قیمه نخود یزدی
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
@ashpazkhauneyman
اگه دنبال یه کانال پرازغذاهای شیکو باکلاس وناب میگردین
👩🏻🍳اینجارو بهتون پیشنهادمیدم👩🏻🍳انواع دسروشیرینی و غذاهای مدرن و سنتی نوشیدنی های تابستانی وزمستانی فست فود😍همش دسپخت اعضای گروهه👍
🍁آشپـ🍝ـزێ گه ڵاڕێزان
انتقادات و پیشنهادات👇
@galariz
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁 (Persian)
آیا دنبال یک کانال پر از غذاهای شیک، با کلاس و ناب می‌گردید؟ اگر بله، کانال آشپزی گه لاریزان به شما پیشنهاد میشود. این کانال میزبان تنوعی از دسر و شیرینی، غذاهای مدرن و سنتی، نوشیدنی‌های تابستانی و زمستانی، و حتی فست فود است. همه این محتواها توسط اعضای گروه تهیه می‌شوند و با دقت و حرفه‌ایترین روش‌ها آماده می‌شوند. آشپـ🍝ـزێ گه ڵاڕێزان، جایی که انتقادات و پیشنهادات شما مورد توجه قرار میگیرد. پس برای عضویت در این کانال جذاب و کاربردی، به ادرس زیر مراجعه کنید: @galariz
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
05 Feb, 14:15
#خورش_قیمه_نخود_یزدی
مواد لازم:
نخود نصف لیوان
پیاز ۲ عدد
گوشت گوسفند یا گوساله ۲۰۰ گرم
رب گوجه ۱ ق غ
زعفران غلیظ ۳ ق غ
نمک،فلفل،زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل به میزان لازم
لیمو عمانی ۳ عدد
روغن به میزان لازم
سیب زمینی ۲ عدد
طرز تهیه:
نخود را به مدت ۱ روز بخیسانید. در طی یک روز ،چند بار آبش را عوض کنید.سپس پوست نخودها را بگیرید و دوقسمت کنید.به این روش دو لپه کردن ،نخود می گویند.
داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت بزارید، پیاز ها را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.گوشت را اضافه کنید و بهم بزنید. فلفل و زردچوبه بزنید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی بریزید و بهم بزنید. سپس نخود های پوست گرفته را اضافه کنید و تفت بدید. آب بریزید و به مدت ۳ ساعت بپزید .بعد از ۳ ساعت،نمک،پودر دارچین، پودر هل،زعفران و لیمو عمانی اضافه کنید و به مدت نیم ساعت بپزید تا مزه دار بشه.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید.سپس داخل روغن داغ سرخ کنید .در آخر بهش نمک و زردچوبه بزنید.
وقتی خورش آماده شد،سیب زمینی سرخ شده کنارش بزارید و با برنج سرو کنید.
نوش جان
مواد لازم:
نخود نصف لیوان
پیاز ۲ عدد
گوشت گوسفند یا گوساله ۲۰۰ گرم
رب گوجه ۱ ق غ
زعفران غلیظ ۳ ق غ
نمک،فلفل،زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل به میزان لازم
لیمو عمانی ۳ عدد
روغن به میزان لازم
سیب زمینی ۲ عدد
طرز تهیه:
نخود را به مدت ۱ روز بخیسانید. در طی یک روز ،چند بار آبش را عوض کنید.سپس پوست نخودها را بگیرید و دوقسمت کنید.به این روش دو لپه کردن ،نخود می گویند.
داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت بزارید، پیاز ها را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.گوشت را اضافه کنید و بهم بزنید. فلفل و زردچوبه بزنید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی بریزید و بهم بزنید. سپس نخود های پوست گرفته را اضافه کنید و تفت بدید. آب بریزید و به مدت ۳ ساعت بپزید .بعد از ۳ ساعت،نمک،پودر دارچین، پودر هل،زعفران و لیمو عمانی اضافه کنید و به مدت نیم ساعت بپزید تا مزه دار بشه.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید.سپس داخل روغن داغ سرخ کنید .در آخر بهش نمک و زردچوبه بزنید.
وقتی خورش آماده شد،سیب زمینی سرخ شده کنارش بزارید و با برنج سرو کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
05 Feb, 14:15
#ویفر_رنگارنگ
#فوری_و_ارزان
مواد لازم:کارامل
شکر ۱ لیوان
کره ۲۵ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
مواد لازم:میانی
آرد سفید قنادی ۱ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
پودر قند ۱/۳ لیوان
وانیل نصف ق چ
نان میکادو یا نان بستنی ۴ ورق
طرز تهیه:
برای کارامل ،داخل تابه شکر بریزید و روی حرارت کم بزارید.اجازه بدید تا شکر ذوب شود.با قاشق بهم نزنید.وقتی ۸۰ درصد شکر ذوب شد،میتونید بهم بزنید.سپس کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و بهم بزنید. خامه گرم شده یا به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و بهم بزنید. ممکنه کمی سفت بشه، اما نگران نباشید. به همزدن ادامه بدید تا کاملا ذوب شود.
برای مواد میانی،داخل تابه، آرد بریزید و با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه. سپس آرد تفت داده را الک کنید و داخل همان تابه بریزید.بهش روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه،با حرارت کم تفت بدید.سپس وانیل و پودر قند اضافه کنید و وقتی پودر قند ذوب شد،گاز را خاموش کنید.
یک ورق نان میکادو بردارید ،نصف از مواد کارامل روش بریزید و پخش کنید.ورق دوم را روش بزارید و فشرده کنید.سپس مواد آردی را که آماده کردیم، روی ورق دوم بزارید و پخش کنید.ورق سوم را روش بزارید و با دست فشرده کنید تا لایه ها بهم بچسبند.روی ورق سوم،مابقی کارامل را بریزید و پخش کنید.سپس ورق چهارم را روش بزارید و فشرده کنید.یک جسم سنگین روش بزارید و به مدت ۴ ساعت استراحت بدید تا لایه ها بهم بچسبند.بعد از ۴ ساعت ،به سایز دلخواه برش بزنید.
نوش جان
#فوری_و_ارزان
مواد لازم:کارامل
شکر ۱ لیوان
کره ۲۵ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
مواد لازم:میانی
آرد سفید قنادی ۱ لیوان
روغن مایع نصف لیوان
پودر قند ۱/۳ لیوان
وانیل نصف ق چ
نان میکادو یا نان بستنی ۴ ورق
طرز تهیه:
برای کارامل ،داخل تابه شکر بریزید و روی حرارت کم بزارید.اجازه بدید تا شکر ذوب شود.با قاشق بهم نزنید.وقتی ۸۰ درصد شکر ذوب شد،میتونید بهم بزنید.سپس کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و بهم بزنید. خامه گرم شده یا به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و بهم بزنید. ممکنه کمی سفت بشه، اما نگران نباشید. به همزدن ادامه بدید تا کاملا ذوب شود.
برای مواد میانی،داخل تابه، آرد بریزید و با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه. سپس آرد تفت داده را الک کنید و داخل همان تابه بریزید.بهش روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه،با حرارت کم تفت بدید.سپس وانیل و پودر قند اضافه کنید و وقتی پودر قند ذوب شد،گاز را خاموش کنید.
یک ورق نان میکادو بردارید ،نصف از مواد کارامل روش بریزید و پخش کنید.ورق دوم را روش بزارید و فشرده کنید.سپس مواد آردی را که آماده کردیم، روی ورق دوم بزارید و پخش کنید.ورق سوم را روش بزارید و با دست فشرده کنید تا لایه ها بهم بچسبند.روی ورق سوم،مابقی کارامل را بریزید و پخش کنید.سپس ورق چهارم را روش بزارید و فشرده کنید.یک جسم سنگین روش بزارید و به مدت ۴ ساعت استراحت بدید تا لایه ها بهم بچسبند.بعد از ۴ ساعت ،به سایز دلخواه برش بزنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Feb, 09:11
#پلو_کباب_آذری
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز رنده شده و‌آب گرفته شده ۱ عدد
نمک،فلفل، زردچوبه، پاپریکا، زنجبیل، سماق به میزان لازم
سیر دو حبه رنده شده
برای سس:
پیاز ۱ عدد
رب گوجه ۲ ق غ
گوجه ۳ عدد
نمک،فلفل، زردچوبه، سماق به میزان لازم
نارنج ۱/۴ فنجان
برنج ۲ لیوان
روغن به میزان لازم
نان لواش برای تهدیگ
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
مواد گوشتی را باهم مخلوط کنید و ورز بدید .به دو قسمت تقسیم کنید. داخل تابه روغن بریزید و گوشت را داخل تابه پهن کنید. دو طرفش را سرخ کنید و بزارید کنار.در واقع دو عدد کباب تابه ای سرخ کردیم.
برای سس:
داخل تابه ای روغن بریزید و پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدید. نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و بهم بزنید. رب گوجه بریزید و تفت بدید.گوجه ها را پوره کنید و به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.سپس نارنج بریزید و بزارید کنار.
برنج را دون آبکشی کنید. داخل قابلمه روغن و زعفران بریزید.نان لواش را طوری بزارید که کف و دیواره های قابلمه را بپوشاند.داخل قابلمه مقداری از برنج آبکشی شده بریزید. روش زعفران بریزید. از کباب تابه‌ای بزارید .روش سس آماده بریزید.همین طور تا بالا لایه ها را تکرار کنید. برنج را فشرده کنید و روش مقداری زعفران و روغن بریزید. به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزید.
نوش جان
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز رنده شده و‌آب گرفته شده ۱ عدد
نمک،فلفل، زردچوبه، پاپریکا، زنجبیل، سماق به میزان لازم
سیر دو حبه رنده شده
برای سس:
پیاز ۱ عدد
رب گوجه ۲ ق غ
گوجه ۳ عدد
نمک،فلفل، زردچوبه، سماق به میزان لازم
نارنج ۱/۴ فنجان
برنج ۲ لیوان
روغن به میزان لازم
نان لواش برای تهدیگ
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
مواد گوشتی را باهم مخلوط کنید و ورز بدید .به دو قسمت تقسیم کنید. داخل تابه روغن بریزید و گوشت را داخل تابه پهن کنید. دو طرفش را سرخ کنید و بزارید کنار.در واقع دو عدد کباب تابه ای سرخ کردیم.
برای سس:
داخل تابه ای روغن بریزید و پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدید. نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و بهم بزنید. رب گوجه بریزید و تفت بدید.گوجه ها را پوره کنید و به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.سپس نارنج بریزید و بزارید کنار.
برنج را دون آبکشی کنید. داخل قابلمه روغن و زعفران بریزید.نان لواش را طوری بزارید که کف و دیواره های قابلمه را بپوشاند.داخل قابلمه مقداری از برنج آبکشی شده بریزید. روش زعفران بریزید. از کباب تابه‌ای بزارید .روش سس آماده بریزید.همین طور تا بالا لایه ها را تکرار کنید. برنج را فشرده کنید و روش مقداری زعفران و روغن بریزید. به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Feb, 09:11
#اسلایس_اسنیکرز_رژیمی
مواد لازم:
خرما ۳۰ عدد
کره بادام زمینی ۳ ق غ
روغن ۳ ق غ
بادام زمینی مقداری
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم +روغن ۳ ق غ
طرز تهیه:
داخل ظرف،کاغذروغنی بزارید. اندازه ظرف ۱۳ در ۲۳
هسته خرما را دربیارید و با دستتان باز کنید .کف ظرف بچینید.
کره بادام زمینی را با ۳ قاشق روغن بهم بزنید تا روان شود.سپس روی خرما بریزید .روش مقداری بادام زمینی بریزید.به مدت نیم ساعت داخل فریزر بزارید تا سفت بشه.
بعد از نیم ساعت،شکلات تخته ای را با ۳ قاشق روغن ،بنماری کنید.
سپس روی مواد بریزید.
به مدت نیم ساعت داخل یخچال بزارید تا منسجم بشه.بعد از نیم ساعت،برش بزنید.
نوش جان
مواد لازم:
خرما ۳۰ عدد
کره بادام زمینی ۳ ق غ
روغن ۳ ق غ
بادام زمینی مقداری
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم +روغن ۳ ق غ
طرز تهیه:
داخل ظرف،کاغذروغنی بزارید. اندازه ظرف ۱۳ در ۲۳
هسته خرما را دربیارید و با دستتان باز کنید .کف ظرف بچینید.
کره بادام زمینی را با ۳ قاشق روغن بهم بزنید تا روان شود.سپس روی خرما بریزید .روش مقداری بادام زمینی بریزید.به مدت نیم ساعت داخل فریزر بزارید تا سفت بشه.
بعد از نیم ساعت،شکلات تخته ای را با ۳ قاشق روغن ،بنماری کنید.
سپس روی مواد بریزید.
به مدت نیم ساعت داخل یخچال بزارید تا منسجم بشه.بعد از نیم ساعت،برش بزنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
01 Feb, 12:19
#املت_سماق
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوجه درشت ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ، فلفل ،سماق به میزان لازم
جعفری و پیازچه تازه خرد شده برای تزئین
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و با پیاز تفت بدید. یک قاشق چایخوری سماق اضافه کنید و با نمک و فلفل تفت بدید. گوجه را ریز خرد کنید و به مدت یک ربع تفت بدید. تخم مرغ ها را بشکنید و بهش سماق بزنید.وقتی تخم مرغ ها سفت شدند،برای تزئین جعفری و پیازچه ریز خرد شده بریزید.
نوش جان
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوجه درشت ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ، فلفل ،سماق به میزان لازم
جعفری و پیازچه تازه خرد شده برای تزئین
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و با پیاز تفت بدید. یک قاشق چایخوری سماق اضافه کنید و با نمک و فلفل تفت بدید. گوجه را ریز خرد کنید و به مدت یک ربع تفت بدید. تخم مرغ ها را بشکنید و بهش سماق بزنید.وقتی تخم مرغ ها سفت شدند،برای تزئین جعفری و پیازچه ریز خرد شده بریزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
01 Feb, 12:19
#چیز_کیک_رژیمی_بادام_زمینی
مواد لازم :کراست
بيسکوئيت سبوس دار دایجستیو ۲۰۰ گرم
ارده ۱ استکان
میانی:
پنیر لبنه ۴۰۰ گرم
کره بادام زمینی ۵ ق غ
عسل ۵ ق غ
ژلاتین ۲ ق غ +آب نصف لیوان
وانیل ۱ ق چ
مواد گاناش:
پودر کاکائو ۱ ق غ
کره بادام زمینی ۱ ق غ
عسل ۱ ق غ در صورت تمایل
آبجوش ۱/۴ استکان برای روان شدن
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
طرز تهیه :
بيسکوئيت را با هر وسیله ای که دارید، پودر کنید.با ارده مخلوط کنید.
ممکنه ارده کمتری یا بیشتری استفاده شود.
هر موقع بيسکوئيت جمع شد و پودر نشد،کافیه.
من از قالب کمربندی به قطر ۱۸ سانت استفاده کردم.
مواد بيسکوئيت را داخل قالب بریزید و با گوشتکوب، بکوبید تا فشرده شود.
۲ ساعت داخل یخچال یا نیم ساعت داخل فریزر بزارید.
برای لایه دوم :
پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت کتری بزارید تا ذوب شود.
سپس با پنیر،عسل،کره بادام زمینی و وانیل مخلوط کنید .
روی لایه اول بریزید و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید یا به مدت نیم ساعت داخل فریزر بزارید.
برای لایه سوم :
شکلات را روی حرارت بزارید تا ذوب شود. سپس با کره بادام زمینی و پودر کاکائو مخلوط کنید.
برای روان شدن ،مقداری آبجوش بریزید و بهم بزنید.ازش بچشید، اگر تمایل داشتید،یک قاشق عسل اضافه کنید و بهم بزنید.
روی لایه دوم بریزید .اگر تمایل داشتید ،روش بادام زمینی خرد شده بریزید.
۴ ساعت داخل یخچال بزارید تا منسجم بشه.
نوش جان
مواد لازم :کراست
بيسکوئيت سبوس دار دایجستیو ۲۰۰ گرم
ارده ۱ استکان
میانی:
پنیر لبنه ۴۰۰ گرم
کره بادام زمینی ۵ ق غ
عسل ۵ ق غ
ژلاتین ۲ ق غ +آب نصف لیوان
وانیل ۱ ق چ
مواد گاناش:
پودر کاکائو ۱ ق غ
کره بادام زمینی ۱ ق غ
عسل ۱ ق غ در صورت تمایل
آبجوش ۱/۴ استکان برای روان شدن
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
طرز تهیه :
بيسکوئيت را با هر وسیله ای که دارید، پودر کنید.با ارده مخلوط کنید.
ممکنه ارده کمتری یا بیشتری استفاده شود.
هر موقع بيسکوئيت جمع شد و پودر نشد،کافیه.
من از قالب کمربندی به قطر ۱۸ سانت استفاده کردم.
مواد بيسکوئيت را داخل قالب بریزید و با گوشتکوب، بکوبید تا فشرده شود.
۲ ساعت داخل یخچال یا نیم ساعت داخل فریزر بزارید.
برای لایه دوم :
پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت کتری بزارید تا ذوب شود.
سپس با پنیر،عسل،کره بادام زمینی و وانیل مخلوط کنید .
روی لایه اول بریزید و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید یا به مدت نیم ساعت داخل فریزر بزارید.
برای لایه سوم :
شکلات را روی حرارت بزارید تا ذوب شود. سپس با کره بادام زمینی و پودر کاکائو مخلوط کنید.
برای روان شدن ،مقداری آبجوش بریزید و بهم بزنید.ازش بچشید، اگر تمایل داشتید،یک قاشق عسل اضافه کنید و بهم بزنید.
روی لایه دوم بریزید .اگر تمایل داشتید ،روش بادام زمینی خرد شده بریزید.
۴ ساعت داخل یخچال بزارید تا منسجم بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Jan, 09:00
#بز_قرمه_کرمانی
#بزقرمه_کرمانی
مواد لازم:
نخود نصف لیوان
گوشت گوسفند نیم کیلو با استخوان
زیره ۱ ق چ
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
پیاز خام ۱ عدد
پیاز سرخ شده ۲ عدد
گردو ریز خرد شده ۱/۳ لیوان
سیر ۱ بوته
نعنا خشک ۱ ق غ
ترخون خشک ۱ ق چ
کشک ۲۵۰ گرم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
نخود را از شب قبل بخیسانید. داخل قابلمه بریزید.گوشت،زیره،فلفل،زردچوبه، پیاز اضافه کنید.تا جایی آب بریزید که روی گوشت را بپوشاند.سپس با حرارت کم به مدت ۳ ساعت بپزید.
بعد از ۳ ساعت ،نمک بزنید و یک ربع دیگر بپزید.
سپس از آبکش ،عبور بدید. نخود و گوشت پخته را با گوشتکوب بکوبید. چرخ نکنید.بهش آبگوشت اضافه کنید و به مدت نیم ساعت بپزید.میزان آبگوشت،سلیقه ایه.اگر غلیظ و سفت دوست دارید،آبگوشت کمتری بریزید.اگر رقیق دوست دارید، آبگوشت بیشتری بریزید.
داخل قابلمه ای ،یک بوته سیر رنده شده بریزید.با روغن سرخ کنید.سپس گردوی ریز خرد شده به همراه نعنا و ترخون خشک اضافه کنید .کمی تفت بدید.کشک را اضافه کنید و بهم بزنید .وقتی کشک به جوش آمد ،گاز را خاموش کنید.
بعد از نیم ساعت که گوشت و نخود له شده با آبگوشت پخت،مخلوط کشک را اضافه کنید. دو عدد پیاز را سرخ کنید و اضافه کنید. همه را با هم مخلوط کنید. در قابلمه را بزارید و به مدت نیم ساعت بپزید تا مزه ها به خورد هم روند.
