А можно счет? | Сервис-тренер @amojnoschet Channel on Telegram

А можно счет? | Сервис-тренер

@amojnoschet

Как увеличить выручку вашего заведения до 30% через заботу о госте?

Меня зовут Александра, и я сервис-тренер.

Связаться со мной: @aleksandra_nikolskaya

А можно счет? | Сервис-тренер (Russian)

Вы владеете заведением общественного питания и хотите увеличить выручку до 30%? Тогда канал "А можно счет? | Сервис-тренер" создан специально для вас! Здесь вас ждет полезная информация о том, как повысить доходность вашего бизнеса через правильный сервис и заботу о гостях

За каналом стоит опытный сервис-тренер по имени Александра. Она поможет вам разобраться с любыми вопросами, связанными с улучшением сервиса в вашем заведении. Вы сможете получить консультацию совершенно бесплатно, просто написав ей в личные сообщения на @aleksandra_nikolskaya

Не упустите возможность увеличить доход вашего бизнеса и обеспечить максимальный комфорт вашим гостям. Присоединяйтесь к каналу "А можно счет? | Сервис-тренер" прямо сейчас и станьте лучшим в своей области!

А можно счет? | Сервис-тренер

24 Jan, 12:29

Всем привет!

Поделитесь, пожалуйста, каналами из темы гостеприимства и сервиса, которые читаете и считаете интересными :)

В ответ делюсь своими:

🔵Канал франчайзи Дринкит
Алексей и Максим открыли уже 6 кофеен Дринкит и открыто делятся операционкой, цифрами и успехами.

🔵Канал собственника сети Сладости и радости
Максим делится ежедневными сложностями и радостями, которые случаются в жизни предпринимателя. Кстати, команда Максима проходила обучение для управляющих✨

🔵Канал образовательного проекта на Юге
Это личный блог основательницы Анны, где она делится мыслями, идеями, анонсами мероприятий и видением сервиса.

🔵Stream Coffee
Много полезных фишек и лайфхаков выкладывают в открытом доступе, делятся интересными людьми и проектами в индустрии, анонсируют актуальные мероприятия.
171
А можно счет? | Сервис-тренер

22 Jan, 12:51

Основа классного сервиса — small talk

Люди приходит к людям!
Заказать еду можно где угодно, даже на дом, но гости все равно приходят за кофе и перекусить именно к вам.
Приходя к вам, гость удовлетворяет свою базовую потребность — быть важным и значимым.

Зачем нужен Small talk
➖Расположить гостя к себе
➖Завоевать лояльность гостя
➖Узнать гостя ближе
➖Сделать гостя постоянным

Многие думают, что гости не хотят общаться, но пока вы не начнете диалог, вы никогда не узнаете этого наверняка.

❤️ — если нужны примеры тем и вопросов для Small talk
276
А можно счет? | Сервис-тренер

21 Jan, 11:36

Отчетность по маркировке станет сложнее

1 марта вводится поэкземплярный учет воды и пива в кегах, и важно заранее обучить сотрудников работе по новому процессу.
Предлагаю для начала разобраться в процессе самому на вебинаре от DocsInBox «Новости маркировки: поэкземплярный учет с 1 марта и другие изменения».

О чем вебинар:
🔹Поэкземплярный учет и товарные категории, которые он затронет
🔹Особенности разрешительного режима и работы по послаблению
🔹Другие нововведения 2025 года: масло, икра, слабый алкоголь

Спикеры:
➖Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка
➖Владислав Скородумов, эксперт DocsInBox

Когда:
23 января в 14:00 мск

✨Регистрируйтесь на вебинар и забирайте подарок: гайд по частым нарушениям в общепите.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн?
Заполните форму, и вам отправят запись🤍
319
А можно счет? | Сервис-тренер

20 Jan, 12:17

Что делать с ценностями?

На самом деле ценности есть в каждой компании, не зависимо от того, внедряли вы их или нет. Они просто сформировались сами внутри вашей команды: все мы позиционируем себя, как ответственных и честных.
Вот только вопрос в том, как эти ценности транслируются?

Если сотрудник просто знает ваши ключевые принципы работы, но не понимает, как их проявить в отношении гостей, какой в них смысл?

Важно научить персонал действиям, которые будут отражать и демонстрировать ваши ценности!

Именно поэтому в обучении новых сотрудников важно добавлять блок с разбором ценностей с позиции действий.

📎Ваши ценности должны быть сформулированы в форме глаголов, ка их «придумать» писала тут🙌🏻
312
А можно счет? | Сервис-тренер

17 Jan, 12:59

Что сейчас важно для персонала?

Все говорят про поколение Z, но сейчас все, что важно им, стало важно абсолютно всем сотрудникам.
Так что же делать, чтобы кандидаты приходили, а действующие сотрудники оставались надолго?

⏺Полезный опыт
Им не интересно достигать чего- то без влияния на мир, хочется оставить след.

⏺Забота о благополучии
Вкусно кормить, уважать мнение (хотя бы выслушать), адекватно общаться и разговаривать не в приказном тоне.

⏺Гибкость в графике
Делить график на утро/вечер/только завтраки или только ужины. Смену в 12 часов перекрывает не один человек, а два-три.

⏺Гибкость в обязанностях и развитие
С позиции бариста ребята выходят и упром, и SMM, и менеджером по закупкам, да кем угодно, им это нравится.

⏺ Благоприятная рабочая среда
Для них важно, чтобы в команде их не осуждали, не обсуждали и не критиковали. А еще они выбирают бренды с серьезными культурным посылом.

