Рецепты для диабетиков и не только

🥗 Салат с индейкой и шампиньонами 🥗

✔️ Филе индейки
✔️ 1 огурец
✔️ 5-6 помидорок черри
✔️ 150 г сыра фета
✔️ 100 г шампиньонов
✔️ 2-3 ст л оливкового масла
✔️ 1 красная луковица
✔️ пучок листового салата
✔️ зубчик чеснока
✔️ соль, перец по вкусу

👉 Отвариваем филе индейки и остужаем. Охлажденное филе нарезаем полосками.
👉 Шампиньоны разрезаем на 4 части, обжариваем до готовности и тоже остужаем.
👉 Огурец нарезаем тонкими кружочками, помидоры черри разрезаем на половинки. Лук нарезаем полукольцами.
👉 Сыр нарезаем кубиками.
👉 Листья салата рвем руками.
👉 Для заправки смешиваем масло, измельченный чеснок, соль и перец.
👉 Соединяем все ингредиенты, поливаем заправкой и перемешиваем. Даем настояться минут 5.

Приятного аппетита!

#салаты #индейка

🍘 Арахисовые крекеры 🍘

✔️ 50 г ц/з муки
✔️ 100 г арахисовой пасты
✔️ 0,5 ч л разрыхлителя
✔️ 40 мл воды
✔️ соль

👉 Смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель.
👉 Добавляем арахисовую пасту и воду, замешиваем гладкое тесто. Убираем тесто на час в холодильник.
👉 Достаем тесто из холодильника и раскатываем толщиной не более 5 мм. Нарезаем крекеры и размещаем их на противне. Сверху можно посыпать семенами кунжута, например.
👉 Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Приятного аппетита!

#выпечка

🥧 Пирог с яблоками 🥧

✔️ 130 мл йогурта без сахара
✔️ 2 яйца
✔️ 1 яблоко
✔️ 50 мл растительного масла
✔️ 7 г разрыхлителя
✔️ 6 ст л ц/з муки
✔️ 0,5 ч л корицы
✔️ сахзам по вкусу

👉 Яблоко очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кусочками.
👉 Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем йогурт, корицу, сахзам, масло. Перемешиваем венчиком до однородной массы. Постепенно добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем.
👉 Белки взбиваем до крепкой пены. Добавляем взбитые белки к тесту, аккуратно вмешиваем.
👉 В форму наливаем слой теста, выкладываем слой яблок, сверху выливаем остаток теста и выкладываем оставшиеся яблоки.
👉 Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!

#пирог

🍖 Шашлык из фрикаделек 🍖

✔️ 500 г мясного фарша
✔️ 1 яйцо
✔️ 2 зубчика чеснока
✔️ 1 небольшая луковица
✔️ несколько помидорок черри
✔️ 0,5 ч л мускатного ореха
✔️ соль, перец по вкусу

👉 Луковицу мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
👉 В фарш добавляем яйцо, лук, чеснок, специи, соль. Хорошо перемешиваем.
👉 Из фарша делаем небольшие фрикадельки.
👉 На деревянные шпажки насаживаем фрикадельки, чередуя с помидорами черри. Вместо помидор можно взять те овощи, которые вы любите.
👉 Кладем шпажки на противень или в форму, смазанную маслом. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.

Приятного аппетита!

#ужин

🍽️ Капустные «чебуреки» 🍽️

✔️ 8 капустных листьев
✔️ 400 г фарша индейки
✔️ 2 яйца
✔️ 2-3 ст л растительного масла
✔️ 1 ч л смеси перцев
✔️ 1 ч л сушеного чеснока
✔️ 0,5 ч л мускатного ореха
✔️ соль по вкусу
✔️ зелень петрушки

👉 Капустные листья бланшируем. Или пропариваем в микроволновке 3 минуты.
👉 В фарш добавляем соль, специи и измельченную зелень. Все хорошо перемешиваем.
👉 На каждый капустный лист выкладываем фарш и складываем лист пополам.
👉 В отдельную мисочку разбиваем яйца, чуть взбалтываем их вилкой.
👉 Обмакиваем каждый чебурек в яйцо и отправляем на горячую сковородку с маслом. Обжариваем с двух сторон под крышкой до румяной корочки.

