آموزش آشپزی وکیک پزی Telegram 帖子

رول بادمجون فوق العاده لذیذ و خوشمزه آوردم واستوووو‌‌‌ن

چیزایی که لازم داریم
بادمجان ۲ عدد
سینه مرغ پخته شده با نمک و پودر سیر و رزماری
پیازچه ۲۰۰ گرم
سیر ۱ حبه
پنیرموزارلا
پنیرخامه ای
گوجه ۳ تا ۴ عدد که اون و پوره میکنیم
روغن زیتون ۱ ق غ
نمک و فلفل

@food_learn

کیک ماست

مواد لازم برای خمیر :
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه)
نمک ۱ پینچ
کره ذوب شده ۸۰ گرم
آرد ۱۹۵ گرم (۱ پیمانه و ۱ ق س)
بیکینگ پودر ۱ ق چ

زرده و شکر و نمک هم بزنید تا رنگش روشن بشه بعد کره ذوب شده را اضافه کنید و بعد هم آرد و بیکینگ پودر الک کنید روش و خمیر فقط در حدیکه جمع بشه ورز بدید
خمیر رو به ۲ قسمت کنید . برای خمیر پایه مقدار بیشتری بردارید طوریکه کف و کمی از دیواره قالب ۲۰ سانت رو پوشش بده

مواد لازم برای کرم :
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
نمک ۱ پینچ
شکر ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
ماست پرچرب ۴۰۰ گرم(۱ و ۲/۳ پیمانه)
آرد ۵۰ گرم (۱/۳ پیمانه)

سفیده را با نمک هم بزنید وقتی کف کرد شروع کنید با فاصله شکر را در سه مرحله اضافه کنید تا سفیده فرم بگیره سپس ماست را اضافه کنید و در آخر آرد را اضافه کنید هم بزنید وقتی مواد یکدست شد بریزید روی خمیر بریزید و‌بقیه خمیر را تو دستتون پودر کنید و روی کرم پخش کنید و در فر از قبل گرم شده بپزید

@food_learn

پاستای ساده و خوشمزه

مواد لازم
پیاز
سیر
کدو
نارنج
گشنیز
کره
نمک فلفل قرمز
پودر گشنیز
زعفران
میگو
پاستا

نکته‌ش اینه که میگو رو فقط یکی دو دقیقه تفت بدی و حتما آب پاستا رو اضافه کنی…

@food_learn

تست نان

آووکادو، نمک و فلفل و آبلیمو رو له میکنیم.. ژامبون یا بیکن رو سرخ میکنیم، نون خمیر ترش رو تست یا سرخ میکنیم، برای پوچد اگ یا همون تخم مرغ پخته شده در آب! به آب جوش نمک و یک قاشق سرکه اضافه میکنیم، میچرخونیم و تخم مرغ رو میندازیم تو آب، وقتی تخم مرغ بالا بیاد پخته و آمادست.
برای سس هالندیز،۳تا زرده، نمک فلفل، یک ق سرکه و آبلیمو رو مخلوط میکنیم، به روش بن‌ماری میپزیم، کم کم کره آب شده اضافه میکنیم و سریع و مدوام هم میزنیم تا کرمی شکل بشه، اگر غلیظ شد یه کم آب
جوش اضافه میکنیم تا غلظت سس پیدا کنه.

@food_learn

یه معجون جذاب اونم با خرما واستون درست کردم

چیزایی که میخوایم
خرما ۱۰ عدد
شیر ۲ تا ۳ تا لیوان
موز ۲ عدد
خامه ۵۰ گرم
پودر پسته

@food_learn

مزه این پاستا شبیه غذای بچگیاست

سس پاستا:
فلفل دلمه رنگی
گوجه
پیاز
سیر
آویشن یا ریحون
نمک فلفل
روغن زیتون

با دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه در فر کبابی میکنیم و بعد میکس میکنیم و با انواع پاستا سرو میکنیم، میتونیم موقع سرو کمی پنیر و آبلیمو هم اضافه کنیم.

@food_learn

خاص ترین روش پخت ماهیو با من تجربه کن

به یقین میگم حتما تستش کن چون مطمئنم خوشتووووون میاد و لذت میبرید

چیزایی که میخوایم‌
مواد سس
رب انار ۱/۴ پیمانه
عسل ۱ ق م
نصف لیمو

ماهی
نمک و‌فلفل
کره ۵۰ گرم
۳ حبه سیر
پیازچه و‌جعفری
لیمو‌۱ عدد
ادویه هم تز زعتر استفاده کردم

@food_learn

نان شکری زعفرونی

مواد لازم

ترکیب زعفرانی
زعفران ۰/۲۵ گرم
شکر ۱۰ گزم
شیر داغ ۳۰ گرم

خمیر:
آرد فانتزی ۳۷۰ گرم
شکر ۳۰ گرم
خمیر مایه ۶ گرم
نمک ۶گرم
زعفران دم کشیده دمای محیط
شیر ۱۵۵ گرم دمای محیط
تخم مرغ بزرگ ۱عدد
کره مکعبی شده نرم و خنک ۶۵ گرم

مواد میانی:
کره نرم دمای محیط ۷۵ گرم
شکر ۵۰ گرم
آرد ۱ق‌چ
وانیل ۱ق‌چ

تاپینگ و رومال
تخم مرغ ۱عدد
کره آب شده
شکر

طرز تهیه

خمیر
همه مواد به جز کره را ده دقیقه با دست یا سرعت کم همزن ایستاده هم میزنیم، تکه های کره را یکی یکی اضافه میکنیم و بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه با سرعت متوسط دستگاه ورز میدیم تا وقتی که خمیر نرم و لطیف بشه.
خمیر را در دمای محیط و ظرف در بسته به مدت یک ساعت استراحت میدیم تا حدود ۶۰ درصد حجیم بشه، بعد به مدت یک تا دو ساعت در یخچال استراحت میدیم
مواد میانی را با چنگال مخلوط میکنیم.
خمیر را به اندازه‌ی یک مستطیل ۳۰ در ۴۵ سانتی با وردنه باز میکنیم، مواد میانی را پخش میکنیم، خمیر را از وسط تا میزنیم.
میکشیم و رول میکنیم.
توی سینی فر و روی کاغذ روغنی قرار میدیم، روی خمیر رو میپوشونیم و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت میدیم. رومال تخم مرغ میزنیم.

@food_learn

پاستا اسفناج

‎مقدار برای ۲نفر
‎پاستا ۲۲۰ گرم
‎کره ۲ق‌غ
‎سیر ۲حبه
‎آرد ۱/۴ پیمانه
‎اسفناج ۲۲۰ گرم
‎پنیر موزارلا ۱پیمانه
‎پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه
‎شیر ۲پیمانه
‎جوز هندی
نمک
فلفل قرمز

@food_learn

سالاد

مواد سالاد توی ویدیو مشخص بود اما اینجا هم نوشتم :
کاهو ریز خرد شده
ذرت (من کنسروی استفاده کردم)
قارچ گریل
مرغ گریل(مزه دار شده با سیر و نمک فلفل و روغن زیتون)

سس :
آووکادو
لیمو ترش
نمک فلفل

@food_learn