receptiprossto

Если давно смотрите на шпинат, и все думаете взять, обязательно приготовьте. Это очень-очень вкусно. И совсем просто в приготовлении.

Шпинат🌱
⠀
Пока не забыла, напишу. На полках разных сетевых магазинов сейчас вовсю продается свежий шпинат. На мой вкус, шпинат в качестве гарнира к рыбе, мясу, или морепродуктам - это очень вкусно. Не говоря уже о его пользе. Я пробовала разные варианты приготовления шпината: со сливками, пармезаном, луком, и тд., и пришла к тому, что самый вкусный для меня шпинат - это просто шпинат, с символическим количеством сливочного масла.
⠀
Шпинат🌱
⠀
Ингредиенты (на 1 порцию):
▪️Шпинат свежий - 100 гр
▪️Сливочное масло - 15 гр (1 ч.л.)
▪️Соль
⠀
Приготовление:
1. Шпинат тщательно промываем под холодной водой, особенно стебли, чтобы убрать остатки земли. Откидываем на сито, чтобы убрать лишнюю воду, или используем центрифугу для зелени.
⠀
2. На антипригарную сковороду выкладываем кусочек сливочного масла (15 гр), как растопится масло, кладем шпинат, закрываем сковороду крышкой, и готовим 3-5 минут (огонь 7 из 9). Если хочется, чтобы шпинат был плотнее, и слегка похрустывал, достаточно 3 минут, если нужен мягкий и нежный - 5 минут, свой всегда готовлю 5 минут. Посередине приготовления можно открыть крышку, и слегка перемешать шпинат лопаткой. По готовности соль по вкусу.

Отзыв по приготовлению киселя😍Отдельное спасибо за Ваши отзывы! Рецепт, на минуточку, выложен вчера, в одиннадцатом часу вечера. Вот это суперскорость, как говорит Матвей))

Кисель🍓🫐
⠀
Нет, не так. Вкуснейший, домашний кисель) Можно приготовить из любой любимой ягоды: малины, клубники, смородины, или другой.
⠀
Процесс приготовления очень простой, но я его, как обычно, расписала очень подробно)
⠀
Ингредиенты:
▪️Малина - 300-400 гр (400 гр для более насыщенного вкуса, 300 гр для чуть менее насыщенного).
▪️Вода - 700-800 гр
▪️Сахар - 150 гр, либо по своему вкусу
▪️Кукурузный крахмал - 30 гр (2 ст.л)
⠀
Приготовление:
1. В сотейнике или кастрюле соединяем малину (400 гр, ягоду желательно заранее разморозить, но можно использовать и замороженную), воду (800 гр), на среднем огне доводом до кипения, варим 5-7 минут после закипания (огонь 7 из 9). Снимаем с огня, даем 10 минут остыть, пропускаем через сито, включая ягоды, протирая их через сито, чтобы убрать косточки. Взвешиваем готовый компот, если необходимо добавляем воды, - количество готового компота должно быть 900 гр.
⠀
2. Добавляем сахар по своему вкусу. В зависимости от сорта ягоды, домашней или магазинной - вкус и сладость разные. Я использовала кислую малину, поэтому добавила 150 гр сахара. Можно добавить 100 гр, и далее смотреть по вкусу, и, при желании, добавить еще. Таким образом, довести компот до нужной сладости, именно таким в последствии и будет готовый кисель. После добавления сахара в компот, перемешиваем.
⠀
3. В отдельной кружке соединяем кукурузный крахмал (30 гр), и немного компота из кастрюли (50-100 гр, на глаз), перемешиваем до однородности и растворения крахмала. Выливаем полученную крахмальную массу в кастрюлю с морсом. С таким количеством крахмала (30 гр) кисель получается средней густоты, похожий на магазинный, если нужен очень густой кисель, можно добавить крахмала на 1 ст.л. больше (45 гр), для осень-очень густого на 2 ст.л (60 гр); для жидкого киселя, соответственно, уменьшить количество крахмала от исходного (15 гр).
⠀
4. Ставим кастрюлю на средний огонь (7 из 9), доводим до кипения, периодически помешивая, после того как закипит, готовим 2 минуты, снимаем с огня, даем остыть, процеживаем через сито для удаления комочков. Храним в холодильнике, в любой удобной посуде с закрытой крышкой.

