آموزش مرباجات خوشمزه

✅تاش کادایف😋

✍ مواد لازم:
شیر ولرم یک لیوان
آب ولرم یک لیوان
آرد یک و نیم لیوان
شکر یک ق مربا
خمیرمایه یک ق مربا
نمک یک ق چای

⏪برای شربتش
یک و نیم لیوان شکر
یک‌و نیم لیوان آب
گلاب یک چهارم لیوان
زعفرون دم کرده یک ق
آبلیمو یک ق.

⏪مواد میانی
گردو خرد شده و دارچین

🥣 طرز تهیه:
آب، شکر ،گلاب و زعفرون رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید و هم نزنید تا شکر خودش آب بشه. وقتی شروع به‌جوشیدن کرد حرارت و کم کنید تا قل بخوره و غلیظ بشه در آخر آبلیمو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید بذارید تا سرد شه.
شیر ،آب، شکر و خمیرمایه رو با هم مخلوط ، هم بزنید و پنج دقیقه کنار بذارید. آرد و نمک رو اضافه کنید و هم بزنید. یک ساعت بمونه تا حجمش بالا بیاد و روش اسفنجی بشه.
ماهی تابه تفلون رو، روی حرارت کم قرار بدید. از مواد به اندازه دو ق غذا به کمک ملاقه کوچکی روی ماهیتابه بریزید وقتی روش حباب زد و زیرش طلایی شد بردارید.
بعد از خنک شدن گردو و دارچین طبق شکل بریزید و تا کنید لبه ها رو چفت کنید داخل روغن داغ سرخ کنید.
یک دقیقه بعد از سرد شدن داخل شربت قرار بدید، ده دقیقه بمونه کافیه.

#تاش_کادایف


@ashpazzzzzi

‍ #مربا_پوست_پرتقال


مواد لازم

شکر 1.5 کیلو
پوست پرتقال تازه ۱ کیلو
آب 1.5 لیتر

طرزتهیه:
پوست پرتقال های شسته را آماده کرده و مقداری از گوشت سفید آن ها را با چاقو جدا می کنیم تا نازک شود. سپس آن ها را رول می کنیم و با نخ سفید دور آن ها را محکم می بندیم
برای از بین بردن تلخی پوست پرتقال، قابلمه ای را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار داده تا به جوش بیاید و پوست پرتقال های رول شده را در آب جوش می ریزیم و اجازه می دهیم 5 دقیقه بجوشد و بعد داخل آبکش می ریزیم و با آب سرد آبکشی می کنیم.
در این مرحله پوست پرتقال ها را در آب سرد قرار داده و هر 3 تا 4 ساعت یک بار آب آن را که زرد شده عوض می کنیم. این مرحله را سه بار تکرار می کنیم تا تلخی پوست پرتقال ها گرفته شود.

آب و شکر را درقابلمه ای بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به جوش بیاید و شکر حل شود سپس رول های پوست پرتقال را داخل شیره ریخته و می گذاریم تا به آرامی بجوشد و پوست پرتقال شفاف شود و مربای آن غلیظ شود.

طرز تهیه :
حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا مربا سرد شود. رول ها را از شیره در آورده و با قیچی نخ آن را جدا می کنیم. سپس در ظرف مناسبی آن ها را برش می زنیم. برای نگهداری، برش های پوست پرتقال را به همراه شیره اش داخل ظرف شیشه ای خشک و تمیز بریزید



@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

✅مربای سیب 😋

✍ مواد لازم :
سیب زرد پوست کنده و خورد شده= ۱ کیلو
شکر= یک کیلو
آب= ۲ لیوان

🥣 طرز تهیه:
سیب ها رو پوست بگیرید و به شکل دلخواه خرد کنید من با هسته گیر هسته وسط سیب رو گرفتم و حلقه ای خرد کردم
سیب های خرد شده رو داخل یک ظرف بریزید و روشون آب بریزید تا تغییر رنگ ندن
آب و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدید تا دونه های شکر کاملا حل بشه حرارت رو کم کنید و اجازه بدید قوام بیاد
سیب ها رو داخل آبکش بریزید و بعد به شیره قوام اومده اضافه کنید و اجازه بدید یک الی یک و نیم ساعت با حرارت کم بجوشد
اگه میخواید رنگ مرباتون قرمز باشه در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید با در بسته بجوشه در غیر این صورت رنگ مربا زرد میشه
در آخر پخت میتونید گلاب یا زعفران اضافه کنید من فقط کمی زعفران اضافه کردم اگه طعم خود سیب رو میپسندید میتونید هیچی اضافه نکنید
اجازه بدید مربا در دمای آشپزخونه کاملا خنک بشه بعد به ظرف مورد نظر انتقال بدید

#مربا #مربای_سیب

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_هویج

میشه گلاب، زعفران، دارچین، هل، پوست لیمو و خیلی چیزای دیگه رو برای عطر مربا استفاده کنید.
میگن بهتره که مربا رو تو قابلمه مسی یا روحی (روی) درست کنید.
یک کیلو هویج رو بعد از پوست گیری رنده کنید. حدود ۸۰۰ گرم شکر رو توی حدودا ۶ لیوان آب روی حرارت حل کنید و زعفران رو بهش اضافه کنید. هویج ها رو بریزید توی قابلمه حاوی شربت و وقتی به جوش رسید، حرارت رو خیلی کم کنید و بذارید آروم آروم ۴ الی ۵ ساعت بپزه تا به فرم مربا دربیاد. آخرای پخت میتونید گلاب رو اضافه کنید


@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#کلیپ_آموزشی


#آموزش_مربا_به 🍧 😋👆



@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#شربت_آناناس_وکرفس😍😍😍

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #مربای_بالنگ_تازه


مواد لازم:

 بالنگ  ۲ عدد شکر  هم وزن بالنگگلاب   یک چهارم لیوانزعفران دم کرده  به میزان لازم

طرز تهیه :

بالنگ هایی را انتحاب کنید که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به سهولت پوست را جدا کنید .برای جدا کردن پوست ،از کارد میوه خوری تیز استفاده کنید و یک لایه نازک از روی پوست بالنگ بردارید اگر مقداری از پوست باقی ماند اشکالی ندارد چون باعث عطر بیشتر مربا میگردد ، اما اگر این مقدار زیاد باشد موجب تلخ شدن مربا میگردد.

بعد از اینکه پوست را جدا کردید بالنگ را از وسط به دو نیم کنید و بخش داخلی (مغز) را در آورید و آب یکی از بالنگ ها را گرفته و صاف کنید که بعداْ به مربا اضافه شود و بخش سفید رنگ پوست که شبیه پنبه است را برای مربا جدا کنید  توسط قیچی یا کارد به قطعات تقریباً ۱ در ۲ سانتی متر ببرید .سعی کنید قطعات کوچک نباشد .بعد آنرا وزن کنید تا  وزن شکر به دست آید .

