جابر بن حيان للمطبخ الطبائعي

تصنيع الفول السوداني بالشوكولاتة ، من الحلوى المفضلة والمحببة للكبير والصغير بلا استثناء، كما أن طريقة تحضير الفول السوداني بالشوكولاتة سهلة وبسيطة للغاية، كما أنها كذلك لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد أثناء تحضيره ومكوناتها كذلك بسيطة للغاية، كما يوجد العديد من الوصفات المميزة واللذيذة الأخرى التي يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة مثل طريقة عمل أصابع الجبنة المقلية وأيضا بيتزا التوست بعيش التوست وكذلك كيكة الهوهوز اللذيذة وسنتعرف فيما يلي في هذا المقال من خلال موقع ثقفني على طريقة عمل الفول السوداني بالشوكولاتة.

المكونات:
======
** كوب من الفول السوداني المحمص.
** كوب من الشوكولاتة الخام.
** ملعقة من الزبدة.

طريقة التحضير:
===========
** نقوم بتحميص الفول السوداني في الفرن.
ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة إلي الشوكولاتة.

** ثم نقوم بإذابتهم علي حمام ماء أو علي نار هادئة جدا.

** بعد ذلك نقوم بوضع الفول السوداني المحمص علي شبكة ثم نقوم بصب الشوكولاتة علي الفول السوداني حتى يتم تغطيته من جميع الجهات.

ثم نترك الفول المغطى بالشوكولاتة حتي يقسو قوام الشوكولاته بعد ذلك نقوم بوضعه في الثلاجة.

ويكون بعد ذلك جاهز للأكل وبالهناء والشفاء

** ويمكننا تزيين الفول السوداني المغطي بالشوكولاتة بالشوكولاتة البيضاء أو الداكنة أو بصوص الكراميل.

صوص الشوكولاتة البيضاء:
=================
المكونات:
=======
** نصف كوب من الحليب البودرة.
** نصف كوب من السكر.
** نصف كوب من الحليب.
** نصف كوب من الزيت.
** معلقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:
==========
سوف نقوم باستعمال الخلاط في إعداد الشوكولاتة البيضاء وطريقتها كالتالي:

** نقوم بخلط جميع المكونات جيدا مع بعضهم البعض في الخلاط حتى تتجانس جميع المكونات وتكون بعد ذلك جاهزة للاستخدام وبالهناء والشفاء.

صوص الشوكولاتة الداكنة:
==================
يمكن أكل العديد من الأطعمة مع صوص الشوكولاتة الداكنة ومكوناته كالتالي:

المكونات:
======
** نصف كوب من الكاكاو الخام.
** نصف كوب من السكر.
** نصف كوب من الحليب.
** نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير:
===========
سوف نقوم باستعمال الخلاط في إعداد الشوكولاتة الداكنة وطريقتها كالتالي:

** نقوم بخلط جميع المكونات جيدا مع بعضهم البعض في الخلاط حتى تتجانس جميع المكونات وتكون بعد ذلك جاهزة للاستخدام.

صوص الكراميل:
============
المكونات:
======
** كوب من السكر.
** ملعقة كبيرة من الزبدة.
** كوب من الحليب.
** ملعقة من النشا مخلوطة مع ملعقة من الحليب.

طريقة التحضير:
===========
** نقوم بوضع السكر في إناء على النار ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي.

** ثم ثضع عليه ملعقة الزبدة ونقلبهم جيدا مع بعضهم البعض حتى تتجانس جميع المكونات.
بعد ذلك نضيف اللبن ونقلب جيدا حتي تتجانس جميع المكونات ويصبح الخليط سائلا.
ثم نضيف النشا المخلوط بالحليب ونقلبهم جيدا مع بعضهم البعض، ثم نرفعه من على النار ويكون بعد ذلك جاهز للاستخدام وبالهناء والشفاء.

