان میبره تا آماده بشه بعد این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه باز هم بذارین بمونه.

💁 @kadbanoo_meri ↩️
870
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

پست امروز یکی از اولین قدمهای کیک پزیه ، اینکه بدونیم باید چندتا تخم مرغ برای هر قالب استفاده کنیم

تو اسلاید بعدی ، من اندازه دقیق رو نوشتم برای کسایی که نمیخوان این روش رو امتحان کنن

یه نکته مهم به صورت تقریبی من برای هر چهار تخم مرغ دو لیوان سر خالی آرد استفاده میکنم ، کمتر یا بیشتر استفاده شدنش بستگی به موادی که هر دستور داره متفاوته ،

💁 @kadbanoo_meri ↩️
534
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#شیرینی_کرمدار_لیمویی

💁 @kadbanoo_meri ↩️
389
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#نان_سیمیت

💁 @kadbanoo_meri ↩️
479
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

ترفند کندن پوست ماهی

💁 @kadbanoo_meri ↩️
473
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#مک_اند_چیز

💁 @kadbanoo_meri ↩️
330
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#نان_صبحانه_مغزدار

💁 @kadbanoo_meri ↩️
392
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#دونات

💁 @kadbanoo_meri ↩️
317
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#کیک_میلفی_دولایه

💁 @kadbanoo_meri ↩️
332
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

پاناکوتای سالم 🍮فقط با ۳ قلم مواد
مواد لازم📝

۱ لیوان شیر
۱ بسته ۱۰ گرمی پودر ژلاتین
۶ تکه شکلات تلخ ۱۰ گرمی
طرز تهیه👩‍🍳
- همه موادو ترکیب و روی حرارت تا زمانی که بجوشه هم بزن
- تو قالب ریخته و ۲-۳ ساعت تو یخچال بذار تا خودشو ببنده

💁 @kadbanoo_meri ↩️
307
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#نان_صبحانه_لقمه_ای

💁 @kadbanoo_meri ↩️
340
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#لازانیا_مرغ

💁 @kadbanoo_meri ↩️
335
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

دونات

دو سوم لیوان شیر ولرم
۱ قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری
۱ قاشق غذاخوری شکر

باهم مخلوط کنید و روشو بپوشونید و ده دقیقه کنار بذارید تا عمل بیاد.

داخل یه ظرف جدا دو عدد تخم مرغ،
۳ قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چایخوری نمک رو مخلوط کنید .

۵۰ گرم کره ذوب شده،
یک سوم لیوان آب ولرم و
خمیرمایه عمل اومده رو هم بزنید و به مواد اضافه و همه رو کاملا باهم مخلوط کنید.

در این مرحله سه پیمانه آرد الک شده رو به مواد اضافه ميكنيم و خوب بهم میزنیم پیمانه چهارم رو کم کم اضافه کنید و خوب ورزش بدید تا جایی که خمیر بدست نچسبه .

داخل ظرف گودی رو چرب کنیدو خمیر و بذارید.
روشو بپوشونید و یک ساعت بهش استراحت بدید.

حجم خمیر باید دو برابر بشه.
دوباره کمی ورزش بدید.
سطح کار رو آرد بپاشید و با وردنه، خمیر رو به ضخامت یک سانت پهن کنید و قالب بزنید.
کف یه سینی کاغذ روغنی ها رو جداجدا بذارید و آردپاشی کنید و دوناتا رو‌ روش قرار بدید و ده دقیقه دیگه استراحت

💁 @kadbanoo_meri ↩️
290
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#دالگونا

💁 @kadbanoo_meri ↩️
356
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#دیزاین_کاپ_کیک

💁 @kadbanoo_meri ↩️
369
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

باورت ميشه انقد اسون باشه؟!😍با موادي كه تو خونه همه هست

#پنکیک خرسی
١تخم مرغ
شكر ٤ ق غ
وانيل نوك ق چ
ارد ١٥٠گرم
بيكينگ پودر ١ ق چ
آب يا شير ١٢٠گرم
.
روغن ٢ ق غ

💁 @kadbanoo_meri ↩️
277
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#سوهان_آجیلی_بدون_شکر_بانوپز

کنجد یک ونیم لیوان
بادام زمینی یاگردو نگینی نصف لیوان
پودر نارگیل یک سوم لیوان
شیره انگور سه قاشق غذاخوری
عسل دو قاشق غذاخوری
ارده دو قاشق غذاخوری
پودر پسته و خلال بادام برای تزیین
طرز تهیه👇
ابتدا داخل تابه کنجد را میریزیم و با شعله کم ۵ دقیقه تفت میدهیم، لازم نیست کنجد تغییر رنگ بده، بعدبادام و پودر نارگیل را اضافه میکنیم چنددقیقه همه روباهم بومیدیم شعله را خاموش میکنیم، بعد ارده عسل و شیره را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا حالت خمیری و چسبنده پیدا کنه
داخل ظرف موردنظر نایلون پهن میکنیم و مواد را میریزیم و صاف میکنیم و با ته لیوان یابادست فشرده میکنیم و روی آن را با خلال بادام وپسته تزیین میکنیم میزاریم یخچال تایکمی خودشوبگیره من یک ساعت گزاشتم
بعد از نایلون جدا کرده داخل ظرف گذاشته و با چاقو به اندازه دلخواه برش میدهیم

💁 @kadbanoo_meri ↩️
292
🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

18 Jun, 12:52

#پیتزا_رولی

💁 @kadbanoo_meri ↩️
327

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.