Recetas de Cocina 🥘

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Patacones Rellenos
Ingredientes:
- 2 plátanos verdes
- Aceite para freír
- 1 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 taza de jamón en rodajas
- 1 taza de queso (puede ser mozzarella o cualquier queso que funda bien)
- 1 taza de camarones cocidos y pelados
- Sal, pimienta y otras especias al gusto
- Salsa de tu preferencia (puede ser salsa de ajo o mayonesa) para acompañar

1. Preparar los Patacones: Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos de aproximadamente 5 cm. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los plátanos durante unos 3-4 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos del aceite y ponlos en un papel absorbente para quitar el exceso.

2. Aplastar los Plátanos: Utiliza el fondo de un plato o una prensa para aplastar cada trozo de plátano frito hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Devuélvelos al aceite caliente y fríelos nuevamente hasta que estén crujientes y dorados.
3. Rellenar los Patacones: En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado, los camarones, el jamón y un poco de queso. Añade sal y pimienta al gusto. Toma los patacones fritos y coloca una generosa porción de la mezcla en cada uno. Encima, añade un poco más de queso y otro patacón
4. Hornear o gratinar (opcional): Para que el queso se derrita bien, puedes colocar los patacones en una bandeja para hornear y llevarlos al horno precalentado a 180 °C por unos minutos.
5. Servir: Una vez que el queso esté derretido y burbujeante, retira del horno y sirve caliente con tu salsa favorita al lado.

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Queso Vegano

Ingredientes:
- 1 taza de nueces de la india (anacardos) crudos, remojados por 4-6 horas
- 1/4 de taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo - 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para un toque ácido).

Preparar las Nueces: Escurre y enjuaga las nueces de la india que han estado en remojo. Esto les ayudará a ablandarse y a tener una mejor textura.
2. Procesar los Ingredientes: En un procesador de alimentos, agrega las nueces de la india, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Procesa hasta obtener una textura fina y arenosa, similar a la del queso rallado. Asegúrate de no procesar en exceso, no queremos que se convierta en pasta
3. Ajustar y Almacenar: Prueba la mezcla y ajusta la sal o añade un poco de jugo de limón si lo deseas. Procesa nuevamente si es necesario. Transfiere el queso a un recipiente hermético.
4. Disfrutar: Puedes usar este queso vegano para espolvorear sobre pastas, ensaladas, sopas, o cualquier platillo que desees darle un toque especial.

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Yogurt Griego Vegano

Ingredientes:
- 1 taza de anacardos (o nueces de la india), remojados por 4-6 horas
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de probióticos en polvo (puedes usar cápsulas de probióticos, abre las cápsulas y usa el polvo)
- 1 cucharada de miel de agave o sirope de arce (opcional, si quieres endulzarlo)
- Una pizca de sal

1. Preparar los Anacardos: Es importante que los anacardos estén bien remojados. Después de 4-6 horas, escúrrelos y enjuágalos con agua fresca.
2. Mezclar los Ingredientes: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los anacardos escurridos, el agua, el jugo de limón, la pizca de sal y el edulcorante si lo deseas. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
3. Agregar Probioticos: Abre las cápsulas de probióticos y agrega el polvo a la mezcla. Mezcla a baja velocidad o a mano, solo lo suficiente para que se incorpore. No lo mezcles en exceso, que se necesitan los probióticos vivos.
4. Fermentar: Vierte la mezcla en un tazón limpio y cúbrelo con un paño o una tapa sin sellar. Deja reposar a temperatura ambiente durante unas 12-24 horas. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura ambiente y de cuánto sabor ácido prefieras. Cuanto más tiempo, más ácido será el yogurt.
5. Refrigerar: Después de la fermentación, prueba el yogurt y si está a tu gusto, llévalo al refrigerador por unas horas para que espese un poco más.
6. Disfrutar: Sirve tu yogurt griego vegano con frutas frescas, nueces, o lo que más te guste.Es perfecto para el desayuno o como snack.