Приятного аппетита!

#индейка #ужин

🍧 Творожный десерт с яблоками и тыквой 🍧

✔️ 250 г творога 5%
✔️ 1 яблоко
✔️ 200 г тыквы
✔️ 2,5 ч л агар-агара
✔️ 100 мл воды
✔️ щепотка ванилина
✔️ 1 ч л корицы
✔️ сахзам по вкусу

👉 Яблоко и тыкву запекаем в духовке до мягкости. Остужаем.
👉 В творог добавляем сахзам и пробиваем блендером до однородной массы. Раскладываем по формочкам.
👉 Пюрируем яблоко и тыкву блендером, добавляем корицу и ванилин.
👉 Агар растворяем в воде, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Вводим яблочно-тыквенное пюре в кастрюльку с агаром, постоянно помешивая. Кипятим около минуты. Затем убираем с огня и немного остужаем.
👉 Выкладываем яблочно-тыквенную массу на творог. И отправляем в холодильник на полчаса.

Приятного аппетита!

#десерт

🍗 Индейка, запеченная с творожным сыром 🍗

✔️ 300 г филе индейки
✔️ 100 г творожного сыра
✔️ 2-3 ст л оливкового масла
✔️ зубчик чеснока
✔️ немного натертого сыра
✔️ соль, перец по вкусу

👉 Для маринада смешиваем масло с солью и перцем, добавляем измельченный чеснок. Перемешиваем.
👉 Филе нарезаем на порционные кусочки. Натираем каждый кусочек маринадом, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
👉 На противень выкладываем замаринованное мясо. Сверху на каждый кусочек выкладываем творожный сыр и сверху слегка присыпаем натертым сыром.
👉 Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита!

#ужин #индейка #вдуховке

🥧 Заливной пирог на сковороде

✔️ 50 г кефира
✔️ 3 яйца
✔️ 4-5 ст л ц/з муки
✔️ 0,5 ч л соды
✔️ 30 г сыра
✔️ 1 ч л топленого масла
✔️ несколько перьев зеленого лука
✔️ соль по вкусу

👉 Ставим варить 2 яйца.
👉 Из кефира, яйца, муки, соли и соды замешиваем тесто. Оно должно получиться гуще, чем на оладьи.
👉 Вареные яйца и сыр трем на крупной терке. Добавляем масло, нарезанный зеленый лук и перемешиваем. Можно немного присолить начинку.
👉 На разогретую антипригарную сковороду выкладываем половину теста, разравниваем. Затем выкладываем начинку и сверху выливаем оставшееся тесто.
👉 Печем на маленьком огне под крышкой. Как только верх схватится, аккуратно переворачиваем пирог и печем до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

#пирог

🐟 Треска под горчичным соусом 🐟

✔️ 700 г филе трески
✔️ 1 луковица
✔️ 3 ст л столовой горчицы
✔️ 1 ст л зернистой горчицы
✔️ 200 г нежирной сметаны
✔️ 1 ст л растительного масла
✔️ 1 ст л лимонного сока
✔️ несколько веточек петрушки
✔️ соль, перец по вкусу

👉 Филе нарезаем на порционные куски, укладываем в смазанную маслом форму и сбрызгиваем лимонным соком.
👉 Для соуса смешиваем сметану, оба вида горчицы, измельченный лук, соль и перец.
👉 Выкладываем соус ровным слоем на рыбу.
👉 Запекаем в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут.
👉 При подаче посыпаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

#рыба #вдуховке

🍽️ Кабачки с фаршем и булгуром 🍽️

✔️ 4 небольших кабачка
✔️ 300 г говяжьего фарша
✔️ 300 г булгура
✔️ 100 г сыра
✔️ зубчик чеснока
✔️ соль, перец по вкусу

