آشپزی حرفه ای با النا 🥞🍔🍰🍪

سلام همراهان عزیز 🤩
به کانال شادمانه خوش آمدید 💖
هدف ما شاد بودن شماست👌 حتی برای لحظه ای کوتاه🥰
https://t.me/shadmaneeeeeeeeeeee
با دعوت دوستان خود،میتونید باعث شادیشون باشید🥳

https://t.me/farmangi

https://t.me/heseh_khoberoya

https://t.me/maryamri12

https://t.me/Telinstawoidu

https://t.me/mnjazo9

https://t.me/goodfeeling123456

https://t.me/Profaile_shik1

https://t.me/turk_zabanm

https://t.me/asheghaneh_man_tooo

ســـ😍ــلام 😊✋
صبحتون_پراز_عشق_و_محبت ☕️❤️

سلامی پُرازمهر🌷🍃

بر قلب هایی که جزعشق 💗

و دوست داشتن 🌷🍃

چیزی نیاموخته اند🟣❤️

امروزتون سرشاراز🌷🍃

شادی و آرامش باشد🌷🍃

@samazahae

#قرابیه_پرنسس_سیب


طرز تهیه

صدو بیست و پنج گرم کره نرم رو با نصف قاشق غذاخوری ماست.نصف قاشق مربا خوری بکینگ پودر کمی پوست لیمو رنده شده و پانزده گرم پودر قند(تقریبا نصف فنجان)داخل ظرف ریخته و یک و نیم لیوان آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد و بدست نچسبد

از خمیر تکه کوچکی برداشته و داخل مخروط آب مرکبات گیر دستی انداخته و شکل میدیم. حالت که دادیم داخل آن را با مواد میانی پر میکنیم و ته خمیر رو میبندیم دررسینی فر قرار میدیم.سپس در دمای صد و هفتاد و پنج تا زمانی که زیر شیرینی ها طلایی شد میپزیم.تقریبا بیست دقیقه تا نیم ساعت.

موادمیانی:دو عدد سیب رو رنده متوسط زده و با نصف استکان شکر و یه قاشق چایخوری دارچین روی حرارت ملایم میپزیم تا آبش چیده بشه.وکنار میگذاریم تا خنک بشه.

فر ازقبل گرم بشه.روی شیرینی ها برای تزیین قبل پخت بادام گذاشته و بعد پخت پودر قند بپاشید.داخل قالب آبمیوه گیرمون سلفون بندازیم تا راحت خمیر جدا بشه

@samazahae

@samazahae

#كوكو_سبزي_مجلسي


سبزی ( تره ، جعفري ، شويد ، گشنيز ) 500 گرم


تخم مرغ 3 عدد

شير 1 ق غ

مخلوط زرشك و مغز گردو 1/2 لیوان

بكينگ پودر 1/2 ق چ

نمك و فلفل به مقدار لازم

زعفران دمكرده 1 ق غ





سبزی ها را بشویید و بگذارید تا خشک شوند؛ سپس ریز و یکدست خرد کنید ( پیشنهاد میشود سبزی ها را پیش از استفاده در مایه کوکو کمی سرخ کنید تا کوکوی برشته تر و تردتری داشته باشید ).



داخل کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کنند. سپس سبزی های خرد شده ، بکینگ پودر ، زعفران،شیر ، (زرشک ، مغز گردو در صورت نياز)نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.


داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید و پخش کنید و در تابه را بگذارید. حرارت را برای چند ثانیه زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند، سپس حرارت را ملایم کنید تا یک روی کوکو سرخ شود. وقتی یک روی کوکو سرخ شد کوکو را برگردانید تا روی دیگر کوکو هم برشته شود.

نکته ها : استفاده از زرشک و مغز گردو بنابر سلیقه میباشد و اجباری نیست ، حتی میتوانید از یکی از این مواد در کوکو سبزی استفاده نمائید.

استفاده از 1 قاشق شیر در انواع کوکو و کتلت باعث میشود مواد انسجام بیشتری داشته باشند و موقع سرخ کردن وا نروند. استفاده از بکینگ پودر نیز موجب میشود مواد کوکو هنگام سرخ شدن نچسبند و شل نشوند و پف کوکو نیز بیشتر شود.

@samazahae

@samazahae

#کیک_دبل_چاکلت

کیک دبل چاکلت... با طعم و بافت خیلی خوب... 😍👌
آرد ۱ پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر نصف پیمانه
خامه یا شیر نصف پیمانه
شکلات تلخ یا شیرین ۵۰ گرم
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو باهم مخلوط و الک میکنیم.  شکلات رو به روش بن ماری آب میکنیم(‌روی بخار آب میزاریم تا کاملا شفاف و براق بشه ) میزاریم کنار خنک بشه . شکر و کره رو با همزن میزنیم تا کاملا سفید بشه.  تخم هارو دونه دونه اضافه میکنیم به همراه وانیل خوب میزنیم. شیر یا خامه رو هم اضافه کرده و هم میزنیم.  شکلات آب شده رو هم اضافه میکنیم.  مخلوط آرد رو اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.  در آخر اگه دوست داشتید کمی شکلات چیپسی هم اضافه کنید . داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ دقیقه میزاریم بپزه.

نیم ساعت اول در فر رو باز نکنید و برای اینکه مطمئن بشید کیک پخته خلال دندان داخلش فرو کنید تمیز بیرون اومد پخته . اجازه بدید کیک کاملا خنک بشه بعد از قالب خارج کنید یا کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید .شکلات روش یا همون گاناش هم نسبت هم اندازه شکلات و خامه رو باهم مخلوط میکنیم و رو حرارت میزاریم تا یکدست بشه.

@samazahae

@samazahae

#كيك_قيسي_زردآلو_با_سس_شكلاتي_سفيد



تخم مرغ 3 عدد

شير 1 ليوان

روغن مايع نصف ليوان

وانيل 1 ق چ

بكينگ پودر 1 ق م

شكر 1 ليوان

قيسي زردآلو 10 عدد

آرد 2/5 ليوان



تخم مرغهارو همراه شكر و وانيل بمدت 5 دقيقه هم زده بعد ب ترتيب شير و روغن مايع را اضافه كرده
آرد را ب همراه بكينگ پودر ك سه بار الك كرديم ب موادمون اضافه كرده و بشكل دوراني هم زده قيسي هارو هم ريز خرد كرده با ارد خوب قاطي ميكنيم و توي مايع كيك ريخته همزده و توي قالب ك چرب كرديم ريخته و توي فر با درجه حرارت 180 بمدت 40 دقيقه قرار ميدهيم


براي سس هم شكلات سفيد را بشكل بن ماري حل كرده و روي كيك ريخته تزيين ميكنيم.

@samazahae

@samazahae

‍ #کوکوی_کدو سیمین عزیز

۳تا کدوی متوسط رو با پوست رنده نسبتا ریز کردم ودوتا پیاز رو هم رنده کردم (پیاز رو رنده ریز نکنید چون ابش زیاد در میاد )وبا دست خوب فشار دادم واب کدو وپیاز رنده شده رو گرفتم و۴ قاشق پر ارد اضافه کردم ونمک وزردچوبه وفلفل سیاه وخیلی کم پودر سیر ویک قاشق شوید خشک ریختم ویک قاشق مربا خوری پکینگ پودر ودوتا تخم مرغ اضافه کردم واواخر یه مشت پنیر پیتزای رنده شده ریختم وهمه رو خوب مخلوط کردم وتو روغن داغ داخل ماهیتابه سرخ کردم

@samazahae

@samazahae

‍ #دسر_ایرمیک(سمولینا)با شعریه


2 ق.غ :نشاسته ذرت
4 ق.غ: ایرمیک (سمولینا)
1عدد: زرده تخم مرغ
1 لیوان :شکر
4 لیوان: شیر
وانیل کمی
گلاب نصف استکان

همه مواد بغیراز وانیل و گلاب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی دربیاید سپس از روی حرارت برمیداریم و گلاب و وانیل را اضافه کرده و هم میزنیم .
.

