O café mais caro do mundo é conhecido como kopi luwak, que é feito a partir de grãos de café que passaram pelo sistema digestivo de uma Civeta (um mamífero). A civeta come os frutos do café e, após a digestão, os grãos são coletados das fezes do animal, lavados e processados para serem transformados em café. O processo peculiar de fermentação no trato digestivo da civeta é dito a influenciar o sabor do café, tornando-o mais suave e menos ácido.
Devido ao trabalho intensivo para coletar os grãos, além do processo único de produção, o kopi luwak pode ser extremamente caro, chegando a custar centenas ou até milhares de dólares por quilo.
Há controvérsias sobre a produção desse café, principalmente devido ao tratamento das civetas em cativeiro e as preocupações com o bem-estar dos animais, levando muitos a questionar a ética por trás dessa prática.
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O Corujão: Uma Plataforma de Conhecimento e Cultura
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