❤️ — если так и есть
433
А можно счет? | Сервис-тренер

16 Jan, 10:58

Как заставить сотрудников улыбаться?

Увы, никак, расходимся🤷🏼‍♀️

Заставить кого-то улыбаться практически невозможно, но можно сделать так, чтобы сотрудники сами захотели улыбаться гостям.

Для этого в вашей компании должны появиться внутренние ценности✨
🟡создавайте систему ценностей
🟡разрабатывайте и внедряйте корп культуру
🟡погружайте команду в атмосферу заботу и любви

Задача управленца: создать сильную и здоровую среду, в которой каждый сотрудник захочется соответствовать ей💛
419
А можно счет? | Сервис-тренер

15 Jan, 08:56

Май

📍Большой Трехсвятительский пер., 2/1с1

Что можно использовать у себя?
Открыто заявлять, сколько зарабатываете

Май — винтажная кофейня с ретро мебелью и вайбовой музыкой. Вечером тут играют в шахматы.

В меню классика и авторские напитки. Ребята пишут, что продают напитки по себестоимость с наценкой в 100 рублей. Видимо в эту себестоимость уже зашиты все издержки :)

Брала Perechnik с тайским перцем и соленой карамелью, прикольно🤤

#вдохновляйся
461
А можно счет? | Сервис-тренер

13 Jan, 11:22

SWOT-анализ сервиса

Предлагаю начать год с анализа сервиса в вашем заведении по классическому SWOT-анализу.

🔵Strengths: то, что сейчас круто работает и положительно влияет на сервис — сильные стороны и конкурентные преимущества.
➖Сильная стажировка
➖Удобная платформа для обучения
➖Интересная концепция

🔵Weakness: то, что сейчас работает хуже всего и требует улучшения.
➖Сотрудники не знают меню
➖Не работают с доп продажами

🔵Opportunities: то, что мы можем легко развить или исправить.
➖Развить навыки продаж
➖Объяснить команде понятие сервиса

🔵Threats: критические моменты, которые влияют на бизнес и сервис.
➖Серый кардинал, который разлагает команду
➖Увольнение сильных сотрудников
➖Ссоры в коллективе

Когда проведете анализ, составьте план действий по улучшению сильных зон и возможностей и по устранению слабых зон и угроз🙌🏻
509
А можно счет? | Сервис-тренер

12 Jan, 09:46

🗣️Давайте обсудим: что важнее — сделать высокий средний чек в моменте или сделать гостя лояльным на всю его жизнь?

🔵Одни считают, что ответ очевиден — лояльный гость будет возвращаться и сидеть с ноутбуком и кипятком каждый день😁

🔵Другие стараются наполнить каждый чек, становясь слегка навязчивыми.

Конечно, тут нужна золотая середина. Я безусловно за то, чтобы делать каждого гостя лояльным надолго через сервис. Ведь именно сервис влияет на возвращаемость гостя.

При этом я не исключаю качественную работу с доп предложениями, которые сделают визит гостя вкуснее, интереснее, разнообразнее.

Основная задача — сделать так, чтобы гостю было комфортно!

⚖️А вы на какой стороне: наполняем чек на максималках или осторожничаем ради лояльности гостя?
474
А можно счет? | Сервис-тренер

11 Jan, 10:49

Три тренда в сервисе в будущем году

🖇Создание эмоций и впечатлений
Гости приходят в наши заведения за эмоциями, ради которых будут возвращаться к вам снова и снова.
Учите команду заботиться о госте и превосходить ожидания

🖇Концептуальный сервис
Через концептуальный сервис проявляются ваши ценности, культура, ценности и миссия, что и вызывает у гостей приятные эмоции.
Учите команду доносить суть вашей концепции и ваши ценности до гостя.

🖇Простота
Будьте френдли, будьте проще. Простота касается не только общения с гостем , но и программ лояльности, системы оплаты и перевода чаевых.

Сервис — это в первую очередь отношения между людьми. И именно отношения между людьми — главный тренд будущего года.
Развивайте команду, заботьтесь о ней, и тогда ваши сотрудники смогут позаботиться о ваших гостях💛
530
А можно счет? | Сервис-тренер

10 Jan, 13:36

тотальная перезагрузка

На видео я первый раз за 6 дней вышла прогулять, потому что 31ого слегла с температурой :(

Несмотря на это:
🔹Посмотрено несколько фильмов и документалок из марафона кино
🔹Изучен гайд по сервису от Stream coffee
🔹Проверена домашка тех, кто залетел на обучение перед самым новым годом
🔹Разобраны вещи и очищено пространство
🔹Составлена карта желаний
🔹Съедено нереальное количество вкусняшек

На этот год большие профессиональные и личные планы, погнали✨🤍
480
А можно счет? | Сервис-тренер

10 Jan, 08:03

Точка кипения

Шеф-повар в шумном лондонском ресторане пытается пережить одну адскую смену, где среди гостей бывший босс Энди, ресторанный критик, хамоватый бугай, девушка с опасной аллергией, бесцеремонные блогеры и ещё несколько десятков гостей, требующих первоклассного обслуживания.

Фильм наглядно показывает, что только благодаря слаженной команде можно достигать высоких результатов✨
287
А можно счет? | Сервис-тренер

09 Jan, 08:05

🎞Душевная кухня

Владелец забегаловки «Душевная кухня», где кормят полуфабрикатами, решает пригласить шеф-повара и изменить меню.
Надеясь спасти свое заведение, главный герой сталкивается с кучей неприятностей.

