KL Resep Makanan

Bahan-bahan
15-20 menit
1 porsi
4 lembar rice paper
500 ml air matang (untuk rice paper)
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdt saos tiram (optional)
1/4 sdt garam/ sesuai selera
1/2-1 sdm minyak kelapa
Bahan Isian :
200 gr daging ayam fillet bagian dada
1 buah wortel brastagi
1 batang daun bawang
1 lembar kol/ kubis
3 siung bawang putih, haluskan


Cara Membuat
1
Siapkan bahan-bahannya. Wortel diserut, kubis serta daun bawang diiris tipis, daging ayam dichopper.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum sedikit kecoklatan. Masukkan daging ayam. Tumis hingga matang/ berubah warna.

2
Tambahkan wortel, aduk rata. Masukkan kubis. Aduk rata. Tumis hingga keduanya mulai layu. Masukkan daun bawang.
Bumbui dengan saos tiram, kaldu jamur, garam serta lada bubuk. Koreksi rasa.

3
Tumis hingga matang. Angkat.
Siapkan rice paper. Basahi/ celup rice paper dengan air matang.
Isikan bahan isian ayam sayur ke rice paper sebanyak 2 sdm/ sesuai selera.

4
Lipat sisi bawah, lalu sisi kanan-kiri (atau sisi kanan-kiri, bawah) kemudian gulung. Sajikan.

Lumpia Ayam Sayur Rice Paper

Bahan-bahan :
10 mnt
1 orang
1 piring nasi putih
2 sdm bon cabe nori
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (me:r*yco)
2 btr telur
1 lbr nori
3 lbr rice paper
1 sdm saus teriyaki
Biji wijen secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur nasi putih dgn bon cabe dan kaldu ayam bubuk, aduk rata, bagi menjadi 3 bagian, kepal2, sisihkan.
Kocok lepas telur, lalu dadar hingga matang, kemudian potong kotak memanjang (sesuaikan dgn nori besarnya), sisihkan

Siapkan 1 lbr rice paper, celup air sebentar aja, gunting nori sesuai dgn ukuran dadar telur, lalu susun di atas rice paper, urutannya seperti ini :
Rice paper
Nori
Dadar telur
Nasi di atasnya

Lalu lipat menyerupai amplop

Panaskan wajan dgn sedikit mentega, oles nasi kepal dgn saus teriyaki, panggang bolak balik hingga kecoklatan, lalu tabur wijen di atasnya

Nasi Kepal Rice Paper

Bahan-bahan :
1 block of drained tofu
Vegetables (boiled broccoli, shredded carrots)
1/3 pack of shiitake mushrooms, boiled
Vegetable seasonings
Rice paper sheet, dipped in water


Cara Membuat :
1. Bungkus tahu basah dengan tissue agar menyerap air selama beberapa menit.

2. Sambil menunggu, siapkan sayuran. Parut wortel dan rebus brokoli.

3. Rebus juga jamur yang dipotong kotak sampai airnya menghitam, sambil menghancurkan brokoli rebus.

4. Jika tahu sudah mulai meresap air, hancurkan dan campur semua bahan sayuran yang tadi diolah.

5. Campur sampai rata, sambil menyiapkan rice paper tuang bubuk sayur sampai rasanya pas.

6. Celup rice paper ke dalam air, bungkus sampai diusahakan tidak ada yang bocor.
Optional: jika takut bocor, bisa pakai 2 layer rice paper

7. Panaskan minyak, pan-fry di api sedang sampai kecoklatan.

8. Jadi! Bisa dinikmati dengan shoyu atau sejenisnya.

Veggie Tofu Rice Paper

Bahan-bahan:
Rice paper
Minyak zaitun
Garam
Bubuk bawang putih
Bubuk paprika


Cara Membuat:
Potong rice paper menjadi potongan kecil-kecil.
Olesi potongan rice paper dengan minyak zaitun.
Taburi dengan garam, bubuk bawang putih, dan bubuk paprika.
Panggang di oven pada suhu 180°C selama 5-7 menit hingga crispy.
Rice paper chips siap dinikmati sebagai camilan sehat!

Rice Paper Chips

Bahan-bahan:
Rice paper
Mi bihun, rebus
Wortel, iris tipis
Timun, iris tipis
Daun ketumbar
Tahu, goreng dan iris tipis
Saus kacang atau saus hoisin


Cara Membuat:
Siapkan semua bahan dan letakkan dalam piring.
Rendam rice paper dalam air hangat hingga lembut.
Letakkan rice paper di atas permukaan datar, isi dengan mi bihun, sayuran, dan tahu.
Gulung dengan rapi seperti membuat lumpia.Sajikan noodles roll dengan saus kacang atau saus hoisin!

Rice Paper Noodle

Bahan-bahan:
Rice paper
Tahu, goreng dan iris tipis
Selada
Wortel, iris tipis
Alpukat, iris tipis
Saus tahini


Cara Membuat:
Siapkan semua bahan.Rendam rice paper dalam air hangat hingga lembut.
Letakkan rice paper di atas permukaan datar, isi dengan tahu, selada, wortel, dan alpukat.
Gulung dengan rapi seperti membuat wrap.
Sajikan dengan saus tahini!