👉 Фарш доводим до готовности на сковороде с каплей топленого масла.
👉 Булгур отвариваем до полуготовности и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу. Добавляем измельченный чеснок, хорошо перемешиваем.
👉 Каждый кабачок разрезаем на 3-4 части, чтобы получились бочонки. Из каждого бочонка удаляем сердцевину, измельчаем ее и добавляем к фаршу с булгуром.
👉 Начиняем бочонки и сверху каждый присыпаем натертым сыром. Вместо сыра можно смазать нежирной сметаной.
👉 Ставим кабачки на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

#ужин

🥗 Пикантный салат из баклажанов и нута 🥗

✔️ 3 баклажана
✔️ 200 г нута
✔️ 4 ст л оливкового масла
✔️ пучок кинзы
✔️ зубчик чеснока
✔️ 2 ст л лимонного сока
✔️ 2 ст л винного уксуса
✔️ 1/2 ч л зиры
✔️ 1/2 молотой сладкой паприки
✔️ соль по вкусу

👉 Замачиваем нут в холодной воде на сутки. Потом промываем и отвариваем его до готовности.
👉 Баклажаны запекаем в духовке, затем остужаем и нарезаем кубиками.
👉 Для заправки измельчаем кинзу и чеснок, смешиваем с лимонным соком, уксусом, маслом, солью и специями.
👉 Баклажаны соединяем с нутом, поливаем заправкой и хорошо перемешиваем. Отправляем салат в холодильник на 2 часа.
👉 Салат подаем холодным.

Приятного аппетита!

#салаты

🍪 Печенье с фундуком 🍪

✔️ 100 г овсяных хлопьев
✔️ 100 г кефира
✔️ 1 зеленое яблоко среднего размера
✔️ 30 г фундука
✔️ 5 ст л растительного молока
✔️ 2 ст л кокосовой стружки
✔️ 1 ч л корицы

👉 Фундук измельчаем в блендере в муку.
👉 Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, натираем его на терке.
👉 Овсяные хлопья измельчаем в блендере, добавляем кефир, фундучную муку, яблоки, корицу. Все перемешиваем.
👉 Добавляем в смесь молоко и кокосовую стружку. Замешиваем тесто.
👉 Смоченными в воде руками формируем печенья, выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
👉 Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

#выпечка

🍴Омлет с зеленой фасолью 🍴

✔️ 300 г замороженной стручковой фасоли
✔️ 6 яиц
✔️ 2 больших луковиц
✔️ 25 г топленого масла
✔️ 2 ст л измельченной петрушки
✔️ карри, соль, перец по вкусу

👉 Лук очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем на топленом масле вместе со стручковой фасолью.
👉 Яйца взбиваем миксером. Добавляем овощную смесь, специи и петрушку. Аккуратно перемешиваем и даем постоять 20 минут.
👉 На раскаленную и смазанную маслом сковородку выкладываем яично-овощную смесь. Накрываем крышкой. Обжариваем омлет с двух сторон на маленьком огне.
👉 Можно подавать со сметаной или натуральным йогуртом.

Приятного аппетита!

#завтрак #ужин

🤤 Сгущенка для диабетика 🤤

✔️ 150 г творога 5%
✔️ 25 г слив масла
✔️ 50 г молока
✔️ 0,5 г ванилина
✔️ 1/2 ч л соды
✔️ сахзам по вкусу

👉 Перемешиваем в блендере творог, масло, молоко, соду, ванилин и сахзам до однородной массы.
👉 Перекладываем массу в кастрюлю с толстым дном. На медленном огне, постоянно помешивая, доводим массу до жидкого состояния.
👉 Переливаем сгущенку в емкость и накрываем ее крышкой или пленкой, чтобы не было доступа воздуха. Оставляем ее остывать.
👉 Как только сгущенка остыла, она готова к употреблению.

Приятного аппетита!