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Mantequilla de Maní

Ingredientes:

- 2 tazas de maní o cacahuates (pueden ser tostados o crudos, al gusto)
- Una pizca de sal (opcional)
- 1-2 cucharadas de aceite (opcional, para una textura más suave)
- Endulzante al gusto (opcional, puede ser miel de agave o sirope)

1. Tostar los Cacahuates (si son crudos): Si decides usar cacahuates crudos, tuéstalos en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente durante unos 5-10 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Cuida que no se quemen.

2. Mezclarlos: Coloca los cacahuates en un procesador de alimentos. Procesa a alta velocidad durante unos 5-10 minutos. Al principio, los cacahuates se descompondrán y se convertirán en trocitos, después en migajas, y finalmente en una pasta suave.

3. Agregar Sal y Opcionales: Una vez que obtengas la consistencia deseada, agrega la pizca de sal, y si quieres, el aceite y el endulzante. Vuelve a mezclar hasta que todo esté combinado. Ajusta el sabor a tu gusto.

4. Almacenar: Transfiere la mantequilla de maní a un frasco de vidrio o un recipiente hermético. Puedes guardarla en el refrigerador, donde se mantendrá fresca por varias semanas.

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Alubias Contundentes
Ingredientes:
- 400g de alubias (blancas o rojas)
- 200g de chorizo (cortado en rodajas)
- 100g de jamón (cortado en dados)
- 2 patas de cerdo (paticas de cerdo)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 cucharadas de aceite de tu preferencia
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 zanahoria (cortada en rodajas)
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Preparar las Alubias: Si usas alubias secas, remójalas en agua desde la noche anterior. Así se ablandan y cocinan mejor.
2. Cocinar las Paticas de Cerdo: En una olla grande, agrega un chorrito de aceite de oliva y, una vez caliente, pon las patas de cerdo. Cocina hasta que estén doradas por fuera. Agrega suficiente agua para cubrir las patas de cerdo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernas. Puedes agregar la hoja de laurel durante este proceso.
3. Freír los Ingredientes: En otra sartén, calienta el aceite . Añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Añade el chorizo y el jamón a la mezcla, y cocina por unos minutos hasta que el chorizo suelte su grasa y se dore un poco.
4.Combinar Todo: Una vez que las patas de cerdo estén tiernas, retíralas de la olla y, si deseas, desmenúzalas en trozos. Incorpora las alubias (escurridas si fueron remojadas) a la olla con el caldo donde cocinaste las patas de cerdo. Agrega la mezcla de chorizo y jamón. - Pon a cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos o hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade más agua o caldo.

5.Ajustar Sabor: Al final de la cocción, ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6.Servir: Sirve caliente acompañado de pan o arroz, ¡y disfruta de este delicioso plato de alubias con chorizo, jamón y paticas de cerdo.

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Dulce de piña.
Ingredientes:
- 1 piña madura (aproximadamente 1 kg)
- 500 g de azúcar
- 1 limón (su jugo)
- 1 rama de canela (opcional)
- 4 clavos de olor (opcional)
Instrucciones:
1-Preparar la piña: - Pela la piña y quita el corazón. Corta la pulpa en trozos pequeños.
2. Cocinar la piña: En una olla grande, coloca los trozos de piña. Agrega el azúcar y el jugo de limón. Si deseas, también puedes añadir la rama de canela y los clavos de olor para darle más sabor. Mezcla bien y deja reposar durante unos 30 minutos para que la piña suelte un poco de su jugo.
3. Cocción: Lleva la olla a fuego medio y cocina la mezcla. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la piña esté tierna y la mezcla haya espesado.
4. Revisar la consistencia: Para saber si está listo, puedes colocar una cucharada del dulce en un plato frío y dejar enfriar unos minutos. Si al pasar el dedo por el dulce, se forma una línea y no se junta, está listo.
5. Envasar: Vierte el dulce caliente en frascos de vidrio esterilizados. Cierra bien los frascos y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos, puedes refrigerarlos para conservarlos más tiempo. Este dulce es perfecto para untar en tostadas, acompañar quesos, o incluso como un postre.

