Кулинарная школа Максима Цыгвинцева

Друзья, 5 декабря очередное вкусное событие. В этот раз идем в ресторан к шефу Никите Полыгалову и фудблогеру Евгении Решановой. Это будет гастроужин, который будет включать в себя 4 сэта. Я лично иду как гость, самому интересно что же ребята подготовили.

Меню и программа:
Брускетта с сельдью и печеной свеклой
Салат Цезарь в авторской подаче от шефа
Томленые говяжьи щечки с кремом из корня сельдерея
Шоколадный клафути с вишней
 
Винное сопровождение:
Игристое на апперетив и под закуску, красное вино к основному блюду, сладкий портвейн на десерт.

Стоимость 4700, по традиции ставьте + в комменты, всех желающих запишем. Ресторан расположен по адресу Горького 22. Ваш Шеф🫡

Касуля запеклась, теперь убираем фольгу, поливаем соком, и даём колер! Картофель беби, отвариваем, давим, посыпаем специями и солью, сверху натертый сыр, и убираем в духовку! Ваш Шеф🫡

Друзья, сегодня готовлю касулю. Наш друг семьи, сосед по даче- охотник (Василич привет) Привез мне отличную лопатку. Я ее посыпал смесью специй для мяса, свежим розмарином, чесноком и луком, посолил. Помариную час, затем заверну в бумагу и в фольгу. Запекать буду в духовке до нежности мяса. Подам с бейби картофелем. Ужин будет знатный. Ваш шеф👨‍🍳

Всем доброе воскресное утро. Как думаете, что я сегодня буду готовить?!

Прямо сейчас... 👨‍🍳

Мы открыты👍

Четверг. Кофе с корицей. Все по расписанию. Ваш Шеф👨‍🍳

Рубрика: Где вкусно поесть?!?

Посетили кафе нашего египетского наставника Ахмеда Али. Открылось совсем недавно. Кухня аутентичная, вкусная. В меню индийские и арабские блюда. Мне понравилось, я бывал и в Индии и в Египте, и во Франции ел подобную еду, там арабская кухня распространена, как вы понимаете. У Ахмеда все на уровне. Так что забегайте, пробуйте. Али Фалафель, екатерининская 62а. Ваш Шеф👨‍🍳

Техническое открытие новой студии. Стартовал курс "Элементарная кухня". Затем неделя на исправление недочетов и в пт официально откроемся. Фуф, если честно думал не успеем... Два дня назад еще потолок красили👨‍🍳

Фисташковый кофе с черной солью, что то новенькое, понравилось. КиШ с красной рыбой и брокколи тоже неплох. Кстати вчера только была проработка нашего НГ меню, Французская кухня, в нем тоже киш, но с креветкой и шпинатом, очень понравилось моему сыну, умял кусок за 5 минут. Вы кстати где собираетесь НГ корпоративы отмечать?!! Напомню, у нас бронь открыта. Ваш Шеф👨‍🍳

Экспериментальные куриные блины, прям зашли, рекомендую. Их даже можно начинять чем нибудь и использовать в качестве рулета, как холодная закуска.

Куриное филе 600 гр
Яйцо 2 шт
Молоко 200 мл
Сыр 150 гр
Мука 2-3 ст л
Сладкая паприка
Сухой чеснок
Соль

Ваш шеф👨‍🍳

Отметил вчера первый большой снег великолепным блюдом. Казан кебаб.
Наверное одно из самых простых блюд в приготовлении, можно начать осваивать казан именно с него.

Картофель крупными кусками я обжарил до корочки в большом количестве растительного масла (500мл). Достал картофель, так же поступил с мясом, тоже крупно нарезал и обжарил, это занимает какое то время, запаситесь терпением, у меня свиной окорок, кстати. Затем обжалил лук, 3 крупных луковицы, предварительно нарезав их четвертькольцом. Слил лишнее масло. Загрузил все в казан, добавил специи, смесь для свинины и соль. Залил 200 мл воды. И тушил примерно час на медленном огне, почти угли, до мягкости мяса.