#десерт

🐟 Минтай в пикантном соусе 🐟

✔️ 700 г минтая (можно взять готовые стейки)
✔️ 1 луковица
✔️ сок половины лимона
✔️ 2 помидора
✔️ 5 зубчиков чеснока
✔️ кусочек свежего имбиря
✔️ 5 лавровых листьев
✔️ 3 ст л подсолнечного масла
✔️ 2 ст л сметаны
✔️ 2 ст л томатной пасты
✔️ соль, карри по вкусу

👉 Тушку минтая потрошим, нарезаем на порционные куски. Натираем специями и поливаем лимонным соком.
👉 Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Мякоть измельчаем в блендере.
👉 Очищаем имбирь и натираем на терке. Обжариваем измельченный лук, чеснок и имбирь на растительном масле до золотистого цвета.
👉 Добавляем томатное пюре, сметану, томатную пасту и специи к обжаренным овощам. Перемешиваем и доводим до кипения. Выкладываем в соус куски рыбы.
👉 Тушим на небольшом огне 20 минут.

Приятного аппетита!

#рыба #ужин

🍪 Печенье из кабачка 🍪

✔️ 230 г кабачка
✔️ 2 яйца
✔️ 70 г сметаны
✔️ 30 г топленого масла
✔️ 360 г ц/з муки
✔️ 10 г разрыхлителя
✔️ щепотка соли
✔️ сахзам по вкусу

👉 Натираем кабачок на средней терке, отжимаем лишнюю жидкость.
👉 Добавляем яйца, сметану, растопленное масло, соль, разрыхлитель, сахзам. Все перемешиваем.
👉 Добавляем муку и замешиваем тесто.
👉 Влажными руками формируем печенье. Выкладываем на противень, заселенный пергаментной бумагой.
👉 Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Приятного аппетита!

#выпечка

🎃 Тыквенно-творожные кексы

✔️ 100 г тыквы
✔️ 100 г творога 5%
✔️ сахзам по вкусу

👉 Тыкву очищаем и нарезаем кусочками. Запекаем ее либо в духовке, либо в микроволновке до мягкости.
👉 В тыкву добавляем творог и сахзам и все пюрируем погружным блендером до однородной массы.
👉 Раскладываем массу по формочкам. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Приятного аппетита!

#десерт #выпечка

🍚 Плов 🍚

✔️ 340 г филе индейки
✔️ 2 ч л подсолнечного масла
✔️ 1 луковица
✔️ 1 красный или желтый болгарский перец
✔️ 200 г бурого риса
✔️ 2 зубчика чеснока
✔️ соль, специи по вкусу

👉 Лук очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем на растительном масле пару минут.
👉 Добавляем к луку нарезанное кусочками филе индейки. Как только кусочки индейки побелели, добавляем нарезанный соломкой болгарский перец. Обжариваем еще минут 5.
👉 На сковороду добавляем чеснок, соль, специи и рис. Заливаем кипятком на 1-1,5 см выше уровня риса. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности риса.

Приятного аппетита!

#ужин #индейка

🥧 Сливовые кексы 🥧

✔️ 60 г сливы
✔️ 2 яйца
✔️ 30 г миндальной муки
✔️ 10 г льняной муки
✔️ 2/3 ч л разрыхлителя
✔️ щепотка соли
✔️ сахзам, ванилин по вкусу

👉 Смешиваем все сухие ингредиенты. Сливы моем, делим на половинки.
👉 Взбиваем яйца. Аккуратно вводим сухую смесь и перемешиваем.
👉 Готовим формочки для кексов. Половину теста разливаем по формочкам. Кладем в каждую формочку по половинке сливы. Сверху заливаем оставшимся тестом.
👉 Выпекаем в микроволновке на максимальной мощности 5 минут.

Приятного аппетита!

#вмикроволновке #выпечка

🍗 Запеченная индейка с кабачками 🍗

✔️ 1 грудка индейки
✔️ 2 кабачка
✔️ 2 луковицы
✔️ 2 ст л томатной пасты
✔️ соль, перец по вкусу

👉 Кабачки нарезаем кружочками, лук - кольцами, грудку - кусочками.
👉 Томатную пасту перемешиваем с половиной стакана воды.
👉 В форму выкладываем слоями кабачки, лук, индейку. Солим, перчим. Заливаем разведенной томатной пастой.
👉 Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

#вдуховке #индейка #ужин