Hendeh-cake

#کیک_هویج_گردو_با_کرم
کیک کافی شاپی با کرم پنیری


مواد لازم :
تخم مرغ ۳ عدد درشت
شکر سه چهارم لیوان
روغن مایع نصف لیوان
آرد یک و نیم لیوان
هویچ یک و یک چهارم لیوان (خام و رنده شده)
گردو خرد شده یک لیوان یا کمتر
بیکینگ پودر ۲ ق چ
جوش شیرین یک هشتم ق چ
پودردارچین یک ق چ

#کرم_پنیری
#کرم_پنیر
مواد لازم کرم پنیری:

کره ۱۲۵ گرم
پنیر خامه ای ۵۰۰ گرم ( ماسکارپونه یا ویلی )
پودر قند ۱۵۰ گرم
آب لیمو ترش یک ق غ


طرز تهیه :
تخم مرغ و شکر رو حدود ۷ دقیقه با همزن بزنید تا حجم بگیره و کرمی و کشدار بشه .
حالا روغن مایع رو اضافه کنید در حد مخلوط شدن هم بزنید .
در آخر آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین الک شده رو در سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در آخر دارچین ، هویج و گردو رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید
مواد رو داخل قالب ۲۰ لبه بلند ریخته و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه بپزید
✔مدت زمان پخت بستگی به حرارت فر شما دارد ممکنه تا ۵۵ دقیقه پخت کیک طول بکشه .

برای تهیه کرم ابتدا کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا پوک بشه بعد پنیر و آبلیمو رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا صاف و یکدست بشه .

در آخر وقتی کیک کاملا خنک شد انرا به سه قسمت مساوی برش دهید و روی هر لایه از کرم بزنید
و لایه ها رو روی هم قرار دهید و در نهایت روی آخرین لایه رو هم کرم بزنید و صاف کنید میتونید به کمک چنگال روش طرح بندازید و اطراف کیک رو هم با گردو خرد شده تزئین کنین.
https://t.me/Hendehcake

#کیک_هویج_گردو
https://t.me/Hendehcake

#کیک_هویج_انگلیسی
https://t.me/Hendehcake

#کیک_هویج_انگلیسی

موادلازم:
آرد 2 پیمانه و نیم
روغن مایع 3 چهارم پیمانه ( سه چهارم یعنی دو بند انگشت از یک لیوان کمتر )
هویج خام رنده ریز 2 پیمانه پر
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 و یک چهارم پیمانه ( یک چهارم یعنی لیوان را 4 قسمت میکنی و یک قسمتش میشه یک چهارم )
هل نصف ق چ
دارچین 1 ق چ
وانیل نصف قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق
پکینگ پودر 2 ق چ
گردو ریز شده نصف پیمانه ( قابل حذفه )

طرز تهیه:

آرد و پکینگ پودر رو 3 بار الک کنین و بزارین کنار .
تخم مرغ و وانیل و هل دارچین نمک روی شکر ریخته به مدت 5 دقیقه با همزن برقی بزنین تا حجیم بشه .
روغن مایع و هویج رو اضافه کرده مخلوط میکنیم ، هم زن رو میزاریم کنار،کم کم از مواد آردی و گردو میریزیم و با لیسک مخلوط میکنیم
من قالب میان تهی را کامل با اَرده چرب کردم
درجه 180،حدود 45 دقیقه پخت کنید ،ولی درجه فرها متفاوته،سر بزنید!

نکات :
1 من شیرینیه ملایم کیک رو میپسندم،در صورت تمایل به جای یک ویک چهارم شکر 1 و نیم پیمانه شکر بریزید
2 - اگه جوز هندی در دسترس داشتین نوک قاشق حتما بریزین، من داشتم ریختم عاالی شد .
3،حتما زمان همزدن تخم مرغ و شکر رو رعایت کنین تا نتیجه مطلوب رو بگیرین .
4،این کیک بافت فوق العاده پوک و عالی داره حتماً بعد از سرد شدن کامل کیک اونو برش بزنید
https://t.me/Hendehcake

#شیرینی_نارگیلی
بدون داغ زدن

مواد لازم :
پودر نارگیل چرب  ۱۲۰گرم(۲لیوان سرخالی)
پودرقند    ۲۰۰گرم(یک و نیم لیوان)
روغن مایع   ۹۰گرم(نصف لیوان)
سفیده ۳عدد (۹۰ گرم)
آبلیمو ۱ ق م
آرد برنج   ۱ق غ

طرز تهیه :
ابتدا پودر نارگیل پودر قند  و سفیده تخم مرغ و آبلیمو را باهم ترکیب کنید
روغن مایع را داغ داغ کنید و به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بزارید کنار تا خنک بشه
آرد برنج رو اضافه و مخلوط کنید
مواد رو داخل قیف بریزید و توی سینی فر پایپ کنید و روش پودرقند الک کنید
بره داخل فر۱۸۰درجه حدود۱۵تا۲۰دقیقه تا طلایی رنگ بشه(این تایم و درجه حدودی هست برای هر فر یا توستر چیزی که همیشه میزارید همونو انجام بدید)

بزارید خنک بشه بعد از کاغذ روغنی جدا کنید و توی سینی سرو بچینید
این شیرینی داخل ظرف دربسته تا چندماه داخل فریزر قابل نگهداریه
فر از ۱۰دقیقه قبل گرم بشه
نوش جان


✔پخت روی گاز
واشر ماهیتابه رژیمی رو دربیارید
شعله پخش کن بزارید کاغذروغنی بزارید تو ماهیتابه و ۱۰دقیقه با شعله ملایم اجازه بدید ماهیتابه و شعله پخش کن گرم بشه
بعد مواد رو پایپ کنید و حدودا ۱۵دقیقه بزارید
تا دورش طلایی رنگ بشه
برای ماهیتابه معمولی حتما دم کنی بزارید

https://t.me/Hendehcake

#شیرینی_نارگیلی
https://t.me/Hendehcake

🌹تقدیم به گل بانوان گروه

🌹ﺯﻥﯾﻌﻨﯽ:ﺑﺎﻏﻬﺎﯼﺁﺭﺯﻭ
❤️ﺯﻥﯾﻌﻨﯽ:ﻧﻌﻤﺘﯽﺩﺭﭘﯿﺶﺭﻭ
🌹ﺯﻥیعنی:ﺑﻨﺪﻩ ﯼﺧﻮﺏﺧﺪﺍ
❤️ﺯﻥﯾﻌﻨﯽ:ﻧﯿﻤﯽﺍﺯﻣﺮﺩﺍﻥﺟﺪﺍ
🌹ﺯﻥﯾﻌﻨﯽ:ﻫﻤﺴﺮﯼﺧﻮﺏﻭﺷﻔﯿﻖ
❤️ﺯﻥﯾﻌﻨﯽ:ﺑﻬﺘﺮﯾﻦﯾﺎﺭ ﻭﺭﻓﯿﻖ
🌹ﺯﻥ ﯾﻌﻨﯽ:مرهم هرخستگی

❤️ روز زن و مادر مبارکــــــــَ باد 🌹

✍مرحله پایانی کیک ژله ای

https://t.me/Hendehcake

مواد لازم
تخم مرغ ۴عدد
پودر ژله ۱ بسته
شکر ۱/۳پیمانه
روغن مایع ۱پیمانه
آرد ۲ و ۱/۲پیمانه
وانیل ۱/۴ق چ
بکینگ پودر ۲ ق چ
آب داغ ۱ پیمانه
رنگ خوراکی چندقطره به دلخواه



تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو با همزن می‌زنیم
تا کرم رنگ کشدار و حجمش دوبرابر بشه
دورگیری ظرف فراموش نشه
بعد آب داغ پودر ژله وروغن مایع و رنگ خوراکی اضافه میکنیم و در حد ترکیب شدن هم میزنیم

مواد خشک که سه بار الک کردیم رو اضافه میکنیم در چند مرحله و فولد میکنیم

میریزیم داخل قالب
و میزاریم تو فر از قبل گرم شده

من قالب رو با روغن صاف قنادی خیلی خوب چرب کردم
بعدش که کیک پخت
گذاشتم قالب از داغی افتاد
بعد به راحتی کیک رو از قالب جدا کردم