یک قاشق مربا خوری پودر ژلاتین را با3 قاشق غذاخوری اب بصورت بن ماری حل میکنیم (باید غلیظ باشه)و انجیرها (یا هر میوه دیگه ای)را برش میزنیم و توی ژلاتین میزنیم و به دیواره ظرف سرو میچسبونیم اینکار برای اینه که میوه سُر نخوره از ظرف😊پنج دقیقه داخل یخچال میگذاریم و سپس دسر را توی ظرف میریزیم و یک ساعت داخل یخچال میگذاریم تا رویه ببندد دراین فاصله👇👇👇.
.
صد گرم رشته شعریه راخردش کنید پنج دقیقه تفت بدید تا خامیش گرفته بشه بعد سی گرم کره اب شده اضافه کنید و تفت بدید بعد از پنج دقیقه نصف لیوان شیر عسلی (شیر عسلی منظور شیر و عسل نیست قوطی های شیرعسلی که لوازم قنادیا دارن) بهش اضافه و یکم هم بزنید مقداری فندق و گردوی خورد شده را اضافه میکنیم و بریزید روی دسرفوق العاده خوشمزس خیلی هم راحت. نوش جان.
نکته:
میتونید بجای شعریه از کادایف استفاده کنید و بجای شیرعسلی بهش شکر بزنید

@samazahae

@samazahae

#نان_شیرمال



خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 1/3 پیمانه
شیر ولرم 3/4 پیمانه
آرد حدود 400 گرم
کره به دمای محیط رسیده 50 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
👈مواد رومال:
زرده تخم مرغ 1 عدد
شربت بار (شیره شکر) 4 قاشق غذاخوری
👈 (ترکیب 1 لیوان شکر و نصف لیوان آب را روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر حل شده و پنج دقیقه بجوشد خنک که شد در شیشه بریزید و برای مصارف مختلف نگهدارید)
کنجد به مقدار دلخواه
دو قاشق روغن مایع
👈خمیر مایه فوری+1 قاشق چایخوری از شکر +شیر ولرم را در ظرفی ریخته و روی ظرف رو بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاد .
حدود 4 لیوان آرد رو در کاسه ریخته و 3 بار الک کنید.
در ظرفی کره نرم و بقیه شکر و 1 پنس نمک و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط کره و زرده تخم مرغ اضافه و بلافاصله کمی آرد اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید.آرد رو حتما کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه بعد خمیر رو از کاسه خارج کنید و روی سطح کار قرار بدید و شروع به ورز دادن کنید.
اگه خمیر هنوز خیلی چسبنده بود به صورت مویی در زمان ورز دادن آرد اضافه کنید تا در نهایت خمیر لطیفی حاصل شود که به دست نمیچسبد.
به هیچ عنوان آرد زیادی به خورد خمیر ندید که باعث سفت شدن نان میشه.
خمیر رو در کاسه چرب قرار بدید و یک + روی اون ایجاد کنید و سلفون بکشید و 2 ساعت در جای گرم استراحت بدید تا حجم اون دو برابر بشه.
بعد از استراحت اول با مشت پف خمیر رو بخوابانید و روی سطح کار رو آرد پاشی کرده خمیر را روی آن به صورت مستطیل پهن کنید.
سپس شکافهای طولی روی خمیر ایجاد کنید(شکافها باید از لبه خمیر فاصله داشته باشن)
بعد از گوشه مستطیل شروع به لوله کردن خمیر کنید.
خمیر فرم داده شده رو در قالب چرب شده که کف اون کاغذ روغنی انداختید قرار بدید و روی اون رو دوباره بپوشانید و 30 دقیقه دیگه در جای گرم قرار بدید تا دوباره استراحت کرده و کل حجم ظرف رو پر کنه.
بعد از استراحت دوم با مخلوط شیره شکر و زرده تخم مرغ و روغن رومال کنید و کنجد بپاشید.
فر رو از ربع ساعت قبل با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه و یک ظرف آب در فر قرار بدید.
ظرف نان رو در طبقه وسط فر قرار بدید تا زمانی که نان بپزد و کامل طلایی بشه.
👈شیره شکر که برای رومال نان استفاده شده باعث خوشرنگ و طلایی شدن نان شیرمال میشه

@samazahae

@samazahae

‍ #شیرینی_لانه_بلبلی

همون شیرینی شانه
😋👌
آرد دو لیوان
پودر قند دو قاشق غ
روغن جامد یا کره ۱۲۰گرم
تخم مرغ دو عدد (یکی برای رومال کردن)
بکینگ پودر یک ق غ
وانیل یک ق چ
ماست یک ق غ
پودر نارگیل یک ق غ
آرد ایرمیک یک ق غ
پودر دارچین یک ق غ
پودر گردو یک ق غ پودر بادام
مواد لازم برای شربت
یک لیوان آب
یک لیوان شکر
آب لیمو تازه یک ق چ
زعفران

ابتدا شکر و آب و آب لیمو رو با هم مخلوط کرده و رو حرارت ملایم گاز می زاریم تا به جوش بیاید و ۱۵ دقیقه بجوشه کافیه ودر آخر زعفران رو اضافه میکنیم و از رو حرارت برمی داریم تا خنک بشه
در ظرف گودی همه مواد خشک رو با هم مخلوط میکنیم و ماست و یکی از تخم مرغ ها و کره رو اضافه میکنیم و با نوک انگشت مخلوط میکنیم و در بین دو تا نایلون باز میکنیم و با قالب گرد، قالب میزنیم و به تعداد پایه ها تعدادی از گردی ها رو وسطش رو با قالب گرد کوچک خالی میکنیم و رو پایه ها رو سفیده تخم مرغ میزنیم و رو شون خمیر های که وسط شو خالی هست رو میزاریم و روشو نو با زرده تخم مرغ رومال میکنیم ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰درجه قرار میدیم و زمان پختش تقریبا ۲۵ دقیقه است و باید کنترل بشه

بعد از پخت روشون شربت میریزیم و داخلش رو با پودر گردو و پودر بادام و دارچین پر میکنیم
نکته 🌰🌰🌰🌰🌰🌰🌰
قالب به دلخواه

@samazahae

🍰عوارض شیرینی خامه ای

💥چاقی
💥افزایش شدید قندخون
💥افزایش استرس
💥ایجاد جوش صورت
💥کاهش مینای دندان
💥مشکلات گوارشی
💥بالارفتن کلسترول

@samazahae

🔶عرق نعنا طبق نظر حکمای طب ایرانی نسبتا گرم و خشک می باشد که در عین حال خشکی آن زیاد نیست و آثاری از رطوبت نیز در آن وجود دارد و از نظر خواص در تمام موارد از پونه قوی تر است .