Смотрите это кино через призму имеющегося опыта, тогда точно найдете классные мысли и идеи для себя🙌🏻
313
А можно счет? | Сервис-тренер

08 Jan, 08:02

Отель Мумбаи. Противостояние

Фильм основан на реальных событиях 2008 года, когда группа террористов совершила несколько терактов по всему городу. История о простых людях, которые оказались в тяжелых условиях, когда только самые высокие человеческие качества помогают выжить.

Подвиг команды отеля и ресторана показывает ценность гостеприимства, которая становится даже выше религии.
346
А можно счет? | Сервис-тренер

07 Jan, 08:02

🎞️Повар на колесах

Шеф-повара Карл Каспер теряет работу в известном ресторане Лос-Анджелеса и решает открыть свою закусочную на колесах, чтобы отыскать потерянное кулинарное вдохновение и попутно наладить отношения с семьей.

Фильм показывает, как стать независимым и добиться успеха не смотря ни на что💫
400
А можно счет? | Сервис-тренер

06 Jan, 08:06

Подборка видео о людях индустрии

Борис Зарьков
Один из лучших совеременных рестораторов Москвы, основатель холдинга White Rabbit Family, делится своими идеями и фишками.

Никита Фомки
Основатель гараж-бара СЮР рассказывает про поиск локации и людей.

Кофемания
Ищите в фильме формулу идеального эспрессо, идею о культуре деловых завтраков и семейном деле, о развитии насмотренности и вкусах гостей.

Антон Пинский
Основатель холдинга Pinskiy & Co рассказывает про партнерство, репутацию и как стало реальным поставить ресторанный бизнес на поток.

Что общего у этих людей и их проектов?
435
А можно счет? | Сервис-тренер

05 Jan, 08:03

Сладкая горечь

Молодая девушка Тесс устраивается на работу официанткой в один из престижных ресторанов Нью-Йорка и открывает для себя целый мир человеческих взаимоотношений и личного развития.

Благодаря сериалу можно убедиться, насколько важна качественная стажировки и наставничество🫂
454
А можно счет? | Сервис-тренер

04 Jan, 08:01

🎞Медведь

Потрясающий сериал про шеф-повара, который возвращается в родной город, чтобы управлять семейной закусочной.
Через серии показывается, как просто работа становится искусством и как важно любить то, что делаешь!

Смотреть и подмечать обязательно🙌🏻
442
А можно счет? | Сервис-тренер

03 Jan, 08:01

🎞️Шеф Адам Джонс

В прошлом знаменитый парижский шеф-повар Адам Джонс набирает команду и открывает ресторан, чтобы получить Мишленовскую звезду.

Кино вдохновляет на амбициозные цели, которые реально достичь только при высокой мотивации и слаженной работе команды👥
469
А можно счет? | Сервис-тренер

02 Jan, 08:02

🎞 Подборка документальных кино

Рестораны Москвы
Сериал о ресторанах Москвы от Минаева. Шесть серий настоящего гастрономического путешествия с массой интересных и полезных фактов!

Тонкий вкус
Два сезона по 4 серии о кулинарном творчестве известных шеф-поваров Москвы — городе с высочайшими требованиями к сервису и качеству блюд.

«Нома» — мой идеальный шторм
Фильм рассказывает о том, как Рене Редцепи стал великим шеф-поваром благодаря усердному труду и любви к своему делу, и показывает блюда, которые даже на вид вкуснее всего, что вы пробовали.

Сервисы Яндекса
Шесть небольших фильмов о сервисах Яндекса, тех, кто их создаёт, и тех, кто ими пользуется.

Приятного просмотра🫶🏻
518
А можно счет? | Сервис-тренер

01 Jan, 08:02

Не смотри ни на что

Начинаем наш марафон кино с истории о талантливом молодом человеке, который больше всего на свете мечтает о стажировке в самом престижном отеле Мюнхена. Ничто, даже внезапное ухудшение зрения, которое он сохраняет в тайне, не сможет встать у него на пути. Немного удачи, помощь друзей и вера в себя — вот рецепт его успеха.

Фильм о том, что нет никаких преград на пути к мечте и работа в horeca может быть той самой мечтой✨
488
А можно счет? | Сервис-тренер

31 Dec, 04:50

С наступающим новым 2025 годом✨

Спасибо за вашу активность на канале, за ваши реакции и комментарии🤍

Расскажите о моем канале друзьям и коллегам — это будет лучшим подарком для меня!
А у меня для вас тоже кое-что есть ;)

Каждый день с 1 по 10 января буду рассказывать про фильмы, где затронута тема ресторанного бизнеса.
Смотрите, ищите классные идеи и решения, вдохновляйтесь🫶🏻
476
А можно счет? | Сервис-тренер

30 Dec, 15:19

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Сергей (@III_Y_T)
2. vladidenisov (@vladidenisov)
3. Farid (@fintegrator)
4. Денис
5. Анастасия (@asya_russkikh)
6. Владимир (@Procurator)
7. Асмик
8. Петр (@KorotichPeter)
9. krevet (@krevetsun)
10. Tiho_sam_s_sobooiu (@Tiho_sam_s_soboiu)
11. Наталья (@Natalia_O)
12. Ольга (@olgamorashevskaya)
13. Isakova (@IsachMary)
14. Семён (@barista_geo)
15. Иван (@FFFZ777)
16. Александра (@Panina_Al)
17. Alan Gozov (@alangozoff)
18. Valery (@Leriya_Valeriya18)
19. Ksenia
20. Антон (@AntonMoiseev14)
21. D_❤️_S (@D_Kk_S)
22. Киприянова Мария
23. Pavel (@P_A_Mukhin)
24. Валентин
25. Карина (@karino4ka24)
26. ️
27. 💚Кристина (@cruella_kris)
28. Евгений (@ChefNotDead)
29. Вячеслав (@Rusanov_chef)
30. Здравствуйте, я Яна (@belliwall)
31. Анна (@anya_2504)

