Грейнрус | Все для пивоварения のテレグラム投稿

Brau Beviale 2024

С 26 по 28 ноября в г. Нюрнберг прошла крупнейшая европейская профессиональная выставка в сфере производства и продажи пива и безалкогольных напитков. Мероприятие проводится с 1978 года и является одной из самых престижных выставок в Европе.

Конечно, мы не могли пропустить это событие.✈️.

За 3 насыщенных, продуктивных дня мы провели переговоры с действующими и новыми Поставщиками пивоваренного сырья, посетили стенды лучших мировых компаний в этой сфере.
Провели переговоры с потенциальными клиентами из нескольких стран.

Делимся с вами фотографиями с выставки.

Необычные методы пивоварения: путешествие по мировым вкусам и традициям 🌏🍺

Мир пива удивителен и разнообразен. Традиционно в разных странах используются свои уникальные способы пивоварения, которые живы уже сотни лет.

Сегодня предлагаем познакомиться с четырьмя уникальными методами, которые расширят ваше представление об этом древнем напитке.

1. Сахти: финское лесное чудо

Сахти — традиционное финское пиво, сваренное на основе солода, можжевельника и отфильтрованное через можжевеловые ветки.

Результат: крепкое пиво (7-9%) с насыщенной хвойной вкусовроматикой.

2. Чича: наследие инков

Чича — традиционный перуанский алкогольный напиток, который варится из пророщенной кукурузы.

Особенности варки:
• Подготовка кукурузы: проращивание, сушка, измельчение.
• Варка и фильтрация.
• Ферментация в глиняных кувшинах

Чича имеет кисло-сладкий вкус и низкое содержание алкоголя (2-3%).

3. Каменное пиво: огненный метод

Steinbier, или каменное пиво, появилось в Средние века в Австрии, но такой способ использовали и в других странах Европы и Скандинавии. Метод предполагает нагрев сусла раскалёнными камнями.

Почему бы не нагреть сусло на огне? В те времена использовались деревянные котлы для варки, которые не предназначены для нагрева на открытом огне.

4. Сакэ эль

Сакэ эль — современный гибрид, сочетающий традиции западного пивоварения и японского сакэ.

Он варится на основе риса коджи с применением японских сортов хмеля.

Сакэ эль обладает легким, освежающим вкусом с фруктовыми и цветочными нотками.

🔸🔸🔸

Каждый из этих методов пивоварения уникален и отражает культуру и традиции своего региона. От древних рецептов до современных экспериментов — мир пива продолжает удивлять и вдохновлять.

Какой из этих необычных методов вам показался наиболее интересным?

Согревающие сорта пива для холодных декабрьских вечеров

Вот и пришла зима! ☃️ А вместе с ней время домашних вечеров и согревающих напитков. Поэтому мы сделали подборку из 5 стилей пива, которые идеально впишутся в эту уютную атмосферу ⬇️

🍺 Имперский стаут
Насыщенный, плотный, с нотами кофе и шоколада. Этот крепкий тёмный эль согреет вас даже в самый морозный вечер.

🍺 Барливайн
Крепкое ячменное пиво с богатым вкусом и ароматом. Идеально для медленного смакования у камина.

🍺 Рождественский эль
Эль, передающий атмосферу праздника. Очаровывает пряными нотками корицы, мускатного ореха и гвоздики.

🍺 Копчёный портер
Глубокий вкус с дымными нотками окутывает и согревает как тёплое одеяло.

🍺 Бельгийский квадрупель
Крепкий и сложный, с фруктовыми нотами и согревающим эффектом — настоящий десерт в вашем бокале.

Кстати, эти сорта лучше всего раскрываются при комнатной температуре, поэтому не нужно охлаждать их перед подачей.

Получили заряд вдохновения? 😎 Уверены, что на эту зиму у вас грандиозные планы! И чтобы они воплотились в жизнь, переходите в наш интернет-магазин https://malt.ru. Товары для пивоварения от ведущих российских и зарубежных производителей, качественное сырьё, оборудование и аксессуары для варки всего в паре кликов от вас. Варите пиво вместе с «Грейнрус»🍺

🔸🔸🔸

Друзья, а какое пиво у вас ассоциируется с зимой? Делитесь в комментариях!

