Receitas Vegetarianas

Quais são os alimentos que diminuem a inflamação?
Se quisermos escolher alimentos que combatem a inflamação, podemos incluir alguns itens simples no nosso dia a dia. Assim, sua alimentação vai ficar mais diversificada e muito mais saudável para o intestino.

Veja só:
frutas — maçãs, bananas, morangos e outras;

vegetais — alface, cenoura, brócolis, e outros vegetais coloridos;

grãos integrais com muita fibra — alimentos como aveia e arroz integral;

leguminosas — feijão, lentilhas, e ervilhas;

gorduras boas — abacate, azeite de oliva, nozes e sementes;

ômega-3 — peixes como salmão, sardinha e atum, além de nozes e sementes de chia;

chocolate amargo — o chocolate escuro, com pelo menos 70% de cacau, pode ser uma opção interessante;

temperos naturais — açafrão e gengibre, por exemplo.

Incluir esses alimentos na sua dieta diária não só traz variedade ao seu cardápio, mas também pode ajudar a combater inflamações no corpo.

Quais são os alimentos inflamatórios?

Então, quais são os alimentos que não são recomendados? Confira nossa tabela de alimentos inflamatórios para saber quais são os principais alimentos que podem prejudicar o trato gastrointestinal.

Carnes processadas

O consumo excessivo de carnes processadas, como salsichas e bacon, está associado a inflamações e pode contribuir para problemas digestivos, incluindo constipação.

Carnes
Carnes em geral, devido ao seu alto teor de gorduras saturadas, podem desencadear inflamações e, em alguns casos, contribuir para a constipação.4
Carboidratos refinados
Alimentos ricos em carboidratos refinados, como pão branco, bolos e biscoitos, têm baixo teor de fibras e podem causar constipação, além de promover a inflamação.

Bebidas açucaradas

Bebidas açucaradas, como refrigerantes e sucos industrializados, contêm alto teor de açúcares adicionados, contribuindo para a inflamação e podendo afetar o funcionamento intestinal.

Gorduras saturadas

Presentes em laticínios integrais, como creme e manteiga, óleos parcialmente hidrogenados e carnes gordurosas, as gorduras saturadas podem desencadear inflamações.

Álcool

O consumo exagerado de álcool pode ser prejudicial e contribuir para processos inflamatórios no corpo.

É importante equilibrar a dieta, reduzindo o consumo desses alimentos inflamatórios e incorporando opções mais saudáveis para promover a saúde digestiva e minimizar a constipação.

Confira quais são os alimentos inflamatórios

via avidaplena.com.br

Alimentos anti-inflamatórios

Os alimentos anti-inflamatórios são aqueles que combatem os radicais livres e fortalecem o sistema imunológico, ajudando a prevenir o surgimento de doenças, como diabetes, infarto, obesidade, síndrome metabólica e câncer.

Os principais alimentos anti-inflamatórios são:
Romã;
Laranja;
Azeite de oliva;
Sardinha;
Brócolis;
Couve.

Outros alimentos anti-inflamatórios incluem o chá verde, a pimenta, a cereja, o tomate e o açafrão. Confira uma lista completa dos alimentos anti-inflamatórios.

Revisão clínica:Karla LealNutricionista

9. Macarrão instantâneo

Por ser um produto que é fabricado através da fritura em gordura vegetal, o macarrão instantâneo tem altas quantidades de gordura saturada, sendo, por isso, considerado um alimento inflamatório.
Além disso, o macarrão instantâneo geralmente também é rico em sódio, um mineral que, quando consumido em excesso, aumenta os níveis de citocinas inflamatórias que causam danos aos rins, podendo aumenta o risco de pressão alta.

10. Biscoito recheado
O biscoito recheado é um alimento inflamatório por ser rico em gordura trans, um tipo de gordura que aumenta os níveis de colesterol total e colesterol "ruim", LDL, no sangue.

Além disso, o biscoito recheado contém açúcar, um ingrediente que estimula a liberação de citocinas inflamatórias e aumenta os níveis de glicose no sangue, podendo causar doenças, como aterosclerose, obesidade, diabetes e AVC.

11. Batatas fritas
As batatas fritas, principalmente as industriais, são muito ricas em gorduras, além de que o fato de fritar continuamente o alimento em um mesmo óleo provoca sua deterioração e a formação de compostos tóxicos no organismo, como as acrilamidas.
Dessa forma, as batatas fritas, assim como outros produtos fritos, podem provocar inflamação do corpo e aumentar o risco de desenvolver câncer e doenças cardiovasculares quando consumidas em excesso.
Nutricionista Tatiana Zanin

5. Pizza
A pizza, principalmente a industrializada é considerada um alimento inflamatório, porque tem boas quantidades de gordura saturada e trans, gorduras que aumentam os níveis de colesterol "ruim", LDL, no sangue.

