Кондитерская Анны Красовской

Время хороших новостей!

Открылся предзаказ на праздничную коллекцию десертов.

Мы придумали эти сладкие подарки, чтобы добавить волшебства в ваши праздники.

Всё коробочки будут выпущены в лимитированном тираже, так что не откладывайте на последний момент. Уже сегодня можно выбрать что-то особенное для себя и близких!


Коллекция уже ждет вас на сайте

Что общего у Ницше и круассана?

Я вдруг поняла, что процесс создания круассана — это практическая метафора философии Ницше.

Раскатка теста — преодоление пределов, стремление к новому. Масло — дионисийское начало, жизненная энергия и удовольствие. Расстойка — пауза для роста и преодоления кризиса. Выпечка — испытание огнем, где круассан становится тем, кем был предназначен.

Это путь от простоты к величию через труд, хаос и трансформацию. И вкус этой философии легко можно почувствовать — приходите в гости и ощущайте ее в каждом слое ремесленного круассана.

Авокадо тост на кусочке ремесленного хлеба тартин — один из самых популярных завтраков в Бистро’54.

Главный принцип Бистро - «когда проснулся, тогда и утро». Поэтому тост вы можете попробовать в любое время дня.

Магическая лягушка

«Медовое герцогство» — это волшебная кондитерская из вселенной Гарри Поттера. Она находится на Хай-Стрит в магической деревне Хогсмид и заполнена «полками самых сочных сладостей, которые только можно себе представить».

Именно там и создают Шоколадных лягушек, любимое лакомство Гарри Поттера и всех учеников Хогвардса. Лягушка на 70% состоит из кроакоа, смеси крика лягушки и какао. Именно этот уникальный ингредиент дарит лягушкам способность двигаться, будто они живые.

В коллекции «Десерты как в кино» вас ждет авторская интерпретация сказочного лакомства. Я придумала пирожное из нескольких слоев. Внутри насыщенный брауни, тягучий ганаш с соленой карамелью, хрустящий слой с вафлей и два мусса — шоколадный и арахисовый.

Рекомендую попробовать всем любителям шоколада и поклонникам мира Гарри Поттера. Ловите в Кондитерской до конца ноября, пока все лягушки не разбежались.

Что такое «Чувство хлеба»?

Впервые я услышала этот термин на пекарском курсе в Le Cordon Bleu. Тогда мне было непонятно, о каком чувстве с таким воодушевлением говорил наш профессор.

«Чувство хлеба» — это особая любовь и уважение к процессу создания ремесленного хлеба и тем эмоциям, которые он пробуждает. Для пекаря это не просто практические навыки, но и тонкая интуиция. Ведь в искусстве хлебопечения столько нюансов, которые нужно не только знать, но и ощущать.

Но «чувство хлеба» доступно не только профессионалам — оно близко каждому из нас. Это эмоциональный отклик на вид румяных булочек, хруст корочки, когда нарезаешь ломтики, на аромат и легкую кислинку мякиша…

Если вы испытывали это чувство, поздравляю! У вас есть еще один способ находить радость в самых простых вещах.

Когда я смотрю кино, мне всегда интересно, какой вкус у десертов по ту сторону экрана.

Хорошо ли сделан крем-брюле, которому Амели разбивает корочку? Горчит ли красная таблетка в Матрице? Какой секретный ингредиент добавляет в крем для пирожных Агата из кондитерской Мендельс? Из какого шоколада готовили лягушек в Гарри Потере? Добавляют ли в макарон Марии Антуанетты ягодное сердечко? И чувствуется ли насыщенный сливочный аромат в слоях круассана в Завтраке у Тиффани?

Эта коллекция посвящена самым загадочным десертам из фильмов. Например, «Курортаки» — вымышленное лакомство из фильма «Гранд отель Будапешт» Уэса Андерсона. Это главный десерт кондитерской Мендльс, который играет важную роль в сюжете.

Так как пирожное вымышленное, я дала волю фантазии. Наш Курортаки состоит из трех миниатюрных булочек шу с шоколадным муссом. Они собраны в пирамидку и покрыты цветной глазурью.

Всем, кто хочет перенестись во вселенную Уэса Андерсона, пробовать обязательно! Ждет вас в кондитерской до начала декабря. Или заказать на сайте с доставкой прямо домой