Закатки на зиму

Очень вкусный рецепт. Цветная капуста по-корейски.

📝Ингредиенты:
цветная капуста - 1 кг
1 большая морковь
пакетик специй к моркови по-корейски
4 ст.ложки уксуса
0,5 ст. растительного масла
1 головка чеснока маленький
1 болгарский перец(сладкий)
петрушка

👩🏻‍🍳Как приготовить:
Капусту помыть, разобрать на соцветия.
Отварить в кипящей воде15- 20 мин (до легкой мягкости). Остудить.
Морковь натереть на крупной терке.перец нарезать тоненькими полукольцами, нарезать мелко петрушку
Смешать с капустой, добавить специи, уксус, масло (лучше нагреть), чеснок.
Оставить на ночь в судочке.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️​

Вкусная домашняя тушенка из курицы!

📝Ингредиенты:
Курица- 2000 граммов
Перец черный горошек- 20 штук
Соль- 20 граммов
Лавровый лист- 4 штуки

👩🏻‍🍳Приготовление:
С мяса курицы снимаем кожу, нарезаем мелкими кусочками, отделаем мяско от костей, укладываем в кастрюльку, солим, перчим, используем любые приправы, которые вам нравятся. Ставим кастрюльку с мяском минут на 40 в холодильник.
Банки тщательно стерилизуем.
Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки.
В банки раскладываем мясо, не нужно их
"набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки.
Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150 С и оставляем на 4,5 часа.
Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️​

Шuкарное, вкусное, ароматное домашнее вино, да еще и с "гуманным ценником" - прекрасное решение к празднuчному столу!

📝Ингредuенты:
Варенье (любое) - 0,5 л.
Рис - 1 горсть
Дрожжи - на кончике ножа

👩🏻‍🍳Прuготовление:
В 2-х литровую банку выкладываем варенье , дрожжи и кипяченую, остывшую воду по "плечики" банки, рис, дрожжи. Натягиваем на банку медицинскую перчатку и завязываем ее. Оставляем банку при комнатной температуре приблизительно на 3 недели. Через несколько дней перчатка поднимется и надуется. Когда перчатка опадёт - вино готово!. Процеживаем вино через несколько слоев марли. Домашнее вино готово! Если Вы собираетесь долго хранить вино, то стоит его "закрепить", добавив рюмку спирта или две рюмки водки.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️​

Капуста Пелюстка

📝Ингредиенты:
Капуста- 1 кочан
Свекла- 1 шт.
Сладкий красный перец - 1 шт
Чеснок - 3-4 зубочка (нарезать)
Петрушка - 7-10 веточек
Лавровый лист, черный, душистый перец - по 5 шт)
маринад на 1 л воды:
Соль - 2 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Уксус 9% - 2 ст. л

👩🏻‍🍳Приготовление:
На 3-х л банку необходимо 1,5 л маринада, значит количество сахара, соли и уксуса-увеличиваем.  Капусту нарезать на квадратики, свеклу (можно натереть на тёрке по-корейски, или же нарезать), сладкий перец почистить и нарезать соломкой. Воду вскипятить, добавить сахар, соль, когда они полностью растворятся, добавляем уксус. Все овощи вперемешку складываем в банку и заливаем горячим маринадом. Банку ставим в глубокую миску, сверху накрываем пластмассовой крышечкой (не закрываем) Оставляем так на сутки, (при комнатной температуре), затем на сутки (в холодильник), капуста будет готова на третьи сутки. Хранится в холодильнике около 2-х недель.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️​

Салат "Охотничий"

📝Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 кг огурцов
1 кг бурых помидоров,
1 кг перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
зелень по желанию.

