Veroni Vkus

Тыковки ❤️

РАСПАКОВКА 📦

Всем привет! 👋

Метод красиво формировать покрытие для трюфелей/конфет! Окунаем в шоколад, затем катаем по мелкой решётке. Выходит необычно!

❗️ВАЖНО
• покрывать в 2 слоя , первый покрываем привычным способом, а второй слой, как показано в видео
• стабильная начинка ( этому я обучаю на курсе)

👩‍🍳 Меня зовут Вероника @veroni_vkus. Я шеф-кондитер, вдохновляю вас на создание наивкуснейших десертов, делюсь проверенными рецептами у себя на странице.

🍫 Шоколад поможет открыть новые горизонты!

❕ПОЧЕМУ ТРЮФЕЛЬ, ДЕСЕРТ, С КОТОРОГО НАДО НАЧАТЬ СВОЙ ПУТЬ?
- Трюфели — премиальный десерт, который уместен в любой ситуации.
- Натуральный состав. Изготовлены из элитного шоколада
- Срок хранения трюфелей от 1 до 3 месяцев
- Яркие, неожиданные сочетания с сырами и без сыров

КУРС «ТРЮФЕЛЬ ПРЕМИУМ ДЕСЕРТ»
ДЛЯ ТЕБЯ, ЕСЛИ:
▫️Ты мама в декрете и хочешь развиваться
▫️Хочешь освоить новый навык в кондитерском искусстве
▫️ Хочешь хорошо зарабатывать и развивать свой бизнес

🚀 5 ноября стартует следующий и последний поток 2024 года, курс «Трюфель
Premium Десерт» 6.0

🔗Чтобы получить подробности, переходи по ссылке 👇

https://veronivkus.com/truffle-course

Если останутся вопросы, вы можете обратиться ко мне.

Осенние мотивы🍁🎃
И к Хэллоуину отлично подойдет. Булочка в виде тыквы

Для теста:
- 7 гр дрожжей ( сухих)
- 75 мл теплой воды
- 2 яйца
- 150 мл теплого молока
- 75 г сахара( я кладу 1 ст л , чтобы тесто подходило и для не сладкой выпечки)
- 55 г сливочного масла комнатной температуры ( можно половину заменять на растительное, но сначала попробуйте оригинальный рецепт)
- 520 г муки
- по 1/3 ч л пряности ( корица, мускатный орех, куркума)- по желанию

Для декора:
- сливочное масло (растопленное)
- сахар
- палочки корицы

📌хлопковая веревочка для формирования формы тыквы

Приготовление:
1. В маленькой миске или стакане соединить теплую воду, дрожжи и 1 ст л сахара, дать постоять 7 мин ( дрожжи должны подняться «шапочкой»).
2. В большой миске соединяем яйца, теплое молоко, пенные дрожжи, хорошо перемешать. Добавляем муку, замешивание тесто. Даем ему отдохнуть 20 мин.
3. Затем ещё месим 4-5 мин., добавляя сливочное масло комнатной температуры, накрываем полотенцем и забываем на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. Затем тесто обминаем и делим на 8 равных частей ( можно и больше, тогда размер тыквы будет меньше). Каждый кусочек скатываем в шарик.
5. Веревочкой, без натяжения обматываем каждый шарик теста формируя сегменты, как на фото 2. Сразу выкладываем на противень с пергаментом. Накрываем и даем подняться ещё в течение часа.
Затем выпекаем в разогретой духовке 180 С примерно 30 минут.

🎃 В каждый шарик теста можно завернуть 1 ч л густого джема ( абрикосовый, яблочный и дольку шоколада) - БУДЕТ ВКУСНО!

Вместо черешка я использую палочки корицы.

🟠Тесто вкусное, сдобное.
Как вариант середину уже готовых булочек можно начинить заварным кремом или домашней карамелью. Это конечно по желанию.

Такие булочки станут отличным подарком, знаком внимания для ваших родных и близких.
Используя рукав для запекания, оберните булочку и повяжите атласной лентой в тему осени - золотой и, или коричневой. Будет красиво и не обычно 🔥

Готовьте с удовольствием!

Ваши ❤️вдохновляют!

Как уменьшить сумму чека при закупке шоколада ?💸

Меня зовут Вероника, я владелец своего кондитерского бизнеса @veroni_vkus.
Сотни тысяч накатаных трюфелей, и десятки килограмм шоколада прошли со мной все сезоны.

