Publications du canal قناة طبخ الشيف أشواق

🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃

أغلب أهل الغربية يخبزوه في صباح العيد على الفطور
ينعاد عليكم العيد بالمسرات يارب

خبز الفتوت

🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃

حشوة الدجاج
في الطاوة أضفت زيت
ثم بصل مفروم مكعبات ناعمة إلين ذبل البصل وصار أشقر
أضفت مفروم الدجاج واستمريت في التقليب الين صار المفروم ناعم
أضفت البهارات ( فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة بابريكا قرفة ) وملعقة من دبس الفليفلة ( وإذا ماعندك أضيفي فلفل رومي أحمر مقطع ناااااعم أو اطحنيه مع الدجاج) وملح ودبس رمان
وقلبي المكونات تمام إلين تتجانس
أضيفي لوز وصنوبر مقليين

كبة البرغل المقلية
عجينة الكبة الخارجية:
١-كيلو برغل ناعم منقوع لمدة نصف ساعة في لتر ماء فاتر حتى يمتص الماء تماماً( يصبح البرغل طري ولاتوجد به آثار ماء).
٢- أفرمي نص كيلو لحمة بقري هبرة بدون شحم ( أو نستبدلها نص كيلو صدور دجاج) افرميها مع بصلتين متوسطة.
٣- اخلطي اللحمة والبصل مع البرغل واعجنيها تمام. ثم افرمي المكونات كلها في مفرمة اللحم أو محضرة الطعام مرة واحدة .
٤- أضيفي على الخليط بهارات مطحونة ملعقة صغيرة من كل نوع( ملح فلفل أسود كمون كزبرة ناشفة بابريكا قرفة والسبع البهارات وريحان ناشف أو بردقوش).
٥- أعجني المكونات مع البهارات بيدك لمدة ١٠ دقائق حتى يتوحد لون المكونات وتمتزج البهارات مع بقية المكونات⭐️ في هذه المرحلة نختبر العجينة ورطوبتها ( اذا كانت ناشفة نضيف قليل ماء ربع كوب تقريباً ونعجن تمام ونتركها ١٠ دقايق ونتأكد اذا كانت ناشفة أو جيدة ) .
٦- أعيدي فرم المكونات في مفرمة اللحم على الناعم جداً مرتين متتالية.
⭐️⭐️ في حالة اذا كانت العجينة رطبة بزيادة وفيها ماء كثير نضيف (٤-٥ شرائح توست طري مطحون بعد ازالة الأطراف أو بقسمته أو سميد) طبعاً تضيف أحد هذه الإضافات وتعجني تمام وتتركي العجينة ترتاح١٠ دقائق وتمتص الإضافات الماء
ونتأكد إذا امتصت المكونات الماء أو نستمر في إضافة مقدار بسيط حتى تتماسك .
كذا عجينة الكبة صارت جاهزة

الحشوة:
طريقة حشوة الكبة باللحم :
في الطاوة أضيفي زيت وبعدين أضيفي
٥٠٠ غرام بصل مفروم بالسكين فرم ناعم وقلبيه إلين يذبل
أضيفي ٧٠٠ غرام لحمة مفرومة وقلبي باستمرار إلين تتفكك اللحمة أضيفي عليها بهارات مطحونة( ملح فلفل أسود كمون كزبرة ناشفة بابريكا قرفة)
قلبيهم باستمرار إلين تنشف اللحمة وتشرب كل السوائل أضيفي ملعقتين دبس رمان وملعقتين سماق وقلبيهم تمااااام مع اللحمة
بعدها أضيفي صنوبر مقلي وعين الجمل وقلبيهم تمام
⭐️⭐️ممكن تستبدلي اللحمة المفرومة بالدجاج المفروم

💕💕💕💕💕💕💕💕

طريقة الأرز بالزبيب والجزر والزعفران الي قدمته مع الدجاج

💕💕💕💕💕💕💕