👩🏻‍🍳Как готовить:
Перемешать, добавить 11-12 ч л соли, 11-12 ч л сахара, пол-литра масла, 2 ст л уксусной эссенции.
Дать немного постоять, еще раз перемешать и уложить в стерильные банки. Банки ставлю в духовку, при температуре 100 градусов, нагреваю хорошо под крышками, потом достаю, закатываю и - в шубу до остывания. Если крышки закручиваются, то переворачивать банки не надо, сами в шубе притянутся.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️​

Квашеная капуста 🥬

📝Ингредиенты на 1 кг капусты:
Капуста - 1 кг
Морковь - 100 гр
Соль не йодированная - 20 гр или по вкусу
Перец чёрный горошек - 7-10 шт
Лавровый лист - 3-5 шт
Сахар - по вкусу и желанию

👩🏻‍🍳Приготовление:
Шинкуем ножом капусту желательно потоньше. Морковь трём на крупной тёрке. В большую кастрюлю, ведро или тазик перекладываем нашинкованную капусту и натёртую морковь. Засыпаем солью, сахаром добавляем перец горошком и лавровый лист. Чистыми сухими руками всё перемешиваем, хорошо жмём, чтобы пошёл сок. Сутки в тепле или два дня в прохладном помещении квасится (лучше на подоконнике), выбираем место на кухне или на балконе. Чтобы не было горечи, обязательно периодически протыкаем, выпуская скопившийся газ, если появляется бело-серая пена, аккуратно её снимаем. На третьи сутки трамбуем в банки и ставим в холодильник, к вечеру капуста уже готова. В тепле капуста быстро заквашивается.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️​

Маринованные баклажаны «Мозайка»

📝Ингредиенты:
3 баклажана
1 средняя головка чеснока
4 разноцветных болгарских перца
Перец , укроп, кинза - по 3 ст.л мелко нарезанная.
Соль, черный перец (молотый)
1/3 стакана яблочного уксуса
2/3 стакана холодной кипяченой воды
Растительное масло

👩🏻‍🍳Приготовление:
Баклажаны порезать колечками, положить в соленую воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать.
Обжарить на растительном масле.
Промокнуть от масла на салфетке.
Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решетке при 200 градусах 45-50 минут.
Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить и порезать кубиками.
Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавить зелень, посолить, поперчить.
Уложить в банку слоями.
Смешать воду, уксус и соль (по вкусу).
7. Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).
Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️​

Закуска к мясу!
📝Ингредиенты:
Репчатый лук - 1 шт
Томаты - 500 гр

📝Для маринада:
Чеснок - 3 дольки
Базилик сушеный - 1 ч. ложка
Масло растительное - 4 ст.ложки
Сок лимона - 2 ст.ложки
Перец горький молотый (желательно красный) - 1 небольшой стручок
Мед - 1 ч.ложка
Соль - 1,4 ч.ложки

👩🏻‍🍳Как приготовить закуску к мясу:
Томаты порезать кружочками. Лук режем колечками, а потом их перерезаем пополам.
Готовим маринад: в определенной емкости смешиваем все указанные выше продукты (для маринада). Затем, с помощью ножа, дробим дольки чеснока и добавляем ко всем продуктам. Все хорошо перемешиваем.
В отдельной емкости выкладываем слои из томатов и лука. Наливаем сюда маринад. Не волнуйтесь, что маринада будет мало. Во время маринования томаты дадут большое количество своего сока.
Накрываем крышкой и помещаем на 2 суток в холодильник. Через указанное время ваша закуска готова к употреблению.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️​

Баклажанная икра!

📝Ингредиенты:
Баклажаны-4 кг
Перец болг-2 кг
Перец острый-1-2 шт
Лук-2 кг
Помидоры-2 кг
Петрушка и кинза- по 1 пучку
чеснок-2 головки
Соль-2 ст.л с бугром
Сахар-3 ст.л
Паприка с дымком-1 ст.л
Уксус 9%- 1 ст.л
Масло растительное-100 гр

👩🏻‍🍳Приготовление:
Баклажаны целиком запечь в духовке до мягкости при 180 С- 40-50 мин, а лучше пожарить на костре. Лук порезать кубиком, обжарить на масле хорошо, перец болг порезать кубиком и добавить к луку, обжарить, перец острый порезать мелко добавить к зажарке. Помидоры через блендер и добавить к луку и перцу, тушить всё 10 мин. Порезать зелень и выдавить чеснок, добавить к томатам, тушить ещё 30 мин. Добавить соль, сахар и паприку. Баклажаны очистить от кожицы порезать кубиком и добавить к томатам тушить всё 10 мин. За 5 мин добавить уксус. Разлить по банкам и закатать.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

​​Сырой клубнично-малиновый джем

📝Ингредиенты:
Клубника измельченная — 2 Стакана
Малина измельченная — 2,5 Стакана
Лимонный сок — 1/4 Чашки
Сахар — 4,5 Стакана
Сахарный сироп — 1 Стакан
Пектин (пакетик) — 1 Штука