Проверить результаты
446
А можно счет? | Сервис-тренер

30 Dec, 08:53

Благодарности года

Предлагаю немного замедлиться и подумать, кому или чему вы можете сказать «Спасибо» в этом году

🔵людям: близким, сотрудникам, коллегам
🔵событиям и важным переменам
🔵уходящему периоду

Благодарить можно за:
- поддержку и доверие
- новые впечатления
- рост и профессионализм

Да за что угодно!
Не бойтесь быть эмоциональными. Это важно для людей вокруг вас❤️

А я в свою очередь хочу сказать каждому из вас огромное спасиба за активность и внимание к моей деятельности!
Вы — мой двигатель, который заставляет не опускать руки и продолжать писать не смотря ни на что✨
446
А можно счет? | Сервис-тренер

29 Dec, 10:25

Сыр&Кофе

📍Хитровский пер., 3/1с4

Что можно использовать у себя?
Коллаборация с магазином сыра

Уютное пространство с магазином сыра и другой бакалеей по итальянским традициям.
Витрина с сыром выглядит очень аппетитно. В меню есть сытные блюда в том числе с сыром🤤

Тут можно выпить классические кофейные напитки и довольно неплохой какао.
Цены на все более чем демократичные🙌🏻

#вдохновляйся
474
А можно счет? | Сервис-тренер

27 Dec, 09:46

Уже 30 декабря будет розыгрыш, где более 30 победителей получат полезные новогодние подарки🤍

Обязательно участвуйте, если еще нет✨
305
А можно счет? | Сервис-тренер

27 Dec, 07:35

🇫🇮 В Хельсинки открылось кафе Cakery, в котором нет ни одного сотрудника. Все пирожные и выпечка хранятся в «умных холодильниках». Чтобы купить десерт, нужно выбрать его на экране, оплатить, и холодильник откроется автоматически. Каждый товар промаркирован кодом, который система считывает, когда вы берёте его с полки. Сдача сразу возвращается на карту.

Кафе работает четыре дня в неделю — с пятницы по понедельник с 10:00 до 22:00. Его открыли Валентина Демидова, переехавшая в Финляндию из России пять лет назад, и её мать.

📍Mechelininkatu 12-14
330
А можно счет? | Сервис-тренер

26 Dec, 09:37

Как быть у всех на слуху, если вы небольшой проект?

Конечно же: благодаря классной маркетинговой стратегии

Разбираться в этом самому — сложно, долго, а иногда еще и дорого😁
Поэтому приглашаю составить мне компанию на интенсиве Ирины Мамай «Полевой маркетинг»

Что внутри интенсива?
🔴Пять недель совместной работы. Старт 15 января
🔴Инструменты безбюджетного маркетинга для раскачки вашего заведения
🔴Основы построения бренда, который полюбят
🔴Механики запуска бесплатного продвижения
🔴Метрики, чек-листы, бенчмарки для контроля

ПОСМОТРЕТЬ ПРОГРАММУ И ТАРИФЫ

Классный подарок себе или близким, которые собираются или уже строят свой бренд💕

Пока думаете (хотя что тут думать), можно вдохновиться изучением гайда с 20 коллаборациями между небольшими брендами и большими корпорациями, забирайте!
365
А можно счет? | Сервис-тренер

25 Dec, 10:40

Признание!

Есть одна важная вещь, которую мы часто забываем в рутине и ежедневном хаусе. И сейчас именно тот период, когда важно уделить этому больше внимания✨

Речь про благодарность. И даже не важно, даете ли вы при этом премию. Каждому вашему сотруднику нужно признание того, что он что-то делает хорошо.

Использовать можно в любом формате:
➖Ежедневное спасибо
➖Карточки благодарности
➖Доска почета
➖Переходящий приз
➖Особенный мерч
➖Внутреннее радио/подкаст с рубрикой "Лучшие"
➖Билеты на индивидуальные/общие мероприятия
➖Сертификаты

Все, на что хватит вашей фантазии :)
Главное — простое спасибо❤️
386
А можно счет? | Сервис-тренер

24 Dec, 09:58

Чему учить команду в 2025 году?

🔶Качайте навыки коммуникации
Важно учить сотрудников общаться с гостями, как с личностями, а не отдельными категориями гостей.
Запоминайте имена гостей, их детей и собак, делайте комплименты спрашивайте про настроение, используйте Small talk, чтобы создать между вами более доверительный контакт.

🔶Развивайте эмпатию
Получить заботу в заведении, куда ты просто пришел позавтракать — это высший пилотаж. Объясняйте команде, почему это важно, разбирайте примеры ситуаций и необходимые действий, создайте документ или видео, где будут собраны ситуации и возможные действия со стороны персонала для проявления заботы.

🔶Работайте с дополнительными предложениями
Учите команду предлагать напитки на альтернативном молоке, десерты к кофе и позиции с собой. Это не так сложно, как кажется, главное, быть уверенным в том, что предлагаешь и делать это с позиции заботы.

Бариста или официант — сейчас в первую очередь классные собеседники, помогите им такими стать🩷
404
А можно счет? | Сервис-тренер

23 Dec, 10:34

Новогодняя скидка 50% на резидентство в клубе Stream Coffee

До 7 января у вас есть возможность приобрести тариф «Полный доступ» к закрытому сообществу кофейных предпринимателей со скидкой 50%

Что в тарифе?
✨Членство в сообществе
Обменивайтесь опытом, находите полезные контакты и решайте задачи здесь и сейчас.

