БАТАТ РЕКОМЕНДОВАН ДЛЯ ВКЛЮЧЕНИЯ В РАЦИОН КУРИЛЬЩИКАМ, ЖЕНЩИНАМ, ВХОДЯЩИМ В ГРУППУ РИСКА РАЗВИТИЯ РАКА МОЛОЧНЫХ ЖЕЛЁЗ, ЛЮДЯМ СТРАДАЮЩИМ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ, А ТАКЖЕ СПОРТСМЕНАМ.
История батата или сладкого картофеля исчисляется десятками тысяч лет, по сей день существуют разные версии его происхождения. По одной из версий батат в Старый Свет попал задолго до Колумба, его обнаружил знаменитый путешественник Кук у коренных народов Новой Зеландии – маори. Некоторые исследователи, в частности П.М. Жуковский (1971) предполагают, что в Полинезию батат завезли древние перуанцы, тем более на их языке батат называется кумара или кумар.
Однако, не исключено, что плоды – коробочки батата могли быть занесены в Океанию и морским течением. Есть также и другая версия, что за 500 лет до нашей эры батат возделывали на Гавайских островах, а в Европу и Африку он попал уже после открытия Америки и в Испанию батат был привезен самим Колумбом.
В народе батат называют сладким картофелем из-за содержания в нем большого количества сахара и крахмала. В Китае батат называют «подземной тыквой». Считается, что название «батат» заимствовано у индейских народов Южной Америки – араваков.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Батат рекомендован для включения в рацион питания больных сахарным диабетом 2 типа, а также людей входящих в группу риска к развитию раковых опухолей, в частности молочной железы, толстого кишечника, желудка и других органов. Он очень полезен людям с проблемами желудочно-кишечного тракта для укрепления и защиты слизистой оболочки.
Курящим людям также рекомендуют включать в рацион батат во избежание развития эмфиземы легких.
Спортсменам необходимо включать в рацион богатый углеводами батат, это способствует наращиванию мышц, перед тренировкой им нужно съедать небольшое его количество.
Батат богат белком, крахмалом, пектином, клетчаткой, сахарами (сахароза, глюкоза, фруктоза), аминокислотами, витаминами А, С, РР, В6, каротином, гормоном (прогестероном), млечным соком, дубильными веществами, минеральными солями, микроэлементами. При этом клубни содержат крахмал - до 30%, сахар – до 6%. Кроме того, сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, а с желтой и оранжевой – бета-каротин, бета-криптоксантин. По содержанию углеводов, калия, кальция и железа батат значительно превосходит картофель, а его калорийность в 1,2-1,5 раза выше.
Батат обладает противовоспалительными, витаминными и общеукрепляющими целебными свойствами. Бататовый крахмал обладает обволакивающим и мягчительным действием. Кроме того, клубни батата повышают инсулиновую чувствительность, очищают кровь от холестерина, нормализуют уровень сахара в крови, снижают давление, улучшают кровоток, обеспечивают заживление глубоких ран, останавливают кровотечение при травмах,
а также являются хорошим антидепрессантом при стрессовых ситуациях и депрессиях, снимают усталость, беспокойство (чувство тревоги), раздражительность, воспаление и боль при гастритах, не дают развиваться запорам, регулируют водный баланс, снижают артериальное давление, укрепляют стенки артерий и улучшают их эластичность, препятствуют развитию артрита, обеспечивают поддержанию кожи в тонусе, омолаживают и разглаживают кожу, помогают нарастить мышечную массу, помогают снизить вес.
Батат отличное средство при застое молока у рожениц. В Китайской медицине батат называют плодом долголетия. Корнеплод очень полезен пожилым здоровым людям как общеукрепляющее средство.
ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Батат широко распространен в разных мировых кухнях, особенно его клубни, их едят в сыром, отварном, запеченном виде, из него изготавливают самые разнообразные продукты питания и блюда: чипсы, пюре, котлеты, сладости (пастилу, суфле, повидло), супы, начинки для пирогов, а также муку для прозрачной лапши, фаршированные бататы, глазированные бататы, каштаны с бататом, запеченные бататы с яблоками, бататы с помидорами, бататы в лимонном сиропе, бататы в кляре, колобки из батата, запеченное пюре из бататов, консервированные бататы.
Не забудьте подписаться на канал ❤️
МАНИН ЧАЙ 🌸🌿
