آشپزخونه سنتی مامان🌱

علت های خرابی کیک


بفرست برا دوستت👣

🍘#شامی_لپه

گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
لپه پخته شده یک لیوان(دسته دار فرانسوی)
سیب زمینی آبپز متوسط ۱ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
سبزی معطر ۲ قاشق غذاخوری(من جعفری،پیازچه و تره ریختم)
تخم مرغ ۲ عدد
آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
نمک،زردچوبه،فلفل قرمز و سیاه بمیزان لازم
لپه رو بیست و چهار ساعت خیس دادم چند بار آبش رو عوض کردم لپه و سیب زمینی را گذاشتم تا بپزه.بعد لپه را توی میکسر میکس کردم سیب زمینی و پیاز را رنده کردم حالا در کاسه ای گوشت چرخکرده،لپه میکس شده و سیب زمینی و پیاز رنده شده،تخم مرغها،آرد،نمک و ادویه ها را همه با هم اضافه کردم و با دست خوب ورز دادم تا مواد مخلوط و چسبناک بشن یکساعت در یخچال استراحت دادم و بعد داخل تابه روغن ریختم وقتی داغ شد از مواد به اندازه یه گردو برداشتم و کف دستم کمی پهن کردم و داخل روغن سرخ کردم.
با این مقدار بیست تا شامی درست شد.



@ashpazkhonemaman

😋یه ترشی لذیذ و آسون و خوشگل
#ترشی_بادمجان😍


@ashpazkhonemaman

خانم خانه دار


پاک کردن گاز و چدن هاش 👇

صابون رنده شده + آب داغ + سرکه
این محلول معجزه میکنه 😍😍😍
‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎

@ashpazkhonemaman

✅ در تاس کباب چه زمانی باید به را اضافه کرد که له و شل نشود؟

برای اینکه به در تاس کباب له نشود، بهتر است آن را در 20 دقیقه آخر پخت به بقیه موادتان اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم بپزد و جا بیفتد.


@ashpazkhonemaman

#سیب_زمینی ترد با سس رنچ🫔🫔
مواد لازم:
6 عدد سیب زمینی کوچک و متوسط🥔
2-3 قاشق غذاخوری روغن
1 قاشق مرباخوری نمک🧂
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز🌶
1 قاشق مرباخوری آرد🥡
برای سس رنچ:
3 قاشق غذاخوری سس مایونز🥣
2 قاشق غذاخوری ماست🍶
1 حبه سیر له شده🧄
1 قاشق غذاخوری آب لیمو🍋
جعفری، شوید و ریحان ریز خرد شده🍀
نمک و‌فلفل طبق ذائقه🌶🧂

@ashpazkhonemaman

#کوفته_مرغ

مواد لازم :

سینه مرغ یک کیلو
پیاز دو عدد
کره صدگرم
تخم مرغ دو الی سه عدد
زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری
آبلیمو نصف استکان کوچک
پودر سوخاری به میزان دلخواه
پیاز داغ سه قاشق سوپ خوری
زرشک نصف فنجان
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه :

سینه مرغ را دوبار چرخ کرده با پیاز سرخ شده و نمک و فلفل و کره و پودر سوخاری مخلوط کنید . حسابی مالش دهید تا حالت چسبندگی نداشته باشد . رب گوجه را با روغن تفت داده و با نصف لیوان آب و زعفران آب کرده مخلوط میکنیم و میگذاریم تا جوش بیاید .
سپس مخلوط کوفته را به پنج یا شش قسمت جداکرده و هر قسمت را با دست فرم میدهیم . وسط کوفته ها را گود کرده و با زرشک و پیاز داغ پر میکنیم . بعد دوباره به ضورت کوفته در آورده و در آبی که با رب گوجه در حال جوش ملایم است قرار میدهیم تا آماده شود .
این کوفته باید کم آب باشد در انتهای پخت مقداری رب گوجه و آب لیمو اضافه میکنیم . این کوفته ها را میتوان قبل ازقرار دادن در آب سرخ کرد و سپس در مخلوط آب و رب گوجه پخت .🧇

@ashpazkhonemaman

پیتزا مارگاریتا
رسپی خمیر:
شکر: ۶ گرم
پودر مایه‌خمیر: ۳ گرم
آب گرم(داغ نباشه): ۱۲۸ گرم
اینهارو مخلوط کنید تا ۱۰ دقیقه استراحت کنه.
داخل کاسه بزرگ، این مایع رو با موارد زیر ۱۰ دقیقه ورز بدید:
روغن زیتون: ۴ گرم
نمک: ۴ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
@ashpazkhonemaman ❤️

تست کوکو سبزیجات

اول سبزیجات زیر رو پوست بگیرید، رنده کنید و آبکش کنید
یک عدد پیاز
یک عدد فلفل‌دلمه
یک عدد سیب‌زمینی
یک عدد هویج و یک عدد گوجه فرنگی
.
بعد از این کار، با ادویه‌های زیر و سه عدد تخم‌مرغ مخلوط کنید و مثل من روی حرارت ملایم سرخ کنید:
نمک
فلفل‌سیاه
پودر سیر
@ashpazkhonemaman ❤️

فلافل خوشمزه😋

مواد لازم :
دال عدس ۲۵۰ گ
پیاز متوسط ۱ عدد
جعفری، تلخون ۵۰ گرم
آرد سوخاری ۱۰۰ گرم
سیب زمینی ۱ عدد
سیر ۳ حبه
ادویجات :
زردچوبه
نمک، فلفل
پودر انبه

