Узбекская Кухня 🍗

​КАРАМ ДОЛМА (ГОЛУБЦЫ ИЗ КАПУСТЫ) 🥬🥩

Ингредиенты:
На голубцы: 1 кочан капусты (примерно 2—2,5 кг).

На фарш: 500 г жирного мяса, 100 г риса, 1 яйцо, 3—4 головки лука, 2—3 помидора, черный перец и соль по вкусу.

На соус: 2 лавровых листика, 1 стручок красного перца, 1 чайная ложка соли, 1 стакан кислого молока или сметаны.

Мясо отделить от костей, мякоть порубить или пропустить через мясорубку, добавить рис (вареный или сырой), мелко нашинкованный лук, соль, черный перец и сок 2-3 помидоров. Все это тщательно перемешать. Можно положить в фарш одно сырое яйцо.

Кочан капусты опустить на 10—15 минут в кипяток. Когда листья станут мягкими, эластичными, отделить их от кочана, положить на них фарш, сделать голубцы.

Положить в кастрюлю кости, сверху разложить голубцы. Чтобы придать аромат соусу, добавить лавровый лист, стручок красного перца и посолить. Затем налить воды так, чтобы она покрыла голубцы, накрыть тарелкой, на тарелку положить груз. Кастрюлю поставить сначала на средний огонь, дать закипеть, потом варить на слабом огне 25—30 минут.

Готовые голубцы разложить на тарелки по 2—4 штуки, залить соусом и подать к столу. Отдельно к голубцам подать сметану или кислое молоко.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​ДОЛМА 👌

Состав на 4 порции:
~ виноградные листья  - 50 шт.
~ мясной фарш - 400 г.
~ лук репчатый  - 1 шт.
~ помидор – 80 г.
~ рис или булгур  - 70 г.
~ чеснок  -1 зубчик
~ мускатный орех  – на кончике ножа
~ зелень петрушки, укропа, кинзы (кориандр)
~ соль, перец по вкусу.

ДЛЯ СОУСА:
~ сметана  - 100 г.
~ томатная паста  – 2 ст. л.
или перетёртые помидоры  – 200 г.
~ бульон   - 400 мл.

ДЛЯ ПРИПРАВЫ:
~ кислое молоко - 200 мл,
~ чеснок  - 1 зубчик,
~ оливковое масло - 1 ст. л.
~ зелень петрушки, укропа,
~ соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промыть и очистить от черешков виноградные листья. Виноградные листья лучше брать молодые, величиной, примерно с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее и могут оказаться жёсткими при приготовлении, поэтому выбирайте светло-зелёные листья с молодой лозы.

Бланшируйте листья  обдав их кипятком и оставьте в воде на несколько минут. Затем воду нужно слить и тут же залить листья холодной водой, добавив несколько капель лимонной кислоты или уксуса. Через несколько минут слейте холодную воду и обсушите листья салфеткой.

ПОДГОТОВЬТЕ МЯСНОЙ ФАРШ.
Это может быть бараний, говяжий или фарш из смеси говядины и курицы.

Сначала необходимо: мелко покрошить репчатый лук, промытую зелень и чеснок изрубить, снять с помидора кожицу предварительно надрезав сверху крестом кожицу и обдав кипятком. После чего нужно порезать помидор на небольшие кубики. Лучше всего пользоваться острым ножом что бы не подавить помидорчик.

Рис или булгур предварительно отварить до состояния альденте 10 минут в подсоленой воде и промыть в холодной.

Все приготовленные ингредиенты аккуратно смешайте с фаршем, что бы не подавить помидор,  добавьте мускатный орех, 2 ст. ложки бульона, соль и перец.

ФАРШ ГОТОВ!
Пусть полежит минут 10 в холодильнике отдохнет пропитается вкусом.

Теперь можно приступить к формированию долмы.

На гладкую сторону листа выложите приготовленный фарш и сверните подобно голубцам.

На дно сотейника или кастрюли положите несколько виноградных или капустных листьев, сверху уложите долму.

