Sempre

Сегодня хотим познакомить вас с нашим управляющим Даниилом Павловым.

1. Как ты начал карьеру в ресторанной индустрии и что привело тебя к роли управляющего?

Как и большинство людей, которые работают в общепите, я пришел в свой первый ресторан в роли официанта. Тогда я был студентом и хотел подзаработать. Но настолько проникся людьми и ресторанной атмосферой, что переехал из Карелии в Москву. Здесь я получил опыт и постепенно прокачал скиллы. От официанта дорос до менеджера и в какой-то момент понял, что пора двигаться по карьерной лестнице дальше. И вот недавно пришел инвайт из прекрасного ресторана Sempre, где мне предложили должность управляющего.

2. Как ты справляешься с нестандартными ситуациями или конфликтами с гостями?

В первую очередь я слушаю человека, дабы рассмотреть ситуацию под разными
углами и, конечно же, сделать все, чтобы гость остался доволен и был услышан.

3. Каким был самый большой вызов, с которым ты столкнулся на своем пути, и как ты его преодолел?

Думаю, что переезд из родного города в Москву. У меня был всего один рюкзак, билет в одну сторону и пара тысяч рублей в кармане. И вот, стою я на перроне на Ленинградском вокзале и понимаю, что пути назад нет. Первым делом пошел искать работу и нашел свой первый московский проект — Bambule на Китай-городе, где благополучно проработал 2 года.

4. Как ты видишь будущее ресторанной индустрии в Москве? Есть ли какие-то тренды, которые тебя вдохновляют?

Я считаю, что московские рестораны развиваются очень быстро. За счет этого в Москве очень хороший уровень сервиса и качества блюд. Если посмотреть на карту города, то каждый месяц открывается все больше классных и необычных проектов..
По поводу трендов. Меня всегда вдохновляли и вдохновляют люди, с которыми я работаю и которые приходят к нам в гости, поэтому самый важный тренд — это люди.

5. Как ты поддерживаешь мотивацию своей команды и создаешь позитивную атмосферу на работе?

Я создаю гармонию и легкость в общении всего персонала. В этом мне помогает френдли-подход и командообразующие мероприятия. Всегда стараюсь решить любую проблему и запрос в коллективе.

6. Каким ты видишь дальнейшее развитие Sempre?

В ближайшем будущем нас ждут перемены: новые блюда, мероприятия, музыка и многое другое. Поэтому у ресторана Sempre сейчас новый этап в жизни, в котором мы становимся лучше и современней для наших гостей.

#ЛюдиSempre

Мебель и посуда, которые окружают вас в Sempre, создаются вручную. Мы специально сохраняем фактуру дерева и экспериментируем с формами стеклянных бокалов, чтобы показать вам природу в ее прекрасном несовершенстве.

Джунгли живут по законам природы. Каждый сезон — это новые вкусы, от которых захватывает дух.

Наш шеф-бартендер Илья Нецветаев обновил барную карту и добавил 8 коктейлей, вдохновленных грядущим зимним сезоном.

Главные ингредиенты — северные ягоды, цитрусы, варенье из грецких орехов и даже кордиал из гречишного меда с цветами вереска и согревающим послевкусием.

Хайболы, сауэры, гимлеты — каждый из вас найдет свой коктейль, мы точно знаем. Бронь: sempre.moscow

Продолжаем экспериментировать с азиатскими и европейскими традициями.

Подаем гёдза с говяжьими щеками в новом стиле — с наваристым мясным бульоном с добавлением нори, мяты и апельсина. Согревает по-настоящему!

Sempre pinned Deleted message

Приручим ваш голод. Хит осеннего обновления — фланк-стейк с перечным соусом и картофелем фри.

Бургер Sempre, цыпленок со свежими овощами и ароматным маслом и та самая панна-котта в половинке кокоса — любимые блюда из ресторана-джунглей можно заказать с доставкой в Яндекс Еде.

Привезем от 45 минут 🌴

Важный принцип кухни в Sempre — натуральность. Хлеб и пиццу мы печем сами, овощи приезжают к нам из Подмосковья, мясо — из Брянска и Воронежа, а морепродукты прилетают с Дальнего Востока.

Мы уверены, чем ближе к нам география продуктов, тем выше их качество.

Яркие краски и вкусы осени в коктейле Bee’s Knees🍋

Джин, лимонный сок, мед и немного апельсинового сока. Баланс бодрящего аромата цитрусовых и медовой сладости.

Вяленая утка / романо / клубника / миндаль — одно из любимых блюд обитателей джунглей Sempre. Контраст сладких и соленых вкусов, игра текстур и в то же время абсолютная гармония сочетаний.

Бронь: +7 (495) 156-15-16

Провожаем последний месяц осени с конкурсом 🍂

Совместно с @smotri_msk разыгрываем 7 000 ₽ в самый зеленый ресторан Москвы — Sempre

Условия:
• подписаться на каналы @sempre_moscow и @smotri_msk
• нажать кнопку «Участвовать»

15 ноября при помощи бота выберем победителя, который получит депозит.
Желаем удачи 💚

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Дарья (@daria_golovach)

Sempre в переводе с итальянского означает «всегда». В шести буквах умещается наша философия — показать непрерывность жизненного цикла. У каждого предмета в ресторане есть своя история прошлого и настоящего. Например, дерево, из которого сделаны столы, когда-то были частью океанского лайнера, а абажуры для светильников — стволами пальм.

Хлеб в Sempre — рукотворное чудо. Каждый день выпекаем конопляный, пшеничный и бородинский. Выращиваем закваску в течение суток, ферментируем тесто 7 часов в тепле и целую ночь в холоде, а затем отправляем в печь. Попробовать можно только у нас — подаем 3 вида хлеба с топленым маслом каждому гостю.