@samazahae

@samazahae

@samazahae

#بستنی_نان خامه_ای

امروز براتون دارم‌ طرز تهیه بستنی نون خامه ای که این روزا بسته بندیش توی بازار طرفدار زیادی پیدا کرده...اگه بدونید درست کردنش چقدر راحته بی شک همین الان دست به کار میشید و از طعم بی نظیرش لذت می برید قول میدم یه بار درست کنید مشتری همیشگی میشید خوشمزه است

#رسپی_بستنی_نان خامه ای

(این رسپی پنجاه عدد نون خامه ای به شما میده شما می تونید پیمانه رو نصف کنید😊) آب دو پیمانه(لیوان دسته دار فرانسوی)

آرد 2پ
کره صد گرم
روغن مایع یک قاشق و نصف برای براق شدن نون
تخم مرغ 8 عدد
نمک 1پنس
شکر 4ق غ برای تیره شدن نون
وانیل نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
بستنی وانیلی به مقدار لازم

1*اول از همه آب،نمک،کره و روغن مایع رو توی یه ظرف نچسب میریزیم و روی شعله قرار میدیم. *2وقتی کره حل شد و آب شروع به جوشهای ریز کرد آرد الک شده رو به یکباره اضافه می کنیم و کاملا هم میزنیم به مدت ده دقیقه به طوری که از ظرف کاملا جدا بشه
3* یه خمیر یکدست بدست میاد که خمیر رو روی یه دیس پهن می کنیم که خنک بشه
4*بعد از خنک شدن خمیر وانیل و بیکینگ پودر رو اضافه می کنیم و خمیر رو با دست در حد کم به بدنه ظرف میزنیم تا یکدست بشه(خمیر رو نباید خیلی ورز داد چون روغنش خارج میشه)


5*تخم مرغها رو دونه دونه اضافه می کنیم و با همزن کامل هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه و خمیر چسبنده ای آماده بشه(تقریبا مثل خمیر بامیه است)

6*خمیر رو توی قیف پارچه ای ریخته با ماسوره دلخواه(عکس ماسوره رو در کلیپ پست بعد گذاشتم)
7*کف سینی فر رو کاغذ روغنی پهن می کنیم و از خمیر با فاصله کف سینی میریزیم.
8*فر رو بیست دقیقه قبل روشن می کنیم که کاملا گرم بشه(این نکته خیلی مهمیه برای خوب پف کردن و پوک شدن نون)
9*نونها رو در فر با دمای180به مدت 45دقیقه قرار میدیم تا وقتی که یه خلال زدید و خلال تمیز بیرون اومد و خمیری نشه.(من دو دقیقه گریل رو هم روشن کردم که خوشرنگ تر بشن)
10*بعد از آماده شدن اجازه میدیم نون ها خنک بشن و ته نون رو یه ذره سوراخ ایجاد می کنیم و با قیف و ماسوره با بستنی پُرش می کنیم.و چند ساعت توی فریزر قرارمیدهیم

@samazahae

@samazahae

#کیک_لیمو


مواد لازم

تخم مرغ چهار عدد
آرد سه لیوان
شکر یک و نیم لیوان
شیر یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان
آب یک عدد لیمو ترش
رنده پوست لیمو یک عدد
بگین پودر دو ق م
وانیل یک ق چ

طرز تهیه

ابتدا تخم مرغ ها رو به همراه شکر و رنده پوست لیمو و وانیل با همزن حدود پنج دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعدبه ترتیب روغن مایع و شیر و اب لیمو ترش را هم به مواد اضافه میکنیم .

ارد را به همراه بگین پودر سه بار الک میکنیم و اروم اروم به مایع کیک اضافه میکنیم و با دور کند همزن فقط چند ثانیه در حد مخلوط شدن میزنیم .

کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته و اطراف قالب رو چرب و ارد پاشی کنید.
مایع کیک رو در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت صدو هفتاد به مدت چهل دقیقه قرار میدیم تا کیک بپزه ...

قبل از خارج کردن کیک از فر حتما با خلال تست کنید اگه خلال تمیز بیرون امد کیک شما اماده شده..

بعد از این که کیک کمی از حرارت افتاد اطرافش رو با چاقو خیلی اروم از قالب جدا کنید و روی طوری سیمی برگردونید و کاغذ روغنی رو بردارید و اجازه بدید تا کیک خنک بشه.

ی توضیح این که من این مقدار مواد رو نصف کردم و در قالب لوف به ابعاد 30x15 درست کردم و طبیعتا به خاطر کم بودن مواد زمان پخت هم کاهش پیدا میکنه که کیک من بعد از حدود بیست و پنج دقیقه اماده شد

@samazahae

@samazahae

‍ #نان_ونیز

آرد 1 کیلو
شکر 180 گرم
نمک 16 گرم
بهبود دهنده 1001 یا s500 ده گرم .
مخمر 50 گرم .
شیر خشک 50 گرم .
کره 80 گرم .
آب صفر درجه تقریبا 400 گرم .
همه مواد رو ریخته و خوب میکس میکنیم تا خمیر یکدست شود( ارد رو كم كم اضافه كنين ) كه تا جايي كه خمير نرمي
بدست بياد خمیر که آماده شد رول میکنیم و در سینی میچینیم
بعد از رول کردن در سینی قرار داده
و روی آن رو با تیغ پشت سر هم خط میزنیم
پس از خط زدن میزاریم که این نون خوشمزه بمونه و برسه و تقریبا دو برابر بشه و در دمای 220 به مدت 8 تا ده دقیقه میپزیم
قبلش دقت کنید که روی ان یا آب اسپری کنید یا داخل فر تون ظرف آب بزارید که بخار داشته باشه


@samazahae

#ایده_شب_یلدا 👆👆

@samazahae

#نان جو دوسر با شیره انگور و انجیر
😋👌🥐🥖

این نان, خوشمزه ترین و سالمترین نانی هست که تا الان پختم, بی نهایت خوش عطر ,با بافتی سبک 😍

مواد لازم:
سبوس جو دو سر نصف لیوان
جو دو سر پرک نصف لیوان
شیره انگور 3 ق غ
آرد سمولینا یا معمولی 2 و نیم تا 3 لیوان
انجیر 7 تا 10 عدد پوست کنده
کره آب شده 20 گرم
شیر ولرم 1 و 1/4 لیوان
نمک نوک ق چ
خمیر مایه فوری 2 ق مربا خوری
🥐🥐🥐
همه ی مواد را با هم در یک ظرف بزرگ مخلوط کرده و ده دقیقه مداوم ورز بدید, یا صدبار به سطح کار بکوبید.
خمیر رو در طرف بزرگ چرب شده بگذارید, روش سلوفون بکشید و در جای گرم, زیر پتو, دو ساعت استراحت بدید. در این فاصله, انجیرها را در قابلمه با یک ق غ شکر و نصف استکان آب بپزید تا کاملا مارمالادی شده و آب آن تمام شود. بعد از دو ساعت, سطح کار رو آرد پاشی کرده, هوای خمیر رو با ورز خارج کنید.. کمی از خمیر را جدا کرده, بقیه را یکنواخت کف قالب یا قابلمه ی چرب و آرد پاشی شده بذارید.از خمیر کنار گذاشته کمی را بردارید و به صورت نوار باریکی در آورده و دور خمیر اصلی قرار دهید.مارمالاد انجیر را روی خمیر بجز همان نوار کناری بمالید.باقی خمیر را با وردنه پهن کرده و با کاتر به شکل دلخواه برش بدید و روی انحیر بچینید.مجددا 45 دقیقه استراحت دهید, من روی نان فقط زعفران دم کرده مالیدم. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 , چهل دقیقه بپزید. ظرف آب تو فر برای مرطوب نگه داشتن نان یادتون نره. .