Отдельно смешайте сметану с томатной пастой или тёртыми помидорами, добавьте мясной или овощной бульон, соль и перец по вкусу и залейте долму так, что бы жидкость едва покрывала верхний слой. Если не хватит соуса добавьте немного воды.

Сверху в сотейник или кастрюлю или высокую сковороду положите тарелку меньшим диаметром, что бы долма не всплывала. Накройте долму крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном нагреве 30 минут. После приготовления  уберите сотейник с плиты и оставьте долму «доходить» 10 минут.

В этом время можно приготовить приправу, для этого тщательно смешайте рубленую зелень, чеснок и оливковое масло с кислым молоком или жирным кефиром.  Добавьте по вкусу соль и перец.

Подавать долму следует с соусом из кислого молока, рубленой свежей зеленью.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

Так хранят дыни 🍈

Ролик, как хранят дыни в Узбекистане 🇺🇿
https://youtube.com/shorts/smu4eaT9Lhw?feature=share

​НАВВАТ - традиционная узбекская сладость к чаю, а точнее сахар солнечного цвета на основе виноградного сока или сахарного сиропа, который в процессе варки кристаллизуется вокруг нитей как массивные бусы. Поэтому не стоит удивляться увидев ниточку в пиале чая с навватом.

Чай с навватом обладает рядом полезных свойств - его рекомендуют при переохлаждении, расстройствах пищеварения, пониженном давлении, обезвоживании, заболеваниях сердца и сосудов и общей слабости.

Пейте чай и будьте всегда здоровы 😊

Ёқимли иштаҳа

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​НАВАТ | НОВВАТ СВОИМИ РУКАМИ

Купить нават сейчас возможно, но достаточно проблематично. А заказав его через интернет, вы рискуете приобрести отдаленно похожую подделку. К тому же, настоящий нават готовят без использования красителей и различных синтетических добавок, поэтому его с чистой совестью можно давать детям. А покупая кота в мешке, нельзя быть уверенным ни в составе продукта, ни в его полезных свойствах. Выход очень простой – приготовьте эту сладость дома. Конечно, процесс приготовления – непростой и достаточно трудоемкий, но результат вас точно порадует.

Для того чтобы приготовить настоящий узбекский сахар, вам понадобится казан с толстым дном и чугунная сковорода, в которую нужно до половины засыпать сахар. Потом заливаем его водой и варим до получения золотистого сиропа. На казане натягиваем нити параллельно друг другу.

Сироп сначала процеживаем, а затем выливаем в казан. Через три дня лакомство готово к употреблению, нужно только обрезать нитки. Конечно, домашний нават не сравнится с оригиналом, но все равно он вкусный.

Посмотрите, как делают навват
https://youtube.com/shorts/W0uHaJTMqLc?feature=share

Ёқимли иштаҳа

​КАК ВЫБИРАТЬ НАВВАТ / НОВВАТ / НАВАТ?

Навват бывает разного цвета. От коричневого, до молочно белого. Какой из них лучше?

Лучше белый.
Белый навват получается после первого съема кристаллов над сиропом. Чем дольше сироп варится, тем он темнее. Темный нават получается, когда кристаллизуется уже поздний многочасовой "вывар".

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне https://youtube.com/@uzfood

​НОХАТ-ШУРАК 👌

Ингредиенты:
~ 500 г баранины,
~ 500 г гороха,
~ 150 г растительного масла или курдюка,
~ соль, зира, кашнич, перец - по вкусу

Перед приготовлением нохат нужно замочить в холодной и чистой воде на 10-12 часов. За это время нут успевает набухнуть и увеличивается в объеме в 2-3 раза. Поэтому воды нужно наливать больше объема гороха, и посуду заполнять горохом не более чем на 1/3.

Мясо для этого блюда исключительно баранина, лучше всего ребрышки, разрезанные порционно с костью и слоем мяса с жирком. Можно еще добавить немного мякоти. Но если этого нету, то отлично подойдет и корейка, и другие части.

Итак, наш горох готов. Начинаем готовить. Разогреваем казан. Подготовленные порционно кусочки мяса укладываем слоем жира на казан и ждем, пока вытопится жир.