بالنگ را به مدت۱۲ ساعت در آب بخیسانید در  این مدت مقداری آب جذب میکند .

شکر را با دو لیوان آب بجوشانید تا برای مربا آماده باشد .

بعد از ۱۲ ساعت بالنگ ها را از آب خارج کنید و با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود سپس در ظرفی آب بریزید و بالنگ ها را بجوشانید . دو بار اینکار را تکرا کنید تا تلخی مربا گرفته شود دقت داشته باشید که زیاد نجوشد هر بار ۱۰ دقیقه کافیست هر چه میزان آب هنگام جوشیدن بشتر باشد تلخی آن زودتر گرفته میشود .پس از این مرحله بالنگ را روی صافی بریزید و چند بار آب سرد رویش بریزید بعد با دست فشار داده و آبش را بگیرید و در شهد بیندازید آب  صاف شده بالنگ را به جای آبلیمو اضافه کنید ( از شکرک زدن شهد غلیظ جلوگیری میکند ) شعله را روشن کنید و صبر کنید تا بالنگ کاملاً بپزد و شهد کمی برایش باقی مانده و شیشه ای شود در آخر گلاب و زعفران اضافه کنید و صبر کنید دو سه جوش بزند و شعله را خاموش کنید .

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#شربت_آناناس_و_کرفس


مواد لازم :
کرفس خرد شده دو فنجان
آناناس خرد شده به قطعات مکعب شکل دو فنجان
آب نصف فنجان
شکر سه قاشق سوپ خوری
شوید نصف فنجان
طرز تهیه :
تمام مواد را در مخلوط کن ریخته و با هم مخلوط کنید تا تبدیل به پوره ای صاف و یکدست شود .
مخلوط بدست آمده را در صافی بریزید تا تکه های درشت آن جدا شود .
آن را در لیوان ریخته و به همراه یخ سرو کنید .

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#کمپوت_انجیر😋😋😋😋

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#کمپوت_انجیر


مواد لازم :

لیمو ترش متوسط ۱عدد

گلاب یک چهارم پیمانه

آب یک ونیم پیمانه

عسل نصف پیمانه

ساقه دارچین ۲ عدد

وانیل نصف قاشق چایخوری

انجیر تازه متوسط نیم کیلو

گلابی سفت متوسط ۲ عدد

 

طرز تهیه:

۱ - با استفاده از یک چاقوی پوست کن ، لیمو ترش را پوست بکنید. داخل ورقه های پوست را تمیز کرده و آنها را به شکل نوارهای باریک خلال کنید . پوست خلال شده ، گلاب ، آب عسل ، ساقه دارچین و وانیل را با هم مخلوط کرده و درون قابلمه به مدت ۱۰ دقیقه بدون سرپوش بجوشانید.

۲ - گلابی ها را از وسط به چهار قسمت تقسیم کرده و تخم و سایر زواید آنها را خارج کنید . سپس آنها را همراه با انجیر به مواد درون قابلمه اضافه کرده و بدون سرپوش به مدت ۵ دقیقه بپزید تا میوه ها نرم و پخته شوند. ساقه های دارچین را دور انداخته و میوه های پخته شده را درون یک کاسه بریزید و شیره را بدون سرپوش با حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. سپس آن را روی کمپوت ریخته و پس از سرد شدن سرو کنید . در صورت تمایل می توانید کمی عسل روی این کمپوت بریزید .

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #شربت_تخم_شربتی


مواد لازم
تخم شربتی 4 قاشق غذاخوری
آب سرد 4 لیوان
آبلیمو 1/4 لیوان
شکر مقدار لازم

طرز تهیه : تخم شربتی را داخل کاسه ای بریزید و به آن آب اضافه کنید
پس از 10 دقیقه دانه ها خیس خورده و لعاب دار میشوند. در این مرحله باید تخم شربتی ها را از آب جدا کنید ( این روش برای تمیز شدن تخم شربتی است تا شن های ریز و خاشاک از تخم شربتی جدا شوند ، این مرحله را 2 بار دیگر تکرار کنید ).

پس از شستشو تخم شربتی را داخل پارچ بریزید و به آن 4 لیوان آب سرد ، آبلیمو و شکر اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود سپس داخل لیوان بریزید و به آن تکه های یخ اضافه و سرو کنید.

نکته : در صورت تمایل میتوانید مقداری زعفران دم کرده نیز به این شربت اضافه کنید

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #شربت_سکنجبین


مواد لازم

آب ۲ لیوان
شکر ۵۰۰ گرم
سرکه سفید ۵۰ گرم
نعناع ۵۰ گرم

دستور طرز تهیه
ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و آب را داخلش می ریزیم. پس از این کار شکر را اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا با حرارت ملایم شکر کاملا در آب حل شود. در ادامه نعناع را می شوییم و با نخ به هم می بندیم.
به این دلیل نعناع ها را به هم می بندیم که در زمان جوشیدن شربت داخل شربت پخش نشوند و در پایان راحت تر خارج شان کنیم. پس از اضافه کردن نعناع ها باید صبر کنیم تا عصاره نعناع وارد شربت شود و شربت به غلظت کافی برسد.
در صورتی که از طعم نعناع خوشتان نمی آید می توانید نعناع را از مواد شربت حذف کنید. برای اینکه متوجه شوید غلظت شربت مناسب است با یک ملاقه مقداری شربت بردارید و کمی صبر کنید تا سرد شود سپس ملاقه را برگردانید.
در صورتی که شربت به سختی از ملاقه ریخت غلظت شربت شما کافی است و می توانید سرکه را اضافه کنید. پس از اضافه کردن سرکه اجازه می دهیم شربت چند جوش بزند سپس آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

پس از اینکه شربت کمی خنک شد آنرا صاف می کنی و در شیشه می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. برای مصرف هم مقدار کمی از شربت ( ۱ قاشق غذاخوری ) را داخل یک لیوان آب سرد می ریزیم و پس از مخلوط کردن شربت ، مصرف می کنیم.