✨Мероприятия
Участие в уникальных онлайн и офлайн ивентах – мастер-классах, воркшопах и закрытых встречах с экспертами индустрии

✨Инфопродукты и экспертные статьи
Гайды, чек-листы, воркбуки, видеозаписи – всё, что помогает вашему кофейному бизнесу расти по разным направлениям: от маркетинга до сервиса.

Это шанс вывести ваш бизнес на новый уровень в 2025 году.

Сделайте своему бизнесу классный новогодний подарок! Или подарите подписку другу, у которого есть кофейня☕️
413
А можно счет? | Сервис-тренер

21 Dec, 11:49

Кафе +47

📍Яузский бульвар, 14/8

Что можно использовать у себя?
«Счастливая карта», которая закроет счет гостя

Кафе названо в честь счастливого числа основателя Кости :)
Его детская фотка кстати висит в зале, и сотрудники с улыбкой говорят, что «Костя за нами приглядывает»😁

Тут много внимания уделяют деталям, все, как я люблю. Основатель сам собирает музыкальные плейлисты под настроение. У ребят прямо есть плейлисты под разные эмоции гостей в зале, это очень круто.

Посуда тут ручной работы, которую команда сделала сама! С обратной стороны есть инициалы человека, который сделал тарелку или чашку☕️

И конечно, главной фишкой я считаю интерактив с гостями: если вы из колоды брендированных карт вытягиваете счастливое число 47 — кафе заскрывает за вас счет, круто?

#вдохновляйтесь
641
А можно счет? | Сервис-тренер

30 Nov, 10:46

Cat&dog coffee

📍Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 84

Что можно использовать у себя?
Напитки в съедобных стаканчиках

Кофейня находится в общем помещении с магазином табака и салоном красоты. В зале один столик с диваном, больше похоже на зону ожидания.

В меню 6 фирменных напитков в стаканчиках из овсяных отрубей. Приготовить их могут на основе капучино, латте или какао по вашему желанию. В составе кажется есть все для слипшейся жопы😁
А вот стаканчик практически безвкусный, похож на очень сухое овсяное печенье :)

Для получения уникального опыта точно стоит заглянуть🤤

p.s. видео взяла из нельзяграма кофейни, тк мой телефон заботливо зачистил все фото за последние 1,5 года жизни😢

#вдохновляйся
93
А можно счет? | Сервис-тренер

28 Nov, 11:03

Кофейня в Америке раздавала бесплатный кофе каждому станцующему у входа посетителю.

Ролик стал настолько вирусным, что акцию повторяют тысячи кофеен по всему миру.

POV: пришел к бухгалтеру за зарплатой.

⚡️ Короче 18+
283
А можно счет? | Сервис-тренер

27 Nov, 14:07

Цвет 2025 года по версии Pantone

Это насыщенный оттенок темно-синего цвета Future Dusk, олицетворяющий начало нового, перемены и динамику⚡️

Где можно добавить цвет:
🔵Напитки/десерты
🔵Сезонное меню
🔵Элементы декора: салфетки, свечи, посуда, подушки, стаканчики to go

#внедряй
349
А можно счет? | Сервис-тренер

26 Nov, 10:45

Профилактика выгорания команды в декабре

Текущее поколение имеет сложную душевную организацию, и в целом более склонны к выгоранию.
Хотя в преддверии нового года нервы зашкаливают у многих, так что уделите команде особое внимание сейчас.

Что делаем:

🔴Регулярно проводим открытые дискуссии для выявления причин плохого состояния.
В декабре сделайте на одну встречу больше, чтобы держать руку на пульсе.

🔴Распределите ресурсы в декабре так, чтобы сотрудники успевали решать личные предновогодние вопросы и эффективно работать.

🔴Распределите задачи и обязанности на декабрь в начале месяца, чтобы генеральная уборка 31 декабря не была ни для кого сюрпризом😁

🔴Организуйте «Тайного санту», а со своей стороны подготовьте мини-подарки каждому сотруднику❤️

❤️ — если нужен экспресс-тест для диагностики первых симптомов выгорания
363
А можно счет? | Сервис-тренер

25 Nov, 09:18

Вебинар «Автоматизация накладных в ресторане. Как снизить расходы на бумажную рутину на 30%» от DocsInBox

Автоматизации много не бывает! Если вы до сих пор вручную подписываете и разбираете сотни бумажек от поставщиков, пора заканчивать😁

На вебинаре разберемся:
🔴Как изменится работа с крупными поставщиками (будущее за ЮЗЭДО)
🔴Как оптимизировать работу с накладными, чтобы не тратить время на документооборот и деньги на штрафы
🔴Как использовать искусственный интеллект в работе с документами

Когда:
28 ноября 14:00 мск

Спикер:
Янина Стрелковская, консультант по ЕГАИС, «Меркурию» и ЭДО в общепите

РЕГИСТРАЦИЯ НА ВЕБИНАР
🎁В подарок — гайд по работе с номенклатурами заведения

А запись будет?
Заполните форму, и вам отправят запись ❤️
342
А можно счет? | Сервис-тренер

23 Nov, 14:20

Croissant Atelier

📍Солянский проезд, 1

Что можно использовать у себя?
Фирменная гравировка на приборах

Кофейня специализируется на круассанах, и они тут огромные! Вкусов очень много и сладких, и сытных. Есть даже круассан с дубайским шоколадом🍫

Ребята сделали классный логотип, совместив круассан и улитку, выглядит прикольно.
Уникальный логотип есть даже на ножах🍴
Такое трепетное внимание к деталям позволяет подчеркнуть особенность концепции и запомниться гостям❤️

📝кстати, у меня есть контакт компании, которая делает лазерную гравировку, пишите, поделюсь🙌🏻

#вдохновляйся
443
А можно счет? | Сервис-тренер

20 Nov, 11:39

💡Идея для собрания

Два простых вопроса, которые позволят определить мотиваторы и сложности внутри команды.