طرق التقديم:
==========
تعد طرق تقديم الطعام أحد الأسباب التي تفتح شهية الشخص الذي يقدم له الطعام وهنا طرق عديدة لتقديم الفول السوداني بالشوكولاتة وهي كالتالي:

**'نقوم بوضع السوداني في طبق مسطح وندر عليه خط رفيع من الشوكولاتة البيضاء السائلة.

** نقوم بوضع السوداني في أطباق صغيرة وندر عليه الشوكولاتة الداكنة ثم القليل من الكراميل.

** يمكننا كذلك تفتيت السوداني بالشوكولاتة ووضعه فوق الأيس كريم.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
للإنضمام الى الاسبوع التمهيدي الخاص بالتعريف بالدورة ومحاورها الإنضمام الى الرابط التالي

https://chat.whatsapp.com/GCC9P6wgIJX0cvfBi8HyqF

ينطلق الأسبوع التمهيدي في 9/11/2024

اكاديمية جابر بن حيان
تقدم اسبوع مجاني بعنوان
\ مرض التوحد \
التعرف على المرض وطرق التعامل معه وعلاجه بشكل امن
للانضمام الى المجموعة عبر الرابط التالي
https://chat.whatsapp.com/BnaDb03Qdm2CzCA499vZ49
موعدنا يوم السبت القادم
19/10/2024
واهلا بكم معنا
مع تحيات اكاديمية جابر بن حيان

‏تابع قناة مركز جابر بن حيان في واتساب: https://whatsapp.com/channel/0029VaAk5CD89injVmAUUy3b

هذه المأكولات التي تبطئ الشيخوخة!

الشيخوخة طبيعية، ولكن معدل وطريقة تقدمنا في العمر يمكن أن تتأثر بخياراتنا اليومية، خاصة في التغذية. رغم أننا لا نستطيع إيقاف الزمن، إلا أن بعض الأطعمة يمكن أن تساعد في إبطاء عملية الشيخوخة، مما يحافظ على صحتنا وحيويتنا مع مرور السنوات.

الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة: أفضل صديق لبشرتك

وجدت دراسة نُشرت في مجلة التغذية السريرية أن المشاركين الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بمضادات الأكسدة أظهروا علامات شيخوخة أقل بشكل ملحوظ مقارنةً بأولئك الذين تناولوا كميات أقل.

مضادات الأكسدة هي مركبات قوية تحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي، الذي يُعتبر سبباً رئيسياً للشيخوخة. يتسبب الإجهاد التأكسدي في تلف الخلايا ويؤدي إلى ظهور التجاعيد والبقع العمرية. الأطعمة مثل التوت الأزرق، السبانخ، والشوكولاتة الداكنة مليئة بمضادات الأكسدة مثل فيتامين س وفيتامين ه والفلافونويد ادراج هذه الأطعمة في نظامك الغذائي بانتظام يمكن أن يساعد في الحفاظ على بشرة شابة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

الدهون الصحية لبشرة متألقة

يرتبط النظام الغذائي المتوسطي، الغني بالدهون الصحية، بانخفاض معدل التدهور المعرفي المرتبط بالعمر وتقدم شيخوخة الجلد.

ليست كل الدهون متساوية. تعتبر الأحماض الدهنية أوميغا-3، الموجودة في الأسماك الدهنية مثل السلمون، وكذلك في الجوز وبذور الكتان، ضرورية للحفاظ على مرونة ورطوبة الجلد. تقلل هذه الدهون أيضًا من الالتهابات التي يمكن أن تسرع من عملية الشيخوخة. تضمين الدهون الصحية في نظامك الغذائي لا يفيد بشرتك فحسب، بل يدعم صحة الدماغ، مما يحافظ على حدة العقل مع تقدم العمر.

البروتين: بناء الشباب

تُبرز الأبحاث في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن البالغين الأكبر سناً الذين يتناولون كمية كافية من البروتين يتمتعون بكتلة عضلية وقوة أفضل، مما يساهم في مظهر أكثر شبابًا وحركة معززة.

