Средневековый повар

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ👋

Имбирное печенье – это целая история, окутанная ароматами пряностей и сладостью традиций. Корни этого популярного десерта уходят в глубокую древность, и точное происхождение его сложно отследить.🤫

В Германии, в городе Нюрнберг, имбирные печенья приобрели особую популярность. Здесь появились целые гильдии пекарей, которые превращают печенье и пряники в произведение искусства. Нюрнберг даже называют имбирной столицей!☺️

Первое имбирное печенье было обычной круглой формы, позже его стали делать в форме человечков, короны, звезды. Для украшения имбирных печений используют глазурь, кондитерскую посыпку, шоколад и другие ингредиенты.🏠

Мы, в свою очередь, хотим поделиться своим рецептом печенья, без добавления глазури. Рецепт не требует особых кулинарных навыков, самое сложное в процессе приготовления - ожидание готовности изделий.😵‍💫

Ингредиенты:🔔

20 порций:

⭐360г муки
⭐Ч.л. молотого сушëного имбиря
⭐12 г разрыхлителя
⭐Ч.л. молотой корицы
⭐1/2 ч.л. мускатного ореха
⭐150 г сливочного масла (комнатной температуры)
⭐150 г сахара
⭐2 яйца
⭐2 ст.л. мëда
⭐Соль - на кончике ножа

Приготовление:😘

В миске смешайте муку, имбирь, разрыхлитель, мускатный орех, корицу и соль. Отставьте в сторону.

В отдельной миске миксером взбейте масло и сахар (около 2 минут). Далее, по одному вбивайте яйца и взбивайте до однородной массы, затем добавьте мëд, хорошенько взбейте.

Смешайте сухие ингредиенты с получившейся медовой массой. Перемешивайте на маленькой скорости, далее, мокрыми руками сформируйте тесто, накройте миску пищевой пленкой, поставьте еë в холодильник как минимум на 30 минут.

Раскатайте тесто толщиной примерно 6-7 мм. Стаканом или формочкой для выпечки вырежете печенье.

Разложите печенье на противень (оставьте между ними расстояние не менее 3 см). Выпекайте в духовке при температуре 170° в течение 8-10 минут. Края печенья должны слегка подрумяниться. Чтобы убедиться, что печенье пропеклось внутри, можно воткнуть в него деревянную шпажку. Если на шпажке не осталось следов теста, печенье готово.

Дайте печенью остыть и подавайте к столу!🛍

Всем 2 января!
Делитесь номером картинки в комментариях, как проходят ваши праздники😊

Также напоминаем, что до окончания розыгрыша осталось 7 дней. Всё ещё ждём фото ваших кулинарных творений! 😏

Друзья, рыцари кухни и мастера средневековых вкусов!🥰

Сердечно поздравляем всех подписчиков канала «Средневековый повар» с наступающим Новым годом! Пусть в ваших домах всегда благоухает аромат жаркого на вертеле, свежевыпеченного хлеба и изысканных яств, достойных королей!🏠

Желаем вам вдохновения на новые кулинарные подвиги, новых вкусовых открытий и, конечно, добрых гостей за вашими щедрыми столами. Пусть 2025 год принесëт вам незабываемые и яркие эмоции!
Спасибо, что остаетесь с нами и поддерживаете дух кулинарной истории!😇

С любовью и уважением, команда «Средневекового повара».😘

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КОКТЕЙЛЬ «ЭГГ-НОГ»🍴☕️🎄

Перед вами напиток, без которого американцы и европейцы не могут представить себе празднование Рождества. Содержание напитка в бокале желтовато-белое, приятной кремовой текстуры, вкус сладкий с нотками ванили и корицы. ❄️

Есть теория о том, что родился эгг-ног в Шотландии, но очень быстро стал популярным и в других странах, особенно в Америке и Канаде. Над этимологией названия этого коктейля и версиями его происхождения спорят до сих пор. И если со словом «эгг» (по-английски egg, то есть яйцо) всë понятно, то определить оригинальное значение второй части, «ног», довольно сложно. Одна из версий происхождения названия эгг-нога связана с маленькой деревянной  кружкой "noggin", в котором традиционно подавались в тавернах напитки к столу. ☕️

Предшественником эгг-нога принято считать средневековый европейский напиток "поссет" - горячее молоко со специями, створоженное с помощью эля или вина.🍷