@samazahae

@samazahae

‍ #چیز_کیک_هلو

#عصرانه

برای درست کردن این چیز کیکی که میبینین کافیه ۲۰۰ گرم‌بیسکوییت ساقه طلایی رو خوب خورد کنین تا پودری بشه و بعد با ۸۰ گرم کره آب شده مخلوط کنین و بریزین کف قالب و خوب و یکنواخت کف قالب پخشش کنین و فشارش بدین تا سفت و منسجم بشه و برای نیم ساعت بذارینش داخل یخچال ( خیلی خوبه که برای این مدل چیز کیک ها از قالب های کمر بندی استفاده کنین چون بعد خیلی راحت و بی دردسر از چیز کیک جدا میشه _ برای این مقدار مواد قطر قالب کمربندی رو ۲۰ سانت تنظیم کنین خوبه)


حالا ۲۰۰ گرم‌ پنیرماسکارپونه‌یا خامه ای، ۲۰۰ گرم خامه صبحونه، ۳ قاشق غذا خوری پودر قند و نوک قاشق چایخوری وانیل رو با همزن بزنین. ۲۰۰ گرم‌کمپوت هلو (فقط میوه بدون آب کمپوت) رو با مخلوط کن پوره کنین و به مخلوط خامه و پنیر اضافه کنین و با قاشق هم‌بزنین. در نهایت هم ۴ قاشق مربا خوری پودر ژلاتین رو با ۱/۴ پیمونه آب روی حرارت میذاریم تا ژلانین آب بشه و بعد با مخلوط خامه و کمپوت با قاشق مخلوط کنین و مخلوط رو بریزین رو بیسکوییتا و واسه ۲ الی ۳ ساعت بذارینش تو یخچال تا خودشو بگیره....

@samazahae

@samazahae

#موس_موزی

ﻣﻮاﺩ ﻻﺯﻡ
ﺧﺎﻣﻪ ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ 1 ﻋﺪﺩ 200گرم
ﺷﻴﺮ 2 ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ
ﺷﻜﺮ 1/2 ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ
ﮊﻻﺗﻴﻦ 2 ق ﻏﺬا ﺧﻮﺭﻱ ﺳﺮﭘﺮ
ﺁﺏ ﺟﻮﺵ 1/2 ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ

ﻃﺮﺯ ﺗﻬﻴﻪ
ﺧﻴﻠﻲ ﺭاﺣﺘﻪ و اﺣﺘﻴﺎﺝ ب ﺟﻮﺷﻴﺪﻥ ﻧﺪاﺭﻩ و ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ و ﻫﻤﻪ ﻛﺲ ﭘﺴﻨﺪﻩ
ﺷﻴﺮ و ﺷﻜﺮ و ﺧﺎﻣﻪ ﺭا ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﺮﺩﻩ و ﻫﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎﺟﺎﻳﻲ ك ﺷﻜﺮ و ﺧﺎﻣﻪ ﻛﺎﻣﻼ ﺣﻞ و ﻳﻚ ﺩﺳﺖ ﺷﻮﺩ
ﮊﻻﺗﻴﻦ ﺭﻭ ﺩﺭ ﺁﺏ ﺟﻮﺵ ﺣﻞ ﻛﺮﺩﻩ و ﺑﻦ ﻣﺎﺭﻱ ﻣﻴﻜﻨﻴﻢ و ﺑﻌﺪ ب ﻣﻮاﺩ ﻓﻮﻕ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻜﻨﻴﻢ
ﻭﺩاﺧﻞ ﻳﺨﭽﺎﻝ ب ﻣﺪﺕ 2 ﺗﺎ 3 ﺳﺎﻋﺖ ﮔﺬاﺷﺘﻪ ﺗﺎ ﺑﺒﻨﺪه
(ﺑﺮاﻱ ﺩﻭ ﺭﻧﮓ ﻛﺮﺩﻥ ﻣﻴﺘﻮﻧﻴﻦ اﺯ ﺭﻧﮓ ﻣﺠﺎﺯ ﺧﻮﺭاﻛﻲ ﺯﻋﻔﺮاﻥ و ﻳﺎ ﻛﺎﻛﺎئو اﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻛﻨﻴﻦ)
اﮔﺮ ﻣﻴﺨﻮاﻳﻦ ﻣﻮﺱ ﻣﻮﺯ ﺩاﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﻣﻴﺘﻮﻧﻴﻦ ﻣﻮﺯ ﺭﻭ ﺣﻠﻘﻪ ﻛﺮﺩﻩ و ﻳﺎ ﭘﻮﺭﻩ و ﺩاﺧﻞ ﻣﻮاﺩ ﺑﺰﻧﻴﻦ)

@samazahae

@samazahae

‍ #شیرینی_گردویی_خاص


چند باری خونه ی داداش گلی این شیرینی خوش مزه رو که از قنادی معروف تهران خریده بودن خوردم و از خوش مزه گیش و کم شیرین بودنش کیف کردم
چند روز پیش با دخملی فکرامونو ریختیم رو هم که چه موادی و چه اندازه ترکیب کنیم تا مثل همین بشه
از خدا پنهون نیست از شما چه پنهون از اون شیرینی های خونه ی داداش کوچیکه هم بهتر شد

حالا میریم سر رسپی این خوش مزه ها

ارد حدود دو لیوان و سه قاشق
کره صد گرم
تخم مرغ دو عدد
هل ساییده دو ق چای
گردوی ریز خورد شده حدود یک پیمانه
پودر قند صد گرم (این میزان پودر قند کم شیرینه شما میتونید مقدارشو بیشتر کنید اما به نظر من کافیه)

برای روی شیرینی هم مقداری پودر قند و هل ساییده رو روی شیرینیها الک کنید
تمام موادو به غیر از ارد با همزن به مدت ده دقیقه بزنید تا حسابی تغییر رنگ داده و پفکی بشه بعد اردو اضافه کرده با لیسک هم بزنید بعد با نوک انگشتان وارد عمل بشین اگر خمیر احتیاج به ارد اضافه داشت قاشق قاشق اضافه کرده که خمیرتون سفت نشه
بعد به مدت یک ساعت درون یخچال استراحت بدین
بعد از استراحت گلوله هایی به اندازه بین فندق و گردو یعنی از فندق درشتر از گردو ریزتر برداشته گرد کرده درون گردوی ریز شده بغلطونید تا تمام قسمتاش رو گردو بپوشونه بعد داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بچینید
درون فر که ۱۵ دقیقه قبل گرم کردین به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با درجه ۱۷۰
بعد از خنک شدن روشو پودر قند و هل الک کنید
میتونید این مقدار موادو نصف کنید چون تعداد شیرینیها زیاد میشه

@samazahae

@samazahae

#کیک_گوشت


مواد لازم :
۳عدد تخم مرغ
۳/۴(سه چهارم)لیوان ماست معمولی
آرد سفیدقنادی ۱ونیم لیوان
بکینگ پودر نصف ق غ
روغن مایع نصف لیوان
پودر آویشن نوک ق چ
نمک
پودر فلفل قرمز خیلی کم
پنیرپیتزا مقداری(دلبخواهه ولی باشه خوشمزش میکنه)
ماست رو با بکینگ پودر مخلوط کنید مواظب باشین چون یهو یه عالمه پف میکنه و بالا میاد.
حالا از اونطرف ۳تا تخم مرغ رو با نمک و فلفل و آویشن حسابی هم بزنید تا سبک بشه و کمی پف کنه .
مخلوط ماست و بکینگ پودر رو بهش اضافه کنید.
کمی هم بزنید در این لحظه روغن مایع رو هم اضافه کرده بازم هم بزنید و در آخرین مرحله آرد رو الک کنید و اضافه کنید .مایه کیک آماده شد.
برای مواد میانی دلبخواهه میتونید از مایه ماکارونی استفاده کنید(گوشت چرخ کرده.فلفل دلمه.قارچ.فیله گوجه.ذرت .رب گوجه.نمک.زردچوبه.فلفل)

