فودلندر👉کاوشگر مزه ها 🍝🌮

سرگنجشکی
@chefmina
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری یا یک عدد نان تست
سیب زمینی دو عدد متوسط
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
ترخون خشک دو قاشق مرباخوری
نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز رو رنده میکنیم به گوشت اضافه میکنیم
نمک و ادویه ها و ارد نخودچی و یک قاشق ترخون خشک رو با گوشت ترکیب کرده خوب ورز میدیم بعد بصورت قلقلی ریز در میاریم داخل یخچال میزاریم
پیاز رو خرد و سرخ میکنیم سیب زمینی حبه ای خرد کرده تفت میدیم بعد رب و ادویه ها و ترخون رو اضافه کرده و نمک تفت میدیم اب اضافه میکنیم اب که جوش اومد گوشت قلقلی ها رو اضافه میکنیم حرارت رو متوسط میکنیم حدود یکساعت تا غذا جا بیفته و و گوشت بپزه
حسابی ابش غلیظ بشه
این غذا رو با نون مثل ابگوشت خورده میشه در کنارش سبزی خوردن ووترشی و دوغ خیلی میچسبه

سوپ شیر جو
@chefmina

‍ ‍ #سوپ جو شیر
    @chefmina
مواد لازم :
جو پوست کنده یک پیمانه
سینه مرغ ۲۰۰ گرم اب پنج پیمانه
شیر یک پیمانه در حد رقیق شدن سوپ
اب لیمو تازه یک ق عذاخوری
ذرت یک عدد خرد شده
قارچ ورقه شده یک پیمانه
خامه دو ق غ
جعفری و گشنیز ریز شده دو ق غ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
جوز هندی یک پینچ
پنیر پارمزان یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
جو رو میشوییم ۱۲ ساعت خیس میکنیم
بعد با مرغ و پباز نمک و فلفل و اب لیمو ذرت میپزیم حجم اب که کم شد و جو و مرغ و ذرت پخت قارچ خرد شده و شیر و جعفری گشنیز ریز شده رو اضافه میکنیم شیر رو کم کم اضافه میکنیم در حد رقیق شدن سوپ
در دیگ رو دیگه نمیزاریم در اخر که سوپ جا افتاد تست مزه میگیریم کمی جوز هندی رنده میکنیم و پنیر پارمسان رو اضافه کرده و بعد پنج دقیقه سرو میکنیم
@chefmina
insta:@food_lander
Www.foodlander.ir

سوپ شیر جو
@chefmina

‍ ‍ #سوپ جو شیر
    @chefmina
مواد لازم :
جو پوست کنده یک پیمانه
سینه مرغ ۲۰۰ گرم اب پنج پیمانه
شیر یک پیمانه در حد رقیق شدن سوپ
اب لیمو تازه یک ق عذاخوری
ذرت یک عدد خرد شده
قارچ ورقه شده یک پیمانه
خامه دو ق غ
جعفری و گشنیز ریز شده دو ق غ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
جوز هندی یک پینچ
پنیر پارمزان یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
جو رو میشوییم ۱۲ ساعت خیس میکنیم
بعد با مرغ و پباز نمک و فلفل و اب لیمو ذرت میپزیم حجم اب که کم شد و جو و مرغ و ذرت پخت قارچ خرد شده و شیر و جعفری گشنیز ریز شده رو اضافه میکنیم شیر رو کم کم اضافه میکنیم در حد رقیق شدن سوپ
در دیگ رو دیگه نمیزاریم در اخر که سوپ جا افتاد تست مزه میگیریم کمی جوز هندی رنده میکنیم و پنیر پارمسان رو اضافه کرده و بعد پنج دقیقه سرو میکنیم
@chefmina
insta:@food_lander
Www.foodlander.ir

دوستان فونگی رو میتونین به عنوان غذای نیمه اماده بسته بندی کنین دست مشتری بدین

فونگی
قارچ شکم پر ایتالیایی
@chefmina

فونگی
قارچ شکم پر
@chefmina

فونگی ایتالیایی
قارچ_شکم

قارچ درشت ده عدد
پیاز یک عدد
سبزی شامل گشنیز و جعفری و شنبلیله و برگ سیر ریز شده نصف لیوان
پنیر پروسس یک لیوان
.ادویه شامل فلفل سیاه و قرمز ووپودر آویشن