Гоу фото - кто что делает! 🫡

Сегодня мой завтрак выглядит так. Что поделать, работы много, нужно много энергии 😂 да и вообще, манты в тройке моих любимых блюд, особенно в этом месте. Ваш Шеф👨‍🍳

Мой день прошел в трудах и заботах. Начали отрабатывать НГ меню для корпоративов. Как всегда, на нашем вайбе, в нашем стиле. С любовью и прибаутками. Ваш Шеф👨‍🍳

Всем доброе утро, сегодня завтрак не дома, вкусно.

Драники, пашот, ветчина, пармезановый мусс.

Всех с рабочим Понедельником! Мы уже все в работе! Ваш Шеф🫡

Всех с пятницей. Ваш Шеф👨‍🍳

Как относитесь к сердечкам?!? Мы с @Lubov_Tsygvintseva очень любим, тут главное не передержать, нежные, тают во рту, и этот легкий хруст, когда кусаешь, очень вкусно.

Сердечки 500
Лук 1
Чеснок зубец
Сливочное масло 20
Вода немного
Сливки жирные 100
Тимьян пучок
Соль и перец

❗️Ребята, если захотите нас найти в инсте, то знайте мы окончательно распрощались со старым названием @papina kuhnia perm. Так вы видели нас раньше, теперь аккаунт такой:

https://www.instagram.com/chefschool.pro?igsh=dHlkbXd4Y2tsaHQw

Подписывайтесь, теперь инстаграмм у нас интересный, много крутых видео и всякой кулинарной всячины.

Лично я очень рад оставить прошлое в прошлом (я про старое название, которое тянулось шлейфом за нами) в новый, интересный, кулинарный путь👏

Ребят от себя еще добавлю, будет отличный вечер, пообщаемся, посмеемся, короче классная тусовка будет, лично жду каждого👍

🎉Открытие новой Кулинарной школы Максима Цыгвинцева.
Адрес : Екатерининская 171

Друзья, приглашаем вас на открытие новой локации, мы делаем для вас отличный, очень насыщенный вечер, будем рады видеть вас.👏

Что вас ждет:
Конечно же кулинарный мастер-класс от наших шефов, в меню мастер-класса входит:👨‍🍳

✅Брускетта с муссом из копченой форели (коптить будем сами при помощи смокен гана)
✅Стейк из телятины с умами соусом и пряным тыквенным пюре (каждый из вас научится готовить сочный стейк с красивой подачей)
✅Анна Павлова с соусом маракуйя и жареным ананасом

🧀Так же мы встретим вас фирменными закусками от шефа, голодными вы точно не останетесь.

🥂В стоимость будут входить "горячительные" коктейли Кордиал с разными вкусами, и конечно игристое😉 с собой брать ничего не надо, мы все предоставим, будет сыто и очень ... тут вы поняли😁

И это ещё не все:
🎉Ведущая откроет наш праздник, проведет гастро викторину, конкурсы и в конце мы разыграем сертификат на посещение наших мастер-классов номиналом 30 000р, да да вы не ослышались.

🎂Завершим праздник огромным тортом от нашего кондитера и задуем свечи в честь нашего нового детища. Всех ждем кол-во мест ограничено

Дресс код: Total black
Стоимость входного билета 5000₽

Дата 15 ноября
Время 19 00 старт
Для записи ставьте + с вами сразу свяжутся и запишут либо по старинке 204-36-35

Сейчас будет важная информация‼️❗️‼️

Всем добрейшего дня! Ваш Шеф🫡

Кстати о блинах. Вдруг кто не знает небольшой секрет. Когда я делаю тесто, я сначала взбиваю яйца с сахаром и солью, затем ввожу молоко, потом муку и делаю густое тесто, а затем ввожу кипяток, разбавляю им тесто до консистенции блинного, в конце обязательно топленое сливочное масло. Горячая вода делает тесто эластичным, блинчики получаются тонкими и не рвутся. Такие блины очень классно начинять, например мясным фаршем. Ваш Шеф👋

Кулинары, всем доброго дня и позитивного понедельника. Пусть рабочая неделя будет продуктивной. Я до завтра еще на даче, пеку блины и немного релаксирую. А завтра снова съемки, рецепты, работа.

