آموزش مرباجات خوشمزه

#فیلم_آموزشی

#آموزش_مربا_پوست_پرتقال

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربا_آلو
#مربای_آلو_سیاه

مواد لازم برای۴ نفر
آلو سیاه ۴ کیلوگرم
شکر ۳ کیلوگرم
گلاب به مقدار لازم
هل به مقدار لازم

۱- ابتدا آلوهارا شسته وخشک میکنیم
۲- آلوهارا درون قابلمه ریخته وشکر را به آن اضافه کرده درب قابلمه را گذاشته وبه مدت ۳ساعت کنار میگذاریم تا آب بندازد
۳- قابلمه را روی شعله متوسط میگذاریم تا خوب شکر آب شود و آلو ها پخته شود
۴- کف جمع شده روی مربا را برمیداریم
۵- مربا که قوام آمد هل و گلاب را اضافه میکنیم
۶- بعد از سرد شدن در ظرف مورد نظر میریزیم

سایر نکات
اندازه شکربستگی به طعم آلوها داره اگه شیرین باشه این اندازه شکر کفایت میکنه اگه ترش باشه نیم کیلو اضافه تر بردارید.
استفاده از هل وگلاب اختیاری است ولی برای خوش عطرشدن پیشنهاد میکنم استفاده کنید.
درصورت تمایل میتونین هسته آلو رو بعد از سرد شدن جدا کنید.
نیاز به آب نداریم چون خود آلو ها خیلی آب میندازه

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#صبحانه
#مربا_انگور

🔴آب و شکر را بگذارید بجوش بیاید. کمی که جوشید انگور ها را از خوشه جدا کنید و داخل آب و شکر بریزید.
با حرارت ملایم بجوشد انقدر که به قوام بیاید. 10 دقیقه مانده که مربا آماده شود، زعفران و هل کوبیده شده و گلاب را اضافه کنید. وقتی شیره اش کشدار شد آماده است

📌توجه داشته باشید که این مربا با انگور عسگری درست شده و انگور دانه دار مناسب نیست

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_به

🔷مواد لازم
🔹به 1 کیلوگرم
🔹شکر 1 کیلوگرم
🔹آبلیمو تازه 1 قاشق غذاخوری
🔹دانه هل سبز 1 قاشق چایخوری

🔆طرز تهیه

🔅 به ها را بشوئید ، پوست بکنید و خرد کنید.
درون قابلمه 7 لیوان اب بریزید و به های خرد شده را اضافه کنید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به ها بپزند و کمی نرم شوند ( دقت کنید به ها له نشوند ).
پس از اینکه به ها کمی نرم شدند شکر و دانه های هل را اضافه کنید ( دانه های هل را از پوست ان خارج کنید و استفاده نمائید) ، با حرارت ملایم 3-4 ساعت اجازه دهیدمربا بپزد و رنگ ان قرمز شود.
پس از اماده شدن مربا ابلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه مربا بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود ، مربای خنک شده را درون شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید.

#نکته : 

برای قرمز شدن رنگ مربا باید در  زمان پخت حرارت ملایم باشد و در قابلمه نیز بسته باشد ، در اینصورت مربای خوشرنگ و قرمزی خواهید داشت.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_به

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_کیوی

🔷مواد لازم:👇
🔹کیوی۱ کیلوگرم
🔹شیرین کننده رژیمی کاموَر ۱ پیمانه
🔹جوهر لیمو ۱ قاشق سوپ‌خوری
🔹وانیل نصف قاشق چای‌خوری

🔆طرز تهیه :

🔅کیوی‌ها را شسته و پوست آن را به صورت نازک با چاقو بکنید و سر و ته آن را نیز بزنید. سپس هرکدام را به قطر یک سانتی‌متر حلقه حلقه کنید.
در یک قابلمه استیل یا لعابی، حدود یک استکان آب بریزید و مقدار ۱ پیمانه شیرین کننده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود. پس از حل‌شدن شکر، حرارت‌دادن را ادامه دهید تا شیره جوشیده و قوام آید.
کیوی‌های حلقه‌حلقه‌شده را داخل شیره بریزید و کمی حرارت دهید. سپس جوهرلیمو را به همراه وانیل به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که این مربا نباید زیاد بجوشد زیرا بافت کیوی نرم بوده و به سرعت له می‌شود. بنابراین با اولین جوش، زیر اجاق‌گاز را خاموش کنید و پس از سردشدن، داخل شیشه بریزید.