⤹༢➥ @نوش جان ❤️

ترفندهایی که هر کدبانویی باید بدونه👌
سیوش کن حتماً بدردت میخوره

⤹༢➥ @ashpazkhonemaman

نکات اصلی فلافل بازاری😍
نکته ۱ : برای پوک شدن فلافل نیم ساعت
قبل سرخ کردن مقداری بیکینگ پودر به مواد
اضافه کنید
نکته ۲ : برای عطر بهتر تخم گشنیز رو
هنگام چرخ کردن مواد آسیاب کنید

مواد لازم :
تخم گشنیز
پودر سیر و پیاز
پودر زیره، پودر انبه
پودر جعفری خشک
پودر جور هندی
پودر زنجبیل
فلفل قرمز
زردچوبه

⤹༢➥ @نوش جان❤️

پیتزا ملاقه‌ای ۳ دقیقه‌ای🍕
آسون، سه سوته و کم هزینه

مواد لازم :
آرد ۴ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
آب ولرم ۳ لیوان
خمیر مایه ۱ ق غ
نمک، فلفل سیاه
شکر ۱ ق غ
مواد میانی :
فلفل دلمه‌ای
سوسیس یا مرغ
پنیر پیتزا
آویشن

⤹༢➥ @ashpazkhonemaman ❤️

#سالاد_با_مرغ_دودی 🌭🌭


سیب زمینی
هویج
تخم مرغ
قارچ
پنیر 🧀
سبزیجات و تخم مرغ ها را بجوشانید و رنده کنید. مرغ را به صورت نوارها خرد کنید. همه چیز را به صورت لایه ها دراز کنید و هر لایه را با مایونز بریزید. می توانید همانطور که می خواهید تزئین کنید. من یک گل از یک گوجه فرنگی درست کردم و از پوست یک خیار می گذارم. سبزی های پاشیده شده در اطراف لبه ها. نوش جونتون
 

@ashpazkhonemaman

سبزی سوپ وآش فریز میکنی آب میندازه؟

سبزی رو به روش ترکیه ای ها فریز کن👍


@ashpazkhonemaman

#جبنیه (لقمه های پنیری سرخ شده) 🥯

ارد سفید 2 لیوان و 2 ق غ
تخم مرغ 1عدد
اب ولرم نصف لیوان
خمیر مایه 2 ق چ
شیرخشک 3 ق غ
پنیر خامه ای 3 ق غ
‌شکر 1 ق غ

همه مواد و خوب با دست مخلوط میکنیم ورط میدیم تا به دست نچسبه
خمیر رو روی میز کار با وردنه باز میکنیم به قطر 2 تا 3 میل قالب میزنیم روی یک پارچه تمیز خمیر قالب زده شده رو میچینیم و روشو میپوشونیم به مدت نیم ساعت سپس داخل روغن شناور سرخ میکنیم
میتونید عسل بریزید یا هم داخل شربت ولرم برای چند دقیقه بریزید و بیرون بیارید من عسل ریختم
مبتونید نصف خمیر رو قالب دونات زده و نصف دیگه با چاقو مکعبی برش بزنید🥮



@ashpazkhonemaman

🧑🏻‍🍳خوشمزه‌ترین مرغ بریون

اول به مرغها نمک و شکر بزن
شکر فقط یک ق چ هست و اصلا شیرین نمیشه فقط باعث میشه رنگش زیبا شه
بعد دو ساعت استراحت
بعد خونابه رو دور بریز
بهش زعفرون دم کرده بزن ماساژ بده
بعد پیاز خلالی و فلفل قرمز
دوباره دو ساعت استراحت

در ابتدا دمای دویست و بیست درجه ب مدت نیم ساعت
بعد دمای صد و پنجاه تا صد و شصت به مدت یک ساعت و تمام



🌹@ashpazkhonemaman

#معجون_لاغری


@ashpazkhonemaman

#شکلات_رویایی بدون فر 👩🏻‍🍳

شکلات تلخ 180 گرم
️ ️ خامه صبحانه 150 گرم
کره 30 گرم
️ ️ بیسکوییت 200 گرم (هر نوعی میشه مثل پتی پور)
️پسته 50 گرم.
️پودر قندمقداری برای تزیین(میتونید به جای پودر قند پودر کاکائوبپاشید.)



@ashpazkhonemaman

❌دوست داری خورشت آلو اسفناج متفاوت درست کنی پس تا ادامه ویدیو با من همراه باش 😍😍
شما خورشت آلو اسفناجو با مرغ میپزید یا گوشت من این سری با مرغ پختم که خیییلی متفاوت و خوشمزه اس تازه یکم گردو هم زدم که دیگه نگم براتون از طعمش 😋😋

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ

اول تیکه های مرغو تو روغن سرخ کنید بعد کنار بزارید و تو همون ماهیتابه پیاز رنده شده رو تفت بدید ادویه هارو اضافه کنید و بعد هم اسفناج خرد شده من برای چهار نفر نیم کیلو اسفناج استفاده کردم بعد که اسفناج تفت خورد مرغو اضافه میکنیم بعد هم آلوی خیس شده از هر آلویی میتونید استفاده کنید به ازای هر نفر سه تا آلو کافیه بعد هم چند قاشق گردوی پودر شده و مقداری زعفرون و بعد هم چهار لیوان آب جوش و اجازه بدید با حرارت ملایم بپزه بعد از نیم ساعت سه قاشق رب انار اضافه کنید و بزارید نیم ساعت دیگه بپزه و جا بیوفته 👌👌




@ashpazkhonemaman