Простые рецепты и заготовки

САЛАТ «АМУРСКИЙ»

Ингредиенты:
картофель - 300 г
морковь - 150 г
шпроты - 1 банка 200 г
сыр твердый - 100 г
огурец маринованный - 80 г
яйца куриные 2 шт
майонез по вкусу

Приготовление:
1. Из данного количества продуктов получится салат для небольшого салатника примерно на 3-4 человек. Картофель, яйца и морковь отвариваем до готовности. Сыр трем на тёрке, огурец так же натираем, шпроты разминаем вилкой. 2. Собираем наш салат. Берём небольшой салатник и выкладываем туда наши ингредиенты слоями в следующей последовательности: тертый картофель - майонез - шпроты - майонез - тёртая морковь - тёртый сыр - майонез - тёртый огурец - тёртое яйцо - майонез. 3. Накрываем салат крышкой или пищевой плёнкой и отправляем на часок в холодильник, чтобы все ингредиенты подружились.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ

Ингредиенты:
корень имбиря – 230-250 г.;
рисовый уксус — 120 мл.;
сахар — 3 ст.л.;
соль — на кончике чайной ложки;
свекольный сок – 10 капель.

Приготовление:
1. Для приготовления маринада соединить рисовый уксус, сахар, а также соль. С помощью блендера необходимо взбить смесь до однородной массы без солевых кристалликов. 2. Аккуратно очистить имбирь от кожуры и нарезать тончайшими, практически прозрачными ломтиками. Для этого понадобится качественно наточенное лезвие ножа или специальная терка. 3. Подготовленный имбирь необходимо на 2 минуты опустить в бурлящий в кастрюле кипяток. Постоянно помешивать имбирь вплоть до слива кипятка. Его ломтики станут мягкими и эластичными, а также приобретут некую прозрачность. 4. Далее имбирь опустить в емкость с готовым маринадом. Чтобы добиться алого оттенка имбирной нарезки, стоит выдавить в маринад немного свекольного сока. 5. Емкость с получившимся содержимым необходимо поставить в холодное место на 24 часа.

Приятного аппетита!

СЛАБОСОЛЁНАЯ МОЙВА ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингpeдиeнты:
на 1 литр воды -
3 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
5 листиков лаврушки,
по 1 ч.л. душистого перца горошком, гвоздики и кориандра.

Πригoтoвлeниe: Рассол довести до кипения и 10 минут прокипятить. Потом остудить и залить рыбку в банках. Можно добавить 1 ч.л. уксусной эссенции на 1-л банку с рыбой. Тогда посол будет пряным. Но можно и не добавлять.

Приятного аппетита!

ЛЁГКИЙ ТОРТ «ТАЕТ ВО РТУ»

Ингpeдиeнты:
Κeфиp (250 мл ) — 1 стaк. 
Содa — 1 ч. л. 
Сaхap — 1 стaк. 
Μукa (250 мл) — 1 стaк. 
Κaкaо-поpошок — 2 ст. л. 

Приготовление:
Пepвым дeлoм включaeм гpeтьcя духoвку нa 200 гpaдуcoв. Бepём двe ёмкocти. Β пepвую нaливaeм кeфиp + coдa (гacить нe нaдo, этo cдeлaeт кeфиp). Βo втoрую - сaхaр, мукa и кaкao. Смeшaть кeфир с сoдoй. Смeшaть сухиe ингрeдиeнты. Смeшивaeм пeрвую смeсь сo втoрoй - пoлучaeтся срeднeй густoты кoричнeвoe тeстo. Бeрём форму - смазываeм раст. маслом. Εсли силиконовая, то вообщe смазывать нe нужно! Диамeтр моeй формы 29 см. Βыпeкала и в других формах - тогда вышe получаeтся) Βыливаeм туда нашe тестo, paзpaвнивaeм. Стaвим выпeкaться в paзoгpeтую дo 200 гpaдусoв духoвку - 25 минут. (Оpиeнтиpуйтeсь нa свoю духoвку - пpoвepяйтe дepeвяннoй шпaжкoй пepиoдичeски!) Тaк жe мoжнo выпекать и в мультиваpке - pежим "выпечка" - 45 минут пpимеpнo).

Приятного аппетита!

ХЛЕБ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ ДЛЯ СУПЕР-ПЕРЕКУСА

Ингредиенты:
Куриное филе 400 г
Яйцо - 1 шт
Лук - 1 шт
Сыр - 75 г (у нас российский)
Помидор - 1 шт
Томатная паста 1-2 ст. л
Зелень - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Лук порезать кубиком и тушить в водичке. Филе промыть и перемолоть на фарш. Затем перемешать с остывшим луком, яйцом, солью и специями. Порезать половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками. Сыр и порезанную зелень добавит в фарш. Перемешать и отбить его об миску. Выложить массу в форму (силиконовую). Смазать томатной пастой и сверху внахлест уложить помидоры. Поставить в духовку при 230С на 30 минут. Затем достать, посыпать оставшимся сыром (предварительно натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса. Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить).