نوش جان
#بزقرمه_کرمانی
مواد لازم:
نخود نصف لیوان
گوشت گوسفند نیم کیلو با استخوان
زیره ۱ ق چ
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
پیاز خام ۱ عدد
پیاز سرخ شده ۲ عدد
گردو ریز خرد شده ۱/۳ لیوان
سیر ۱ بوته
نعنا خشک ۱ ق غ
ترخون خشک ۱ ق چ
کشک ۲۵۰ گرم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
نخود را از شب قبل بخیسانید. داخل قابلمه بریزید.گوشت،زیره،فلفل،زردچوبه، پیاز اضافه کنید.تا جایی آب بریزید که روی گوشت را بپوشاند.سپس با حرارت کم به مدت ۳ ساعت بپزید.
بعد از ۳ ساعت ،نمک بزنید و یک ربع دیگر بپزید.
سپس از آبکش ،عبور بدید. نخود و گوشت پخته را با گوشتکوب بکوبید. چرخ نکنید.بهش آبگوشت اضافه کنید و به مدت نیم ساعت بپزید.میزان آبگوشت،سلیقه ایه.اگر غلیظ و سفت دوست دارید،آبگوشت کمتری بریزید.اگر رقیق دوست دارید، آبگوشت بیشتری بریزید.
داخل قابلمه ای ،یک بوته سیر رنده شده بریزید.با روغن سرخ کنید.سپس گردوی ریز خرد شده به همراه نعنا و ترخون خشک اضافه کنید .کمی تفت بدید.کشک را اضافه کنید و بهم بزنید .وقتی کشک به جوش آمد ،گاز را خاموش کنید.
بعد از نیم ساعت که گوشت و نخود له شده با آبگوشت پخت،مخلوط کشک را اضافه کنید. دو عدد پیاز را سرخ کنید و اضافه کنید. همه را با هم مخلوط کنید. در قابلمه را بزارید و به مدت نیم ساعت بپزید تا مزه ها به خورد هم روند.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Jan, 09:00
#چهار_مدل_پیتزا_با_خمیر_پنج_دقیقه_ای
#پیتزا_گوشت
#پیتزا_مرغ
#پیتزا_مارگاریتا
#پیتزا_کالباس
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید یا آرد نان ۳ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون یا روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
آب ولرم ۱ لیوان
مواد لازم : برای پیتزا گوشت
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه ریز خرد شده مقداری
قارچ خرد شده مقداری
نمک،فلفل،آویشن، پاپریکا، پودرسیر به میزان لازم
روغن به میزان لازم
پنیر پیتزا
مواد لازم : برای پیتزا مرغ
مرغ ۱ تکه کوچک
قارچ خرد شده مقداری
نمک،فلفل، پاپریکا، پودر سیر به میزان لازم
روغن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
مواد لازم :برای پیتزا کالباس
کالباس به میزان لازم
ذرت پخته مقداری برای تزئین
پنیر پیتزا
مواد لازم :برای پیتزا مارگاریتا
گوجه رنده شده ۲ عدد
روغن زیتون یا روغن مایع مقداری
نمک،فلفل،پودر سیر، آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
گوجه خرد شده مقداری برای تزئین
برگ ریحان مقداری برای تزئین
طرز تهیه:
برای خمیر پیتزا،تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کنید .پنج دقیقه ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی بدست بیاد.
خمیر احتیاجی به استراحت ندارد.
من از سینی به سایز ۳۰ در ۴۰ استفاده کردم.
سینی را با مقداری آرد و روغن چرب کنید.
خمیر را داخل سینی پهن کنید. به ۴ قسمت تقسیم کنید. برای پیتزا مارگاریتا، گوجه رنده شده را با روغن ،نمک و ادویه ها تفت بدید.پانزده دقیقه بپزید. سپس روی یک قسمت از خمیر ،بریزید و پخش کنید.روش پنیر پیتزا بریزید. برای تزئین گوجه خرد شده و برگ ریحان بریزید.
برای پیتزا مرغ،مرغ ریز خرد شده را با روغن تفت بدید. نمک و ادویه ها را بزنید.قارچ اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.روی قسمت دوم خمیر،سس خردل یا سس گوجه بریزید. پنیر پیتزا بریزید. مایه مرغی را روش بریزید. سپس با پنیر پیتزا بپوشانید. با قارچ خرد شده تزئین کنید.
برای پیتزا کالباس،روی قسمت سوم خمیر،سس گوجه بریزید و پخش کنید.پنیر پیتزا بریزید. روش کالباس خرد شده بریزید.در آخر با پنیر پیتزا بپوشانید. برای تزئین ذرت پخته بریزید.
برای پیتزا گوشت ،گوشت چرخ کرده را با روغن سرخ کنید. نمک و ادویه ها را اضافه کنید. قارچ و فلفل دلمه خرد شده بریزید و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.
روی قسمت چهارم خمیر،سس گوجه بریزید و پخش کنید. سپس پنیر پیتزا بریزید. از مایه گوشتی روش بریزید.با پنیر پیتزا بپوشانید. برای تزئین فلفل دلمه خرد شده بریزید.
سینی را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.
با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
در آخر گریل بزنید تا روی پیتزا طلائی بشه.
نوش جان
#پیتزا_گوشت
#پیتزا_مرغ
#پیتزا_مارگاریتا
#پیتزا_کالباس
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید یا آرد نان ۳ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون یا روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
آب ولرم ۱ لیوان
مواد لازم : برای پیتزا گوشت
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه ریز خرد شده مقداری
قارچ خرد شده مقداری
نمک،فلفل،آویشن، پاپریکا، پودرسیر به میزان لازم
روغن به میزان لازم
پنیر پیتزا
مواد لازم : برای پیتزا مرغ
مرغ ۱ تکه کوچک
قارچ خرد شده مقداری
نمک،فلفل، پاپریکا، پودر سیر به میزان لازم
روغن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
مواد لازم :برای پیتزا کالباس
کالباس به میزان لازم
ذرت پخته مقداری برای تزئین
پنیر پیتزا
مواد لازم :برای پیتزا مارگاریتا
گوجه رنده شده ۲ عدد
روغن زیتون یا روغن مایع مقداری
نمک،فلفل،پودر سیر، آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
گوجه خرد شده مقداری برای تزئین
برگ ریحان مقداری برای تزئین
طرز تهیه:
برای خمیر پیتزا،تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کنید .پنج دقیقه ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی بدست بیاد.
خمیر احتیاجی به استراحت ندارد.
من از سینی به سایز ۳۰ در ۴۰ استفاده کردم.
سینی را با مقداری آرد و روغن چرب کنید.
خمیر را داخل سینی پهن کنید. به ۴ قسمت تقسیم کنید. برای پیتزا مارگاریتا، گوجه رنده شده را با روغن ،نمک و ادویه ها تفت بدید.پانزده دقیقه بپزید. سپس روی یک قسمت از خمیر ،بریزید و پخش کنید.روش پنیر پیتزا بریزید. برای تزئین گوجه خرد شده و برگ ریحان بریزید.
برای پیتزا مرغ،مرغ ریز خرد شده را با روغن تفت بدید. نمک و ادویه ها را بزنید.قارچ اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.روی قسمت دوم خمیر،سس خردل یا سس گوجه بریزید. پنیر پیتزا بریزید. مایه مرغی را روش بریزید. سپس با پنیر پیتزا بپوشانید. با قارچ خرد شده تزئین کنید.
برای پیتزا کالباس،روی قسمت سوم خمیر،سس گوجه بریزید و پخش کنید.پنیر پیتزا بریزید. روش کالباس خرد شده بریزید.در آخر با پنیر پیتزا بپوشانید. برای تزئین ذرت پخته بریزید.
برای پیتزا گوشت ،گوشت چرخ کرده را با روغن سرخ کنید. نمک و ادویه ها را اضافه کنید. قارچ و فلفل دلمه خرد شده بریزید و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید.
روی قسمت چهارم خمیر،سس گوجه بریزید و پخش کنید. سپس پنیر پیتزا بریزید. از مایه گوشتی روش بریزید.با پنیر پیتزا بپوشانید. برای تزئین فلفل دلمه خرد شده بریزید.
سینی را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.
با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
در آخر گریل بزنید تا روی پیتزا طلائی بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Jan, 09:00
#کوکی_نیویورکی
مواد لازم:برای ۱۲ عدد
کره ۱۰۰ گرم
شکر سفید ۸۰ گرم(۸ ق غ)
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (۱۰ ق غ)
آرد ۲۶۰ گرم (۲ لیوان)
تخم‌مرغ بزرگ ۱ عدد
بکینگ پودر ۱ ق چ
جوش شیرین نصف ق چ
نمک ۱پنس
وانیل ۱/۴ ق چ
شکلات ۲۰۰ گرم(میتونید از شکلات چیپسی استفاده کنید یا شکلات تخته ای را خرد کنید)
طرز تهیه:
کره هم دمای محیط را به همراه شکر سفید و شکر قهوه ای بهم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه.
تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
بعد بکینگ پودر، جوش شیرین و‌نمک را به آرد اضافه کنید و روی مواد بریزید و با نوک انگشت خمیر را جمع کنید .
در نهایت شکلات را اضافه کنید.
داخل سینی فر ،کاغذ روغنی بزارید.
و گلوله هایی از خمیر را با فاصله از هم روی سینی بچینید.
در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
مواد لازم:برای ۱۲ عدد
کره ۱۰۰ گرم
شکر سفید ۸۰ گرم(۸ ق غ)
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (۱۰ ق غ)
آرد ۲۶۰ گرم (۲ لیوان)
تخم‌مرغ بزرگ ۱ عدد
بکینگ پودر ۱ ق چ
جوش شیرین نصف ق چ
نمک ۱پنس
وانیل ۱/۴ ق چ
شکلات ۲۰۰ گرم(میتونید از شکلات چیپسی استفاده کنید یا شکلات تخته ای را خرد کنید)
طرز تهیه:
کره هم دمای محیط را به همراه شکر سفید و شکر قهوه ای بهم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه.
تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
بعد بکینگ پودر، جوش شیرین و‌نمک را به آرد اضافه کنید و روی مواد بریزید و با نوک انگشت خمیر را جمع کنید .
در نهایت شکلات را اضافه کنید.
داخل سینی فر ،کاغذ روغنی بزارید.
و گلوله هایی از خمیر را با فاصله از هم روی سینی بچینید.
در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Jan, 09:00
#شکلات_شونیز_خانگی
مواد لازم:
بيسکوئيت پتی بور ۱۴۰ گرم
شکلات صبحانه ۳ ق غ سر پر
فندق ۲۰ عدد
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم+روغن مایع ۳ ق غ
بادام زمینی ریز خرد شده ۵ ق غ
طرز تهیه:
بيسکوئيت ها را با هر وسیله ای که در دسترس دارید پودر کنید.بهش شکلات صبحانه اضافه کنید. ممکنه شکلات صبحانه بیشتر یا کمتری استفاده شود.تا جایی بریزید که بيسکوئيت، خمیر شود و حالت پودر نداشته باشد.
سپس به اندازه گردو از خمیر بردارید.وسطش فندق بزارید. بعد خمیر را به شکل گلوله دربیارید.
به مدت ۱ ساعت داخل فریزر بزارید تا سفت بشه. شکلات تخته ای را با ۳ قاشق روغن ،روی حرارت کتری بزارید تا روان شود.بهش بادام زمینی ریز خرد شده اضافه کنید و بهم بزنید.
گلوله ها را از فریزر بیرون بیارید و داخل شکلات بغلطانید و روی کاغذروغنی بزارید. شکلات ها را چند دقیقه داخل یخچال بزارید تا خودش را بگیرد .
نوش جان
مواد لازم:
بيسکوئيت پتی بور ۱۴۰ گرم
شکلات صبحانه ۳ ق غ سر پر
فندق ۲۰ عدد
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم+روغن مایع ۳ ق غ
بادام زمینی ریز خرد شده ۵ ق غ
طرز تهیه:
بيسکوئيت ها را با هر وسیله ای که در دسترس دارید پودر کنید.بهش شکلات صبحانه اضافه کنید. ممکنه شکلات صبحانه بیشتر یا کمتری استفاده شود.تا جایی بریزید که بيسکوئيت، خمیر شود و حالت پودر نداشته باشد.
سپس به اندازه گردو از خمیر بردارید.وسطش فندق بزارید. بعد خمیر را به شکل گلوله دربیارید.
به مدت ۱ ساعت داخل فریزر بزارید تا سفت بشه. شکلات تخته ای را با ۳ قاشق روغن ،روی حرارت کتری بزارید تا روان شود.بهش بادام زمینی ریز خرد شده اضافه کنید و بهم بزنید.
گلوله ها را از فریزر بیرون بیارید و داخل شکلات بغلطانید و روی کاغذروغنی بزارید. شکلات ها را چند دقیقه داخل یخچال بزارید تا خودش را بگیرد .
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
16 Jan, 07:49
#ادویه_مخصوص_ترشی
مواد لازم:
تخم گشنیز ۳ ق غ
زیره ۱ق غ
پودر گلپر ۲ ق غ
فلفل قرمز تند ۱ عدد یا پودر فلفل قرمز ۱ ق چ
دانه فلفل سیاه ۱ ق چ یا پودر فلفل سیاه نصف ق چ
زنجبیل ۱ تکه
جوز هندی نصف ۱ عدد
نعنا خشک ۲ ق غ
گشنیز خشک ۲ ق غ
ترخون خشک ۲ ق غ
زردچوبه ۱ ق غ
میخک ۱۰ عدد
پودر دارچین ۱ ق چ
طرز تهیه:
همه مواد را داخل آسیاب بریزید و چرخ کنید تا پودر شوند.
هر موقع ترشی درست کردید،این ادویه مخصوص را بهش بزنید تا طعم ترشی، عالی شود.
نوش جان
مواد لازم:
تخم گشنیز ۳ ق غ
زیره ۱ق غ
پودر گلپر ۲ ق غ
فلفل قرمز تند ۱ عدد یا پودر فلفل قرمز ۱ ق چ
دانه فلفل سیاه ۱ ق چ یا پودر فلفل سیاه نصف ق چ
زنجبیل ۱ تکه
جوز هندی نصف ۱ عدد
نعنا خشک ۲ ق غ
گشنیز خشک ۲ ق غ
ترخون خشک ۲ ق غ
زردچوبه ۱ ق غ
میخک ۱۰ عدد
پودر دارچین ۱ ق چ
طرز تهیه:
همه مواد را داخل آسیاب بریزید و چرخ کنید تا پودر شوند.
هر موقع ترشی درست کردید،این ادویه مخصوص را بهش بزنید تا طعم ترشی، عالی شود.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
15 Jan, 10:47
#موس_کیک_شکلاتی_روز_مرد
#کیک_موس_شکلاتی_روز_پدر
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۲ لیوان
پودر کاکائو ۳ ق غ
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل نصف ق چ
شیر ۱ لیوان
روغن نصف لیوان
بکینگ پودر ۱ ق غ
نمک ۱ پنس
مواد لازم برای موس:
خامه قنادی ۳۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۱ ق غ +آب ۱/۴ لیوان
پودر کاکائو ۱ ق غ
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
تخم مرغ ها، وانیل و شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. شیر و روغن بریزید و در حد مخلوط شدن بزنید. آرد،بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید تا یکدست شود.
قالب به قطر ۲۰ سانت را با مخلوط آرد و روغن چرب کنید.
میتونید از قالب کمربندی هم استفاده کنید، در اینصورت ،کاغذروغنی بزارید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
وقتی کیک پخت ،از قالب بیرون بیارید.
میتونید کیک را بعد پخت، داخل قالب کمربندی بزارید یا اینکه مثل من از رینگ استفاده کنید.
مواد موس را آماده میکنیم.
خامه قنادی را فرم دهید.آموزش فرم دادن خامه قنادی را در پست های قبل براتون گذاشتم.
سپس ژلاتین را با آب ،روی حرارت کتری بزارید تا ذوب شود.
شکلات تخته ای را روی حرارت کتری بزارید تا ذوب شود.
شکلات آب شده،پودر کاکائو و ژلاتین حل شده را به خامه فرم گرفته اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست بشه.
سپس روی کیک بریزیدو روش را صاف کنید
به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید تا موس ،منسجم شود.
بعد از دو ساعت ،روش را به دلخواه تزئین کنید.
من روش ،شکلات رنده کردم و با شکلات چیپسی تزئین کردم.
نوش جان
#کیک_موس_شکلاتی_روز_پدر
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۲ لیوان
پودر کاکائو ۳ ق غ
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل نصف ق چ
شیر ۱ لیوان
روغن نصف لیوان
بکینگ پودر ۱ ق غ
نمک ۱ پنس
مواد لازم برای موس:
خامه قنادی ۳۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۱ ق غ +آب ۱/۴ لیوان
پودر کاکائو ۱ ق غ
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
تخم مرغ ها، وانیل و شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. شیر و روغن بریزید و در حد مخلوط شدن بزنید. آرد،بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید تا یکدست شود.
قالب به قطر ۲۰ سانت را با مخلوط آرد و روغن چرب کنید.
میتونید از قالب کمربندی هم استفاده کنید، در اینصورت ،کاغذروغنی بزارید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
وقتی کیک پخت ،از قالب بیرون بیارید.
میتونید کیک را بعد پخت، داخل قالب کمربندی بزارید یا اینکه مثل من از رینگ استفاده کنید.
مواد موس را آماده میکنیم.
خامه قنادی را فرم دهید.آموزش فرم دادن خامه قنادی را در پست های قبل براتون گذاشتم.
سپس ژلاتین را با آب ،روی حرارت کتری بزارید تا ذوب شود.
شکلات تخته ای را روی حرارت کتری بزارید تا ذوب شود.
شکلات آب شده،پودر کاکائو و ژلاتین حل شده را به خامه فرم گرفته اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست بشه.
سپس روی کیک بریزیدو روش را صاف کنید
به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید تا موس ،منسجم شود.
بعد از دو ساعت ،روش را به دلخواه تزئین کنید.
من روش ،شکلات رنده کردم و با شکلات چیپسی تزئین کردم.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
15 Jan, 10:47
#کبه_عربی
#کپه_عربی
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
نمک،فلفل،زردچوبه، پاپریکا،آویشن، پودر سیر، پودر زیره به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
زرشک ۲ ق غ به دلخواه
جعفری تازه ریز خرد شده ۲ ق غ به دلخواه
گردو ریز خرد شده ۲ ق غ به دلخواه
برنج ۱ لیوان
سیب زمینی درشت ۲ عدد
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید.با مقدار خیلی کم روغن ،تفت بدید.اگر روغن زیاد بریزید ،از خمیر کبه عبور می‌کند و کبه باز میشود.
وقتی پیاز سبک شد،گوشت چرخ کرده اضافه کنید و بهم بزنید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی بریزید و بهم بزنید .به دلخواه ،زرشک،جعفری،گردو بریزید و کمی تفت بدید. بعد بزارید کنار.
برنج را بپزید وبزارید کنار تا سرد بشه.از برنج مانده شب قبل هم میتونید استفاده کنید.
سیب زمینی ها را بپزید.
برنج پخته و سیب زمینی پخته را داخل خرد کن یا غذاساز بریزید .بهش نمک و زردچوبه بزنید. چرخ کنید تا خمیری و چسبنده شود.
میتونید با گوشتکوب هم بکوبید.
دستتان را چرب کنید یا با آب مرطوب کنید تا خمیر به دستتان نچسبد.
به اندازه نارنگی از خمیر بردارید.باز کنید .از مواد گوشتی وسطش بزارید. بعدش با دستتان،خمیر را جمع کنید.به شکل دوک ،حالت بدید.
اگر تمایل داشتید برای ترد شدن،داخل پودر سوخاری بغلطانید.
به مدت ۱ ساعت فریزر بزارید تا منسجم شود.