طرز تهیه:
از قارچ درشت استفاده کنید پایه‌های قارچ را خارج کنید اگر قارچ تیره ای داشتید پوست بگیرید در غیر این صورت نیاز نیست سپس قارچ ها را داخل آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه پخت کنید داخل آب کمی سرکه سفید بریزید تا رنگ قارچ ها سفید بماند سپس قارچ ها را داخل آب سرد به مدت دو دقیقه قرار دهید بعد آبکش کنید آبش که خارج شد روی حوله پهن کنید تا کاملاً آب قارچ خارج شده و قارچ خشک شود
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن کاملاً تفت داده در حد طلایی سپس پایه‌های قارچ را به صورت نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید قارچ ها را تفت دهید سپس سبزی شامل جعفری گشنیز و شنبلیله و برگ سیر را که ریز خورد کردید به قارچ اضافه کنید سپس ادویه شامل نمک فلفل سیاه فلفل قرمز و آویشن را اضافه کنید و خوب تفت بدید سپس کنار بگذارید تا مواد خنک شود سپس پنیر پروسس را اضافه کنید از مواد داخل شکم قارچ را کاملا پر کنید و با پشت قاشق کاملا فشار داده تا از مواد پر شود
روی سطح قارچ را پنیر پروسس ریخته داخل فر زیر گریل قرار دهیم در حدی که پنیر طلایی و ذوب شود

فونگی ایتالیایی
قارچ شکم پر
کیا دستورشو میخواااان 😍
@chefmina

مرحله سوم سوسیس خانگی
@chefmina

مرحله دوم سوسیس خانگی
@chefmina

مرحله اول سوسیس خانگی
@chefmina

#سوسیس_خانگی_فودلندر
سینه مرغ 600 گرم
ران مرغ 400 گرم
تخم مرغ 1 عدد درشت یا دو عدد ریز
سیر 6 الی 8 حبه
نمک 3 ق چ
شیر خشک نمکی 3ق س
آرد نان فانتزی 3 ق س
نشاسته گندم 3 ق س
روغن مایع 10 ق س
اسانس دود 10 تا 15 قطره
آب یخ 10 ق س
ادویه سوسیس
پودر سیر 1 ق چ
آویشن 2/1 ق چ
فلفل سفید 2/1 ق چ
هل 2/1 ق چ
زنجبیل 4/1 ق چ
ریشه جوز 4/1 ق چ
میخک 8/1 ق چ
پودر خردل 4/1 ق چ
زنیان 4/1 ق چ
تخم گشنیز 4/1 ق چ
پاپریکا 4/1 ق چ
فلفل قرمز 2/1 ق چ
پودر پیاز 1 ق چ
.
فلفل سیاه دانه یک ق غ تکه نمایشی
.
طرز تهیه:
گوشت را چرخ کرده و در غذاساز میریزیم.سیررا اضافه کرده و میکس میکنیم دو دقیقه .سپس تخم مرغ اضافه شده یک دقیقه میکس بعد اب یخ یک دقیقه میکس سپس ادویه ها و نمک و آردها را اضافه و مخلوط میکنیم همینطور اسانس دود. پنج دقیقه میکس هر یک دقیقه دستگاه خاموش مخلوط کرده دوباره دستگاه روشن خوب که خمیر و یکدست شد فلفل درسته یا پنیر پروسس یاگودا به عنوان تکه نمایشی افزوده نخواستین که ساده باشه
از کاور شش سانتی استفاده کردم کوچیکتر هم میتونین
کاورهاتون رو کوتاه ببرین که بتونین متمرکز باشین روش
من ۲۵ سانت بریدم
از قیف سلیکونی ترجیحا استفاده کنین کار باهاش راحتره
از مواد داخل قیف ریخته و داخل غلاف رو پر میکنیم
دو سمت غلاف چند سانت خالی بزارین که بتونین ببندین
با نخ نسوز یا لحاف دوزی که خیلی محکمه یه سمت رو میبندیم
سمت دیگه هم خوب پیج میدیم کاملا سفت
بعد با نخ محکم میبندیم
سوسبس های اماده رو داخل ابکش فلزی بچینین
داخل قابلامه کوچیکتر از ابکش یک سوم اب بریزین داغ که شد ابکش رو روش بزارین در قابلمه رو روی ابکش بزارین با حرارت ملایم یک ساعت و نیم پخت کنین
بعد پخت اجازه بدین خوب سرد بشه اگه کاور کمی چروک شد دوباره از یه سمت پیچ بدید و ببندین
داخل یخچال بزارین
۲۴ ساعت بعد سرو کنین

