Publications du canal 15 ферваля "ШокУми"

Эфир-знакомство с куратором начался , все кто уже на курсе "ШокУми" присоединяйтесь!🌸

Кто не нашел ссылку на чат курса пишите @help_penioza

Куратор курса уже назначила время приветственного эфира! 😌

Всем новичкам курса Шокуми нужно быть в 14.00 по Мск 🧐

Если вам не пришли доступы то напишите менеджеру заботы @help_penioza

Мы так рады за вас, за ваш новый опыт и уже ждём ваши работы и конечно же вау реакции ваших клиентов!

1500

По мотивам плиток из курса шокуми. Людям они очень нравятся, второй год к 8 марта самые популярные

Шоколадные плитки с начинками, которые хочется коллекционировать 🍫✨

Вы же знаете, что в курсе “Шокуми” мы не просто льем шоколад, создаем идеальные переходы цвета и играем с оттенками. Мы ещё и наполняем плитки вкусами, которые клиенты запоминают и хотят возвращаться за ними снова.

🍫 120 вариантов плиток, которые станут вашей самой продаваемой шоколадной витриной.
🍫 Каждая начинка — это отдельная история, которую хочется попробовать и запомнить.
🍫 Форматы рецептов:
✔️ PDF — для удобной распечатки и работы.
✔️ Excel — чтобы пересчитать себестоимость, адаптировать под свои ингредиенты и эксперименты.

Теперь к самому вкусному — начинкам!

🍓 Малиновый котик

“Ванильный ганаш — это любовь! Простые ингредиенты, но какой результат.”
— Кремовый, нежный ванильный ганаш, который хочется есть ложкой.
— Малиновая карамель — яркий, детский вкус с миксом клюквы.
📆 Срок хранения: 27–29 дней

🍯 Мой зайка

“Карамельный ганаш, в котором встретились клубничный ликер и… темное пиво!?”
— Густая карамель, в которой столько же шоколада, сколько самой карамели.
— Клубничный ликер делает вкус насыщенным, но при этом алкоголя не остается.
— А хотите еще интереснее? Можно заменить ликер на темное пиво — получится неожиданно круто.
📆 Срок хранения: 114–126 дней

🍷 Сердце

“Ганаш с винными нотками без алкоголя + карамель с ароматом Рождества.”
— Ганаш с оттенками красного вина, но без спирта.
— Ежевично-сливочная карамель, густая, насыщенная и пряная, как рождественская коврижка.
📆 Срок хранения: 23–25 дней

☕ Магия Латте Джека

“Как передать ощущение кофейного напитка с пенкой?”
— Ванильный маршмеллоу — может жить сам по себе, а может дополнить ганаш.
— Пряный кофейный ганаш с нотками базилика.
📆 Срок хранения: ганаш — 6 месяцев, маршмеллоу — 180 дней.

🐻 Медовый мишка

“Как сделать карамель с ярким вкусом меда? Покажу новый способ!”
— Густая медовая карамель, приготовленная так, чтобы сохранить весь аромат.
— Грушевый конфитюр, который усиливает вкус меда и придает текстурную глубину.
📆 Срок хранения: 261–289 дней

🥧 Сладкий пирожок

“Плитка, которая пахнет карамелью и сырным ганашем. А внутри — печенье и пралине!”
— Сливочная карамель с глубокой текстурой.
— Сырный ганаш + печенье + пралине = сочетание, от которого сложно оторваться.
📆 Срок хранения: (по технологии курса)

🎉 Все начинки подобраны так, чтобы их было легко приготовить, а ингредиенты — доступны.
🎉 Клиенты смогут собирать их, как коллекцию любимых вкусов.

📅 Уже 15 февраля стартует новый поток “Шокуми”.
🔗 Занять место можно уже сейчас: foxclab.ru/shokumi

А если есть вопросы — пишите их под постом! 😉

P.S:
В картинках работы учеников и ещё пример одного из рецептов 🤑 Вы сможете так же!

«А что мне нужно для курса «Шокуми»?» – спросила одна из учениц.

И я поняла, что этот вопрос волнует многих, кто только начинает свой путь в шоколаде.

Когда приходишь в новую сферу, легко потеряться среди инструментов и материалов. Кажется, что нужно ВСЁ: от редких сортов шоколада до промышленного темперирующего устройства.

Но на самом деле для старта вам нужно совсем немного.

