Хлопковый чизкейк — синоним слова «нежность» 🍰
Идеальное лакомство для особых моментов! Этот десерт идеально дополнит праздничный завтрак или семейный ужин 🥛🍓
Как готовить:
1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. В сотейнике соедините сливки, сливочный сыр и 25 г сахарной пудры. Поставьте на водяную баню и, помешивая, доведите смесь до однородности. Это займёт 3–5 минут. Снимите с бани и дайте немного остыть.
3. Добавьте к смеси желтки, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянные муку и кукурузный крахмал. Используйте кухонную машину Rondell-МБТ RDE-1404, чтобы добиться нежной текстуры без комочков.
4. Взбейте белки с щепоткой соли до лёгкой пенки. Добавьте оставшуюся сахарную пудру частями и взбейте до мягких пиков. Не переусердствуйте, чтобы сохранить воздушность чизкейка.
5. Аккуратно соедините белковую массу с сырной основой и перемешайте до однородности.
6. Форму застелите бумагой для выпекания и вылейте тесто. Поставьте форму с тестом в другую емкость побольше, во вторую залейте кипяток и выпекайте в духовке 15 минут при 200 градусах.
7. Уменьшите температуру затем до 130–135 градусов и выпекайте еще 30 минут.
8. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 20 минут. Достаньте, дайте постоять 10 минут на столе, а после этого переложите на решетку до полного остывания.
🌟 Совет: украсьте чизкейк свежими ягодами, сахарной пудрой или листочком мяты для праздничного вида.