داخل روغن داغ،سرخ کنید.
نوش جان
#کپه_عربی
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
نمک،فلفل،زردچوبه، پاپریکا،آویشن، پودر سیر، پودر زیره به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
زرشک ۲ ق غ به دلخواه
جعفری تازه ریز خرد شده ۲ ق غ به دلخواه
گردو ریز خرد شده ۲ ق غ به دلخواه
برنج ۱ لیوان
سیب زمینی درشت ۲ عدد
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید.با مقدار خیلی کم روغن ،تفت بدید.اگر روغن زیاد بریزید ،از خمیر کبه عبور می‌کند و کبه باز میشود.
وقتی پیاز سبک شد،گوشت چرخ کرده اضافه کنید و بهم بزنید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی بریزید و بهم بزنید .به دلخواه ،زرشک،جعفری،گردو بریزید و کمی تفت بدید. بعد بزارید کنار.
برنج را بپزید وبزارید کنار تا سرد بشه.از برنج مانده شب قبل هم میتونید استفاده کنید.
سیب زمینی ها را بپزید.
برنج پخته و سیب زمینی پخته را داخل خرد کن یا غذاساز بریزید .بهش نمک و زردچوبه بزنید. چرخ کنید تا خمیری و چسبنده شود.
میتونید با گوشتکوب هم بکوبید.
دستتان را چرب کنید یا با آب مرطوب کنید تا خمیر به دستتان نچسبد.
به اندازه نارنگی از خمیر بردارید.باز کنید .از مواد گوشتی وسطش بزارید. بعدش با دستتان،خمیر را جمع کنید.به شکل دوک ،حالت بدید.
اگر تمایل داشتید برای ترد شدن،داخل پودر سوخاری بغلطانید.
به مدت ۱ ساعت فریزر بزارید تا منسجم شود.
داخل روغن داغ،سرخ کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
14 Jan, 14:05
پدر از آهن ساخته نشده ولی مثل آهن محکمه، پدر از درد و از سنگ ساخته نشده ولی کـوهِ دردِ...؛ پدر از عشق ساخته نشده بلکه عشق از پدر ساخته شده...
روز پدر، چه پدران زمینی چه پدران
آسمانی ، بر همه شما عزیزان فرخنده باد
🥹شیت کیک مگنوم😍
رولت مگنوم
روز پدر، چه پدران زمینی چه پدران
آسمانی ، بر همه شما عزیزان فرخنده باد
🥹شیت کیک مگنوم😍
رولت مگنوم
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
14 Jan, 14:05
رولت سوییسی
مواد لازم:::
تخم مرغ ۵عدد
شکر برای مخلوط کردن سفیده ۷۰گرم
شکر برای مخلوط کردن زرده ۵۰گرم
نمک ۱پنس
وانیل کمی
آردقنادی ۹۰گرم
بکینگ پودر ۱/۲ق چایخوری
روغن مایع ۵۰گرم
شیر ۵۰گرم
طرزتهیه::
سفیده ها و شکر را با همزن میزنیم تا سفت شود و فرم بگیرد.
زرده ها وانیل و شکر را میزنیم تا کرمی شود.
مایه سفیده را به زرده اضافه کرده و فولد میکنیم.
مخلوط آرد،بکینگ پودر،نمک را به مایع اضافه کرده و فولد میکنیم.
چندقاشق از مواد را به ترکیب شیر و روغن مخلوط کرده و سپس به بقیه مواد اضافه میکنیم.
داخل قالب ۳۰در۴۰ که کف آن را ورق نسوز انداخته ایم ریخته و چند ضربه به کف میزنیم تا حباب اضافی خارج شود.
در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰(برقی)۱۹۰(گازی) به مدت ۲۵تا۳۰ دقیقه میپزیم.
از فرخارج کرده و حوله نازک روی آن انداخته و یک ربع میگذاریم تا کمی خنک شود.
روی حوله برگردانده و ورق نسوز را جدا میکنیم و از یک طرف شروع به رول کردن با همان پارچه میکنیم.
یکساعت درمحیط استراحت میدهیم.
با خامه یا مارمالاد و...سطح داخلی رولت را پوشش داده و دوباره رول میکنیم و ۳۰دقیقه درفریزر استراحت میدهیم و سپس برش زده و تزیین میکنیم.
نکات❌❌
_برای شکلاتی شدن رولت از میزان آرد کم کرده و پودرکاکائو اضافه کنید.
_اگر قالب کوچکتر باشد نان رولت ضخیمتر میشود.
_میتوانید فقط از مارمالاد برای میان این رولت استفاده کنید.
مواد لازم:::
تخم مرغ ۵عدد
شکر برای مخلوط کردن سفیده ۷۰گرم
شکر برای مخلوط کردن زرده ۵۰گرم
نمک ۱پنس
وانیل کمی
آردقنادی ۹۰گرم
بکینگ پودر ۱/۲ق چایخوری
روغن مایع ۵۰گرم
شیر ۵۰گرم
طرزتهیه::
سفیده ها و شکر را با همزن میزنیم تا سفت شود و فرم بگیرد.
زرده ها وانیل و شکر را میزنیم تا کرمی شود.
مایه سفیده را به زرده اضافه کرده و فولد میکنیم.
مخلوط آرد،بکینگ پودر،نمک را به مایع اضافه کرده و فولد میکنیم.
چندقاشق از مواد را به ترکیب شیر و روغن مخلوط کرده و سپس به بقیه مواد اضافه میکنیم.
داخل قالب ۳۰در۴۰ که کف آن را ورق نسوز انداخته ایم ریخته و چند ضربه به کف میزنیم تا حباب اضافی خارج شود.
در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰(برقی)۱۹۰(گازی) به مدت ۲۵تا۳۰ دقیقه میپزیم.
از فرخارج کرده و حوله نازک روی آن انداخته و یک ربع میگذاریم تا کمی خنک شود.
روی حوله برگردانده و ورق نسوز را جدا میکنیم و از یک طرف شروع به رول کردن با همان پارچه میکنیم.
یکساعت درمحیط استراحت میدهیم.
با خامه یا مارمالاد و...سطح داخلی رولت را پوشش داده و دوباره رول میکنیم و ۳۰دقیقه درفریزر استراحت میدهیم و سپس برش زده و تزیین میکنیم.
نکات❌❌
_برای شکلاتی شدن رولت از میزان آرد کم کرده و پودرکاکائو اضافه کنید.
_اگر قالب کوچکتر باشد نان رولت ضخیمتر میشود.
_میتوانید فقط از مارمالاد برای میان این رولت استفاده کنید.
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
14 Jan, 14:05
رولت سویسی ۴ تخم مرغی(یه تجربه جدید من تخم مرغام خیلی کوچیک بود ۶تازدم ولی بقیه مواد با ۴تخم مرغی بود، بافت رولت محشرررر تر و نرمتر شد)
۲تا قالب ۲۷در۳۵
بجا شیر دستور ۱۰گرم نسکافه گلد با ۴۰گرم آب حوش دم کردم خنک شد استفاده کردم
برا خامه هم ۱۰گرم نسکافه رو با ۲ ق غ آب جوش مخلوط کردم و خنک شد به خامه اضافه کردم و فرم دادم
کیک روهم با نسکافه گلد دم کرده مرطوب کردم
برای روکش مگنوم:::
کیک رو آستر کشی کردم تو محیط گذاشتم
۲۰۰گرم شکلات سوربون رو بنماری کردم و ۶۲گرم روغن مایع مخلوط کردم
فندق خرد شده و خلال بادام خرده شده اضافه کردم وزن نکردم دلخواه،همزدم تایکم خنک بشه و غلیظتر بشه
کیک رو روی توری گذاشتم و از مرکز کیک شکلات ریختم
برای کناره ها توری رو کج کردم و آروم شکلات ریختم
اضافات که جدا شد روی سینی کیک گذاشتم
دورشم با خامه نسکافه ای ماسوره زدم
سوالی بود درخدمتم❌❌❤️
۲تا قالب ۲۷در۳۵
بجا شیر دستور ۱۰گرم نسکافه گلد با ۴۰گرم آب حوش دم کردم خنک شد استفاده کردم
برا خامه هم ۱۰گرم نسکافه رو با ۲ ق غ آب جوش مخلوط کردم و خنک شد به خامه اضافه کردم و فرم دادم
کیک روهم با نسکافه گلد دم کرده مرطوب کردم
برای روکش مگنوم:::
کیک رو آستر کشی کردم تو محیط گذاشتم
۲۰۰گرم شکلات سوربون رو بنماری کردم و ۶۲گرم روغن مایع مخلوط کردم
فندق خرد شده و خلال بادام خرده شده اضافه کردم وزن نکردم دلخواه،همزدم تایکم خنک بشه و غلیظتر بشه
کیک رو روی توری گذاشتم و از مرکز کیک شکلات ریختم
برای کناره ها توری رو کج کردم و آروم شکلات ریختم
اضافات که جدا شد روی سینی کیک گذاشتم
دورشم با خامه نسکافه ای ماسوره زدم
سوالی بود درخدمتم❌❌❤️
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
13 Jan, 10:14
#کیک_سبیل_روز_مرد_فوری_بدون_فر
مواد لازم:
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱/۳ لیوان
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۱/۴ لیوان
روغن ۱/۴ لیوان
آرد سفید قنادی ۳/۴ لیوان
بکینگ پودر نصف ق چ
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
برای فوندانت فوری:
آرد گندم یا سفید قنادی ۱ لیوان
آب ۱/۴ لیوان
روغن ۲ ق غ
رنگ پودری طلائی
وانیل مایع
رنگ مشکی
طرز تهیه :
تخم مرغ ،وانیل و شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. روغن و شیر را اضافه کنید و بهم بزنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
من از قالب به قطر ۱۰ و ارتفاع ۹ استفاده کردم.
ته قالب کاغذروغنی بزارید.
مایه کیک را داخلش بریزید. چند ضربه به زمین بزنید تا هوای اضافه خارج شود.
من فر دست ساز استفاده کردم.
داخل قابلمه کهنه ،قالب کوچک بزارید .
از شعله پخش کن و دم کنی استفاده کنید.
قابلمه را به مدت یک ربع گرم کنید.
قالب کیک را ،روی قالب کوچک بزارید.به مدت ۱ ساعت بپزید.
بعد از اینکه کیک سرد شد، به سه قسمت تقسیم کنید.
برای فوندانت فوری،آرد،آب و روغن را با هم مخلوط کنید. ورز بدید تا خمیر یکدستی درست شود. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با رنگ مشکی ،رنگ کنید.با کاتر سبیل و قلب ،خمیر را شکل بدید.
برای رنگ قلب،رنگ پودری طلائی و وانیل مایع را با هم مخلوط کنید. با فرچه ،به قلب بمالید.
قلب ها و سبیل را با خلال دندان ،فیکس کنید.
خامه قنادی را فرم دهید.آموزش فرم دادن خامه قنادی را در پست های قبل براتون گذاشتم.
لایه های کیک را با مقداری شیر،مرطوب کنید.سپس لایه به لایه ،خامه کشی کنید.مابین کیک ،شکلات چیپسی یا موز خرد شده بزارید.روی کیک و اطراف کیک،خامه بزنید .با کاردک و پالت ،خامه را صاف کنید.من از کاردک شانه ای استفاده کردم. سبیل و قلب ها را روی کیک بزارید.
نوش جان
مواد لازم:
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱/۳ لیوان
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ۱/۴ لیوان
روغن ۱/۴ لیوان
آرد سفید قنادی ۳/۴ لیوان
بکینگ پودر نصف ق چ
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
برای فوندانت فوری:
آرد گندم یا سفید قنادی ۱ لیوان
آب ۱/۴ لیوان
روغن ۲ ق غ
رنگ پودری طلائی
وانیل مایع
رنگ مشکی
طرز تهیه :
تخم مرغ ،وانیل و شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. روغن و شیر را اضافه کنید و بهم بزنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
من از قالب به قطر ۱۰ و ارتفاع ۹ استفاده کردم.
ته قالب کاغذروغنی بزارید.
مایه کیک را داخلش بریزید. چند ضربه به زمین بزنید تا هوای اضافه خارج شود.
من فر دست ساز استفاده کردم.
داخل قابلمه کهنه ،قالب کوچک بزارید .
از شعله پخش کن و دم کنی استفاده کنید.
قابلمه را به مدت یک ربع گرم کنید.
قالب کیک را ،روی قالب کوچک بزارید.به مدت ۱ ساعت بپزید.
بعد از اینکه کیک سرد شد، به سه قسمت تقسیم کنید.
برای فوندانت فوری،آرد،آب و روغن را با هم مخلوط کنید. ورز بدید تا خمیر یکدستی درست شود. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با رنگ مشکی ،رنگ کنید.با کاتر سبیل و قلب ،خمیر را شکل بدید.
برای رنگ قلب،رنگ پودری طلائی و وانیل مایع را با هم مخلوط کنید. با فرچه ،به قلب بمالید.
قلب ها و سبیل را با خلال دندان ،فیکس کنید.
خامه قنادی را فرم دهید.آموزش فرم دادن خامه قنادی را در پست های قبل براتون گذاشتم.
لایه های کیک را با مقداری شیر،مرطوب کنید.سپس لایه به لایه ،خامه کشی کنید.مابین کیک ،شکلات چیپسی یا موز خرد شده بزارید.روی کیک و اطراف کیک،خامه بزنید .با کاردک و پالت ،خامه را صاف کنید.من از کاردک شانه ای استفاده کردم. سبیل و قلب ها را روی کیک بزارید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
12 Jan, 12:44
اینیستای آشپزی طبیعت من👇👇
https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1nq7aspbokwni&utm_content=ehceufg
https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1nq7aspbokwni&utm_content=ehceufg
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
12 Jan, 12:44
https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1nq7aspbokwni&utm_content=ehceufg
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
08 Jan, 07:47
#ساندویچ_پیتزایی
مواد لازم:
کالباس
پنیر ورقه ای
فلفل دلمه ریز خرد شده
پنیر پیتزا
ذرت پخته
آویشن
برای سس ساندویچ:
خیارشور رنده شده ۱ عدد
سس خردل ۲ ق غ
سس مایونز ۳ ق غ
فلفل
آویشن
طرز تهیه:
داخل تابه یا قالب مورد نظر،کالباس خرد شده بریزید.روش چند ورق ،پنیر ورقه ای خرد کنید.
سپس فلفل دلمه خرد شده بریزید. روش را با پنیر پیتزا بپوشانید. چند قاشق ذرت پخته بریزید و روش آویشن بپاشید.
داخل فر بزارید ،گریل (المنت بالایی )را بزنید تا روش طلائی بشه.
میتونید داخل تابه هم بپزید.روی حرارت بزارید، در تابه رو بزارید.وقتی پنیر آب شد،آماده ست.
تمام مواد سس را باهم مخلوط کنید.
داخل نان باگت ،یا هر نوع نانی،از سس ساندویچ بریزید.گوجه خرد شده بزارید.سپس از مواد ساندویچ که آماده کردید، داخل نان بزارید.
نوش جان
مواد لازم:
کالباس
پنیر ورقه ای
فلفل دلمه ریز خرد شده
پنیر پیتزا
ذرت پخته
آویشن
برای سس ساندویچ:
خیارشور رنده شده ۱ عدد
سس خردل ۲ ق غ
سس مایونز ۳ ق غ
فلفل
آویشن
طرز تهیه:
داخل تابه یا قالب مورد نظر،کالباس خرد شده بریزید.روش چند ورق ،پنیر ورقه ای خرد کنید.
سپس فلفل دلمه خرد شده بریزید. روش را با پنیر پیتزا بپوشانید. چند قاشق ذرت پخته بریزید و روش آویشن بپاشید.
داخل فر بزارید ،گریل (المنت بالایی )را بزنید تا روش طلائی بشه.
میتونید داخل تابه هم بپزید.روی حرارت بزارید، در تابه رو بزارید.وقتی پنیر آب شد،آماده ست.
تمام مواد سس را باهم مخلوط کنید.
داخل نان باگت ،یا هر نوع نانی،از سس ساندویچ بریزید.گوجه خرد شده بزارید.سپس از مواد ساندویچ که آماده کردید، داخل نان بزارید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
07 Jan, 07:42
#کوفته_سماق_کردی
مواد لازم:برای کوفته
سینه مرغ ۱ تکه
ران مرغ ۱ تکه
پیاز ۱ عدد
نمک،فلفل،زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر به میزان لازم
آرد سوخاری ۳ ق غ
برای سس:
سماق ۵ ق غ
رب انار ۱ ق غ
پیاز ۱ عدد
هویج ۱ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
زرشک ۳ ق غ
طرز تهیه :
همه مواد کوفته را داخل غذاساز یا خردکن بریزید و چرخ کنید.
داخل تابه روغن بریزید و با دستتان به کوفته ها شکل بدید و داخل روغن دو طرفش را سرخ کنید.
سماق را با رب انار و ۱ لیوان آبجوش مخلوط کنید .سپس روش را بپوشانید و به مدت نیم ساعت بزارید کنار.
وقتی کوفته ها سرخ شدند از تابه خارج کنید.داخل همان تابه، پیاز خلالی خرد شده بریزید و تفت بدید تا سبک بشه.سپس هویج خلالی خرد شده بریزید و تفت بدید. نمک،فلفل و زردچوبه بزنید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی بریزید و تفت بدید. سپس مخلوط سماق و رب انار و آب را از صافی عبور بدید و داخل تابه بریزید.دو لیوان آب جوش اضافه کنید و وقتی سس جوشید،کوفته های سرخ شده را داخلش بزارید.درشو بزارید و به مدت ۱ساعت بپزید.بعد از یک ساعت، زرشک بریزید و یک دقیقه دیگر گاز را خاموش کنید.
نوش جان
مواد لازم:برای کوفته
سینه مرغ ۱ تکه
ران مرغ ۱ تکه
پیاز ۱ عدد
نمک،فلفل،زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر به میزان لازم
آرد سوخاری ۳ ق غ
برای سس:
سماق ۵ ق غ
رب انار ۱ ق غ
پیاز ۱ عدد
هویج ۱ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
زرشک ۳ ق غ
طرز تهیه :
همه مواد کوفته را داخل غذاساز یا خردکن بریزید و چرخ کنید.
داخل تابه روغن بریزید و با دستتان به کوفته ها شکل بدید و داخل روغن دو طرفش را سرخ کنید.
سماق را با رب انار و ۱ لیوان آبجوش مخلوط کنید .سپس روش را بپوشانید و به مدت نیم ساعت بزارید کنار.
وقتی کوفته ها سرخ شدند از تابه خارج کنید.داخل همان تابه، پیاز خلالی خرد شده بریزید و تفت بدید تا سبک بشه.سپس هویج خلالی خرد شده بریزید و تفت بدید. نمک،فلفل و زردچوبه بزنید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی بریزید و تفت بدید. سپس مخلوط سماق و رب انار و آب را از صافی عبور بدید و داخل تابه بریزید.دو لیوان آب جوش اضافه کنید و وقتی سس جوشید،کوفته های سرخ شده را داخلش بزارید.درشو بزارید و به مدت ۱ساعت بپزید.بعد از یک ساعت، زرشک بریزید و یک دقیقه دیگر گاز را خاموش کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
07 Jan, 07:42
#کیک_هویج_بدون_شکر_تابه_ای_و_فوری
مواد لازم:
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۱/۴ لیوان
شیره انگور یا خرما نصف لیوان
آرد سفید قنادی یک لیوان
بکینگ پودر ۱ ق چ
هویج رنده شده یک لیوان
پودر دارچین یک ق چ
گردو خرد شده ۳ ق غ
طرز تهیه:
همه مواد را داخل تابه بریزید و بهم بزنید. به دلخواه روی مایه کیک، کنجدبپاشید.تابه به قطر ۲۰ سانت مناسبه.