Além disso, a massa da pizza também contém glúten, uma proteína encontrada em alguns cereais que pode causar a inflamação em pessoas com doença celíaca, intolerância ou alergia ao glúten.

6. Refrigerante

Sendo um alimento rico em açúcar, o refrigerante estimula a liberação de citocinas inflamatórias, favorecendo o surgimento de doenças cardiovasculares, como AVC e infarto.

Além disso, o refrigerante também aumenta rapidamente os níveis de glicose no sangue, causando o estresse oxidativo e facilitando, assim, a resistência à insulina e a diabetes.

7. Linguiça
Assim como a salsicha, a linguiça é um alimento inflamatório rico em gordura saturada que, em excesso, aumenta os níveis de colesterol total e colesterol "ruim", LDL, no sangue, podendo causar doenças crônicas como infarto, aterosclerose e derrame.

Por conter nitritos e nitratos, a linguiça também pode provocar o estresse oxidativo, aumentando o risco do surgimento de alguns tipos de câncer.

8. Sorvete
O sorvete é considerado um alimento inflamatório por ser rico em açúcar e gordura saturada, nutrientes que provocam o aumento do colesterol e dos níveis de glicose no sangue.

Além disso, o sorvete industrializado também é rico em gordura trans, um tipos de gordura inflamatória que causa o aumento dos níveis de colesterol "ruim", LDL, além de diminuir o colesterol "bom", HDL, no sangue.

3. Salsicha
A salsicha é um embutido feito com carnes vermelhas fontes de gordura saturada, como a suína e a bovina, e que, por isso, pode causar inflamação crônica, favorecendo o desenvolvimento de problemas de saúde como infarto, AVC e aterosclerose.
Além disso, a salsicha também contém conservantes artificiais, como nitritos e nitratos. Esses conservantes, podem favorecer o estresse oxidativo, aumentando o risco do surgimento de alguns tipos de câncer, como de fígado, pâncreas e intestino.
No entanto, mais pesquisas em seres humanos são necessárias para confirmar a relação entre a ingestão de nitritos e nitratos, e o risco de câncer.

4. Cerveja
A cerveja é um alimento inflamatório, porque o metabolismo do álcool forma o composto acetaldeído no organismo, um composto tóxico que contribui para a inflamação no fígado, pâncreas, cérebro, trato gastrointestinal e outros órgãos.
Além disso, a cerveja e outras bebidas alcoólicas, como vinho, whisky, espumante e vodka, também aumenta a liberação de biomarcadores que causam a inflamação e o estresse estresse oxidativo no organismo, como proteína C reativa (PCR), interleucina-6, melandualdeído e 8-isoprostrano

11 alimentos inflamatórios

Os principais alimentos inflamatórios são:

1. Carne vermelha
A carne vermelha é um alimento inflamatório, porque tem altas quantidades de gordura saturada, um tipo de gordura que, quando consumida em excesso, pode aumentar os níveis de colesterol "ruim", LDL, no sangue.

Por isso, a carne vermelha, pode provocar a inflamação no corpo, favorecendo o surgimento de doenças cardiovasculares como infarto, aterosclerose e pressão alta.

2. Açúcar
O açúcar é considerado um alimento inflamatório, porque favorece o excesso de peso, aumentando a liberação de citocinas inflamatórias que danificam tecidos e órgãos. Assim, o consumo excessivo de açúcar pode causar o desenvolvimento de doenças, como aterosclerose, AVC ou infarto.

Além disso, o açúcar também provoca o aumento rápido dos níveis de glicose no sangue, o que causa o estresse oxidativo e dificulta a produção do hormônio insulina, favorecendo a resistência à insulina e a diabetes. Confira mais sobre os malefícios do açúcar para a saúde.

Alimentos inflamatórios: o que são e quais são

Os alimentos inflamatórios são aqueles que, quando consumidos em excesso, causam estresse oxidativo, promovendo a inflamação e favorecendo o surgimento de problemas como obesidade, diabetes tipo 2, câncer e pressão alta.

Os alimentos inflamatórios, como carne vermelha, refrigerante, macarrão instantâneo e pizza, geralmente são ricos em carboidratos refinados, gorduras saturadas e trans, que provocam o aumento do colesterol "ruim", LDL, no sangue, a resistência à insulina e a redução do colesterol "bom", HDL.

