Шоколадные сердечки за 5 минут
Нам понадобится:
Гитарный лист
Пирометр
Палетка
Фигурная вырубка «Сердце»
Шоколад (любой)
Какао-масло микрио
Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке до температуры 45 градусов.
На 33 градусах добавить какао-масло и активно перемешать, опустив температуру шоколада до 29-30 градусов.
Вылить затемперированый шоколад на гитарный лист и разровнять палеткой тонким слоем около 2 мм.
После чего приподнять гитарный лист и потрясти с двух сторон, чтобы шоколад равномерно распределился.
Как только шоколад станет матовым, можно начинать вырезать сердечки, для этого ставим сверху вырубку и хорошо надавливаем на неё, такую работу проделываем со всем листом.
Для быстрого результата, убираем лист с шоколадом в холодильник, через 2-3 минуты можно доставать, сердечки свободно будут отходить от листа.
При работе с шоколадом рекомендуемая температура в помещении 18-20 градусов.
Автор — guseva.desserts
Нам понадобится:
Гитарный лист
Пирометр
Палетка
Фигурная вырубка «Сердце»
Шоколад (любой)
Какао-масло микрио
Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке до температуры 45 градусов.
На 33 градусах добавить какао-масло и активно перемешать, опустив температуру шоколада до 29-30 градусов.
Вылить затемперированый шоколад на гитарный лист и разровнять палеткой тонким слоем около 2 мм.
После чего приподнять гитарный лист и потрясти с двух сторон, чтобы шоколад равномерно распределился.
Как только шоколад станет матовым, можно начинать вырезать сердечки, для этого ставим сверху вырубку и хорошо надавливаем на неё, такую работу проделываем со всем листом.
Для быстрого результата, убираем лист с шоколадом в холодильник, через 2-3 минуты можно доставать, сердечки свободно будут отходить от листа.
При работе с шоколадом рекомендуемая температура в помещении 18-20 градусов.
Автор — guseva.desserts