Самая базовая версия напитка — это желтки, взбитые с молоком, сливками и сахаром. Яйца идут в коктейль в сыром виде. Чтобы вкус получился интереснее, в эгг-ног добавляют алкоголь (бренди, коньяк, бурбон, виски, херес или ром), а также специи — обычно ваниль, мускатный орех, гвоздику и корицу. Подают эгг-ног как в холодном виде, так и в горячем.🔥🥶

Напиток вполне располагает к экспериментам, так что вы можете попробовать поиграть с соотношением ингредиентов и набором специй:

Ингредиенты:👨‍💻

На две персоны:

🎄Яйца куриные 3 шт
🎄Молоко 1 стакан
🎄Сливки 10-20% 1 стакан
🎄Ром пряный 100 мл
🎄Сахар 3 ст.л.
🎄Гвоздика 2 шт.
🎄Ваниль в стручках ½ шт.
🎄Две палочки корицы
🎄Сливки взбитые до подачи
🎄Бадьян 1 штучка для подачи
🎄Мускатный орех молотый ¼ ч.л.

Приготовление:🔔

Отделите желтки от белков (белки нам не понадобятся). Смешайте желтки с сахаром, хорошо разотрите.🍭

На медленном огне разогрейте молоко со специями, нагреть до 80° не кипятить. Уберите с огня и тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Всю смесь снова поставьте на огонь и варите, пока она не станет более густой. Выньте стручок ванили, бутоны гвоздики и корицу.🤌

В самом конце приготовления добавьте сливки, влейте 100 мл пряного рома, которые сделают напиток более ароматным, а вас более весёлым.😎

Уберите коктейль в холодильник на пару часов, или же сразу разлейте горячий напиток по бокалам, украсьте сливками, припорошите корицей, положите звёздочку бадьяна.
Весёлых праздников!🥂🥂

Заключительная серия шоу Гарри "Поттер: Волшебники выпечки" уже в эфире! Идеальное завершение твоего субботнего вечера🍿🎬

А мы, в свою очередь, напоминаем про кулинарный розыгрыш, который завершится 29 декабря🗓
Успей приготовить понравившееся блюдо, поделись им в комментариях и получи крутые призы🎁

Alohomora🪄Откройте портал в волшебный мир! Ловите пятый эпизод кулинарного поединка с близнецами Уизли с озвучкой от Le-production. 👨‍🦰⚡️

P.S. Перед просмотром шоу советуем закупиться "всевозможными вредилками"🍬🍭🍪

КАРАВАЙ🤩

Карава́й — хлебобулочное изделие восточных славян, которое традиционно подавали на свадебное торжество в качестве угощения. У славян издавна было принято встречать почётных гостей хлебом с солью, что символизирует процветание дома и искреннее гостеприимство. Приём кусочка хлеба с солью означал тёплые отношения с хозяевами дома, готовность разделить радости и заботы.🥖🧂

Для украшения каравая используются элементы растительного мира (шишки, орехи, листья, цветы) и животного мира (голуби, лебеди, соколы, гуси, утки). Узоры из теста могут изображать солнце, звёзды, луну, цветы, фрукты, домашних животных, прежде всего коров и лошадей — знаки, считавшиеся олицетворением мира, добра, счастья, плодородия. Любой элемент на каравае выполняет не только декоративную функцию, и поэтому должен быть продуман и выбран правильно. К свадьбе выпекался каравай-девичник, его богато украшали цветами. К окончанию посевной, уборочной страды - каравай с колосьями.☀️

Существует несколько предположений о происхождении названия "каравай». Наиболее распространённое сводится к тому, что слово «каравай» произошло от слова «корова», что в славянских диалектах означает «невеста».
🕊

"Каравай-каравай, кого хочешь выбирай" - эта всем известная детская песенка на самом деле имеет глубокие фольклорные корни. Сегодня её поют на дни рождения, водя хоровод вокруг именинника. Со словами «Я люблю конечно всех, но … больше всех» он должен вытянуть одного из гостей в центр круга. После этого выбранный именинником человек сам становится ведущим и решает, кого вытянуть в центр хоровода. Для современных детей это просто забавная игра, однако её первоначальное значение — выбор жениха или невесты.💍

🎁🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀 🎁

Дед Мороз не единственный, кто приносит подарки!
В преддверии Нового года мы устраиваем кулинарный поединок для наших дорогих подписчиков. Открой в себе талант шеф-повара, приготовь самое любимое блюдо по рецепту из нашего канала и поделись им с нами!