É importante lembrar que os malefícios dos alimentos inflamatórios acontecem principalmente quando eles são consumidos frequentemente e/ou quando são associados a outros fatores como dieta inadequada, poucas horas de sono, sedentarismo e fumo, por exemplo.

PATÊ DE CENOURA CRUA

Ingredientes:

- 4 cenouras grandes raladas
- 2 colheres de café de sal marinho
- Suco de 1 limão grande
- Cheiro verde a gosto (fica especial com cebolinha)
- 1 ou 2 dentes de alho
- 1/3 xíc. de óleo ou azeite
- 1/3 xíc. de água

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Pode ser que dê um pouquinho de trabalho para bater. Se esse for o caso, será preciso desligar o liquidificador de vez em quando e ajudar a mexer a mistura com a colher. Bater até triturar bem a cenoura. Excelente com pão integral!

Variação: Uma amiga experimentou acrescentar uma fatia de tofu aos ingredientes e, segundo ela, ficou muito gostoso. Vale a pena tentar.

Esta cocada NÃO TEM NADA DE AÇÚCAR! Ela é 100% adoçada com tâmaras e gente, que delícia! Nada de adoçantes artificiais aqui!

Esta sobremesa é 100% integral e rica nos minerais e vitaminas da tâmara! Além disso, é rica em fibras!

Bolos sem açúcar

Acesso fácil
Cozinha do Oriente Médio
Veg
✍Pasta de grão de bico (homus)
https://t.me/receitasveg/16
✍Almoço Árabe
https://t.me/receitasveg/83
✍Quibe Vegetariano sem PVT
https://t.me/receitasveg/85
✍MJADRA, arroz com lentilhas à moda árabe
https://t.me/receitasveg/90
✍ 8 receitas de kafta vegana
https://t.me/receitasveg/918
✍Kafta vegana de lentilha
https://t.me/receitasveg/1103
✍Falafel frito
https://t.me/receitasveg/1040
✍Falafel na churrasqueira
https://t.me/receitasveg/1792
✍ Falafel Assado
https://t.me/receitasveg/2545
✍Menu completo árabe
https://t.me/receitasveg/2550
✍Cuscuz com salsa, hortelã e grão de bico
✍Tabule de quinoa vegetariano
https://t.me/receitasveg/2557
✍Pepino Cremoso e salada de hortelã
https://t.me/receitasveg/2560
✍ Receita de Babá Ghanoush
https://t.me/receitasveg/2563
✍Receita de kibe de abóbora com quinoa
https://t.me/receitasveg/2565
✍ Charutinho vegano Árabe
https://t.me/receitasveg/2567
✍ Kafta de feijão https://t.me/receitasveg/2569
✍ O que é Zathar ou Zaatar
https://t.me/receitasveg/2571
✍ Salada Fatuche
https://t.me/receitasveg/2575
Vídeo - https://t.me/receitasveg/2573
✍Chancliche Vegano (Queijo Árabe)
https://t.me/receitasveg/2581

Confira algumas receitas do Oriente Médio em nosso canal 👇

Você Sabia?
O Grão-de-bico é um excelente aliado na dieta vegetariana, entregando quase todas as proteínas, fibras e nutrientes que uma refeição completa deve ter. Apesar disso, o mais indicado é combiná-lo com outros alimentos, como grãos e legumes.
O grão-de-bico é ótimo para controlar a diabetes, prevenir doenças cardíacas, fortalecer os ossos e melhorar o humor, visto que auxilia na produção de serotonina. Por isso, é um dos grandes alimentos para substituir a proteína animal.

Experimente usar o grão-de-bico para preparar sopas, caldos, saladas, patês e receitas da gastronomia árabe, como o homus.

Alimentos como o grão-de-bico são nutritivos e demonstram como é fácil abrir mão da carne vermelha sem deixar o sabor de lado.

Dicas:

A pasta de grão de bico, também conhecida como homus, pode durar até 5 dias na geladeira. Para aumentar o prazo de validade, é possível adicionar suco de limão para reduzir o pH e conservantes, mas isso geralmente só prolonga a validade por algumas semanas.

*Se for congelado, o homus pode durar até 90 dias.

*Para fazer o homus, é importante que o grão de bico seja bem cozido e amassado sem casca. Para amolecer o grão de bico, é recomendado lavá-lo em água corrente e deixá-lo de molho por no mínimo 12 horas.

