Настя Понедельник | РЕЦЕПТЫ

МИРОВОЙ ЗАКУСОН🥂
Купила сегодня кроме перцев для завтрашнего острого варенья еще и 2 кг венгерки с крупным чесноком для вяленой сливы. Завтра по готовности выложу для вас рецепт со всеми подробностями. Ну а перец (оба вида) я сейчас нарежу кубиком и поставлю на ночь с сахарным песком. Не переключайтесь (тм).

Соль из базилика и черной смородины.
Да уж, долго меня не было в онлайн. Надеюсь, что вы не обиделись!) ❤️🫶🏻Решила взять себе отпуск от сетей на месяц. Такой был мощный информационный поток, что я поняла, мне нужен полный инфодетокс от сетей, иначе произойдёт перегруз🧠.
Многие меня спрашивали, зачем мне столько базилика (см прогулки по саду). Вот уже много лет подряд я готовлю ароматную соль с травками со своего огорода. Я люблю экспериментировать и каждый год у меня появляются новые сочетания. В этом году я сделала соль из красного базилика, лайма и пюре из черной смородины. Лет 5 тому назад мы были в Каталонии и там забрели в гриль бар где-то на окраине пляжа в районе Барселонеты, где готовили совершенно чудесные стейки из местных пород коров, а к ним на деревянном подносе подавали самые разные виды соли. Вся соль была яркая, необычного цвета. Чёрная, бордовая, розовая, красная, зелёная, желтая, оранжевая и даже фиолетовая. Как оказалось, она вся была сделана в домашних условиях с добавлением фруктов и ягод. И вот это сочетание стейка с солью со сладкими ягодами меня покорило в самое сердце.
Поверьте, такую соль спокойно можно готовить и в духовке, совсем необязательно иметь отдельную сушилку. Главное, соблюдать температурный режим. Что касается пропорций. Тут все достаточно просто. Я беру 1 часть зелени, 1 часть ягод или фруктов и 1 часть соли. Соль можно использовать как крупную, так и мелкую. Берёте стационарный блендер, в него добавляете ягоды и зелень и делаете пюре. Затем туда добавляете соль. Перемешиваете и раскладываете либо на пергамент, чтобы в дальнейшем сушить в духовке, либо по подносам для сушилки. Мне хватает 6-7 часов при 50-60 градусов в сушилке (зависит от слоя), либо это же время в духовке на режиме конвекция. Как только все хорошо высушится, перемалываете в блендере и раскладываете по банкам. А мои любимые сочетания, которые я делаю вот уже несколько лет подряд, вы можете увидеть в комментариях⬇️.
PS сейчас поеду куплю перец, чтобы сделать острое перечное варенье к мясу. Завтра выложу рецепт❤️🫶

✍️ Михаил Шуфутинский печатает

🧑🏼‍🍳КУЛИНАРНЫЕ НОВИНКИ🧑🏼‍🍳
Всем добрейшего утра!☕️ Я вчера совершенно случайно обнаружила на эппл тв чудесный документальный сериал про еду «Omnivore” с Рене Редзепи (см трейлер). Это настоящее исследование еды и того, как она влияет на нас и нашу жизнь. Я посмотрела уже 4 эпизода - чили, тунец, соль и банан. Остались - свинина, рис, кофе и кукуруза. Каждый эпизод посвящен отдельному ингредиенту. Надо сказать, что Рене Редзепи и сам неординарная личность. Профессор-исследователь из мира высокой кулинарии. Владелец знаменитого ресторана NOMA с 3 звездами Мишлена. А тут еще и потрясающие атомосфернын сьемки, благодаря которым каждый эпизод смотрится как отдельный шедевр. Одним словом, пазл сложился. Сериал вышел буквально недели полторы назад, так что я думаю, что совсем скоро он появится и в других онлайн кинотеатрах с русской озвучкой. Ну а если вас не пугают титры, то скорее смотрите, чтобы получить настоящее эстетическое удовольствие😊
PS Страсти по Олимпиаде вроде улеглись, так что чуть позже расскажу и покажу вам, как заготавливать ароматную соль из локальных продуктов, которые в летнее время всегда под рукой🌱

Это я пытаюсь прорваться в ленту со своими рецептами сквозь новости об открытии Олимпиады🧑🏼‍🍳