روغن جدا کننده عالی برای نچسبیدن کیک به قالب :۲۰گرم آردسفید +۲۰گرم روغن جامد یا کره +۲۰گرم روغن مایع باهم مخلوط کرده حسابی هم بزنید تا یکدست بشه

فر یا توستر رو از ۱۰دقیقه قبل با دمای ۱۷۰درجه روشن کنید تا گرم بشه.
قالب مورد نظرتون رو با روغن جداکننده چرب کنید بعد نصف مایه کیک رو داخلش بریزید از مواد گوشتی روی اون بریزید مقداری پنیرپیتزا هم بریزید.
دوباره مایه کیک و در نهایت کمی پنیر پیتزا بریزید.ظرف رو داخل فر طبقه وسط قرار بدین حدودا نیم ساعته میپزه و پف میکنه.البته زمان پختش بازم به میزان گرمادهی فرتون بستگی داره.میتونید در آخر گریل رو روشن کنید تا روی کیک گوشت کمی طلایی بشه .با سس فراوان میل کنید و از طعمش لذت ببرید.
نکته : قالبتون زیاد بزرگ نباشه مثلا مرغ خوری پیرکس مناسبه .یا قالبی با قطر ۲۰سانت.بدون فر هم میشه پختش و طعمش هیچ
تفاوتی نداره‌

@samazahae

@samazahae

@samazahae

#نان_شیرمال

                                 
 مواد لازم:    خمیرمایه ۱ق س+۱/۲ق چایخوری سرصاف
آب ولرم    ۱/۲ پیمانه 
شیرولرم۱/۲پیمانه
شکر۱۰۰گرم
نمک۱/۴ق چ
روغن مایع۱/۲پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
ارد۳۰۰گرم
کنجد و پودر پسته به میزان لازم
مواد رومال نان شیرمال
زرده تخم‌مرغ ۱عدد
شکر۱/۲ق چ
شیر۱/۲ق چ  
زعفران‌ غلیظ به میزان لازم


طرز تهیه

                                                         ابتدا مايه خمير را با آب ولرم و١قاشق مرباخورى شكر مخلوط كرده وهم ميزنيم وبمدت ١٠دقيقه كنار ميگذاريم تا عمل بيايد.سپس شير ولرم را به شكر و نمك و نصف روغن مايع اضافه كرده وهمينطور ١عدد تخم مرغى كه داشتيم اضافه كرده وخوب مواد را با هم تركيب ميكنيم,مايه خميرى كه حالا عمل آمده وآماده شده است را داخل مواد ميريزيم ،سپس آرد را مرحله به مرحله اضافه ميكنيم تا جايي آرد ميفزاييم كه در آخر دستمان كمى چسبندگى داشته باشد در اين مرحله مابقى روغن مايع را ميفزاييم نكته:👈🏾اينكار به اين علت است كه ميخواهيم كيفيت نان ما بهتر شود بعد از اينكه ٣دقيقه خمير را داخل كاسه ورز داديد حالا خمير را روى ميز كار بگذاريدومجددا با كف دستتان كمى ورز دهيد، وبعدحدود ١٥٠بار خمير را روى ميز بكوبيد اين كار باعث ميگردد كه خمير شما كيفيت اش عاليتر وپف آن بيشتر شوداين خمير فرقش با خميرهاى ديگر اين است كه ورز زيادتر ميبرد ،،خمير بعد ورز دادن صاف وبراق ميشود،سپس خمير را جمع كنيد داخل كاسه اى كه كمى آرد پاشى كرده ايد خمير را قرار داده وروى آن را پارچه اى نخى ويك بشقاب بگذاريد ، تاخمير مدت ١/٥ساعت تا ٢ساعت بماند واستراحت كند بعد ٢ساعت پف خمير را بگيريد ودوباره ٣دقيقه خميرتان را  باكف دستتان  ورز دهيد سپس از خميرتان چونه بگيريد ،كف قالب مورد نظرتان را چرب كنيد ،يك تيكه از خمير چانه گرفته را حالت گرد پهن كرده وبا قالب گرد كوچك روى سطح نان طرح بدهيد،سپس مجددا روى سطح نان را بپوشانيد و٢٥دقيقه استراحت دهيد.نكات:👈🏾اگر استراحت نان بيشتر از ٢٥دقيقه شود نان شما ترك ميخوردونكته بعدى اينكه اگر نان شما داخل فر ترك خورد به اين دليل است كه فرتان خيلى داغ بوده است👍🏽 در ادامه بعد اينكه به خمير استراحت ٢٥دقيقه اى داديم مايه رومالى كه آماده كرده بوديم را با كمك قلم مو روى نان هاميكشيم وهمينطورروى نانها  را پودرپسته يا  خلال پسته و كنجد ميپاشيم ودر فر با درجه ١٧٠درجه سانتى گراد وطبقه وسط  بمدت ٢٠تا ٢٥دقيقه قرار ميدهيم.                                                             فر را از تايم استراحت دوم خمير روشن كنيد وداخل آن كاسه اى آب قرار دهيد تا رطوبت داخل فر حفظ گردد.       نوش جان

@samazahae

@samazahae

#اسلايس_پسته_ايي

مواد لازم :
آرد ۲۵۰ گرم
پودر شکر ۷۵ گرم
کره سرد ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
هل و وانيل به ميزان لازم
مواد لازم برای رویه شیرینی:
کره ۱۰۰ گرم
عسل ۳ قاشق سوپخوری
شکر قهوه ای يا شكر معمولي۱۱۵ گرم
پسته خرد شده يا خلال پسته ١٢٠ گرم
خامه ۳ قاشق سوپخوري

طرز تهیه :
آرد را همراه با پودر شكر مخلوط کنید کره را با دست نرم کنید و با نوک انگشت به خورد آرد بدهید .
بعد تخم مرغ را به مواد اضافه کنید وبعد هل ووانيل را اضافه كنيدوبا دست كاملا خمير را هم بزنيد تا خمیر آماده شود.
قالب ۲۵ در ۳۵ را با کره سرد چرب کنید (من کف قالب کاغذ روغنی پهن کردم و چرب هم نکردم) خمیر را در سيني پهن كنيدو برای ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد میگذاریم.
در این مدت مواد رویه را درست میکنیم به این صورت که کره آب شده و سرد را با عسل و شکر روي حرارت خيلي كم مخلوط کرده و در آخر خامه رو اضافه كرديم وبعداز اینکه خمیر را از فر درآوردید مواد رویه را بریزید و دوباره درفر به مدت ٥ دقيقه بگذاريد بيرون بياوريد پسته ها را روي آن بريزيد ودوباره به مدت ١٠تا ١٥دقيقه در فربگذاريد.
بعد از یک ساعت که خنک شد آنرا به شکل مربع برش میدهیم.كه حدود ۳۰ تا شیرینی به شما میدهد.

