Receitas Vegetarianas

Acesso fácil
Cozinha do Oriente Médio
Veg
✍Pasta de grão de bico (homus)
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✍Almoço Árabe
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✍Quibe Vegetariano sem PVT
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✍MJADRA, arroz com lentilhas à moda árabe
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✍ 8 receitas de kafta vegana
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✍Kafta vegana de lentilha
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✍Falafel frito
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✍Falafel na churrasqueira
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✍ Falafel Assado
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✍Menu completo árabe
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✍Cuscuz com salsa, hortelã e grão de bico
✍Tabule de quinoa vegetariano
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✍Pepino Cremoso e salada de hortelã
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✍ Receita de Babá Ghanoush
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✍Receita de kibe de abóbora com quinoa
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✍ Charutinho vegano Árabe
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✍ Kafta de feijão https://t.me/receitasveg/2569
✍ O que é Zathar ou Zaatar
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✍ Salada Fatuche
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✍Chancliche Vegano (Queijo Árabe)
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Você Sabia?
O Grão-de-bico é um excelente aliado na dieta vegetariana, entregando quase todas as proteínas, fibras e nutrientes que uma refeição completa deve ter. Apesar disso, o mais indicado é combiná-lo com outros alimentos, como grãos e legumes.
O grão-de-bico é ótimo para controlar a diabetes, prevenir doenças cardíacas, fortalecer os ossos e melhorar o humor, visto que auxilia na produção de serotonina. Por isso, é um dos grandes alimentos para substituir a proteína animal.

Experimente usar o grão-de-bico para preparar sopas, caldos, saladas, patês e receitas da gastronomia árabe, como o homus.

Alimentos como o grão-de-bico são nutritivos e demonstram como é fácil abrir mão da carne vermelha sem deixar o sabor de lado.

Dicas:

A pasta de grão de bico, também conhecida como homus, pode durar até 5 dias na geladeira. Para aumentar o prazo de validade, é possível adicionar suco de limão para reduzir o pH e conservantes, mas isso geralmente só prolonga a validade por algumas semanas.

*Se for congelado, o homus pode durar até 90 dias.

*Para fazer o homus, é importante que o grão de bico seja bem cozido e amassado sem casca. Para amolecer o grão de bico, é recomendado lavá-lo em água corrente e deixá-lo de molho por no mínimo 12 horas.

O homus ou pasta de grão de bico caseiro dura até 3 meses no congelador. O ideal é separá-lo em potinhos pequenos para evitar congelá-lo de novo. Quando for usar, não esqueça que ele deve descongelar na geladeira.

Pasta light de grão-de-bico com azeite: Super deliciosa e saudável
A pasta light de grão de bico com azeite é uma opção versátil e nutritiva, ideal para lanches rápidos ou como acompanhamento em refeições

Ingredientes:

⚘️1 lata de grão de bico (ou 1 xícara de grão de bico cozido)
⚘️2 colheres de sopa de azeite de oliva
⚘️Suco de 1 limão
⚘️1 dente de alho (opcional, para dar mais sabor)
⚘️1 colher de chá de sal
⚘️Pimenta-do-reino a gosto
⚘️Ervas frescas (como salsinha ou coentro) a gosto (opcional)

Passo a passo:

1. Preparar os Ingredientes: Se estiver utilizando grão de bico em lata, escorra e enxágue bem. Se optar pelo grão de bico seco, cozinhe-o previamente até que fique macio

2. Bater no Liquidificador: Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o grão de bico, o azeite de oliva, o suco de limão, o alho (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino

3. Misturar: Processe todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Se a pasta estiver muito espessa, adicione um pouco de água até alcançar a consistência desejada

4. Ajustar Temperos: Prove a pasta e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se desejar, adicione as ervas frescas para um toque extra de sabor

5. Servir: Transfira a pasta para um recipiente e sirva com torradas integrais, vegetais crus ou como recheio de sanduíches

Macarronada Vegana Deliciosa 🍝
Via: @janetsmunchmeals 💚

INGREDIENTES:

220g de massa para espaguete
400 gramas de tomate cereja picado e temperado com sal, pimenta, ore‌gano e alho em po‌
1 cebola pequena
280 gramas de cogumelos
1 pimenta‌o amarelo
3 dentes de alho picados
400g gra‌o de bico cozido
2 xi‌caras de espinafre
azeitonas picadas grosseiramente a gosto
1 colher de sopa de o‌leo
+ 2 colheres de sopa para fritar
3/4 colher de cha‌ de pimenta e alho em po‌
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1/3 xi‌cara de tomate picado
Salsa picada
flocos de pimenta a gosto
2 colheres de cha‌ suco de lima‌o

COZIMENTO:

1️⃣ Cozinhe o espaguete al dente em a‌gua salgada. Escorra, mas economize 1/2 xi‌cara de a‌gua.

2️⃣ Pre‌-aquec‌a o forno a 200 e
Coloque os tomates temperados em uma assadeira e coloque uma colher de sopa de o‌leo.
E leve ao forno 20-25 min.