سپس روی گاز،شعله پخش کن بزارید. دم کنی استفاده کنید. با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید.
نوش جان
مواد لازم:
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۱/۴ لیوان
شیره انگور یا خرما نصف لیوان
آرد سفید قنادی یک لیوان
بکینگ پودر ۱ ق چ
هویج رنده شده یک لیوان
پودر دارچین یک ق چ
گردو خرد شده ۳ ق غ
طرز تهیه:
همه مواد را داخل تابه بریزید و بهم بزنید. به دلخواه روی مایه کیک، کنجدبپاشید.تابه به قطر ۲۰ سانت مناسبه.
سپس روی گاز،شعله پخش کن بزارید. دم کنی استفاده کنید. با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
05 Jan, 18:58
ماربل_کیک_شکلاتی
ساده ولی خوشمزه و خوش بافت👍
کره نرم همدمای محیط ۲۰۰ گرم
شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۲۰۰ گرم بدون پوست یا ۴ عدد بین ۵۷ تا ۶۰ گرمی
وانیل کمی
نمک یه پنس
آرد کیک ۱۸۰ گرم
ب پ ۴ گرم یا یک ق چ
شیر ۴۰ گرم یا ۴ ق س
پودر کاکائو ۲۰ گرم
شیر ۲ ق چ
قالب ۲۲ سانتی
کره در کاسه ایی ریخته و شکر رو کم کم در سه نوبت اضافه کرده و با همزن برقی میزنیم تا صاف و یکدست بشه .
تخم مرغها رو داخل کاسه ایی شکسته با چنگال هم زده تا از لختگی دربیاد و کم کم در ۷ و ۸ نوبت همراه نمک و وانیل به مواد اضافه و پنج و شش دقیقه ایی هم میزنیم تا کرمی و یکدست بشه .
هر از گاهی دور گیری کرده و مواد رو از دور کاسه به مرکز بیارین .
مخلوط آرد و ب پ را روی مواد الک کرده و با لیسک هم میزنیم تا جاییکه مواد با هم مخلوط بشن نه کاملا .
بعد شیر رو اضافه و با لیسک آرام و دورانی هم زده تا مواد کاملا یکدست بشه و گلوله ایی باقی نمونه (دقت کنید بیش اندازه هم نزنید ) .
من اواخر کار با همزن دستی (ویسک) هم زدم تا مایه کیک کاملا یکدست و بدون گلوله شد .
۱/۳ از مایه کیک رو جدا کرده پودر کاکائو را روش الک کرده و دو ق چ شیر رو بهش اضافه و ارام و دورانی هم زده تا یکدست بشه .
بعد مایه کاکائویی روی مایه ساده گذاشته و فففقط دو سه بار ، کوچولو هم میزنیم .
اگه بیشتر هم بزنین کیک شکلاتی میشه تا ماربل .
سپس با قاشق مایه رو در قالب ریخته ، چند بار به سطحی زده تا حبابهای هوا خارج بشه .
بعد تو فر برقی ۱۶۰ با فن روشن طبقه وسط به مدت یکساعت و ربع میگذاریم .
بعد یک ساعت چون روی کیکم برشته ولی داخلش کامل نپخته بود ، روشو فویل کشیدم و پانزده دقیقه دیگه پخت رو ادامه دادم تا کاملا بپزه ، شما با توجه به فر خودت بهش دما و زمان بده .
حین پخت ، کیک پف میکنه و میاد بالا و روش ترک میخوره .
بعد پنج دقیقه ، کیک رو از قالب دربیارین و اجازه بدین همدمای محیط بشه بعد تو سلیفون بپیچین و فردا نوش جان کنین 👍
نکات 🎈
قاشقها استاندارد آشپزیه .
از زمانی که آرد رو اضافه کردین ، مواد رو آرام و دورانی هم بزنین و بیش از انداره هم نزنین که پف کیک کم میشه و کیک خشک و حالت پودری پیدا میکنه .
از وانیل مرغوب استفاده کنین .
پودر کاکائو ام هرشیز بود .
برای فرهای گازی دما رو بین ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین .
دوستان اگر مطلبی مفید واقع شد ، لطفا صلواتی نثار روح پدرم کنید 💕💕
ساده ولی خوشمزه و خوش بافت👍
کره نرم همدمای محیط ۲۰۰ گرم
شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۲۰۰ گرم بدون پوست یا ۴ عدد بین ۵۷ تا ۶۰ گرمی
وانیل کمی
نمک یه پنس
آرد کیک ۱۸۰ گرم
ب پ ۴ گرم یا یک ق چ
شیر ۴۰ گرم یا ۴ ق س
پودر کاکائو ۲۰ گرم
شیر ۲ ق چ
قالب ۲۲ سانتی
کره در کاسه ایی ریخته و شکر رو کم کم در سه نوبت اضافه کرده و با همزن برقی میزنیم تا صاف و یکدست بشه .
تخم مرغها رو داخل کاسه ایی شکسته با چنگال هم زده تا از لختگی دربیاد و کم کم در ۷ و ۸ نوبت همراه نمک و وانیل به مواد اضافه و پنج و شش دقیقه ایی هم میزنیم تا کرمی و یکدست بشه .
هر از گاهی دور گیری کرده و مواد رو از دور کاسه به مرکز بیارین .
مخلوط آرد و ب پ را روی مواد الک کرده و با لیسک هم میزنیم تا جاییکه مواد با هم مخلوط بشن نه کاملا .
بعد شیر رو اضافه و با لیسک آرام و دورانی هم زده تا مواد کاملا یکدست بشه و گلوله ایی باقی نمونه (دقت کنید بیش اندازه هم نزنید ) .
من اواخر کار با همزن دستی (ویسک) هم زدم تا مایه کیک کاملا یکدست و بدون گلوله شد .
۱/۳ از مایه کیک رو جدا کرده پودر کاکائو را روش الک کرده و دو ق چ شیر رو بهش اضافه و ارام و دورانی هم زده تا یکدست بشه .
بعد مایه کاکائویی روی مایه ساده گذاشته و فففقط دو سه بار ، کوچولو هم میزنیم .
اگه بیشتر هم بزنین کیک شکلاتی میشه تا ماربل .
سپس با قاشق مایه رو در قالب ریخته ، چند بار به سطحی زده تا حبابهای هوا خارج بشه .
بعد تو فر برقی ۱۶۰ با فن روشن طبقه وسط به مدت یکساعت و ربع میگذاریم .
بعد یک ساعت چون روی کیکم برشته ولی داخلش کامل نپخته بود ، روشو فویل کشیدم و پانزده دقیقه دیگه پخت رو ادامه دادم تا کاملا بپزه ، شما با توجه به فر خودت بهش دما و زمان بده .
حین پخت ، کیک پف میکنه و میاد بالا و روش ترک میخوره .
بعد پنج دقیقه ، کیک رو از قالب دربیارین و اجازه بدین همدمای محیط بشه بعد تو سلیفون بپیچین و فردا نوش جان کنین 👍
نکات 🎈
قاشقها استاندارد آشپزیه .
از زمانی که آرد رو اضافه کردین ، مواد رو آرام و دورانی هم بزنین و بیش از انداره هم نزنین که پف کیک کم میشه و کیک خشک و حالت پودری پیدا میکنه .
از وانیل مرغوب استفاده کنین .
پودر کاکائو ام هرشیز بود .
برای فرهای گازی دما رو بین ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین .
دوستان اگر مطلبی مفید واقع شد ، لطفا صلواتی نثار روح پدرم کنید 💕💕
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
05 Jan, 07:37
#کوکی_دبل_چاکلت
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۱ لیوان سر پر
شکلات تخته ای ۱۰۰گرم
کره ۳۰گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴ ق غ
وانیل نوک ق چ
بیکینگ پودر نصف ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ
نمک ۱ پنس (نوک ق چ)
طرز تهیه:
اول شکلات و‌کره را روی بخار کتری بنماری کنید ،
بزارید کنار تا سرد بشه.
تخم مرغ ، شکر و وانیل را با همزن دستی بزنید تا شکر حل بشه.
بعد ترکیب شکلات و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر مواد خشک یعنی آرد ،پودر کاکائو ، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و با لیسک به هم بزنید .
به اندازه یه گردو از مواد بردارید،پهن کنید و وسطش یک تکه شکلات بزارید.سپس داخل دستتان ببندید و گرد کنید. داخل سینی فر ،کاغذروغنی بزارید و کوکی ها را با فاصله بچینید.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ،به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۱ لیوان سر پر
شکلات تخته ای ۱۰۰گرم
کره ۳۰گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴ ق غ
وانیل نوک ق چ
بیکینگ پودر نصف ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ
نمک ۱ پنس (نوک ق چ)
طرز تهیه:
اول شکلات و‌کره را روی بخار کتری بنماری کنید ،
بزارید کنار تا سرد بشه.
تخم مرغ ، شکر و وانیل را با همزن دستی بزنید تا شکر حل بشه.
بعد ترکیب شکلات و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر مواد خشک یعنی آرد ،پودر کاکائو ، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و با لیسک به هم بزنید .
به اندازه یه گردو از مواد بردارید،پهن کنید و وسطش یک تکه شکلات بزارید.سپس داخل دستتان ببندید و گرد کنید. داخل سینی فر ،کاغذروغنی بزارید و کوکی ها را با فاصله بچینید.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ،به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
05 Jan, 07:37
#مرغ_یخنی_مشهدی
#مرغ_شاندیزی
مواد لازم:
مرغ ۴ تکه
پیاز درشت ۲ عدد
سیر ۳ حبه
چوب دارچین ۱ تکه
دانه هل ۲ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
کره ۵۰ گرم
روغن نصف فنجان
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کنید و داخل تابه بریزید.مرغ ها را روی پیاز بچینید.بهش سیر خرد شده،نمک،فلفل،چوب دارچین، دانه هل،زعفران ،کره و روغن اضافه کنید.
در تابه را بزارید و به مدت ۲ ساعت با حرارت کم ،بپزید.
در حین پخت،چند بار مرغ ها را زیر و رو کنید تا سرخ شوند.
این مدل مرغ،نیازی به آب ندارد.
پیاز ،آب می اندازد .
بعد از ۲ ساعت ،اگر تمایل داشتید، کمی آبلیمو بزنید.
این مرغ زعفرانی با برنج زعفرانی و زرشک سرخ شده ،عالی میشه.
نوش جان
#مرغ_شاندیزی
مواد لازم:
مرغ ۴ تکه
پیاز درشت ۲ عدد
سیر ۳ حبه
چوب دارچین ۱ تکه
دانه هل ۲ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
کره ۵۰ گرم
روغن نصف فنجان
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کنید و داخل تابه بریزید.مرغ ها را روی پیاز بچینید.بهش سیر خرد شده،نمک،فلفل،چوب دارچین، دانه هل،زعفران ،کره و روغن اضافه کنید.
در تابه را بزارید و به مدت ۲ ساعت با حرارت کم ،بپزید.
در حین پخت،چند بار مرغ ها را زیر و رو کنید تا سرخ شوند.
این مدل مرغ،نیازی به آب ندارد.
پیاز ،آب می اندازد .
بعد از ۲ ساعت ،اگر تمایل داشتید، کمی آبلیمو بزنید.
این مرغ زعفرانی با برنج زعفرانی و زرشک سرخ شده ،عالی میشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
05 Jan, 07:37
#دو_پیازه_آلو_شیرازی
مواد لازم:
پیاز ۲ عدد متوسط
سیب زمینی ۳ عدد
نمک،فلفل ،زردچوبه به میزان لازم
شنبلیله خشک ۱ ق چ
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
آب ۱/۴ لیوان
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید .پیازها را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.زردچوبه و فلفل بریزید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی بریزید و بهم بزنید. آب بریزید و بهم بزنید تا بافت رب ،باز شود.سپس سیب زمینی ها را بپزید و خرد کنید یا بکوبید.سپس داخل تابه بریزید .نمک بزنید و دو دقیقه تفت بدید. در آخر شنبلیله خشک بریزید و سرو کنید.
نوش جان
مواد لازم:
پیاز ۲ عدد متوسط
سیب زمینی ۳ عدد
نمک،فلفل ،زردچوبه به میزان لازم
شنبلیله خشک ۱ ق چ
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
آب ۱/۴ لیوان
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید .پیازها را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.زردچوبه و فلفل بریزید و تفت بدید. رب گوجه فرنگی بریزید و بهم بزنید. آب بریزید و بهم بزنید تا بافت رب ،باز شود.سپس سیب زمینی ها را بپزید و خرد کنید یا بکوبید.سپس داخل تابه بریزید .نمک بزنید و دو دقیقه تفت بدید. در آخر شنبلیله خشک بریزید و سرو کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
05 Jan, 07:37
#اسپاگتی_بلونز
#ماکارونی_گوشت_و_سبزیجات
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
اسپاگتی ۵۰۰ گرم
قارچ ۴ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد کوچک
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
بادمجان ۱ عدد
هویج ۱ عدد کوچک
رب گوجه ۳ ق غ
پاپریکا ،آویشن ،دارچین،زرد چوبه ، نمک و فلفل
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید .پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه. سیر و بادمجان ریز خرد شده ،اضافه کنید و تفت بدید. فلفل دلمه خرد شده و هویج رنده شده اضافه کنید و سرخ کنید. گوشت چرخ کرده بریزید و بهم بزنید. نمک و ادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و بهم بزنید. رب گوجه فرنگی بریزید و تفت بدید. سپس نصف لیوان آب اضافه کنید،در تابه را بزارید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
داخل قابلمه، آب بریزید.نمک و زردچوبه و کمی روغن بریزید و روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.
اسپاگتی را داخل آبجوش بریزید.به مدت ۵ دقیقه بپزید. اگر ضخامت اسپاگتی بیشتر بود،زمان پخت بیشتری در نظر بگیرید.سپس آبکشی کنید و به مایه گوشتی که آماده کردید اضافه کنید و بهم بزنید. داخل قابلمه، روغن بریزید و تهدیگ مورد نظر را بزارید.مخلوط اسپاگتی و مایه گوشتی را داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
#ماکارونی_گوشت_و_سبزیجات
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
اسپاگتی ۵۰۰ گرم
قارچ ۴ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد کوچک
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
بادمجان ۱ عدد
هویج ۱ عدد کوچک
رب گوجه ۳ ق غ
پاپریکا ،آویشن ،دارچین،زرد چوبه ، نمک و فلفل
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید .پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه. سیر و بادمجان ریز خرد شده ،اضافه کنید و تفت بدید. فلفل دلمه خرد شده و هویج رنده شده اضافه کنید و سرخ کنید. گوشت چرخ کرده بریزید و بهم بزنید. نمک و ادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و بهم بزنید. رب گوجه فرنگی بریزید و تفت بدید. سپس نصف لیوان آب اضافه کنید،در تابه را بزارید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
داخل قابلمه، آب بریزید.نمک و زردچوبه و کمی روغن بریزید و روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.
اسپاگتی را داخل آبجوش بریزید.به مدت ۵ دقیقه بپزید. اگر ضخامت اسپاگتی بیشتر بود،زمان پخت بیشتری در نظر بگیرید.سپس آبکشی کنید و به مایه گوشتی که آماده کردید اضافه کنید و بهم بزنید. داخل قابلمه، روغن بریزید و تهدیگ مورد نظر را بزارید.مخلوط اسپاگتی و مایه گوشتی را داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
02 Jan, 06:50
#سیر_واویج_گیلانی
#سیر_وابیج_گیلانی
مواد لازم:
برگ سیر تازه ۱۵۰ گرم (به اندازه ۱ پیاله آبگوشت خوری ،برگ سیر خرد شده)
تخم مرغ ۲ عدد
نمک،فلفل، زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
برگ سیر را ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید.بهش نصف لیوان آب اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
سپس روغن بریزید و برگ سیر را سرخ کنید.
نمک،فلفل ،زردچوبه بریزید و تفت بدید.
تخم مرغ ها را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه سرخ کنید تا تخم مرغ ببندد.
نوش جان
#سیر_وابیج_گیلانی
مواد لازم:
برگ سیر تازه ۱۵۰ گرم (به اندازه ۱ پیاله آبگوشت خوری ،برگ سیر خرد شده)
تخم مرغ ۲ عدد
نمک،فلفل، زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
برگ سیر را ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید.بهش نصف لیوان آب اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
سپس روغن بریزید و برگ سیر را سرخ کنید.
نمک،فلفل ،زردچوبه بریزید و تفت بدید.
تخم مرغ ها را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه سرخ کنید تا تخم مرغ ببندد.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
02 Jan, 06:50
#کوکی_دبل_چاکلت
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۱ لیوان سر پر
شکلات تخته ای ۱۰۰گرم
کره ۳۰گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴ ق غ
وانیل نوک ق چ
بیکینگ پودر نصف ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ
نمک ۱ پنس (نوک ق چ)
طرز تهیه:
اول شکلات و‌کره را روی بخار کتری بنماری کنید ،
بزارید کنار تا سرد بشه.
تخم مرغ ، شکر و وانیل را با همزن دستی بزنید تا شکر حل بشه.
بعد ترکیب شکلات و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر مواد خشک یعنی آرد ،پودر کاکائو ، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و با لیسک به هم بزنید .
به اندازه یه گردو از مواد بردارید،پهن کنید و وسطش یک تکه شکلات بزارید.سپس داخل دستتان ببندید و گرد کنید. داخل سینی فر ،کاغذروغنی بزارید و کوکی ها را با فاصله بچینید.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ،به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۱ لیوان سر پر
شکلات تخته ای ۱۰۰گرم
کره ۳۰گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴ ق غ
وانیل نوک ق چ
بیکینگ پودر نصف ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ
نمک ۱ پنس (نوک ق چ)
طرز تهیه:
اول شکلات و‌کره را روی بخار کتری بنماری کنید ،
بزارید کنار تا سرد بشه.
تخم مرغ ، شکر و وانیل را با همزن دستی بزنید تا شکر حل بشه.
بعد ترکیب شکلات و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر مواد خشک یعنی آرد ،پودر کاکائو ، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و با لیسک به هم بزنید .
به اندازه یه گردو از مواد بردارید،پهن کنید و وسطش یک تکه شکلات بزارید.سپس داخل دستتان ببندید و گرد کنید. داخل سینی فر ،کاغذروغنی بزارید و کوکی ها را با فاصله بچینید.
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ،به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
04 Dec, 18:39
بدویین بیاین یه خورشت جدید اوردم براتون🥴🥴
پلو که همون باقالی پلو باشویده 😜
برای خورشت:دل مرغو پاک کنین،پیاز خلالی کنین(من بخاطر بچه ها ریز خرد کردم)پیازش زیاد باشه،با یکم روغن و زردچوبه تفت بدین یکم سبک بشه ،دل مرغو بهش اضافه کنین بدون نمک و آب(قراره خودش آب بندازه)درشو بزارین حرارتو کم کنین،خودش آب میندازه و میپزه ،وقتی به روغن افتاد تست کنین اگه پخته بود یکم نمک بزنین و تفت بدین،آخر کار یکم رب گوجه و رب انارو باآب رقیق کنین و بریزین روش، حرارتوکم کنین تا جا بیفته،من خیلی دوستش داشتم 😍
نوش جان😊
پلو که همون باقالی پلو باشویده 😜
برای خورشت:دل مرغو پاک کنین،پیاز خلالی کنین(من بخاطر بچه ها ریز خرد کردم)پیازش زیاد باشه،با یکم روغن و زردچوبه تفت بدین یکم سبک بشه ،دل مرغو بهش اضافه کنین بدون نمک و آب(قراره خودش آب بندازه)درشو بزارین حرارتو کم کنین،خودش آب میندازه و میپزه ،وقتی به روغن افتاد تست کنین اگه پخته بود یکم نمک بزنین و تفت بدین،آخر کار یکم رب گوجه و رب انارو باآب رقیق کنین و بریزین روش، حرارتوکم کنین تا جا بیفته،من خیلی دوستش داشتم 😍
نوش جان😊
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
27 Nov, 10:44
#ساندویچ_تانتونی_ترکیه
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوجه پوست گرفته ۲ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
قارچ ۱۰ عدد
آب نصف لیوان
نمک،فلفل،زردچوبه، پاپریکا، آویشن، پودر سیر، کمی دارچین
روغن به میزان لازم
جعفری،پیاز،سماق،گوجه برای سرو
نان
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بهم بزنید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها را اضافه کنید. قارچ و فلفل دلمه و گوجه های خرد شده را اضافه کنیدبرای اینکه پوست گوجه به راحتی جدا بشه،بلانچ کنید.(ته گوجه ها ،چند برش بزنید،۱ دقیقه داخل آبجوش بندازید،سپس داخل آب و یخ بندازید،اینجوری به گوجه ها ،شوک داده میشه و به راحتی، پوستشون جدا میشه). آب بریزید و در تابه را بزارید و به مدت نیم ساعت بپزید تا مایه گوشتی غلیظ شود و به روغن بیفته.