البروتين ضروري للحفاظ على كتلة العضلات، التي تتناقص بشكل طبيعي مع التقدم في العمر. مصادر البروتين الخالية من الدهون مثل الدجاج، التوفو، الفاصوليا، والعدس تساعد في إصلاح وبناء الأنسجة، مما يحافظ على قوة العضلات ويقلل من احتمالية الضعف المرتبط بالعمر. بالإضافة إلى ذلك، يدعم البروتين إنتاج الكولاجين، وهو بروتين رئيسي في الجلد يساعد في منع التجاعيد والترهل.

الترطيب: ينبوع الشباب

عادة بسيطة مثل شرب ثمانية أكواب من الماء يوميًا يمكن أن تؤدي إلى تحسن ملحوظ في نسيج ومرونة البشرة مع مرور الوقت.

غالبًا ما يتم التغاضي عن الماء عند مناقشة الشيخوخة، لكنه يلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على رطوبة وامتلاء الجلد. يمكن أن يؤدي الجفاف إلى بشرة جافة وباهتة، مما يبرز مظهر التجاعيد. شرب الكثير من الماء وتناول الأطعمة الغنية بالماء مثل الخيار، والبطيخ، والكرفس يمكن أن يساعد في الحفاظ على التوازن الطبيعي للرطوبة في البشرة.

تجنب الأطعمة التي تسرع الشيخوخة

أظهرت الدراسات أن النظم الغذائية الغنية بالسكر ترتبط بتكوين منتجات نهائية للغلكوز المتقدم التي تسبب ضررًا للكولاجين والإيلاستين، مما يؤدي إلى شيخوخة الجلد المبكرة.

تمامًا كما أن بعض الأطعمة يمكن أن تبطئ عملية الشيخوخة، فإن أطعمة أخرى يمكن أن تسرعها. السكريات المكررة، الأطعمة المصنعة، والإفراط في تناول الكحول يمكن أن يؤدي إلى الالتهابات والإجهاد التأكسدي، مما يسرع من عملية الشيخوخة. تقليل استهلاك هذه الأطعمة واختيار الخيارات الغذائية الكاملة والمغذية يمكن أن يساعد في الحفاظ على مظهرك الشاب.

رغم أن الشيخوخة أمر حتمي، إلا أن كيفية تقدمنا في العمر تعتمد إلى حد كبير على اختياراتنا. من خلال اتخاذ قرارات مدروسة بشأن الأطعمة التي نتناولها، يمكننا دعم دفاعات الجسم الطبيعية ضد عملية الشيخوخة، مما يضمن ليس فقط العيش لفترة أطول ولكن أيضًا التقدم في العمر برشاقة وحيوية وصحة.

‏استعمل هذا الرابط للانضمام إلى مجموعتي في واتساب: https://chat.whatsapp.com/KhfwRh8WPnw7Q01Uzs4uEd

خلطة بهارات الكبة:
============
المكونات:
======
** 4 ملاعق كبيرة (حبّ) الكمون.
** 2 ملاعق كبيرة (حبّ) فلفل أسود.
** 2 ملاعق كبيرة القرنفل.
** 2 ملاعق كبيرة القرفة.
** 2 ملاعق كبيرة أوراق الورد.
** ملعقة كبيرة بردقوش.
** ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
** ملعقة كبيرة ريحان ناشف.

طريقة التحضير:
===========
** ضع الكمون، والقرنفل، والفلفل الأسود، وورق الورد في المطحنة الخاصة بالكبة، واطحن المكونات جيداً.

** أضيف القرفة، والنعناع المجفف، والبردقوش، والريحان المجفف، وأعيد الطحن مرة أخرى جيداً.

** ضع بهارات الكبة في برطمان جاف ونظيف ويمكنكِ الاحتفاظ بها لحين الاستخدام.

https://whatsapp.com/channel/0029VaAk5CD89injVmAUUy3b
القناة العالمية لجابر بن حيان عبر الوتس العالمي .

