Все ссылки на самые оригинальные необычные формы и молды - даю только в ЗАКРЫТОМ КЛУБЕ 🔥🌟
ДЕСЕРТ ТИРАМИСУ
Темперирование шоколада
белый шоколад разогреваем до 45° , добавляем диоксид титана ( белый краситель ) пробиваем блендером , охлаждаем до 37° и добавляем Микрио ( соотношение 1:100 , например 1 г микрио на 100 г шоколада) снова пробиваем блендером и охлаждаем шоколад до 29 -30° это и будет рабочая температура белого шоколада .
Рецепт тирамису
Ингредиенты
Печенье савоярди — 2 палочки
маскарпоне — 80 гр,
сливки жирные 33%— 90гр,
сахарная пудра — 1ч. л.,
кофе — 150 гр, ( можно растворимый, а можно заварной )
коньяк — 1 ч. л., ( по желанию )
какао — 1 стол. Ложка
Приготовление : заварить 150 г кофе , добавить коньяк ( по желанию) дать остыть
Соединить маскарпоне со сливками , добавить сахарную пудру и взбить до кремообразной массы, масса должна напоминать консистенцию 20% сметаны . Массу перекладываем в кондитерский мешок.
Собираем десерт
В шоколадную коробочку первым слоем отсаживаем крем с маскарпоне , далее печенье савоярди окунаем в кофе и выкладываем на крем, на печенье далее закрываем кремом, шпателем выравниваем поверхность , посыпаю какао .
Дать постоять 3-4часа . Хранится такой десерт 24часа в холодильнике.
Вступить в клуб можно по ссылке
https://zaviriukha.ru/shoko_club?utm_source=placement&utm_medium=tg
ДЕСЕРТ ТИРАМИСУ
Темперирование шоколада
белый шоколад разогреваем до 45° , добавляем диоксид титана ( белый краситель ) пробиваем блендером , охлаждаем до 37° и добавляем Микрио ( соотношение 1:100 , например 1 г микрио на 100 г шоколада) снова пробиваем блендером и охлаждаем шоколад до 29 -30° это и будет рабочая температура белого шоколада .
Рецепт тирамису
Ингредиенты
Печенье савоярди — 2 палочки
маскарпоне — 80 гр,
сливки жирные 33%— 90гр,
сахарная пудра — 1ч. л.,
кофе — 150 гр, ( можно растворимый, а можно заварной )
коньяк — 1 ч. л., ( по желанию )
какао — 1 стол. Ложка
Приготовление : заварить 150 г кофе , добавить коньяк ( по желанию) дать остыть
Соединить маскарпоне со сливками , добавить сахарную пудру и взбить до кремообразной массы, масса должна напоминать консистенцию 20% сметаны . Массу перекладываем в кондитерский мешок.
Собираем десерт
В шоколадную коробочку первым слоем отсаживаем крем с маскарпоне , далее печенье савоярди окунаем в кофе и выкладываем на крем, на печенье далее закрываем кремом, шпателем выравниваем поверхность , посыпаю какао .
Дать постоять 3-4часа . Хранится такой десерт 24часа в холодильнике.
Вступить в клуб можно по ссылке
https://zaviriukha.ru/shoko_club?utm_source=placement&utm_medium=tg