برای سرو،نان دلخواه را به سس گوشتی بزنید.
سپس از مایه گوشتی داخل نان بریزید. داخل ساندویچ، گوجه خرد شده، مخلوط پیاز و سماق و جعفری خرد شده بریزید.
نوش جان
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوجه پوست گرفته ۲ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
قارچ ۱۰ عدد
آب نصف لیوان
نمک،فلفل،زردچوبه، پاپریکا، آویشن، پودر سیر، کمی دارچین
روغن به میزان لازم
جعفری،پیاز،سماق،گوجه برای سرو
نان
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بهم بزنید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها را اضافه کنید. قارچ و فلفل دلمه و گوجه های خرد شده را اضافه کنیدبرای اینکه پوست گوجه به راحتی جدا بشه،بلانچ کنید.(ته گوجه ها ،چند برش بزنید،۱ دقیقه داخل آبجوش بندازید،سپس داخل آب و یخ بندازید،اینجوری به گوجه ها ،شوک داده میشه و به راحتی، پوستشون جدا میشه). آب بریزید و در تابه را بزارید و به مدت نیم ساعت بپزید تا مایه گوشتی غلیظ شود و به روغن بیفته.
برای سرو،نان دلخواه را به سس گوشتی بزنید.
سپس از مایه گوشتی داخل نان بریزید. داخل ساندویچ، گوجه خرد شده، مخلوط پیاز و سماق و جعفری خرد شده بریزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
27 Nov, 10:44
#پنکیک_کشمشی
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۱ لیوان
شیر یا ماست ۱ لیوان
شکر ۳ ق غ
روغن ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
کشمش ۱/۳ لیوان +آرد سفید ۱ ق غ
طرز تهیه :
تخم مرغ،شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاد. سپس شیر یا ماست را به همراه روغن اضافه کنید و بهم بزنید. آرد و بکینگ پودر بریزید و بهم بزنید. در آخر کشمش را با یک قاشق آرد مخلوط کنید و به مایه پنکیک اضافه کنید. اینجوری کشمش ،داخل پنکیک ته نشین نمی شود.
تابه را روی حرارت بزارید، میتونید کمی تابه را چرب کنید.حرارت کم باشد.یک ملاقه از مایه پنکیک ،داخل تابه بریزید. وقتی شروع به حباب زدن کرد،برگردانید .
نوش جان
مواد لازم:
آرد سفید قنادی ۱ لیوان
شیر یا ماست ۱ لیوان
شکر ۳ ق غ
روغن ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
کشمش ۱/۳ لیوان +آرد سفید ۱ ق غ
طرز تهیه :
تخم مرغ،شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاد. سپس شیر یا ماست را به همراه روغن اضافه کنید و بهم بزنید. آرد و بکینگ پودر بریزید و بهم بزنید. در آخر کشمش را با یک قاشق آرد مخلوط کنید و به مایه پنکیک اضافه کنید. اینجوری کشمش ،داخل پنکیک ته نشین نمی شود.
تابه را روی حرارت بزارید، میتونید کمی تابه را چرب کنید.حرارت کم باشد.یک ملاقه از مایه پنکیک ،داخل تابه بریزید. وقتی شروع به حباب زدن کرد،برگردانید .
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
26 Nov, 19:26
 طرز تهيه رووركرده
(Roo Var Karde)
این شیرینی از دو لایه نان که بین آنها حلوایی مخصوص از شیره ی خرما یا انگور قرار میگیرد تهیه میشه. بین مردم گناباد بسیار محبوبه و خیلی هم خوشمزه است.
مواد لازم
ارد سفید۷۵۰ گرم
آرد گندم ۲۵۰ گرم
روغن جامد۴۵۰ گرم
پودرخمیرمایه ۱قاشق مرباخوری
آب ولرم یک لیوان
طرز تهیه
پودرخمیرمایه را دريك لیوان آب حل کرده و۱۰ دقیقه استراحت می دهیم.
سپس روغن را اضافه کرده وبعد کم کم آردها که قبلا مخلوط والک کرده ایم به روغن واب اضافه می کنیم . خمیر را خوب ورز می دهیم .یک ساعت خمیررا استراحت می دهیم.
خمیرراروی سطحی صاف با وردنه پهن کرده خمیرباید نازک باشدسپس با وسیله ائی مخصوص که به زبان محلی به آن تک تکو می گویند( شبیه گوشت کوب چوبی است که ته آن میخ نصب شده است ) خمیررا ضربه بزنیدتا سوراخهای ریزی درخمیرایجادشود سپس حمیررا قالب زده ودرفرقرارمی دهیم تا نان رو ورکرده پخته شود وبعدازپخت با حلوای مخصوص که طرز تهیه آن درذیل امده دوعدد ازنانها را روی هم قرارمی دهیم.
نوش جان
.........................................
حلوای مخصوص رو ورکرده
طرز تهیه حلوای میانی
با حرارت خیلی کم ارد را تفت دهید تا طلائی رنگ شود.
بعد شیره خرما یاشیره انگور را مخلوط کرده وآرد تفت داده شده را الک می کنیم وبه همراه گلاب - هل وجوز بویا وزعفران به شیره ها اضافه می کنیم.
کلیه موادبدست امده را با همزن دستی به ارامی مخلوط کرده وروی حرارت ملایم قرارمی دهیم وهم می زنیم تا به صورت حلوا درآید.
البته من در حلوا ارده ، کره بادم زمینی ، کره نارگیل و پودر کنجد بو داده شده و پودر مغز آفتابگردون و عسل هم ریختم
(Roo Var Karde)
این شیرینی از دو لایه نان که بین آنها حلوایی مخصوص از شیره ی خرما یا انگور قرار میگیرد تهیه میشه. بین مردم گناباد بسیار محبوبه و خیلی هم خوشمزه است.
مواد لازم
ارد سفید۷۵۰ گرم
آرد گندم ۲۵۰ گرم
روغن جامد۴۵۰ گرم
پودرخمیرمایه ۱قاشق مرباخوری
آب ولرم یک لیوان
طرز تهیه
پودرخمیرمایه را دريك لیوان آب حل کرده و۱۰ دقیقه استراحت می دهیم.
سپس روغن را اضافه کرده وبعد کم کم آردها که قبلا مخلوط والک کرده ایم به روغن واب اضافه می کنیم . خمیر را خوب ورز می دهیم .یک ساعت خمیررا استراحت می دهیم.
خمیرراروی سطحی صاف با وردنه پهن کرده خمیرباید نازک باشدسپس با وسیله ائی مخصوص که به زبان محلی به آن تک تکو می گویند( شبیه گوشت کوب چوبی است که ته آن میخ نصب شده است ) خمیررا ضربه بزنیدتا سوراخهای ریزی درخمیرایجادشود سپس حمیررا قالب زده ودرفرقرارمی دهیم تا نان رو ورکرده پخته شود وبعدازپخت با حلوای مخصوص که طرز تهیه آن درذیل امده دوعدد ازنانها را روی هم قرارمی دهیم.
نوش جان
.........................................
حلوای مخصوص رو ورکرده
طرز تهیه حلوای میانی
با حرارت خیلی کم ارد را تفت دهید تا طلائی رنگ شود.
بعد شیره خرما یاشیره انگور را مخلوط کرده وآرد تفت داده شده را الک می کنیم وبه همراه گلاب - هل وجوز بویا وزعفران به شیره ها اضافه می کنیم.
کلیه موادبدست امده را با همزن دستی به ارامی مخلوط کرده وروی حرارت ملایم قرارمی دهیم وهم می زنیم تا به صورت حلوا درآید.
البته من در حلوا ارده ، کره بادم زمینی ، کره نارگیل و پودر کنجد بو داده شده و پودر مغز آفتابگردون و عسل هم ریختم
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
25 Nov, 08:33
#کمپوت_سیب
مواد لازم:
سیب ۱ کیلو
شکر ۲/۳ لیوان(میتونید بیشتر هم بریزید )
زعفران ۴ ق غ
آبلیمو ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
آب ۴ لیوان
طرز تهیه:
آب ،شکر،زعفران و آبلیمو را روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.پوست سیب ها را بگیرید و به سایز دلخواه برش بزنید.اگر مقدار سیب ها بیشتر بود،وقتی پوست گرفتید داخل آب و سرکه سفید بزارید تا سیاه نشوند.سیب ها را به شهد در حال جوش اضافه کنید. به مدت نیم ساعت بپزید. وقتی پخت،بهش وانیل اضافه کنید و گاز را خاموش کنید. وقتی سرد شد،بزارید چند ساعتی یخچال ،تا آماده بشه.
نوش جان
مواد لازم:
سیب ۱ کیلو
شکر ۲/۳ لیوان(میتونید بیشتر هم بریزید )
زعفران ۴ ق غ
آبلیمو ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
آب ۴ لیوان
طرز تهیه:
آب ،شکر،زعفران و آبلیمو را روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.پوست سیب ها را بگیرید و به سایز دلخواه برش بزنید.اگر مقدار سیب ها بیشتر بود،وقتی پوست گرفتید داخل آب و سرکه سفید بزارید تا سیاه نشوند.سیب ها را به شهد در حال جوش اضافه کنید. به مدت نیم ساعت بپزید. وقتی پخت،بهش وانیل اضافه کنید و گاز را خاموش کنید. وقتی سرد شد،بزارید چند ساعتی یخچال ،تا آماده بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
25 Nov, 08:33
#ملاقرمه_مازندرانی
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
بادمجان ۳ عدد
گوجه ۵ عدد
نعنا خشک ۱ ق غ
مرزه خشک ۱ ق غ
آب نصف لیوان
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید .پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.سیرها را ریز خرد کنید و با پیازتفت بدید.زردچوبه و فلفل بریزیدوتفت بدید.بادمجان‌های خرد شده را اضافه کنید و سرخ کنید.نعنا و مرزه بریزید و تفت بدید. گوجه های پوره شده را اضافه کنید و بهم بزنید. نصف لیوان آب بریزید و در تابه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۱ساعت بپزید.بعد از یک ساعت ،به دلخواه چند قاشق آبغوره یا آب نارنج بریزید و بهم بزنید و بعد گاز را خاموش کنید.
نوش جان
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
بادمجان ۳ عدد
گوجه ۵ عدد
نعنا خشک ۱ ق غ
مرزه خشک ۱ ق غ
آب نصف لیوان
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید .پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.سیرها را ریز خرد کنید و با پیازتفت بدید.زردچوبه و فلفل بریزیدوتفت بدید.بادمجان‌های خرد شده را اضافه کنید و سرخ کنید.نعنا و مرزه بریزید و تفت بدید. گوجه های پوره شده را اضافه کنید و بهم بزنید. نصف لیوان آب بریزید و در تابه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۱ساعت بپزید.بعد از یک ساعت ،به دلخواه چند قاشق آبغوره یا آب نارنج بریزید و بهم بزنید و بعد گاز را خاموش کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
25 Nov, 08:33
#فراپه_موز
#نوشیدنی_بر_پایه_قهوه
مواد لازم:
موز ۲ عدد
قهوه اسپرسو ۲ شات (فنجان)
یخ خرد شده ۱ لیوان
شیر ۲ لیوان
طرز تهیه:
همه را با هم، داخل مخلوط کن یا با گوشتکوب برقی،چرخ کنید.اگر تمایل داشتید میتونید،کمی شکر هم اضافه کنید.
آموزش قهوه اسپرسو را در یک پست جداگانه، به طور کامل توضیح دادم.
نوش جان
#نوشیدنی_بر_پایه_قهوه
مواد لازم:
موز ۲ عدد
قهوه اسپرسو ۲ شات (فنجان)
یخ خرد شده ۱ لیوان
شیر ۲ لیوان
طرز تهیه:
همه را با هم، داخل مخلوط کن یا با گوشتکوب برقی،چرخ کنید.اگر تمایل داشتید میتونید،کمی شکر هم اضافه کنید.
آموزش قهوه اسپرسو را در یک پست جداگانه، به طور کامل توضیح دادم.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
25 Nov, 08:33
#ماش_پلو_با_مرغ
مواد لازم:
برنج ۲ لیوان
ماش ۱ لیوان
سینه مرغ ۱ تکه کامل
پیاز ۱ عدد
زعفران به میزان لازم
نمک،فلفل،پاپریکا به میزان لازم
کشمش نصف استکان
زرشک نصف استکان
روغن به میزان لازم
سیب زمینی ۱ عدد برای تهدیگ
طرز تهیه:
ماش را چند ساعتی بخیسانید و بعد به مدت ۱ ساعت بپزید .
برنج را چند ساعتی بخیسانید و قبل از آبکشی، ماش پخته را بهش اضافه کنید و بعد آبکشی کنید.
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.سینه مرغ را مکعبی خرد کنید و با پیاز تفت بدید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها را اضافه کنید. زعفران بریزید و بهم بزنید. در تابه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. بعد از ۱۵ دقیقه، زرشک و کشمش را اضافه کنید و تفت بدید و بزارید کنار.
داخل قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد نظر را بزارید.من از تهدیگ سیب زمینی استفاده کردم.
مخلوط برنج آبکشی و ماش پخته را داخل قابلمه بریزید.لا به لای برنج ، زعفران بریزید.در قابلمه رابزارید.به مدت ۴۰ دقیقه، دم بزارید.
وقتی پخت ،ماش پلو را داخل دیس بکشید و بعد موادی که آماده کردید ،روش بریزید و سرو کنید.
نوش جان
مواد لازم:
برنج ۲ لیوان
ماش ۱ لیوان
سینه مرغ ۱ تکه کامل
پیاز ۱ عدد
زعفران به میزان لازم
نمک،فلفل،پاپریکا به میزان لازم
کشمش نصف استکان
زرشک نصف استکان
روغن به میزان لازم
سیب زمینی ۱ عدد برای تهدیگ
طرز تهیه:
ماش را چند ساعتی بخیسانید و بعد به مدت ۱ ساعت بپزید .
برنج را چند ساعتی بخیسانید و قبل از آبکشی، ماش پخته را بهش اضافه کنید و بعد آبکشی کنید.
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.سینه مرغ را مکعبی خرد کنید و با پیاز تفت بدید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها را اضافه کنید. زعفران بریزید و بهم بزنید. در تابه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. بعد از ۱۵ دقیقه، زرشک و کشمش را اضافه کنید و تفت بدید و بزارید کنار.
داخل قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد نظر را بزارید.من از تهدیگ سیب زمینی استفاده کردم.
مخلوط برنج آبکشی و ماش پخته را داخل قابلمه بریزید.لا به لای برنج ، زعفران بریزید.در قابلمه رابزارید.به مدت ۴۰ دقیقه، دم بزارید.
وقتی پخت ،ماش پلو را داخل دیس بکشید و بعد موادی که آماده کردید ،روش بریزید و سرو کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Nov, 08:22
#سالاد_قارچ
مواد لازم:
قارچ نیم کیلو
ذرت پخته ۱لیوان
نخودفرنگی پخته نصف لیوان
هویج ۱ عدد رنده شده
فلفل دلمه کوچک ۱عدد
خیارشور ۲ عدد
شوید خشک ۲ ق غ(میتونید بجاش یک مشت شوید تازه ریز خرد شده بریزید.)
آبلیمو ۳ ق غ
روغن زیتون ۳ ق غ
سس مایونز ۳ ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
قارچ ها را با کمی روغن و چند قاشق آبلیمو با حرارت بالا تفت بدید.
سپس با همه مواد ،مخلوط کنید.
سالاد آماده را یک ساعت داخل یخچال بزارید و بعد سرو کنید.
نوش جان
مواد لازم:
قارچ نیم کیلو
ذرت پخته ۱لیوان
نخودفرنگی پخته نصف لیوان
هویج ۱ عدد رنده شده
فلفل دلمه کوچک ۱عدد
خیارشور ۲ عدد
شوید خشک ۲ ق غ(میتونید بجاش یک مشت شوید تازه ریز خرد شده بریزید.)
آبلیمو ۳ ق غ
روغن زیتون ۳ ق غ
سس مایونز ۳ ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
قارچ ها را با کمی روغن و چند قاشق آبلیمو با حرارت بالا تفت بدید.
سپس با همه مواد ،مخلوط کنید.
سالاد آماده را یک ساعت داخل یخچال بزارید و بعد سرو کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Nov, 08:22
#چای_شکلاتی
مواد لازم:
چای سیاه ۱ ق چ
شیر ۲ لیوان
شکر ۲ ق غ به دلخواه
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
طرز تهیه :
همه مواد را داخل قوری بریزید.روی گاز،شعله پخش کن بزارید و قوری را ،روش قرار بدید. به مدت ۱۵ دقیقه دم بزارید.
نوش جان
مواد لازم:
چای سیاه ۱ ق چ
شیر ۲ لیوان
شکر ۲ ق غ به دلخواه
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
طرز تهیه :
همه مواد را داخل قوری بریزید.روی گاز،شعله پخش کن بزارید و قوری را ،روش قرار بدید. به مدت ۱۵ دقیقه دم بزارید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Nov, 08:22
#زرشک_پلو_اصفهانی
مواد لازم:
سینه مرغ کامل ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
خلال پسته ۳ ق غ
زرشک ۳ ق غ
برنج ۲ لیوان
نمک،فلفل،زردچوبه، ادویه کاری به میزان لازم
روغن به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
مواد ته دیگ:
زعفران
روغن
ماست ۳ ق غ
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید .پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. مقداری زعفران و رب بریزید و بهم بزنید تا خوشرنگ بشه.در آخر زرشک و خلال پسته بریزید و کمی تفت بدید.
داخل قابلمه آب و مقداری نمک بریزید.روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.برنج را از چند ساعت قبل بخیسانید و به آب در حال جوش اضافه کنید. وقتی برنج نرم شد اما مغزش سفت،آبکشی کنید.
برای ته دیگ ،داخل قابلمه روغن ،زعفران و ماست و مقداری برنج آبکشی بریزید و بهم بزنید.با پشت قاشق صاف کنید.مقداری برنج آبکشی بریزید، از مواد مرغی،روش بریزید. دورش نریزید ،چون در حین پخت میسوزه.بقیه برنج را روی مواد مرغی بریزید.با پشت قاشق، صاف کنید.روی برنج ،مقداری کره یا روغن بریزید. در قابلمه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
مواد لازم:
سینه مرغ کامل ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
خلال پسته ۳ ق غ
زرشک ۳ ق غ
برنج ۲ لیوان
نمک،فلفل،زردچوبه، ادویه کاری به میزان لازم
روغن به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
مواد ته دیگ:
زعفران
روغن
ماست ۳ ق غ
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید .پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک وادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. مقداری زعفران و رب بریزید و بهم بزنید تا خوشرنگ بشه.در آخر زرشک و خلال پسته بریزید و کمی تفت بدید.