СБОР ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ.
Кто там говорил, что я отличный садовод?🤣 Вот эта цветная капуста с 26 кустов. А я ведь делала рассаду, холила ее и лееяла, обрабатывала от слизней, раскидывала какие-то гранулы, которые нифига не сработали))). Полтора мешка сожранный ботвы!🤦🏼‍♀️ Как вы видите, слизни мне не оставили ни шанса, как и капустке!
«Капустка конечно дело хорошее, но в доме должны быть и мясные продукты».
Я решила, что она недостойна нового рецепта гратена, так что просто обжарю ее и больше не посажу!)
Ну и для памяти:
Прогулки по саду 1
Прогулки по саду 2
Прогулки по саду большое видео
Это те времена, когда мне казалось, что капуста уродилась🤣🤦🏼‍♀️
Василий Иванович, как вам цвет у деперпл и флейм?) это все, что не сожрали)))

ТУРЕЦКАЯ ЗАКУСКА ИЗ НУТА, ЧЕРРИ И ПЕРЦА.
Всем добрейшего дня!🫶🏻☕️ Сегодня с утра смотрела видео с новинками турецких сериалов (да, я их тоже иногда смотрю и даже знаю нескольких популярных турецких крашей))), и вспомнила про очень простую и вкусную турецкую закуску/намазку - запечённый нут с овощами на подушке из взбитого творога. Творог у меня из банки мягкий 9%. Я к нему добавила пару зубчиков чеснока, соль, молотый перец и острую паприку. Консервированный нут промыла под проточной водой и откинула на дуршлаг. На противень выложила черри, нут несколько зубчиков чеснока в оболочке, 1 небольшой зеленый перец. Сверху добавила 1 ч л аджики (в идеале нужна перечная паста харисса) , 2 ч л молотой паприки, соль, тимьян, сбрызнула оливковым маслом, все перемешала и поставила в духовку при 200 градусах верх/низ на 25 минут.
Затем достала из духовки, убрала чеснок, очистила его и вернула на место. После этого несколько раз «примяла» все это дело картофелемялкой (чтобы черри дали сок), перемешала и выложила на творог, украсив кинзой. В Турции это блюдо подают с мятой, но мы всю ее оборвали во время жары. Подавайте с гренками или лепешками. Отличный легкий закусон!😋

Яблочный пирог «МОХИТО».
Всем доброго вечера!👋🏻 Я решила усовершенствовать свой йогуртовый яблочный пирог, добавив к нему лаймы и свежую мяту. Получилось очень вкусно! Ингредиенты на манеже все те же, но с нюансами, которые и сыграли ту самую роль) Что касается яблок, то их нужно чем больше, тем лучше. Все ингредиенты простые, никакой муки из рогов единогоров. Если нет лайма, можете заменить простым добрым лимоном.
280г пшеничной муки
3 яйца
1 ч л ванильного сахара
1/2 ч л соли
1/3 тертого Боба тонка (по желанию и наличию)
100 г сахарного песка
180 г греческого йогурта (стандартная пачка йогурта)
2 ч л разрыхлителя
90 мл растительного масла без запаха (в идеале оливкового, из виноградных косточек или кукурузного)
5 шт среднего размера яблок ( +2 шт на украшение)
Цедра 3 лаймов

Доп опции:
3 ст л миндальных лепестков
Сок 3 лаймов
3 веточки мяты
2 ст л сахарного песка

Для начала натрите цедру с лаймов. Затем выдавите сок. В сок добавьте измельченные листья мяты. Пусть настаивается.
6 неочищенных яблок нарежьте тонкими дольками. 2 очищенных от кожуры яблок также нарежьте тонкими дольками и отложите в сторону. У меня яблоки нового урожая, я не убирала кожуру у яблок, которые шли в тесто. Из всех ингредиентов приготовьте тесто при помощи миксера. В тесто добавьте дольки яблок и цедру 3 лаймов. Тщательно перемешайте и выложите в форму. Сверху украсьте дольками очищенных яблок и миндальными лепестками. Присыпьте сахарным песком по яблочным долькам для карамелизации. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов (верх-низ) духовку на 70 минут до полной готовности яблок. Если начнет пригорать верх, прикройте фольгой. Как только достанете из духовки, процедите сок лаймов от мяты и пролейте сверху ваш пирог. Дайте ему настояться минут 30 и наслаждайтесь🥰