LesaffreRussia

@lesaffrerussia

Lesaffre Россия
Lesaffre — ключевой мировой игрок в области ферментации.

🔹170 лет на рынке.
🔹185 стран коммерческого присутствия.
🔹 77 заводов по всему миру.

LesaffreRussia

21 Oct, 12:30

Друзья, мы каждый день работаем над идеями для контента, чтобы он был максимально информативен и полезен в нашем общем деле 🍞

Сегодня мы хотим спросить вас, как вы связаны с хлебопечением? 🤔

Поучаствуйте в небольшом опросе ниже 👇🏻, так вы поможете сделать наш контент еще полезнее и интереснее для Вас 🤝 Опрос анонимный.

Если нет подходящего варианта, напишите в комментариях, пожалуйста.

Заранее благодарим Вас за участие в опросе!

665

LesaffreRussia

19 Oct, 07:51

Хотите научиться печь настоящую итальянскую чиабатту с идеальным внешним видом и неповторимым вкусом? Тогда вам точно нужно посмотреть наш ролик! 🎬

В нем наш технолог подробно показывает процесс формования и выпечки Чиабатты Артизан.

А те, кто досмотрят до конца, услышат заветных хруст 🤌🏻

867

LesaffreRussia

19 Oct, 07:50

821

LesaffreRussia

18 Oct, 11:02

Кокий — традиционная французская сдоба! 🇫🇷

Новый год уже не за горами, а это значит... пора отрабатывать рождественскую выпечку! ✨

Секрет потрясающего аромата и вкуса кокия кроется в жидкой закваске. А, используя Inventis® «Софт крема», вы получите неповторимый сливочный нежный вкус.

Изюминка кокия — кусковой сахар, который добавляется в тесто в самом конце замеса. В мякише готового изделия сахарные кусочки сохраняют свою форму, создавая очаровательный контраст текстур! 😍

Сохраняйте рецептуру, отрабатывайте, внедряйте 🙌🏻

#рождество #кокий #рецептура #сдоба

928

LesaffreRussia

18 Oct, 06:00

❓Коллеги, небольшую загадку вам загадаем. Какая французская сдоба известна своим мягким и воздушным мякишем и, одновременно, хрустящей текстурой благодарядобавлению кускового сахара?

Напишите свой вариант в комментариях 💬

982

LesaffreRussia

17 Oct, 07:15

🔥 Темный хлеб – это модно! 🔥

Мы видим, что вас очень заинтересовала рецептура темного круассана! 🤩 И это неудивительно, ведь он не только выглядит потрясающе, но и обладает насыщенным вкусом и ароматом.

А вы уже успели потестировать рецептуру? 🥐

В прямом эфире 24 октября в 11:00 (по Москве) мы:

🔵Расскажем как получить экстратёмный цвет ХБИ без горечи солодовых продуктов.
🔵Продемонстрируем целую палитру затемнения мякиша с помощью 1 одного продукта
🔵Поделимся необычными рецептурами и продемонстрируем экстратёмные изделия, которые обогатят ваш ассортимент.

Во время прямого эфира продемонстрируем экстратёмные изделия:

🔵Темный тостовый – как  яркая основа для сэндвича
🔵 Экстратемная чиабатта
🔵 Темный многозерновой хлеб
🔵 Потрясающий воображение – многозерновой экстратемный круассан

❗️Эфир пройдет в нашем сообществе Вконтакте. Ждем вас!

981

LesaffreRussia

16 Oct, 06:14

🔔ПЯТИГОРСК! Приглашаем вас на семинар "Хлебный бутик", где вы узнаете все о создании вкусных и красивых хлебобулочных изделий!

🗓️ Дата: 24 октября
⏰ Время: 10:00
📍 Место: г. Пятигорск, ул. Площадь Ленина, 13, конференц-зал в Конгресс-Отеле «Интурист».