نوش جون


نکات

✍من از ژله بلوبری استفاده کردم ، نوی عکس سبز نشون میده

شما میتونید از ژله قرمز رنگ یا سبز و هر رنگی که دوست داشتید استفاده کنید 👌

✍در مورد پودر ژله و زمان مصرفش باید بگم به دو روش میتونید عمل کنید

یکی اینکه پودر ژله رو مستقیم تو مواد بریزید و یا اینکه با آب جوش دستور مخلوط کنید و داغ یا ولرم شد استفاده کنید 👌

https://t.me/Hendehcake

✍مرحله اول کیک ژله ای
https://t.me/Hendehcake

#کیک_ژله_ای

چالش رایگان هدیه شب یلدا از کانال هنده کیک

https://t.me/Hendehcake

سلام سلام

چطورید دختراااااا😍😍😍❤️❤️❤️


شب یلدا رسید و وقت اونه که هدیه بدیم بهتون


چی بهتر از رسپی چند تا خوشمزه که بشه تو میز یلداییتون بچینید👌👌

✍کیک شکلاتی جذاب

✍کیک ژله ای

✍حلوا کدو حلوایی


وارد کانال هنده کیک و حلما کیک بشید تا آموزش این خوشمزه ها رو ببینید❤️

لین‌ک هر دو کانال براتون ارسال میشه این پایین👇👇👇👇👇👇👇

شب یلدا فقط با یک هدیه تموم نمیشه😍👌

هدیه دوم کانال هنده کیک به شما عزیزان


اما فقط این نیست😍😍😍

🔴✍وارد گروه بشید و آموزش سوم رو هم ببینید👌👌👌

👇👇👇👇👇👇


https://t.me/amoozeshcakevadeserbamaryamnoori

#کیک_خیس_شکلاتی_خاص_همراه_سس_جذاب

مواد لازم

آرد سفید قنادی 320 گرم
شکر دانه ریز 280 گرم
پودر کاکائو 50 گرم
تخمرغ 5 عدد
شیر 260 گرم
روغن مایع 150 گرم
شیر عسل 60 گرم
سرکه سفید 1 قاشق چایخوری
بگینک پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه

تمام مواد هم دمای محیط باشند ابتدا
شکر تخمرغ ها را به همراه وانیل داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن 8 الی 10 دقیقه هم بزنید تا مواد حجم بگیرد و رنگ آن روشن شود
بعد شیر عسل و سرکه ،روغن مایع و شیر
را افزوده و با دور کم همزن 15 تا 20 ثانیه هم بزنید سپس ترکیب مواد خشک دستور که از قبل الک شده را طی سه مرحله به مواد اضافه
کنید و با ویسک یا لیسک به صورت دورانی در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید و داخل قالب گرد

سایز 23

یا قالب 20 در 20

که کف آن کاغذ روغنی یا نسوز انداختید به صورت دورانی بریزید و داخل

فر گازی از قبل گرم شده با دمای 180 و فر برقی ،توستر با دمای 165 طبقه وسط به مدت تقریبی 55 تا 60 دقیقه قرار دهید تا پخته شود بعد پخت از فر خارج کنید اجازه دهید 10 دقیقه تو محیط بماند و بعد از قالب خارج کنید تا کاملا خنک شود سپس کیک را برش بزنید و روی کیک را طبق دستور سس شکلاتی داغ بریزید


نکته ❌❌❌

زمان داده شده واسه پخت تقریبی هست

بنا به حرارت فرها متفاوت هستن ممکن زمان کمتر یا بیشتری طول بکشه

با یک سیخ چوب بلند در مرکز کیک فرو کنید
و تست کنید

این کیک با این سس جذاب فوق‌العاده هست

پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید

نوش جاااااان 🥰🥰

🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

سس شکلاتی

مواد لازم

شکلات تلخ 100 گرم
شیر گرم 280 گرم
پودر کاکائو 15 گرم
شکر 50 گرم

طرز تهیه

ابتدا شکلات را روی بخار آب به صورت بنماری ذوب کنید شکر و پودر کاکائو را ترکیب کنید و به همراه شیر گرم به شکلات ذوب شده اضافه کنید
روی حرارت متوسط قرار داده مدام هم بزنید تا مواد ترکیب و یکدست شود و به نقطه جوش برسد وقتی به نقطه جوش رسید حرارت را خاموش کنید اجازه دهید ده دقیقه تو محیط بماند و بعد روی کیک کاملا خنک شده بریزید و بعد خنک شدن کامل کیک

با شکلات ذوب شده داخل قیف یکبار مصرف
بریزید و روی کیک خط بندازید و با پودر پسته یا ترافل دیزاین کنید




نکات تکمیلی 👇👇👇

از قالب میان تهی سایز 28 میتونید استفاده کنید

با 3/5 مواد میتونید داخل قالب گرد سایز 20
درست کنید

جایگزین شیر عسل از 30 گرم شیرخشک قنادی استفاده کنید و با مواد آردی ترکیب کنید

اما پیشنهاد من همون شیرعسل هست که طعم کیک را فوق‌العاده میکنه 😉👌👌

https://t.me/Hendehcake

کیک خیس شکلاتی خاص

همراه با یک سس جذاب و فوق‌العاده 😍😍👌👌👌

https://t.me/Hendehcake

سلام دوستان هنده کیک 🥰🥰


بمناسبت شب یلدا

مثل همیشه یک رسپی عالی میره کانال 😍😍

یک رسپی از کیک خیس شکلاتی خاص با یک سس بینظیررررر 😍😍👌👌

یک رسپی که محاله در هیچ گروهی نظیرشو پیدا نخواهید کرد

امیدوارم درستش کنید و در کنار خانواده لذت ببرین 🥰🥰

و بشه پای ثابت سفارشاتتون 🤗🤗😌😌

یلداتون مباررررک و لبتون همیشه خندان 🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉

https://t.me/Hendehcake

#کرمفیل_شیر
https://t.me/Hendehcake

#کرمفیل_شیر

موادلازم:
کره ۳۰ گرم
شیر یک و دو سوم پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
وانیل یک چهارم ق چ
شکر نصف پیمانه
نشاسته ذرت یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:
زرده ها و وانیل و نصف شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و پوک شود.نشاسته ذرت را اضافه کنیدهم بزنید و کنار بگذارید
شیر و بقیه شکر را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود.به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت برداشته و به مواد تخم مرغی به تدریج اضافه کرده و مدام و سریع هم بزنید.و دوباره مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا مثل فرنی غلظت پیدا کند.وقتی شروع به حباب زدن کرد اماده است از روی حرارت بردارید و وانیل و کره رااضافه کنید.هم بزنید تا یکدست شود.
کرمفیل که ولرم شد در ظرف ریخته و روی ان پلاستیک بیندازید که رویه نبندد
https://t.me/Hendehcake

#کرمفیل
رسپی ویژه هنده کیک

✅مواد لازم:
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
زرده تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
شکر نصف پیمانه
نشاسته ذرت یک چهارم پیمانه
شیر کامل ۲ پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
کره ۵۵ گرم

✅طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و سپس زرده های تخم مرغ نشاسته درت شکر و نمک را به ان اصافه کرده و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تارنگ مخلوط روشن و کرمی و قدری غلیظ شود
شیر را داخل یک شیر جوش بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید وانیل را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید بگذارید شیر روی شعله داغ شود وقتی شروع به قل زدن کرد و یکی دو حباب روی آن ظاهر شد بلافاصله شیر را از روی گاز بردارید و آن را روی مخلوط تخم مرغ بریزید اول مقدار کمی از شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس کل شیر باقی مانده را اضافه و مخلوط نمایید حال مواد مخلوط شده را دوباره داخل شیر جوش بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا شروع به غلیظ شدن کند (۳ الی ۵ دقیقه) سپس از روی شعله بردارید تا کمی خنک شود کره را به شکل قطعات کوچک خرد کرده و به محتویات شیرجوش اضافه کنید هم بزنید تا کره آب شود
کرم را از یک صافی ریز رد کنید تا اگر گلوله ای در آن ایجاد شده جدا شود سپس کرمفیل وانیلی آماده شده را داخل ظرفی بریزید و روی آنرا با نایلون بپوشانید برای اینکه رویه نبندد این کرمفیل را می‌توانید در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید
https://t.me/Hendehcake