5 самых частых ошибок начинающих пивоваров

Ожидание: ты решил сварить своё первое пиво, и всё получилось 😎

Однако обычно реальность более жестока к новичкам 🤷

Ты решаешь сварить своё первое пиво, но что-то идет не так... Как избежать обидных ошибок? Специально для вас мы написали пост про 10 самых частых ошибок начинающих пивоваров и способы их решения.

Перед вами первые 5 ошибок 🔽

1. Пренебрежение санитарией.

❌ Недостаточная стерилизация и мойка оборудования, что ведет к заражению пива.

✅ Тщательно мойте и обрабатывайте всё, что контактирует с суслом. Особое внимание уделите ферментёрам, шлангам и кранам. Мойте и дезинфицируйте оборудование и тару перед и после использования.

2. Неконтролируемая температура ферментации

❌ Игнорирование температурного режима, что приводит к нежелательным вкусам и ароматам.

✅ Следите, чтобы температура была стабильной на протяжении всего брожения. Не допускайте резких скачков температур, в таких условиях дрожжи не будут работать.

3. Неправильное охмеление

❌ Неверный расчет количества хмеля.

✅ Следуйте проверенным рецептам. Используйте онлайн-калькуляторы IBU. Учитывайте альфа-кислотность и время варки. Экспериментируйте и обязательно записывайте результаты.

4. Окисление сусла

❌ Контакт горячего сусла с кислородом.

✅ Охлаждайте сусло быстро. Минимизируйте разбрызгивание при переливе в ферментёр. Используйте сифон или закрытые системы перекачки.

5. Неправильная плотность начального сусла

❌ Игнорирование измерений, приводящее к несбалансированному вкусу пива.

✅ Всегда используйте калиброванный гидрометр. Измеряйте плотность до и после кипячения и записывайте показания.

🔸🔸🔸

Помните, ошибки — это часть обучения. Ведите записи, анализируйте результаты, экспериментируйте. С опытом придет мастерство!

А с какими трудностями сталкивались вы? Делитесь в комментариях!

🍺🧪 Алхимия пивоварения: экспериментальные добавки для вашего пива

Классический лагер давно надоел и хочется раздвинуть границы традиционного пивоварения?

Предлагаем погрузиться в мир неординарных ингредиентов, которые могут полностью изменить характер вашего пива. Пристегните ремни – будет вкусно и необычно!🤤

Итак, чем можно разнообразить вкус пива? ⬇️

🔸Лакрица 🖤
Эта пряная корневая добавка придаст вашему стауту или портеру глубокий сложный вкус с нотками аниса. Добавляйте измельченный корень за 5-10 минут до конца кипячения.

🔸Розовый перец 🌸
Эти нежные ягоды добавят вашему пиву цветочно-фруктовые ноты с лёгкой пряностью. Добавьте его за 5 мин до конца кипа, чтобы получить нежный, тонкий аромат.

🔸Морские водоросли 🌊
Нори или вакаме могут сделать ваш гозе или устричный стаут ещё более ярким и многогранным. Можно внести их за 10 мин до конца кипа.

🔸Жареные каштаны 🌰
Добавьте насыщенный ореховый характер вашему коричневому элю или портеру. Измельчите и внесите за 10 мин до конца кипа — для глубокого, сливочного вкуса.

5. Черный чеснок 🖤
Ферментированный чёрный чеснок с его сладковато-бальзамическим профилем может стать секретной изюминкой в тёмных элях. Также вносим за 5 минут до конца кипа.

❔Главный вопрос: сколько вешать в граммах? То есть как рассчитать вес ингредиентов? Зависит от желаемой вкусоароматики. Начинайте с малого, чтобы в дальнейшем скорректировать соотношение.

А пока поделитесь своими смелыми экспериментами в комментариях! ⬇️

И пусть ваше пиво всегда удивляет! Cheers! 🍺

Как приготовить виски за несколько дней?

Ответ знают учёные из Алтайского государственного технического университета.

Они провели ряд экспериментов и установили, что для ускорения производства виски необходимо настаивать винный спирт крепостью 70° на древесной щепе размером 10×15×3 мм. Перед использованием её нужно обуглить, смешать со спиртом в соотношении 1:10 и экстрагировать под высоким давлением. Полученный экстракт охладить, выдержать при температуре 0—2°С в течение 2 дней, а затем в течение 7 дней фильтровать. Готово, получилась основа для приготовления крепких напитков🥃.