نکات تهیه شربت سکنجبین
استفاده از عسل
جالب است بدانید برای تهیه شربت سکنجبین سنتی و اصلی از عسل تهیه می شده است. در صورتی که تمایل دارید شما هم این شربت را با عسل تهیه نمایید می توانید شکر را از مواد لازم حذف کنید و به جای آن ۵۰۰ گرم عسل اضافه کنید.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#کلیپ_آموزش_مربای_هویج 🥕🥕🥕🥕

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#شربت_نعنا 🍃🍃

شکرنیم کیلو
آب دولیوان
آب لیمو ۲قاشق غذاخوری
نعنا ۳دسته
تخم شربتی ولیموترش به مقداردلخواه


نعناهارومیشوریم کنارمیزاریم آب وشکرروباهم مخلوط کرده روی حرارت میزاریم وقتی جوش آمده آب لیمو رواضافه کرده وبعدنعناهارواضافه میکنیم اجازه میدیم تاشربت قوام بیادازروی حرارت برداشته وحدودا ۱۲ساعت
داخل قابلمه میزاریم باشه بعدازاون تایم ازصافی ردمیکنیم ویک قطره رنگ خوراکی بهش اضافه میکنیم وداخل شیشه تمیزوخشک میریزیم وداخل یخچال نگهداری میکنیم

چکارکنیم تخم شربتی داخل لیوان ته نشین نشه؟؟
من این روشی که بهتون میگم عالیه تخم شربتی روباآب داغ خیس کنیداینجوری دیگه ته نشین نمیشه به همین راحتی

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_زرشک

زرشک تازه 1 کیلوگرم  .  شکر 1 کیلو و 300 گرم  .  آب 5 لیوان  . وانیل 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه : زرشک تازه را پاک کرده و چندین بار با اب سرد بشوئید و داخل کاسه بریزید.
کاسه حاوی زرشک را با اب سرد پر کنید ( اب روی زرشک ها را بپوشاند ) و به مدت 2 ساعت بگذارید زرشک ها خیس بخورند سپس زرشک ها را ابکشی کنید.
زرشک های تمیز و ابکشی شده را درون ظرفی بریزید و حدود 300 گرم از شکرها را لابلای زرشک ها بپاشید و به مدت 5 ساعت درون یخچال قرار دهید تا زرشک ها اب بیندازد.
درون قابلمه اب بریزید و بگذارید گرم شود سپس باقی مانده شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود ، پس از حل شدن شکر و جوش امدن اب باید مخلوط زرشک و شکر را اضافه کنید ( زرشک را هم نزنید بلکه با تکان دادن قابلمه مواد را مخلوط کنید ).
با حرارت ملایم و در باز بگذارید مربا بجوشد ، وقتی مربا غلیظ شد میتوانید وانیل را اضافه کنید ، 1 دور با قاشق مواد را مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید ، اجازه دهید مربا خنک شود سپس درون شیشه بریزید و چند روز داخل یخچال قرار دهید سپس مصرف کنید

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ ‍ #مربای_کنجد

شکر یک کیلو
کنجد ۶۵۰گرم
پودر نارگیل ۲\۱پیمانه
آب نیم کیلو
زعفران دمکرده مقداری یا دارچین یک قاشق سوپخوری
خلال پسته۴\۱پیمانه
خلال بادام ۴\۱ پیمانه
طرز تهیه
آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا بجوشد همه مواد با هم مخلوط کرده و ب آب و شکر اضافه میکنیم میگذاریم بجوشد تا قوام آید
اما نکات مربا
اگر بخایم شربت براق باشه مثل بیرون موقع قوام آمدن شربت ۲قاشق سوپخوری عسل اضافه میکنیم
اگر آب مربا زیاد باشه و خوب نجوشونیم باعث میشه مربامون کپک بزنه و ترش بشه
زمانی ک ب این مشکل برخوردیم میوه ها را جدا میکنیم
و شربت را دوباره میجوشونیم تا قوام بیاد
اگر شکر مربا زیاد باشه یا زیاد بجوشونیم باعث میشه مربا شکرک بزنه بهتر اگر یک کیلو میوه داریم یک کیلو آب بریزیم
روی حرارت بگذاریم تا بجوشد بعد از یکی دو جوش تست میکنیم و از رو حرارت برمیداریم
اگر بخایم مربا شکرک نزنه از ۲\۱قاشق چایخوری جوهر لیمو. و یا یک قاشق سوپخوری آبلیمو برای هر یک کیلو میوه استفاده میکنیم
اما مهمترین نکته تو مربا تشخیص قوام آمدن شربت
وقتی روی مربا شرو ب حباب زدن کرد
کمی شربت را رو انگشت اشاره بریزید
و انگشت شصت را روش بذارید
و بعد آروم از هم جدا کنید
اگر شربت مثل ی تار مو ب هر دو انگشت وصل بود شربت قوام آمده
مربا را داغ تو شیشه تمیز خشک وردار ریخته
ک در فلزی دارد
ودرش را محکم میبندیم و میگذاریم سرد بشه
این دستور برای همه مرباهاس
فرقش تو ترش یا شرین بودن میوه و میزان شکر هر دسته س

برای تهیه قند در شکل و رنگ متفاوت اعم از شکل قلب، لوزی، گل یا قهوه‌ای، سبز و… چنین کنید:
یک پیمانه شکر (که اگر پیمانه اندازه‌گیری باشد یک دسی‌لیتر میشود) را در کاسه‌ای بریزید. یک تا دو قاشق چایخوری آب را با شکر مخلوط کنید (برای اینکه قند با رنگهای متفاوت به دست آید نیز میتوانید یک قطره رنگ غذا به آب بیفزایید). شکر مخلوط شده با آب را داخل قالبهای کوچک شیرینی‌پزی بریزید. با قاشق، مخلوط را داخل قالب فشار دهید تا به هم بچسبد و فشرده شود. با بُرس، شکر اضافه را پاک کنید و بعد قالب را روی کاغذ روغنی (که از قبل داخل یک سینی قرار داده‌اید) برگردانید و صبر کنید تا مخلوط به مدت ۴ تا ۵ ساعت در قالب بماند و رطوبت آن گرفته شود



@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

✅مربا انگور 😋

✍ مواد لازم :
انگور بی دانه قرمز دو لیوان
آب نصف لیوان
شکر یک قاشق
شیره انگور بدلخواه یک قاشق
گلاب دو قاشق
پودر هل و دارچین مقداری
گردوی خرد شده بدلخواه

🥣 طرز تهیه:
انگورهای دون کرده رو داخل قابلمه میریزیم آب روش میریزیم و روی حرارت کم میذاریم درشم میبندیم و چند دقیقه یکبار همش میزنیم تا مثل عکس دوم بشه و بجوشه و آبش تبخیر بشه. (این قسمت رو رعایت کنیدکه آبش تبخیر بشه مشکل شرعیش حل میشه)بعد شکر و شیره و گردو و هل و دارچین رو میریزیم و چند دقیقه دیگه هم میزنیم تا شکر حل بشه و به غلظت مربا برسه


@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#چرا_مربا_بعد_از_پخت_تغییر_رنگ_می دهد

اگر آب مربا به اندازه باشد مربا به هیچ وجه تغییر رنگ نمی دهد. در پایان پخت مربا یک دوم قاشق چایخوری جوهر لیمو را در یک قاشق سوپ خوری آب حل کنید و روی مربا بریزید.