#اسلایس_سیب_گردو
https://t.me/Hendehcake

هدیه سه سالگی گروه هنده کیک😍😍😍😍

#اسلایس_سیب_گردو

مواد لازم:
تخم مرغ ۱ عدد
کره حیوانی ۱۵۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر نصف ق چ
آرد ۲۵۰ گرم
پودر بادام درختی ۵۰ گرم
گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
سیب درشت ۴ الی ۵ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
دارچین ۱ ق چ

طرزتهیه:
کره و پودر قند را حدود ۴ الی ۵ دقیقه با همزن بزنید تا پوک و سبک بشه سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه بزنید.آرد و بکینگ پودر را افزوده و اول با لیسک و در آخر با نوک انگشت مخلوط کنید، نیاز به ورز دادن زیاد نیست.
یک سوم‌ از خمیر را برداشته داخل نایلون گذاشته و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
پودر بادام را به بقیه خمیر افزوده مخلوط کنید و در پاکت در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید.
در این مدت مواد میانی را آماده کنید.
سیب ها را رنده کرده و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا پخته و آبش کامل گرفته بشه.بعد از اینکه از حرارت افتاد دارچین را افزوده و مخلوط کنید.
خمیری که در یخچال قرار داده بودید را کف سینی فر فویل دار پهن کرده و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
بعد از پخت مرحله اول، مارمالاد سیب را روی خمیر ریخته و همه جا پخش کنید و سپس گردو خرد شده را روی مواد بریزید.
در این مرحله خمیری که در فریزر قرار داشته را روی این مواد رنده کنید و مجدد در فر به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید.
بعد از پخت اجازه دهید شیرینی کامل سرد شود روی آن کمی پودر قند الک کنید و به شکل دلخواه برش بزنید.
نوش جان🌸

نکته: حرارت فر بستگی به نوع فر و یا توستر شما دارد، روی همان حرارتی قرار دهید که برای بقیه شیرینی ها نیز روی همان حرارت می‌گذارید. ممکن است بعضی ها روی ۱۸۰ بگدارند.خودم چون حرارت فرم بالاس همه ی شیرینی ها رو با حرارت ۱۶۵ الی ۱۷۰ میپزم.
زمان تقریبی است در طول پخت حواستان به شیرینی باشد تا نسوزه.
دورشیرینی کمی رنگ بگیرد کافی هست 😊

سینین و سبنی فر بر ندار سینی ۲۰ در ۳۰ یا ۲۵ در ۳۵بزاش کافیه بقیه بزرگن
حتما فویل بکش

https://t.me/Hendehcake

✍کلیپ مراحل کار پیراشکی بی دردسر

https://t.me/Hendehcake

#پیراشکی_پنبه_ای
#پیراشکی_بی_دردسر

پیراشکی نرم و پنبه ای بی دردسر😍👌


مواد لازم

شیر یا آب ولرم : 150میلی لیتر (نصف لیوان فرانسه)
شکر : 35 گرم که میتونید کم و زیادش کنید
مخمر فوری : 5 گرم یا یک ق م خ سر پر
تخم مرغ : 1 عدد
روغن : 1 ق غ خ
آرد : 325 گرم یا 3 لیوان که باید لیوان آخر کم کم اضافه بشه
نمک : یک پنس
کره: 15 گرم
بکینگ پودر : نوک قاشق چایخوری
سس شکلات یا مارمالاد برای داخل پیراشکی به داخواه

طرز تهیه

شیر ولرم ، شکر و مایه خمیر را داخل ظرف گودی میریزیم و ی کوچولو هم میزنیم

تخم مرغ را داخل مواد اضافه میکنیم
روغن رو هم اضافه میکنیم و با مفتول دستی هم میزنیم

آرد و بکینگ پودر و نمک رو هم با هم الک میکنیم و چند مرحله اضافه میکنم

انتهای آرد رو کم کم اضافه کنید چون آب خورد آرد ها متفاوت هست

خمیر رو جمع کنید در حدی باشه که به دست نچسبه ،بیش از حد آرد به خوردش ندید

کره رو اضافه میکنیم و به خورد خمیر میدیم

داخل ظرف گود ۴۵ دقیقه استراحت میدیم تا حجم بگیره و عمل بیاد

کل خمیر رو به دو تا چون تقسیم میکنیم

هر چونه رو گرد باز میکنیم و عین پیتزا برش سه گوش میزنیم

حالا پیراشکی های برش خورده رو هم داخل سینی میچینیم و روش ی پارچه تمیز میندازیم و ۴۵ دقیقه دیگه استراحت میدیم تا پف کنه

داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ میکنیم تا مغز پخت بشه

در انتها بعد از خنک شدن با شکلات یا مارمالاد پر میکنیم

بدون مغزی هم خوشمزه هست،میتونید داخل شکر هم بغلتونید

https://t.me/Hendehcake

https://t.me/Hendehcake

#پیراشکی_پنبه_ای
#پیراشکی_بی_دردسر

https://t.me/Hendehcake

بسته های ارسالی مشتری عزیزمون از تبریز🎁مبارکشون باشه🙏🙏🥰
https://www.instagram.com/p/DCwm2AsI1rJ/?igsh=em9oaGR1NHFncWMy

🛍️آنلاين شاپ دنيز🛍️
خريد و ارسال محصولات با كيفيت با قيمت مناسب از تمامي برند هاي آمريكايي🇺🇸
خريد بدون واسطه از آمريكا، اجناس ١٠٠٪؜ اورجينال💯
خريد حضوري و آنلاين 📲
با اطمينان خاطر سفارش هاي خود را به ما بسپاريد
https://www.instagram.com/deniz.shop.usa?utm_source=qr&igsh=MW10dTRjdm05cG11dg==

این هم از بافت این دلبر👌👌👌👌

📣📣🔴🔴

دنبال رسپی بی دردسر و خوشمزه از پیراشکی هستی اما قالب نداری و حوصله چونه گرفتن هم نداری؟؟

دنبال بافت عالی و محشر هم هستی😍


بیااااااا تا بهت یاد بدیم😉


🔴✍آموزش پیراشکی تنبلونه و بی دردسر بدون قالب اما خوشگل و خوش بافت

چی باشه بهتر از این برای بچه ها و دورهمی های پائیزه 😍😍👌👌👌



🔴هزینه آموزش = حمایت و اد ۳ نفر از دوستانتون🔴

اگر اد ها بسته بود
این بنر رو برای دوستانتون بفرستید تا وارد گروه

https://t.me/amoozeshcakevadeserbamaryamnoori

چالش جدید کانال هنده کیک در گروه حلما کیک
با اجرای خوب صبوی عزیزم

🔴✍پیراشکی بی دردسر

تاریخ شروع چالش = روز ۳۰ آبان

👆👆👆👆👆👆👆

🔴🔴مرحله ۳:
اضافه کردن شیر و روغن
مخلوط را با قاشق یا همزن دستی ترکیب کنید.

https://t.me/Hendehcake

🔴🔴مرحله ۴ :
مواد بعد از مخلوط کردن شیر و روغن به اینصورت در میاد.
خمیر نسبتا سفت است که در مراحل بعد متعادل میشود.
نگران نباشید.

🔴🔴مرحله ۵ :
زرده را دانه دانه اصافه کرده و با همزن دستی ترکیب کنید
وانیل با اخرین زرده اضافه شود.
در این مرحله سفتی خمیر کمی متعادل میشود.
🔴🔴مرحله ۶ :
حالا سفیده کاملا خنک را با همزن برقی کاملا فرم دهید تا به استیف پیک

🔴🔴مرحله ۷ :
سفیده فرم داده شده را به مخلوط زرده و مواد اضافه کنید و به ارامی در یک جهت فولد کنید که پف سفیده از بین نرود.

🔴🔴مرحله ۸ :
کف قالب مناسب را با روغن صاف قنادی چرب کنید.(تجربه منه و عالیه😉)
یا کاغذ روغنی را چرب کنید بندازید کف قالب
و مواد را در قالب بریزید
دوبار روی سطح کار بکوبید که هوای اضافه خارج شود.
🔴🔴مرحله ۹ :
قالب را در فر گرم شده قرار بدین
حداقل ۴۵ دقیقه زمان پخت کیک هست
اصلا نیاز به گریل نداره
صبر کنید تا روی کیک خودش رنگ بگیره
🚫 در فر زود باز نشه🚫

نوش جانتون🥰🥰🥰

https://t.me/Hendehcake

🔴مرحله ۱ :
فر را با ۱۸۰ درجه روشن کنید.