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Pan de Ajo

Ingredientes:
- 1 barra de pan
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4-5 dientes de ajo (picados finamente o prensados)
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Queso rallado de tu preferencia (opcional)

1. Preparar la mezcla de ajo: En un tazón, mezcla la mantequilla con los dientes de ajo picados y el perejil. Añade sal al gusto y, si deseas, un poco de queso rallado. Mezcla todo bien hasta que quede homogéneo.
2. Preparar el pan: Precalienta el horno a 180 °C. Corta el pan por la mitad a lo largo. Si prefieres, también puedes cortarlo en rebanadas, ¡así será más fácil de servir!
3. Untar el pan: Con un cuchillo, unta generosamente la mezcla de mantequilla y ajo sobre todas las superficies cortadas del pan. No escatimes, que quede bien cubierto
4. Hornear: Coloca el pan en una bandeja para hornear y llévalo al horno precalentado. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que el pan esté dorado y crujiente. Si lo quieres más dorado, puedes ponerlo unos minutos más. Pero no te descuides
5. Servir: Una vez que el pan de ajo esté listo, sácalo del horno, déjalo enfriar un poco, Corta en porciones y sirve caliente.

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Pollo al Horno con Limón
• 4 Cuartos traseros de pollo con piel
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 60 Ml de Zumo de Limón o 4 limones
• 5 ml Mostaza
• 30 ml de Aceite de oliva virgen
• 45 Ml Vino blanco
• Pimienta negra molida
• Comino
• Sal
• 2 ramas Tomillo fresco

Tomar los cuartos de pollo y quitar en lo posible exceso de grasa. Secar con papel de cocina y colocar en una fuente o cazuela que sea apta para el horno.
Exprimir el zumo de dos o tres limones hasta obtener unos 60 ml de líquido, pasar por un colador luego añadir la mostaza, el aceite , el vino blanco, el comino y sal y pimienta , unir todo adecuadamente .
Pelar la cebolla y los dientes de ajo, luego cortar en rodajas el resto los limones previamente bien lavados. Cortar la cebolla en cuartos y picar los dientes de ajo. Echar por encima y alrededor del pollo la cebolla, los ajos, los limones y el tomillo. Cubrir con el líquido de la salsa de forma homogénea.
Precalentar el horno a 180ºC, hornear durante unos 30 minutos, girar la fuente y regar el pollo con los jugos del fondo. Subir la temperatura a 200ºC y continuar la cocción durante otros 15 minutos, o hasta que la piel esté bien dorada. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Arroz frito Cubano
Ingredientes
1. Arroz blanco
2. Carnes de: cerdo, pollo, pescado
3. ½ libra de jamón
4. salsa china (soya)
5. 1 cebolla mediana
6. Sal
7. ¼ de una Col mediana
8. Aceite
9. Cebollino
Se cocina el arroz blanco sin agregarle sal y que este preferentemente frío , Se pican las carnes en trocitos bien chiquititos y el pescado y se fríen por separado , el jamón igual se corta en trocitos bien pequeños y se echa a una sartén y se dora ligeramente
Se pica la cebolla muy finamente , luego en una sartén grande se agrega un poquito de aceite y se pone a sofreír la cebolla hasta que se transparente y se le agrega el arroz blanco y se remueve ligeramente hasta integrarlo luego se le agrega la salsa China poco a poco hasta que vaya tomando un color oscuro el arroz , cuidar las cantidades de salsa para no excederse con la sal.

Una vez concluido el proceso se van agregando poco a poco las carnes, el pescado desmenuzado, y el jamón, se rectifica la salsa china y la sal de ser necesario agregar una pizca.

Finalmente se agrega la col finamente picada y se integra al arroz
Finalmente te quedara todo mezclado y pintado de amarillo oscuro por la salsa china, a la hora de servir decoras el plato con cebollino picado finamente.