Скажите, кто-нибудь готовит дома кисель? Я последнее время стала делать, сыну особенно нравится. Заодно освобождаю морозилку от ягод: малина, клубника, черника. Минимум ингредиентов, и замечательный, натуральный вкус. Если актуально, я накидаю рецепт.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Режим обычный верх / низ, ставим противень посередине. Все)

Затем формуем ватрушки с помощью узкого стакана или кружки, смоченного в растительное масло. Я использовала детскую кружку сына) выкладываем творожную начинку, сверху ягоды и щедро посыпаем штрейзелем.

Имбирное печенье «Человечки»
⠀
Форма на WB - 99195888.
Ввиду отсутствия в составе теста сахара (только мёд), печенье лучше выпекать сразу после приготовления теста, после холодильника оно становится более плотным, и не самым удобным для раскатки и работы с ним.
⠀
Ингредиенты:
▪️Мёд - 180 гр
▪️Сливочное масло - 110 гр
▪️Ванильный сахар - 15 гр (пачка)
▪️Яйцо крупное (С0/С1) - 1 шт
▪️Мука - 420 гр
▪️Разрыхлитель - 9 гр (1,5 ч.л.)
▪️Соль - 2 гр (мал.щепотка)
▪️Корица молотая - 6 гр (1 ч.л.)
▪️Имбирь молотый - 6 гр (1 ч.л.)
♨️180℃ ⏰10-14 мин 🎛верх/низ
⠀
Приготовление:
1. В сотейнике соединяем мед (180 гр), сливочное масло (110 гр), ванильный сахар (15 гр), ждем растворения меда и сливочного сахара (огонь средний, 7 из 9), помешивая. Как только масса закипит, снимаем с огня. Даем остыть до теплого состояния (масса не должна быть горячей), прим. 30 минут.
⠀
2. В отдельную миску просеиваем муку (420 гр), добавляем разрыхлитель (9 гр), соль (2 гр), корицу (6 гр), имбирь (6 гр), перемешиваем.
⠀
3. К остывшей медовой массе (пункт 1) добавляем яйцо (1 шт), перемешиваем, добавляем сухие ингредиенты (пункт 2), замешиваем тесто. Тесто не нужно долго мешать, как только масса стала однородной, и собралась в шар, тесто готово.
⠀
4. Сразу по готовности раскатываем тесто, - духовку в это время можно разогреть до 180 градусов. Вырезаем печенье, отправляем в разогретую духовку на 10-12 минут. Если хочется, чтобы печенье было более румяным, можно подержать чуть подольше, 13-14 минут, многое зависит и от Вашей духовки. Поэтому, ориентируемся на внешний вид, а не на точное время)

Имбирное печенье «Человечки». Сейчас напишу рецепт)

В тему елочных игрушек)

Последние две сын делал в детском саду, в этом году)

Новые, на домашнюю елку 2024-2025)

Вчера про них забыла) Эффект черепицы на крыше сделан чайной ложкой. А кирпича на стенах, - ножом. В данном вопросе главное: включить фантазию, и не выключать до самого конца приготовления)

Если нет времени декорировать глазурью и различными кондитерскими украшениями, готовый домик можно посыпать сахарной пудрой. Что создаст эффект дома, припорошенного снегом. И уже будет красиво)

Продублировала рецепты, которые Вы просили)