#نکات_مهم

به‌دلیل آنکه کیوی پس از جوشیدن، رنگ اصلی خود را از دست می‌دهد، می‌توانید از رنگ سبز خوراکی مخصوص غذا استفاده کنید. این رنگ به صورت محلول در آب بوده یا به صورت پودری است که می‌توانید مقدار خیلی کمی از آن را در یک قاشق سوپ‌خوری آب حل کرده و سپس به مربا اضافه کنید.
باتوجه به اینکه رنگ مخصوص غذا معمولا خیلی غلیظ است، ابتدا یکی دو قطره از آن را در مربا بریزید و هم بزنید، اگر کافی نبود، دوباره کمی دیگر اضافه کنید تا رنگ مربا به صورت دلخواه درآید.
  به جای وانیل از هل یا کمی گلاب نیز می‌توانید استفاده کنید.
@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_کیوی

طرز تهیه پست بعدی کانال👇


@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

کرج👌🏻

09196291721
09108881023
  عصمتی

اینستاگرام:
Instagram.com/azi_micropigmention


https://t.me/+XQnj5vMSIDk3MTc0

یک کانال که فقط و فقط مختص تهیه ترشیجات خوشمزه ست😍

تهیه ترشیجات و شور خوشمزه خانگی 😋

ازاین کانال ایده بگیرین و بهترین شوروترشی را خودتان با راحت ترین روش تهیه کنید 😋

@torshijat_va_shore_khanegi

هرکی عاشق سفره آراییه بیاد😊👇

✨آموزش سبزه آرایی
✨آموزش میوه آرایی
✨تزیین آش
✨تزیین نان و پنیروسبزی
✨تزیین سالاد

آموزش با تمام مراحل

تزئینات سالاد

@Tazinat_Salad

می خوای تو مهمونی هات همه رو سورپرایز کنی😍

یه کانال پیدا کردم مختص ژله و دسره 🍰

با کلی فیلم و گیف و عکس آموزشی 😇

هر بار جدیدترین دسر و ژله خوشگل وخوشمزه 😋
بدو بیا تا پر نشد
@Deser_Va_jelemodern

‍ #مربای_انگور

مواد لازم
انگور نیم کیلو
شکر نیم کیلو
آب سه لیوان
ابلیمو ۱ق س
وانیل ۱ق چ

شکر و با آب تو یه ظرف لعابی یا تفلون می ریزیم و می ذاریم بجوشه.

بعد از دو سه تا جوش، از روی گاز برمی داریم و از صافی رد می کنیم.

دوباره شربت صاف شده رو روی شعله گاز می ذاریم و اجازه می دیم کمی غلیظ شه.

تو این فاصله، انگورهامونو می شوریم و دونه دونه از بندش جدا می کنیم و انگورهای درشت تر رو از وسط نصف می کنیم.
بعد از اینکه شربتمون کمی غلیظ شد، انگورهای آماده رو توش می ریزیم و می ذاریم تا شربتمون قوام بیاد.

در آخر هم آبلیمو و وانیل مون رو به مربا اضافه می کنیم و بعد دو سه جوش از روی حرارت برمی داریم و می ذاریم مربا خنک شه و بعد در ظرف مخصوص می ریزیم.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #مربای_به_با_عسل
🍎🍎🍎🍎
طرز تهیه :

به را تمیز کرده وقسمت وسط آن رابیرون آوریدوسپس آن راقطعه قطعه کرده دریک ظرف آب ریخته وبجوشانید تا نرم شود.سپس آن راآبکش کرده ویک ونیم لیوان آب حاصله رامجددا"درظرف ریخته ودوبرابرآن آب عسل اضافه نموده وبجوشانیدسپس قطعات آبکش شده راتوی شیره جوشان ریخته وباحرارت کم آهسته بجوشد وقتی قطعات به شفاف شدآن راازروی آتش برداریدودرظرفهای مخصوص ریخته ومصرف نمایید.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ ‍ #مربا_گلابی

مواد لازم :

