МЯСО | Мужская кухня Telegram Posts

Ну а чем еще заниматься когда не клюёт😅

Грудка индейки, запечённая с абрикосовым джемом

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Целая грудка индейки — 1 штука (3 кг)
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Абрикосовый джем — 80–100 г
- Свежий розмарин — 2 веточки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Растопите масло. Индейку натрите солью и перцем и смажьте маслом.
2․ Поместите грудку на противень с решёткой. Запекайте 1 час при температуре 180 °C.
3․ Взбейте венчиком абрикосовый джем и листья розмарина.
4․ Смажьте индейку джемом и запекайте ещё около 1 часа.
5․ Определить готовность легче всего с помощью термометра для мяса. Вставьте его в самую толстую часть грудки. Если температура составляет 74 °C, значит, индейка готова.
Если нет термометра, определяйте готовность по внешнему виду. Мясо в разрезе будет светлым, а если его проткнуть, будет выделяться прозрачный сок.
6․ Перед нарезкой дайте индейке постоять 20 минут.

Салат из куриной печени с солёными огурцами

📖 Ингредиенты:

- Яйца — 4 штуки
- Куриная печень — 300 г
- Солёные огурцы — 250 г
- Сыр — 150 г
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Масло растительное — 1–2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Печень отварите за 10–15 минут.
2․ Остудите и нарежьте печень кусочками вместе с огурцами. Яйца и сыр натрите на крупной тёрке.
3․ Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. За 5–7 минут поджарьте овощи в сковороде с маслом на среднем огне. Слегка посолите и поперчите. Остудите.
4․ Выкладывайте в миску слоями печень, лук с морковью, огурцы и сыр. После каждого слоя делайте сеточку из майонеза.
5․ Посыпьте салат яйцами и украсьте майонезом. Перед подачей оставьте на 20–30 минут в холодильнике.

Тайские рыбные котлеты

📖 Ингредиенты:

- Филе белой рыбы — 500–600 г
- Кинза — ½ пучка
- Яйцо — 1 штука
- Кукурузная мука — 35–40 г
- Рыбный или соевый соус — 2 ст. ложки
- Сладкий соус чили — 2 ст. ложки
- Стручковая фасоль — 50–60 г
- Зелёный лук — 3–4 стебля
- Растительное масло — 3 ст. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2․ Мелко нарубите кинзу. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте всё в фарш вместе с мукой и двумя видами соуса, хорошо перемешайте.
3․ Фасоль и лук порубите ножом. Добавьте в фарш и перемешайте ещё раз. Сформируйте небольшие плоские и округлые котлеты. По желанию обваляйте в манке.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбные котлеты по несколько минут с каждой стороны, чтобы они хорошо зарумянились.
5․ Готовые рыбные котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Закрываем зимний сезон отличным трофеем🏆

📍Тверская область

Венгерский гуляш

Ингредиенты:

Говядина — 2,2 кг
Лук репчатый — 900 г
Масло растительное — 60 мл
Венгерская паприка — 4 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Семена тмина — 2 мл
Чёрный перец — 2 мл
Соль — по вкусу
Белый бульон — 1 л
Томатная паста — 120 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Нагрейте кастрюлю с толстым дном, налейте масло, обжарьте лук до легкого золотистого цвета.
4. Добавьте к луку чеснок, паприку, соль, перец и семена тмина.
5. Хорошо перемешайте.
6. Смешайте бульон и томатную пасту, добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
7. Дайте закипеть. Убавьте огонь до минимума.
8. Добавьте мясо. Готовьте, не накрывая крышкой, около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягкое и нежное.
9. Всё! Очень сытный и вкусный гуляш готов!

Есть любители?🐟

Суфле из куриной печени

📖 Ингредиенты:

- Репчатый лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Растительное масло — 1–2 ст. ложки + для смазывания
- Куриная печень — 300–350 г
- Яйца — 2 штуки
- Молоко — 50 мл
- Соль — ½ ч. ложки
- Мука — 4–5 ст. ложек

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь крупно натрите. Обжарьте до мягкости с маслом и остудите.
2․ Печень, морковь и лук измельчите блендером.
3․ Вилкой взбейте яйца с молоком. Добавьте к печёночной массе вместе с солью. Хороши перемешайте.
4․ Добавьте просеянную муку и размешайте ещё раз. Масса должна напоминать тесто на оладьи.
5․ Выложите в одну большую или несколько маленьких форм, смазанных маслом.
6․ Запекайте печёночное суфле примерно 25–35 минут при температуре 180 °С. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.

И рыбку поймал, и лисичек накормил😊

Шоколадное масло

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
- Молочный шоколад — 30 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Ложкой перемешайте размягчённое масло, пудру и какао. Чтобы точно получилось вкусно, используйте качественное сливочное масло.
2․ Растопите шоколад и немного остудите. Добавьте в масляную массу и ещё раз тщательно перемешайте.
3․ Переложите в небольшой контейнер с крышкой и уберите в холодильник, чтобы масло застыло.