@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

✅مربای سیب 😋

✍ مواد لازم :
سیب زرد پوست کنده و خورد شده= ۱ کیلو
شکر= یک کیلو
آب= ۲ لیوان

🥣 طرز تهیه:
سیب ها رو پوست بگیرید و به شکل دلخواه خرد کنید من با هسته گیر هسته وسط سیب رو گرفتم و حلقه ای خرد کردم
سیب های خرد شده رو داخل یک ظرف بریزید و روشون آب بریزید تا تغییر رنگ ندن
آب و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدید تا دونه های شکر کاملا حل بشه حرارت رو کم کنید و اجازه بدید قوام بیاد
سیب ها رو داخل آبکش بریزید و بعد به شیره قوام اومده اضافه کنید و اجازه بدید یک الی یک و نیم ساعت با حرارت کم بجوشد
اگه میخواید رنگ مرباتون قرمز باشه در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید با در بسته بجوشه در غیر این صورت رنگ مربا زرد میشه
در آخر پخت میتونید گلاب یا زعفران اضافه کنید من فقط کمی زعفران اضافه کردم اگه طعم خود سیب رو میپسندید میتونید هیچی اضافه نکنید
اجازه بدید مربا در دمای آشپزخونه کاملا خنک بشه بعد به ظرف مورد نظر انتقال بدید

#مربا #مربای_سیب


@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_هویج

میشه گلاب، زعفران، دارچین، هل، پوست لیمو و خیلی چیزای دیگه رو برای عطر مربا استفاده کنید.
میگن بهتره که مربا رو تو قابلمه مسی یا روحی (روی) درست کنید.
یک کیلو هویج رو بعد از پوست گیری رنده کنید. حدود ۸۰۰ گرم شکر رو توی حدودا ۶ لیوان آب روی حرارت حل کنید و زعفران رو بهش اضافه کنید. هویج ها رو بریزید توی قابلمه حاوی شربت و وقتی به جوش رسید، حرارت رو خیلی کم کنید و بذارید آروم آروم ۴ الی ۵ ساعت بپزه تا به فرم مربا دربیاد. آخرای پخت میتونید گلاب رو اضافه کنید



@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#فیلم_آموزشی

#آموزش_مربا_پوست_پرتقال

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربا_آلو
#مربای_آلو_سیاه

مواد لازم برای۴ نفر
آلو سیاه ۴ کیلوگرم
شکر ۳ کیلوگرم
گلاب به مقدار لازم
هل به مقدار لازم

۱- ابتدا آلوهارا شسته وخشک میکنیم
۲- آلوهارا درون قابلمه ریخته وشکر را به آن اضافه کرده درب قابلمه را گذاشته وبه مدت ۳ساعت کنار میگذاریم تا آب بندازد
۳- قابلمه را روی شعله متوسط میگذاریم تا خوب شکر آب شود و آلو ها پخته شود
۴- کف جمع شده روی مربا را برمیداریم
۵- مربا که قوام آمد هل و گلاب را اضافه میکنیم
۶- بعد از سرد شدن در ظرف مورد نظر میریزیم

سایر نکات
اندازه شکربستگی به طعم آلوها داره اگه شیرین باشه این اندازه شکر کفایت میکنه اگه ترش باشه نیم کیلو اضافه تر بردارید.
استفاده از هل وگلاب اختیاری است ولی برای خوش عطرشدن پیشنهاد میکنم استفاده کنید.
درصورت تمایل میتونین هسته آلو رو بعد از سرد شدن جدا کنید.
نیاز به آب نداریم چون خود آلو ها خیلی آب میندازه

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#صبحانه
#مربا_انگور

🔴آب و شکر را بگذارید بجوش بیاید. کمی که جوشید انگور ها را از خوشه جدا کنید و داخل آب و شکر بریزید.
با حرارت ملایم بجوشد انقدر که به قوام بیاید. 10 دقیقه مانده که مربا آماده شود، زعفران و هل کوبیده شده و گلاب را اضافه کنید. وقتی شیره اش کشدار شد آماده است

📌توجه داشته باشید که این مربا با انگور عسگری درست شده و انگور دانه دار مناسب نیست

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_به

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_به

🔷مواد لازم
🔹به 1 کیلوگرم
🔹شکر 1 کیلوگرم
🔹آبلیمو تازه 1 قاشق غذاخوری
🔹دانه هل سبز 1 قاشق چایخوری

🔆طرز تهیه

🔅 به ها را بشوئید ، پوست بکنید و خرد کنید.
درون قابلمه 7 لیوان اب بریزید و به های خرد شده را اضافه کنید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به ها بپزند و کمی نرم شوند ( دقت کنید به ها له نشوند ).
پس از اینکه به ها کمی نرم شدند شکر و دانه های هل را اضافه کنید ( دانه های هل را از پوست ان خارج کنید و استفاده نمائید) ، با حرارت ملایم 3-4 ساعت اجازه دهیدمربا بپزد و رنگ ان قرمز شود.
پس از اماده شدن مربا ابلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه مربا بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود ، مربای خنک شده را درون شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید.

#نکته : 

برای قرمز شدن رنگ مربا باید در  زمان پخت حرارت ملایم باشد و در قابلمه نیز بسته باشد ، در اینصورت مربای خوشرنگ و قرمزی خواهید داشت.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_کیوی

🔷مواد لازم:👇
🔹کیوی۱ کیلوگرم
🔹شیرین کننده رژیمی کاموَر ۱ پیمانه
🔹جوهر لیمو ۱ قاشق سوپ‌خوری
🔹وانیل نصف قاشق چای‌خوری

🔆طرز تهیه :

🔅کیوی‌ها را شسته و پوست آن را به صورت نازک با چاقو بکنید و سر و ته آن را نیز بزنید. سپس هرکدام را به قطر یک سانتی‌متر حلقه حلقه کنید.
در یک قابلمه استیل یا لعابی، حدود یک استکان آب بریزید و مقدار ۱ پیمانه شیرین کننده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود. پس از حل‌شدن شکر، حرارت‌دادن را ادامه دهید تا شیره جوشیده و قوام آید.
کیوی‌های حلقه‌حلقه‌شده را داخل شیره بریزید و کمی حرارت دهید. سپس جوهرلیمو را به همراه وانیل به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که این مربا نباید زیاد بجوشد زیرا بافت کیوی نرم بوده و به سرعت له می‌شود. بنابراین با اولین جوش، زیر اجاق‌گاز را خاموش کنید و پس از سردشدن، داخل شیشه بریزید.

