Publicaciones de Telegram de От носа до хвоста

Время летит стремительно)

BEEFZAVOD отмечает 7 лет! Праздничный ужин по этому поводу пройдет 14 декабря в 19:00. Мы вместе с шефом Антоном Феоктистовым и шеф-сомелье Сашей Кизеевой дадим свой спешл в рамках праздничного ужина.

От меня, конечно, гран крю по стейкам, сет сыровяла BZ, чоризо и хамон Joselito, сесина вагю.

От Антона: Веллингтон, Турнедо Россини, каре и седло карачаевского ягненка, печеный картофель с осетровой икрой.
И все наше любимое: тартар Тосканский, тартар из карачаевского ягненка, карпаччо из вагю с осетровой икрой, террин фуа-гра, террин с птицей и карри, костный мозг.

Саша Кизеева собрала вина, которые мы любим не только открывать, но и сами пить: крутые легендарные виноделы, их новые и старые винтажи, отдельная подборка rare бутылок из нашего винного шкафа, а также новые производители, только ворвавшиеся к в винную карту BZ.

14 декабря, старт в 19:00
Бронь по телефону: +7 921 903 61 23

Об особом подходе страны восходящего солнца 🇯🇵 к мясу.

Как-то разглядывая витрину с Вагю и Кобе в одной японской мясной лавке на Манхеттене в Нью-Йорке, я увидел интересный «сертификат подлинности». Почитал и обомлел от детальности: по сути это было практически личное дело животного с отметкой всего самого важного аж по 15-ти параметрам! От индивидуального номера, породы, возраста, клички, веса, оценки качества мяса до префектуры, имени заводчика и даже отпечатка носа животного (по аналогии с отпечатками пальцев)!

К чему это прогрев?) Мы тоже работаем с оригинальным японским вагю, а японцы все так же снабжают каждый отруб специальным сертификатом, который показывает всю серьезность подхода к процессу!
В Мусе — уже на витрине (и хочу сказать, что вагю влетело в топ у клиентов), BZ внесли в спешл после недавно проведенного ужина, в Max’s на подходе.