receptiprossto

Сначала начинаю нарезать слайсы с одного бока кабачка, когда дохожу ближе к середине, где мягкие семечки, оставляю эту сторону, перехожу к другой. И, таким образом, нарезаю слайсы с 4 боков)

Закуска из молодых кабачков)
⠀
Ингредиенты (на 2 порции):
▪️Молодой кабачок, без крупных семян внутри - 300-400 гр (у меня 300 гр)
▪️Соевый соус - 2 ст.л
▪️Растительное масло - 2 ст.л
▪️Чеснок - 1 крупный зубчик
⠀
Приготовление:
1. Кабачок моем, потираем от влаги, нарезаем на тонкие слайсы, затем складываем их один на один, и нарезаем на полоски шириной примерно 5 мм, складываем в миску.
⠀
2. Добавляем соевый соус (2 ст.л), растительное масло (2 ст.л), очищенный зубчик чеснока, нарезанный на крупные слайсы. Перемешиваем, оставляем на 10 минут. Подаем в качестве закуски)

Закуска из молодого кабачка) И это очень вкусно. Может понравиться тем, кто вовсе не ест кабачки, потому что в этом блюде они (кабачки) очень деликатные, нежные.

Приготовление очень простое, главное - нарезать кабачок на очень тонкие слайсы (и затем эти слайсы на полоски, похожие на вермишель). Я это сделала с помощью овощечистки, можно попробовать терку, или нарезать вручную. В общем, главное - нарезать кабачок очень тонко)

Киш с курицей и грибами✨
⠀
С уверенностью могу сказать, что киш - это очень вкусно. Пирог, но не банальный. С рассыпчатым тестом, и нежной начинкой.
⠀
Можно приготовить в виде мини тартов (фото 1), но мне больше понравился киш в формате одного тарта (фото 2,3), именно он и описан в рецепте.
⠀
▪️Киш с курицей и грибами▪️
⠀
Ингредиенты (∅20-22 см h=3 см)
⠀
Песочная основа✔️
▪️Мука - 150 гр
▪️Соль - 1,5 гр (⅓ ч.л.)
▪️Разрыхлитель - 1,5 гр (⅓ ч.л.)
▪️Сливочное масло - 75 гр
▪️Желток - 1 шт
▪️Вода холодная - 25-30 гр
⠀
Начинка✔️
▪️Филе куриной грудки - 150 гр
▪️Шампиньоны - 100 гр
▪️Растительное масло - 20 гр
▪️Соль, перец - по вкусу
▪️Сыр - 60 гр
⠀
Соус✔️
▪️Яйцо С0/С1 - 2 шт
▪️Сметана (сливки) 20-25% - 140 гр
▪️Соль, перец - по вкусу
⠀
♨️170℃ ⏰12-15 мин 🎛верх/низ без начинки
♨️180℃ ⏰25-30 мин 🎛верх/низ с начинкой
⠀
Приготовление:
1. Сливочное масло (75 гр) натираем на тёрке, убираем в морозилку на 15 минут. Спустя это время начинаем готовить тесто.
⠀
2. В чаше миксера соединяем сухие ингредиенты: муку (150 гр), соль (1,5 гр), разрыхлитель (1,5 гр). Перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, перемешиваем до влажной крошки (вручную, либо миксером, насадка «весло»). Добавляем желток (1 шт), воду (25-30 гр). Перемешиваем. Как соберётся в шар, тесто готово.
⠀
3. Раскатываем между 2 листами пергамента до толщ.3-3,5 мм. Убираем в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
⠀
4. Распределяем по форме цельным пластом, лишнее обрезаем. Если видим трещины/дырочки, заделываем их тестом, чтобы через них потом не вытек соус. Убираем в морозилку на 30 мин. Выпекаем в разогретой до 170℃ ⏰12-15 мин.
⠀
5. Достаём, выкладываем начинку, сверху поливаем соусом, посыпаем натертым сыром (60 гр), выпекаем в при 180℃ ⏰25-30 мин до подрумянивания сыра.
⠀
6. Начинка✔️Куриное филе (150) и шампиньоны (100 гр) нарезаем на тонкие ломтики, обжариваем на растит. масле (20 гр) ~10 мин, пока не выпарится жидкость (огонь 7 из 9). Солим, перчим по вкусу.
⠀
7. Соус✔️Яйца (2 шт), сметану (140 гр), соль, перец, пробиваем блендером до однородности.

Дублирую рецепт, для тех кто просил)