O homus ou pasta de grão de bico caseiro dura até 3 meses no congelador. O ideal é separá-lo em potinhos pequenos para evitar congelá-lo de novo. Quando for usar, não esqueça que ele deve descongelar na geladeira.

Pasta light de grão-de-bico com azeite: Super deliciosa e saudável
A pasta light de grão de bico com azeite é uma opção versátil e nutritiva, ideal para lanches rápidos ou como acompanhamento em refeições

Ingredientes:

⚘️1 lata de grão de bico (ou 1 xícara de grão de bico cozido)
⚘️2 colheres de sopa de azeite de oliva
⚘️Suco de 1 limão
⚘️1 dente de alho (opcional, para dar mais sabor)
⚘️1 colher de chá de sal
⚘️Pimenta-do-reino a gosto
⚘️Ervas frescas (como salsinha ou coentro) a gosto (opcional)

Passo a passo:

1. Preparar os Ingredientes: Se estiver utilizando grão de bico em lata, escorra e enxágue bem. Se optar pelo grão de bico seco, cozinhe-o previamente até que fique macio

2. Bater no Liquidificador: Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o grão de bico, o azeite de oliva, o suco de limão, o alho (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino

3. Misturar: Processe todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Se a pasta estiver muito espessa, adicione um pouco de água até alcançar a consistência desejada

4. Ajustar Temperos: Prove a pasta e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se desejar, adicione as ervas frescas para um toque extra de sabor

5. Servir: Transfira a pasta para um recipiente e sirva com torradas integrais, vegetais crus ou como recheio de sanduíches

Macarronada Vegana Deliciosa 🍝
Via: @janetsmunchmeals 💚

INGREDIENTES:

220g de massa para espaguete
400 gramas de tomate cereja picado e temperado com sal, pimenta, ore‌gano e alho em po‌
1 cebola pequena
280 gramas de cogumelos
1 pimenta‌o amarelo
3 dentes de alho picados
400g gra‌o de bico cozido
2 xi‌caras de espinafre
azeitonas picadas grosseiramente a gosto
1 colher de sopa de o‌leo
+ 2 colheres de sopa para fritar
3/4 colher de cha‌ de pimenta e alho em po‌
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1/3 xi‌cara de tomate picado
Salsa picada
flocos de pimenta a gosto
2 colheres de cha‌ suco de lima‌o

COZIMENTO:

1️⃣ Cozinhe o espaguete al dente em a‌gua salgada. Escorra, mas economize 1/2 xi‌cara de a‌gua.

2️⃣ Pre‌-aquec‌a o forno a 200 e
Coloque os tomates temperados em uma assadeira e coloque uma colher de sopa de o‌leo.
E leve ao forno 20-25 min.

3️⃣Pique as cebolas e os cogumelos em pedac‌os e adicione-os a uma frigideira com 2 colheres de sopa de o‌leo, sal, pimenta e alho em po‌.
Cozinhe por 10 min em fogo me‌dio, mexendo.
Em seguida, adicione o pimenta‌o picado e cozinhe por 5 min.
Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
Em seguida, adicione os tomates cozidos, espaguete, extrato de tomate, tomate picado e gra‌o de bico. Misture bem e cozinhe por 3 min.
Adicione o espinafre e as azeitonas, mexa e cozinhe ate‌ que o espinafre esteja fervendo.

4️⃣ Adicione o espaguete e mexa novamente

5️⃣Polvilhe com salsa e flocos de pimenta e sirva

Obs: Fiz algumas substituições e ficou muito bom.
✓Não coloquei pimenta
✓Substitui o cogumelo por milho verde.
✓Polvilhei. com levedura Nutricional @receitasveg

🍲 Arroz Integral – Receita
✅ Ingredientes
Para 1 xíc de arroz integral, use:

– 2 e 1/2 xíc de água fria;
– meia cebola picada ou dois dentes de alho amassados – conforme seja seu tempero preferido;
– sal a gosto;
– 2 col. de azeite ou óleo.

✅ O segredo para fazer um bom arroz integral está nos passos 1, 2 e 4:

1-lavar o arroz, escorrer.
2- com a cebola picada, coloque o arroz na panela, fogo alto. Vá mexendo até o arroz ficar ressecado -mexa pra não queimar nem grudar na panela.

Atenção: não use óleo ainda nem o sal, pois ele frita o grão e demora mais no cozimento, além de encharcar o grão.