Брауни🍫
Шоколадный, с орехами.
А ещё с вяленой вишней.
Все таки, сочетание шоколад & вишня что-то невероятное)
⠀
Готовится элементарно, без миксера и спец. инвентаря. Зато какой вкус! Настоящее удовольствие для любителей шоколада)
⠀
После выпечки можно замораживать. Это очень удобно)
⠀
На видео в карусели 2 варианта Брауни⬆️
Один выпекался 20 мин, второй - 27 мин. Первый - с более влажным «мякишем», второй - менее влажный.
Я всегда готовлю второй, на заглавном фото именно он)
⠀
▪️Брауни с орехами▪️
⠀
Ингредиенты (на форму ∅20-24 см):
⠀
▪️Сливочное масло комнатной t - 220 гр
▪️Тёмный шоколад - 140 гр
▪️Сахар - 250 гр
▪️Яйцо - 4 шт
▪️Мука - 120 гр
▪️Орехи пекан, либо грецкий/фундук/миндаль - 120 гр (80 гр в тесто + 40 гр на декор)
▪️Вяленая вишня - 30 гр
(можно не добавлять)
⠀
♨️170℃ ⏰20-27 мин 🎛«конвекция» либо «верх/низ»
⠀
Приготовление:
⠀
1. Тёмный шоколад (140 гр) измельчаем. Растапливаем в микроволновке импульсами по 15 сек. Даём немного остыть. А пока разогреваем духовку до 170℃.
⠀
2. В миске, либо чаше миксера перемешиваем сливочное масло комнатной t (220 гр, достаём из холодильника за 1 час). Вручную, либо миксером насадка «весло», 1-2 мин, чтобы размягчить масло.
⠀
3. Добавляем растопленный шоколад, сахар (250 гр), яйца (4 шт), перемешиваем до однородности (1-2 мин). Вручную, либо миксером насадка «весло».
⠀
4. В конце муку (120 гр), нарубленные орехи (80 гр), и вяленую вишню (30 гр). Перемешиваем 1 мин, не более
⠀
✅Важно.
Тесто для брауни не нужно долго вымешивать, и тем более взбивать, насыщая его кислородом. После выпечки такой брауни будет больше похож на бисквит. А нам нужна другая текстура.
⠀
Поэтому, наша цель - просто перемешать ингредиенты до однородности. Если вручную, то лопаткой, либо венчиком.
⠀
5. Форму для запекания (лучше брать металлическую, или алюминиевую). смазываем сливочным маслом, сверху кладём бумагу для выпечки. Выкладываем тесто толщиной ~2,5 см, разравниваем.
⠀
6. Сверху украшаем орехами (40 гр), отправляем в разогретую до 170℃ духовку, режим «конвекция», или «верх/низ». Выпекаем 20-27 мин.
Достаём, даём остыть, убираем в холодильник на 4-5 часов. Нарезаем на квадраты. Подаём с мороженым.

Брауни)

Шоколадный фондан)
⠀
Это шоколадные кексы с жидким центром. Готовятся без миксера, и какого-либо специального инвентаря. В тесто можно добавить любимые специи: ваниль, корицу, лаванду. А также ликёр, коньяк, или ром.
⠀
Формочки взять металлические, керамические, силиконовые. Я использовала алюминиевые для маффинов и жюльенов (покупала во ВкусВилл). Из данной порции ингредиентов получилось 4 небольших кекса.
⠀
Ингредиенты (на 4шт ∅8см, h=4см):
▪️Шоколад темный (60% какао и выше) - 80 гр
▪️Сливочное масло - 50 гр
▪️Яйцо С0/С1 - 2 шт
▪️Сахар - 40 гр
▪️Мука - 30 гр
▪️Какао-порошок - 10 гр
⠀
♨️t выпечки = 190℃ ⏰время: 8-10 мин 🎛режим: верх/низ
⠀
Приготовление:
1. Растапливаем по-отдельности шоколад (80 гр) и сливочное масло (50 гр), в микроволновке, импульсами по 15 секунд. Даем пару минут остыть.
⠀
2. Яйца (2 шт) слегка (вручную) взбиваем с сахаром (40 гр). Добавляем растопленный шоколад и сливочное масло, муку (30 гр), перемешиваем.
⠀
3. Формочки смазываем сливочным маслом, присыпаем какао. Разливаем тесто в формы, - можно заполнять до края, кексы почти не поднимаются во время выпечки. Формы можно присыпать и мукой, вместо какао. Но муку будет видно на готовом кексе (видео в карусели➡️). Вариант с какао, однозначно, эстетичнее и вкуснее.
⠀
4. Выпекаем в разогретой до 190 ℃ духовке 8-10 минут. Тут нужно пробовать, и подбирать своё идеальное время. Точное время приготовления зависит от «разогретости» и мощности вашей духовки. А также от размеров ваших кексов (маленькие выпекаются чуть быстрее больших), они могут быть готовы на одну, две минуты раньше. Стоит передержать на 1 минуту, и шоколадный центр из жидкого превращается в густой. Поэтому, спустя 8 минут нужно смотреть на готовность своих кексов. Как выглядят готовые? Бока кексов схватываются, превращаясь в обычный запечённый бисквит, а серединка остается сырой. В этот момент можно доставать кексы из духовки.
⠀
5. Достаем из духовки, сразу вынимаем из форм, и подаем. По желанию, присыпаем сахарной пудрой, или какао. Подаём с мороженым, или без.