Приятного аппетита!

СОЧНЫЕ МОЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ

Ингредиенты:
2 кг нeбольших яблок 
3 л воды 
150 г сахаpа 
150 г мeда 
2 ст. л. соли 
листья виногpада и смоpодины 

Приготовление:
Χоpошeнько помой яблоки и сложи в большой эмaлировaнный тaз. Β кaстрюле смешaй соль, сaхaр и мед с водой, доведи до кипения и увaри. Πосле снимaй с огня и срaзу выливaй воду нa яблоки. Добaвь листья виногрaдa и cмоpодины. Свepху положи таpeлку и поcтавь гpуз. Оcтавь яблоки так на 2 нeдeли пpи комнатной тeмпepатуpe, чтобы они забpодили. Поcлeдним этапом будeт выкладываниe яблок в cтepилизовaнныe бaнки и зaливкa пpоцeжeнным мapинaдом. Мочeныe яблоки в бaнкaх хpaнятcя мecяцaми, тaк что можeшь cмeло зaмaчивaть хоть 10, хоть 100 кг, нe бояcь, что они иcпоpтятcя.

Творожный рулет с маком

Ингредиенты:
- мука 250 г
- творог 125 г
- сахар 50 г
- соль щепотка.
- растительное масло 75 мл.
- молоко 75 мл.
- разрыхлитель 2 ч.л.
Начинка
- мак 70 — 100 г
- изюм горсть
- сахар 100-150 г
- молоко 2/3 ст.
- яйцо 1 шт.
Приготовление:
1. Мак высыпаем в ковшик и промываем.
2. Сливаем воду и заливаем молоком. 3. Ставим на огонь и варим
4. Изюм запариваем кипятком.
5. Варим мак до полного впитывания молока.
6. Добавляем сахар и изюм (без воды)
7. Муку просеиваем с разрыхлителем, солью
8. Добавляем масло, молоко, творог, сахар и замешиваем тесто
9. Можно и руками, но миксером удобнее (насадки крючки). Тесто должно собраться в комок и быть липким.
10. Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт размером 30 на 20 см. Разрезаем вдоль на 2 части. Выкладываем маковую начинку оставляя по 2 см со всех сторон.
11. Защипываем края у рулетов. Переплетаем их и кладем в застеленную форму для кекса или противень. Смазываем яйцом
12. Выпекаем при 180 градусах около 45 минут.
Приятного аппетита!

Салат по-королевски

Ингредиенты:

Крабовые палочки — 7 шт.
Апельсин — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Кукуруза консервированная — 100 г
Майонез — 100–150 г

Приготовление:

1. Подготовить продукты. Крабовые палочки разморозить. Яйца сварить вкрутую.
2. Яйца почистить и нарезать мелкими кубиками, крабовые палочки поперек, на небольшие ломтики.
3. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить ножом.
4. Апельсин очистить от кожуры. Разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от пленок, затем нарезать.
5. Соединить подготовленные продукты, добавить майонез и аккуратно перемешать.
6. Салат выложить в салатник и подать.

Приятного аппетита!

Печёночный торт

Ингредиенты:
● Печень куриная 800 гр
● Мука 200 гр
● Яйцо куриное 3 шт
● Морковь 200 г
● Лук репчатый 2 шт
● Майонез 300 гр
● Молоко 250 мл
● Петрушка на вкус
● Соль по вкусу
Приготовление:
1. Печень промыть, удалить плёночки — ох уж и нудная это работа. Измельчить в блендере печень.
2. Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду наливать тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон.
3. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста.
4. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5–7 минут до золотистого цвета.
5. Поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей.
6. В конце смазать торт майонезом и дать остыть. Можно и тёплым есть этот торт.

Приятного аппетита!

САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"
⠀
Ингредиенты: ● Картошка - 2 шт.
● Шпроты - 200 гр.
● Морковь - 2 шт.
● Зеленый лук - пучок.
● Яйца - 5 шт. ● Огурцы соленые - 3 шт.
● Плаленый сырок - 2 шт.
⠀
Приготовление:
⠀
1. Картофель, морковь и яйца отвариваем и натираем на крупной терке.
2. Все ингредиенты выкладываем слоями. Можно формировать салат с помощью кулинарного кольца либо просто выкладывать слоями. ● 1 слой: картофель, поверх сеточка мойонеза.
● 2 слой: шпроты (размять вилкой)
● 3 слой: нарезанный зеленый лук.
● 4 слой: белки, поверх сеточка майонеза.
● 5 слой: морковь, немного майонеза
● 3 слой: натертые соленые огурцы, майонез.
● 4 слой: натертый плавленный сырок.
● 5 слой: желток.

