مركز توب كرافت للتدريب

مفاجأة خاصة على صفحة مركز سارة لتطوير المخبوزات لا تجعلوا الفرصة تفوتكم 👇
مركز سارة لتطوير المخبوزات
https://www.facebook.com/sara.training.sd
صفحة كوتش سارة
https://www.facebook.com/profile.php?id=100089893866232

ورشه صناعه بخور المستكه المجانيه
مشروع رهيب شديد ❤️🌹
ومع توفر مجموعه من الورش المجانيه والمدفوعه
https://chat.whatsapp.com/IMcfnkyqQFcGWYaOTPcTeY
رابط التلجرام 🌹🌹
https://t.me/sanoobe
رابط الفيس 🌹🌹
https://facebook.com/groups/956264542945604/
في حاله الرابط م فتح بتاع الواتس رسلي رساله في الرقم دا وبتم اضافتك ان شاء الله 0113094813

ده كل محاضرتنا لليوم حاجة خفيفة ظريفة بتمنى انها تكون نالت إعجابكم 🫣
ما تنسوني من صالح الدعوات بتمنى ليكم تكونوا بخير عافية ترجع البلد تامة سالمة و ما يفوتني أشكر تاني و تالت مركز توب كرافت للتدريب علي المبادرة الجميلة ده 🫶
و إن شاء الله أن موجوده لأي استفسار و معاكم لقايت كلكم تبدو مشاريعكم بإذن الله 🤲
الي ان نلتقي بإذن الله وش لوش بقول ليكم مع السلامه و في حفظ الله استودعتكم الله الذي لا تضيع ودائعه 👋

طريقة تزين الكوكيز 🍪 : طريقة رقم (2) "التزيين بالرويال إيسينج"
طريقة العمل :
- 2 بياض بيضة كبيرة في حرارة الغرفه
- 500 جرام سكر إيسينج
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- منكهات و نراعي أنها تكون من غير لون عشان ما تأثر في لون الإيسينج
الطريقة :
1- تخفق كوبين من السكر مع بياض البيض و عصير الليمون و المنكهات
2- نبدأ بإضافة السكر شوية شوية لحدي نحصل على قوام سميك ناصع البياض
التلوين :
- إستخدام أي نوع من الالوان الغذائية ، جل او سائل او بودرة
الحفظ :
- يحفظ في علبة بلاستيكية محمكة الإغلاق لأنه بجف بسرعة بالهواء
التزيين :
1- التغطية يلون حسب الرغبة و يخفف بالماء لحدي نصل لقوام سائل سميك
بإستخدام أكياس التزيين تغطي قطعة الكوكيز
2- نتركها تجف تماماً و بعدين ممكن تزيين حسب الرغبة بالرسم الإيسينج او أشكال بعجينة السكر
✍ سكر الإيسينج : هو سكر ناعم جداً ناصع البياض
#Nada_Osman

طريقة تزيين الكوكيز 🍪 : طريقة رقم (1) "إستخدام عجينة السكر"
- عجينة السكر عبارة عن عجينة لينة سهلة التشكل أساسها السكر و بعض المكونات الأخرى
- عملها صعب و معقد من الأفضل نشتريها جاهزة 😅 و أصبحت متوفرة في محلات الحلويات
التلوين : إستخدام الألوان البودرة او الوان الجل ، لا يفضل إستخدام الألوان السائلة المائية لانها ممكن تأثر في قوام العجينة
التغطية : تستخدم في تغطية القطعة بعد ان تفرد لسمك رفيع و تقطع بالقطاعات
- تلصق على قطعة الكوكيز بالماء او المربى
- ندهن قطعة الكوكيز بفرشاة ناعمة بطبقة خفيفة جدآ من الماء او المربى و تلصق
التزيين :
- تشكل بالمولد او القوالب او قطاعات عجينة السكر و أصبحت متوفرة و متنوعة في محلات الحلويات
- يستخدم النشأ (كورن فلور) لفرد العجينة
تجف بالهواء
- تلصق أشكال التزيين بالماء او الايسينج او الصمغ الغذائي و كمان متوفر في المحلات
#Nada_Osman

عوداً حميداً نكمل من حيث وقفنا كنا في اليوم التدريبي الأولال إتعرفنا على :
1- مقدمة عن الكوكيز
2- الوصفة الأساسية الكوكيز التزين
اليوم حنتكلم عن : طرق تزين الكوكيز حندرس طرق مختلفة للتزين
ده تزكير فقط عشان ننشط الزاكرة و للناس الدخلت متأخرة 🤭

ده كل شي لليوم بإذن الله نلتقي بكرة إن الله أحيانا و نتلعم شغل التزين للوقت داك وداعاً 🫶

وصفة كوكيز الشوفان و حبيبات الشوكولاتة 🍪
من أجمل و الذ وصفات الكوكيز
📌 المقادير :
- 1 كوب زبدة طرية في حرارة الغرفة
- بيضة كبيرة
- نصف كوب سكر بني + ملعقتين سكر أبيض
- كوبيين رقائق الشوفان
- كوب حبيبات شوكولاتة ( هيرشي)
- ملعقة صغيرة باكنج باودر
- ربع ملعقة باكنج + صودا
- ربع كوب جوز هند (إختيارى)
- دقيق
- فانيليا و رشة ملح
📌 الطريقة :
1- تخفق الزبدة مع السكر لحدي يذوب
2- تضاف البيضة مع الفانيليا و تخفق قليلاً حتى تختفي
3- يضاف باقي المكونات الشوفان و الشوكولاتة
يضاف الدقيق مع الباكنج باودر و الصودا و الملح لحدي تتكون عجينة متماسكة لكنها تلصق قيلاً في اليد
4- تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة
5- تشكل في شكل كور وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 فرم فوق و تحت لمدة 30 دقيقة
#Nada_Osman