На самом деле эти вопросы можно задать по любой теме: поставленная амбициозная цель, предоставление классного сервиса, выполнение плана и тд

Что делаем?
🌼Раздаем каждому участнику собрания 2 стикера разных цветов
🌼На первом стикере нужно записать ответ на вопрос «Что меня останавливает в достижении цели?»
🌼На втором стикере ответ на вопрос «Что меня вдохновляет?»

Результаты обязательно обсудите.

❤️ — если пробуем
471
А можно счет? | Сервис-тренер

18 Nov, 13:45

Ищите таланты!

Если вы сможете обнаружить и развить талант сотрудника, он останется с вами надолго, это факт.

Как обнаружить:

🔸Самоанализ
Задайте вопрос сотруднику о его сильных сторонах, что нравится делать сейчас и что нравилось делать в подростковом возрасте, подумайте, как это применить в профессии

🔸Внешняя оценка
Собирайте обратную связь о сильных сторонах от коллег, руководителей, друзей

🔸Тест DISC
Помогает узнать природные склонности и выявить ведущие мотивы личности

🔸Тест на 16 типов личности
Позволит понять, кто вы и почему вы поступаете именно так

Если вы сможете определить талантливых сотрудников , именно они будут передавать свои идеи и транслировать ценности следующим поколениям сотрудников👥
394
А можно счет? | Сервис-тренер

17 Nov, 11:45

Хочу в Париж

📍Первомайская улица, 126

Что можно использовать у себя?
Доска для пожеланий

Классно оформленная доска для пожеланий — отличное решение во время открытия, да и в будущем можно оставить для создания более доверительных отношений с гостями🫂

Внутри уютная атмосфера во французском стиле с сухоцветами и водой на столах.
В меню классика и большое разнообразие авторских рафов.

Брала с дор блю, снова не допила, но попробовать стоит.
Каждый раз даю себе обещание прекратить эксперименты с рафами, и каждый раз новый вкус вызывает интерес😁

#вдохновляйся
431
А можно счет? | Сервис-тренер

16 Nov, 09:19

Речевые связки для работы с дополнительными предложениями

Для предложения гостю чего-либо вы должны:
🔵установить доверительный контакт
🔵выявить вкусовые предпочтения (на этапе выбора основного блюда)

При предложении можно использовать речевые связи, которые усилят вашу рекомендацию:

⭐️А еще
А еще мы только испекли круассаны, возьмете один к кофе?

⭐️А что, если
А что, если я предложу вам на десерт наш нежнейший ягодный чизкейк со свежей клубникой, попробуете?

⭐️Вместе с этим
У нас вместе с этим авторским напитком часто берут хрустящее шоколадное печенье, попробуете?

⭐️Кстати
Кстати, возьмите орешки со сгущенкой в качестве перекуса, добавлю в чек?

✍Использовать обязательно с сочетании с вкусным описанием или другими техниками🙌🏻

❤️ — если полезно
491
А можно счет? | Сервис-тренер

14 Nov, 11:31

До нового года готова взять в обучение еще 1-2 команды🙌🏻

⏺️Если для вас актуально прокачать сервис с позиции управления, рекомендую программу для управляющих и собственников.
Старт не позднее 23 ноября (работаем 5 недель)

⏺️Если вы начинаете свой путь, как сервис-тренер, напиши мне, предложу варианты индивидуальных программ.
Старт не позднее 8 декабря (работаем 3 недели)

Чтобы узнать подробнее, пиши мне в личные сообщения @aleksandra_nikolskaya слово «хочу», познакомимся, и я расскажу про формат и условия обучение👩‍🏫
496
А можно счет? | Сервис-тренер

13 Nov, 11:44

Короткий опрос: нужно ли вам менять подход в работе с сервисом?

✅У вас есть актуальный стандарт взаимодействия с гостями
✅У вас есть регламент работы в конфликтных ситуациях
✅У вас есть регламент проведения собеседования
✅У вас полный штат
✅У вас разработана и прописана система стажировки для новых сотрудников
✅Вы поддерживаете обучение и развитие действующих сотрудников
✅У вас эффективная система мотивации
✅Вы регулярно замеряете результаты работы

Если хотя бы два пункта про вас, пора действовать!

И тут у вас есть два пути: исправлять ошибки и внедрять сервис самостоятельно.
Скорее всего этот путь будет долгим и не простым, с ошибками и потерями в деньгах и персонале.

Или вы можете обратиться к профессионалу.
Это позволит сэкономить ваше время, нервные клетки и хорошие отношения с персоналом, а еще начать зарабатывать до 30% больше уже сейчас, а не когда у вас будет на это время ;)

Какой путь выбираешь ты?

🔥 - сделаю сам
❤️ - обращусь к профессионалу
415
А можно счет? | Сервис-тренер

12 Nov, 11:07

Почему сейчас важно качать сервис?

Классный сервис сокращает и уменьшает:
⏺️количество жалоб
⏺️бюджет на продвижение
⏺️текучесть персонала

При этом повышает и улучшает:
✅лояльность гостей
✅позитивный настрой и боевой дух сотрудников
✅обстановку в компании
✅производительность
✅долю рынка
✅продажи и прибыль

И наконец, классный сервис — ваше мощное конкурентное преимущество!