أطعمة للفطور تساعد في تنظيم نسبة السكر بالدم
تعتبر وجبة الفطور أساسية، اليكم أطعمة للفطور تساعد في تنظيم نسبة السكر بالدم
تتأثر نسبة السكر بالدم بنوعية وكمية المأكولات التي تتناولوها، لذلك اليكم ابرز المأكولات التي يجب تناولها خلال الفترة الصباحية.
تأكدوا من إدخالها إلى وجبة الفطور
من الوجبات الضرورية لمريض السكر، حيث أنها مسؤولة عن ضبط معدلات السكر فى الدم صباحا وعلى مدار اليوم، اليكم أبرز أطعمة الإفطار الصحية لمريض السكر:
الفواكه الحمضية
على الرغم من أن الحمضيات مثل البرتقال واليوسفى تحتوي السكر الطبيعي، إلا أنها تعتبر ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى متوسط.
تعتبر ثمار الحمضيات أيضًا مصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف.
البيض
يعتبر البيض مصدرًا مركزًا للبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
ربطت العديد من الدراسات استهلاك البيض بتنظيم أفضل لسكر الدم.
اللوز
اللوز مليء بالعناصر الغذائية وهو صحي للغاية. يعتبر اللوز مفيداً لمرضى السكر أيضاً. محتوى المغنيسيوم في اللوز يجعله صحيًا للغاية لمريض السكري عن طريق التحكم في مستويات السكر في الدم.
التوت
تربط العديد من الدراسات تناول التوت بتحسين تنظيم نسبة السكر في الدم. التوت مليء بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في إدارة نسبة السكر في الدم.
الأفوكادو
يقدم الأفوكادو فوائد كبيرة لتنظيم نسبة السكر في الدم. فهي غنية بالدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن، وإضافتها إلى الوجبات قد يحسن إدارة نسبة السكر في الدم.
تساعد هذه الفاكهة أيضًا على تقليل مستويات السكر في الدم والحماية من تطور متلازمة التمثيل الغذائي من خلال فقدان الدهون.
الزبادي اليوناني
يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة أكبر من البروتين وأقل من الكربوهيدرات لكل وجبة مقارنة بالزبادي العادي.
الجبنة
من الأطعمة الجيدة لمرضى السكرى حاولوا إضافة الطماطم المفرومة والخيار ورش الشبت.

أكاديمية جابر بن حيان

مجانا 😍 ؛ "أسبوع تمهيدي للتعريف بالدورة أونلاين "
"صيفك مشروع 🏖 "؛ تعود اليكم من جديد 😍

*✅ ️لأول مرة في العالم والوطن العربي ( تركيبات تجميل علاجية تُحاكي الطب العربي الأصيل عبر التاريخ وتناغم العصر الحديث ببريقه )*
*••• "دورة أسرار العطارة في التجميل والنضارة " •••*
● شهادة تصلك الى باب منزلك
● هدايا خاصة للمشتركين
*✅ ️نحتاج منك فقط : "جهدك ووقتك للتعلم "*

" الاسبوع التمهيدي المجاني هو جزء فقط من الدورة الشاملة المدفوعة ( برسوم) لمدة شهر من التكوين مع شهادة تكوين "
*✅️ ينطلق الأسبوع التمهيدي يوم 17 آب 2024*

*✅️رابط الأسبوع التمهيدي لدورة التجميل :*👇👇 ( انضم الينا )

https://chat.whatsapp.com/C6dgPsNX2OuJrOKNQYpKC8

انتباه
للأسف الشديد هذا الرقم لشخص غير اخلاقي من سورية.
00963956624877
تجرأ لمعاكسة اخت لنا في مواقعنا .
ابلغتنا بنص المحادثة .
تم حظره من كافة مواقعنا .
ونأسف لتواجده وتواجد أمثاله .
اسرة تجمعات جابر بن حيان

فوائد الكرز للحامل
تناول الكرز قد يعزز من صحتك وصحة جنينك خلال الحمل من خلال ما يلي:

❶ وجبة خفيفة مغذية :
يعد الكرز وجبة خفيفة حلوة المذاق صحية وغنية بالمغذيات الضرورية لك خلال هذه المرحلة، فهي مصدر للألياف الغذائية والبروتينات والحديد والكالسيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة جدًا خلال فترة الحمل سواء للأم أو للجنين.