بعد موادلازم را اماده کنید
زرده و سفیده را جدا کنید و سفیده را در یخچال بگدارید که خنک بمونه

من در مراحل زیر کاکایویی ۲ تخم مرغی درست کردم .
فقط شکرشو در تصویر بالا اشتباها بیشتر ریختم. باید نصف این باشه تقریبا

https://t.me/Hendehcake

🔴🔴مرحله ی ۲ :
مواد خشک الک شده و شکر را در ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید.

https://t.me/Hendehcake

#کیک_شیفون_خصوصی_هنده کیک رسپی ویژه
شیفون وانیلی

مواد لازم :
( ۶ تخم مرغی)
تخم مرغ ۶ عدد درشت و سرد
آرد ۳۲۰ گرم
نشاسته ی ذرت ۲۰ گرم
شکر ۱۷۰ گرم
بکینگ پودر ۲ ق چ سر پر
وانیل ۱ ق چ
نمک یک چهارم ق چ
روغن ۱۲۰ گرم
شیر ۱۸۰ گرم
شکر برای سفیده ۹۰ گرم

قالب : ۲۳ ارتفاع ۱۰

نکته: شکر سفیده از شکر زرده جداس
یعنی۹۰ گرم شکر با سفیده ترکیب میشه و اون ۱۷۰ گرم شکر با زرده مخلوط میشه

✔اگر میخواین کیکتون پف بیشتری داشته باشه سعی کنین از دوتا قالب استفاده کنین.
قالب ۱۵ ۲ تا ۳ تخم مرغی
قالب ۱۸ ۳ تا ۴ تخم مرغی
و قالب ۲۰ ۴ تا ۵ تخم مرغی خوبه براشون

https://t.me/Hendehcake

#جدول

https://t.me/Hendehcake

https://t.me/Hendehcake

#کیک_کافی_شاپی_سه_شیر
یا ترس لچس


دستور کیک سه شیر یا ترس لچس کافی شاپی
برای کیک پایه من از شیفون خصوصی کانال هنده جون استفاده کردم.
بسته به اندازه ی قالب کیک رو درست میکنید.
من برای قالب شارلوت قطر ۲۵ ،۳ تخم مرغی زدم.
برای سس
شیرعسلی ۱۱۵ گرم
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
شیر ۱۷۰ گرم و مقداری وانیل
این مقدار سس برای کیک ۳ تخم مرغی مناسبه.
همه ی مواد سس رو با هم‌مخلوط میکنیم و روی حرارت میذاریم در حدی که کامل با هم مخلوط بشه و گرم بشه و نیاز به جوشیدن نداره
وقتی کیک پخت اونو از قالب خارج میکنیم خنک که شد داخل قالب برمیگردونیم و تمام سطحشو با سیخ چوبی سوراخ میکنیم و سس ولرم رو رو کیک میریزیم و یه شب داخل یخچال استراحت میدیم تا سس کاملا به خورد کیک بره. بعد از قالب خارج کرده و روی کیک رو خامه قنادی میزنیم و تزیین میکنیم.
به نظر من بهترین قالب برای این کیکا که سس داره قالب مستطیل هست. هرچقدر کیک بزرگتر باشه مقدار سس هم باید به تناسب اون بیشتر بشه.

دستور کیک شیفون خصوصی در پست بعد 👇

https://t.me/Hendehcake

#کیک_کافی_شاپی_سه_شیر
کیک ترس لچس
https://t.me/Hendehcake

#کیک_تر_برشی 🍰🍰🍰
شیفون نارگیلی

کیکی با بافت منحصر به فرد که میتونید هم به شکل تر برشی درست کنید و هم بصورت کیک عصرانه مطابق عکس های بالا😍

مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ لیوان
شکر یک و یک سوم لیوان
پودر نارگیل یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان
شیر نصف لیوان
آب جوش نصف لیوان
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر یک ق غ

طرز تهیه :
آرد و بکینگ پودر را چند بار الک کنید.
سفیده و زرده را از هم جدا کنید بطوریکه حتی یک نوک سوزن هم زرده با سفیده ترکیب نشه که در اینصورت دیگه فرم نمی گیره.
سفیده های خنک را حسابی با همزن بزنید و وسط هم زدن ، نصف پیمانه‌شکر اضافه کنید .تا زمانی هم زده شود که از ظرف برنگرده
✔سفیده را اگر کم هم بزنید پف پایدار نداره و بیش از حد هم بزنید بافت خشکی به کیک میده .
زرده ها با بقیه شکر و وانیل‌هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود .درحالیکه داریم هم میزنیم آب جوش را حتما در حین هم زدن زرده اضافه می کنیم‌
و بعد شیر و روغن مایع اضافه و هم بزنید تا یکدست شود.
آرد الک شده را طی سه مرحله اضافه کنید وبالیسک خوب مخلوط کنین .پودر نارگیل هم اضافه بشه و وقتی خوب مخلوط شد، سفیده اضافه گردد و با لیسک به آرامی و بصورت دورانی هم می زنیم
مواد در قالب ریخته و سطح را صاف کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بسته به دمای فر قرار می دهیم .
من از قالب مربع سایز ۲۵ در ۲۵ استفاده کردم و سپس بصورت کیک تر برشی ، برش دادم و مابین کیک از خامه نارگیلی استفاده کردم .
برای تهیه خامه نارگیلی کافیست یک چهارم پودر نارگیل به ۴۰۰ گرم خامه در پایان فرم دادن، اضافه کنید.

قالب مناسب:
برای ۴ تخم مرغی ۲۰ در ۳۰
برای ۶ تخم مرغی ۳۰ در ۴۰


🔴مواد ۵ تخم مرغی :
تخم مرغ   ۵ عدد
ارد دو و نیم لیوان
شکر یک و نیم لیوان
پودر نارگیل یک و یک چهارم لیوان
روغن سه چهارم لیوان
شیر سه چهارم لیوان
اب جوش  سه چهارم لیوان
وانیل یک چهارم ق چ
بکینگ پودر  یک ق غ سر پر

نظر اعضا😍 :
سلام خانمای عزیز ی توصیه خوشمزه من تا حالا شیفون نارگیلی رو درس نکرده بودم یعنیییبیی معرررکه  بود چقد این کیک خوشمزه اس حتما حتما ی بار امتحانش کنید من کرمفیل هم برا روش درس کردم ولی چون مهمون داشتم حتی ی تیکه اش هم برا عکس نموند 😐.....واقعا دمتون گرم عشقای هنده کیک بابت دستور های بی نظیرتون هر کی خورد کیف کرد


https://t.me/Hendehcake

#تر_برشی
#شیفون_نارگیلی
https://t.me/Hendehcake

#نان_رول_دارچینی 🥐🥯🥐🥯🥐🥯


مواد لازم :
شیر ولرم یک لیوان
شکر یک چهارم لیوان
پودر خمیر مایع یک ق غ
تخم مرغ یک عدد
کره ۶۰ گرم ( من نصف این مقدار را روغن مایع ریختم )
نمک یک چهارم ق چ
آرد حدودا ۴۰۰ گرم ( نمیشه دقیق گفت باید کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاد )


مواد میانی :
گردو آسیاب شده یک چهارم لیوان ( میتونید نریزید )
شکر قهوه ایی نصف لیوان ( شکر سفید هم میشه )
اگر گردو میریزین شکر قهوه ای یک چهارم لیوان بریزید
پودر دارچین ۲ ق چ
کره ۳۰ گرم