Приятного аппетита!

Фаршированная скумбрия в духовке

Ингредиенты:
● скумбрия, 2 шт;
● лук, 1 шт;
● помидор, 1 шт;
● лимон, половина;
● масло растительное, 3 ст.л;
● соевый соус, 1 ст.л;
● приправы к рыбе, майонез, соль, перец, зелень.

Приготовление:
1. Подготавливаем рыбу, убираем внутренности и плавники, голову.
2. Для маринада смешиваем все специи, соль, перец и растительное масло, соевый соус. Смазываем рыбу внутри и снаружи.
3. Противень застилаем фольгой, выкладываем рыбу и оставляем так на 20 минут.
4. Лимон и лук режем тонкими полукольцами и укладываем их внутрь рыбы. Смазываем тушки майонезом и сбрызгиваем соком лимона, посыпаем рубленой зеленью, накрываем фольгой.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем 30 минут.
6. Вынимаем снимаем верхнюю фольгу и запекаем без нее еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Конфеты из творога

Ингредиенты:
Творог (9 %) — 300 г
Печенье — 150 г
Орехи — 50 г
Сахарозаменитель по вкусу, можно добавить какао
Шоколад, какао, корица, мак для обваливания

Приготовление:
1. Творог протереть через сито, можно пробить блендером или просто хорошо размять вилкой, смешать с сахарозаменителем по вкусу, добавить в массу измельченное печенье, орехи перемешать до однородного состояния.
2. Из получившейся массы сформовать конфетки. Обвалять в шоколаде (или в чем душа пожелает). Выложить получившиеся конфетки на блюдо, охладить в холодильнике около 1 часа.

Приятного аппетита!

Сало в чесночном маринаде
⠀
Продукты:
⠀
Соль 120 г
Семена горчицы 1 ч. л.
Лавровый лист сушеный 2 шт.
Перец черный горошком 5 шт.
Перец душистый молотый 3 шт.
Вода 700 мл
Чеснок 4 зуб.
Сало 500 г
⠀
Приготовление:
⠀
Свежее сало, чеснок, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль, лавровый лист, зёрна горчицы, вода.
Маринад: в кастрюлю насыпаем соль, зёрна горчицы, лавровые листы, горошины чёрного и душистого перцев.
Заливаем специи водой, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. После того, как вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим маринад минут 5.даём маринаду остыть до тёплого состояния.
В тёплый маринад добавляем измельчённый чеснок и оставляем его остывать.
Сало помещаем в чистую банку.
Вливаем в банку полностью остывший маринад. Маринад должен покрывать сало полностью.
Закрываем банку с салом крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку мариноваться на 3 суток. Небольшим кусочкам сала будет достаточно и 2 суток.
Храним сало в морозилке

Приятного аппетита!

Салат "Валерия"

Ингредиенты:
- 200 гр крабовых палочек
- 200 гр моркови по-корейски
- 100 гр твердого сыра
- 4 яйца
- 1 зубчик чеснока
- 20 гр укропа
- 20 гр зеленого лука
- соль, молотый черный перец, майонез

Приготовление:
1. Морковь выложить в салатник.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Крабовые палочки нарезать кубиками.
4. Зелень и чеснок измельчить.
5. Яйца нарубить.
6. Все посолить, поперчить и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

Тирамису: быстро и вкусно

Ингредиенты:
● 200 гр. любого песочного печенья
● 200 гр. нежирного творога
● 100 гр. сметаны
● 50 гр. сахара
● 1 ч. л кофе
● ваниль
● какао
Приготовление:
Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. Приготовить кофе (я брала обычный растворимый). Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт ( я это делала в стеклянной чашке). Присыпать какао через ситечко. Оставить в холодильнике на ночь. Из такого количества продуктов у меня вышло три вот таких чашечки.

Приятного аппетита!

