Одно из самых впечатляющих проявлений коктейльной магии совпало у меня с запоздавшим лет на десять просмотром Breaking Bad, и после удачного эксперимента хочется как Джесси Пинкман крикнуть Yeah science, bitch! Бытовой фокус называется молочный пунш (milk punch), и это штука настолько же эффектная, насколько простая.
Базовая идея в том, что вы смешиваете темный выдержанный алкоголь — бренди, ром, виски — с кислым соком, сахаром, водой и молоком, и на выходе получаете кристально чистый, очень мягкий и практически бесцветный напиток, который имеет мало общего со своим брутальным прародителем и ничего общего — с молоком. От контакта с кислотой и крепким алкоголем молоко сворачивается и идет неаппетитными хлопьями, а также сглаживает вкус, выравнивает баланс и почти полностью забирает исходный цвет. Потом все нужно процедить через кофейный фильтр — и вуаля, научный подход в действии!
Базовая идея в том, что вы смешиваете темный выдержанный алкоголь — бренди, ром, виски — с кислым соком, сахаром, водой и молоком, и на выходе получаете кристально чистый, очень мягкий и практически бесцветный напиток, который имеет мало общего со своим брутальным прародителем и ничего общего — с молоком. От контакта с кислотой и крепким алкоголем молоко сворачивается и идет неаппетитными хлопьями, а также сглаживает вкус, выравнивает баланс и почти полностью забирает исходный цвет. Потом все нужно процедить через кофейный фильтр — и вуаля, научный подход в действии!