مواد رومال

زرده تخم مرغ یک عدد
شربت بار یک ق چ
زعفران غلیظ یک ق چ
کره یک ق چ


طرز تهیه :
ابتدا شیر ولرم و خمیر مایع و یک قاشق از شکر رو درون ظرفی مخلوط کرده و در ظرف رو میزاریم و حدودا ۱۰ دقیقه بهش زمان میدیم تا عمل بیاد
در ظرفی دیگر تخم مرغ کره آب شده ونمک و شکر رو میریزیم خمیر مایع عمل اومده رو هم اضافه میکنیم و مخلوط کرده و آرد الک شده رو کم کم بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد ( زیاد آرد به خورد خمیر ندید مطالب مربوط به ورز دادن خمیر را در کانال حتما ببینید #خمیر ) حدودا ۱۰ دقیقه ورز دهید سپس روی خمیر رو بپوشانید و در جای گرم حدودا یک ساعت بهش زمان دهید تا عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه
در این فاصله مواد میانی به جز کره رو باهم مخلوط میکنیم
بعد از عمل اومدن خمیر پفش رو با دست میگیریم .و روی سطح کار رو با روغن چرب کنید و خمیر رو به کمک وردنه به صورت مستطیل باز کنید ابتدا کره ای که داشتیم رو به کمک فرچه همه جای خمیر بزنید بعد مواد میانی رو همه جای خمیر بریزید و از طول شروع کنید به رول کردن .بعد از رول کردن به کمک چاقو به تیکه های تقربیا ۵ سانتی تقسیم کنید .
و.در ظرف مورد نظر بهتره کمر بندی گرد باشه( بهترین قالب برای اینکه نون ظاهری زیبایی پیدا کنه قالب ۲۰ هست اگر از خمیر اضافه اومد میتونید اضافه ها رو داخل قالبهای کوچک تارت بزارید و داخل فر قرار بدید) کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید و چرب کنید و رول ها رو به ترتیب بچینید و روی خمیر رو با پارچه بپوشانید و ۳۰ دقیقه بهش استراحت دهید و بعد از استراحت خمیر با مواد رو مال رول ها رو رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ یه مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بهش زمان بدید تا خوب پخته بشه
وقتی پخت نون کامل بشه خودش به خوبی رنگ میگیره
ولی درصورت نیاز میتونین در آخر گریل رو هم بزنید.

✔️ زمان گفته شده تقریبی هست حتما قبل از خارج کردن نان از فر از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید


✔️ میتونید بعد از اینکه نان رو از فر خارج کردید تاوقتی داغ هست به کمک فرچه عسل رقیق شده روی نان بزنید تا نان شما براق شود

https://t.me/Hendehcake‌

#رول_دارچینی
https://t.me/Hendehcake

#روغن_صاف_خونگی

صاف کردن روغن نیمه جامد هنده کیک
در اغلب شیرینی های خشک و سنتی از روغن صاف قنادی یا روغن جامد نام برده شده و ما نیاز به روغن کاملا جامد داریم درحالیکه روغن های موجود در بازار اغلب به صورت نیمه جامد می باشد
این روغن ها حالت دون دون دارند که درصورت صاف نشدن به دلیل وجود حباب علاوه بر اختلال در اندازه گیری کیفیت لازم را به شیرینی نمیده
پس لازم هست ک حتما حتما حتما این روغنها صاف شه
برای صاف کردن به صورت غیر مستقیم روغن رو بن ماری میکنید تا زلال و شفاف شد در یخچال بزارید تا سفت شه
✔ ممکنه این کار رو تا ۱۰ بار هم لازم باشه انجام بدیم تا به اون نتیجه دلخواه برسیم
بعد سفت شدن در یخچال برای تست یک قاشق ایستاده را در روغن میزاریم اگر تا ۱۵ دقیقه نیفتاد آماده استفاده است
درضمن از کناره هاای ظرف هم نباید روغن شل شه کاملاسفت در غیر این صورت دوباره باید مراحل بن ماری تکرار شه

🔴نکته ای هم در مورد ظرفی که روغن را در اون داغ می کنید بگم اینکه ترجیحا حلب روغن را داغ نکنید .این فلز برای گرمادیدن ساخته نشده و فعل و انفعالات شیمیایی خواهد داشت که مضر هست.

✔واما در مورد روغن صاف قنادی :
اگر در دستور مثلا ۲۵۰ گرم روغن نیاز باشه میتونید برای بهتر کردن طعم شیرینی بصورت ترکیب جامد خونگی صاف شده و صاف قنادی بزنید به اینصورت که ۲۰۰ گرم روغن خونگی و ۵۰ گرم صاف قنادی استفاده کنید.
این کار باعث طعم بهتر شیرینی خواهد شد و حاصل کار عالی می شه
مگر این که در دستور تاکید شده باشه که فقط صاف قنادی که دیگه در اینصورت ترکیب نکنید

🔴فقط حواستون باشه
که اگه اینطوری ترکیبی بن ماری کردین فقط و فقط یکبار انجام بدین چون طبق تجربه دیده شده که اگر بیشتر انجام شه روغن شل میشه
پس اگر ترکیبی بن ماری می کنی فقط یکبار انجام شه


✔ به هنگام استفاده ده دقیقه قبل از مصرف از یخچال خارج کرده و استفاده میکنیم این روغن بعد از صاف کردن حتما باید در یخچال و درظرف دربسته نگهداری شود.

#صاف


https://t.me/Hendehcake

#روغن_صاف_خونگی
https://t.me/Hendehcake

#باسلوق_گردویی

موادلازم:
شکر یک و نیم لیوان
اب ۳ لیوان پر
نشاسته گل ۱ لیوان
ژلاتین ۲ ق غ
جوهر لیمو ۱ پنس
گلوکز ۲ الی ۴ قاشق
روغن مایع یک چهارم لیوان
گلاب نصف لیوان
وانیل یک چهارم ق چ

طرز تهیه:
✔این باسلوق باید یک الی ۲ ساعت زمان پخت داشته باشه تا قشنگ شفاف بشه و بوی خامی نده پس وقتی قشنگ حوصله دارین طبق این دستور عمل کنید و از نتیجه کار لذت ببرین😊
✔گلوکز باسلوق را شفاف می کنه و باعث میشه کشدار بشه حذفش نکنین
از ۲ تا ۴ قاشق میتونین به دلخواه بریزین.
✔برای اینکه نشاسته بوی خامی نداشته باشه و باسلوق شما کاملا بازاری بشه باید ترفندی که میگم انجام بدین.اونم اینه که ابتدا نشاسته گل رو با ۲ لیوان آب (این اب جدا از ابهای داخل دستوره ) مخلوط کنین بزارید کنار یک شبانه روز تا ته نشین بشه و اب شفاف شده روش رو چندین بار خالی کنین و دوباره آب بریزین
اینجوری ترشی و مزه خامی نشاسته گرفته میشه و درنهایت نشاسته حالت آدامسی طور پیدا می کنه
این کار اجباری نیست اگه عجله دارین میتونین فقط چند ساعت بخیسونید .

حالا ۲ ق غ ژلاتین رو با یک سوم لیوان آب مخلوط کنین بزارید کنار .(این آب هم جدای از آب گفته شده در دستوره)
همه شکر را با ۲ لیوان اب و ۱ پنس جوهر لیمو رو بریزید تو قابلمه ( حتما حتما نچسب ) بزارید روی شعله گاز تا شکر حل بشه و وقتی شروع به جوش زدن کرد نشاسته ته نشین شده رو که آب روش را کاملا خالی کردین با ۱ لیوان سرخالی آب خوب حل کنین و به قابلمه اضافه کنین و حرارت رو کم کنین و مداوم هم بزنید تا غلیظ و شفاف بشه و بوی نشاسته گرفته بشه
دقت کنید با حوصله مدام هم بزنین که در طی یک الی دوساعت نشاسته قشنگ شیشه ای بشه و یه کمی غلظت پیدا کنه
بعد ژلاتین رو که در آب حالت فومی شده اضافه و مجدد هم بزنید تا باز بشه و حل شه
کمی بعد از غلیظ شدن گلوکز رو اضافه کنین و مجدد هم بزنید
مدتی بعد گلاب و وانیل رو اضافه و هم بزنید تا مجدد غلظت پیدا کنه
اینجا باید مثل عکس بالا شده باشه که گذاشتم و موقعشه که روغن مایع رو اضافه و خوب مخلوط کنین
🔴تا اینجا برای من یکساعت طول کشید😊

حالا ایتقدر هم بزنید تا جایی ک باسلوق سفت و مث حلوا جمع بشه وسط عکس این مرحله ام بالا هست
حتما باید اینطوری بشه و گرنه اگه غلظت خوبی پیدا نکرده باشه اولا تو محیط بیرون بمونه باسلوق کپک میزنه دوما مثل بازاریا نمیشه دیگه از ما گفتن😉
اون موقع امادست .
من مایه باسلوق رو کمی ک از داغی افتاد داخل قیف ریختم و روی بشقاب حاوی پودر نارگیل قیف زدم بعد روش گردو گزاشتم و تو نارگیل غلطوندم و گرد کردم

✔باسلوق اگه خنک بشه خوب فرم نمیگیره پس سرعت عمل داشته باشید
حتما چندساعت در یخچال استراحت بدین .
✔من از رنگ استفاده نکردم و صورتیا رو در گل سرخ خشک غلطوندم
ولی اگر بخواهید میتونین در اواخر پخت از رنگ خوراکی استفاده کنین.