Я составила список минимума, который поможет вам пройти курс без стресса и сразу погрузиться в процесс:

Шоколад для курса 🍫

Чтобы приготовить все начинки для плиток, вам понадобится:
✔️ Йогуртовый шоколад – 100 г
✔️ Карамельный шоколад – 500 г
✔️ Молочный шоколад (кувертюр) 39% Vanini – 1500 г
✔️ Тёмный шоколад (кувертюр) 52% Madesimo – 500 г
✔️ Белый шоколад Edelweiss. Icam – 1000 г

Для самих плиток:
✔️ В среднем на одну плитку уходит 50 г шоколада, но в реальности будет удобнее топить чуть больше – поэтому ориентируемся на количество выше.

Красители 🎨

Вам хватит набора базовых красок по 10 г, но если хотите более крутые эффекты, лучше сразу взять набор из грунтов.

Оборудование для работы с шоколадом ⚙️

🔹 Строительный фен 🔥 (помогает плавить шоколад без перегрева)
🔹 Микроволновая печь (для темперирования шоколада)
🔹 Пирометр 🌡 (контроль температуры)
🔹 Термостойкая чашка (устойчивая к нагреву)
🔹 Силиконовая лопатка (чтобы ничего не прилипало)

Необходимые ПЭТ формы для плиток 💎

📌 2448 CW Поликарбонатная форма для шоколада Tablet Facet от Sladkiy Stol
📌 Набор ПЭТ форм «Кавайоки No1»
📌 Набор ПЭТ форм подставок
📌 Набор «Мелких форм»
📌 Набор «Полусфер»
📌 ПЭТ формы «Птицы и веер»

Дополнительные трафареты и формы 🎭

✔️ Трафарет «Сакура»
✔️ Трафарет «Лепестки»
✔️ Набор из 5 видов ПЭТ Форм “Сердце”


«И всё? А мне не нужно сразу покупать целый шоколадный цех?» – спросила ученица, смеясь.

Нет, не нужно. Наоборот, курс «Шокуми» построен так, чтобы вы могли стартовать с простого и постепенно прокачивать свои навыки.

🗓 Старт нового потока уже 15 февраля!

📌 На курсе мы разберёмся:
🔹 Как сделать шоколадные плитки, которые будут покупать не раздумывая.
🔹 Как правильно темперировать шоколад (и почему это важно).
🔹 Какие начинки выбрать, чтобы сделать идеальный баланс вкуса.
🔹 Как добавить изюминку, которая заставит клиентов влюбиться в ваш шоколад.

💡 И самое главное – вы начнёте делать свой шоколад уже в процессе курса!

Если давно хотели освоить шоколадные плитки – сейчас самое время!

🚀 Присоединяйтесь! Старт 15 февраля.
📲 https://foxclab.ru/shokumi

Запись первого урока по работе с начинкой и шоколадными плиткам доступна ещё 24 часа 😇

Запись урока по созданию шоколадной плитки и наполнению её начинкой 🍫

Оставили запись для вас на 48 часов https://foxclab.ru/shokumi

Тетрадки напомнили Кавайоки

Декор на торте — это первое, к чему тянутся маленькие детские ручки.

😍Я просто обожаю лица клиентов, когда им говоришь о том, что весь декор, за который они заплатили не менее 30% стоимости торта, можно съесть: им, их гостям и детям, и не переживать о том, что там много красителя или каких-то других совершенно не полезных компонентов.👧 Красителя на шоколадном декоре настолько мало, что он совершенно безопасен для всех, даже для детей. Декор торта стал настолько важной его частью, что для всех уже стало нормой, что его нужно «разобрать» перед съедением. Но с шоколадным декором этого не потребуется: можно есть все!

🏎Машинки, ✈️самолёты, 🐻игрушки, 🚂поезд, воздушные шары - больше 10 вариантов форм для детского шоколадного декора ждёт вас в специальном разделе на сайте по ссылке в профиле.

Выбирайте помощников и восхищайте своих клиентов

При покупке курса Шокуми до 15 февраля вы получите форму кавайоки или кавайоки крисмас в подарок 🥰

Хотим презентацию по формам кавайоки или по курсу шокуми ?

Мы подготовим запись до начала курса, а вам нужно выбрать, что больше хотите увидеть 🧐

Пишите в коментах, что хотите больше 👇