Первый винный

🍇 Сегодня в рубрике #российскиеавтохтоны абсолютная легенда, виноград, который Роскачество еще несколько лет назад признало самым перспективным автохтонным сортом России. Не будем долго томить — речь о «кокуре белом».

Локация: в основном, Крым и Ростовская область.

Особенности: ягоды овальной формы средние или крупные, желто-зеленые. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть сочная. Виноград дает хороший урожай и созревает довольно поздно — его собирают вплоть до середины октября. При этом сорт не особенно устойчив к морозам и основным болезням.

Характеристики вина: «кокур белый» — колоритный южный сорт, придающий винам приятную кислотность. Тона в аромате: от фруктовых (персиковых, яблочных, грушевых) до карамельных и дубовых. Вкус обычно очень гармоничный и выдержанный. В этих напитках легко узнать айву, спелую дыню, орех и все те же яблоко и грушу.

Факты:
🌟 «кокур» имеет более 20 клонов по всему Крыму, из которых делают стилистически разные вина;
🌟 в районе Судака встречаются кусты винограда возрастом более ста лет;
🌟 по данным Всесоюзной переписи виноградных насаждений 1940 года, под «кокур» в Крыму было отдано 774 га;
🌟 «кокур» — в отличие от многих технических сортов — можно употреблять в пищу.

Что пробовать:

🥂Тихие — «Кокур», WINEPARK; Esse Kokur, «Сатера»; Автохтонное вино «Кокур — Сары Пандас», Валерий Захарьин; «Кокур», «Солнечная Долина»; «Кокур», Pavel Shvets, Uppa Winery; «Кокур», Alma Valley; «Эритаж» Кокур Качинский, «Инкерман» и т.д.

🍾 Игристые — «Кокур Классика Брют», Валерий Захарьин; «Кокур экстра брют», «Новый Свет»; «Кокур Белый Zero Dosage», «Инкерман».

🌟 В Москве презентовали программу Третьего Российского винодельческого форума и его главную тему. Она звучит так: «Вино России. Государственная поддержка и контроль. Вклад виноделия в российскую экономику и культуру».

По словам первого заместителя директора Фонда Росконгресс Андрея Реута, в этом году на мероприятии ожидается минимум 2,5 тысячи участников. В рамках деловой программы они обсудят:

🍇 развитие отрасли, системность и долгосрочность мер ее государственной поддержки;
🍇 проблемы конкуренции и защиты рынка;
🍇 автохтонные сорта винограда;
🍇 винные профессии;
🍇 вино в контексте здорового образа жизни и т.д.

Кроме того, будет работать специальная экспозиция, где можно будет узнать об успехах отечественных производителей в обеспечении технологической независимости всего винодельческого цикла — от производства шпалеры, саженцев и оборудования до упаковки, пробок и бутылок различных форматов.

🏆 Важнейшим моментом станет вручение премии имени Голицына за выдающиеся заслуги перед винодельческой отраслью. Новая профессиональная награда станет важным стимулом развития отрасли.

📍 Пресс-конференция, посвященная мероприятиям третьего Российского винодельческого форума, прошла 15 октября в Москве, на площадке пресс-центра МИА «Россия сегодня».

Подробнее — по ссылке.

🍇 Как мы выбираем вино? Кто-то смотрит на его год, сорт винограда, адекватность сочетания с теми или иными продуктами и т.д. А кому-то достаточно красивой этикетки с условным котиком или совой.

Все так. Обложка продает. И производители знают об этом, а потому часто добавляют к своим винам эффектный дизайн. Собрали топ-7 по-настоящему креативных этикеток.

🍷 Экологичная. Тот самый случай, когда вино «пробивает» на философию. Австралийская компания Equilibrium Estate сделала акцент на экологически чистых методах производства вина и важности заботы об окружающей среде. И создала этикетку с волнами, которые исчезают вместе с выпитым вином, тонко намекнув на необходимость сокращения использования воды.