3️⃣Pique as cebolas e os cogumelos em pedac‌os e adicione-os a uma frigideira com 2 colheres de sopa de o‌leo, sal, pimenta e alho em po‌.
Cozinhe por 10 min em fogo me‌dio, mexendo.
Em seguida, adicione o pimenta‌o picado e cozinhe por 5 min.
Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
Em seguida, adicione os tomates cozidos, espaguete, extrato de tomate, tomate picado e gra‌o de bico. Misture bem e cozinhe por 3 min.
Adicione o espinafre e as azeitonas, mexa e cozinhe ate‌ que o espinafre esteja fervendo.

4️⃣ Adicione o espaguete e mexa novamente

5️⃣Polvilhe com salsa e flocos de pimenta e sirva

Obs: Fiz algumas substituições e ficou muito bom.
✓Não coloquei pimenta
✓Substitui o cogumelo por milho verde.
✓Polvilhei. com levedura Nutricional @receitasveg

🍲 Arroz Integral – Receita
✅ Ingredientes
Para 1 xíc de arroz integral, use:

– 2 e 1/2 xíc de água fria;
– meia cebola picada ou dois dentes de alho amassados – conforme seja seu tempero preferido;
– sal a gosto;
– 2 col. de azeite ou óleo.

✅ O segredo para fazer um bom arroz integral está nos passos 1, 2 e 4:

1-lavar o arroz, escorrer.
2- com a cebola picada, coloque o arroz na panela, fogo alto. Vá mexendo até o arroz ficar ressecado -mexa pra não queimar nem grudar na panela.

Atenção: não use óleo ainda nem o sal, pois ele frita o grão e demora mais no cozimento, além de encharcar o grão.

3- Assim que secar o arroz na panela, coloque duas xícaras e meia de água.
4- Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo. Aguarde uns 20 minutos ou até que o grão do arroz abra (vai estar molinho).
5- A essa altura, a água deverá ter secado pela metade, só então coloque o sal e misture bem.
6- Espere secar a água de cozimento.
7- Na hora de servir, colocar o azeite de oliva ou óleo.

Orientação: Se você percebeu que o arroz não abriu o grão no passo 4, coloque mais meia xícara de água. Espere o grão abrir pra colocar o sal, e misturar. Isso acontece dependendo da marca de arroz que vc usa. Tem uns que são mais duros.

✅Dica: Às vezes eu uso a água de legumes que eu cozinho, pra deixar o arroz mais nutritivo.

Bolos sem açúcar

Assado de aveia

É feito com aveia e fica simplesmente perfeito. É daquelas receitinhas que te salvam quando você precisa cozinhar algo rápido porque pode ser feito em uma vasilha só, misturando na própria assadeira e levado para assar.

Ingredientes:
2 tomates
1 cebola
1 colher de sopa rasa de sal
2 xícaras de aveia miúda
½ xícara de óleo ou azeite de oliva (com azeite fica mais gostoso)
1 xícara de água
1 dente de alho picadinho
Cheiro verde à gosto
Azeitona a gosto
Orégano e manjericão desidratado à gosto
Açafrão opcional

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Terça na Cozinha: Dia da Pizza - Pizza de Couve-flor (09/07/24)

Terça na Cozinha: Dia da Pizza - Pizza de Couve-flor (09/07/24)
https://youtube.com/watch?v=8jAGnEx2zbo&si=oEdROqpJauX_ikee

PIZZA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES DA MASSA:

1 cabeça grande de couve-flor, cortada em floretes
1/4 xícara de farinha de amêndoas
2 colher (sopa) de linhaça moída
6 colher (sopa) de água
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de orégano
½ colher (chá) de sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1/2 xícara de molho de tomate caseiro
1 xícara de queijo vegetal ralado

SUGESTÃO DE COBERTURA:

Fatias de tomate
Cogumelos
Cebolas
Azeitonas
Brócolis
Manjericão

MODO DE PREPARO DA MASSA

Em um processador, processe os floretes de couve-flor até formar uma farinha grossa. Depois, transfira para um recipiente grande, que possa ir ao micro-ondas, e aqueça por cerca de 8 minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar. Em seguida, esprema a couve-flor cozida em um pano de prato limpo ou peneira fina para remover o máximo de água possível. Depois, em um recipiente, misture a couve-flor espremida com farinha de amêndoas, gel de linhaça, sal, alho em pó e orégano até formar uma massa homogênea. Em uma assadeira com papel manteiga, espalhe a massa formando um círculo. Asse em forno preaquecido a 200 graus por 20 a 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Retire a base da pizza do forno e espalhe o molho de tomate sobre a massa. Adicione o queijo vegetal e suas coberturas escolhidas. Retorne a pizza ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo vegano derreta e as coberturas estejam cozidas.

Terça na Cozinha: Dia da Pizza - Pizza veg low carb (09/07/24)