Volteado de piña
Ingredientes
1. 1 lata de leche condensada
2. 3 barras mantequilla de 90 gr a temperatura ambiente
3. 2 tazas harina de trigo
4. 1 1/2 tazas maizena
5. 3 cucharaditas Royal
6. 8 huevos
7. Una taza de almíbar
8. Para decorar:
9. 1 lata piña en almíbar rebanada
10. 1/4 kilo cerezas
Batimos las claras a punto de nieve luego incorpora las yemas una a una sin dejar de batir.
Continúa batiendo, agrega la lata de leche vierte el contenido en un recipiente más amplio, agrega poco a poco la harina previamente cernida con el Royal y la maizena, bate de manera envolvente con ayuda de una palita.
Agrega la mantequilla previamente derretida y a temperatura ambiente, intenta formar un número 8 con la palita al mezclarla, rectifica el dulce de ser necesario incorporar el almíbar hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes y reservamos.
Precalienta el horno a 220 grados, engrasa el molde con mantequilla, no debe quedar ni un solo lugar sin grasa, agrega un poco de harina por encima y distribúyela en el molde .
Coloca las rebanadas de piña y las cerezas a tu gusto, cúbrelas con la mezcla.
Hornea a 220° por 40 minutos, deja enfriar por 1 hora, con ayuda del cuchillo untador sepáralo del contorno del molde, coloca una charola sobre el molde voltéalo y retira el molde

Arroz con camarones
Ingredientes
• 2 Cucharadas de aceite
• ½ Taza de cebollino picadito
• ½ Taza de ají picadito
• ½ Taza de pimiento morrón rojo picadito
• 1 Manojo de cilantrito picadito
• 1 Libra de camarones precocidos
• 3 Tazas de arroz Cocido
• ½ Cucharada de zumo de limón
• 1 Cucharada de vino blanco
• 1 ½ Cucharadas de Sazonador Maggi o Achiote
• ½ cucharada de comino recién molido

En el aceite caliente, sofríe por 3 minutos los vegetales, luego incorpora los camarones y sazona con el Comino, el sazonador y el jugo de limón , añade el arroz e incorpora el vino blanco , mezcla bien, cocina por 5 minutos más. Retira del fuego y sirve.

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Crema de Tomate con zanahoria y calabaza
• 1kg Tomates
• 5 Zanahorias
• ½ Kg de calabaza
• Sal
• pimienta negra molida
• ½ chile habanero
• 1 hojita de orégano
• 3 cucharadas de Aceite
Se lavan los tomates y se pican en mitades o cuartos según prefiera, no es necesario retirar la piel ni las semillas . En una cacerola colocamos el aceite y sofreímos los tomates .
Mientras los tomates comienzan a soltar su agua, pelamos y troceamos en cortes pequeños las zanahorias y la calabaza , luego lo añadimos al recipiente para que se cocinen en el agua que va soltando el tomate , se le agrega la sal, la hojita de orégano y el medio chile habanero , es necesario cocinar a fuego lento y remover para evitar que se adhieran a las paredes del recipiente , se deja cocinar entre 30 y 35 minutos o hasta que la zanahoria y la calabaza estén tiernas y casi no quede líquido en la cacerola
Luego de rectificar la sal trituramos con la batidora o el robot de cocina y se pasa por un colador para quitar las semillas y restos de piel de nuestra crema.
Posteriormente servimos las porciones y la decoramos a nuestro gusto.

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Tortitas de avena.

Un panqueque contiene 50 kcal + una gran cantidad de proteínas y carbohidratos complejos.

Ingredientes:

• 500 g de avena,
• 500 g de requesón bajo en grasa (idealmente 5%),
• 4 claras de huevo,
• ½ cucharadita de levadura en polvo,
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
• Puedes cocinarlos sin azúcar, luego preparar cualquier salsa y verterla sobre los panqueques.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Si te gustan los panqueques más gruesos, agrega la avena al final.
2. Hornee unos 6 panqueques.

¡Buen provecho!