http://www.instagram.com/_u/food_lander
لینک مستقیم اینیستا👆👆

@chefmina کانال تلگرام

سوسیس خانگی
کیا دستورشو میخوان؟😍
@chefmina

🌭🥩دوره جامع صفر تا صد
سوسیس و کالباس⬇️⬇️

♦️پرخروجی صنعتی
♦️نیمه صنعتی
♦️خانگی
♦️سوسیس های کبابی
♦️ بیکن ها
💰قیمت دوره ۵/۵۰۰ م تومان

♦️سوسیس،و کالباس پروجی صنعتی
💰قیمت دوره ۱/۹۰۰

♦️سوسیس و ژامبون نیمه صنعتی
💰قیمت دوره ۸۹۵

♦️سوسبس و کالباس خانگی
💰قیمت دوره ۸۹۵

♦️سوسیس های کبابی
💰قیمت دوره ۸۹۵

♦️بیکن و استیک
💰قیمت دوره ۹۹۵

چهارم آبان قراره برای ۵۰ نفر
برای دوره جامع سوسیس و کالباس🌭🥩
دسترسی ثبت نام باز کنیم😃
اگر میخوای جزو ۵۰ نفر باشی
۴ آبان رو یادت بمونه 😎✋️

سلااام
شبتون بخیییر
اومدم با یه خبر ویژه😍

‍ ‍ #پیراشکی_گوشت
#فینگر_فود
#پارتی_فود
#فسفود

مواد لازم خمیر

شیر یا آب ولرم ۱ و یک دوم لیوان
شکر یک ق مرباخوری
تخم مرغ ۱ عدد
زرده یک عدد
آرد سه تا چهار لیوان
روغن  مایع چهار قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ ق چ

طرز تهیه خمیر:
اول شیر ولرم رو با شکر مخلوط میکنیم بعد پودر خمیر مایه رو روش میپاشیم درپوش میزاریم و میزاریم تا عمل بیاد.
تخم مرغ و نمک و رو با قاشق با هم مخلوط میکنیم بعد مخمر رو اضافه کرده و بدون اینکه هم بزنیم، نیمی از آرد الک شده رو روی مواد الک میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم سپس روغن مایع .
بقیه آرد رو تا جایی میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم بعد جمع کرده و روی میز کار رو ارد پاشی میکنیم و خمیر رو ده دقیقه ورز میدیم سپس خمیر را گرد و توپی میکنیم و داخل کاسه بزرگی میزازیم سطحشو با روغن برس میکشیم روی کاسه سلفون میکشیم و و با پارچه یا حوله ضخیم میپوشونیم تو جای گرم تو اشپزخونه قرار میدیم حدود دو ساعت
حجم خمیر دو تا سه برابر بشه
مواد میانی رو به سلیقه خودتون اماده کنید
من ترکیب سیر و پیاز و گوشت چرخ کرده و قارچ و فلفل رنگی استفاده کردم حتما در اخر روغن گیری بشه و بزارید کاملا سرد بشه
بعد با مقداری پنیر پیتزا مخلوط میکنیم
سپس خمیر رو هواگیری میکنیم (روس سطح کار چند دقیقه ورز میدیم)
خمیر رو چونه های ۳۰ گرمی میگیریم روشو میپوشونیم
خمیر رو با وردنه دایره نازک باز کنید از مواد یک قاشق نصف دایره بریزید قسمت دیگه خمیر رو روی قسمت مواد ریخته شده لب به لب فیکس کنید انگشتتون رو با آب مرطوب کنید و خمیرو خوب منسجم کنید
روی خمیر های پر شده رو ۱۵ دقیقه بپوشونید
فر رو داغ کنید از نیم ساعت جلوتر
رو حرارت ۱۸۵
یک عدد زرده و خامه رو مخلوط کنید با برس روی خمیر رو رومال کنید
داخل فر به مدت ۱۵ دقیقه پخت کنید در اخر نیاز بود کمی گریل بزنید
نوش جان😋😋

@chefmina
http://www.instagram.com/_u/food_lander
لینک مستقیم اینیستا👆👆