#نکات_مهم

به‌دلیل آنکه کیوی پس از جوشیدن، رنگ اصلی خود را از دست می‌دهد، می‌توانید از رنگ سبز خوراکی مخصوص غذا استفاده کنید. این رنگ به صورت محلول در آب بوده یا به صورت پودری است که می‌توانید مقدار خیلی کمی از آن را در یک قاشق سوپ‌خوری آب حل کرده و سپس به مربا اضافه کنید.
باتوجه به اینکه رنگ مخصوص غذا معمولا خیلی غلیظ است، ابتدا یکی دو قطره از آن را در مربا بریزید و هم بزنید، اگر کافی نبود، دوباره کمی دیگر اضافه کنید تا رنگ مربا به صورت دلخواه درآید.
  به جای وانیل از هل یا کمی گلاب نیز می‌توانید استفاده کنید.
@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_کیوی

طرز تهیه پست بعدی کانال👇


@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

کرج👌🏻

09196291721
09108881023
  عصمتی

اینستاگرام:
Instagram.com/azi_micropigmention


https://t.me/+XQnj5vMSIDk3MTc0

یک کانال که فقط و فقط مختص تهیه ترشیجات خوشمزه ست😍

تهیه ترشیجات و شور خوشمزه خانگی 😋

ازاین کانال ایده بگیرین و بهترین شوروترشی را خودتان با راحت ترین روش تهیه کنید 😋

@torshijat_va_shore_khanegi

می خوای تو مهمونی هات همه رو سورپرایز کنی😍

یه کانال پیدا کردم مختص ژله و دسره 🍰

با کلی فیلم و گیف و عکس آموزشی 😇

هر بار جدیدترین دسر و ژله خوشگل وخوشمزه 😋
بدو بیا تا پر نشد
@Deser_Va_jelemodern

هرکی عاشق سفره آراییه بیاد😊👇

✨آموزش سبزه آرایی
✨آموزش میوه آرایی
✨تزیین آش
✨تزیین نان و پنیروسبزی
✨تزیین سالاد

آموزش با تمام مراحل

تزئینات سالاد

@Tazinat_Salad

‍ #مربای_انگور

مواد لازم
انگور نیم کیلو
شکر نیم کیلو
آب سه لیوان
ابلیمو ۱ق س
وانیل ۱ق چ

شکر و با آب تو یه ظرف لعابی یا تفلون می ریزیم و می ذاریم بجوشه.

بعد از دو سه تا جوش، از روی گاز برمی داریم و از صافی رد می کنیم.

دوباره شربت صاف شده رو روی شعله گاز می ذاریم و اجازه می دیم کمی غلیظ شه.

تو این فاصله، انگورهامونو می شوریم و دونه دونه از بندش جدا می کنیم و انگورهای درشت تر رو از وسط نصف می کنیم.
بعد از اینکه شربتمون کمی غلیظ شد، انگورهای آماده رو توش می ریزیم و می ذاریم تا شربتمون قوام بیاد.

در آخر هم آبلیمو و وانیل مون رو به مربا اضافه می کنیم و بعد دو سه جوش از روی حرارت برمی داریم و می ذاریم مربا خنک شه و بعد در ظرف مخصوص می ریزیم.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #مربای_به_با_عسل
🍎🍎🍎🍎
طرز تهیه :

به را تمیز کرده وقسمت وسط آن رابیرون آوریدوسپس آن راقطعه قطعه کرده دریک ظرف آب ریخته وبجوشانید تا نرم شود.سپس آن راآبکش کرده ویک ونیم لیوان آب حاصله رامجددا"درظرف ریخته ودوبرابرآن آب عسل اضافه نموده وبجوشانیدسپس قطعات آبکش شده راتوی شیره جوشان ریخته وباحرارت کم آهسته بجوشد وقتی قطعات به شفاف شدآن راازروی آتش برداریدودرظرفهای مخصوص ریخته ومصرف نمایید.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ ‍ #مربا_گلابی

مواد لازم :

 شکر ۸۰۰ گرم گلابی یا سیب ۱ کیلو آب  مقداری سرکه۱/۳ پیمانه  زعفران سائیده ۱/۲  قاشق چایخوری گلاب ۳ قاشق سوپخوریآب لیموی تازه ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

گلابی ها یا سیب ها را پس از شستن پوست گرفته , بوسیله لوله ای که مخصوص در آوردن دانه های سیب و گلابی به کار می رود , دانه ها را بیرون آورده بطوریکه که دم گلابیها یا سیبها جدا نشود, سپس در مقدرای آب و سرکه می اندازیم تا گلابیها یا سیبها سیاه نشود, بعد از مدتی آنها را بیرون آورده و در ظرف لعابی می ریزیم و روی آنها اب ریخته بطوری که سطح گلابیها یا سیبها را بپوشاند .

ظرف را روی حرارت قرار می دهیم تا گلابی ها یا سیب ها بپزند . (باید توجه داشته باشیم که گلابی ها یا سیب ها له نشود ). پس از پخته شدن آنها را در صافی ریخته , شکر و زعفران را به اب گلابی یا سیب اضافه کرده تا چند جوش بزند و شربت تقریباً قوام بیاید , بعد شربت را صاف می کنیم, گلابی ها یا سیب ها و اب لیمو را به شربت اضافه کرده روی حرارت قرار می دهیم . تا شربت کاملاص قوام بیاید. در آخر گلاب را اضافه کرده , چند جوش که زد از روی حرارت بر می داریم .

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #مربای_هلو


مواد لازم :

2 کیلو هلوی تقریباً رسیده

5/1 کیلو شکر

یک سوم قاشق چایخوری وانیل

2 فنجان  آب

2 قاشق سوپخوری   آب لیمو 

طرزتهیه:

برای این که پوست هلوها راحت گرفته شود، بهتر است چند دقیقه آنها را در آب جوش قرار دهید و بلافاصله آنها را بردارید. با دقت پوست آنها را بگیرید. آنها را از وسط نصف کرده و هسته ها را در آورید. هلوها را لا به لای شکر قرار دهید و آب را هم اضافه کنید. ظرف را روی حرارت یکنواخت قرار دهید تا مربا به جوش آید. مواظب باشید که هلوها زیاد نپزند. آبلیمو را هم اضافه کنید. شربت مربا را امتحان کنید و هر وقت قوام آمد ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. بعد آن را در شیشه بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال نگهدارید.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ #مارمالاد_سیب_کاراملی

با پخته شدن آرام سیب‎ها‎ی تازه همراه با آب سیب، شکر و آب‎لیمو، مارمالاد سیب کاراملی لطیفی همانند ابریشم را برای شما ممکن می‌سازد. پودر دارچین طعم گرم و فوق العاده‎ای را به آن می‎بخشد.

نکته‎ای برای منجمد کردن مارمالاد : مدت زمان فریز نگاه داشتن مارمالاد :تا 10 ماه. مارمالاد میوه پس از مدتی در فریزر تغییر رنگ می‎دهد و تیره می‎شود
 

مواد لازم :

سیب : 2 کیلو

آب سیب : 3 پیمانه

شکرقهوه ای : 1/2 و1 پیمانه

شکر: 1/2 پیمانه

آب لیمو : 2 قاشق سوپ خوری

پودر دارچین : 1/2 قاشق چای‎خوری

 

روش تهیه :

1 - سیب ها را به چهار قسمت برش زده، هسته‌ها و قسمت سفت وسط آن را خارج کنید. در یک قابلمه‎ 8 الی 10 لیتری گود سیب‌ها و آب سیب را ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. پس از اینکه به جوش آمد بین 30 الی 35 دقیقه یا تا هنگامی که سیب‎ها پخته شوند، بگذارید تا بپزند.