@samazahae

@samazahae

#کرم_کافی_میکس_پنیری #دسر

دولیوان شیر
سه چهارم لیوان شکر
سه عدد کافی میکس اماده تک نفره
یک قاشق غذاخوری نسکافه
200گرم پنیر ماسکارپونه
200گرم خامه
3ونیم قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

اول پودر ژلاتین رو با حدود نصف لیوان اب سرد بن ماری میکنیم بعد شکر و شیر رو.مخلوط کرده میزاریم رو.گاز تا شکر حل شه بعد کافی میکس و نسکافه رو اضافه میکنیم تا حل شه وقتی حل شد پودرژلاتین که بن ماری کردیم رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم وقتی از حرارت افتاد پنیر و خامه رو با هم زن میزنیم ومخلوظ شیررو بهش اضافه و هم میزنیم تا یک دست شه کمی ته قالب میریزیم تا نیم بند شه یه کیک شکلاتی که از قبل درست کردیم به هر اندازه ای که میخوایم داخل دسرموم بزاریم میبریم و میزاریم روش بعد بقیه مواد کرم که نیم بند شده رو میریزیم میزاریم یخچال کمی خودش بگیره بعد بقیه مواد میریزیم وقتی کامل گرفت برش میگردونیم توظرف


@samazahae

@samazahae

🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃#مافین_بروکلی

موادلازم
کلم بروکلی. دو بوته
پنیر چدار. یک فنجان
تخم مرغ. چهار عدد
پودر سوخاری پانکو. ۱/۴فنجان
جعفری خرد شده. . ۳ ق غ
پیاز ریز خرد شده. یک عدد درشت
روغن زیتون ۳ق غ
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه
بروکلی ها رو ابتدا دو دقیقه توی آب جوش میگذاریم و آبکش میکنیم ، سپس فوری توی آب سرد قرار می دهیم،بروکلی ها را توی غذاساز با چند پالس ریز خرد میکنیم،تا حدی که خرد بشن نه اینکه له بشن.
سپس همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم،روی کپسول های کاغذی رو مقداری روغن اسپری می کنیم و با مواد پر میکنیم و نیم ساعت با دمای ۱۸۰ توی فر از قبل گرم شده میگذاریم،اگه خواستیم روش برشته بشه آخرای پخت گریل رو روشن میکنی


@samazahae

@samazahae

#مرغ_یونانی

طرز تهیه :
برای درست کردن مرغ‌ به این سبک، برای نیم کیلو مغز رون یا سینه‌ی بدون استخون، کافیه یه پیاز خیلی کوچولو رو با یه حبه سیر و یه مشت برگ جعفری بریزین تو خردکن یا رو تخته کاملا خرد کنین.
بعد مرغ‌ها رو بریزین تو کاسه، مخلوط سیر و پیاز و جعفری رو با یک سوم لیوان ماست یونانی (یا ماست چکیده)، کمی نمک و فلفل، دو قاشق روغن زیتون، یه قاشق چای‌خوری اورگانو یا آویشن، یه کوچولو پودر سیر و در صورت تمایل دو قاشق آب لیموی تازه و کمی رنده‌ی پوست لیمو بهشون اضافه کنین. بعد خوب مخلوط کنین و بریزین تو ظرف در دار یا کیسه‌ی زیپ لاک و بذارین یه شب تا صبح یا حداقل چهار پنج ساعت تو یخچال بمونن. بعد از این مدت فر رو بذارین رو ۲۰۰ درجه سانتیگراد داغ بشه، مرغ‌ها رو تو ظرف مناسب بچینین و باقی‌مونده‌ی مواد مرینیت رو روشون بریزین و بذارین به مدت یک ساعت یا تا زمانی که مرغ‌ها بپزن تو فر بمونن ☺️ بعد کنار برنج یا با نون یا مثل من در کنار کینوا و سالاد سروش کنین

برای سالاد هم خیار و گوجه و پیاز بنفش و آوکادو و آب لیموی تازه و روغن زیتون و نمک و فلفل و کمی زیره سبز رو با هم قاطی کردم که خیلی هم خوشمزه بود


@samazahae

@samazahae

‍ #کیک_شیر

مواد لازم:
شیر یک پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲پیمانه
شکر ۱ پیمانه
روغن سه چهارم پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۲ ق م

ابتدا سفیده و زرده ی تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم سفیده ها را در ظرف تمیز و خشک خوب هم میزنیم به طوری که وقتی ظرف و بر میگردونیم نریزه بعد سفیده ها رو داخل یخچال میذاریم.
میریم سراغ زرده ها که با شکر و وانیل خوب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شیر و اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد روغن مایع(که من روغن زیتون )ریختم در حد یه دور با همزن میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر الک شده را در دو مرحله اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم همزن و کنار میذاریم سفیده ها رو اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی آروم مخلوط میکنیم جهت دستتون و اصلا نباید تغییر بدید..
وقتی مواد مخلوط شد کف قالبتون و کاغذ روغنی انداخته و مواد و داخل قالب ریخته(قالب من ۲۰سانتی بود) و بدون هیچ حرکتی کیک رو درون فر که با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده اید به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید بپزد

این کیک بافت فوق العاده لطیفی داره
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

من یه کوچولو از موادمو برداشتم و رنگ صورتی زدم و وسط موادم ریختم😊😉


@samazahae

@samazahae

سلام به همگی🙋🌹

دوباره اومدم اونم با یه #فینگرفود بسیاااار خوشمزه😍😋


#فینگرفود
#رُزت_ژامبون

❌❌من واسه درست کردن خمیر این فینگرفود از دستور #خمیر_جادویی استفاده کردم

واسه درست کردن خمیر من دستور رو نصف کردم.

آرد 250 تا 300 گرم
تخم مرغ 1 عدد ریز
شیر ولرم نصف لیوان
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری نصف قاشق غذاخوری+نصف قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
شکر نصف قاشق غذاخوری+1 قاشق چایخوری

اول شیر ولرم+1 قاشق چایخوری شکر+خمیر مایه رو با هم مخلوط و روی ظرف رو بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاد.
آرد رو 3 مرتبه الک کنید و کنار بذارید.
در ظرفی روغن مایع+تخم مرغ+نمک رو مخلوط کنید.

خمیر مایه عمل آمده رو به مخلوط تخم مرغ اضافه و کم کم آرد رو هم اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه.
بعد روی سطح کار به صورت مویی آرد بریزید و خمیر رو برای 10 دقیقه ورز بدید تا لطیف بشه و به دست نچسبه.

مقدار آرد ذکر شده در دستور تقریبیه و باید در حدی آرد اضافه کنید که خمیر لطیف بشه و به دست نچیبه ولی زیاد آرد نریزید که خمیر خشک و سفت میشه .
بعد خمیر رو در کاسه چرب قرار بدید و یک علامت + روی خمیر ایجاد و روی ظرف رو بپوشانید و برای 1 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت بدید تا خمیر وربیاد و حجم اون دوبرابر بشه.

بعد با مشت پف خمیر رو بگیرید و روی سطح آرد پاشی به صورت مستطیل پهن کنید و به صورت نوارهای به عرض 2 سانت برش بدید و روی هر نوار مقداری مایونز بمالید و کمی فلفل دلمه و خیار شور نگینی شده بپاشید و ورقه های ژامبون رو روی نوار بچینید و بعد رول کنید.
رولهای آماده رو در سینی چرب شده بچینید و روی اونها رو بپوشانید و 10 دقیقه دیگه استراحت بدید.
در این فاصله فر رو با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه و یک کاسه آب در فر قرار بدید.
بعد سینی را در طبقه وسط فر برای 20_30دقیقه قرار بدید تا نانها بپزن و طلایی بشن،اگه دیدید نانها پختن ولی طلایی نشدن گریل رو روشن کنید تا روی نانها طلایی بشه.
احتیاجی به رومال کردن نیست.