Rice Paper Tofu Wrap

Bahan-bahan:
Rice paper
Jamur shitake, cincang halus
Wortel, parut
Kubis, cincang halus
Daun bawang, iris tipis
Kecap asin
Minyak wijen


Cara Membuat:
Tumis jamur, wortel, kubis, dan daun bawang dengan sedikit minyak wijen dan kecap asin.
Rendam rice paper dalam air hangat hingga lembut.
Letakkan isian di tengah rice paper dan lipat seperti membuat dumpling.
Kukus dumpling selama 10-15 menit.
Rice paper dumplings siap disajikan dengan saus kecap!

Bahan :
1 ikat besar daun labu muda
2 sdm ebi, rendam air hangat hingga lunak
4 sdm minyak
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabe merah, iris kasar
1/2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 potong kecil terasi udang
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air

Cara Membuat Tumis Daun Labu Bumbu Terasi:
Petiki daun labu, pilih daun dan batang yang muda saja. Cuci di bawah air mengalir lalu tiriskan hingga kering airnya.
Rendam ebi dalam air panas hingga lunak. Tiriskan lalu tumbuk halus.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkanebi tumbuk, cabe merah, lengkuas, daun salam dan terasi. Aduk sambil tekan-tekan hingga terasi matang dan hancur.
Masukkan daun labu dan tutup wajan. Setelah layu aduk-aduk.
Tambahkan merica, kaldu jamur dan garam serta air.
Masak hingga daun labu lunak. Angkat.

Tumis Daun Labu Bumbu Terasi

Bahan :
2 ikat daun labu, disiangi
200 gram labu siam, dipotong kotak
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
10 buah cabai rawit hijau
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
2 sdm teri nasi goreng


Bumbu Halus :
1 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit dibakar
4 butir kemiri, disangrai


Cara Membuat :
1. Tumis bunbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan santan, garam, gula, dan merica. Aduk terus sampai mendidih. Kemudian, masukkan labu siam, cabai rawit, dan daun labu. Masak sampai semuanya matang.

3. Taburkan teri goreng di atas sayur. Siap dinikmati.

Resep Daun Labu Kuah Santan

Up

Bahan:
1 ikat bayam
1/2 buah jagung manis
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah cabai merah
1/2 sdt lada bubuk
garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Petiki bayam, rebus dengan api besar selama 3 menit atau hingga cukup empuk. Tiriskan.
Serut jagung lalu rebus sebentar. Tiriskan.
Cincang bawang putih dan merah. Iris tipis cabai.
Tumis bumbu hingga harum dan matang.
Masukkan jagung dan bayam rebus, aduk bersama bumbu.
Tambahkan garam, gula dan lada bubuk, aduk rata. Tambahkan sedikit air jika suka. Angkat.

Bayam Tumis Jagung

Bahan:
150gr spaghetti
1 sdt garam
1 sdt minyak
1 sdm garlic butter
5 sosis ayam/sapi
1 bawang bombay
1 ½ sdm tepung maizena
3 slice keju cheddar
150ml kaldu (opsional)
Bahan krim:
500gr Bayam
300ml Susu UHT
Cara Membuat:
Didihkan air, tambahkan sedikit garam dan minyak, kemudian rebus spaghetti selama 4-5 menit.
Potong bawang bombay kecil-kecil atau haluskan dengan chopper.
Cuci bersih bayam, lalu blender dengan susu UHT.
Panaskan garlic butter di pan.
Masukkan sosis, kemudian tumis sebentar.
Masukkan bawang bombay dan tumis bersama sosis.
Tambahkan bayam dan susu UHT yang sudah diblender tadi.
Larutkan tepung maizena ke dalam air lalu tambahkan ke pan.
Aduk-aduk sebentar lalu beri keju cheddar diatasnya.
Tambahkan sedikit kaldu atau air rebusan spaghetti.
Terakhir, susun spaghetti di piring dan siram dengan krim bayam di atasnya.

Spagetti Krim Sayur

Bahan:
1 ikat bayam, rebus dan tiriskan, potong-potong
1 buah wortel, serut atau iris tipis
1 buah bawang bombay, cincang
4 siung bawang putih, haluskan
3 butir telur
100 gram tepung terigu
100 ml air
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica/secukupnya
1 sdt kaldu ayam
Bahan pencelup:
2 sdm tepung terigu
Tepung panir secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan semua bahan nugget dan tuang ke dalam loyang atau wadah tahan panas. Kukus selama 30 menit.
Keluarkan dan dinginkan, potong-potong.
Celupkan nugget ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur air secukupnya. Gulung ke dalam tepung panir.
Goreng hingga matang kecokelatan.

Nugget Sayur Bayam

Bahan:
2 butir telur
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
2 buah wortel, cincang kecil
1 ikat sawi hijau/secukupnya, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
garam, kaldu dan lada bubuk secukupnya
Bahan kulit:
2 butir telur ayam
sejumput garam
50 ml air
Bahan pembungkus:
Daun pisang/plastik/alumunium foil
Cara Membuat:
Campurkan semua bahan dan aduk hingga merata.
Kocok telur dan garam untuk bahan kulit. Goreng dadar tipis-tipis saja tanpa minyak hingga agak kecoklatan. Balik kulit dan ulangi hingga adonan habis.
Siapkan kulit dan isi merata dengan campuran bahan sayur, gulung dan bungkus dengan daun pisang. Jika tidak ada, ganti dengan plastik atau alumunium foil.
Kukus hingga matang atau kurang lebih 15 menit. Biarkan dingin dan angkat.
Potong-potong dan goreng sebentar jika ingin hasil yang krispi.

Rolade Sayur