2 - مخلوط حاصل را با مخلوط کن یا دستی هم بزنید. هسته‌ها و پوست‎های باقی‎مانده را جدا نمایید. مقدار حاصله 7 و ½ لیوان خواهد بود که باید آن را به قابلمه برای ادامه‎ پخت برگردانید.

3 - شکر قهوه‎ای، آب لیمو، شکر و پودر دارچین را به آن افزوده و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد، بگذارید برای 90 الی 105 دقیقه تا هنگامی که غلیظ شود بپزد.

4 - مارمالاد سیب کاراملی داغ را در شیشه‌های مربای نیم لیتری بریزید و کمی از سر آن را خالی بگذارید. لبه‎ ظرف را تمیز کنید و در آن را با سرپوش محکم ببندید.

5 - شیشه‎های پر‎شده از مربا را در قابلمه‎ها‎یی که از قبل با آب جوش پر شده‌اند به مدت 5 دقیقه قرار دهید. پس از آن شیشه‎های مربا را از قابلمه بیرون آورده و بگذارید تا سرد شوند.

هنگامی پخته شدن مارمالاد میوه به پایان می‎رسد که به اندازه‌ی کافی غلیظ شده باشد.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_پوست_هندوانه 😋😋😋

#مرباى_پوست_هندوانه

مواد لازم:

 پوست هندوانه: یک کیلو

 شکر: یک کیلو و 200 گرم

 آب: 4 لیوان برای پخت

آهک: 250 گرم

 آب برای آهک: به مقدار لازم

 اسانس هندوانه: 2 قطره

مغز دانه هل: 10 عدد (در صورت تمایل)

 آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1 - پوست رویی سبز هندوانه را با پوست‌کن خیلی نازک بگیرید.

2 - سفیدی پوست هندوانه را به هر شکلی که مایل هستید قالب بزنید.

3 - آب و آهک را با هم مخلوط کنید و بعد از صافی رد کنید.

4 - پوست هندوانه را به مدت 6 تا 7 ساعت در آب آهک قرار دهید و هر نیم ساعت آن را هم بزنید.

5 - سپس داخل آبکش ریخته و پوست هندوانه را خیلی خوب با آب سرد بشویید طوری که آهک آن کاملا گرفته شود.

6 - به مدت 8 ساعت اجازه دهید پوست هندوانه داخل آب سرد که چند تکه یخ هم به آن اضافه کرده‌اید قرار بگیرد. در طول این مدت زمان 5 تا 6بار آب را عوض کنید.

7 - بعد پوست هندوانه را با آب سرد داخل آبکش بریزید و سپس دوباره با آب سرد پوست هندوانه را بشویید.

8 - در این مرحله پوست هندوانه را روی پارچه بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

9 - شکر را به همراه 4 لیوان آب روی حرارت گذاشته و آنقدر هم بزنید تا شکر داخل‌ آب کامل حل شود و البته جوش بیاید.

10 - وقتی که آب، ‌جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. 

11 - در این مرحله پوست‌های هندوانه قالب زده را اضافه کرده و بگذارید به مدت یک ساعت با حرارت کم بجوشد.

12 - حالا آبلیمو و آب پوست هندوانه را اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید دانه‌های هل را هم اضافه کنید و بگذارید مربا به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشد. 

13 - وقتی که مربا غلیظ شد حرارت را خاموش کنید و اسانس را داخل آن بریزید. 

نکته :  

می‌توانید برای خوشرنگ شدن مربا به جای آب پوست هندوانه یک لیوان آب گوشت هندوانه را داخل مربا بریزید که در این صورت باید اجازه دهید مربا حتما 30 دقیقه بجوشد.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_انجیر_درسته


مواد لازم :

انجیر بی دانه سفت

شکر

هل

مقداری آبلیمو

روش تهیه :

برای این مرباانجیربی دانه سفت وبدون شکاف انتخاب کنید. انجیررا1شبانه روزدرزلال آب آهک بخوابانید، سپس آب بکشید و1شبانه روزدرآب ساده بگذارید و3 - 4 بارآب آن راتازه کنید. سپس انجیررابشویید ودردیگ بریزید، شکرراروی انجیربپاشید وبگذارید1شب درجای خنک بماند.

نیم لیترآب دربادیه بریزید وانجیررادانه دانه درآن بگذارید تاشکرآن شسته شود. باقاشق سوراخ داربردارید وکناربگذارید. آب بادیه راباشکردردریگ بریزید، آب لیمووهل رااضافه کنیدو10 - 12 دقیقه روی آتش تیزبجوشانید. سپس انجیررادردیگ بگذارید وبجوشانیدتاشهد مرباقوام بیاید. سپس از روی شعله بردارید ودانه های هل راازمربادرآورید

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربای_انجیر_درسته😋😋😋

مربای سیب شیشه ای و بسیار براق و خوشمزه😋

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#کمپوت_سیب

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#مربا_به

من برای درست کردن مربا، پوست به ها رو گرفتم (با پوست هم میشه)، مکعبی خرد کردم و به اندازه میوه شکر اضافه کردم و مقداری آب که کمی روی میوه ها بیاد.یک تکه چوب دارچین و یک عدد هل اضافه کردم بعضیا طعم به رو فقط میپسندن که کاملا سلیقه ایه اضافه کردن هرچیزی برای عطرش. روی شعله گذاشتم تا ریز ریز بجوشه و به قوام بیاد اگه زیاد بپزه و غلیظ بشه تویخچال سفت تر میشه بنابراین کمی رقیق تر از رو شعله برمیداریم در آخر یک قاشق مربا خوری آبلیمو اضافه کردم.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

#رانی_هلو
هلو 1 کیلو،آب 7 لیوان اگه میخاین غلیظ باشه 6 لیوان،شکر نیم تا یک پیمانه،لیمو ترش 1 عدد کوچک

هلو ها رو پوست بگیرید و ریز خورد کنید.
آبو بزارید جوش بیاد وقتی جوش اومد هلوهارو اضافه کنید تقریبا 5 تا 7 دقیقه بجوشه نمیخایم خیلی نرم بشن بعد شعله رو خاموش کنید و شکر رو اضافه کنید.میزان شکر به شیرینی هلوهاتون بستگی داره مثلا من هلوهام شیرین بود نصف پیمانه شکر کافی بود. همش بزنید تا شکرش حل بشه بعد تست کنید شیرینیشو. اب لیمو رو اضافه کنید تا طهمش ترش و شیرین بشه میتونید از نصف لیمو استفاده کنید بزارید کنار تا خنک بشه.من یه لیوان از رانی رو بعد از خنک شدن ریختم تو مخلوط کن کمی له شد و به بقیه رانی اضافه کردم که غلیظ باشه. راستی من یه هلوی دیگه خورد کردم ریختم توش که تکه های سفتش زیر زبونمون بیاد.اینجوری باحال تره
 
