Печёночный паштет, просто, полезно, вкусно!
1. Отварить до готовности 1 кг печени (куриную, утиную, говяжью, на выбор) в подсоленной воде, чуть сильнее, чем по вкусу. Готовность определяется вилкой в самом толстом месте, не должна выделяться кровь. Печень важно не переварить.
2. Порезать полукольцами 1 луковицу примерно 70-100 гр. и крупной соломкой морковь (всё равно потом перемелется), примерно 130 гр. Припустить (до появления вкусного аромата) на масле гхи или жиру птицы (я часто использую жир от фермерской курицы). Присолить по вкусу.
3. Охладить до комнатной температуры, пропустить через мясорубку, добавить 180 гр. сливочного масла.
4. Перец не добавлять, особенно чёрный! Вкус паштета перец убивает.
#рецепт #паштет