Шоколадный фондан)

Сначала начинаю нарезать слайсы с одного бока кабачка, когда дохожу ближе к середине, где мягкие семечки, оставляю эту сторону, перехожу к другой. И, таким образом, нарезаю слайсы с 4 боков)

Закуска из молодых кабачков)
⠀
Ингредиенты (на 2 порции):
▪️Молодой кабачок, без крупных семян внутри - 300-400 гр (у меня 300 гр)
▪️Соевый соус - 2 ст.л
▪️Растительное масло - 2 ст.л
▪️Чеснок - 1 крупный зубчик
⠀
Приготовление:
1. Кабачок моем, потираем от влаги, нарезаем на тонкие слайсы, затем складываем их один на один, и нарезаем на полоски шириной примерно 5 мм, складываем в миску.
⠀
2. Добавляем соевый соус (2 ст.л), растительное масло (2 ст.л), очищенный зубчик чеснока, нарезанный на крупные слайсы. Перемешиваем, оставляем на 10 минут. Подаем в качестве закуски)

Закуска из молодого кабачка) И это очень вкусно. Может понравиться тем, кто вовсе не ест кабачки, потому что в этом блюде они (кабачки) очень деликатные, нежные.

Приготовление очень простое, главное - нарезать кабачок на очень тонкие слайсы (и затем эти слайсы на полоски, похожие на вермишель). Я это сделала с помощью овощечистки, можно попробовать терку, или нарезать вручную. В общем, главное - нарезать кабачок очень тонко)

Киш с курицей и грибами✨
⠀
С уверенностью могу сказать, что киш - это очень вкусно. Пирог, но не банальный. С рассыпчатым тестом, и нежной начинкой.
⠀
Можно приготовить в виде мини тартов (фото 1), но мне больше понравился киш в формате одного тарта (фото 2,3), именно он и описан в рецепте.
⠀
▪️Киш с курицей и грибами▪️
⠀
Ингредиенты (∅20-22 см h=3 см)
⠀
Песочная основа✔️
▪️Мука - 150 гр
▪️Соль - 1,5 гр (⅓ ч.л.)
▪️Разрыхлитель - 1,5 гр (⅓ ч.л.)
▪️Сливочное масло - 75 гр
▪️Желток - 1 шт
▪️Вода холодная - 25-30 гр
⠀
Начинка✔️
▪️Филе куриной грудки - 150 гр
▪️Шампиньоны - 100 гр
▪️Растительное масло - 20 гр
▪️Соль, перец - по вкусу
▪️Сыр - 60 гр
⠀
Соус✔️
▪️Яйцо С0/С1 - 2 шт
▪️Сметана (сливки) 20-25% - 140 гр
▪️Соль, перец - по вкусу
⠀
♨️170℃ ⏰12-15 мин 🎛верх/низ без начинки
♨️180℃ ⏰25-30 мин 🎛верх/низ с начинкой
⠀
Приготовление:
1. Сливочное масло (75 гр) натираем на тёрке, убираем в морозилку на 15 минут. Спустя это время начинаем готовить тесто.
⠀
2. В чаше миксера соединяем сухие ингредиенты: муку (150 гр), соль (1,5 гр), разрыхлитель (1,5 гр). Перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, перемешиваем до влажной крошки (вручную, либо миксером, насадка «весло»). Добавляем желток (1 шт), воду (25-30 гр). Перемешиваем. Как соберётся в шар, тесто готово.
⠀
3. Раскатываем между 2 листами пергамента до толщ.3-3,5 мм. Убираем в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
⠀
4. Распределяем по форме цельным пластом, лишнее обрезаем. Если видим трещины/дырочки, заделываем их тестом, чтобы через них потом не вытек соус. Убираем в морозилку на 30 мин. Выпекаем в разогретой до 170℃ ⏰12-15 мин.
⠀
5. Достаём, выкладываем начинку, сверху поливаем соусом, посыпаем натертым сыром (60 гр), выпекаем в при 180℃ ⏰25-30 мин до подрумянивания сыра.
⠀
6. Начинка✔️Куриное филе (150) и шампиньоны (100 гр) нарезаем на тонкие ломтики, обжариваем на растит. масле (20 гр) ~10 мин, пока не выпарится жидкость (огонь 7 из 9). Солим, перчим по вкусу.
⠀
7. Соус✔️Яйца (2 шт), сметану (140 гр), соль, перец, пробиваем блендером до однородности.