В программе семинара:
* Хлеба на закваске: воскресенский, хлеб с рисом и морковью, тостовый, заливной с грецким орехом
* Хлеб прибалтийский с семенами тыквы, чиабатта с полбой, чиабатта гречневая со льном
* Основа для сэндвича: круассан и булочка слоеная с проросшим зерном, чипсы зерновые бородинские
* Бриошь сливочная, пирог яблочный, слоеный яблочный синнабон

🎙Ведущие:
Ирина Упхонова (технолог-консультант ООО "САФ-НЕВА")
Эдуард Цаллаев (коммерческий представитель ООО "САФ-НЕВА")

Запись на семинар по телефонам 📲:
+7 (988) 757 59 72
8 (8793) 38-27-77

Ждем вас!

1,007

LesaffreRussia

15 Oct, 09:07

🥐 Круассаны по технологии отложенной выпечки: видеорецептура Lesaffre! 🥐

Данная технология позволяет выпекать изделия непосредственно из заморозки, исключая стадию дефростации. Изделия обычно расстаивают на 80-90 % и замораживают в камере шоковой заморозки до температуры в центре изделия 12°С.
⠀
❗️Работая со слоеным тестом, учитывайте такие важные моменты:
⠀
🔵При замесе часть воды заменяется льдом. Это необходимо для достижения необходимой температуры.
⠀
🔵Маргарин или масло нужно правильно подготовить с целью достижения пластичности жира, которая обеспечит хорошую слоистость готовых изделий.
⠀
🔵Необходимо проводить отлежку теста, что также улучшит слоистость. Для круассана мы рекомендуем делать 16 слоев — две четверки/книжки.

🔵Линейка хлебопекарных улучшителей Magimix «Тейк-н-бейк» Слойка делает процесс выпечки простым и эффективным. Вам достаточно достать полуфабрикат из морозилки и поставить его в печь! ✅

Если у вас остались вопросы — напишите нам
📱 Написать эксперту Lesaffre

1,157

LesaffreRussia

14 Oct, 08:15

Хотите научиться печь изделия насыщенно-темного цвета, которые будут радовать не только вкусом, но и безупречным внешним видом?
Тогда вам точно нельзя пропустить наш прямой эфир 24 октября в 11:00 (по Москве)!

В прямом эфире 24 октября в 11:00 (по Москве) мы:

🔵Расскажем как получить экстратёмный цвет ХБИ без горечи солодовых продуктов.
🔵Продемонстрируем целую палитру затемнения мякиша с помощью 1 одного продукта
🔵Поделимся необычными рецептурами и продемонстрируем экстратёмные изделия, которые обогатят ваш ассортимент.

Во время прямого эфира продемонстрируем экстратёмные изделия:

🔵Темный тостовый – как  яркая основа для сэндвича
🔵 Экстратемная чиабатта
🔵 Темный многозерновой хлеб
🔵 Потрясающий воображение – многозерновой экстратемный круассан

🎙️

В прямом эфире вас ждут:

Дмитрий Сосунов: Заместитель руководителя хлебопекарного центра ООО «САФ-НЕВА».
Денис Мосолов: Национальный технолог по индустриальному рынку ООО «САФ-НЕВА».

Не пропустите этот уникальный эфир! Ждем вас!

❤️ — если планируете быть с нами в прямом эфире
👀 — если будете ждать запись эфира

❗️Эфир пройдет в нашем сообществе Вконтакте.

#прямой_эфир

1,381

LesaffreRussia

12 Oct, 07:32

🍂🍁 Осень в хлебе может выглядеть и так 🤩

Коллеги, смотрите, какие идеи мы нашли. Настоящее искусство, здесь и осенние листья, и тыквы…и даже Хеллоуин 👻 Фантазия пекаря безгранична!

Какая идея понравилась вам больше всего? Делитесь своими оригинальными изделиями в комментариях 💬

#вдохновение #декор_отделка

1,458