داخل قابلمه آب و مقداری نمک بریزید.روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.برنج را از چند ساعت قبل بخیسانید و به آب در حال جوش اضافه کنید. وقتی برنج نرم شد اما مغزش سفت،آبکشی کنید.
برای ته دیگ ،داخل قابلمه روغن ،زعفران و ماست و مقداری برنج آبکشی بریزید و بهم بزنید.با پشت قاشق صاف کنید.مقداری برنج آبکشی بریزید، از مواد مرغی،روش بریزید. دورش نریزید ،چون در حین پخت میسوزه.بقیه برنج را روی مواد مرغی بریزید.با پشت قاشق، صاف کنید.روی برنج ،مقداری کره یا روغن بریزید. در قابلمه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Nov, 08:22
#سس_تارتار_رستورانی
#سس_خیارشور
مواد لازم:
سس مایونز ۱ لیوان
پیازچه ۱ مشت
جعفری ۱ مشت
سیر ۱ حبه
خیارشور ۳ عدد
نمک،فلفل به میزان لازم
ترخون خشک ۱ ق چ
سس خردل ۱ ق غ
لیمو ترش ۱ عدد
طرز تهیه:
همه مواد را داخل مخلوط کن یا خرد کن بریزید و چرخ کنید تا سس یکدستی بدست بیاد.
یک ساعت داخل یخچال بزارید تا کاملا مزه دار بشه.
نوش جان
#سس_خیارشور
مواد لازم:
سس مایونز ۱ لیوان
پیازچه ۱ مشت
جعفری ۱ مشت
سیر ۱ حبه
خیارشور ۳ عدد
نمک،فلفل به میزان لازم
ترخون خشک ۱ ق چ
سس خردل ۱ ق غ
لیمو ترش ۱ عدد
طرز تهیه:
همه مواد را داخل مخلوط کن یا خرد کن بریزید و چرخ کنید تا سس یکدستی بدست بیاد.
یک ساعت داخل یخچال بزارید تا کاملا مزه دار بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
23 Nov, 08:22
#اریشته_داغلاما_آذربایجان
مواد لازم:
رشته پلو ۲۰۰ گرم
عدس نصف لیوان
کشمش نصف لیوان
پیاز ۱ عدد
نمک،فلفل، زردچوبه، پودر دارچین به میزان لازم
روغن و کره به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.نمک و ادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. کشمش اضافه کنید و کمی تفت بدید. بعد بزارید کنار.
به آب در حال جوش، رشته پلویی اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بپزید ، سپس آبکشی کنید.
عدس رابه مدت ۱ ساعت بپزید.
داخل قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد نظر را بزارید.من از تهدیگ سیب زمینی استفاده کردم. داخل قابلمه، رشته پلویی آبکشی شده و عدس پخته بریزید.روش دارچین بپاشید. مقداری کره بریزید.در قابلمه رابزارید.به مدت نیم ساعت، دم بزارید.
وقتی پخت، داخل ظرف سرو بریزید و روش از مخلوط پیاز و کشمش بریزید.
نوش جان
مواد لازم:
رشته پلو ۲۰۰ گرم
عدس نصف لیوان
کشمش نصف لیوان
پیاز ۱ عدد
نمک،فلفل، زردچوبه، پودر دارچین به میزان لازم
روغن و کره به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.نمک و ادویه ها را اضافه کنید و تفت بدید. کشمش اضافه کنید و کمی تفت بدید. بعد بزارید کنار.
به آب در حال جوش، رشته پلویی اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بپزید ، سپس آبکشی کنید.
عدس رابه مدت ۱ ساعت بپزید.
داخل قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد نظر را بزارید.من از تهدیگ سیب زمینی استفاده کردم. داخل قابلمه، رشته پلویی آبکشی شده و عدس پخته بریزید.روش دارچین بپاشید. مقداری کره بریزید.در قابلمه رابزارید.به مدت نیم ساعت، دم بزارید.
وقتی پخت، داخل ظرف سرو بریزید و روش از مخلوط پیاز و کشمش بریزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
19 Nov, 12:04
#حلوا_شیر
مواد لازم :
آرد سفید یا آرد گندم ۲ لیوان
روغن ۲/۳ لیوان
کره ۲۰۰ گرم
شیر سرد ۴ لیوان
گلاب ۲/۳ لیوان
شکر ۲ لیوان
پودر هل ۲ ق چ
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
آرد را داخل تابه، الک کنید. روی حرارت بزارید و با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه. سپس آرد را از تابه خارج کنید.داخل تابه ،روغن و کره بریزید .اجازه بدید تا کره ذوب بشه. سپس آرد تفت داده را داخل تابه، الک کنید و به مدت ۲ دقیقه ،با مخلوط کره و روغن ،سرخ کنید.سپس شکر و پودر هل بریزید. اجازه بدید تا شکر ذوب شود.شیر را اضافه کنید و بهم بزنید تا حلوا جمع شود.بعد زعفران و گلاب بریزید. مدام بهم بزنید تا حلوا جمع شود .
همان طور که حلوا داغه،داخل ظرف مورد نظر بریزید و به دلخواه،با پودر نارگیل و پودر گل محمدی و انواع مغزها تزئین کنید.
نوش جان
مواد لازم :
آرد سفید یا آرد گندم ۲ لیوان
روغن ۲/۳ لیوان
کره ۲۰۰ گرم
شیر سرد ۴ لیوان
گلاب ۲/۳ لیوان
شکر ۲ لیوان
پودر هل ۲ ق چ
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
آرد را داخل تابه، الک کنید. روی حرارت بزارید و با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه. سپس آرد را از تابه خارج کنید.داخل تابه ،روغن و کره بریزید .اجازه بدید تا کره ذوب بشه. سپس آرد تفت داده را داخل تابه، الک کنید و به مدت ۲ دقیقه ،با مخلوط کره و روغن ،سرخ کنید.سپس شکر و پودر هل بریزید. اجازه بدید تا شکر ذوب شود.شیر را اضافه کنید و بهم بزنید تا حلوا جمع شود.بعد زعفران و گلاب بریزید. مدام بهم بزنید تا حلوا جمع شود .
همان طور که حلوا داغه،داخل ظرف مورد نظر بریزید و به دلخواه،با پودر نارگیل و پودر گل محمدی و انواع مغزها تزئین کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
19 Nov, 12:04
#کرم_شکلات_و_قهوه
مواد لازم:لایه اول
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴ ق غ
نشاسته ذرت ۲ ق غ
شیر ۱ لیوان
کره ۲۰ گرم
شکلات تخته ای ۶۰ گرم
مواد لازم :لایه دوم
قهوه فوری ۱ ق غ
شکر ۴ ق غ
آب یخ ۱/۵ لیوان
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ،۴ ق شکر،نشاسته ذرت و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت کم بزارید.
مدام بهم بزنید تا به حرارت فرنی برسد.
سپس گاز را خاموش کنید . کره و شکلات را اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شود.
کرم آماده را داخل لیوان یا جام بریزید و داخل یخچال بزارید.
برای لایه دوم:
قهوه،۴ ق شکر و آب یخ را با همزن یا فوم ساز قهوه بزنید تا کاملا فرم بگیرد .سپس روی لایه اول بریزید.
نوش جان
مواد لازم:لایه اول
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴ ق غ
نشاسته ذرت ۲ ق غ
شیر ۱ لیوان
کره ۲۰ گرم
شکلات تخته ای ۶۰ گرم
مواد لازم :لایه دوم
قهوه فوری ۱ ق غ
شکر ۴ ق غ
آب یخ ۱/۵ لیوان
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ،۴ ق شکر،نشاسته ذرت و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت کم بزارید.
مدام بهم بزنید تا به حرارت فرنی برسد.
سپس گاز را خاموش کنید . کره و شکلات را اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شود.
کرم آماده را داخل لیوان یا جام بریزید و داخل یخچال بزارید.
برای لایه دوم:
قهوه،۴ ق شکر و آب یخ را با همزن یا فوم ساز قهوه بزنید تا کاملا فرم بگیرد .سپس روی لایه اول بریزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
17 Nov, 07:20
#ترفند_برق_انداختن_سینک_و_شیرالات_استیل
مواد لازم:
خمیر دندان
آبلیمو
سرکه سفید
جوش شیرین
همه مواد را با هم مخلوط کنید. اسکاج آغشته به کف را ،به روی شیر آلات و سینک استیل بکشید.
سپس با آبگرم،آبکشی کنید.
بلافاصله پس از پایان شستشو، سطح سینک و شیر را خشک کنید تا مواد معدنی موجود در آب،به سرعت به روی شیر یا سینک،تشکیل جرم و رسوب ندهد.
مواد لازم:
خمیر دندان
آبلیمو
سرکه سفید
جوش شیرین
همه مواد را با هم مخلوط کنید. اسکاج آغشته به کف را ،به روی شیر آلات و سینک استیل بکشید.
سپس با آبگرم،آبکشی کنید.
بلافاصله پس از پایان شستشو، سطح سینک و شیر را خشک کنید تا مواد معدنی موجود در آب،به سرعت به روی شیر یا سینک،تشکیل جرم و رسوب ندهد.
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
13 Nov, 08:26
#نون_قندی
#نان_قندی
مواد لازم :
آرد سفید قنادی ۲ لیوان
ماست نصف لیوان
شکر نصف لیوان
روغن نصف لیوان
زعفران ۲ ق غ غلیظ
بکینگ پودر ۱ ق چ
وانیل نوک ق چ
نمک نوک ق.چ
.
برای رومال :
۱ عدد زرده تخم مرغ + ۱ ق غ زعفران
طرز تهیه:
ماست،شکر و روغن را با هم مخلوط کنید.سپس وانيل،نمک،بکینگ پودر، زعفران بریزید و بهم بزنید. در آخر آرد اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شود.زیاد بهم نزنید تا به روغن نیفته.
من از سینی به ابعاد ۲۰ در ۳۰ استفاده کردم.
سینی را با مقداری آرد و روغن ،چرب کنید.
خمیر را داخل سینی پهن کنید.من با کمک وردنه ،پهن کردم.روش با چنگال ،طرح بندازید.روش مقداری پودر هل و کنجد بپاشید .
دمای فر ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه ، ۵ دقیقه هم گریل بزنید .
یا روی گاز ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با شعله کم بپزید.
نوش جان
#نان_قندی
مواد لازم :
آرد سفید قنادی ۲ لیوان
ماست نصف لیوان
شکر نصف لیوان
روغن نصف لیوان
زعفران ۲ ق غ غلیظ
بکینگ پودر ۱ ق چ
وانیل نوک ق چ
نمک نوک ق.چ
.
برای رومال :
۱ عدد زرده تخم مرغ + ۱ ق غ زعفران
طرز تهیه:
ماست،شکر و روغن را با هم مخلوط کنید.سپس وانيل،نمک،بکینگ پودر، زعفران بریزید و بهم بزنید. در آخر آرد اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شود.زیاد بهم نزنید تا به روغن نیفته.
من از سینی به ابعاد ۲۰ در ۳۰ استفاده کردم.
سینی را با مقداری آرد و روغن ،چرب کنید.
خمیر را داخل سینی پهن کنید.من با کمک وردنه ،پهن کردم.روش با چنگال ،طرح بندازید.روش مقداری پودر هل و کنجد بپاشید .
دمای فر ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه ، ۵ دقیقه هم گریل بزنید .
یا روی گاز ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با شعله کم بپزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
12 Nov, 09:59
#نسکافه_آماده_با_سه_قلم_مواد
مواد لازم:
شکر ۱ لیوان
شیر خشک شیرین قنادی ۱ لیوان
نسکافه گلد ۱ لیوان
نکته:
دو نوع شیرخشک شور و شیرین در لوازم قنادی وجود دارد .برای کیک ها و شیرینی ها و نسکافه باید شیر خشک شیرین بگیرید.
و برای غذاها شیرخشک شور.
طرز تهیه:
هر سه مواد را با هم میکس کنید .
به ازای هر لیوان :
۱ قاشق نسکافه آماده
۱ لیوان شیر داغ یا آب جوش بریزید و بهم بزنید تا مخلوط شود.
نوش جان
مواد لازم:
شکر ۱ لیوان
شیر خشک شیرین قنادی ۱ لیوان
نسکافه گلد ۱ لیوان
نکته:
دو نوع شیرخشک شور و شیرین در لوازم قنادی وجود دارد .برای کیک ها و شیرینی ها و نسکافه باید شیر خشک شیرین بگیرید.
و برای غذاها شیرخشک شور.
طرز تهیه:
هر سه مواد را با هم میکس کنید .
به ازای هر لیوان :
۱ قاشق نسکافه آماده
۱ لیوان شیر داغ یا آب جوش بریزید و بهم بزنید تا مخلوط شود.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
11 Nov, 07:09
#املت_تونسی_شاکشوکا
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل دلمه ۱ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد بزرگ
رب گوجه ۱ ق غ
تخم مرغ ۳ عدد
نمک،زیره سیاه، پاپریکا،فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
جعفری تازه ریز خرد شده مقداری برای تزئین
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.فلفل دلمه خرد شده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بهم بزنید. نمک و ادویه ها را بریزید. رب گوجه بریزید و بهم بزنید. سپس گوجه خرد شده بریزید و تفت بدید.در تابه را بزارید و با حرارت کم به مدت نیم ساعت بپزید. بعد از نیم ساعت، تخم مرغ ها را بشکنید و اجازه بدید تا تخم مرغ ها ببندند.در آخر روش ، جعفری تازه ریز خرد شده بریزید.
نوش جان
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل دلمه ۱ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد بزرگ
رب گوجه ۱ ق غ
تخم مرغ ۳ عدد
نمک،زیره سیاه، پاپریکا،فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
جعفری تازه ریز خرد شده مقداری برای تزئین
طرز تهیه:
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید. پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.فلفل دلمه خرد شده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بهم بزنید. نمک و ادویه ها را بریزید. رب گوجه بریزید و بهم بزنید. سپس گوجه خرد شده بریزید و تفت بدید.در تابه را بزارید و با حرارت کم به مدت نیم ساعت بپزید. بعد از نیم ساعت، تخم مرغ ها را بشکنید و اجازه بدید تا تخم مرغ ها ببندند.در آخر روش ، جعفری تازه ریز خرد شده بریزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
10 Nov, 08:06
#همبرگر_اقتصادی_با_سویا
مواد لازم :
سویا خشک ۲۰۰ گرم
آب جوش نصف لیوان
کره ۲۰ گرم یا ۱ ق غ
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد بزرگ
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر به میزان لازم
سس خردل ۲ ق غ به دلخواه
طرز تهیه:
سویا را داخل خردکن بریزید و آسیاب کنید. سپس با آبجوش و کره به دمای محیط رسیده، چرخ کنید تا خمیری بشه.
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده،نمک،ادویه ها و سس خردل را اضافه کنید و همه را با هم چرخ کنید تا کاملا یکدست بشه.
پلاستیک فریزر پهن کنید و مقداری از مخلوط گوشت و سویا بردارید ،روش پلاستیک بزارید و با پیش دستی، فشار بدید تا همبرگر ،گرد شود.سپس دورش را با دست ،شکل بدید .(مطابق فیلم).
اینجوری بدون دستگاه ،همبرگر بزنید.
همبرگرها را به مدت ۲ ساعت داخل فریزر بزارید تا منسجم بشه.بعد داخل روغن، دو طرفش را سرخ کنید.
داخل نان برگر،از همبرگر ،کاهو،گوجه،خیار شور و پنیر گودا بزارید و سرو کنید.
این همبرگر ،مزه همبرگر بازاری میده.
نوش جان
مواد لازم :
سویا خشک ۲۰۰ گرم
آب جوش نصف لیوان
کره ۲۰ گرم یا ۱ ق غ
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد بزرگ
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر به میزان لازم
سس خردل ۲ ق غ به دلخواه
طرز تهیه:
سویا را داخل خردکن بریزید و آسیاب کنید. سپس با آبجوش و کره به دمای محیط رسیده، چرخ کنید تا خمیری بشه.
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده،نمک،ادویه ها و سس خردل را اضافه کنید و همه را با هم چرخ کنید تا کاملا یکدست بشه.
پلاستیک فریزر پهن کنید و مقداری از مخلوط گوشت و سویا بردارید ،روش پلاستیک بزارید و با پیش دستی، فشار بدید تا همبرگر ،گرد شود.سپس دورش را با دست ،شکل بدید .(مطابق فیلم).
اینجوری بدون دستگاه ،همبرگر بزنید.
همبرگرها را به مدت ۲ ساعت داخل فریزر بزارید تا منسجم بشه.بعد داخل روغن، دو طرفش را سرخ کنید.
داخل نان برگر،از همبرگر ،کاهو،گوجه،خیار شور و پنیر گودا بزارید و سرو کنید.
این همبرگر ،مزه همبرگر بازاری میده.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
08 Nov, 19:04
#آش_ماست_سبزواری
مواد لازم:
اسفناج ۳۰۰ گرم
تره و نعنا ۲۰۰ گرم
رشته آش ۱۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
آب ۵ لیوان
ماست ۴ لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل قابلمه اسفناج،تره و نعنا خرد شده بریزید .آب بریزید و روی حرارت بزارید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. سپس رشته آش اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
سپس اجازه بدید تا آش کاملا خنک شود.
بعد ماست،نمک،فلفل و سیر رنده شده اضافه کنید و همه را باهم مخلوط کنید.
این آش،سرد سرو میشود.
نوش جان
مواد لازم:
اسفناج ۳۰۰ گرم
تره و نعنا ۲۰۰ گرم
رشته آش ۱۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
آب ۵ لیوان
ماست ۴ لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
داخل قابلمه اسفناج،تره و نعنا خرد شده بریزید .آب بریزید و روی حرارت بزارید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. سپس رشته آش اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
سپس اجازه بدید تا آش کاملا خنک شود.
بعد ماست،نمک،فلفل و سیر رنده شده اضافه کنید و همه را باهم مخلوط کنید.
این آش،سرد سرو میشود.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
08 Nov, 19:04
#ترشی_لوبیا_سبز
مواد لازم:
لوبیا سبز ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۵ عدد
هویج ۱ عدد
سیر ۳ حبه
فلفل سبز تند یا شیرین ۳ عدد
پودر تخم گشنیز، پودر گلپر، سیاهدانه از هر کدام ۱ ق چ
نمک به میزان لازم
سرکه ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
طرز تهیه:
گوجه ها را پوره کنید و داخل قابلمه بریزید.
لوبیا سبز و هویج را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.۱ لیوان آب و نمک بریزید .در قابلمه را بزارید و به مدت ۱۵ دقیقه، مواد را بپزید.
سپس اجازه بدید تا خنک شوند.
سیر و فلفل خرد شده را به همراه ادویه ها و سرکه به مواد اضافه کنید.
ترشی کمی رقیق هست اما وقتی ۱ هفته داخل یخچال بزارید،کاملا غلیظ میشود.
بعد از ۱ هفته ،آماده مصرفه.
نوش جان
مواد لازم:
لوبیا سبز ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۵ عدد
هویج ۱ عدد
سیر ۳ حبه
فلفل سبز تند یا شیرین ۳ عدد
پودر تخم گشنیز، پودر گلپر، سیاهدانه از هر کدام ۱ ق چ
نمک به میزان لازم
سرکه ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
طرز تهیه:
گوجه ها را پوره کنید و داخل قابلمه بریزید.
لوبیا سبز و هویج را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.۱ لیوان آب و نمک بریزید .در قابلمه را بزارید و به مدت ۱۵ دقیقه، مواد را بپزید.
سپس اجازه بدید تا خنک شوند.
سیر و فلفل خرد شده را به همراه ادویه ها و سرکه به مواد اضافه کنید.
ترشی کمی رقیق هست اما وقتی ۱ هفته داخل یخچال بزارید،کاملا غلیظ میشود.
