Postagens do Canal کانال آرد و نان

کار قشنگ دیسنی و
معرفی عید نوروز به جهانیان
رویدادهای اقتصادی. @ecoevents

سلطان بربری دستگیر شد 😬

@khabariitel

قیمت خرید گندم مشخص شد/ ۲۰ هزار و ۵۰۰ تومان برای ۱۴۰۴

وزیر جهاد کشاورزی: قیمت خرید هر کیلوگرم گندم تولیدی ۲۰ هزار و ۵۰۰ تعیین شده که امیدواریم در پرداخت پول تسریع شود و تجربه سال‌های قبل تکرار نشود.

🤔 نهایت نقش وزیر جهاد کشاورزی با امیدواری از حقوق کشاورزان دفاع کردن است!؟

توپ هاى شكلاتى برند ونان سوئد در چندين طعم متنوع شكلاتى، موكا، توت فرنگى ، تمشك ، يك شيرينى كاملا سالم و با ماندگارى بالا و طبيعى و عارى از هرگونه افزودنى و يا نگهدارنده ، كاملا مغذى و براى هر شرايط سنى ، يك شيرينى سالم براى ايام ماه مبارك رمضان و ايام عيد نوروز و هر زمان ديگرى ، بزودى براى عرضه براى سفارش با شماره ٠٩١٢٤٣٩٧٥٩٠ تماس بگيريد. ونان نامى آشنا در صنعت شيرينى و شيرينى نانها ، اعتماد شما اعتبار ماست ونان &&&&&&&

سلام و خدا قوت خدمت همکاران محترم نانوا
شما شیرمردانی که با طلوع هر صبح، دستان خود را به کار می‌گیرید تا نان گرم و تازه بر سفره‌های مردم بگذارید، شما که عطر خوش نان را در کوچه پس کوچه‌های شهرمان می‌پراکنید، شما که با تلاش شبانه روزی خود، نه تنها قوت روزانه را فراهم می‌کنید، بلکه نمادی از سخاوت و مهربانی هستید.

روز مرد، روز قدردانی از این همه تلاش و از خود گذشتگی شماست. به پاس زحمات بی دریغ تان، این روز بزرگ را به شما تبریک می‌گوییم و آرزو می‌کنیم که همواره تندرست و شادکام باشید. امیدواریم زندگی تان همواره به گرمی تنور نانوایی تان و به برکت نان دست پختتان پر رونق باشد.

روز مرد بر شما مبارک باد!
اتحادیه صنف نانوایان شهرستان بندرعباس

سلام و عرض ادب خدمت آقاى خواجه ، جاى تشكر و قدردانى از شما و گروه خوب شما را دارد براى طبخ نان جو مسطح ،
جناب خواجه شما اشاره به موضوع پخت نان جو در ديگر نانكده ها بخصوص فانتزى پزان كرديد و فرموديد كه عموما علم پخت نان جو را ندارند و من هم با شما هم فكر هستم ، ولى اينكه ميفرماييد مشكل از آن است كه مايل هستن نان جو در اين واحد ها حجم داشته باشد و يا با استفاده از موادى مانند آرد گندم و افزودن بعضى مواد مانند پودرهاى رنگى غذايى و استفاده ديگر مواد براى تيره نمودن رخ نان تا بگويند نان جو است در اكثر موارد حق با شما است .
ولى نبايد فراموش كرد كه يك قسمت از اين ندونم كارى مشكل نداشتن علم براى شناخت نان جو سالم است ، نان جو اصولا بدليل نبود گلوتن كافى در آن خيلى سفت و جر است و به همين دليل مصرف كنندگان هم چون مايل هستن نان نرم باشد دچار اين گولخوردگى ميشوند
سوال آيا ميتوان اين سفتى و جر بودن را كم كرد تا نان جو مطلوب ترى تناول كرد .
جواب بله بى شك ميتوان اگر بعضى اصول را رعايت كنيم مانند استفاده از خمير گير اسپيرال مناسب ، داشتن حرارت مناسب در هنگام پخت وووووو كه در صورت در خواست براى آموزش عنوان خواهد شد انشاالله
ولى بايد عرض كنم كه پخت نان جو با ميزان بالاى ٨٠٪؜ و يا ٩٠٪؜ در اين نانكده ها كارى شدنى ، ولى چرا تا اين حد و نه ١٠٠٪؜ ، چون به دليل خاصيت سرد بودن جو بايد از چند مواد ديگر استفاده كرد تا سردى جو را كم كرد ، بارها و بارها عرض كردم ولى تا امروز بعد از گذشت بيش از ده سال كسى حتى يك سوال هم در اين مورد از بنده نكردن حتى خود جنابعالى ، براى من سوال است كه چرا نبايد يك رابطه درست و همكارى ميان تمام نانكده ها چه سنتى و چه نيمه حجيم و حجيم و يا فانتزى باشد . مگر قصد هواداران نان كامل و ديگر واحدها بهبود نان ايران نيست !!!!!!!!؟؟؟؟؟؟
با تشكر فراوان از تمام كسانى كه در بهبود نان ايران تلاش ميكنند .
مديريت برند ونان سوئد بنيسى
شماره تماس
٠٩١٢٤٣٩٧٥٩٠
نان بركت هر سفره إيرانى است
بيائيد سفرهايمان را بى بركت نكنيم