@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

مربای سیب مجلسی

دوست گلم مرسی که اومدی به پیجم 🤩
خوشحال میشم لایک وسیو وکامنت خوشگل بزاری و
بهم انرژی بدی 🤗
سوال داشتی در مورد مربا
بپرس جواب میدم

سیب یک کیلو
شکر یک و نیم کیلو

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

#صبحانه
#مربا_انگور

🔴آب و شکر را بگذارید بجوش بیاید. کمی که جوشید انگور ها را از خوشه جدا کنید و داخل آب و شکر بریزید.
با حرارت ملایم بجوشد انقدر که به قوام بیاید. 10 دقیقه مانده که مربا آماده شود، زعفران و هل کوبیده شده و گلاب را اضافه کنید. وقتی شیره اش کشدار شد آماده است

📌توجه داشته باشید که این مربا با انگور عسگری درست شده و انگور دانه دار مناسب نیست

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

شربت نعنا

نعنا تازه        ۲۵۰ گرم
شکر نیم       کیلوگرم
آب لیمو ترش  دو قاشق غذاخوری
آب دو لیوان
عرق نعنا         دو قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی (دلخواه) یک الی دو قطره

نعنا ها رو بعد از شستشو کنار بذارید و خرد کنید
شکر و آب رو داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا به آرامی بجوشه و شکر در آب حل بشه سپس نعنا خرد شده و ابلیمو و عرق نعنا و رنگ خوراکی دوسه قطره  اضافه کنید  بیست دقیقه با حرارت کم قل بزنه سپس شعله رو خاموش کنید دم کنی بذارید تا دوازده ساعت بمونه  از صافی رد کنید

برای استفاده هم کمی شربت داخل لیوان بریزید و روی اون رو با آب یخ  یا یخ تزیینی تخم شریتی پر کنید.
میتونید داخل ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

مربای انجیرخشک _سیب
کدبانو زهرا جان
موادلازم:
انجیرخشک نیم کیلو
شکر یک لیوان
سیب یک عدد بزرگ
زعفران به دلخواده
آب یک لیوان
👩‍🍳طرزتهیه:
انجیر روبایک لیوان آب سه تاچهار ساعت خیس میکنیم، سپس سیب رو رنده میکنیم وباانجیرهای خیس وشکر وآبی که توش انجیرها روخیس کرده بودیم روتوو قابلمه میریزیم، حرارت روزیادمیکنیم تا بجوش بیاد، جوش که اومد،حرارت روکم وچنددقیقه ای باقاشق چوبی هم میزنیم، سپس باگوشکوب برقی یاهروسیله ای که دراختیارمون هست، مرباروله میکنیم ودوباره روی گازمیگذاریم وباحرارت کم میگذاریم مربا بپزه ودراخرهای پخت زعفرون سابیده شده رواضافه میکنیم، کل زمان پخت مربا بیست دقیقه شد، درآخرگردوی خردشده میتونیم توش بریزیم وحرارت روخاموش کنیم.
پ. ن:برای کپک نزدن مربا میتونیم دوقاشق آبلیمو بریزیم، من نریختم، بجاش یه قاشق غذاخوری پودرژلاتین روبامقدارکمی آبجوش مخلوط وبه مربا اضافه میکنیم، دوسه دقیقه که همزدیم روی حرارت ، گازروخاموش میکنیم.
پ. ن:مربارو میگذاریم کامل ازحرارت بیوفته، بعدتوو شیشه میریزیم وتوو یخچال نگه داری ميکنيم.
نوش جان☺️

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگ

#مربا انجیر

مواد لازم برای۱ نفر

آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
آب ۱ لیوان
شکر ۷۰۰ گرم
انجیر (سیاه بهتر است) ۱ کیلوگرم
هل ۱۰ عدد

طرز تهیه
۱- ابتدا انجیرها را بشویید و چوب سر آن را كاملا كوتاه كنید.شكر و آب را مخلوط كرده و درون ظرف مناسبی به جوش آورید و بعد انجیرهای شسته شده و هل شسته شده را به آن اضافه كنید.
۲- بعد از آنكه مربا چند قل زد شعله را ملایم كنید و اجازه دهید 20تا30دقیقه به آرامی بپزد.گلاب و آبلیمو را به مواد اضافه كنید و 5تا7دقیقه بعد شعله را خاموش كنید.

سایر نکات
توجه داشته باشد گلاب شما نباید تلخ باشد،در صورت تمایل به جای یك لیوان آب از نصف لیوان آب و نصف لیوان گلاب استفاده كنید.

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

#مربا_سیب_گلاب
به درخواست شما
این مربای خوشمزه ظاهر زیبایی داره و برای صبحانه عالیه 
#مربای_سیب_گلاب_درسته  مواد لازم :

سیب ریز ۱ کیلو

آب ۳ لیوان
شکر ۳ تا ۵ لیوان (من ۵ لیوان شکر ریختم ) 
طرز تهیه :
برای تهیه این مربا ابتدا داخل ظرف بزرگی آب می ریزیم و نصف لیوان آبلیمو به آن اضافه کرده، کنار می گذاریم.
سیبها را پوست گرفته که البته با پوست هم میتونید درست کنید. با پوست زمان پخت بیشتر می شود.
از ته سیب ها به کمک یک چاقوی نازک داخل سیب کرده ودانه هایش را در می آوریم طوری که سوراخ کوچکی ته سیب ها بوجود آید و همچنین دم سیب ها جدا نشود.
بعد سیب ها را داخل ظرف محتوی آب و آبلیمو می گذاریم تا سیاه نشود.
۳ لیوان آب ۳ لیوان شکر را داخل قابلمه که بهتر است لعابی باشد می ریزیم و روی شعله می گذاریم تا شکر حل شود. وقتی چند جوش زد آب سیب ها را خالی می کنیم و سیب ها را داخل شیره می ریزیم.
با شعله کم می گذاریم سیب ها پخته و شیره قوام بیاید. در این حین کف روی سیب ها را تا حد ممکن می گیریم.
نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بسته به میران شعله، زمان برای پخت لازم است که این زمان برای سیب هایی پوست نگرفته بیشتر می شود

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

#مربای_سیب_گلاب_درسته

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

طرز تهیه مربا کیوی


مواد لازم :

 

کیوی
یک کیلوگرم
شکر
یک و نیم کیلوگرم
جوهر لیمو
یک قاشق سوپ‌خوری
وانیل
نصف قاشق چای‌خوری


طرز تهیه :


۱) کیوی‌ها را شسته و پوست آن را به صورت نازک با چاقو بکنید و سروته آن را نیز بزنید. سپس هرکدام را به قطر یک سانتی‌متر حلقه حلقه کنید.