@samazahae

@samazahae

@samazahae

#كيك_وانيلي


تخم مرغ 3 عدد

آرد 2/5 ليوان

شکر 1 ليوان

شیر 1 ليوان

روغن مایع نصف پیمانه

بکینگ پودر 1 ق غ

وانیل 1 ق م يا هم اسانس وانيل


تخم مرغارو در دماي محيط قرار داده بعد تخم مرغارو به همراه شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه بعد شیر و روغن مایع رو به ترتیب اضافه میکنیم و آرد و بکینگ پودر را که قبلا3 بار با هم الک کردیم طي دو مرحله ب مواد اضافه كرده و ب شكل دوراني مخلوط كرده ودر قالبی که قبلا چرب کردیم میریزیم ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت 180درجه بمدت 45 دقيقه قرار ميدهيم

@samazahae

@samazahae

#موس_شکلاتی


مواد لازم :
٣٠٠ گرم خامه قنادي
شير ولرم نصف ليوان
پودر ژلاتين ٢ ق غ
آب ١ ليوان
پودر كاكائو ١ ق غ
شكر يك چهارم ليوان
شكلات تلخ تخته اي ١٥٠ گرم
٢ عدد تخم مرغ كه زرده ها و سفيده هارو جدا ميكنيم
وانيل نوك قاشق
طرز تهيه :
اول از همه خانه قناديمون رو با همزن دو تند ١٠ دقيقه ميزنيم تا فرم بگيره ، فرم كه گرفت ميزاريم يخچال بعد ٢ تا سفيده تخم مرغ رو با همزن دور تند ١٠ دقيقه ميزنيم تا سفيد و پفكي بشه جوري كه وقتي كاسه رو برميگردونيم نريزه بيرون،ميزاريمش يخچال.
يه كاسه ورميداريم ٢تا زرده تخم مرغ رو با شكر و وانيل خوب هم ميزنيم تا كش دار و كرم رنگ بشه،بعد شير ولرم(داغ نباشه) رو اضافه و هم ميزنيم و بعد به ترتيب سفيده زده شده و خاممون رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم ، شكلاتمون رو به روش بن ماري(روي بخار آب) ذوب ميكنيم و به موادمون اضافه و هم ميزنيم ، ژلاتين و آب رو هم به همين روش بن ماري ذوب و اضافه ميكنيم و قشنگ با همزن دور تند ٣٠ ثانيه هم ميزنيم تا قشنگ كل مواد مخلوط بشه،قالب مورد نظرمون رو با روغن مايع قشنگ چرب ميكنيم ، مواد رو داخلش ميريزيم ، و براي ٥ ساعت داخل يخچال يا ١ساعت داخل فريزر ميزاريم تا خوب ببنده.
واسه درآوردن از يخچال اصلا عجله نكنين بزارين خوب ببنده مواد و انسجام داشته باشه.
نكته آخر :
من وقتي دسرم رو از قالب درآوردم،پودر كاكائو رو روش الك كردم و نگين خوراكي گذاشتم ، مخملي بودن روش از الك شده ي پودر كاكائو هست😊

@samazahae

@samazahae

#نان_رول_دارچین_هلو

مواد لازم:مخمر۲ق چ.شکر۱/۴پ.آب ولرم۱/۴پ.کره۷۵گرم.شیر۳/۴پ.آرد۳_۴پ.نمک۱/۲ق چ.تخم مرغ۱عدد.دارچین۲ق چ.مواد میانی۱-۱/۵پ.
-برای تهیه مواد میانی نان، ۲پیمانه هلو بدون پوست و خردشده را با ۱/۲پ شکر،یک و نیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و نصف قاشق غذاخوری آبلیموی تازه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید پس از اینکه به جوش آمد ده دقیقه اجازه دهید تا مواد با حرارت ملایم بجوشد و غلظت پیدا کند سپس ۱۰ گرم کره و نوک قاشق چایخوری وانیل اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. از این مواد یک الی یک ونیم پیمانه برای مواد میانی رول استفاده کنید.
طرز تهیه:
آب ولرم و شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید و ده دقیقه کنار بگذارید.شیر را گرم کنید ولی نجوشد.کره را اضافه کرده تا ذوب شده آنرا کنار گذاشته تا خنک شود.دو و نیم پیمانه آرد، نمک،شیر،مخمر و تخم مرغ زده شده را مخلوط کنید.سپس آرد باقیمانده را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست آید.آرد تاجایی بریزید که خمیر به دست تمیز نچسبد.سپس آنرا درون ظرف چرب شده با درپوش در جای گرم قرار دهید تا حجیم شود سپس پف خمیر را گرفته و آنرا با وردنه به شکل مستطیل به اندازه تقریبا ۳۰×۴۰ باز کنید.روی آن دارچین بپاشید واز مواد میانی روی خمیر پخش کنید بطوری که حدود یکی دو سانت از لبه ها فاصله داشته باشد.خمیر را از طول رول کنید و آنرا به ۱۲ قسمت تقسیم کرده و درون ظرف مناسب فر که چرب و آردپاشی شده یا کاغذ انداخته اید قرار دهید.مجددا خمیر را استراحت دهید تا حجم بگیرد و سپس درون فری که از قبل با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۵_۳۰ دقیقه قرار دهید.پس از بیرون آوردن از فر روی رولها را مخلوطی از ۱پیمانه پودر شکر و ۴ قاشق غذاخوری شیر بریزید و بصورت گرم سرو کنید.این نان،شیرین و لذیذ و بافت آن بسیار نرم و لطیف است.ویدیو این خوشمزه رو در پست بعد خواهید دید.

@samazahae

@samazahae

#سالاد_ماكاروني


ماکارونی فرمی ۱ بسته

کالباس ۵۰۰ گرم

نخود فرنگی نصف پیمانه

خیارشور نصف پیمانه

سس مایونز یا فرانسوی به میزان لازم

لیمو ترش ۱ عدد

سیب زمینی ۲ عدد


برای تهیه سالاد ماکارونی یا سالاد پاستا ابتدا پاستا‌ها را با کمی نمک و روغن در آب جوش بپزید، اما توجه کنید که مدت‌زمان جوشیدن پاستا در آب برای تهیه سالاد ماکارونی باید بیشتر از زمانی باشد که قصد تهیه ماکارونی را دارید و پاستا‌ها باید نرم‌تر از همیشه آبكش شوند

ماکارونی پخته‌شده را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

کالباس یا سینه مرغ پخته‌شده را به شکل نگینی خرد کنید

خیارشور‌ها را نیز نگینی خرد کنید.
در صورتی‌که دوست دارید از سیب‌زمینی در تهیه سالاد ماکارونی استفاده کنید، باید سیب‌زمینی را نیز مانند ماکارونی بپزید و وقتی کمی خنک شد، آن را به شکل نگینی خرد کنید. مواظب باشید که سیب‌زمینی خیلی پخته نشود، زیرا در این صورت موقع مخلوط‌ کردن مواد سالاد ماکارونی، سیب‌زمینی‌ها له می‌شوند(من استفاده نكردم)
در انتها سیب‌زمینی، خیارشور، کالباس و نخودفرنگی و ماکارونی آبکش‌ شده را با هم در ظرفی ریخته و مخلوط کنید و به سراغ آماده‌کردن سس سالاد بروید.

می‌توانید سس فرانسوی یا سس مایونز را به تنهایی به سالاد ماکارونی اضافه کنید، اما از آنجا که غلظت سس مایونز زیاد است می‌توانید آن را با مقداری ماست و آبلیمو رقیق‌تر کنید که در این صورت مقدار سس مایونز کم‌تر شده و سالاد سالم‌تر و کم‌کالری‌تری خواهید داشت

سس را با مواد قبلی ترکیب کنید و سالاد مارکارونی را تا زمان سرو داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد هم بروند.