Дублирую рецепт, для тех кто просил)

Жареная мойва) Ровно по такому же принципу готовится и корюшка. Обожаю.
Рыбу заранее нужно разморозить, чтобы к моменту жарки она была комнатной температуры. Просушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Мойву выложить в тарелку с пшеничной мукой, обсыпать со всех сторон, чтобы каждая рыба была полностью обвалена мукой. Сковороду с растительным маслом (щедро) разогреть. Выкладываем мойву в один слой, сколько войдет на сковороду. Оставляем на 2-3 минуты, огонь высокий, у меня 8 из 9. Затем переворачиваем на другую сторону (я это делаю кулинарными щипцами, можно также использовать вилку или удобную лопатку), и также обжариваем 2-3 минуты до румяной корочки, по готовности соль по вкусу. Снимаем с плиты, кладем на бумажное полотенце на пару минут, и можно подавать) Мойва - очень нежная рыба, жарится быстро, и во время жарки ее не нужно часто тревожить, переворачивать, иначе сохранить целостность рыбы будет сложно. Поэтому, выкладываем на разогретое масло, оставляем на пару-тройку минут, затем переворачиваем.

Овощное рагу🍆🌶️
⠀
Ингредиенты:
▪️Растительное масло для жарки
▪️Лук репчатый - 1 средняя
▪️Баклажан средний - 2 шт
▪️Кабачок молодой - 2 небольших
▪️Перец сладкий - 2 шт
▪️Помидор - 1 шт
▪️Чеснок - 2 средних зубчика
▪️Средний пучок петрушки или кинзы
▪️Соль, черный молотый перец
⠀
Приготовление:
1. Все основные овощи (баклажан, кабачок, сладкий перец) должны быть в примерно одинаковом соотношении.
⠀
2. В глубокой сковороде или казане разогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанный лук (1 средняя), обжариваем до подрумянивания (3-5 мин, огонь 8 из 9), помешивая.
⠀
3. Добавляем нарезанный на средний кубик баклажан (примерно 1*1 см), накрываем крышкой, готовим 3-5 минут, огонь 8 из 9, посередине приготовления перемешиваем чтобы не подгорел. Я готовлю 5 минут. Время приготовления зависит от вашей плиты, сковороды, но и от того, какие по плотности овощи в рагу вы любите. Если более плотные, тогда обжариваем совсем недолго.
⠀
4. Добавляем кабачок (очищенный от кожуры), нарезанный как и баклажан на средний кубик, а также сладкий перец, и помидор. Перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 7-10 минут. Я готовлю 10 минут. Посередине приготовления перемешиваем, чтобы овощи не подгорели. За 2-3 минуты до окончания добавляем чеснок через пресс, соль, черный молотый перец, и перемешиваем. По готовности снимаем с плиты, посыпаем мелко нарубленной зеленью, даем отдохнуть под крышкой 10 минут.