Если же мясо не жирное, то предварительно обжариваем курдюк, для этого его разрезаем на кубики размером примерно 1,5*1,5 см, кидаем в разогретый казан, даем жиру вытопиться. Шкварки вынимаем, их можно сразу же использовать в качестве закуски, а можно после посыпать готовое блюдо. Затем отправляем в казан всё остальное мясо. Перемешивая, обжариваем его до появления легкой корочки.

В процессе обжаривания добавляем зиры, кинзы, по желанию красного жгучего перца. Нохат, после замачивания, промываем проточной водой и укладываем на мясо.

Заливаем чистой водой на 1,5-2 см выше уровня гороха. Как только вода закипит убавляем огонь, чтобы кипело не сильно.

Минут через 5-10 кипения образуется пенка, которую аккуратно снимаем. Затем огонь уменьшаем до минимума, закрываем казан крышкой и варим 3-4 часа, а лучше 5.

За некоторое время до готовности блюда "нухат шурак" лук тонко шинкуем, промываем в холодной воде, отжимая руками.

И вот наше блюдо готово, открываем казан, только осторожно, не обожгитесь парами. А какой аромат "доносится" оттуда! Посыпаем солью, перчим, слегка перемешиваем. Укладываем сначала слой гороха, сверху кладем кусочки мяса, поливаем это образовавшимся в казане бульоном, посыпаем нашинкованным луком, по вкусу сыпем на лук черный молотый перец и подаем с горячим крепким зеленым чаем.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​САЛАТ ИЗ МАРГИЛАНСКОЙ РЕДЬКИ 🍈

• 1 крупная маргиланская редька (если другая, она может горчить и ее надо отмочить в холодной воде)
• 1 морковь средней величины
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка виноградного уксуса
• соль
• перец

Редьку очистить от кожуры, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, а морковь натереть на овощетерке.
Все овощи соединить, посыпать солью, молотым перцем, хорошенько перемешать, уложить в салатницу, сбрызнуть виноградным уксусом, оформить кольцами лука и треугольниками, ромбиками и другими фигурами, вырезанными гофрированным ножом из редьки и моркови.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Приглашаю посмотреть короткий ролик про редьку
https://youtu.be/3yE1DxL_2DM

​Ежегодно 20 октября отмечают Международный день повара 🧑‍🍳

О том, кто первым придумал приготовить мясо добытой дичи или собранные в лесу растения, история, конечно же, умалчивает. Зато существует легенда о женщине, чьё имя дало название всей отрасли – кулинарии.

Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (он же – римский Эскулап). Его дочь Гигея считалась хранительницей здоровья (от её имени, кстати, произошло слово «гигиена»). А их верной помощницей во всех делах была кухарка по имени Кулина, которая и стала покровительствовать поварскому искусству, получившему название «кулинария».

Первые рецепты, записанные на бумаге, появились в Вавилоне, Древнем Египте и Древнем Китае, а также в странах арабского Востока. Некоторые из них дошли до нас в письменных памятниках той эпохи, и при желании любой желающий может попытаться приготовить кушанья, которые ел египетский фараон или император Поднебесной.

Сегодня празднование Дня поваров, или Международного дня шеф-поваров (International Chefs Day) в более чем 70 странах приобрело масштабный характер. Кроме кулинаров в организации праздничных мероприятий принимают участие работники туристических компаний и владельцы общепита – от маленьких кафе до известных ресторанов. Они устраивают конкурсы мастерства среди поваров, проводят дегустации и экспериментируют с приготовлением оригинальных блюд.

ВСË о Плове и узбекской кухне https://linktr.ee/plov

​МОХОРА 🥘

На 1 кг гороха - 500 г мяса, 2-3 моркови и картофеля. Соль - по вкусу.

Баранину, телятину или говядину нарезать кусками по 50-60 г, опустить в холодную воду, поставить на огонь, положить очищенные целиком морковки. Когда бульон закипит, снять пену, засыпать предварительно на сутки замоченный горох и продолжать варить. Бульон должен едва покрывать горох. Доведя горох до полуготовности, добавить целые картофелины, варить еще 20-25 минут. За 5 минут до подачи на стол посолить его.