Сейчас выживают только те заведения, которые помимо качества и приятного интерьера, работают с командой и повышают уровень сервиса для притязательных гостей.

Выбор за вами🙌🏻
413
А можно счет? | Сервис-тренер

11 Nov, 09:55

Три ошибки, из-за которых ваша команда не продает

1️⃣Ваша мотивация не мотивирует
Это может быть по двум причинам:
- очень сложная механика расчета, сотрудник не понимает, как он может получить свои деньги
- сотруднику не интересно «напрягаться» за ваше вознаграждение

2️⃣Вы не ставите задачи команде
Они просто не знают, что им продавать, а иногда и в принципе, что это нужно делать.

3️⃣Вы не контролируете выполнение задач
Если вы ставите задачи, регулярный промежуточный контроль обязателен. Для этого не нужно находиться в заведении, достаточно отчетов в лс.

Меняя подход работы с вашей командой, вы меняете результаты и выручки вашего заведения🙌🏻
470
А можно счет? | Сервис-тренер

10 Nov, 16:01

В сентябре управляющая кафе Raxaт проходила обучение и качала сервис через работу с командой!

Что мы сделали вместе:
✅Разработали стандарты взаимодействия с гостем
✅ Описали стажировочный процесс и внедрили аттестацию
✅ Оформили регламент работы с внутренним приложением
✅ Описали регламент предоставления скидок
✅ Внесли изменения в систему нематериальной мотивации
✅ Наладили атмосферу внутри команду

Результат:
✔️Выручка выросла от месяца к месяцу и в динамике с прошлым годом на 11%
✔️ Средний чек вырос на 32 рубля, учитывая, что точка была закрыла на 15 дней на ремонт

Крутые результаты, которые дальше будут только выше🔥
468
А можно счет? | Сервис-тренер

08 Nov, 11:11

💡Идея для собрания

Обсудите с командой, почему гость должен выбрать именно ваше заведение.

Как проводим?
1️⃣Задайте команде вопрос: Почему гость должен прийти именно к нам в заведение?
2️⃣Попросите каждого индивидуально зафиксировать все приходящие в голову идеи
3️⃣Попросите по очереди и без повторений озвучить по одному факту (может получиться несколько кругов высказываний)
4️⃣Поищите в списке причины, сформулированные с позиции гостя, а не сотрудников (не «у нас самый вкусный латте», а «гость может сэкономить свое время, сделав заказ по телефону или онлайн»)
5️⃣Переформулируйте весь список с позиции гостя

Обсудите получившийся список: как можно улучшить существующие преимущества и чем его можно дополнить

❤️ — если полезно
497
А можно счет? | Сервис-тренер

07 Nov, 07:37

🗣️Давайте обсудим: на какой период составлять график работы?

🔵Собственников поколения миллениалов и выше бесит необходимость составлять график раз в неделю

🔵Другие готовы это делать даже раз в 3 дня с учетом всех пожеланий, лишь бы душенька бариста была довольна

Конечно, в текущих реалиях наша задача подстраиваться под запросы и потребности команды, поскольку одной из ключевых потребностей текущего поколения является work-life баланс.
При этом мне кажется, удобно, когда сотрудник базово работает фиксированные дни недели и время, а уже отдельно для него можно согласовать доп смены или выходные дни.

⚖️А вы как делаете: составляете график на неделю со всеми предпочтениями или на более длительные сроки?
408
А можно счет? | Сервис-тренер

06 Nov, 10:24

Во второй тираж успела заказать себе книгу Бориса Зарькова🙂

Последнее время сильно прониклась его идеями и взглядами на бизнес-процессы.
Буду читать и делиться мыслями с вами на канале🙌🏻
400
А можно счет? | Сервис-тренер

05 Nov, 21:25

🍔 Корейский фастфуд «живёт» в 2050 году

В Сеуле, районе Хондэ, появился ресторан Lotteria L7, где не встретишь ни одного сотрудника. Всё максимально технологично: заказываешь через сенсорный экран, а готовый бургер ждёт в специальном боксе. Простой скан чека — и дверца открывается.

Lotteria, фастфуд-бренд, давно ставший корейской альтернативой McDonald's, показывает, как может выглядеть ресторан будущего.

@travelnews
484
А можно счет? | Сервис-тренер

04 Nov, 07:53

Как усилить сарафанное радио?

Все мы активные пользователи социальных сетей, и нам всегда хочется поделиться уникальным опытом, который с нами произошел.

Ваша задача — создавать этот уникальный опыт как можно чаще, чтобы название вашего заведения не сходило с уст вашей целевой аудитории.

Вот несколько вариантов:

❗️Предложите гостям наугад вытянуть карточку с напитком, который им сегодня стоит попробовать

❗️Предложите гостям при заказе напитка+десерта вытягивать послания и аффирмации на день, адаптированные под целевую аудиторию кофейни

❗️Угощайте гостя печеньем с предсказанием при заказе напитка

#внедряй
465
А можно счет? | Сервис-тренер

02 Nov, 11:14

В сентябре команда управляющих Сладости и радости проходили обучение по совершенствованию сервиса в сети через работу с командой

Что мы сделали вместе:
✅Разработали и внедрили стандарт взаимодействия с гостем
✅Ввели еженедельный мониторинг качества сервиса
✅Разработали регламент работы в конфликтных ситуациях
✅Создали обучающее меню с вкусными описанием
✅Создали обновленную программу стажировки, сейчас ребята в процессе внедрения
✅Разработали регламент проведения собеседований на местах
✅Провели конкурс между кофейнями на лучший сезонный напиток

Результат:
✔️Наполняемость чека выросла на 1,3%
✔️Средний чек поднялся на 7 рублей

В этот период есть стандартная просадка показателей, но команда продолжит работу по внедрению инструментов, и мы дополним информацию о результатах🙌🏻

Про программу можно узнать тут или написав мне @aleksandra_nikolskaya слово «программа»❤️
539
А можно счет? | Сервис-тренер

31 Oct, 11:35

Ценности компании и команды

В основе вашего бизнеса должны быть ценности, которые будут разделять сотрудники и гости.
Это влияет на позиционирование вашего бренда и на внутреннюю мотивацию команды.