1. Я никогда не покупаю темный шоколад, и делаю его из соотношения 2 части горького и 1 часть молочного, перемешиваю каллеты между собой и приступаю к темперированнию. Соответственно для закупки мне понадобиться не 4 упаковки, а 3 ( белый, молочный, горький 70%). На видео он самый
2. Для стабильных ганашей трюфелей на белом и молочном шоколаде требуется добавление какао-масла. А оно как известно Очень дорогое! На курсе «Трюфель Premium Десерт» я рассказываю своим ученицам, как можно приготовить ганаш без какао-масла не теряя стабильности и текстуры.
3. Темперировать шоколад без Mycryo, другими способами

❕Какой шоколад у вас расходуется быстрее? У меня белый, на втором месте горький.
Делитесь в комментариях 👇

10 Женщин…

Этот нашумевший десерт многие хотят попробовать!
И я приглашаю вместе со мной приготовить Дубайский шоколад🍫

❕Подробный видео урок + тех карта, моя обратная связь и поддержка, все это вы найдете в моём ВИП канале 🔥

На уроке вы научитесь:
- Готовить шоколадный корпус для разных форм
- Готовить тесто катаифи самостоятельно
- Готовить фисташковую начинку и пралине, которое также входит в её состав
- Делать декор на шоколадной плитке
- Узнаете, как сделать конфеты “Dubai”, а ведь это самая удобная форма для изготовления и подачи десерта 👌
- Получите ЧЕК -ЛИСТ «Упаковка и инвентарь» для Дубайского шоколада ( от форм разных размеров, ингредиентов до упаковочной бумаги)

👩‍🍳Дубайский шоколад, приготовленный по моему рецепту и технологии, никого не оставит равнодушным! Отменный вкус и хруст обеспечены 💯

❕ВИП КАНАЛ
- Десерты в закрытом доступе, только для вас. Рецептов нет в открытом доступе!
- Лайфхаки и советы кондитерского бизнеса.
- Моя поддержка на протяжении всего периода
- Чат в котором уже есть единомышленники и коллеги, которые с радостью поддержат и помогут друг другу.
- Закрытые скидки и розыгрыши!
+ Подарок при оплате - Шоколадная паста «Dolce Vita» 🎁

🔗Чтобы узнать больше информации про канал переходи по ссылке 👇
https://t.me/veroni_tg75
и напиши кодовое слово ВИП

«Хрустящий слой» как и из чего сделать?

Хрустящий слой в начинке - это отличный способ разнообразить вкус и текстуру как муссовых, так и бисквитных тортов.

Хрустящий слой может состоять из кокосовой стружки, орехов, орехового пралине, вафель и конечно же шоколада. А любимые специи корица, мускатный орех, натуральная ваниль сделают его еще ярче и подчеркнут богатый вкус благородного шоколада

Хрустящий слой:
• Шоколад молочный - 45 г
• Ореховое пралине -25 г
• Фильетин (или вафельный рожок)-50 г

Приготовление:
1. Растопите шоколад удобным способом
2. Добавьте тёплое пралине фундука
Очень хорошо, в течение минуты, смешивайте ингредиенты лопаткой
3. Добавьте крошку и осторожно объедините все составляющие
4. Переложите массу на силиконовый коврик или пергамент, разровняйте нонким слоем, а можно накрыть вторым ковриком и раскатать скалкой нужную толщину.
5. По желанию можно заморозить и вырубкой вырезать хрустяшки нужного размера и формы 👌

❕А теперь важный момент:
Чтобы ваш хрустящий слой в торте оставался по-настоящему хрустящим и не впитывал влагу из крема, его необходимо изолировать. Это просто сделать с помощью шоколада и какао масла, и конечно, используйте подходящий крем. В слишком жидких водянистых кремах даже изоляция может не спасти.

Фильетин - хрустящее тонкое вафельное тесто. Фильетин мгновенно стал популярен и сегодня вы можете встретить сотни десертов и прослоек, где используется этот компонент.

Как его использовать:
- составляющая хрустящих слоёв (крошка)
- добавка в пралине и ореховые пасты
- декор тортов и пирожных (крупные куски)
- обсыпка тортов и пирожных (крошка)
- нижний слой для десертов
- добавка в шоколадные конфеты и плитки
- трубочки типа канноли
- скруглённые элементы типа тартов
- десерты в стиле "Тако"
- печенья с предсказаниями
- любые муссовые и бисквитные - - торты
- пирожные
- трюфельные конфеты
- плитки шоколада
- мороженое

❕Фильетин рецепт разместила в комментариях 👉

А вы используете хрустящий слой в своих начинках?
Или предпочитаете нежные тающие текстуры? Делитесь в комментариях 👉

Ставь ❤️ за рецепт и полезную информацию!

«Стамбульская невеста»

Рекомендую к просмотру этот сериал. Основан на реальных событиях!
Интересно с первой серии 🔥

Сейчас его смотрю, где то в середине пока. Тоже времени на просмотр нет особо, но за делами очень даже хорошо скрашивает время))

Если знаете интересные сериалы, пишите в комментариях ➡️

Для вдохновения, к приготовлению,
ВСЕМ ПРИВЕТ 👋

Как проходят ваши выходные?