❷ تعزيز نوم الحامل :
من المعروف أن السيدة الحامل عادة ما تعاني من اضطرابات وصعوبة في النوم، ولعل وجبة خيفة من الكرز قد تساعد في التخفيف من هذه الأعراض، إذ أن الكرز يحوي مادة الميلاتونين المهمة جدًا لتعزيز النوم.

❸ الوقاية من ارتفاع ضغط الدم :
باعتبار الكرز مصدر غني بالبوتاسيوم، فإن الكرز سيساهم في تنظيم مستويات ضغط الدم والسيطرة عليها، ووقايتك من خطر تسمم الحمل أو احتباس السوائل في الجسم.

❹ الوقاية من الالتهابات :
يساعد تناول الكرز على امداد الجسم بمضادات للأكسدة قوية والتي تعمل كمضادات للالتهابات ومانعة لحدوثها.

❺ الوقاية من الإمساك :
يعمل الكرز على امدادك بجزء من الحصص اليومية المطلوبة منك تناولها يوميًا مما قد يجعله مساعد في تسهيل عملية الهضم والوقاية من الإمساك أو علاجه.

الدورة الاهم والاضخم في مجال الطب النبوي والطب العربي الاصيل
أكثر من خمسة الاف تركيبة علاجية عشبية لكل الأمراض الداخلية والخارجية
هدية الدورة الجديدة
صناعة شوكولا لتقوية الذاكرة وزيادة التركيز والحفظ
للكبار والصغار ( مشروع صغير ومهم بوحده) المادة الخام متوفرة على مدار العام

لاول مرة في الوطن العربي شوربة للتنحيف وتنزيل الوزن
( مشروع صغير وملفت تكاليفه بسيطة ومواد الخام متوفرة)

لاول مرة استخلاص الزيت الذهبي للبشرة

نعم لونه لون الذهب من اجمل واقوى الاعشاب الطبية
يغنيكم باذن الله تعالى عن كثير من الزيوت
بامكانكم عمل منه سيرومات للبشرة وكريمات وعلاجات

لاول مرة استخلاص أحد اقوى الزيوت لملئ فراغات الشعر وعلاج تساقط الشعر في مقدمة الرأس

لاول مرة اسرع واقوى وارخص علاج للصدفية

في الوطن العربي والعالم

وداعا الصدفية بأمر الله تعالى

خلال 15 يوم بعد بحث وتجارب

لاول مرة في الوطن العربي صناعة الشرابات العلاجية العشبية والاحتفاظ بها لمدة عام كامل واكثر بأمر الله تعالى

مختارة بعناية من افضل واقوى الاعشاب الطبية في هذا الباب

السعال....والسعال الديكي....والربو...والالتهابات.....والتهاب اللوزتين المزمن

اضافات مهمة لطعامك


الكركم


الكمون


الفلفل الأسود


الملح الطبيعي

علاج النحافة وضعف الجسم
موضوع النحافة له اكثر من سبب .. ويحتاج لتشخيص السبب الرئيسي في الموضوع.
قد يكون اختلالات في الغدد والهرمونات فرط نشاط الغدة الدرقية.
وقد يكون مشاكل في المعدة مثل وجود الدودة الحلزونية .... او سوء الامتصاص
وقد يكون الحالة النفسية
وقد يكون عدم تنوع وانتظام الغذاء
وقد يكون التسمم بالمعادن الثقيلة
والعلاج بشكل مختصر:
١. تنظيف الجهاز الهضمي
٢. الاغذية المحتوية على البروتين والدهون الاحادية والحبوب الكاملة مثل الشوفان والحنطة.
٣. العسل مخلوط بحبوب اللقاح وخميرة البيرة والحلبة والقرفة.
٤. مراعاة الحالة النفسية.
٥. اكل حب العزيز مع الحليب والعسل مفيد.
٦. اضافة البهارات الحارة مثل الفلفل الاسود والشطة بشكل قليل تعبر من فواتح الشهية.