۲) در یک قابلمه استیل یا لعابی، حدود یک استکان آب بریزید و مقدار یک و نیم کیلوگرم شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.پس از حل‌شدن شکر، حرارت‌دادن را ادامه دهید تا شیره جوشیده و قوام آید.


کیوی‌های حلقه‌حلقه‌شده را داخل شیره بریزید و کمی حرارت دهید. سپس جوهرلیمو را به همراه وانیل به آن اضافه کنید.


توجه داشته باشید که این مربا نباید زیاد بجوشد زیرا بافت کیوی نرم بوده و به سرعت له می‌شود. بنابراین با اولین جوش، زیر اجاق‌گاز را خاموش کنید و پس از سردشدن، داخل شیشه بریزید.


نکته۱) به‌دلیل آنکه کیوی پس از جوشیدن، رنگ اصلی خود را از دست می‌دهد، می‌توانید از رنگ سبز خوراکی مخصوص غذا استفاده کنید. این رنگ به صورت محلول در آب بوده یا به صورت پودری است که می‌توانید مقدار خیلی کمی از آن را در یک قاشق سوپ‌خوری آب حل کرده و سپس به مربا اضافه کنید.


نکته۲) باتوجه به اینکه رنگ مخصوص غذا معمولا خیلی غلیظ است، ابتدا یکی دو قطره از آن را در مربا بریزید و هم بزنید، اگر کافی نبود، دوباره کمی دیگر اضافه کنید تا رنگ مربا به صورت دلخواه درآید.


نکته۳) به جای وانیل از هل یا کمی گلاب نیز می‌توانید استفاده کنید.


مرباجات خانگی
@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

‌ طرز تهیه مربای گردو



برای تهیه مربای گردوی سبز یا همان مربای مغز گردو ابتدا باید گردوها را در آب کاملا جوشانده و پوست رویش را بگیریم.
مواد لازم مربای گردو :

گردوا کیلو

 شکر 1/5 ‏کیلو

گلابنصف استکان

 آبلیمو ١ ‏قاشق
 
طرز تهیه مربای گردو :

‏گردوها را در آب جوشانده ‏و سپس پوست رویشان را می گیریم. گردوهای ‏پخته شده ‏را با آب و شکر مخلوط کرده ‏و روی حرارت می جوشانیم. پس از اینکه ‏آب مربا غلیظ شد و قوام آمد به آن آبلیمو و گلاب را اضافه کرده ‏ و از روی حرارت ‏برمی داریم. شربت این مربا باید خیلی غلیظ باشد.

نکات تکمیلی در مورد مربای گردو

مربای گردو جزو مربا و کمپوت میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
مربای گردو را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .
@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

@morabbajate_khanegi

مربای گردو

✅مربا انگور 😋

✍ مواد لازم :
انگور بی دانه قرمز دو لیوان
آب نصف لیوان
شکر یک قاشق
شیره انگور بدلخواه یک قاشق
گلاب دو قاشق
پودر هل و دارچین مقداری
گردوی خرد شده بدلخواه

🥣 طرز تهیه:
انگورهای دون کرده رو داخل قابلمه میریزیم آب روش میریزیم و روی حرارت کم میذاریم درشم میبندیم و چند دقیقه یکبار همش میزنیم تا مثل عکس دوم بشه و بجوشه و آبش تبخیر بشه. (این قسمت رو رعایت کنیدکه آبش تبخیر بشه مشکل شرعیش حل میشه)بعد شکر و شیره و گردو و هل و دارچین رو میریزیم و چند دقیقه دیگه هم میزنیم تا شکر حل بشه و به غلظت مربا برسه

مربای سیب مجلسی

دوست گلم مرسی که اومدی به پیجم 🤩
خوشحال میشم لایک وسیو وکامنت خوشگل بزاری و
بهم انرژی بدی 🤗
سوال داشتی در مورد مربا
بپرس جواب میدم

سیب یک کیلو
شکر یک و نیم کیلو

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

#مارمالاد_توت_فرنگی
توت فرنگی رسیده ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
پودرژلاتین ۱ ق غ سرپر
جوهر لیمو نوک ق م
وانیل کمی بدلخواه
توت فرنگی هارو میشوریم و کلاهکشو جدا میکنیم و ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه مسی یا لعابی میریزیم من همیشه مربا و مارمالاد رو درقابلمه لعابی درست میکنم شکر رو لابه لاش میپاشیم و درشو میذاریم و به مدت سه تا چهارساعت در یخچال قرارمیدیم تا حسابی آب بندازه بعد روی حرارت متوسط قرارمیدهیم و کف روی مارمالاد رو میگیریم با پوره کن دستی یا گوشکوب برقی توت فرنگی هارو له میکنیم من بخاطراینکه مارمالاد یکدستی داشته باشم داخل مخلوط کن ریختم دوباره به قابلمه منتقل کردم و روی حرارت گذاشتم جوهر لیمو رو اضافه کردم یه جوش که زد پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب به روش بن ماری حل کرده و به مارمالادمون اضافه میکنیم و درنهایت وانیل رو اضافه میکنیم بیشتر روی حرارت نذارید بمونه چون رنگش تیره میشه
خیلی خوشمزه میشه حتما درست کنید این مارمالاد برای صبحانه و انواع فیلینگ کیکها و . . .استفاده میشه
نکته:میتونید بجای پودر ژلاتین از یک قاشق غذاخوری پودرنشاسته ذرت استفاده کنید که من این بار همینکارو کردم عالی شد
نکته:جوهرلیمو قابل حذفه ولی من چون به مقدار زیاد درست میکنم جوهرلیمو میزنم که ماندگاری بالایی داشته باشه.
 @torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

#مارمالاد_توت_فرنگی  🍓


@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

🎞 #کلیپ_اموزشی

🎬 #کمپوت_گیلاس 😋👆

بعد پر کردن شربت در شیشه رو محکم بسته سپس قابلمه رو پر از اب کرده رو حرارت ملایم گذاشته شیشه ها رو داخل اب میگذاریم سپس صبر می کنیم تا به جوش بیاید ۵ بعدخاموش میکنیم .بعد خنک شدن دریخچال قرار میدهیم.
این کمپوت تا ۳ ماه قابل نگهداری است.
 
@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات

#شربت آبلیمو
🥳🥳🥳🥳🥳

مواد لازم :
۱۰ ق شکر
۵ ق آبلیمو
زعفران
تخم شربتی

@torshijat_va_shore_khanegi 👈 آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi 👈 آموزش مرباجات