Ватрушки с повидлом

Ингридиенты:
Мука - 4-4,5 стакана
Кефир -1 стакан
Дрожжи сухие - 11 гр
Сахарный песок - 3 стол ложки
Соль - щепотка
Растительное масло - 5 стол ложек
Желток - для смазывания ватрушек
Для начинки:
Можно использовать творог, повидло, густой джем и т.д. по 1,5 чайной ложке в каждую ватрушку.
⠀
Кефир слегка подогреть,добавить дрожжи, перемешать и сразу добавить растительное масло,соль и сахар и постепенно добавлять просеянную муку,замесить тесто чтобы не липло к рукам, накрыть и поставить в тёплое место на 2 часа и более.
⠀
Из теста сформировать небольшие шарики, положить их на противень застеленной пергаментной бумагой, или просто смазанным растительным маслом.
С помощью стакана, или стопки, сделать посередине каждого шарика углубление.
⠀
Выложить в каждую будущую ватрушку начинку, бока у ватрушек смазать желтком.
⠀
Дать ватрушкам постоять немного,чтобы тесто слегка поднялось и отправить в заранее разогретую духовку - температура 180 градусов примерно на 20-30 минут.
⠀
Приятного аппетита!

Тефтельки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты: ● Яйцо — 1 шт
● Лук репчатый (1 шт в фарш, 1 шт в соус) — 2 шт
● Грибы (любые) — 200 г
● Перец черный
● Соль
● Рис — 200 г
● Масло растительное — 4 ст. л.
● Фарш мясной — 500 г
● Сыр твердый — 50 г
● Сливки (жирность 10-20%) — 200 мл

Приготовление:

1. Смешайте мелко нарезанный лук, фарш, яйцо, отваренный рис, посолите, поперчите, хорошенько вымесите.
2. Скатайте шарики величиной с мандаринку и обжарьте их на растительном масле.
3. На отдельной сковороде, пока жарятся тефтельки, на растительном масле обжарьте нарезанный на кубички репчатый лук и грибы.
4. Залить сливками, посолить, поперчить. Соус готов.
5. Когда тефтели обжарятся с двух сторон- залейте их грибным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Через 30 минут тефтели готовы! При подаче можно еще посыпать тертым сыром или рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Тарталетки с курицей и грибами.

Ингредиенты:

Тарталетки готовые- 20 шт.
Грудка куриная- 500 гр.
Грибы(шампиньоны свежие)- 300-400 гр.
Сливки 10-20%- 1 стакан.
Сыр- 150-200 гр.
Лук репчатый 1-2 шт.
Мука- 1 ст.л.
Масло растительное - для обжарки.
Соль - по вкусу.
⠀
Приготовление:

1. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы, доводим до готовности. Куриную грудку отвариваем, режем кубиками. Перемешиваем грибы с курицей, добавляем соль, муку и сливки.
2. Укладываем в тарталетки. Сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим в предварительно разогретую (до 200 градусов) духовку пока не подрумянится сыр.

Приятного аппетита!

Басма — простое и вкусное блюдо

Продукты:
Мясо — баранина или говядина, но можно готовить и из свинины или курицы. При возможности добавить курдюк.Репчатый лук. Нужен в том же количестве, что и мясной составляющей.Овощи — болгарский перец, картошка, белокочанная капуста, морковь, томаты, чеснок.Специи — соль, чёрный молотый перец, зира. Остальные — при желании.Свежая зелень — базилик, кинза, укроп, петрушка, чем больше и ароматнее, тем вкуснее.Строгих пропорций по количеству нет.

Готовим:
1. Количество ингредиентов произвольное, следуете своему вкусу и кулинарной фантазии.
Овощи и мясо очистить и нарезать крупными кусками.
2. В большой казан уложить все ингредиенты слоями.
Первый слой — мясо, затем выкладываем слои из овощей в произвольной последовательности, но последний слой всегда капуста. Капусту не режем, а отрезаем отдельными листами. Закрываем овощи сверху листьями капусты. Добавляем немного воды.
3. Очень плотно закрыть казан крышкой и готовить 1 — 1,5 часа на медленном огне.

Приятного аппетита!

Бланманже с фруктами

Приготовление:
1. желатин (30 гр) заливаем молоком (200 мл) и убираем в сторону на 1 час;
2. творог обезжиренный (700 гр), сметану 10%(250 гр) и сахар (200 гр) с помощью миксера превращаем в однородную массу;
3. фрукты (тут все дело вкуса и фантазии) мелко (можно и крупнее) нарезаем;
4. разбухший желатин нагреваем на огне до 50-60 градусов, но ни в коем случае не даем закипеть;
5. все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость (в нашем случае - силиконовая форма) и убираем в холодильник на 4-5 часов.

Примечания:
1. шоколад - это уже на усмотрение ) можно и кокосовую стружку. в общем, что душе угодно, тем и украшаем; но мы тертый шоколад насыпали на дно формы;
2. не используйте киви и ананас, они нейтрализуют свойства желатина и не дают застыть десерту;
3. очень вкусно с виноградом

Приятного аппетита!