الوصفة الرئيسية للدورة
و هي وصفة كوكيز التزيين بعجينة السكر و الرويال ايسينج و كوكيز السكر ( Sugar cookies ) 🍪
📌 المقادير :
- 1 كوب زبدة طرية في حرارة الغرفة
- بيضة كبيرة
- نصف كوب سكر حبيبات ناعمة
- فانيليا و رشة ملح
- ½2 - 3 أكواب دقيق
📌 الطريقة :
1- تخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى يذوب السكر
2- يضاف البيضة مع الفانيليا و تخفق
ينخل الدقيق و يضاف شوية شوية مع رشة الملح حتى نحصل على عجينة متماسكة
3- تغلف جيداً و تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة
4- تفرد بين ورقتين زبدة و تقطع بالقطاعات و تدخل الفرن على درجة حرارة 180 فروم من فوق و تحت لمدة 30 ساعة
#Nada_Osman

مقدمة عن الكوكيز "حقائق طريفة عن الكوكيز🍪"
- تزيين الكوكيز بدأ من 1600م
- من القرن 17 توفرت قطاعات الكوكيز في أمريكا
- يوجد متحف قطاعات الكوكيز في ميسوري
- 24 ديسمبر اليوم العالمي للكوكيز
- مخترعة كوكيز حبيبات الشوكولاتة المعروف امرأة امريكية اسمها (روث ويكفيلد)
دائما النساء مبدعات مبتكرات 👩‍🍳
#Nada_Osman

مقدمة عن الكوكيز "تاريخ الكوكيز ( Cookies history ) 🍪"
يعود أصل الكوكيز إلى القرن السابع الميلادي في بلاد فارس (إيران حاليا) باعتبارها واحدة من أوائل البلدان التي عرفت السكر و إستخدمته في صناعة الكعك .
إنتقل بعدها الى هولندا و يقال إن فكرة الكوكيز ظهرت قبل 10 آلاف سنة ، إذ كان الطهاة يستخدمون كمية صغيرة من خليط الكعك لإختبار درجة حرارة الفرن قبل خبز كعكة كبيرة ، و سميت "كوكجي" بمعني "كيكة صغيرة" في اللغة الهولندية.
و في العصور الوسطى في أوروبا ظهر "كوكيز الزنجبيل" .
إنتشر الكوكيز في جميع أنحاء أوروبا ، ثم نشره الهولنديون بعد ذلك في الولايات المتحدة وباقي دول العالم .
و إنتقل الكوكيز بعد ذلك إلى بريطانيا ولكن باسم "بسكويت (biscuits ) و لا يزال يطلق على الكوكيز مصطلح "بسكويت" حتى الآن .
في الولايات المتحدة شائع كلمة cookies
في بريطانيا شائع كلمة biscuits
#Nada_Osman

نعترف على محتوى الدورة :
اليوم التدريبي الأول 1️⃣
1- مقدمة عن الكوكيز
2- وصفة الكوكيز الأساسية للتزين
اليوم التدريبي الثاني 2️⃣
1- تزين الكوكيز بإستخدام "عجينة السكر و الرويال إيسينج"

في البداية فقط حابه أشكر مركز توب كرافت و القائمين عليه لعملهم القدير و حقيقي دعم كبير للناس في الظروف دي 🥰
كل الشكر ليهم و لإتاحتهم الفرصة لي بالمشاركة في العمل الطيب و ربنا يجعله في ميزان حسناتهم 🤲
ربنا يرد السودان آمن سالم و يرجع كل الناس لبيوتهم و حياتهم يارب في أحسن حال ❤️

حاكون معاكم بإذن الله في دورة صناعة الكوكيز 🍪 بتمنى إنو ينال المحتوى إعجابكم 🫶

البدايات مع شغل الكوكيز :
إتعرفت على شغل الكوكيز مع بداية إغترابي 2012م كان فكرة جديدة بالنسبة لي لأن كان الفترة ديك ما معروف في السودان 🇸🇩
حبيت فكرة ( themed cookies ) و تصميم الكوكيز حسب المناسبة
بداياتي كانت مع كوكيز البيبي ( baby shower cookies)
و عملت صفحة و دخلت مجال الكوكيز كبزنس
و مازلت مواصلة لحد اليوم الحمدلله 🥰
بصفحة Cookies & Clay
صفحة متخصصة في مجال الكوكيز و أعمال الصلصال

السلام عليكم ورحمة الله 👋
معاكم : ندى محمد عثمان "مدربة الدورة"
-صاحبة براند Cookies & Clay
مجال الدراسة :
- تخصص لغة إنجليزية و معلمة لغة إنجليزية
- ماجستير في اللغة الإنجليزية
- على مشارف الإنتهاء من الدكتوراة إن شاءالله
مجالات اخرى :
- تصميم و نحت بعجينة السيراميك و الصلصال الحراري
Cold porcelain & polymer clay designer
- اتعرفت في الميديا في مجال الرسم على الجلي ( jelly art )

بكدة نكون ختمنا دورتنا المجانية في صناعة الإيسكريم بأنواعه 🍦بتمنى انكم تكونوا إستفدتوا ما تنسوني من صالح الدعوات 🤲
في الختام بشكر مركز توب كرافت للتدريب و التيم المنظم للدورة و المبادرة على العمل الرائع القائمين بيه و بشكركم لحسن تفاعلكم و جزاكم الله خير الي ان نلتقي ما تنسوا تحبوا بعض و السلام عليكم ورحمة الله 👋
كنتم معي انا كوتش ساره نادر مدربة الدورة 🙋