👩🏻‍🍳Приготовление:
Промоем малину.
Промоем клубнику.
Отрываем хвостики клубники.
В блендере или кухонном комбайне отдельно измельчаем клубнику.
То же самое делаем с малиной.
Смешиваем измельченную малину и клубнику.
Добавляем в ягодную смесь пакетик пектина и немножко лимонного сока.
Хорошенько перемешиваем (до полного растворения пектина) и оставляем на 30 минут.
Через 30 минут вливаем в смесь сахарный сироп.
Перемешиваем, добавляем сахар.
Перемешиваем.
Получившуюся смесь разливаем по баночкам. Не переживайте, что смесь жидкая - уже спустя сутки она застынет и приобретет консистенцию джема.
Уже на следующий день джем можно будет пробовать. Хранить в холодильнике.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

СОЛЁНАЯ СКУМБРИЯ В ЧАЙНОМ РАССОЛЕ

📝Ингредиенты на 4 порции:
Скумбрия - 2 штуки
Морская соль - 4 столовые ложки
Сахар - 4 столовые ложки
Вода - 1 л
Черный чай - 4 столовые ложки

👩🏻‍🍳Приготовление:
Скумбрию разморозить под проточной водой, отрезать голову, очистить от внутренностей. Затем промыть рыбу и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Сварить рассол. Чай следует залить литром кипятка. Крепкий чай необходимо использовать для рассола, в котором будет находиться размороженная скумбрия. В остывший чай добавить соль и сахар. Интенсивно размешать. В солено-сладкий чайный рассол поместить скумбрию и выдержать в холодильнике 4 дня. Вынуть из маринада, подвесить над умывальником на ночь, затем завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

АДЖИКА ИЗ СЛИВЫ

📝Ингредиенты:
2 кг сливы
200 г чеснока (5-6 головок среднего размера)
2-3 стручка горького перца (по вкусу)
1 кг сладкого перца (желательно красного цвета)
по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
2 ст. ложки томатной пасты
2-2,5 ст.ложки соли (по вкусу)
70-100 г сахара (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
по 1/4-1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)

👩🏻‍🍳Приготовление:

Чеснок очистить, вымыть, обсушить.

Сливу вымыть, удалить косточки.

Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.

Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.

Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.

Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

Вкуснейшая маринованная капуста за 3 дня - короткий рецепт

📝Ингредиенты:
капуста белокочанная (1-2 кг)
1 крупная морковь
1 острый перец
1 л воды
1 стакан сахара
2 ст. л. соли с небольшой горочкой
1/3 стакана 9% уксуса

👩🏻‍🍳Как готовить:
1. Капусту зачистить от верхних листьев и обязательно нарезать большими квадратами так, чтобы получились "столбики" 3x3 см из плотных рядков капустных листьев. Поэтому выбирайте зимнюю капусту, а не молодую.

2. Вымыть и почистить морковь, затем ее натереть на крупной терке. Лучше конечно, что для моркови по-корейски.

3. Острый перец разрезать пополам. Если любите поострее, то семена можно оставить.

4. В чистую простерилизованную банку уложить слоями столбики капусты, пересыпая ее морковью и не забыть про перец в середину банки.

Важный момент! Капусту в этом способе вообще не уплотняем! Она должна быть "рыхлой".

5. Приготовить рассол: вскипятить воду с сахаром и солью, снять с огня и остудить.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

Приготовьте баклажаны на зиму, попробовав эту отменную закуску, она станет для Вашей семьи любимой!

📝Ингредиенты:
Баклажаны – 3 кг
морковь 1 кг
зелень и чеснок — произвольное количество.

👩🏻‍🍳Как приготовить баклажаны на зиму рецепт:

Баклажаны обжарить кружочками в растительном масле.
Приготовить маринад из 100 мл. 9% уксуса и 50 мл. воды, большого количества чеснока, все посолить на вкус, добавить красный перец. Когда маринад заканчивается, делаете снова.
Натереть морковь на корейской терке, измельчить чеснок и зелень петрушки.
Баклажаны обмакивать в маринад и укладывать в банку, переслаивая морковью с петрушкой.
Сверху утрамбовать и добавить сок с маслом от жарки.
Стерилизовать минут 35. Закатать, укутать до полного остывания и баклажаны на зиму готовы!