🍽Все рецепты вы можете найти тут🍽

🦉🦉🦉🦉🦉:

Первая 3️⃣ победителей получит на выбор книгу или настольную игру:

1️⃣Большая поваренная книга Гарри Поттера
2️⃣Кулинарная книга по миру Толкина
3️⃣Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга
4️⃣Hearthstone. Карманная книга трактирщика
5️⃣World of Warcraft. Новые вкусы Азерота
6️⃣Прожорливое Средневековье
7️⃣Игра престолов: Пир льда и огня
8️⃣Настольная игра "Страдающее Средневековье"

🦉🦉🦉🦉🦉🦉🦉:

🎀Быть подписчиком нашего канала

🎀Приготовить блюдо на выбор по одному из рецептов на нашем канале

🎀Опубликовать фото своего кулинарного шедевра в комментариях под данным постом, присвоив ему номерок (все номера должны идти строго по порядку, начиная с 1!)

🎀Проживать на территории РФ

Розыгрыш будет проводиться в два этапа:

На 1️⃣ этапе, первая тройка победителей будет выбрана с помощью рандомного генератора чисел. Результаты розыгрыша объявим 07.01.2025 в 21:00. Отправка призов будет осуществляться на пвз ОЗОН.

На 2️⃣ этапе проведём голосование за самое аппетитное-оригинальное блюдо, которое заставит всех облизнуться! Победитель получит 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤 (отправка СДЭК или почта России) от канала Средневековый повар!

Желаем удачи!

СЕРБСКАЯ ПЛЕСКАВИЦА 🥩

Плескавица - это излюбленное блюдо в сербской кухне, которое имеет долгую историю и тесно связано с традициями этой страны. По легенде, Плескавица придумана во времена османского владычества.

Родиной плескавицы принято считать Сербию: именно здесь был придуман оригинальный способ маринования мяса – отбивание фарша (в переводе с сербского «пљескати» означает “хлопать”). Дважды прокрученный в мясорубке фарш после добавления специй отбивают ладонями или об стол. 🥩

Это блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленого мяса, популярное во всех балканских странах. Плескавицы едят в Сербии, Боснии и Герцеговине, Хорватии. Их готовят в Черногории, Северной Македонии, Румынии, Словении и Болгарии.🫶

Плескавица готовится на гриле или сковороде и подается с ломтиком лука, свежими овощами и хлебом.🥩

Ингредиенты на 1 кг: 🛒

✅Свиная лопатка – 500 г;
✅Говяжья вырезка – 500 г;
✅1 ч.л. соли
✅1 ч.л. молотого перца
✅Паприка (В идеале Сербская)
✅8-10 гр. разрыхлителя теста
✅50-100 мл. воды с газом.
✅2-3 луковицы

Приготовление: ⌛️

Сербы не рубят мясо на фарш топорами, как узбеки на люля-кебаб. У них принято пропускать мясо через мясорубку.

1. Сначала мясо режется пластинками. Потом ставим на мясорубку шайбу-сетку под №8 и делаем крупный фарш. Затем чистим мясорубку от жил, промываем и ставим шайбу №2-4 и пропускаем фарш еще раз. Получается идеальный фарш.🏄‍♂️

2. В фарш добавляем все специи, воду с газом и разрыхлитель. Теперь нужно вымесить фарш. Это нужно делать около 15-20 минут пока фарш не будет походить на паштет. Если будет много воды можно добавить еще немного паприки. Распределяем мясо по дну сковородки, чтобы не было воздуха и отправляем в холодильник минимум на сутки. 🥶

3. Порезать мелко лук и соединить с готовым промаринованным мясом. Поливаем руки водой, чтобы мясо не прилипало к рукам, берëм фарш примерно 300 г, делаем шарик, замешиваем пару минут, после шлëпаем по фаршу распределяя его и придаëм ему овальную форму.⏫

4. Смазываем маслом сковородку, выкладываем плескавицу, сверху ее тоже надо смазать слегка маслом. Начинать обжаривать плескавицу следует на сильном огне, так на еë поверхности возникнет румяная корочка, которая запечатает соки внутри. Обжариваем с двух сторон на сильном огне в хорошо прогретом растительном масле по 3 минуты. Затем огонь нужно уменьшить. Продолжаем готовить котлету еще 4 минуты, чтобы она дошла внутри.

Наиболее частым дополнением к сербской котлете выступает картофель, маринованные овощи и различные соленья.👍

#Старинный