HADZEKA_Pushistaya

Я попытался запечатлеть так наглядно, как это было в моих силах, полученные мною впечатления, великолепные зрелища, которые я видел.

И если мои взгляды на условия в России покажутся некоторым моим читателям "розовыми", пусть они вспомнят, что я видел страну в праздничном наряде; но пусть они также вспомнят, что страна абсолютного мрака, какой другие рисуют Россию, никогда не существовала на земле и никогда не может существовать.

Мой опыт собирался среди всех слоев населения и на большой территории — от Святого Града до Гельсингфорса (ныне Хельсинки) и дальше.

Куда бы я ни пошел, я находил те же самые великолепные национальные качества, то же единство характера и то же самое довольство власть имущими, которые делают Россию не просто обширным географическим термином, но великой и могущественной страной.

Если мне удастся доставить моим читателям хотя бы часть того удовольствия, которое я испытал, я буду чувствовать удовлетворение и считать, что, по крайней мере, в какой-то мере я оплатил долг перед моими очаровательными русскими хозяевами.

Вашингтон, округ Колумбия, 15 февраля 1897 г."

Вот, что пишет автор - путешественник Джон Логан в Предисловии к книге.

"Эта книга не является ни социальным трактатом, ни политическим или экономическим исследованием, ни путеводителем.

Это отчет о совершенно восхитительной поездке в страну, которая, по крайней мере для меня, имела все очарование неизвестности.

Почему то я была уверена, что показывала Вам эту красавицу.

Оказывается, нет.
Время от времени возвращаюсь к её образу и пытаюсь рассмотреть все детали одежды, черты её лица, отпечаток тяжёлой судьбы, настроение, удовлетворённость жизнью?

Под фото было написано - Крестьянка высшего класса.

Нашла фото в книге
1867-1899г. (1897г  изд. Эплтон и к, , США)

"В счастливой России"

Что увидели в ней вы?

К ночеру я уже была счастливым обладателем пуховых тыквенных булочек.

Вот такая история ❤️

Опаре 2.5 часа 💪!

А теперь, следите за руками:
из осадка от кваса будет опара.

Сам квас уже забутлировала после брожения и он вкусный!
Попробую ещё после второй ферментации.

Вчера я просила не выкидывать очистки тыквы.

И вот вам идея - квас из тыквенной кожуры.

Мой девиз на сегодня - ни грамма отходов!

Тыква по -Албазински.

Ингредиенты простейшие:
Тыква,
Помидоры от 50% до 75% от веса подготовленной тыквы, мне больше нравится, когда 70-75%.
Чеснок,
Имбирь,
Кинза (кто не любит -петрушка),
Растительное масло.
соль, перец.

Намеренно не пишу в граммах, так как Вы сами должны настроить вкус.

Готовим:
1. Тщательно отмыть тыкву, очистить и вынуть семечки.

Любознательные обладатели моего пособия "Квас и хлеб у тебя на кухне"- очистки пока не выкидывайте, положите в пакет и в холодильник. И те, кто с ржаной, хмелевой закваской, тоже можете оставить.
🤔😁
Тыкву измельчить на брусочки/кубики и посолить, оставить на 2-4 часа.
Смыть водой соль. Обсушить.

2. Поставить разогреваться сковороду на небольшой огонь.
Налить масло, туда добавить немного (пару пластинок) имбиря и рубленный чеснок. Прогреть в масле (не жарить), чтобы отдали вкус и аромат. По желанию можно оставить в сковороде (будет жгуче) или вынуть эти  специи.

3. Увеличить огонь и добавить тыкву, обжарить на среднем огне до полуготовности (у меня бутылочная очень твёрдая тыква была) .
У всех тыква разная. Если готовится быстро, рыхлая, то помидоры добавляйте буквально через 3-5 минут после тыквы.

4. Не забудьте присолить и попечить. Сюда подходит именно красный острый перец. Совсем чуть чуть.

5. В самом конце выдавите ещё немного чеснока и зелень.
Настаиваю на кинзе, конечно, ибо она сочетается с тыквой очень хорошо.

Всё.
Вот тут надо понять, как вам больше нравится есть: горячим или холодным.
Мне и так и так вкусно.