سالاد ماکارونی را داخل ظرف مورد نظر بکشید و آن را با سس، گوجه‌فرنگی، خیارشور، زیتون و ... تزیین کنید

@samazahae

@samazahae

#كيك_گلابي


تخم مرغ 2 عدد

شكر 1 ليوان

روغن مايع نصف ليوان

شير 1 ليوان

ماست نصف ليوان

پودر كاكاووو نصف ليوان

بكينگ پودر 1 ق م

آرد 2 ليوان

گلابي 5 عدد



شكر را به همراه تخم مرغ با دور كند همزن بمدت 5 دقيقه همزده تا كرم رنگ و كشدار بشه

بعد ب تدريج روغن مايع+شير+ماست را اضافه ميكنيم هم ميزنيم

آرد را به همراه بكينگ پودر و پودر كاكاووو الك كرده و طي چند مرحله ب مايه كيك اضافه كرده و بشكل دوراني هم ميزنيممم

قالب راچرب كرده و كمي از مواد داخل قالب ريخته و ميتونيد گلابي هارو پوست گرفته برش زده روي مايه كيك ب رديف چيه ماباقي مايه كيك را روي گلابيا ريخته و يا هم مثل من بصورت درسته ب رديف چيده ماباقي مايه كيك را روي گلابيا ريخته داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 بمدت 40دقيقه قرار ميدهيمم

@samazahae

@samazahae

‍ ‍ #تیرامیسو

مواد لازم:
پنیر ماسگارپونه یا پنیر خامه ای 2 لیوان.
.پودر شکر 1.2 لیوان.
.قهوه آماده سرد 2 لیوان.
.خامه ئ فرم گرفته شده 3 لیوان
. بیسگویت لیدی فینگر به مقدار لازم. (البته من خودم درست کردم).
یا کیک اسفنجی ساده هم استفاده کنید اونم عالی می شه.
شکر و پنیر ماسگارپونه رو با هم مخلوط کنید و با هم زن خوب بزنید.سپس خامه فرم گرفته شده رو اضافه کرده دوباره با هم زن بزنید. تا یکدست بشه.نصف خامه ها برای روی ترامیسو کنار بزارید. لیدی فینگر ها رو دونه دونه در قهوه سرد زده و ته ظرف بچینید و از مخلوط خامه و پنیر روش بریزید دوباره طبقه دوم هم همینطور بعد با خامه فرم گرفته شده تزیین کنید .روش مخلوط قهوه ئ فوری و کاکائو الک کنید.


@samazahae

@samazahae

#كوفته_آلبالو

گوشت چرخ كرده (گوسفندي ) نيم كيلو
پياز متوسط يك عدد
سير يك حبه
مخلوط رزماري و اورگانو هركدام يك قاشق غذاخوري
البالو نيم خشك و خرد شده يك دوم پيمانه
نمك و فلفل به مقدار نياز

سس آلبالو :

اب البالو تازه يك پيمانه
شكر يك سوم پيمانه
اب دو قاشق غذاخوري
ليمو تازه يك عدد
نمك فلفل به مقدار لازم


مواد كوفته را مخلوط كرده ، ورز ميدهيم تا كاملا منسجم شود سپس گلوله هايي به اندازه دلخواه از مواد تهيه كرده و به مدت دوازده دقيقه با دماي صدو هشتاد درجه سانتيگراد درون فر روي كاغذ روغني كه كمي چرب شده قرار داده تا كمي تغيير رنگ بدهد ( در صورت تمايل و يا عدم دسترسي به فر درون روغن كمي سرخ شود )

شكر را به همراه اب داخل تابه ريخته و با حرارت كم اجازه ميدهيم كمي كاراملي رنگ بشود سپس اب البالو ،نمك ،فلفل،برش هاي ليمو را اضافه كرده و فرصت ميدهيم تا شكر موجود درون اب البالو حل شود ، سپس كوفته ها را درون سس قرار داده و اجازه ميدهيم به مدت ده دقيقه كوفته ها پخته و تغيير رنگ بدهد . . ‌
‌

نكته : پختن كوفته بيشتر از زمان معين شده باعث ميشود بافت كوفته ها به علت وجود شكر ِدرون سس سفت بشود . در صورت تمايل نسبت به ترشي يا شيريني كوفته ميتوان شكر موجود درون سس را حذف يا اضافه تر كرد .
البالو تازه و هسته گرفته راكمي نمك پاشيده وبه مدت يك روز در مجاورت هواي ازاد و زير نور افتاب قرار داده تا رطوبت موجود درون البالو ها گرفته شده سپس اماده خرد شدن درون كوفته ها شود
.
.
در صورت عدم دسترسي به رزماري و اورگانو ميتوان از تركيب سبزي هاي تازه و معطري چون: ترخون،مرزه،پونه كوهي،اويشن استفاده كرد. در صورت عدم انسجام كوفته ها يك قاشق ارد را ميتوان به مواد كوفته
اضافه كرد

@samazahae

برای نگهداری لوبیا سبزبه جای فریز، میتوان آنها  را خرد کرده و  درون شیشه ای ریخته ، رویش آب نمک سرد ریخت و در یخچال نگهداری کرد  


@samazahae

@samazahae

#اوتمیل


طرز تهیه

یه صبحانه مقوی و رژیمی
من یک فنجان جو دوسر پرک رو با یک و نیم لیوان شیر گذاشتم رو حرارت کم تا بپزه حدود 10 دقیقه کافیه بعد بهش دارچین اضافه کردم
همینجا یه توضیح بدم راجع ب جودوسر پرک((((اینا انواع مختلف دارن .

مارکO A B جودوسر فوری هم داره ک من از اون استفاده کردم و ده دقیقه ای اماده شد.نوع درشتش زمان بیشتری میخواد حتی من از مارکهای دیگه استفاده کردم ک درشت بود و نیاز بود ک اول با یک لیوان اب بزارم بپزه و وقتی ابش ته کشید شیر اضافه کردم))) خب هر چی دوست داشته باشید میتونید بهش اضافه کنید دیگه اونا بستگی به ذائقه تون داره
من بهش انبه و موز و جنین گندم اضافه کردم(اونا ک روی موز پاشیدم و مثل کنجد هست و سرشار از ویتامین E هست)

جنین گندم هم که عطاریا دارن
اون تکه های سبز هم پوملو حبه ای هست(گریپ فروت چینی)
برای شیرین شدنش هم میتونید عسل یا شکر بزنید(که چون میوه ریختم اصلا شیرینش نکردم و شیرینیش از میوه هاست )

ادویه هم میتونید: دارچین یا وانیل یا گلاب...اضافه کنید

@samazahae

@samazahae

#کاپ_کیک_سمولینا_با_پودر_بادام


مواد لازم

ارد سمولینا صدو بیست گرم
اردگندم هشتاد گرم
پودر بادام دو ق غ
پودر نارگیل یک ق غ
تخم مرغ سه عدد متوسط
وانیل مقداری پگین پودر یه ق چ پر
شکر چهارق غ
روغن مایع یک چهارم پ
ماست یک ق غ
شربت بار یک لیوان

طرز تهیه

فر رو روشن کنید ...درجه حرارت صدوهشتاد...مدت پخت بیست دقیقه تا نیم ساعت
مواد خشک رو قاطی کنید تخم مرغها رو با شکر خوب بزنید تا سفید و کش دار بشه ماست و روغن رو اضافه و در حد مخلوط شدن بزنید مواد خشک رو مخلوط کنید و با لیسک همبزنید تا یکدست بشه داخل قالب مورد نظرتون بریزید و در فربپزید وقتی که اماده شد شربت بار ولرم رو روش بریزید و تزیین کنید ..

اگه این دستور رو جای غیر از پیج خودم میبینید برای پرسیدن سوال منو تگ کنید تا سوال رو ببینم

@samazahae

کِرم ِ وسط بیسکویتهای کرم دار نه از جنس خامه و لبنیات است. این کِرم ها سرشار از قند و اسانس و چربیست و برای سلامت کودک مضر است. بیسکوییت نگهدارنده ندارند و از کیک سالمترست!


@samazahae