Postagens do Canal Alena Eremina (шеф и наставник)

Из не выложенного 🤪

Сохраняйте себе ❤️

Сколько хранить домашний паштет?

Одно дело приготовить, а другое дело, что потом с ним делать? За раз мало, кто съест, хотя… но не об этом сейчас!

Обычно паштет хранится в холодильнике до 5-7 дней

Если закрыть его топленым или сливочным маслом, то хранение увеличивается до 1 месяца

В вакуумном пакете до 14 дней

В замороженном виде до 3 месяцев

Сделать паштет наиболее безопасным для хранения: разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой или фольгойс поставить в духовку 140С в небольшое количество воды и готовить до температуры 74С внутри паштета 🩷

#рецепт Вечернее познавательно-развлекательное для вдохновения и слюноотделения. Простите, что не дождалась утра 🥹

ПАШТЕТ КУРИНЫЙ, тот, что вы обычно заказываете в ресторанах 🔥

Печень 500 г.
Морковь 100 г.
Сок свёклы 30-50 мл.
Сливочное масло 100-200 г
Растительное масло для жарки
Чеснок 1-2 зубчика
Сливки 50 МЛ
Соль, свежемолотый перец, мускатный орех

Что делаем


Растопить растительное масло
Обжарить зубчики чеснока. Морковь мелко нарезать или натереть, обжарить вместе с чесноком до мягкости.
Добавить в сотейник печень, посолить, поперчить и закрыть крышкой минуты на две. Печень должна оставаться очень пластичной и немного розовой внутри, но без крови. Главное - не передержать.
Всё переложить в блендер, добавить половину сливочного масла комнатной температуры. По необходимости добавить сливки, немного сока свеклы для цвета. Паштет не должен быть очень густым.
Протереть через сито. Разложить по формам, залить топленым маслом и убрать на хранение ❤️

Благодарю магазин Технопарк на Радищева, 27 и основателя Рестпроект Лену Моргун в создании этого ролика. Я вдохновляюсь вами, чтобы вдохновить других!

Скоро ❤️

Что сейчас покупать?

Мандарины халлабон 🔥🔥🔥

Этот сорт мандарина отличается своей шкуркой, она легко отделяется, проще всего потянуть за остаток веточки и оторвать ее часть, а остаток снять, поддевая пальцами. Косточек в этом мандарине мало или вообще нет. Вкус - сладкий, или очень сладкий. Аромат насыщенный, приятный, цитрусовый.

Заметили, что я люблю всё, где нет косточек 😅💪🏻

Я сделала себе план завтраков в заметку. Может и вам будет полезно 👌🏻

📎 Сначала пишу название завтраков, которые люблю и легко готовятся для меня
📎 Пишу список продуктов для них
📎 Отмечаю, что есть дома. Остальное покупаю сейчас или планирую позже (в зависимости от сроков)
📎Далее пишу себе в задачи, какие можно сделать заготовки заранее
📎 Часть продуктов параллельно встает в блюда на ужин или обед.

Завтраки могу меняться местами, это снимает нагрузку плана.

Вечером могу достать ингредиенты и поставить на стол. Вы не представьте, как это круто, когда есть план! 🔥

К слову, о столовых ложках, граммах, миллилитрах!

Если говорить о точности, то лучше использовать весы! Это самый надежный инструмент.

И да, разные ингредиенты в ложках, а они, тоже бывают разные, весят по-разному.

Но иногда нам действительно достаточно мерить всё ложкой, которая есть под рукой.

Моя рекомендация, берите пропорции и замеряйте всё одной мерой. Так будет надежнее.

У кого так же?😂😂

Уже через пару минут встречаемся в Клубе с основателем Restproect Леной Моргун, нашим парнером и будем говорить о том,

🍽️ как оптимально пользоваться пространством посудомоечной машины
🍽️ что на самом деле можно загружать
🍽️ секреты загрузки, чтобы была одна, а не десять или ты стоишь домываешь руками ту, что не вошла 😂😁

Посмотрим, какая посуда стоит дома у основателя бренда, который наполнил более 1000 ресторанов по всей России и сотни домов, в том числе мой 🥹

Вот такие классные осознания приходит после наших встреч ❤️

Обожаю наблюдать за изменениями! 💯

А вы отслеживаете свои состояния? Умеете задавать вопросы? По моему опыту, очень мало людей, умеют задавать правильные вопросы, чтобы получать на них крутые ответы. Это навык.