🍷 Инклюзивная. Этикетка, написанная шрифтом Брайля — это известный проект от Lazarus Wines из Испании. И это не просто красивый жест в сторону незрячих людей. Дело в том, что в самой компании работают слепые виноделы, которых там очень ценят за их обостренные вкусовые качества.

🍷 Психологическая. Снова привет из Австралии, где Inkwell Wines вдохновились тестом Роршаха и придумали этикетку с принтом в виде чернильных пятен. В принципе, каждый сидящий за столом может рассказать, что он в них видит. Почти уверены, что ассоциации меняются по мере сокращения количества вина в бутылке.

🍷 Люксовая. Невероятной красоты этикетки давно стали «визиткой» Château Mouton-Rothschild, одних из самых дорогих вин в мире. В разное время над ними работали Сальвадор Дали, Марк Шагал, Энди Уорхол… А в 2014 году компания обратилась к самому дорогому современному художнику Дэвиду Хокни, стоимость картин которого превышает десятки миллионов долларов!

🍷 Локальная. Премиальная линейка «Эндемы» от «Дербент Вина» посвящена животному миру Дагестана. На этикетках можно увидеть, например, кавказского кота, кутума, дагестанского тура, розового пеликана и т.д. На бутылках с тихими винами есть специальные QR-коды, по которым открываются сказки про каждое из животных.

🍷 Гастрономическая. Этикетка Tapas Wine Collection сделана в виде ресторанного меню на грифельной доске. Логично, учитывая, что эти вина прекрасно сочетаются с хлебом, оливками, ветчиной, маслинами, сыром и другими закусками.

🍷 Криминальная. Коллекция 19 Crimes идеально подходит для любителей истории преступлений. На этикетки этих вин поместили фотографии настоящих преступников, сосланных когда-то из Англии в Австралию, а в 2020 году добавили еще и снимок неоднократно судимого рэпера Снуп Догга. Кстати, на этикетках есть функция дополненной реальности: через приложение можно послушать историю преступника, рассказанную от первого лица.

Открыта онлайн-регистрация представителей СМИ на Третий Российский винодельческий форум. Она продлится до 1 ноября.

Заявку на участие можно подать в соответствии с правилами аккредитации, размещенными на официальном сайте в разделе «СМИ». Все вопросы направляйте на [email protected].

Третий Российский винодельческий форум состоится 7–8 ноября 2024 года в Москве.

Подробнее

🍇 12 число — это не просто вторая суббота октября. Это еще и #неВИНОватая дата! Сегодня празднуют Международный день «пинотажа». Это один из самых молодых сортов винограда, появившийся в ЮАР.

История: «пинотаж» был создан в 1925 году в результате скрещивания «пино нуар» и «сенсо». В итоге получился высокоурожайный и устойчивый к жаре сорт с престижными качествами. Однако о нем почти сразу забыли и возродили только 10 лет спустя. А первое вино выпустили лишь в 1941-м. В 1959 году сортовое вино из «пинотажа» победило на главной винной выставке ЮАР. А через пару лет поступило в продажу вино Lanzerac Pinotage. Оно и принесло сорту общенациональную известность.

Основные регионы: разумеется, ЮАР. Хотя там «визитка» страны занимает лишь шестое место по площадям посадок технических сортов. Также «пинотаж» выращивают в Новой Зеландии, США, Канаде, Бразилии, Израиле и ряде других стран.

Особенности: «пинотаж» довольно коварен. При небрежном обращении из него получаются вина с запахом жженой резины, гуаши, ацетона и даже «ржавых гвоздей». Однако умелые руки производят вина высокого класса с фруктово-ягодным ароматом и нотками сливы, ежевики, малины и вишни. Присутствуют также оттенки лакрицы, болгарского перца, табака и чая ройбуш. Во вкусе ощущаются красные ягоды, изюм, пряности и даже зефир. При этом нужно учитывать, что «пинотаж» отлично набирает сахар, так что большинство вин из него отличается высоким градусом.

🍇 Продолжаем рассказ про #российскиеавтохтоны. На очереди один из важнейших отечественных сортов, который ряд экспертов оценивает как лучший в стране, — «красностоп золотовский».