Это блюдо подается в касах.

Приятного аппетита

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​МОХОРА 🥣

Ингредиенты:
~ 400 гр. замоченного нута
~ 50-60 миллилитров растительного масла
~ 100 граммов лука
~ 500 граммов говядины или баранины
~ 80 граммов помидоров
~ 3 столовые ложки томатной пасты
~ 150 граммов красного болгарского перца
~ 100 граммов моркови
~ 200 граммов картофеля
~ 4 литра воды
~ по вкусу соль, перец, зира, кориандр
~ для украшения свежая кинза и зеленый лук

Горох нут замочить за сутки в теплой воде. Объем воды должен превышать объем гороха в четыре раза.

В казан или глубокую кастрюлю налить масло и разогреть. Вместо масла можете использовать курдюк, на этот объем 150 гр. курдюка.

Вытопите курдюк до состояния шкварок. Шкварки выньте шумовкой на тарелку, настругайте кольцами лук, посолите крупной солью шкварки, возьмите свежую лепешку, разломите её, положите туда шкварки с лучком, закройте и съешьте.

В масле обжарить лук, нарезанный на полукольца, до золотистой корочки. Затем добавить говядину, нарезанную на средние кубики, и также жарить до появления корочки.

К мясу с луком добавить помидоры и томатную пасту, обжарить 3 минуты и после добавить морковь и болгарский перец, нарезанный на средние кубики.

Добавить нут и сразу холодную воду приблизительно 4 литра. Подождать пока бульон не закипит и сразу же убрать лишнюю пенку. Варить примерно 3 часа на маленьком огне.

Картошку нарезать на средние кусочки и добавить в бульон за 20 минут до готовности супа. Это делается для того чтобы картошка не переварилась. В это же время посолить суп по вкусу.

Приправить остальными специями и всё тщательно перемешать. Варить ещё 5 минут.

Подавать вместе с зеленью и свежим луком.

Ёқимли иштаҳа

🇺🇿 ВСË о Плове и узбекской кухне https://youtube.com/@uzfood

​МОХОРА 🍲

Ингредиенты
~ баранина на кости - 1 кг
~ курдюк - 100 г
~ лук - 500 г
~ морковь - 200 г
~ перец болгарский (красный) - 200-250 г
~ помидоры - 200-250 г
~ нут (предварительно замочить на сутки) - 200-250 г
~ зира, кориандр - по 5 г
~ зелень (кинза, укроп, зеленый лук) - по 20 г
~ вода - 2 л
~ картофель - 300 г
~ соль, перец по вкусу

Время подготовки: 24 часа
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Количество: 7-8 порций

Горох нут нужно замочить на сутки в теплой воде, объем которой в 4 раза больше объема гороха. Порубить баранину на 8 порционных кусочков. Лук очистить и порезать на тоненькие полукольца. Картофель и морковь очистить и порезать кубиками размером примерно 1х1 см. Очистить болгарский перец от перегородок и семян, и тоже нарезать кубиками. Обдать помидоры кипятком, удалить кожицу и нарезать порезать на кубики размером 1х1 см.

Разогреть казан и выложить в него нарезанный курдючный жир, вытопить и удалить шкварки (если готовится более легкое блюдо, то надо налить растительное масло в казан и разогреть до белого дымка).

Мясо жарим на сильном огне до появления румяной корочки, после чего добавляем лук и жарим до слабой прозрачности.

Выпарив сок лука добавляем морковь и жарим всё еще 5-6 минут. Добавляем помидоры и болгарский перец, и продолжаем жарку еще 3-4 минуты.

Далее надо уменьшить огонь до среднего и тушить примерно 10 минут. Залить поджарку холодной водой, добавить нут и довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума. Продолжать варить еще 1-1,5 часа – зависит от сорта гороха. Когда горох размягчится, надо добавить картофель, специи и соль и варить 10-15 минут, чтобы приготовился картофель.

Суп следует подавать в глубоких тарелках, сверху посыпав измельченной зеленью.