Вот вам немного внутрянки со стройки. Мы начали стройку 28 июля и до сих пор не закончили, но к 15 ноября все будет готово, я уверен. Ваш Шеф👨‍🍳

Кулинары, всем салют...

Изучайте расписание на ноябрь, оно готово.

🎉15 ноября открытие новой студии, будем разыгрывать сертификат на 30 000р. Вкусно готовить и выпивать, вся информация по ссылочке, но я еще ближе к делу напомню вам.

Не забываем про кофе с корицей. Ваш Шеф👨‍🍳

Расписание тут: https://chefschool.pro/event/

Решил тестировать странные, трендовые рецепты из интернета. Сегодня шоколадный мусс тире пудинг. Очень даже неплохо, никто из подопытных не понял из чего он. Пробуйте и накидывайте ваши варианты подобных блюд, я испытаю. Ваш Шеф👨‍🍳

Друзья, включайте телеканал Пятница, сегодня наш Ахмед разрывает кулинарное шоу "Битва шефов" своими умениями, по секрету скажу, он победил, ну а как иначе👍 Ахмед, красавчик, смотрим и радуемся за тебя лично и за всю нашу команду. Гордость берет!!!

Никак мангал не убирается😄 Погода благоволит😄
Ваш Шеф🫡

Продолжаем нашу традицию, предлагаю делать это со вкусом. Вот такой вариант кофе с корицей, мне очень понравился. Не каждый же раз американо пить. Подавать холодным!

Мед 150
Кофе растворимый 30
Вода 50
Корица по вкусу
Ванильная паста по желанию
Молоко пол стакана
Лед 4-5 кубиков

Ваш Шеф👨‍🍳

Работают профессионалы👍 Сочное тому доказательство, предъявляю. Корпоративное мероприятие на 40 человек. У нас весело и вкусно. Ваш Шеф👨‍🍳

Как всегда на вайбе идет подготовка к большому мероприятию на 40 человек. Моя команда это слаженная машина, если вдруг кто хочет к нам в коллектив рассмотрю ваши кандидатуры😁 Ваш Шеф👨‍🍳

Всем приветы, хорошей рабочей недели, лично я с самого утра пишу рецептуры к новому Новогоднему меню. Корпоративы то не за горами. Уже бронируют во всю. Ваш Шеф👨‍🍳

Про винегрет…

Чтоб ваш винегрет был сверхкрутым, почти как мой, необходимо выполнить несколько шагов:

1. Картофель нарезать сырым на кубик, отварить в соленой воде, так он будет иметь интенсивный вкус
2. Морковь и свёклу обязательно запекаем в духовке, в фольге
3. В винегрет добавляем проверенную квашеную капусту и бочковые солёные огурцы, оба ингредиента важны.
4. Заправляем не просто ароматным маслом, а моей фирменной заправкой: горчица 1 чл, мед 1.5 чл, яблочный уксус 2-3 чл, соевый соус 1 ст л, и растительное масло около 70 мл(вводим тонкой струйкой до образования эмульсии) в конце доводим солью.
5. Свеклу вводим в самом конце, чтоб салат оставался пестрым, а не красным.
Я пошёл употреблю этого красавчика. Ваш Шеф🫡

Время летит… неделя вновь пронеслась, чт, кофе с корицей, не забываем. Ваш Шеф🫡

Сегодня настроение «Стейк и Old fashioned”. Берём тонкий минутный стейк, соль перец,растительное масло. Жарим на сильном огне по полторы минутки, до корочки. Отправляем на отдых, пока стейк отдыхает делаем мой любимый коктейль. На дно бокала сахар 1 ч л, 3 капли ангостуры, чайная ложка воды. Перемешиваем и бросаем цедру апельсина. Как только сахар растворился вливаем 50 мл хорошего бурбона. Настоящий мужской ужин готов. Я собрал вот такой сэндвич со своими любимыми, мною деланными, огурчиками-пикулями. Прямо сейчас я наслаждаюсь вкусом! Ваш Шеф🫡