فائدة لمشتركينا الكرام
لتسهيل الحصول على اي معلومة تريدها في ارشيف قنواتنا على التلغرام
1- اضغط ايقونة الثلاث نقاط المتراكبة بجانب اسم القناة
2- سيظهر لك كلمة (بحث)
3- اكتب هناك اسم المرض
او النبتة أو العرض الذي تشكو منه أو كلمة بارزة تريد الحصول على معلومات عنها
مع ملاحظة تغيير إملاء الكلمة إن لم تجدها فأحيانا تكون بداية الكلمة مهموزة(أ)فتكتب سهوا بألف عاديه(ا).
أو تكون نهايتها (ة)وتكتب (ه)
او العكس
لذا جرب جميع الكلمات لتصل لمقصودك إن شاء الله
جعلها الله علما نافعا ولوجهه خالصا
وبارك في صحة الجميع

تصنيع دبس الفليفلة:
=============
دبس الفليفلة هو أحد أنواع المعاجين التي تُعد بشكلٍ أساسي باستخدام الفلفل الرومي؛ حيث اشتهر بكثرة في بلاد الشام، ويتميّز بدخوله في تحضير العديد من الأطباق الرئيسيّة، والمقبلات المختلفة، وتتنوّع الطرق التي يُمكن إعداده بها، فمنه ما يُعدّ بالليمون، أو بالملح، أو بالزيت، كما يُمكن تحضيره بالفلفل الحار، وفي هذا المقال سوف نذكر بعض الطرق لعمل دبس الفليفلة في المنزل.

1- دبس الفليفلة:
===========
المكوّنات:
======
** كيلوجرامان من الفلفل الحلو الأحمر.
** 60 ملليلتراً من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:
==========
** تُغسل حبات الفلفل، وتُجفف من الماء.

** يُقطع الفلفل، وتُزال بذوره، ويُوضع على صينية مغلفة بورق الزبدة.

** تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة، ويُترك لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.

** يُخرج الفلفل من الفرن، ويُترك جانباً حتى يبرد.

** يُوضع الفلفل في الخلاط الكهربائيّ، ويُطحن جيداً.

** يُوضع دبس الفليفلة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ويُضاف له زيت الزيتون، ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يحين موعد تقديمه.

2- دبس الفليفلة بالملح:
===============
المكوّنات:
======
** كوب من زيت الذرة.
** ملعقتان صغيرتان من الملح.
** خمس كيلوجرامات من الفليفلة الحمراء الحارّة.

طريقة التحضير:
===========
** يُغسل الفلفل جيداً، ويُجفّف.

** يُقطع الفلفل، ويُطحن باستخدام الخلاط الكهربائي.

** يُوضع الفلفل المطحون في إناء على النار، ويُضاف له الزيت، والملح.

** يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُصبح سميك القوام.

** يُوضع دبس الفليفلة في برطمان محكم الإغلاق.

** يُوضع القليل من الزيت على سطح الدبس، ويُغلق البرطمان، ويُدخل إلى الثلاجة، ويُقدم عند الرغبة.

3- دبس الفليفلة بعصير الليمون:
====================
المكّونات:
=======
** كيلوجرام من الفلفل الرومي الأحمر المقطّع إلى مربعات.
** أربعة قرون من الفلفل الأحمر الحارّ.
** ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
** ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
** أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:
===========
** تُصف قطع الفليفلة في صينية مغلّفة بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة كافية بين كلّ قطعة.

** تُوضع الصينية تحت أشعة الشمس، وتُترك لمدّة لا تقلّ عن يومين حتى تجفّ قطع الفليفلة.

** تُوضع الفيلفلة مع الفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات مع بعضها البعض.

** يُسكب خليط الفلفل في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُقلب بشكلٍ مستمرّ حتى يجفّ ماؤه.

** يُرفع الإناء عن النار، ويُترك جانباً حتى يبرد الخليط.

** يُوضع الخليط في طبق، ويُدخل إلى الثلاجة، ويُترك لمدة لا تقل عن يوم.

** يُخرج الخليط من الثلاجة، ويُضاف له الملح، وعصير الليمون، وتُقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.

** يُعبأ الدبس في برطمان، ويُوضع الزيت على سطحه، ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يحين موعد تناوله.

تصنيع الكاتشب فى المصانع:
===================
الكاتشب هو الناتج المحضر من عصير الطماطم الجيد والتوابل وملح الطعام والسكر والخل والمضاف أو غير المضاف إليه البصل والثوم والمحتوى على نسبة من جوامد الطماطم لا تقل عن 12%.