✔تا وقتی هنوز سفت نشده میتونین با ویسک (همزن دستی) هم بزنید ولی وقتی غلظت پیدا کرد دیگه بزارید کنار و از یه لیسک کمک بگیرید( که هر دو در عکس بالا مشخصه)لیسک کمک می کنه که مدام از دیواره ها موادو جمع کنین وسط


https://t.me/Hendehcake

#باسلوق_گردویی
https://t.me/Hendehcake

#کلوچه_شمال
#کلوچه_خرمایی


موادلازم:
پودرقند ۶۰گرم
زعفران دم شده ۱۰ گرم
گلاب ۱۰ گرم
روغن مایع ۴۰گرم
شربت بار ۳۰گرم
تخم مرغ یک عدد کوچک( ۴۰ گرم)
ارد ۲۰۰گرم
جوش شیرین یک پنس
بکینگ پودر یک چهارم ق چ

✔شربت بار غلیظ نباشه که باعث سفتی و خشکی بافت کلوچه نشه
✔جوش شیرین را حذف نکنید

طرز تهیه:

مواد مغزی کلوچه
خرما(هسته و پوست جدا کرده) ۱۰۰ گرم
دارچین نصف ق چ
نسکافه نصف ق چ
پودر هل نصف ق چ
شیر دو ق غ
کره نرم شده ۵۰ گرم
گردو خرد شده یک چهارم لیوان

کره و خرما رو خیلی کم تفت داده و بقیه مواد را اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید و بصورت خمیر در بیاورید.
برای انسجام دادن به مغزی اگر لازم بود از گلاب استفاده کنین

البته مواد میانی سلیقه ای هست و بعنوان مغزی می تونید از شیرعسل وگردو
از شکلات صبحونه وگردو
انواع حلوا,یا خورده های کیک به اضافه مخلفات دیگه...
.استفاده کنید
من ترکیب شکلات تلخ ذوب شده و کارامل و پودرنارگیل و گردوی نگینی را بعنوان مغزی استفاده کردم😊

برای خمیر کلوچه ابتدا تخم مرغ پودر قند شربت بار گلاب و روغن مایع را با مفتول دستی مخلوط کنید
آرد جوش شیرین و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و بصورت کنترلی و در چند مرحله به مواد قبل اضافه کنید.خمیر را منسجم کنید و در نایلون قرار داده به مدت نیم تا یکساعت داخل فریزر استراحت دهید.
بعد از استراحت گلوله های ۳۰ گرمی برداشته و در نایلون بزارید که هوا نکشه
بعد دونه دونه بردارید پهن کنید اگر خمیر چسبندگی داشت دست خود را چرب کنید اصلا آرد اضافه به خمیر ندهید.هنده کیک
.از مواد مغزی روی خمیر گذاشته و دوباره خمیر را جمع کنید .روی سینی فر قرار داده و با مهرهای فلزی مخصوص نون پنجره ای بصورت عمیق مهر بزنید .بعد چونه بعدی را بردارید و مثل قبلی مغزی بزارید و مهر بزنید.
مهر را خیلی کم چرب کنید و تو آرد یا نشاسته ذرت بزنید بعد مهر بزنید.
روی کلوچه رومال کنید (زرده ؛یک پنس نمک ؛ یک ق م ماست ؛زعفران ؛شربت بار یا عسل )
روی آن خرفه یا پودر پسته یا کنجد بپاشید و در فر گرم شده ۲۲۰ درجه قراردهید
مدت تقریبی پخت بین ۸ تا حداکثر ۱۲ دقیقه است
🔴کلوچه باید مدت پختش کم باشه چون اگر با حرارت پایبن و زمان طولانی پخت بشه خشک تر میشه هنده کیک
کلوچه زیاد تو فر بمونه سنگ میشه
وقتی از فر درمیاد باید نرم باشه . و در محیط که سرد میشه نرمی کلوچه کمتر میشه
✔ دقت کنید زیاد در فر نماند که شیرینی سفت خواهد


✔خمیر کلوچه اصلا نباید هوا بهش بخوره رو همون سطح کار بین دوتا نایلون بزارین.هنده کیک
✔برای چسبندگی خمیر مطلقا آرد اضافه نزنید.همون که داخل فریزر میره خمیر جامیفته و چسبندگیش کم میشه.بعد از این زمان خمیر را کم کم از فریزر دربیار و شکل بده.
چون کمی چسبندگی داره برای راحتی کار حتما موقع گوله کردن دستکش یه بار مصرف دست کنید و یه کم با روغن مایع چرب کنید
و اگه سینی مثلا ۸ تا رو جا میگیره چونه کن بین دوتا نایلون بزار که هوا نگیره
مابقی خمیر رو بزار فریز اگه سرعت عمل ندارید.

🔴کلوچه باید در دمای بیشتر و زمان کمتر پخت بشه که لطافت خودشو حفظ کنه و سفت نشه. پس فرو داغ کنید و برای این کلوچه از ۸ تا حداکثر ۱۲ دقیقه تایم پخت بدین.
بعد ۸ دقیقه چک کنین اگه با کاردک بلند شد و زیرش رنگ گرفته بود کافیه
فکر نکنید خامه کلوچه زمانی که داغه این حالته
بعد سرد شدن شکل و طعم و بافت اصلیش مشخص میشه
پس از زیرش چک کنید 👌
دیگه مننتطر نشید که روش رنگ بگیره چون سفت میشه.خاموش کنید و گریلو بزنید تا روی کلوچه رنگ بگیره.
دیگه تمام ریزه کاریاشو گفتم بقیه اش با شماست که چه کلوچه ای درست کنین😊


https://t.me/Hendehcake

#کلوچه_شمال
#کلوچه_خرمایی
https://t.me/Hendehcake

❌❌❌ آخرین مرحله  مارمالاد هست اول قسمت رویی شیرینی رو تزیین کنید و بعد مارمالاد بین دو لایه بزازید😊 میتونید برای راحتی کار داخل قیف بریزید یا با قاشق بزارید

https://t.me/Hendehcake

❌❌خب رسیدم قسمت جذاب تزیین شیرینی 😍
ابتدا به کمک فرچه مقدار بریلو بی رنگ روی شیرینی میزنیم ( شما میتونید از عسل رقیق شده هم استفاده کنید )
❌ بریلو نیازی به رقیق شدن نداره
بعد به دلخواه به کنجد یا پودر نارگیل میزنیم
تزیین کاملا سلیقه ای هست
❌ اگر از بریلو برای رویه شیرینی استفاده کنید بعد از حدودا یک ساعت دیگه چسبندگی نداره و براق خواهد بود ( ولی عسل این ویژگی رو نداره )

https://t.me/Hendehcake

❌❌❌ تزیین با شکلات


حدودا ۲۰ گرم شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم یه قاشق چای روعن مایع میزنیم و داخل قیف یه بار مصرف ریخته و نوک قیف با قیچی کم برش میدیم و مطابق کلیپ تزیین میکنیم

https://t.me/Hendehcake

🔴🔴🔴 مرحله ششم

خمیر های کاتر خورده  رو در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت تقریبا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بسته به داغی فر قرار میدهیم
❌❌ خمیرهای ساده و تو خالی رو داخل یه سینی نذارید چون توی خالی ها زود میپزن

https://t.me/Hendehcake

❌❌❌

برای مطمئن شدن از پخت شیرینی ، با چاقو یا چنگال شیرینی رو از جاش بلند کنید اگر به راحتی تکون بخوره پخته

پشت شیرینی باید در این حد باشد

https://t.me/Hendehcake

🔴 مرحله ۵ :