بعد از ۱ هفته ،آماده مصرفه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
08 Nov, 19:04
#پاستیل_ضد_سرماخوردگی
مواد لازم :
آب مرکبات ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۳ ق غ
پودر زنجبیل نصف ق چ
عسل ۱ الی ۲ ق غ(میتونید بجاش از چند قاشق شکر استفاده کنید)
طرز تهیه:
من از آب نارنگی استفاده کردم. میتونید از مخلوط پرتقال،نارنگی و لیمو ترش استفاده کنید. به آب مرکبات ،پودر زنجبیل و عسل اضافه کنید و بهم بزنید.
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و روی حرارت کتری بزارید تا ژلاتین حل شود.سپس به آب مرکبات اضافه کنید.
ظرف مورد نظر را چرب کنید و از مایه آماده ،داخلش بریزید.میتونید از قالب های سیلیکونی استفاده کنید. چرب کنید و مایه پاستیل را داخلش بریزید. به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید تا آماده بشه.
نوش جان
مواد لازم :
آب مرکبات ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۳ ق غ
پودر زنجبیل نصف ق چ
عسل ۱ الی ۲ ق غ(میتونید بجاش از چند قاشق شکر استفاده کنید)
طرز تهیه:
من از آب نارنگی استفاده کردم. میتونید از مخلوط پرتقال،نارنگی و لیمو ترش استفاده کنید. به آب مرکبات ،پودر زنجبیل و عسل اضافه کنید و بهم بزنید.
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و روی حرارت کتری بزارید تا ژلاتین حل شود.سپس به آب مرکبات اضافه کنید.
ظرف مورد نظر را چرب کنید و از مایه آماده ،داخلش بریزید.میتونید از قالب های سیلیکونی استفاده کنید. چرب کنید و مایه پاستیل را داخلش بریزید. به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بزارید تا آماده بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
05 Nov, 08:46
#نون_سیر_رستورانی
#نان_سیر_رستورانی
مواد لازم:برای خمیر
آرد سفید قنادی ۲ و نیم لیوان
شیر ولرم ۳/۴ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ
نمک نصف ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
روغن ۲ ق غ
مواد تاپینگ نون سیر:
سیر ۱۰ حبه
روغن زیتون نصف استکان
نمک ،فلفل سیاه به میزان لازم
جعفری تازه ریز خرد شده ۲ مشت
پنیر پیتزا به میزان لازم
آویشن به میزان لازم
طرز تهیه:
تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کنید. به مدت ۱۰ دقیقه ورز بدید.اگر خمیر چسبنده بود، کمی آرد بزنید.اگر خمیر سفت بود،کمی شیر اضافه کنید.
بعد از ۱۰ دقیقه ورز دادن ،به مدت ۱ ساعت ،به خمیر استراحت بدید تا پف کند.
سیر را به همراه روغن زیتون ،به مدت نیم ساعت، با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.میتونید روی گاز هم نیم ساعته بپزید .سپس با جعفری خرد شده،نمک و فلفل مخلوط کنید.
من از سینی به سایز ۳۰ در ۴۰ استفاده کردم.
میتونید از دو عدد سینی گرد به سایز ۳۰ سانت استفاده کنید .سینی را با مقداری آرد و روغن چرب کنید.
بعد از یک ساعت خمیر را داخل سینی پهن کنید.
از مخلوط سیر و سبزی ،روی خمیر بریزید و پخش کنید.
سپس خمیر را به سایز دلخواه برش بزنید.
روی مواد،پنیر پیتزا بریزید و سپس آویشن بپاشید.
با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید و در آخر گریل بزنید تا روش طلائی بشه.
نوش جان
#نان_سیر_رستورانی
مواد لازم:برای خمیر
آرد سفید قنادی ۲ و نیم لیوان
شیر ولرم ۳/۴ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ
نمک نصف ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
روغن ۲ ق غ
مواد تاپینگ نون سیر:
سیر ۱۰ حبه
روغن زیتون نصف استکان
نمک ،فلفل سیاه به میزان لازم
جعفری تازه ریز خرد شده ۲ مشت
پنیر پیتزا به میزان لازم
آویشن به میزان لازم
طرز تهیه:
تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کنید. به مدت ۱۰ دقیقه ورز بدید.اگر خمیر چسبنده بود، کمی آرد بزنید.اگر خمیر سفت بود،کمی شیر اضافه کنید.
بعد از ۱۰ دقیقه ورز دادن ،به مدت ۱ ساعت ،به خمیر استراحت بدید تا پف کند.
سیر را به همراه روغن زیتون ،به مدت نیم ساعت، با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.میتونید روی گاز هم نیم ساعته بپزید .سپس با جعفری خرد شده،نمک و فلفل مخلوط کنید.
من از سینی به سایز ۳۰ در ۴۰ استفاده کردم.
میتونید از دو عدد سینی گرد به سایز ۳۰ سانت استفاده کنید .سینی را با مقداری آرد و روغن چرب کنید.
بعد از یک ساعت خمیر را داخل سینی پهن کنید.
از مخلوط سیر و سبزی ،روی خمیر بریزید و پخش کنید.
سپس خمیر را به سایز دلخواه برش بزنید.
روی مواد،پنیر پیتزا بریزید و سپس آویشن بپاشید.
با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید و در آخر گریل بزنید تا روش طلائی بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
04 Nov, 07:42
#خامه_صبحانه_فوری_با_سه_قلم_مواد
مواد لازم:
شیر پرچرب ۱ لیتر (۴ لیوان)
سرکه سفید ۲ ق غ
ماست ۲/۳ لیوان
طرز تهیه:
داخل قابلمه، شیر بریزید و روی حرارت بزارید.اجازه بدید تا بجوش بیاد.سپس سرکه و ماست را اضافه کنید. صبر کنید تا شیر بریده شود.سپس از آبکش عبور بدید.وقتی آب اضافیش، خارج شد،داخل مخلوط کن یا خرد کن ،چرخ کنید تا یکدست و خامه ای بشه.
نوش جان
مواد لازم:
شیر پرچرب ۱ لیتر (۴ لیوان)
سرکه سفید ۲ ق غ
ماست ۲/۳ لیوان
طرز تهیه:
داخل قابلمه، شیر بریزید و روی حرارت بزارید.اجازه بدید تا بجوش بیاد.سپس سرکه و ماست را اضافه کنید. صبر کنید تا شیر بریده شود.سپس از آبکش عبور بدید.وقتی آب اضافیش، خارج شد،داخل مخلوط کن یا خرد کن ،چرخ کنید تا یکدست و خامه ای بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Nov, 12:00
کوکی
مواد لازم::
آرد ۴۴۷گرم
کره ۲۲۸گرم
پودرشکر ۲۲۰گرم
تخم مرغ ۲عدد
نمک ۱پنس
وانیل ۱ ق چ
طرزتهیه:::
کره ی نرم شده را با پودر قند با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
وانیل و نمک را اضافه کنید.
وقتی همه ی مواد خوب ترکیب شدن همزن را خاموش کرده و آرد را کم کم اضافه کنید و با لیستک مخلوط کنید.
همه ی آرد را بریزین و با سر انگشتان دست ورز دهید.
این خمیر کمی یکم چسبناک هست وبزارین داخل پلاستیک و داخل یخچال حداقل ۲ ساعت بمونه و بعد باز کنید و کاتر بزنید.
فر۱۶۰تا۱۷۰،،،۱۵دقیقه
با نصف دستور۱۵ تا کوکی مداد شد
مواد لازم::
آرد ۴۴۷گرم
کره ۲۲۸گرم
پودرشکر ۲۲۰گرم
تخم مرغ ۲عدد
نمک ۱پنس
وانیل ۱ ق چ
طرزتهیه:::
کره ی نرم شده را با پودر قند با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
وانیل و نمک را اضافه کنید.
وقتی همه ی مواد خوب ترکیب شدن همزن را خاموش کرده و آرد را کم کم اضافه کنید و با لیستک مخلوط کنید.
همه ی آرد را بریزین و با سر انگشتان دست ورز دهید.
این خمیر کمی یکم چسبناک هست وبزارین داخل پلاستیک و داخل یخچال حداقل ۲ ساعت بمونه و بعد باز کنید و کاتر بزنید.
فر۱۶۰تا۱۷۰،،،۱۵دقیقه
با نصف دستور۱۵ تا کوکی مداد شد
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Nov, 11:49
#کیک_کافی_شاپی_اسنیکرز
مواد لازم کیک شکلاتی:
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱۴۰ گرم (حدود ۲/۳ پ)
آرد قنادی ۱۴۰ گرم (۱ پ)
روغن مایع ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ پ)
شیر ۶۰ گرم ( ۱/۴ پ)
بکینگ پودر ۴ گرم( ۱ق چ)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ
نمک نوک ق چ
سس کارامل :
شکر ۲۱۰ گرم ( ۱ لیوان )
کره ۲۵ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰گرم
بادام زمینی خرد شده نصف لیوان
کرم پنیری:
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
برای کاور کیک:
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم +روغن مایع ۲ ق غ
طرز تهیه:
تخم مرغ ها،شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. روغن و شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید. در آخر نمک،بکینگ پودر، پودر کاکائو و آرد را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
من از قالب به قطر ۲۲ سانت و ارتفاع ۸ سانت استفاده کردم و کیک را دو قسمت کردم.
اگر می‌خواهید کیک را به ۳ قسمت تقسیم کنید، از قالب به قطر ۱۸ سانت استفاده کنید.
با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
بعداز پخت، کیک را به دو قسمت تقسیم کنید.
خامه قنادی را فرم بدید.(آموزش فرم دادن خامه قنادی را در پست جداگانه به طور کامل توضیح دادم )و بهش پنیر خامه ای اضافه کنید و بهم بزنید.
روی لایه اول، خامه بزنید.سپس روش سس کارامل بریزید.(آموزش سس کارامل را در یک پست جداگانه، به طور کامل توضیح دادم ).روی سس کارامل ،بادام زمینی خرد شده بریزید.
لایه دوم را روی لایه اول بزارید.
دور کیک و روی کیک از کرم پنیری بزنید و با پالت ،صاف کنید.
شکلات تخته ای را با چند قاشق روغن، بنماری کنید و سپس روی کیک بریزید.
برای تزئین، مقداری بادام زمینی خرد شده بریزید.
نوش جان
مواد لازم کیک شکلاتی:
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱۴۰ گرم (حدود ۲/۳ پ)
آرد قنادی ۱۴۰ گرم (۱ پ)
روغن مایع ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ پ)
شیر ۶۰ گرم ( ۱/۴ پ)
بکینگ پودر ۴ گرم( ۱ق چ)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ
نمک نوک ق چ
سس کارامل :
شکر ۲۱۰ گرم ( ۱ لیوان )
کره ۲۵ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰گرم
بادام زمینی خرد شده نصف لیوان
کرم پنیری:
خامه قنادی ۲۵۰ گرم
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
برای کاور کیک:
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم +روغن مایع ۲ ق غ
طرز تهیه:
تخم مرغ ها،شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه. روغن و شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید. در آخر نمک،بکینگ پودر، پودر کاکائو و آرد را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
من از قالب به قطر ۲۲ سانت و ارتفاع ۸ سانت استفاده کردم و کیک را دو قسمت کردم.
اگر می‌خواهید کیک را به ۳ قسمت تقسیم کنید، از قالب به قطر ۱۸ سانت استفاده کنید.
با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
بعداز پخت، کیک را به دو قسمت تقسیم کنید.
خامه قنادی را فرم بدید.(آموزش فرم دادن خامه قنادی را در پست جداگانه به طور کامل توضیح دادم )و بهش پنیر خامه ای اضافه کنید و بهم بزنید.
روی لایه اول، خامه بزنید.سپس روش سس کارامل بریزید.(آموزش سس کارامل را در یک پست جداگانه، به طور کامل توضیح دادم ).روی سس کارامل ،بادام زمینی خرد شده بریزید.
لایه دوم را روی لایه اول بزارید.
دور کیک و روی کیک از کرم پنیری بزنید و با پالت ،صاف کنید.
شکلات تخته ای را با چند قاشق روغن، بنماری کنید و سپس روی کیک بریزید.
برای تزئین، مقداری بادام زمینی خرد شده بریزید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Nov, 11:49
#مرغ_عربی
#مرغ_سماقی
#مرغ_فلسطینی
#مرغ_لبنانی
مواد لازم:
پیاز ۲ عدد
مرغ ۳ تکه بزرگ
رب گوجه ۲ ق غ
رب انار ۲ ی غ
سماق ۲ ق غ
آبلیمو ۲ ق غ
زعفران ۴ ق غ
روغن نصف فنجان
نمک،فلفل،زردچوبه، پودر سیر، پودر زنجبیل به میزان لازم
آب ۱ لیوان
طرز تهیه:
رب گوجه ،رب انار،سماق،آبلیمو، ادویه ها ،روغن و آب را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی درست شود.
داخل تابه ،پیاز های خرد شده بریزید،مرغ ها را روش بچینید.سپس روی مرغ ها زعفران و نمک بریزید.
از سس که آماده کردیم، روی مرغ ها بریزید.
در تابه را بزارید و به مدت ۲ ساعت بپزید.
میتونید داخل فر هم بپزید،روی ظرف را با فویل بپوشانید، سپس با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲ ساعت بپزید. بعد از ۲ ساعت ،فویل را بردارید و گریل بزنید تا روش طلائی بشه.
نوش جان
#مرغ_سماقی
#مرغ_فلسطینی
#مرغ_لبنانی
مواد لازم:
پیاز ۲ عدد
مرغ ۳ تکه بزرگ
رب گوجه ۲ ق غ
رب انار ۲ ی غ
سماق ۲ ق غ
آبلیمو ۲ ق غ
زعفران ۴ ق غ
روغن نصف فنجان
نمک،فلفل،زردچوبه، پودر سیر، پودر زنجبیل به میزان لازم
آب ۱ لیوان
طرز تهیه:
رب گوجه ،رب انار،سماق،آبلیمو، ادویه ها ،روغن و آب را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی درست شود.
داخل تابه ،پیاز های خرد شده بریزید،مرغ ها را روش بچینید.سپس روی مرغ ها زعفران و نمک بریزید.
از سس که آماده کردیم، روی مرغ ها بریزید.
در تابه را بزارید و به مدت ۲ ساعت بپزید.
میتونید داخل فر هم بپزید،روی ظرف را با فویل بپوشانید، سپس با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲ ساعت بپزید. بعد از ۲ ساعت ،فویل را بردارید و گریل بزنید تا روش طلائی بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Nov, 11:49
#کنجد_بار
مواد لازم:
کنجد ۱ لیوان
شیره ۱/۳ لیوان
هل ۱/۴ ق چ
دارچین ۱/۴ ق چ
گردو خرد شده ۳ عدد
عسل ۱ ق غ
مغزیجات برای تزیین (من پسته گذاشتم )
طرز تهیه:
کنجد را با حرارت ملایم تفت بدید تا تغییر رنگ دهد.بعد هل ، دارچین و گردو را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت بدید. سپس شیره را اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا مواد جمع شود.سپس گاز را خاموش کنید و یک قاشق عسل اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شود.
داخل یه ظرف، پلاستیک فریزر پهن کنید (برای اینکه پلاستیک ،داخل ظرف تکان نخورد ،قبلش با مقدار کمی آب، ظرف رامرطوب کنید)
مواد را همان‌طور گرم ،داخل ظرف بریزید و با قاشق چرب شده ،سطحش را صاف کنید. حالا به دلخواه روش مغزیجات بزارید .نیم ساعت داخل فریزر بزارید تا خودش را بگیرد.
سپس به سایر دلخواه برش بزنید .
نوش جان
مواد لازم:
کنجد ۱ لیوان
شیره ۱/۳ لیوان
هل ۱/۴ ق چ
دارچین ۱/۴ ق چ
گردو خرد شده ۳ عدد
عسل ۱ ق غ
مغزیجات برای تزیین (من پسته گذاشتم )
طرز تهیه:
کنجد را با حرارت ملایم تفت بدید تا تغییر رنگ دهد.بعد هل ، دارچین و گردو را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت بدید. سپس شیره را اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا مواد جمع شود.سپس گاز را خاموش کنید و یک قاشق عسل اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شود.
داخل یه ظرف، پلاستیک فریزر پهن کنید (برای اینکه پلاستیک ،داخل ظرف تکان نخورد ،قبلش با مقدار کمی آب، ظرف رامرطوب کنید)
مواد را همان‌طور گرم ،داخل ظرف بریزید و با قاشق چرب شده ،سطحش را صاف کنید. حالا به دلخواه روش مغزیجات بزارید .نیم ساعت داخل فریزر بزارید تا خودش را بگیرد.
سپس به سایر دلخواه برش بزنید .
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Nov, 11:49
#پاستا_مکزیکی
مواد لازم:
پاستا ۲۵۰ گرم(نصف بسته)
کره ۵۰ گرم
قارچ ۱۵ عدد
ذرت پخته ۲ لیوان
نمک،فلفل، آویشن به میزان لازم
آبلیمو ۴ ق غ
پنیر پیتزا ۲ لیوان
سس مایونز ۵ ق غ
طرز تهیه:
داخل تابه، کره بریزید و روی حرارت بزارید.
سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و با حرارت بالا تفت بدید .آبلیمو بریزید.ذرت پخته شده را اضافه کنید و بهم بزنید. فلفل و آویشن بزنید و تفت بدید.پاستا را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و آبکشی کنید و بعد داخل تابه بریزید و تفت بدید. پس پنیر پیتزا بریزید و بهم بزنید تا پنیر آب شود.مقداری نمک بریزید.گاز را خاموش کنید و سس مایونز اضافه کنید و بهم بزنید تا مواد یکدست بشه.
داخل ظرف سرو بریزید و با چیپس خلالی تزئین کنید.
نوش جان
مواد لازم:
پاستا ۲۵۰ گرم(نصف بسته)
کره ۵۰ گرم
قارچ ۱۵ عدد
ذرت پخته ۲ لیوان
نمک،فلفل، آویشن به میزان لازم
آبلیمو ۴ ق غ
پنیر پیتزا ۲ لیوان
سس مایونز ۵ ق غ
طرز تهیه:
داخل تابه، کره بریزید و روی حرارت بزارید.
سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و با حرارت بالا تفت بدید .آبلیمو بریزید.ذرت پخته شده را اضافه کنید و بهم بزنید. فلفل و آویشن بزنید و تفت بدید.پاستا را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و آبکشی کنید و بعد داخل تابه بریزید و تفت بدید. پس پنیر پیتزا بریزید و بهم بزنید تا پنیر آب شود.مقداری نمک بریزید.گاز را خاموش کنید و سس مایونز اضافه کنید و بهم بزنید تا مواد یکدست بشه.
داخل ظرف سرو بریزید و با چیپس خلالی تزئین کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
27 Oct, 10:47
تهیه مرغ_رستورانی
مرغ مجلسی(برای 2 نفر)
مواد لازم:
سینه مرغ 1عدد تکه شده (3 یا 4 تکه کنید)- پیاز کوچک 1 عدد- روغن مایع خیلی کم- زعفران دم کرده 4-5 ق غذاخوری- نمک و زردچوبه و فلفل قرمز به میزان لازم- رب گوجه نصف ق غذاخوری- برنج به مقدار لازم- خلال بادام و خلال پسته و زرشک و کشکش پلویی هر کدام 1/3 پیمانه.طرز تهیه:(این روش مرغ پختن خیلی خوشمزه میشه-مثل مدل های مرغ هایی هست که تو نذریات میدن)
1- پیاز را رنده کرده و با کمی روغن مایع کمی تفت میدیم که سبک بشه(نه سرخ)
2- زردچوبه اضافه و کمی تفت میدیم که بوی خامیش بره
3- رب اضافه و کمی تفت میدیم4- نمک و فلفل اضافه
5- کمی زعفران دم کرده اضافه
6- تکه های مرغ را اضافه و کمی تفت میدیم که هم خوشرنگ و هم خوشمزه بشه
7- 1پیمانه آب ولرم اضافه و حرارت را زیاد میکنیم که جوش بیاد و بعد حرارت را خیلی کم میکنیم که 45 دقیقه بپزد(آب مقداری باشه که فقط روی مرغ را بگیره و در کل آب خیلی کم باشه که مرغ ما مزه پس بده و طعم زعفران بگیره)
8- در وسط پخت باز هم 2-3 ق غذاخوری زعفران دم کرده به مرغ اضافه میکنیم
9- بعد از 45 دقیقه الی 1 ساعت مرغ با حرارت خیلی کم پخته شده.خیلی خوشمزه میشه.