 شکر ۸۰۰ گرم گلابی یا سیب ۱ کیلو آب  مقداری سرکه۱/۳ پیمانه  زعفران سائیده ۱/۲  قاشق چایخوری گلاب ۳ قاشق سوپخوریآب لیموی تازه ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

گلابی ها یا سیب ها را پس از شستن پوست گرفته , بوسیله لوله ای که مخصوص در آوردن دانه های سیب و گلابی به کار می رود , دانه ها را بیرون آورده بطوریکه که دم گلابیها یا سیبها جدا نشود, سپس در مقدرای آب و سرکه می اندازیم تا گلابیها یا سیبها سیاه نشود, بعد از مدتی آنها را بیرون آورده و در ظرف لعابی می ریزیم و روی آنها اب ریخته بطوری که سطح گلابیها یا سیبها را بپوشاند .

ظرف را روی حرارت قرار می دهیم تا گلابی ها یا سیب ها بپزند . (باید توجه داشته باشیم که گلابی ها یا سیب ها له نشود ). پس از پخته شدن آنها را در صافی ریخته , شکر و زعفران را به اب گلابی یا سیب اضافه کرده تا چند جوش بزند و شربت تقریباً قوام بیاید , بعد شربت را صاف می کنیم, گلابی ها یا سیب ها و اب لیمو را به شربت اضافه کرده روی حرارت قرار می دهیم . تا شربت کاملاص قوام بیاید. در آخر گلاب را اضافه کرده , چند جوش که زد از روی حرارت بر می داریم .

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #مارمالاد_سیب_کاراملی

با پخته شدن آرام سیب‎ها‎ی تازه همراه با آب سیب، شکر و آب‎لیمو، مارمالاد سیب کاراملی لطیفی همانند ابریشم را برای شما ممکن می‌سازد. پودر دارچین طعم گرم و فوق العاده‎ای را به آن می‎بخشد.

نکته‎ای برای منجمد کردن مارمالاد : مدت زمان فریز نگاه داشتن مارمالاد :تا 10 ماه. مارمالاد میوه پس از مدتی در فریزر تغییر رنگ می‎دهد و تیره می‎شود
 

مواد لازم :

سیب : 2 کیلو

آب سیب : 3 پیمانه

شکرقهوه ای : 1/2 و1 پیمانه

شکر: 1/2 پیمانه

آب لیمو : 2 قاشق سوپ خوری

پودر دارچین : 1/2 قاشق چای‎خوری

 

روش تهیه :

1 - سیب ها را به چهار قسمت برش زده، هسته‌ها و قسمت سفت وسط آن را خارج کنید. در یک قابلمه‎ 8 الی 10 لیتری گود سیب‌ها و آب سیب را ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. پس از اینکه به جوش آمد بین 30 الی 35 دقیقه یا تا هنگامی که سیب‎ها پخته شوند، بگذارید تا بپزند.

2 - مخلوط حاصل را با مخلوط کن یا دستی هم بزنید. هسته‌ها و پوست‎های باقی‎مانده را جدا نمایید. مقدار حاصله 7 و ½ لیوان خواهد بود که باید آن را به قابلمه برای ادامه‎ پخت برگردانید.

3 - شکر قهوه‎ای، آب لیمو، شکر و پودر دارچین را به آن افزوده و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد، بگذارید برای 90 الی 105 دقیقه تا هنگامی که غلیظ شود بپزد.

4 - مارمالاد سیب کاراملی داغ را در شیشه‌های مربای نیم لیتری بریزید و کمی از سر آن را خالی بگذارید. لبه‎ ظرف را تمیز کنید و در آن را با سرپوش محکم ببندید.

5 - شیشه‎های پر‎شده از مربا را در قابلمه‎ها‎یی که از قبل با آب جوش پر شده‌اند به مدت 5 دقیقه قرار دهید. پس از آن شیشه‎های مربا را از قابلمه بیرون آورده و بگذارید تا سرد شوند.