وفي الاوانة الاخيرة يتم انتاج صلصة الكاتشب من معجون الطماطة او عجينة الطماطة او مركز الطماطة التي تكون المواد الصلبة الكلية فيها بحدود 28–30% وذلك باضافة مجموعة من المواد ويتم التحكم بالطعم والقوام حسب طلب المستهلك واليوم سوف نحاول شرح خلطة تكون معقولة ويمكن زيادة او تقليل المواد حسب الرغية او حسب المواصفة المعملية:

المكونات:
=======
المكونات الأتية لتحضير 100 كجم صلصة الكاتشب

** 40 كجم مركز طماطم بتركيز 28-30%( معجون طماطم).
** 2 لتر خل تمر او خل التفاح.
** 55 لتر ماء.
** 3 كجم سكر.
** 2 كجم ملح طعام.
** 0.5 كجم ثوم.
** 4 كجم بصل.
** 250 جم قرفة.
** 125 جم قرنفل.
** 125 جم زنجبيل.
** 125 جم فلفل اسود.
** 250 جم فلفل احمر.
** 100 جم بنزوات الصوديوم.
14- 500 جم سي ام سي .

طريقة التحضير:
===========
** ضع مركز الطماطة (معجون الطماطة ) في الخزان مزدوج الجدار ذو قلاب 300 دورة.

** أضف الماء الى الخزان.

** أضف الخل اليها.

** إفتح البخار على الخزان.

** إخلط السكر والملح والسي ام سي والبنزوات الصوديوم معا بصورة جيده.

** أضف الخلطة في النقطة الرابعة بصورة بطئية الى الخزان.

** بستر الخلطة اعلاه على حرارة 90 مئوية لمدة 15 دقيقة.

** قم بخلط التوابل معاً.

** قم بفرم البصل والثوم (ممكن استخدام الثوم والبصل الباودر).

** إخلط التوابل مع مفروم الثوم والبصل وضعه في كيس قماش.

** ضع كيس القماش في الخلطة بصورة لا تكون بتماس مع قلاب الخزان كي لا يتمزق الكيس القماش.

** برد الخلطة اذا كانت التعئبة في علب بلاستكية او اكياس الى درجة حرارة 45 درجة مئوية.

** اذا التعئبة في قناني زجاجية يتم التعئبة على حرارة 90 درجة مئوية.

ملاحظات:
======
** يمكن تبديل السي ام سي بنشأ.

** يمكن تقليل او زيادة التوابل او الغاء احد التوابل اعلاه حسب الرغبة او حسب المواصفة المعملية.

** يمكن استخدام حامض الستريك بدلا من الخل.

** يمكن استخدام سكر الفركتوز او الجلوكوز بدلا من سكر المائدة(سكروز).

** إستخدم خل تركيزه 5% واذا تركيزه 10% تقلل الكمية النصف.

تصنيع قمر الدين المشمش:
=================

القيمة الغذائية للمشمش:
================
تحتوي كل 100 جرام من المشمش على القيم الغذائية الآتية:

طاقة 243 سعرة حرارية.
بروتين 2.7 جراماً.
كربوهيدرات 62.16 جراماً.
ألياف 8.1 جراماً.
سكريات 54.05 جراماً.
كالسيوم 54 ملجراماً.
حديد 3.16 ملجراماً.
صوديوم 27 ملجراماً.
فيتامين أ 3653 وحدة دولية.

1- قمر الدين المُركز من المشمش:
=====================
المكوّنات:
======
** 2.5 كيلوجرام مشمش.
** نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير:
==========
** تقطيع ثمار المشمش إلى نصفين وإزالة النوى منها.