آموزش پخت نان جو خالص وجو دوسر در باشگاه هواداران نان کامل تحت نظارت استاد : از سال 1375 دراین مرکز نان جو پخت میشود وتوانسته ایم نهایت تلاش خودرا جهت تنوع بخشی به نان کشور بکارگیریم وتوصیه های رهبری را در فرمان 9 ماده ای محقق سازیم هرچند با دوست نادان ودشمن دانا در اطاقهای اداری استان نیز مواجه بوده ایم وهرنوع سنگ اندازی ومانع تراشی را پشت سرگذاشته ایم .اینها کف روی اب هستند واب دریا با خوردن سگ نجس نمی شود. این افراد مخرب وسمی در هر شهری وهراداره ای هستند درست مثل سن وملخ که به گندم حمله می کنند اینها هم برای کارافرینان مراحمت ایجاد می کنندتا دلسرد شوند خودشان از جیب نانوا حقوق می گیرند ولی باوقاحت به نانوایان کشور نوهین می کنند.
. ولی همه این افراد نحس ونجس رفتنی اند وماییم که مانا وماندگاریم.
نانوایی علم دانستن وهنر توانستن است
غیر از هنر که تاج سر آفرینش است دوران هیچ سلطنتی جاودانه نیست.
#iranbread

سخنرانی طوفانی دکتر بخشی اقتصاد دان را جع به موانع اقتصادی شدن نان درایران و نقش نانینو در نابودی نان ملی . 13دیماه 1403 .دانشگاه علوم پزشکی شیراز . کنگره ملی نان کامل
#iranbread

سلام مجدد خدمت دست اندركاران در صنعت نان اعم از كشاوزان براى كشت گندم و توليد كنندگان آرد و دستگاه سازان توليد نان و توليد كنندگان نان چه در غالب سنتى و چه صنعتى .
ممنون از فرمايشات خوب و بجاى دكتر بخشى در خصوص قيمت نان و چگونگى بازار آرد در ايران .

فقط چند نكته بنظر بنده ميرسد كه لازم ديدم كه در اينجا عرض كنم و آنهم در مورد بى كيفيتى نان توليدى در اكثر نانكده ها توليد ميشود ، چند درصد نان توليد شده در يك نانكده و نانوايى كوچك محلى قابل استفاده است بعد حدود ٢ ساعت نه بيشتر و حتى كمتر ، دوستان ارجمند كه در دانشگاه شيراز و يا ديگر جلسات در اصفهان و ديگر شهر كه براى بهبود وضع نان ايران حضور بهم ميرسانيد ، مهم فقط قيمت نان نيست قبل از قيمت كيفيت نان مهم است .
وقتى بحث كيفيت به ميان ميايد نانوا از بى كيفيتى آرد ميگويد و عده اى از بى كيفيتى دستگاهها و عده اى از بى برقى و عده اى از فشار گاز شهرى وووووو واقعا أشكال كار در كجا قرار دارد.
همه شما در جمع دانشگاهى خود خوب ميدانيد كه در يك كشور پيشرفته يك نانوا حداقل بايد دوسال دوره نانوايى ديده تا بتواند وارد بازار كار نانوايى شده و يا اگر بخواهد يك نانكده بعنوان نانوايى بازگشايى كند بايد نشان دهد كه دوره نانوايى را ديده تا بتواند از يارانه هاى دولتى مانند كمك هزينه كارگر و يا كم دادن ماليات در سال اول استفاده كند .
در ايران عزيز ما چطور با راند بازى و گرفتن كلى سهميه آرد مشغول به كار ميشوند و سپس آرد سهميه اى خود را در يك نانكده ديگر كه باز متعلق به همان شخص إول است نان توليد شده را آزاد توليد كرده و با چندين برابر قيمت به فروش ميرساند ، و اگر نتواند نانكده ديگرى داشته باشد در بازار آزاد بفروش ميرساند .
متاسفانه مشكل نان إيران فقط قيمت آن نيست مشكل نداشتن اطلاعات در مورد طبخ و يا همان پخت نان سالم و خوب است ،
چند بار براى شما اتفاق افتاده كه وقتى نانى را در صبح زود ( ساعت ٧ صبح ) خريدارى كرديد مايل به تناول آن در ظهر و يا همان شب داشته باشيد واقعا چند بار و چرا اينچنين است .
مشكلات نان ايران بطور اجمالى
خميرگيرى نادرست ، گلوتن در آرد نياز به عمل كردن دارد شما دوستان داشنگاهى بهتر ميدانيد
علت نبود دستگاه مناسب و نداشتن اطلاعات كامل خمير گيرى
علت دوم حرارت نامناسب
نبود امكانات براى كنترل حرارت صحيح فر چه سنتى و چه صنعتى
همه شما دانشگاهيان در حيطه نان خوب ميدانيد كه حرارت لازم براى تحريك كردن گلوتن لازم است تا نانى خوب طبخ شود ،
علت سوم ميزان درست آب و سنگينى آب ، نبود رطوبت كافى در خمير باعث ميشود كه نان توليد شده آب كمترى در خود بعد از پخت ذخيره كند و نان توليدى بعد از خارج شدن از تنور و يا فر خيلى سريع خشك شده و ديگر قابل استفاده نباشد …. علت فضاى نامناسب نانكده هواى گرم داخل نانكده و نبود هواكش وووووو خيلى مسائل ديگر .
صحبت در اين موارد براى بهبود نان و نانوا بسيار زياد است و راه كار فراوان أميد است كه به فضل خداوند بتوانيم كه بهترين راه را براى بهبود نان و نانوا و نانكده در ايران عزيز رقم بزنيم انشاالله .

مديريت برند ونان سوئد
بنيسى

كامل قدردانى را از جناب دكتر بخشى دارم كه در چند جمله واقعيت و وضعيت نان ايران عزيز را تشريح نموده و يك چاره انديشى مثبت و مناسب در اين جمع عنوان كردن ، برند و نان سوئد بيش از ده سال است كه هميشه گفته و كه آماده همكارى در سطح ارتقاع نان هست ولى هميشه عده اى سوجو مانع از اين مهم شده اند .