Сегодня 13 января 2025 г. пнд.
🌟 Имбирь аптечный (Zingiber officinale)
Кулинария, фармакология, парфюмерия - все эти отрасли не обходятся без имбиря!
Самый известный из более, чем 1000 видов семейства Имбирные (Zingiberaceae). Корневище содержит зингиберен, он придает имбирю особый вкус, а жгучий вкус и терпкость - от гингерола, который при мариновании превращается в менее жгучий, и чуть сладковатый зингерон, а при лёгком нагреве - в гораздо более острый сегаол. Поэтому сушёный имбирь острее свежего или маринованного.
Мякоть молодых свежих корневищ (по-японски гари) при мариновании приобретает розоватый цвет. Имбирь входит в состав индийской специи карри, а имбирные пряники и пиво известны во всем мире.
В медицине используется для лечения заболеваний суставов и язвы желудка, улучшения пищеварения и состояния сосудов, при простуде и морской болезни; в парфюмерии – для создания духов (в прошлом десятилетии фурор произвел экзотический аромат Tea for Two от L'Artisan).
@Garden_NEFU