** رص المشمش المقطع في صينية للخبز.

** وضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة 15 دقيقة.

** إخراجه من الفرن بعد انقضاء المدّة وتركه إلى أن يبرد.

** خلط المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح بيوريه ناعم.

**صب البيوريه على شكل طبقات رقيقة في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة سابقاً.

** خبز بيوريه المشمش لمدّة ثلاث ساعات ونصف في فرن على 100 درجة مئوية، وبذلك يكون قمر الدين أصبح جاهزاً ويمكن تقطيعه وصنع اللفائف منه.

2- قمر الدين من المشمش:
=================
المكوّنات:
=======
** ملعقة من عصير الليمون.
** نصف كوب من السكر الأبيض.
** كوبان من المشمش الطازج مقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضر:
==========
** تسخين الفرن إلى 165 درجة مئوية، أو إلى أقل درجة حرارة فيه.

** وضع عصير الليمون والمشمش الطازج في قدر على نار متوسطة، ثمّ تقليب إلى أن يذوب السكر.

** رفع القدر عن النار، ثمّ وضع المكوّنات في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى حين الحصول على بيوريه ناعم.

** إحضار صينية وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ صب البيوريه إلى طبقات رقيقة.

** والصينية بالفرن لمدّة 4-6 ساعات على 100 درجة مئوية أو إلى أن يجف البيوريه ويصبح غير قابل للالتصاق، وجعل باب الفرن مفتوح قليلاً.

** إخراج الصينية من الفرن بعد أن يجهز البيوريه، وتقطيعه إلى شرائح بعد أن يبرد، وحفظه في أكياس محكمة الإغلاق.

3- قمر الدين المطبوخ:
==============
المكوّنات:
=======
** ظرف من قمر الدين الجاهز بطعم المشمش.
** نصف كوب من المشمش أو من حبوب المشمش المجفّفة.
** نصف كوب من الزبيب.
** ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
** نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الصنوبر.
** ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير:
===========
** وضع الفستق، واللوز، والصنوبر في مقلاة مناسبة وتحميصها على النار أو في الفرن حسب الرغبة.

** تقطيع حبات المشمش، وقمر الدين، والزبيب جيداً، ثمّ وضعهم في قدر مناسب، ثمَّ إضافة الماء حتى يصل إلى ثلث الكمية.

** إضافة السكر إلى الخليط السابق، ووضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك.

** إضافة الزبدة وتحريكها مع المكوّنات، ثمّ رفع القدر عن النار.

** سكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم وتزيينه بالمكسّرات حسب الرغبة.

4- لفائف قمر الدين من المشمش المجفف والعسل:
=============================
المكوّنات:
======
** كوبان من المشمش المجفف.
** ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
** ملعقتان كبيرتان من العسل.
** نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير:
===========
** تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.

** وضع المشمش المجفف في وعاء كبير، ثمّ صب الماء المغلي فوقه، وتركه لمدّة 30-45 دقيقة.

** وضع المشمش في محضرة الطعام (الخلاط)، ثمّ إضافة إليه السكر والعسل.

** تشغيل محضرة الطعام وخلط المزيج للحصول على بيوريه ناعم.

** إحضار صينيتي خبز، وفرد البلاستيك الخاص بتغليف الطعام فيهما.

** تقسيم البيوريه الناتج إلى قسمين، وصب كل قسم في صينية خبز مع مراعاة تسوية السطح للحصول على طبقة رقيقة.

** وضع الصواني في الفرن لمدّة 8 ساعات على 100 درجة مئوية أو إلى أن يجف ويتماسك، مع الحرص على أن يكون دبق قليلاً.

** إخراج الصواني من الفرن وتركها لتبرد تماماً.

** إخراج قمر الدين الناتج من صواني الخبز، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.

** لف الرقائق الناتجة لتحصل على لفائف من قمر الدين.

ملحوظة:
======
ممكن عمل قمر الدين لأى نوع من أنواع الفاكة بنفس الطرق.