А можно счет? | Сервис-тренер

💡Идея для собрания

Два простых вопроса, которые позволят определить мотиваторы и сложности внутри команды.

На самом деле эти вопросы можно задать по любой теме: поставленная амбициозная цель, предоставление классного сервиса, выполнение плана и тд

Что делаем?
🌼Раздаем каждому участнику собрания 2 стикера разных цветов
🌼На первом стикере нужно записать ответ на вопрос «Что меня останавливает в достижении цели?»
🌼На втором стикере ответ на вопрос «Что меня вдохновляет?»

Результаты обязательно обсудите.

❤️ — если пробуем

Ищите таланты!

Если вы сможете обнаружить и развить талант сотрудника, он останется с вами надолго, это факт.

Как обнаружить:

🔸Самоанализ
Задайте вопрос сотруднику о его сильных сторонах, что нравится делать сейчас и что нравилось делать в подростковом возрасте, подумайте, как это применить в профессии

🔸Внешняя оценка
Собирайте обратную связь о сильных сторонах от коллег, руководителей, друзей

🔸Тест DISC
Помогает узнать природные склонности и выявить ведущие мотивы личности

🔸Тест на 16 типов личности
Позволит понять, кто вы и почему вы поступаете именно так

Если вы сможете определить талантливых сотрудников , именно они будут передавать свои идеи и транслировать ценности следующим поколениям сотрудников👥

Хочу в Париж

📍Первомайская улица, 126

Что можно использовать у себя?
Доска для пожеланий

Классно оформленная доска для пожеланий — отличное решение во время открытия, да и в будущем можно оставить для создания более доверительных отношений с гостями🫂

Внутри уютная атмосфера во французском стиле с сухоцветами и водой на столах.
В меню классика и большое разнообразие авторских рафов.

Брала с дор блю, снова не допила, но попробовать стоит.
Каждый раз даю себе обещание прекратить эксперименты с рафами, и каждый раз новый вкус вызывает интерес😁

#вдохновляйся

Речевые связки для работы с дополнительными предложениями

Для предложения гостю чего-либо вы должны:
🔵установить доверительный контакт
🔵выявить вкусовые предпочтения (на этапе выбора основного блюда)

При предложении можно использовать речевые связи, которые усилят вашу рекомендацию:

⭐️А еще
А еще мы только испекли круассаны, возьмете один к кофе?

⭐️А что, если
А что, если я предложу вам на десерт наш нежнейший ягодный чизкейк со свежей клубникой, попробуете?

⭐️Вместе с этим
У нас вместе с этим авторским напитком часто берут хрустящее шоколадное печенье, попробуете?

⭐️Кстати
Кстати, возьмите орешки со сгущенкой в качестве перекуса, добавлю в чек?

✍Использовать обязательно с сочетании с вкусным описанием или другими техниками🙌🏻

❤️ — если полезно

До нового года готова взять в обучение еще 1-2 команды🙌🏻

⏺️Если для вас актуально прокачать сервис с позиции управления, рекомендую программу для управляющих и собственников.
Старт не позднее 23 ноября (работаем 5 недель)

⏺️Если вы начинаете свой путь, как сервис-тренер, напиши мне, предложу варианты индивидуальных программ.
Старт не позднее 8 декабря (работаем 3 недели)

Чтобы узнать подробнее, пиши мне в личные сообщения @aleksandra_nikolskaya слово «хочу», познакомимся, и я расскажу про формат и условия обучение👩‍🏫

Короткий опрос: нужно ли вам менять подход в работе с сервисом?

✅У вас есть актуальный стандарт взаимодействия с гостями
✅У вас есть регламент работы в конфликтных ситуациях
✅У вас есть регламент проведения собеседования
✅У вас полный штат
✅У вас разработана и прописана система стажировки для новых сотрудников
✅Вы поддерживаете обучение и развитие действующих сотрудников
✅У вас эффективная система мотивации
✅Вы регулярно замеряете результаты работы

Если хотя бы два пункта про вас, пора действовать!

И тут у вас есть два пути: исправлять ошибки и внедрять сервис самостоятельно.
Скорее всего этот путь будет долгим и не простым, с ошибками и потерями в деньгах и персонале.

Или вы можете обратиться к профессионалу.
Это позволит сэкономить ваше время, нервные клетки и хорошие отношения с персоналом, а еще начать зарабатывать до 30% больше уже сейчас, а не когда у вас будет на это время ;)

Какой путь выбираешь ты?

🔥 - сделаю сам
❤️ - обращусь к профессионалу

Почему сейчас важно качать сервис?

Классный сервис сокращает и уменьшает:
⏺️количество жалоб
⏺️бюджет на продвижение
⏺️текучесть персонала

При этом повышает и улучшает:
✅лояльность гостей
✅позитивный настрой и боевой дух сотрудников
✅обстановку в компании
✅производительность
✅долю рынка
✅продажи и прибыль

И наконец, классный сервис — ваше мощное конкурентное преимущество!

Сейчас выживают только те заведения, которые помимо качества и приятного интерьера, работают с командой и повышают уровень сервиса для притязательных гостей.

Выбор за вами🙌🏻

Три ошибки, из-за которых ваша команда не продает

1️⃣Ваша мотивация не мотивирует
Это может быть по двум причинам:
- очень сложная механика расчета, сотрудник не понимает, как он может получить свои деньги
- сотруднику не интересно «напрягаться» за ваше вознаграждение

2️⃣Вы не ставите задачи команде
Они просто не знают, что им продавать, а иногда и в принципе, что это нужно делать.

3️⃣Вы не контролируете выполнение задач
Если вы ставите задачи, регулярный промежуточный контроль обязателен. Для этого не нужно находиться в заведении, достаточно отчетов в лс.

Меняя подход работы с вашей командой, вы меняете результаты и выручки вашего заведения🙌🏻

В сентябре управляющая кафе Raxaт проходила обучение и качала сервис через работу с командой!

Что мы сделали вместе:
✅Разработали стандарты взаимодействия с гостем
✅ Описали стажировочный процесс и внедрили аттестацию
✅ Оформили регламент работы с внутренним приложением
✅ Описали регламент предоставления скидок
✅ Внесли изменения в систему нематериальной мотивации
✅ Наладили атмосферу внутри команду

Результат:
✔️Выручка выросла от месяца к месяцу и в динамике с прошлым годом на 11%
✔️ Средний чек вырос на 32 рубля, учитывая, что точка была закрыла на 15 дней на ремонт

Крутые результаты, которые дальше будут только выше🔥

💡Идея для собрания

Обсудите с командой, почему гость должен выбрать именно ваше заведение.

Как проводим?
1️⃣Задайте команде вопрос: Почему гость должен прийти именно к нам в заведение?
2️⃣Попросите каждого индивидуально зафиксировать все приходящие в голову идеи
3️⃣Попросите по очереди и без повторений озвучить по одному факту (может получиться несколько кругов высказываний)
4️⃣Поищите в списке причины, сформулированные с позиции гостя, а не сотрудников (не «у нас самый вкусный латте», а «гость может сэкономить свое время, сделав заказ по телефону или онлайн»)
5️⃣Переформулируйте весь список с позиции гостя

Обсудите получившийся список: как можно улучшить существующие преимущества и чем его можно дополнить

❤️ — если полезно