Чтобы эти ценности определить, задайте себе следующие вопросы:
1️⃣Что я ценю?
2️⃣Что не приемлю?
3️⃣Без чего не могу жить?

Повторяющиеся ответы и станут вашими основными ценностями.

Пробуем?❤️
480
А можно счет? | Сервис-тренер

30 Oct, 13:00

Создавайте свое

➖А сколько должно быть человек в команде, чтобы появился сервис-тренер?
➖А какие ценности у других компаний?
➖А можно я просто поменяю название компании в примере стандартов, которые вы прислали, мне все подходит?

Иногда такие вопросы ставят меня в тупик, ведь каждый бизнес и каждое заведение абсолютно уникально. А если нет, может пора задуматься, про что вы?

🔘Не пытайтесь просто красиво скопировать!
🔘Ищите альтернативы!
🔘Создавайте свое!

Это самый крутой способ получить удовольствие от процесса бизнеса и конечно, получить выгоду💸
477
А можно счет? | Сервис-тренер

29 Oct, 10:15

Мессенджеры для работы

«Сейчас мы тебя в наши чаты добавим» — самая страшная фраза для нового сотрудника😁
Важно разделять работу и личную жизнь, отдельный мессенджер для работы отлично решает эту задачу.

Какие мессенджеры можно использовать?

⏺️Пачка
Особенности: нет голосовых сообщений.

⏺️Express
Особенности: нет группировки чатов по папкам, раздела с непрочитанными, групповых тегов.

⏺️Compas
Особенности: участникам можно запретить скачивать видео и пересылать сообщения.

⏺️Discord
Особенности: работает только с VPN

🗣️А где вы общаетесь с командой?
494
А можно счет? | Сервис-тренер

28 Oct, 14:50

Вместе с «Московской школой бариста» составили список ключевых навыков бариста, согласны или есть что-то еще?
127
А можно счет? | Сервис-тренер

26 Oct, 10:24

Yumbaker Gardens

📍Проспект мира, 26, стр. 1

Что можно использовать у себя?
Сливочная карамель собственного производства

Уютная кондитерская у ботанического сада. Тут подают какао с зефирным мишкой, а к молочным кофейным напиткам предлагают добавить сливочную карамель собственного производства.

Попросила добавить в латте, вкус подучился еще мягче с легкой сладостью карамели.

В меню большой выбор классических и авторских десертов, в том числе можно приобрести макаронсы коробкой до 15 шт и целые тортики🤤

#вдохновляйся
263
А можно счет? | Сервис-тренер

25 Oct, 12:52

💡Идея для собрания

Берем команду и задаем им вопрос:
Ребята, что можно сделать — быстро, всего за 24 часа, и без инвестиций, чтобы мы стали еще более гостеприимны?

Ответы обсудите.
Это как очень мощный мозговой штурм.
Тут могут быть и не совсем подходящие идеи, но которые можно докрутить до классных решений, не упустите!

Пробуем?❤️
324
А можно счет? | Сервис-тренер

22 Oct, 09:20

Решение конфликта со «сложными» гостями

🔴Чтобы избежать ситуаций обмана со стороны гостя, собирайте обратную связь после первой ложки, чтобы убедиться, что гостю все нравится или своевременно отреагировать и переделать блюдо или напиток.

🔴Если гость самоутверждается, подыграйте ему.
Пригласите менеджера или управляющего для беседы, это повысить важность ситуации, соберите обратную связь

🔴Если гость ошибается, нет смысла спорить, переходите к решению

Любой конфликт мы решаем по классическому правилу LAST, как это сделать писала тут🙌🏻
452
А можно счет? | Сервис-тренер

21 Oct, 10:47

Продолжи фразу: «Текучка — это …»

На самом деле ключевых ответа только два:
🔹Своевременно не выявленные запросы человека
🔸Своевременно не удовлетворенные запросы человека

Чтобы этого не допустить, задавайте вопросы:
➖Какой у тебя интерес?
➖Какие мотиваторы у нас работать?
➖Что для тебя важно?
➖Что мы еще можем для тебя сделать, чтобы тебе было комфортно?

Научитесь слушать и слышать интересы всех уровней сотрудников, тогда вам не придется продолжать фразу :)
439
А можно счет? | Сервис-тренер

18 Oct, 08:56

8:am

📍Санкт-Петербург, Большой Сампсониевский просп., 69, корп. 3

Что можно использовать у себя?
QR-код на меню, отзывы, КБЖУ, доставку и анкету для кандидатов

Кофейня очень уютная с ярким приятным дизайном. В меню завтраки целый день, классические и авторские напитки и большая десертная витрина.

В нескольких местах размещен QR-код, который ведет на отдельный сайт с важной для гостя информацией: меню, отзывы, КБЖУ, доставку и анкету для кандидатов (если вы захотели тут работать). Очень удобно, что этот qr-код висит рядом с qr-кодом на wi-fi, вероятность, что гость воспользуется, повышается :)

#вдохновляйся
559

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.