خمیر رو بین دو نایلون وبه کمک وردنه قلطکی به قطر حدودا سه میل باز میکنیم و کاتر میزنیم
من برای خالی کردن وسط خمیر قسمت روی شیرینی از نی ایسپک استفاده کردم ( شما میتونید با ته ماسوره یا هر چیزی که دم دستتون هست و مناسب استفاده کنید )

https://t.me/Hendehcake

خمیر های کاتر خورد رو داخل سینی میزاریم
❌ سینی نیازی  به چرب کردن و کاغذ روغنی نداره

https://t.me/Hendehcake

❌  ضخامت  خمیر شیرینی بین دو الی سه میل کافیه

https://t.me/Hendehcake

🔴 مرحله ۴ :
خمیر اماده شده رو داخل نایلون میزاریم و میره داخل یخچال و حدودا یک الی دو ساعت بهش استراحت میدیم

https://t.me/Hendehcake

❌❌❌ لطافت خمیر باید در این حد باشه

https://t.me/Hendehcake

🔴 مرحله ۳ :
در این مرحله آرد و پودر نشاسته ذرت رو که الک و باهم ترکیب کردیم به تدریج به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم
❌ آرد رو با کنترل اضافه کنید ممکن بسته به ابخوری آرد شما دو الی سه قاشق آرد کمتر یا بیشتر بخواید

❌ به هیچ عنوان خمیر رو ورز ندید روغن میفته

خمیر با سرانگشتان جمع میکنیم  خمیر نهایی باید لطیف باشه طوری که یه تیکه کوچیک توی دستتون گلوله کنید اصلا ترک نداشته باشه و کاملا نرم و لطیف باشه

https://t.me/Hendehcake

❌ غلظت مواد بعد از دو دقیقه هم زدن اینطوریه

https://t.me/Hendehcake

🔴 مرحله ۲ :
تخم‌مرغ ، شربت بار و وانیل رو به مواد اضافه میکنیم و حدود دو دقیقه دیگه با همزن میزنیم ( اگر از رنگ زرد استفاده کردید در این مرحله اضافه کنید )

https://t.me/Hendehcake

❌❌❌ ترکیب روغن ها و پودر قند بعد از ۵ دقیقه همزدن با دور تند همزن 👆

https://t.me/Hendehcake

🔴 مرحله ۱ :
ابتدا روغن صاف و روغن جامد صاف شده و پودر قند رو با دور تند همزن حدودا ۵ دقیقه میزنیم تا حجم بگیره و کرم رنگ بشه

https://t.me/Hendehcake

اول همه مواد مورد نیاز را اماده کنید.

https://t.me/Hendehcake

#شیرینی_مشهدی

آموزش آنلاین شیرینی مربایی (مشهدی)😍

مواد لازم :

آرد قنادی ۳۰۰ گرم
روغن صاف قنادی ۷۵ گرم 
روغن جامد صاف شده ۷۵ گرم
پودر قند ۷۰ گرم
پودر نشاسته ذرت ۳۰ گرم
عسل یا شربت بار ۱۵ گرم ( یک ق غ)
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل یک چهارم ق چ
رنگ زرد یکی دو قطره( اختیاری)
مارمالاد به میزان لازم
مارمالاد برای وسط شیرینی من از مارمالاد سیب و سیب پرتقال استفاده کردم شما میتونید از انواع مارمالادها استفاده کنید 😊

برای تزئین :
بریلو بی رنگ یا عسل
کنجد
پودر نارگیل
پودر گل سرخ و...
( تزیین کاملا به سلیقه خودتون بستگی داره میتونید از شکلات هم استفاده کنید )


طرز تهیه :

✔️ مواد خشک را مخلوط و الک کنید

روغن قنادی و روغن جامد صاف شده و پودر قند را ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مواد سبک وحجیم و روشن شود
عسل یا شربت بار و تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده ۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید تا مواد کاملا سبک وحجیم شود
مواد خشک را به تدریج اضافه کرده وبا لیسک مخلوط کنید تا جایی که خمیر جمع شود ( آرد  حتما با کنترل اضافه شود)

❌ به هیچ عنوان خمیر را ورز ندید وگرنه خمیر روغن میندازه وشیرینی خشک وسفت میشه

✔  بسته به جنس آرد وروغنی که استفاده میکنید ممکنه 1 یا 2 قاشق کمتر یا بیشتر آرد مصرف بشه

✔خمیر نهایی باید کاملا لطیف باشه طوری که اگه مقداری از خمیر رو توی دستتون گلوله  کنید گلوله کاملا لطیف وبدون ترک باشه خمیر را ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید

وبعد خمیر را بین دو نایلون به ضخامت ۳ تا ۵ میلی باز کنید وکاتر بزنید

✔  دقت کنید خمیر های ساده وتو خالی رو باهم در یک سینی نذارید چون تو خالی ها زودتر میپزن

❌  سینی نیازی به کاغذ یا چرب شدن نداره

✔ خمیر کاتر خورده رو درفر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد کافیه

🔴 نکات :

✔️ هیچ یک از مواد رو کم یا زیاد نکنید
✔️ حتما از ترازو استفاده کنید
✔️ درجه فر و مدت زمان پخت گفته شده در دستور بستگی به داغی فر شما داره
✔️ به هیچ عنوان از سینی مشکی فر استفاده نکنید چون زیر شیرینی قبل از پخت میسوزه
❌ به هیچ عنوان به تنهایی از روغن جامد استفاده نکنید شیرینی به روغن میفته
✔️ بیسکویت شیرینی رو میتونید چند روز قبل درست کنید و بعد مارمالاد بزنید
✔️ این دستور حدودا ۷۰۰ گرم شیرینی به شما میده تقریبا ۳۰ عدد
✔️ بهتره شیرینها  رو یک روز در ظرف در بسته در یخچال بذارید تا مارمالاد به خوردش بره بعد میل کنید 😊
✔️ این شیرینی در ظرف در بسته در یخچال یک الی دو هفته و در فریزر دو ماه ماندگاری دارد

شیرینیها فوق العاده نرم ولطیف هستن حتما امتحان کنید عاشقش میشید 🥰

🔴آموزش مرحله به مرحله در پست بعد👇

https://t.me/Hendehcake

#پای_شکلاتی_نارگیلی🥥🍫

🛑قسمت کیک شکلاتی

تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۱۰ گرم
وانیل یک چهارم ق چ
روغن مایع ۷۰ گرم
شیر ۱۷۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
بکینگ پودر یک و نیم ق چ

🛑رویه نارگیلی :

پودر نارگیل ۱۳۰ گرم
روغن مایع ۱۲۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۱۳۰ گرم ( حدودا ۴ عدد )
پودر قند ۲۲۰ گرم

✔ روغن حتما داغ باشه
✔پودر نارگیل چرب باشه
✔داخل قالب مخصوص پای سیب اول یک سوم فالب را از مواد کیک و بعد یک سوم دیگه را مواد نارگیلی میریزیم
✔خیلی پر نکنین چون ممکنه سرریز بشه در مجموع دو سوم قالب پر بشه

دمای فر ۱۶۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه

طرز تهیه:
✔اول بگم که میتونین در این دستور از کرمفیل هم استفاده کنین.و در اینصورت بعد از ریختن مایع شکلاتی ؛ در وسط ان کمی کرمفیل با قیف پایپ کنین و بعد مایع نارگیلی روی اینها قرار می گیره.
در تصویر بالا بافت کیک با کرمفیل را ببینید.

🔴اول قسمت نارگیلی را اماده می کنیم:
برای آماده کردن مواد نارگیلی در ابتدا پودر قند و سفیده رو با همزن دستی بزنید تا به خورد هم بره در ادامه پودر نارگیل و در اخر روغن کاملا داغ رو کم کم به مواد اضافه میکنیم وبا دور تند همزن میزنیم ک سفیده پخته نشود .
این ترکیب را کنار میگذاریم.