Для получения более разнообразных вкусов можно использовать дубовую, яблочную и грушевую щепу.

🚀 Попытки ускорить созревание виски и других крепких напитков предпринимаются давно. И подобные эксперименты с размером щепы уже проводились.

Однако шотландская промышленность остаётся непреклонной: виски должен выдерживаться долго. С юридической точки зрения только традиционно приготовленный напиток называется виски.

Друзья, а вы любите виски или предпочитаете менее крепкие алкогольные напитки?

Сообщение только для любителей Castle Malting 😎

🥳Хотите получить секретный ПРОМОКОД на солод Castle Malting и дрожжи Fermentis?

«Что за вопросы!» — ответите вы.

Вот и мы подумали, что давно не радовали вас приятными скидками. Поэтому уже завтра наши клиенты получат письмо на электронную почту с промокодом на весь ассортимент брендов Castle Malting и Fermentis. Промокод будет действовать всего 3 дня, поэтому не забудьте оформить заказ со скидкой🔥.

❗Как получить промокод, если вы никогда не оформляли заказ в интернет-магазине?

Очень просто! Подпишитесь на рассылку, и письмо придёт автоматически.

Желаем приятных покупок!

Умные технологии в домашнем пивоварении

Хочется варить как профессионал, но каждый раз что-то идёт не так? Сусло опять не осахарилось, затор предательски долго фильтруется, а брожение идет слишком вяло...

Что делать?

Однозначно —продолжать учиться, а в качестве вишенки на торте использовать гаджеты для домашнего пивоварения. Да-да, и такие есть.

Что же предлагают нам современные технологии?🔽


🔸Автоматизированные системы затирания.
PID-регуляторы позволяют создавать системы, автоматически регулирующие температуру и время затирания. Они анализируют данные в реальном времени, корректируя параметры. Идеально! Сусло затирается, а вы расслабленно контролируете процесс.

🔸Портативные спектрофотометры
позволяют проводить точный анализ цветности пива, мутности и концентрации изо-альфа-кислот, что открывает новые возможности в стандартизации рецептов.

🔸AI в разработке рецептур
Алгоритмы ИИ анализируют тысячи рецептов и отзывов, предлагая уникальные комбинации ингредиентов.

🔸Миниатюрные биореакторы для культивирования дрожжей позволяют культивировать собственные штаммы дрожжей. Ещё одно поле для множества крутых экспериментов 😎

🔸Электронные рефрактометры с облачной синхронизацией — автоматически корректируют показания плотности с учётом температуры и состава сусла. Данные синхронизируются с облачными платформами для анализа эффективности варок.

Могли бы вы представить такое лет 5-7 назад? Конечно, нет. Будущее уже наступило!

Однако помните, что технологии — это лишь инструмент, знания они никогда не заменят. Поэтому обучайтесь, не останавливайтесь на достигнутом, а гаджеты пусть станут приятным дополнением к любимому хобби 🍺

Друзья, а вы пользуетесь умной техникой? Что интересного купили за последнее время?

Друзья! На нашем YouTube-канале
вышло новое видео о производстве бельгийского и английского пива в России.

Желаем приятного просмотра)
Также для вашего удобства видео выложено в нашей группе ВК и на Rutube.

Итоги мастер-класса по варке копчёного лагера

Пока за окном лил дождь и дул ветер, мы на пивоварне «Грейнрус» заряжались отличным настроением и новыми знаниями👨‍🎓.

А всё почему? 🔽

Потому что Сергей Матвеев, пивовар-технолог компании «Грейнрус», провёл мастер-класс по варке копчёного лагера.

Это мероприятие состоялась в рамках организации дополнительного образования для студентов университета РОСБИОТЕХ.

Сергей Матвеев провёл подробный мастер класс, на котором раскрыл все тонкости варки копчёного лагера. В перерывах мы много общались, пробовали пиво от Сергея Матвеева и ели вкуснейшую пиццу🍕.

Были рады всем присутствующим на мероприятии. Мы не прощаемся а говорим «До свидания!». Ведь впереди долгожданная часть МК — дегустация готового пива🍺.

🗓️ Дату следующей встречи сообщим дополнительно. Следите за обновлениями в наших социальных сетях.