هنگامی پخته شدن مارمالاد میوه به پایان می‎رسد که به اندازه‌ی کافی غلیظ شده باشد.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #مربای_هلو


مواد لازم :

2 کیلو هلوی تقریباً رسیده

5/1 کیلو شکر

یک سوم قاشق چایخوری وانیل

2 فنجان  آب

2 قاشق سوپخوری   آب لیمو 

طرزتهیه:

برای این که پوست هلوها راحت گرفته شود، بهتر است چند دقیقه آنها را در آب جوش قرار دهید و بلافاصله آنها را بردارید. با دقت پوست آنها را بگیرید. آنها را از وسط نصف کرده و هسته ها را در آورید. هلوها را لا به لای شکر قرار دهید و آب را هم اضافه کنید. ظرف را روی حرارت یکنواخت قرار دهید تا مربا به جوش آید. مواظب باشید که هلوها زیاد نپزند. آبلیمو را هم اضافه کنید. شربت مربا را امتحان کنید و هر وقت قوام آمد ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. بعد آن را در شیشه بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال نگهدارید.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_انجیر_درسته


مواد لازم :

انجیر بی دانه سفت

شکر

هل

مقداری آبلیمو

روش تهیه :

برای این مرباانجیربی دانه سفت وبدون شکاف انتخاب کنید. انجیررا1شبانه روزدرزلال آب آهک بخوابانید، سپس آب بکشید و1شبانه روزدرآب ساده بگذارید و3 - 4 بارآب آن راتازه کنید. سپس انجیررابشویید ودردیگ بریزید، شکرراروی انجیربپاشید وبگذارید1شب درجای خنک بماند.

نیم لیترآب دربادیه بریزید وانجیررادانه دانه درآن بگذارید تاشکرآن شسته شود. باقاشق سوراخ داربردارید وکناربگذارید. آب بادیه راباشکردردریگ بریزید، آب لیمووهل رااضافه کنیدو10 - 12 دقیقه روی آتش تیزبجوشانید. سپس انجیررادردیگ بگذارید وبجوشانیدتاشهد مرباقوام بیاید. سپس از روی شعله بردارید ودانه های هل راازمربادرآورید

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_انجیر_درسته😋😋😋

#مرباى_پوست_هندوانه

مواد لازم:

 پوست هندوانه: یک کیلو

 شکر: یک کیلو و 200 گرم

 آب: 4 لیوان برای پخت

آهک: 250 گرم

 آب برای آهک: به مقدار لازم

 اسانس هندوانه: 2 قطره

مغز دانه هل: 10 عدد (در صورت تمایل)

 آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1 - پوست رویی سبز هندوانه را با پوست‌کن خیلی نازک بگیرید.

2 - سفیدی پوست هندوانه را به هر شکلی که مایل هستید قالب بزنید.

3 - آب و آهک را با هم مخلوط کنید و بعد از صافی رد کنید.

4 - پوست هندوانه را به مدت 6 تا 7 ساعت در آب آهک قرار دهید و هر نیم ساعت آن را هم بزنید.

5 - سپس داخل آبکش ریخته و پوست هندوانه را خیلی خوب با آب سرد بشویید طوری که آهک آن کاملا گرفته شود.

6 - به مدت 8 ساعت اجازه دهید پوست هندوانه داخل آب سرد که چند تکه یخ هم به آن اضافه کرده‌اید قرار بگیرد. در طول این مدت زمان 5 تا 6بار آب را عوض کنید.

7 - بعد پوست هندوانه را با آب سرد داخل آبکش بریزید و سپس دوباره با آب سرد پوست هندوانه را بشویید.

8 - در این مرحله پوست هندوانه را روی پارچه بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

9 - شکر را به همراه 4 لیوان آب روی حرارت گذاشته و آنقدر هم بزنید تا شکر داخل‌ آب کامل حل شود و البته جوش بیاید.

10 - وقتی که آب، ‌جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. 

11 - در این مرحله پوست‌های هندوانه قالب زده را اضافه کرده و بگذارید به مدت یک ساعت با حرارت کم بجوشد.

12 - حالا آبلیمو و آب پوست هندوانه را اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید دانه‌های هل را هم اضافه کنید و بگذارید مربا به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشد. 

13 - وقتی که مربا غلیظ شد حرارت را خاموش کنید و اسانس را داخل آن بریزید. 

نکته :  

می‌توانید برای خوشرنگ شدن مربا به جای آب پوست هندوانه یک لیوان آب گوشت هندوانه را داخل مربا بریزید که در این صورت باید اجازه دهید مربا حتما 30 دقیقه بجوشد.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_پوست_هندوانه 😋😋😋