نوش جان
برنج مجلسی:
وقتی برنج را در دیس کشیدیم با این مواد رویش را تزیین میکنیم:
1- زرشک را باکمی کره و و کمی شکر به مدت کوتاه تفت میدیم(زود میسوزه و سیاه میشه مراقب باشید)
2- خلال بادام را کمی در کره تفت میدیم(از قبل 20 دقیقه خیس کنید)
3- خلال پسته را فقط 20الی نیم ساعت خیس کنید و تفت دادن نمیخواد
4- کشمش پلویی را هم کمی در کره تفت میدیم5
- مقداری پلوی دم کرده را با زعفران مخلوط کرده
6- حالا ذوق و سلیقه به خرج بدین و هر کدام از اینا را روی پلو تزیین کنید که میتونید به صورت نواری بریزید و لابلای نوارها هم از پلو زعفرانی بریزید.
نوش جان
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
مرغ مجلسی(برای 2 نفر)
مواد لازم:
سینه مرغ 1عدد تکه شده (3 یا 4 تکه کنید)- پیاز کوچک 1 عدد- روغن مایع خیلی کم- زعفران دم کرده 4-5 ق غذاخوری- نمک و زردچوبه و فلفل قرمز به میزان لازم- رب گوجه نصف ق غذاخوری- برنج به مقدار لازم- خلال بادام و خلال پسته و زرشک و کشکش پلویی هر کدام 1/3 پیمانه.طرز تهیه:(این روش مرغ پختن خیلی خوشمزه میشه-مثل مدل های مرغ هایی هست که تو نذریات میدن)
1- پیاز را رنده کرده و با کمی روغن مایع کمی تفت میدیم که سبک بشه(نه سرخ)
2- زردچوبه اضافه و کمی تفت میدیم که بوی خامیش بره
3- رب اضافه و کمی تفت میدیم4- نمک و فلفل اضافه
5- کمی زعفران دم کرده اضافه
6- تکه های مرغ را اضافه و کمی تفت میدیم که هم خوشرنگ و هم خوشمزه بشه
7- 1پیمانه آب ولرم اضافه و حرارت را زیاد میکنیم که جوش بیاد و بعد حرارت را خیلی کم میکنیم که 45 دقیقه بپزد(آب مقداری باشه که فقط روی مرغ را بگیره و در کل آب خیلی کم باشه که مرغ ما مزه پس بده و طعم زعفران بگیره)
8- در وسط پخت باز هم 2-3 ق غذاخوری زعفران دم کرده به مرغ اضافه میکنیم
9- بعد از 45 دقیقه الی 1 ساعت مرغ با حرارت خیلی کم پخته شده.خیلی خوشمزه میشه.
نوش جان
برنج مجلسی:
وقتی برنج را در دیس کشیدیم با این مواد رویش را تزیین میکنیم:
1- زرشک را باکمی کره و و کمی شکر به مدت کوتاه تفت میدیم(زود میسوزه و سیاه میشه مراقب باشید)
2- خلال بادام را کمی در کره تفت میدیم(از قبل 20 دقیقه خیس کنید)
3- خلال پسته را فقط 20الی نیم ساعت خیس کنید و تفت دادن نمیخواد
4- کشمش پلویی را هم کمی در کره تفت میدیم5
- مقداری پلوی دم کرده را با زعفران مخلوط کرده
6- حالا ذوق و سلیقه به خرج بدین و هر کدام از اینا را روی پلو تزیین کنید که میتونید به صورت نواری بریزید و لابلای نوارها هم از پلو زعفرانی بریزید.
نوش جان
🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
26 Oct, 08:36
#پودر_چای_ماسالا
مواد لازم:
هل ۱۳ گرم (۲ ق غ)
میخک ۶ گرم ( ۲ ق غ)
دانه فلفل سیاه ۶ گرم (۱ ق غ)
دارچین ۵ گرم (۲ تکه بزرگ)
زنجبیل خشک ۱۰ گرم ( ۲ تکه )
جوز هندی نصف یک عدد
طرز تهیه:
همه مواد را داخل تابه بریزید،به مدت ۵ دقیقه ،با حرارت کم تفت بدید تا عطرش آزاد شود.وقتی از حرارت افتاد،آسیاب کنید.
پودر چای ماسالا ،آماده ست.
برای چای ماسالا:
داخل قابلمه ،
یک لیوان آب،یک قاشق پودر ماسالا، یک قاشق چای سیاه،یک لیوان شیر،دو قاشق شکر بریزید .
روی حرارت بزارید و به مدت ۵ دقیقه بجوشد.
بعد از ۵ دقیقه،از صافی عبور بدید .
نوش جان
مواد لازم:
هل ۱۳ گرم (۲ ق غ)
میخک ۶ گرم ( ۲ ق غ)
دانه فلفل سیاه ۶ گرم (۱ ق غ)
دارچین ۵ گرم (۲ تکه بزرگ)
زنجبیل خشک ۱۰ گرم ( ۲ تکه )
جوز هندی نصف یک عدد
طرز تهیه:
همه مواد را داخل تابه بریزید،به مدت ۵ دقیقه ،با حرارت کم تفت بدید تا عطرش آزاد شود.وقتی از حرارت افتاد،آسیاب کنید.
پودر چای ماسالا ،آماده ست.
برای چای ماسالا:
داخل قابلمه ،
یک لیوان آب،یک قاشق پودر ماسالا، یک قاشق چای سیاه،یک لیوان شیر،دو قاشق شکر بریزید .
روی حرارت بزارید و به مدت ۵ دقیقه بجوشد.
بعد از ۵ دقیقه،از صافی عبور بدید .
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
21 Oct, 10:27
#سس_کارامل_خانگی
مواد لازم:
شکر ۱ لیوان
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
کره ۲۵ گرم
طرز تهیه:
شکر را در تابه بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا بتدریج ذوب شود. مراقب باشید شکر نسوزد. و زمانی که ۸۰ درصد شکر ذوب شد،میتونید با قاشق بهم بزنید.درغیر اینصورت ،فقط تابه را تکان دهید .وقتی شکر ذوب شد و رنگ طلایی گرفت.خامه را روی حرارت کتری بزارید تا گرم شود.سپس خامه گرم شده را اضافه کنید.مدام بهم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس کره گرم شده را اضافه کنید و بزنید تا کاملاً مخلوط شود. اگر مواد سفت شد ،نگران نباشید،مدام بهم بزنید تا شکر ذوب بشه و مواد یکدست بشه. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کارامل را داخل ظرف دیگری بریزید. کارامل را در دمای محیط قرار داده و سپس داخل شیشه‌های دردار بریزید و محکم ببندید.
انواع پنکیک، دسر، کیک ها، شیرینی ها، وافل و نان‌های صبحانه مختلف ،در کنار سس کارامل طعم بی‌نظیری خواهند داشت.
نوش جان
مواد لازم:
شکر ۱ لیوان
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
کره ۲۵ گرم
طرز تهیه:
شکر را در تابه بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا بتدریج ذوب شود. مراقب باشید شکر نسوزد. و زمانی که ۸۰ درصد شکر ذوب شد،میتونید با قاشق بهم بزنید.درغیر اینصورت ،فقط تابه را تکان دهید .وقتی شکر ذوب شد و رنگ طلایی گرفت.خامه را روی حرارت کتری بزارید تا گرم شود.سپس خامه گرم شده را اضافه کنید.مدام بهم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس کره گرم شده را اضافه کنید و بزنید تا کاملاً مخلوط شود. اگر مواد سفت شد ،نگران نباشید،مدام بهم بزنید تا شکر ذوب بشه و مواد یکدست بشه. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کارامل را داخل ظرف دیگری بریزید. کارامل را در دمای محیط قرار داده و سپس داخل شیشه‌های دردار بریزید و محکم ببندید.
انواع پنکیک، دسر، کیک ها، شیرینی ها، وافل و نان‌های صبحانه مختلف ،در کنار سس کارامل طعم بی‌نظیری خواهند داشت.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
16 Oct, 12:25
#چهار_نوشیدنی_بر_پایه_قهوه
نوشیدنی اول :
آیس آمریکانو:
مخلوط یخ،اب،اسپرسو
نوشیدنی دوم:
آفوگاتو:
مخلوط اسپرسو و بستنی
نوشیدنی سوم:
آیس لاته:
مخلوط یخ،شیر،اسپرسو
نوشیدنی چهارم:
آیس موکا:
مخلوط سس شکلات،یخ،شیر،اسپرسو
آموزش قهوه اسپرسو را در یک پست جداگانه،به طور کامل توضیح دادم.
نوش جان
نوشیدنی اول :
آیس آمریکانو:
مخلوط یخ،اب،اسپرسو
نوشیدنی دوم:
آفوگاتو:
مخلوط اسپرسو و بستنی
نوشیدنی سوم:
آیس لاته:
مخلوط یخ،شیر،اسپرسو
نوشیدنی چهارم:
آیس موکا:
مخلوط سس شکلات،یخ،شیر،اسپرسو
آموزش قهوه اسپرسو را در یک پست جداگانه،به طور کامل توضیح دادم.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
14 Oct, 10:47
#رفع_تلخی_آبلیمو_تازه
به ازای ۳ کیلو لیمو، از یک عدد هویج استفاده کنید.
هویج را در آبلیمو بندازید و حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا تلخی آبلیمو به طور کامل به هویج جذب شود.
سپس از صافی عبور بدید تا پالپ(گوشت لیمو)از آبلیمو جدا شود.
هسته های داخل پالپ را جدا کنید و پالپ را داخل فریزر بزارید.
از پالپ برای شربت وانواع خورش ها استفاده کنید.
آبلیموی صاف شده را داخل شیشه های خشک بریزید.
سر بطری ،پارچه کوچک یا پلاستیک قرار بدید و بعد ببندید .اینجوری،هوا واردش نمی‌شود و کپک نمی‌زند.
به ازای ۳ کیلو لیمو، از یک عدد هویج استفاده کنید.
هویج را در آبلیمو بندازید و حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا تلخی آبلیمو به طور کامل به هویج جذب شود.
سپس از صافی عبور بدید تا پالپ(گوشت لیمو)از آبلیمو جدا شود.
هسته های داخل پالپ را جدا کنید و پالپ را داخل فریزر بزارید.
از پالپ برای شربت وانواع خورش ها استفاده کنید.
آبلیموی صاف شده را داخل شیشه های خشک بریزید.
سر بطری ،پارچه کوچک یا پلاستیک قرار بدید و بعد ببندید .اینجوری،هوا واردش نمی‌شود و کپک نمی‌زند.
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
14 Oct, 10:47
#شش_مدل_لقمه_مدرسه
لقمه اول:
پنیر، خیار،گوجه،گردو
لقمه دوم:
پوره سیب زمینی(سیب زمینی پخته،کره،نمک و فلفل) ،سس مایونز، خیارشور ،گوجه
لقمه سوم:
کره بادام زمینی، عسل،مارمالاد،موز
لقمه چهارم:
شکلات صبحانه یا نوتلا، موز
لقمه پنجم:
تخم مرغ آبپز،گوجه،تربچه،خیارشور
لقمه ششم:
کره،گردو،پنیر،خرما
طرز تهیه:
همه مواد بالا را ،طبق کلیپ،داخل نان لواش ،بپیچید.
برای هر لقمه،به نصف یک عدد ،نان لواش ،نیاز هست.
نوش جان
لقمه اول:
پنیر، خیار،گوجه،گردو
لقمه دوم:
پوره سیب زمینی(سیب زمینی پخته،کره،نمک و فلفل) ،سس مایونز، خیارشور ،گوجه
لقمه سوم:
کره بادام زمینی، عسل،مارمالاد،موز
لقمه چهارم:
شکلات صبحانه یا نوتلا، موز
لقمه پنجم:
تخم مرغ آبپز،گوجه،تربچه،خیارشور
لقمه ششم:
کره،گردو،پنیر،خرما
طرز تهیه:
همه مواد بالا را ،طبق کلیپ،داخل نان لواش ،بپیچید.
برای هر لقمه،به نصف یک عدد ،نان لواش ،نیاز هست.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
14 Oct, 10:47
#ماهیچه_مشهور_شاندیزی
مواد لازم:
ماهیچه ۱ کیلو
پیاز ۴ عدد
سیر ۱ بوته+۳حبه
چوب دارچین ۱ تکه
نمک،فلفل،پودر زنجبیل به میزان لازم
زعفران ۱ استکان
روغن مایع ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کنید، ته تابه بچینید.ماهیچه ها را روی پیاز خرد شده ،بزارید.۱ بوته سیر را از وسط نصف کنید و ۳ حبه سیر را خرد کنید و داخل تابه بریزید.چوب دارچین،زنجبیل و فلفل بریزید.زعفران،روغن و آب بریزید.در تابه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۴ ساعت بپزید.
بعد از ۴ ساعت ،نمک و آبلیمو بزنید.سپس در تابه را بزارید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا مزه دار بشه.
نوش جان
مواد لازم:
ماهیچه ۱ کیلو
پیاز ۴ عدد
سیر ۱ بوته+۳حبه
چوب دارچین ۱ تکه
نمک،فلفل،پودر زنجبیل به میزان لازم
زعفران ۱ استکان
روغن مایع ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کنید، ته تابه بچینید.ماهیچه ها را روی پیاز خرد شده ،بزارید.۱ بوته سیر را از وسط نصف کنید و ۳ حبه سیر را خرد کنید و داخل تابه بریزید.چوب دارچین،زنجبیل و فلفل بریزید.زعفران،روغن و آب بریزید.در تابه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۴ ساعت بپزید.
بعد از ۴ ساعت ،نمک و آبلیمو بزنید.سپس در تابه را بزارید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا مزه دار بشه.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Oct, 12:57
#قارچ_سوخاری_به_سبک_رستورانی_با_سرخ_کن_بدون_روغن
مواد لازم:
قارچ ۲۵۰ گرم
ماست ۲ ق غ
آرد سفید قنادی ۲ ق غ
نمک،فلفل،زردچوبه، پودر سیر،پاپریکا به میزان لازم
بکینگ پودر نصف ق چ
آب سرد ۱/۴ لیوان
طرز تهیه:
ماست،آرد،آب،نمک،بکینگ پودر و ادویه ها را با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه کنار بزارید. سپس قارچ ها را داخل مایعی که درست کردید بریزید و با هم مخلوط کنید.اگر قارچ ها درشت بودند،نصف کنید.
سپس داخل پودر سوخاری بغلطانید.
قارچ ها را میتونید داخل روغن داغ با حرارت بالا سرخ کنید یا داخل سرخ کن بدون روغن، با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۸ دقیقه ،سوخاری کنید.
نوش جان
مواد لازم:
قارچ ۲۵۰ گرم
ماست ۲ ق غ
آرد سفید قنادی ۲ ق غ
نمک،فلفل،زردچوبه، پودر سیر،پاپریکا به میزان لازم
بکینگ پودر نصف ق چ
آب سرد ۱/۴ لیوان
طرز تهیه:
ماست،آرد،آب،نمک،بکینگ پودر و ادویه ها را با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه کنار بزارید. سپس قارچ ها را داخل مایعی که درست کردید بریزید و با هم مخلوط کنید.اگر قارچ ها درشت بودند،نصف کنید.
سپس داخل پودر سوخاری بغلطانید.
قارچ ها را میتونید داخل روغن داغ با حرارت بالا سرخ کنید یا داخل سرخ کن بدون روغن، با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۸ دقیقه ،سوخاری کنید.
نوش جان
🍁کانال آشپزی گه لاریزان🍁
03 Oct, 12:57
#پیتزا_کالباس
مواد لازم: برای ۳ عدد خمیر به قطر ۲۵ سانت
آرد سفید یا آرد نان ۳ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون یا روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
آب ولرم ۱ لیوان
مواد لازم :
کالباس (من از کالباس خانگی استفاده کردم )
قارچ
فلفل دلمه
پنیر پیتزا
آویشن
روغن
طرز تهیه:
برای خمیر پیتزا،تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کنید .ده دقیقه ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی بدست بیاد.
اگر از خمیر مایه تون اطمینان ندارید،تست کنید.
اگر خمیر کمی چسبنده بود،کمی آرد اضافه کنید.
اما آرد زیادی به خورد خمیر ندید ،چون سفت میشه.اما اگر خمیر سفت بود،کمی آب اضافه کنید.
ظرفی را چرب کنید ،خمیر را داخلش بزارید.درشو بپوشونید و یک ساعت در دمای محیط بزارید تا عمل بیاد و پف کنه.
بعد از یک ساعت که خمیر عمل اومد، پف خمیر و بگیرید.
خمیر را به ۳ قسمت تقسیم کنید. من از قالب به قطر ۲۵ سانت استفاده کردم. با این مقدار خمیر،سه عدد پیتزا به قطر ۲۵ سانت خواهید داشت.
داخل ظرف را‌با ۳ قاشق روغن و ۱ قاشق آرد چرب کنید. یک تکه خمیر بردارید و داخل ظرف پهن کنید. روش مقداری سس گوجه بریزید و با فرچه بکشید.مقداری پنیر پیتزا بریزید.کالباس و قارچ بریزید.روی مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید.به دلخواه روش فلفل دلمه خرد شده بریزیدو مقداری آویشن بزنید. با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید. در آخر گریل بزنید تا روی پیتزا طلائی بشه.
نوش جان
مواد لازم: برای ۳ عدد خمیر به قطر ۲۵ سانت
آرد سفید یا آرد نان ۳ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون یا روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
آب ولرم ۱ لیوان
مواد لازم :
کالباس (من از کالباس خانگی استفاده کردم )
قارچ
فلفل دلمه
پنیر پیتزا
آویشن
روغن
طرز تهیه:
برای خمیر پیتزا،تمام مواد خمیر را باهم مخلوط کنید .ده دقیقه ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی بدست بیاد.
اگر از خمیر مایه تون اطمینان ندارید،تست کنید.
اگر خمیر کمی چسبنده بود،کمی آرد اضافه کنید.
اما آرد زیادی به خورد خمیر ندید ،چون سفت میشه.اما اگر خمیر سفت بود،کمی آب اضافه کنید.
ظرفی را چرب کنید ،خمیر را داخلش بزارید.درشو بپوشونید و یک ساعت در دمای محیط بزارید تا عمل بیاد و پف کنه.
بعد از یک ساعت که خمیر عمل اومد، پف خمیر و بگیرید.
خمیر را به ۳ قسمت تقسیم کنید. من از قالب به قطر ۲۵ سانت استفاده کردم. با این مقدار خمیر،سه عدد پیتزا به قطر ۲۵ سانت خواهید داشت.
داخل ظرف را‌با ۳ قاشق روغن و ۱ قاشق آرد چرب کنید. یک تکه خمیر بردارید و داخل ظرف پهن کنید. روش مقداری سس گوجه بریزید و با فرچه بکشید.مقداری پنیر پیتزا بریزید.کالباس و قارچ بریزید.روی مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید.به دلخواه روش فلفل دلمه خرد شده بریزیدو مقداری آویشن بزنید. با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید. در آخر گریل بزنید تا روی پیتزا طلائی بشه.
نوش جان
3,137
subscribers
3,910
photos
6,170
videos
