Zabavnikov Ivan

Добрейшего!
Благодарю всех за ожидание новостей от нас о новой книге🙃

Так как отпечатанный тираж имеет ряд незначительных ошибок и опечаток по вине издательства, принято решение о добавлении вкладыша в книгу. Его можно увидеть в карусели поста.

К сожалению, от человечного фактора мы не застрахованы, хоть и очень хотелось…

Поэтому издательство даёт скидку всем всем всем👇🏻 даже тем кто ещё не купил книгу!

Промокод: ЗАБАВНИКОВ20
Скидка на весь ассортимент книг АСТ в Читай-Город - 20%
Сроки акции: 16.04-30.04.

https://www.chitai-gorod.ru/r/FuAmB

Обращаю внимание, что скидка применяется на книги, которые не принимают участия ни в каких акциях от изначальной цены.

Всем, кому уже пришли книги, исправленную информацию вы можете увидеть в карусели.

Новый тираж с верным макетом запущен в производство, по срокам дата выпуска в продажу - май 2023 года.

Книга получилась классной, но немного неидеальной с первого раза. Надеемся на ваше понимание 😊
Пеките в удовольствие!

Всем добрейшего!
Настала пора отработок куличей и панетонне 😊

В этом году предлагаю вам 2 варианта:
1. Проверенный рецепт кулича на дрожжевой опаре, который в прошлом году назвали «кулич, который получается у всех»!
Видео-урок с техкартой можно найти у наших коллег https://buduconditerom.ru/eastercake/?utm_source=zabav

2. Для тех, кто любит сложности и не остановится в оттачивании мастерства - видео-урок по Панетонне в моей онлайн-школе www.zabavnikov.online

Мы сделали урок из записи онлайн мк, который был в Инстаграм, смонтировали и оставили только самую нужную информацию.
Техкарта и видео-уроки по классическому и шоколадному Панетонне.

Выбор, как всегда, за вами и я, конечно, вас подержу 😊

До встречи на моих уроках!

Добрейшего🙌
Хочу рассказать вам, что моя новая книга на финальной стадии! С сегодняшнего дня есть возможность заказать её по фиксированной цене и со скидкой.
Преимущество предзаказа ещё и в том, что книгу вы получите до того, как она появится на полках книжных магазинов.

Предзаказ моей книги по ссылке https://www.chitai-gorod.ru/product/pro-vypechku-i-hleb-2919303

Кстати, там есть возможность оплаты при получении.

Посмотрите содержание и рецепт миндального круассана в карусели. Обратите внимание на блок теории - получился объёмный материал, которого не хватало в первой книги. Уверен, вы найдёте для себя ответы на интересующие вопросы и конечно же, будете печь по новым рецептам из книги🙌
И пусть вас не смущает отсутствия рецепта круассана в содержании. Он там есть! И кстати сегодня Всемирный день 🥐. Поздравляю всех увлечённых выпечкой.

Делайте предзаказ👆 и пеките в удовольствие 😉

Большая часть рецептов для новой книги была отснята ещё год назад, но дальнейшая работа тянулась весь прошедший год.
Хочу вас обрадовать - книга готова к печати! Она проходит редактуру, вычитку и скоро будет доступна в предзаказе.

Я учёл ваши пожелания про более подробную теоретическую часть и новые рецепты. Это полностью новая книга без повторения рецептов из первой книги.

В карусели вы увидите варианты обложек. Прошу вас написать в комментариях «Мне нравится обложка …» или просто поставьте цифру от 1 до 5.

Благодарю вас за участие в создании этой книги!
Выбирайте и пеките в удовольствие 🙌

В последнюю неделю уходящего 2022 года порадую вас вкусом, знакомым всем!
Рецепт самого простого и быстрого батона, чтобы вы точно успели его сделать для вашего новогоднего стола.


Батон
110 г вода
140 г молоко
500 г мука пшеничная вс бренда @
8 г соль
25 г мёд (сахар)
40 г сливочное масло
8 г дрожжи пресс

Соединить все ингредиенты. Месить 12-15 минут, до эластичного состояния и развития глютенового окна.
Округлить и переложить замешанное тесто в миску, убрать на брожение 60-90 минут при 26-30С.

Дегазировать тесто. Сформовать тестозаготовку в батон как на видео. Можно разделить тесто пополам. Переложить швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем или плёнкой.
Оставить расстаиваться 60 минут, при 24-28С.

Включите духовку за 20-30 минут до выпечки. На дно духовки поставьте толстостенную сковороду или на крайний случай противень. Это потребуется дня создания пара. Кипятка нужно не более 80-100 г.

Тестовая заготовка должна заметно увеличится в объеме.
Сделать надрезы с помощью лезвия или хлебного ножа.

Выпекать в духовке без конвекции, разогретой до 230°C с паром, первые 10 минут. Пар не выпускать. Далее уменьшить температуру до 200°C и выпекать еще 15 минут. Постучите по дну хлеба костяшкой пальца. Если получилось звонко, то хлеб готов. Остудить его на решётке.

Сохраняйте рецепт и пеките в удовольствие!
С наступающим😊