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Limonada con piña
• Ingredientes para 1 litro: 1 piña de tamaño medio, 30 ml de zumo de limón, 1 trocito de jengibre fresco, 1 litro de agua con gas, azúcar al gusto.
• Elaboración: Pelar la piña retirando toda la corteza, procurando conservar los jugos que pueda soltar. Trocear. Pelar y picar el jengibre. Exprimir el zumo de limón. Colocar todos los ingredientes en el vaso de una batidora o licuadora. Triturar bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Probar el punto de dulzor y ajustar la cantidad de azúcar. Pasar por un colador o tamiz si se quiere una bebida totalmente limpia. Trasladar a una jarra y dejar enfriar en la nevera. Servir con hielo al gusto.

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Granizado de limón
• Ingredientes para seis personas: 3 limones pelados, sin nada de parte blanca ni semillas, 200 g de azúcar, la piel de un limón (sólo la parte amarilla), 500 g de agua y 500 g de cubitos de hielo.
• Elaboración con Thermomix: Empezamos vertiendo el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos la piel de limón y programamos 20 segundos más. Incorporamos los limones limpios y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-9. Agregamos los cubitos de hielo y el agua y programamos 30 segundos a velocidad 5.

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🍒🍫 Tarta Selva Negra 🍫🍒


📋 Ingredientes:

🍫 250 g de chocolate negro
🍰 200 g de harina
🍬 200 g de azúcar
🧈 200 g de mantequilla
🥚 4 huevos
🌾 1 cucharadita de levadura en polvo
🥄 1 cucharadita de extracto de vainilla
🍒 300 g de cerezas
🍒 150 g de cerezas en almíbar
🍫 100 g de chocolate rallado
🍰 500 ml de nata para montar
🥄 100 g de azúcar glas

📝 Instrucciones:
1️⃣ Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde. 🏠
2️⃣ Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. 🍫🧈
3️⃣ Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 🥚🍬
4️⃣ Añadir el chocolate derretido y mezclar bien. 🍫
5️⃣ Tamizar la harina y la levadura, añadir a la mezcla. 🌾
6️⃣ Agregar el extracto de vainilla y mezclar. 🥄
7️⃣ Verter en el molde y hornear durante 30-35 minutos. ⏱️
8️⃣ Dejar enfriar y desmoldar. ❄️
9️⃣ Montar la nata con el azúcar glas. 🍰🥄
🔟 Cortar el bizcocho en tres capas y rellenar con nata y cerezas. 🍰🍒
1️⃣1️⃣ Cubrir con nata, decorar con chocolate rallado y cerezas. 🍫🍒

Notas 💡:
◻️ Usa cerezas frescas para un sabor más natural. 🍒
◻️ Deja reposar la tarta en la nevera antes de servir. ❄️

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Jugo verde con jengibre: 👇

-Excelente para iniciar el día para realizar esta bebida natural, se requiere del jengibre, ideal para agilizar el metabolismo.
Ingredientes
3 tazas de espinaca
½ pepino cortado en cubos
1 taza de piña cortada en cubos
½ litro de agua
1 trozo de jengibre fresco

Preparación:
♦️ En una licuadora agrega todos los ingredientes mencionados y revuelve hasta conseguir una mezcla homogénea. Es muy apropiado durante las mañanas para complementar tu desayuno.

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GALLETA DE CREMA DE LECHE

ㅤㅤ🛒 ¦ INGREDIENTES
🔘 200 gramos de nata
🔘 1/2 taza de azúcar
🔘 2 cucharadas de margarina o mantequilla
🔘 3 tazas de harina de trigo (o hasta que la masa llegue al punto)
🔘 1 cucharada de polvo para hornear

ㅤㅤ🍴 ¦ MÉTODO DE PREPARACIÓN
✔️ • En un bol grande, disuelva el azúcar en la margarina o mantequilla.
✔️ • Añade la nata y mezcla bien.
✔️ • Añade el polvo para hornear a la mezcla.
✔️ • Agrega poco a poco la harina de trigo, revolviendo hasta obtener una masa homogénea y consistente.
✔️ • Forme bolitas con la masa.
✔️ • Colocar las bolitas en un molde engrasado y espolvoreado con harina.
✔️ • Colocar en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

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