3- Assim que secar o arroz na panela, coloque duas xícaras e meia de água.
4- Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo. Aguarde uns 20 minutos ou até que o grão do arroz abra (vai estar molinho).
5- A essa altura, a água deverá ter secado pela metade, só então coloque o sal e misture bem.
6- Espere secar a água de cozimento.
7- Na hora de servir, colocar o azeite de oliva ou óleo.

Orientação: Se você percebeu que o arroz não abriu o grão no passo 4, coloque mais meia xícara de água. Espere o grão abrir pra colocar o sal, e misturar. Isso acontece dependendo da marca de arroz que vc usa. Tem uns que são mais duros.

✅Dica: Às vezes eu uso a água de legumes que eu cozinho, pra deixar o arroz mais nutritivo.

Bolos sem açúcar

Assado de aveia

É feito com aveia e fica simplesmente perfeito. É daquelas receitinhas que te salvam quando você precisa cozinhar algo rápido porque pode ser feito em uma vasilha só, misturando na própria assadeira e levado para assar.

Ingredientes:
2 tomates
1 cebola
1 colher de sopa rasa de sal
2 xícaras de aveia miúda
½ xícara de óleo ou azeite de oliva (com azeite fica mais gostoso)
1 xícara de água
1 dente de alho picadinho
Cheiro verde à gosto
Azeitona a gosto
Orégano e manjericão desidratado à gosto
Açafrão opcional

https://www.instagram.com/reel/CzDrMi0tI7H/?utm_source=ig_web_copy_link

Terça na Cozinha: Dia da Pizza - Pizza de Couve-flor (09/07/24)

Terça na Cozinha: Dia da Pizza - Pizza de Couve-flor (09/07/24)
https://youtube.com/watch?v=8jAGnEx2zbo&si=oEdROqpJauX_ikee

PIZZA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES DA MASSA:

1 cabeça grande de couve-flor, cortada em floretes
1/4 xícara de farinha de amêndoas
2 colher (sopa) de linhaça moída
6 colher (sopa) de água
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de orégano
½ colher (chá) de sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1/2 xícara de molho de tomate caseiro
1 xícara de queijo vegetal ralado

SUGESTÃO DE COBERTURA:

Fatias de tomate
Cogumelos
Cebolas
Azeitonas
Brócolis
Manjericão

MODO DE PREPARO DA MASSA

Em um processador, processe os floretes de couve-flor até formar uma farinha grossa. Depois, transfira para um recipiente grande, que possa ir ao micro-ondas, e aqueça por cerca de 8 minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar. Em seguida, esprema a couve-flor cozida em um pano de prato limpo ou peneira fina para remover o máximo de água possível. Depois, em um recipiente, misture a couve-flor espremida com farinha de amêndoas, gel de linhaça, sal, alho em pó e orégano até formar uma massa homogênea. Em uma assadeira com papel manteiga, espalhe a massa formando um círculo. Asse em forno preaquecido a 200 graus por 20 a 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Retire a base da pizza do forno e espalhe o molho de tomate sobre a massa. Adicione o queijo vegetal e suas coberturas escolhidas. Retorne a pizza ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo vegano derreta e as coberturas estejam cozidas.

Terça na Cozinha: Dia da Pizza - Pizza veg low carb (09/07/24)
https://youtu.be/0XrlrRblb20

Terça na Cozinha: Dia da Pizza - Pizza veg low carb (09/07/24)

PIZZA VEG LOW CARB

INGREDIENTES DA MASSA:

1 e 1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de farinha de linhaça
1/4 xícara de água
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:

1/2 xícara de molho de tomate
1 xícara de palmito
1 tomate cortado em rodelas
1/2 xícara de rúcula
1/2 xícara de queijo vegetal ralado
Azeitonas pretas fatiadas a gosto
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Em um recipiente grande, misture a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça, o azeite, a água, o fermento e o sal até formar uma massa homogênea. Depois, em uma superfície com papel manteiga ou plástico, abra a massa em formato circular até alcançar cerca de 0,5 cm de espessura. Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos ou até começar a dourar nas bordas.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

Espalhe o molho sobre a base pré-assada uniformemente. Em seguida, distribua o queijo, adicione as rodelas de palmito e as azeitonas. Depois, leve a pizza para assar no forno por mais 10 a 15 minutos, até que o queijo esteja derretido e a massa esteja dourada. Assim que retirar a pizza do forno, cubra com folhas de rúcula fresca e regue com azeite

Terça na Cozinha: Dia da Pizza - Pizza vegana com farinha de grão-de-bico e aveia (09/07/24)