Самая вкусная 🦆 к праздничному столу.
Сотни отзывов
собрал этот рецепт 🔥
Автор @prosto_o_vkusno2
Сочная, нежная, пропитанная апельсиновым ароматом! Мясо буквально тает во рту🔥
‼️ Советы:
1. Утку лучше выбирать породы мулард, охлажденную.
2. Важно удалить железы из гузки, иначе вкус будет испорчен.
3. Вымачивание в рассоле помогает удержать влагу в утке, при запекании она остаётся сочной. Рассол должен покрывать утку.
4. Перед запеканием утку согреть до комнатной t и обсушить.
5. Утку прогреваю при низкой t, чтобы вытопился жир, затем запекаю. ‼️Время приготовления зависит от породы, размера утки, мощности духовки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Утка-вес 2,5 кг
Апельсин-1 шт.
Яблоки-2 шт.
Чернослив
Для маринада (на 1 л):
Апельсин-1/4 шт.(нарезать дольками)
Соевый соус-30 мл
Чеснок-2 зубчика
Гвоздика-3 бутона (или душистый перец)
Соль ‼️‼️‼️крупная-из расчета 3 ст.л. на 1 л воды
✅Мне понадобилось 3 л рассола
Для глазури:
Мёд-1 ст.л.
Горчица русская-1 ч.л.
Жидкость от запекания-3 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
❤️❗️Обязательно удалить железы из гузки, очистить от остатков перьев.
❤️Для маринада: в большой емкости смешать соевый соус, апельсиновые дольки (предварительно выжав сок), чеснок (через пресс), бутоны гвоздики, воду, перемешать до растворения соли, поместить утку так, чтобы она была покрыта полностью, сверху придавить грузом, убрать в холодильник на 24-48 ч.
Утку достать, обсушить бумажным полотенцем, согреть до комнатной t
❤️Внутрь поместить яблоки, апельсины, нарезанные крупными дольками, чернослив. Отверстие утки зашить, или закрепить зубочистками, ножки обернуть фольгой. Поместить утку в форму для запекания, застеленную фольгой, готовить ~1 ч 30 мин. при t 140°, затем t увеличить до 180°, сверху накрыть фольгой, готовить еще ~1 ч, периодически поливая жиром.
202
❤️Фольгу снять. В миске смешать мед, горчицу и 3 ст.л. жидкости от запекания, смазать утку, и готовить ещё 15 мин. до румяной корочки.
❤️Удалить зубочистки, украсить по желанию