И лучше подождать немного, чтобы вкусы поженились.
А потом наслаждаться.
~
Поделитесь со мной вашими любимыми блюдами из тыквы, пожалуйста.

🎃Тыква - не самый частый гость на моей кухне. Я ее очень уважаю, и всю её полезность понимаю как никто другой...., но не фанатею. 

Зато в выпечке она творит чудеса! 
Вкусно пахнет, красиво выглядит, а главное - прекрасно дополняет хлеб и булочки.  🧡
~
Но, вернёмся к блюдам.
Недавно мне попался интересный и простой рецепт
тыквы по - албазински
и я готова отказаться от своих же слов - "не фанатею".

Немножно его доработала и предлагаю вам попробовать.

Хлеб - это любовь! ❤️ 
А сегодня -  День этой любви! 🍞

С праздником, друзья!

Пусть ваши столы и столы ваших друзей и соседей ломятся от ароматного хлеба, а жизнь в вашем хлебном "городе" будет такой же вкусной и сытной, как свежий хлеб!  🥖

С Днём хлеба! 🎉

Этот сбитень готовила в другое время, с другим травами и ягодами.

Всегда вкусно получается.

Вид трав, ягоды, пряности подбирайте по собственному вкусу.
Нет ягод?
Есть фрукты.
Нет фруктов? Есть сухофрукты.

Нет 5 видов трав? Подойдёт 2-3.

В общем, рецепт пластичный.

Главное здесь - технология.
Не навреди: томи взвары, мёд добавляй в остывший взвар.

И будет всё замечательно ❤️.

Ну и по традиции, жду от вас готовых Сбитней.

Оставить оба взвара остывать.
И только остывшие соединить, но не размешивать. Оставить взвар на ночь в прохладном месте.

Когда взвары остыли, соединяем их, но не размешиваем Оставляем в покое в прохладном месте на ночь.

На следующее утро добавляем 400- 600 грамм меда. Но смотрите по своему вкусу, можно больше или чуть меньше. 600г это прямо сладко для меня.

Напиток разлить в небольшие бутылки/банки и укупорить.
У меня получается 4.5 литра из этих ингредиентов.

Хранить можно  в холодильнике, на балконе до 3 месяцев в закрытом состоянии.

Сбитень пьют вечером перед сном, теплым по пол стакана, до 21 дня.
Но кто бы слушал. Маленькой банки уже нет.

Потом делают перерыв еще 21 день. 

Пейте сбитень практически горячим ♨️.

Таким напитком однажды вылечили Петра I,   подцепившего заразу в Европе.

За технологию благодарю Максима Едлина 🤝.

Сбитень.

Всего понадобиться 2 кастюли обьемом 4-5 л .

1. Травяной настой в одной кастрюле:
2л воды- всего 30г трав -5 видов.
Залить горячей 85-95С дать настояться около 1ч.

2  Подготовьте пряности:
Имбирь 2-4 см
Корица 3-4 палочки
0.2 ч.л. перца горошком
3 шт гвоздики
2 шт бадьяна
1 ч.л коробочек кардамона.

3. Подготовьте:
3 вида ягод, богатых вит С (можно замороженные) .
У меня малина, смородина, жимолость, барбарис.

4. Готовим ягодный настой с пряностями в другой кастрюле.
- Налейте в кастрюлю 2 л. воды, киньте палочки корицы. Нагревайте,  но до кипения не доводите. Томите корицу около 20 мин.
- Затем, нарежьте тонко поперек волокон имбирь. Количество определите сами. Томите в горячей воде корицу с имбирем около 10-15 минут.
- Затем всыпьте поочередно ягоды с разбегом в 5-10 минут
- Затем поочередно, с разбегом в 10 минут добавляем: Гвоздику, Перец, Кардамон, Кориандр, Бадьян (последний).

Как бадьян разбухнет, нужно его вытащить и выкинуть.
Я ещё добавляла квашеный лимон в самом конце👌 .

Рецепт нужен?

Нет, не так.

Готовить будете?

Посмотрите, в каком самоваре раньше варили Сбитень ☺