Локация: Ростовская область, Краснодарский край

Особенности: ягоды мелкие, округлые, темно-синие, зачастую с фиолетовым оттенком, покрыты обильным восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть сочная. Сорт среднего периода созревания, неплохо сопротивляется холодам и грибкам. Однако виноград довольно капризный. Он активно и легко набирает сахар, из-за чего вина могут получаться слишком спиртуозными. А при более раннем сборе урожая есть риск получить недостаточную танинную и ароматическую зрелость. В общем, с «красностопом» все нужно делать вовремя.

Характеристики вина: напитки из «красностопа» довольно плотные, с высоким содержанием танинов. Распространенные тона в аромате: слива, вишня, черника, чернослив, черный перец, черноплодная рябина, джемовые и эвкалиптовые ноты. При этом молодые вина часто оказываются несколько «зажатыми» во вкусе и аромате. Чтобы их раскрыть, лучше перелить содержимое бутылки в широкий декантер, где вино получит большую площадь соприкосновения с воздухом, и дать ему в нем «подышать» какое-то время.

🍷 В своих портфолио вина из «красностопа» имеют такие винодельни, как «Вина Арпачина», «Винодельня Ведерниковъ» и «Фанагория».

🍷 Ценителям винных артефактов на заметку! На Третьем Российском винодельческом форуме покажут уникальную экспозицию подлинных советских винных этикеток. На стендах можно будет увидеть раритеты из регионов, расположенных на территории современной России, — Кубани, Ставрополья, Ростовской области, Дагестана, Чечни, Ингушетии и Крыма. Также будут представлены образцы из стран, ранее входивших в Советский Союз:

🇬🇪 Грузии;
🇦🇲 Армении;
🇲🇩 Молдовы;
🇦🇿 Азербайджана;
🇺🇿 Узбекистана и др.

🍾 Отдельный стенд посвятят игристым винам— их производили как в РСФСР, так и в других союзных республиках. Выставка уже побывала в Крыму и Краснодарском крае: ее демонстрировали в рамках экскурсионного маршрута винодельни WINEPARK, а затем она переехала в винные подвалы «Фанагории». При этом на Российском винодельческом форуме ее дополнят экспонатами, которые ранее не выставлялись.

🍇 В основу экспозиции «История виноделия СССР в этикетках» легла коллекция, собранная основателем студии UNIQA Алексеем Якушиком. Он более двадцати лет участвует в разработке дизайна вин и других напитков. Своим богатым опытом Алексей поделится в рамках деловой программы форума и выступит с докладом «Секреты винного брендинга. Как винодельческому предприятию разработать свой бренд, не прибегая к услугам дорогостоящего агентства».

Подробнее

🇲🇼 У самых необычных вин появился новый серьезный конкурент! В Малави начали производить напиток из… бананов. Мера, на которую пошла Эмили Нхана, владелица небольшой фермы, расположенной в северной части страны, была вынужденной. Из-за сильной жары бананы у нее созревали слишком быстро, и часто приходилось или выбрасывать урожай, или оставлять его гнить. Но потом у Нханы родилась нестандартная идея.

🍌 Производством вина она вместе с помощниками занимается на заднем дворе своего хозяйства. Перезрелые бананы очищают от кожуры, режут на мелкие кусочки, взвешивают и смешивают с сахаром, дрожжами, изюмом, водой и лимонами. После этого смесь оставляют бродить на несколько недель и в результате получают вино, содержащее, как и многие его виноградные «братья», 13% алкоголя.

🥂 Цвет напитка варьируется от бледно-желтого до насыщенного янтарного. Его вкус — сладковато-фруктовый с легким лимонно-банановым оттенком и тонким ароматом. Оно продается на местных рынках по цене $3 за бутылку и пользуется успехом.

🏭 Теперь в планах у Нханы расширить производство и закупить оборудование, чтобы основать целый завод. Пока же ей удается производить от 20 до 50 литров вина из бананов в месяц.