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

В ТАКОМ МАРИНАДЕ СКУМБРИЯ НЕ УСТУПАЕТ ПО ВКУСУ КРАСНОЙ РЫБЕ

📝Ингрeдиенты:
- Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
- лук репчатый по вкусу
- вoда 250 мл
- гвоздика 6 шт
- перец горошком шепотка
- перец душистый молотый 1/3 ч л
- зерна кориандра шепотка
- соль 2 ч л
- сахар 0,5 ч л
- масло подсолнечное 2 ст л
- уксус яблочный 2,5 ст л

👩🏻‍🍳Приготовление:
Скумбрию почистить, порезать на кусочки.

Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне.

В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами.

Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

Соленая рыба по-домашнему
⠀
📝Ингредиенты (на 4 порции):
Судак — 500 г;
Репчатый лук — 150 г;
Петрушка — 50 г;
Растительное масло — 2 ст. л. (34 г);
Соль — 2 ст. л. (50 г)
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Разморозьте, тщательно промойте и просушите бумажными полотенцами судака. При необходимости очистите рыбу от внутренностей, хвоста и головы. Вымойте и почистите лук. Ополосните петрушку. Подготовьте глубокую миску и пресс.Купите филе судака, чтобы сэкономить время на разделку.
2. Нарежьте судака на ломтики. Посыпьте солью и тщательно вотрите ее в мясо.
3. Переложите рыбу в глубокую миску и поставьте на нее пресс. Уберите ее в холодильник и оставьте на 6-8 часов.
4. Нарежьте лук полукольцами, а петрушку мелко порубите.
5. Промойте судака под холодной водой, дайте ей полностью стечь. Выложите рыбу в миску и смешайте с луком и зеленью.
6. Залейте рыбу растительным маслом. Хорошо перемешайте, уберите ее в холодильник еще на 2 часа, а затем подайте.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

​​ДЕТСКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ

📝Маринад:
(на 3-л банку)
- 2 ст.л. соли;
- 5 ст.л. сахара;
- 1,5 ч.л. лимонной кислоты.

📝На дно банки (1л) укладываем:
- 1 зонтик укропа,
- 1 лист хрена,
- 2 зубчика чеснока,
- 2-3 горошины черного перца,
- 2 листика смородины,
- 1 лавровый листик.

👩🏻‍🍳Приготовление:
Наполняем банку огурцами плотненько. В первый раз заливаем огурцы кипятком. Оставляем постоять 10 мин. и сливаем воду.
Заливаем огурцы во второй раз новым кипятком. Оставляем постоять 10-15 мин., воду сливаем в кастрюльку и варим маринад. Довести маринад до кипения, залить им огурцы.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

МАРИНОВАНЫЙ ВИНОГРАД
Очень вкусно!


📝Ингредиенты:
Состав заливки на 1 литр воды
200-300 г сахара,
2/3 стакана уксуса 9%,
5-8 бутонов гвоздики,
5-6 горошков душистого перца,
2 лавровых листика,
кусочек корицы.

👩🏻‍🍳Приготовление:
Воды нужно взять от количества и емкости банок. Например, если у вас банки емкостью 1 л, то залейте виноград чистой водой в банке, а затем слейте и умножьте полученное количество воды на количество банок.

Заливать виноград можно также холодной заливкой и закрывать капроновыми крышками. Но тогда хранить маринованный виноград нужно в прохладном месте (в холодильнике или холодном погребе). Этот виноград мне нравится больше, чем при горячей обработке.

Уксус можно брать спиртовой, но лучше, все таки, винный или яблочный. Я часто добавляю 1 чайную ложечку соли, это придает винограду пикантность.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

​​Как мариновать белые грибы.

📝Маринад на 1 литр воды:
Уксус 6% – 100 мл
Соль – 50 г
Лавровый лист – 1 шт
Черный перец – 5 горошков
Душистый перец – 3 горошка

Для маринования используют молодые,плотные белые грибы.
Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.
Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения.
В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно.
Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️

ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ!

📝Ингредиенты:
250 г листьев мяты
1 кг сахара
2 лимона
0,5 л воды

👩🏻‍🍳Приготовление:
Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки. После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

✔️Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции!❤️