🔴بریم سراغ قسمت شکلاتی😍
شکر تخم مرغ و وانیل رو با همزن بزنید تا کامل سفید و کش دار شه در ادامه روغن و شیر رو اضافه کرده فقط در حد مخلوط شدن ارد و بکینگ‌پودر و پودر کاکائو رو الک کنید تو س مرحله ب مواد اضافه کنید با لیسک اروم هم بزنید (در مرحله اضافه کردن ارد همزن برقی نیاز نیست فقط با لیسک)

مواد نارگیلی و کیک شکلاتی رو در قیف ریخته اول مواد شکلاتی بعد نارگیلی رو در کاغذ پای سیب پایپ کنید.
در فر از قبل گرم شده ب مدت ۳۰تا ۴۰ دقیقه بستگی ب دمای فرتون داره زمان میدیم در اخر چند لحظه گریل رو بزنید تا کمی طلایی شود بعد از فر با فرچه شربت بار روی شیربنی هاا بزنید و با کنجد یا پودر پسته تزیین کنید
نوش جان😍
https://t.me/Hendehcake‌

#پای_شکلاتی_نارگیلی
https://t.me/Hendehcake‌

#کیک_هویج🥕🥕🥕

این کیک را یکبار درست کنید دیگه در سرلیست کیکهاتون قرار میگیره👌👌
از من گفتن😉

مواد لازم:
تخم مرغ درشت ۴ عدد
آرد ۳۰۰ گرم
شکر یک و یک سوم لیوان
روغن مایع یک لیوان سرخالی
هویج ریز رنده شده ۲۰۰ گرم
مغز گردو نصف لیوان
بیکینگ پودر یک و نیم ق چ
جوش شیرین نصف ق چ
رنده پوست پرتقال یک ق
وانیل نصف ق چ


طرز تهیه:
ابتدا همه مواد رو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند .
۴ تا هویج خام را ریز رنده کنید که رنده شده اش حدود ۲۰۰ گرم میشه اونو کنار بزارید. هویج ها رو با رنده ریز ، حتما رنده کنید و نیاز نیست آب هویج را بگیرید.
برای اندازه گیری با لیوان حتما با قاشق لیوان را از هویج پر کنید و به هیچ عنوان هویج را در لیوان فشرده نکنید
حالا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید .
برای کیک هویج بهتره همیشه از قالب میان تهی و یا کمی بزرگتر از سایز نرمال استفاده کنید تا بافت کیک سبک و عالی بشه . قالب من قطر ۳۰ سانت میان تهی هست.قالب را با ارده یا روغن صاف قنادی به خوبی و دست و دلباز چرب کنید و اماده بزارید.
برای قالب گرد معمولی سایز ۲۷ مناسبه
آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید .
در کیکهایی که بافت سنگین هست حتما از جوش شیرین استفاده میشه و این مقدار جوش شیرین مضر نیست ... ولی میتونید جوش شیرین رو حذف و از دو برابر مقدار اون بیکینگ پودر استفاده کنید ( یعنی ۲ و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
تخم مرغ و وانیل و شکر را با دور تند همزن حدود ۷ دقیقه بزنید تا کرمرنگ و بشه و حجم بگیره
حالا لیوان روغن مایع را اضافه کرده و در حد کم بزنید که ترکیب شود.
سپس مخلوط آرد را در دو مرحله به تناوب به مایه تخم مرغی اضافه و آرام مخلوط ( فولد ) کنید . گردوی نگینی در آرد غلطانده شده را هم بریزید و در آخرین مرحله هویج رنده شده و رنده پوست پرتقال را اضافه و به آرامی مخلوط کنید . مایه کیک را در قالب چرب شده بطور یکدست بریزید و در طبقه وسط فر برای حدود تقریبی ۵۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز از کیک در بیاید قرار دهید .
🔴نیم ساعت اول به هیچ عنوان در فر رو باز نکنید .
🔴نکته تجربی من اینه که کیک هویج با پودر دارچین مطلوب نمیشه
فقط وانیل و رنده پوست پرتقال که طعمش عالی میشه😍

https://t.me/Hendehcake

#کیک_هویج_گردو
رسپی هنده کیک

https://t.me/Hendehcake

#مربا_زرشک

موادلازم:
زرشک نیم کیلو
شکر نیم الی یک کیلو
اب دو لیوان

میزان شکر بسته به این دارد که بخواهید طعم مربا به ترش بزند یا ملس یا شیرین
من هم وزن زرشک ریختم و کمی از ترشی زرشک در مربا حس میشد .

طرز تهیه:
ابتدا اب را درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی جوش امد شکر را اضافه کرده و زمان بدهید تا شکر در اب حل شود و کمی به قوام بیاید سپس زرشک را بیافزایید.(برای جلوگیری ازسیاه شدن زرشک این کار را انجام میدهیم)
از زمانِ اضافه کردنِ زرشک,مربا حداکثر ۱۰ بجوشد بعد حرارت را خاموش کنید.
دقت کنید که مربا راهم نزنید چون هم سیاه هم له میشود
بعد از این زمان پخت زرشک ها را جدا کرده و از شربت اصافه برای مصرف بعنوان شربت بردارید و کمی از شربت را روی زرشک بریزید که کم اب نباشد.

من اخرش ک اماده شد وانیل اضافه کردم چون مربا خوش عطر میشه.
من از هل و گلاب توی این مربا استفاده نمیکنم.چون طعمِ زرشک رو از بین میبره.
این مربا به دلیلِ اینکه خودِ میوش ترش هست احتیاجی به ابلیمو نداره

https://t.me/Hendehcake

https://t.me/Hendehcake

#مربا_زرشک

موادلازم:
زرشک تازه پاک کرده ۲لیوان
شکر به ازای هرلیوان زرشک یک ونیم لیوان شکر اگه خیلی ترش بود نصف لیوان بیشتر شکر بزنید.
آب نصف لیوان
وانیل ۱/۴قاشق چایخوری

طرز تهیه:
زرشک رو بعد اینکه خوب شستید بزارید آبش بره بعد داخل قابلمه زرشک وشکر وریخته لایه ای بریزید . بعد چند ساعت بزارید یخچال . بعد روی حرارت کم قرار بدید آب رو اضافه کنید و یه هم بزنید وبزارید به جوش بیاد بعد جوش اومدن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه رو حرارت باشه هم رنگ مربا عوض بشه وهم شربتش یکم غلیظ بشه . ودر نهایت ۱/۴قاشق چایخوری وانیل خالص بزنید بهش یه هم بزنید وحرارت رو خاموش کنید . خیلی خوشمزه وخوشرنگ میشه ‌ .

نکته:
✔برای تهیه شربت ،کافیه مقدار آب و شکر کمی بیشتر باشه تا بتونیم شربت اضافی مربا رو جدا کنیم و از صافی رد کنیم.

https://t.me/Hendehcake

#مربا_زرشک
https://t.me/Hendehcake

#پای_سیب
مراحل پای سیب ☝️☝️☝️

#پای_سیب_شیفون_کنجدی
#پای_سیب_ترک

مواد لازم :
تخم مرغ ۹عدد
شکر ۲۷۰ گرم
روغن مایع ۱۸۰ گرم
ارد ۴۰۰ گرم
بکینگ پودر یک ق چ
جوش شیرین ۳ گرم
کنجد خام به میزان دلخواه
گردو به مقدار دلخواه
بریلو بیرنگ ،مقداری
شربت بار یا اب و عسل ۱ ق غ

طرز تهیه :
سیب اسلایس مدل دلخواه همرا با دارچین و قهوه وکارامل به دلخواه متناسب با ذائقتون سیب ومزه دارمی کنید
ولی برای این پای بهتر سیب به دارچین و قهوه وکمی کارامل اغشته بشه
تخم مرغهارو به طور کامل باشکر داخل همزن ریخته با سرعت بالا انقدر می زنیم
تا کرم رنگ وکاملا پوک شود
سپس مواد خشک را باهم ۳ بار الک کرده و اروم یا در سه مرحله به مواد اضافه کرده وخوب مخلوط می کنیم و روغن رو همراه آرد.یک بار روغن یک بار آرد و دوباره تا آرد و روغن تموم بشه.
دراخر شربت بار هم اضافه می کنیم

مقداری از مواد جدا کرده و مقداری روغن و پودر کاکائو و رنگ نارنجی به آن اضافه میکنیم.(برای لایه میانی کیک)

قالب مورد نظر را چرب کرده و کاملا ته ظرف را با کنجد پوشش میدید ونصف مواد را ریخته.مواد میانی شکلاتی را نیز در در وسط قرار میدیم و باقی مواد را روی مواد میانی می ریزیم.سپس سیب و گردو هم روی مواد فرو می بریم و سطحشو با کمی مواد سفید پوشش میدیم.(یک لایه نازک)

✅درجه فر 185به مدت 40
✅نصف مواد قالب ۲۳ سانت ارتفاع ۵ سانت
https://t.me/Hendehcake

#کیک_پای_سیب
https://t.me/Hendehcake