Приятного аппетита

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ АЛАНГИ 🍚

Ответить на вопрос письменно, и на пальцах трудно объяснить и рассказать эту тему, но мы попробуем рассказать.

Для начала, надо знать исходные данные:
на сколько кг риса плов? замачивали рис или нет (как привыкли готовить ранее плов)? если да, в холодной или в горячей? хотите получить мягкий рис или альденте? стиль плова какой - чайханский, зигирный, ташкентская классика???

Рис Аланга, в основном выращивают в Хорезмской области. Крупный и белый рис, но не больше девзиры, форма круглозерная. Увеличивается в плове. Один из самых доступных в Узбекистане, на рынке появился "супер аланга", который увеличивается при приготовлении раза в три.

С помощью наших аксакалов, попытаемся дать некоторые классические и традиционные рекомендации по рису аланга:

1️⃣ Если делаете на 1 кг риса, залейте в зирвак 1 л. воды.

2️⃣ Алангу залейте горячей водой ±40-45 гр. с солью в процессе приготовления плова, перед.закладкой риса промойте.

3️⃣ Когда заложите рис, закройте казан на 5 минут при высоком огне, откройте, перемешайте рис не касаясь зирвака, закройте ещё на 5 мин. и так пока вся вода не уйдёт. Когда уйдёт, попробуйте рис - он должен быть полуготовым, на 55-60%.

4️⃣ Соберите рис в кучку, сделайте отверстия, плотно закройте тазиком, затем крышкой, через 10 минут откройте, размешайте рис, попробуйте. Если прям жёсткий, влейте вниз, отодвигая от бортика рис, гр.50-75 кипятка и закройте ещё на 10 минут, если норм - просто закройте на 15 минут.

P.S. Знаете ли вы, что сорт риса «Аланга» переводится как – «Пламя» и считается одним из самых популярных и недорогих сортов риса в Узбекистане? И кстати он также селекционный, как и лазер, выведенный в конце 70-х годов ХХ века.

Рис "Аланга" Премиум от "Большого Плова" доступен для приобретения на территории РФ
https://wildberries.ru/catalog/266414889/detail.aspx

Разместил информацию про Династии поваров Узбекистана, почитайте и удивитесь, практически у каждого привычного нам блюда, салата есть автор, у той же димламы или того же салата "бахор", и это наши соотечественники придумали то, что готовят во всём мире, очень интересно и полезно знать фамилии и истории блюд

https://www.facebook.com/share/p/qAC3oYWiLcZ21i4y/?mibextid=xfxF2i

​ГУШТ НУТ. Мясо, тушенное с горохом нут
Хаким Ганиев. Энциклопедия узбекской кухни

Ингредиенты на 5-6 порций:
~ баранина — жирная часть окорока или корейка — 500–600 г
~ горох нут — 500 г
~ помидоры — 300–400 г
~ топленое масло — 50 г
~ соль, перец черный по вкусу
~ зелень кинзы, укропа и побеги зеленого лука для посыпки — по 30 г

1. Горох замачиваем на 12–24 часа в теплой воде не выше 50 градусов. Надо позаботиться об этом накануне приготовления гушт нута.
2. Мясо нарезаем брусочками 3*4 см. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу.
3. В казане растапливаем топленое масло и обжариваем в нем мясо в течение 3–4 минут, постоянно помешивая.
Это блюдо следует готовить на умеренном огне.
4. Когда мясо даст сок, добавляем горох, продолжаем жарить 5–6 минут.
Убавляем огонь и только потом наливаем 1 л кипящей воды. Варим на очень медленном огне, аккуратно снимая пену.
5. Доведя горох до готовности — а это примерно 2 часа, — добавляем помидоры, нарезанные крупными дольками, соль, перец, и варим еще 15–20 минут.
6. Гуштнут подаем в глубоких тарелках — косах, обильно посыпаем мелко рубленной зеленью.