Овощное рагу)

Периодически напоминаю об этом рецепте, потому что очень его люблю и часто готовлю. Тем более, готовится это блюдо быстро.

А вообще, я полагаю, что к овощным блюдам можно себя приучить, если нет такой привычки готовить овощные блюда. Потому, что нередко это вопрос именно привычки. Особенно летом (и осенью), когда овощи наиболее доступны, и у многих растут на грядках, при этом, остаются без дела.

Папа утром прислал😂

Первая мысль после просмотра - половина того, что советские дети пробовали в детстве, больше похоже на подножный корм домашних животных или птиц)) Трава, растения, цветы, незрелые плоды деревьев, и не всегда съедобные ягоды)) Потому, что дети тогда проводили на улице значительно больше времени. И за неимением магазинных сладостей, ели то что было под рукой.

В видео не увидела кукурузных палочек в сахарной пудре, конфет «лимонки в сахаре», печенья «орешки с вареной сгущенкой», и свежих помидоров с сахаром и хлебом) Может чего-то еще нет?)

А сегодня, кстати, День отца❤️Хороший повод поздравить всех пап с праздником и сказать что-то хорошее)

PS. Из минусов такой выпечки, на мой взгляд, лишь один - высокая стоимость ингредиентов. Сливочное масло, цукаты, изюм, орехи в последнее время значительно подорожали. Если брать нормальное количество таких наполнителей (как идет по рецепту), то даже себестоимость таких штолленов получается не маленькой, сравнительно большинства другой домашней выпечки. Поэтому, приготовление штолленов даже для себя (простого семейного чаепития), все же, не повседневная история. Но выпечка очень вкусная, и в моей семье, однозначно, одна из самых любимых.

Последний раз (до сегодняшнего дня), готовила штоллены в феврале этого года. Спустя неделю после операции, когда нужно было снимать швы, поехала к своим докторам с таким гостинцем. У меня была платная операция, но мне очень хотелось сделать для своих докторов (а их было двое, оба - мужчины, и по стечению обстоятельств - оба из моего родного города Омска😅), что-то особенное. Как знак огромной благодарности за труд и ювелирно проделанную работу. Тем более, я знаю, что такую выпечку даже в Москве найти очень сложно.

Сейчас вспоминаю то время и думаю - как я вообще, через неделю после операции, решилась на это🤦‍♀️Я тяжело восстанавливалась, и первое время было больно поднимать руки, ходить и тд. Но, видимо, моя любовь к штолленам и желание проявить внимание, перевесило все)

Не знаю понравились ли штоллены или нет, - обратной связи у меня нет, но делала я их от души. На фото - наполнение и внешний вид готовых.

И, на мой взгляд, - штоллены вообще классная идея для новогоднего подарка близким и родным людям)

А это маме)
Она каждый год просит приготовить меня именно этот кекс. Настолько он ей нравится. Потому, что творожная выпечка - «не ее». А эта - то что надо.

По рецепту получается 2 таких кекса. И мама это знает, и всегда говорит: «один я уберу, а второй по кусочку буду есть на завтрак, с кофе. Для меня это самый вкусный в жизни завтрак»))

Мама приболела, простуда, насморк, лечится. Надо помочь выздоровлению. И я рада, что могу, вот так, порадовать маму.

А вообще, я обожаю готовить штоллены. И мне нравится именно процесс. Подготовки сухофруктов, обжарки орехов, взвешивания ингредиентов (аромат специй - отдельная история✨), приготовления теста, выпечки. Пропитка, упаковка.

Фото вечерние, но какие есть, - сделала сразу после выпечки)


Рецепт данного кекса здесь.

Так захотелось приготовить штоллен. Не дожидаясь декабря, праздника. Потому, что очень вкусно.

Рецепт штоллена здесь)

На самом деле, блюдо очень простое в приготовлении) Для любителей пряных блюд, с ярким вкусом специй - однозначно, стоит того, чтобы его приготовить)

Готовьте, и делитесь своими результатами❤️

Процесс, часть 2)