Нюансы:
Количество воды, необходимое для варки гороха, зависит от его сорта, поэтому нужно иметь горячую воду наготове, чтобы при надобности ее добавлять. Должно получиться нежное рассыпчатое блюдо без лишней жидкости, но достаточно хорошо проваренное. Для этого в начале варки жидкость должна покрывать ингредиенты на 2 см, а к концу приготовления вся вода должна выпариться, так что готовить это блюдо надо при открытой крышке на среднем огне.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Приглашаю в самый вкусный канал с рецептами ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

​МАСТАВА. Рисовый суп
Хаким Ганиев. Энциклопедия узбекской кухни

Ингредиенты на 7–8 порций
~ мясо (баранина или говядина) — 500 г
~ рис — 200 г
~ лук — 250–300 г
~ морковь — 200 г
~ картофель — 200 г
~ помидоры — 200 г
~ болгарский перец — 200 г
~ томатная паста — 30 г
~ масло растительное — 100 г
~ перец черный, семена кориандра, зира — по 5 г
~ базилик и кинза — по 20 г
~ соль по вкусу

1️⃣ Мясо, болгарский перец, морковь, картофель и помидоры нарезаем кубиками со стороной примерно 0,7 см.
2️⃣ Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3️⃣ Рис замачиваем в теплой воде на 20 минут.
4️⃣ Томатную пасту разводим в 0,5 стакана бульона или воды.
5️⃣ Казан ставим на сильный огонь, нагреваем, наливаем масло и даем ему прокалиться до сизого дымка — это сигнал к началу действий.
6️⃣ Первым кладем в казан лук, который очень быстро подрумянится в горячем масле, затем закладываем мясо и обжариваем до красной корочки. Потом добавляем болгарский перец и практически сразу же морковь. На этом этапе убавляем огонь до среднего и продолжаем жарку. Когда морковь покроется румяной корочкой, вливаем разведенную томатную пасту и даем выпариться жидкости. Следом добавляем помидоры и жарим еще 2–3 минуты, после чего добавляем картофель и специи и жарим еще 5–6 минут. Заливаем зажарку холодной водой и даем бульону закипеть.
Убавляем огонь и даем потомиться супу на очень медленном огне 10–15 минут. Затем добавляем рис и доводим до готовности около 10–15 минут.
7️⃣ Подается мастава в глубокой тарелке со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Любители остренького могут добавить свежемолотого черного перца.

Нюансы:
Ни в коем случае нельзя допускать сильного кипения, так как от этого бульон становится мутным и блюдо пострадает не только эстетически, вкус также будет потерян.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

Мастава в горах, кафе Fayz Mount на въезде в Amirsoy
📍 Ташкентская область, Бостанлыкский район, Амирсой, 1
https://yandex.ru/maps/org/88771107197

Обзор маставы оттуда
https://youtube.com/shorts/Ktupp-Apw4I

​МАСТАВА ПО-УЗБЕКСКИ 🍲

Ингредиенты на 6-8 порций:
~ баранина (лопатка, ребрышки) — 1,2 кг;
~ растительное масло (курдючный жир) — 100 гр;
~ лук репчатый — 2 штуки;
~ морковь — 2 штуки;
~ картофель — 3 штуки;
~ рис — 1 стакан;
~ томатная паста — 2 столовые ложки;
~ соль — 0.5 столовой ложки;
~ зира, кориандр по 0.5 чайной ложки;
~ перец чёрный — 10 горошин.

Мясо нарезать на небольшие кусочки. Обжарить его на масле или вытопленном жире, добавить мелкорубленный лук. Когда лук приобретет золотистый цвет добавить морковь, не переставая помешивать. Через 5 минут добавить в казан томатную пасту и хорошо перемешать. Засыпать специи. Добавить в казан мясной бульон или воду, не менее 2-3 литров. Пусть мясо поварится минут 30-60. Потом всыпать рис и минут через пять/семь добавить нарезанный кубиками картофель. Варить маставу на медленном огне около 30 минут.
Рис и картофель развариться.

Если планируется оставить маставу, то лучше рис отдельно отварить и порционно в касушку добавить и залить супом.

Подавать маставу с резаной зеленью — зелёным луком, петрушкой, кинзой.
По желанию можно заправить маставу кефиром или сметаной.

Приятного аппетита

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