1000 и 1 вид моти 🍡
Моти — одна из самых известных японских сладостей. Базовая рецептура моти незамысловата: делают их из клейкой рисовой муки, воды и сахара. Но несмотря на кажущуюся простоту, в Японии существует огромное количество видов моти. Перечислим некоторые из них!
🍡 あんころ餅 анкоро моти, или анко моти – это рисовые шарики, спрятанные в сладкую бобовую пасту анко. Иногда их едят, предварительно обжарив или поместив в духовку, чтобы моти были тёплыми и тянущимися. Выглядят как тёмно-коричневые шарики с белой серединкой.
🍡 大福 дайфуку – моти с начинкой из пасты анко. Существуют варианты дайфуку с добавлением дополнительных ингредиентов вроде фруктов, заварного крема, чая маття и так далее. いちご大福 итиго дайфуку — дайфуку с клубникой — особенно популярная вариация.
🍡 桜餅 сакура моти – моти с начинкой из всё той же пасты анко, завёрнутые в солоноватые листья сакуры. Известны своим нежно-розовым цветом и неповторимым ароматом. Форма и текстура сакура моти варьируются в зависимости от региона.
🍡 きなこ餅 кинако моти – моти, обваленные в муке из жареных соевых бобов, обычно с добавлением сахара. Благодаря муке кинако эти моти получаются особенно ароматными. Часто кинако моти поливают сверху куромицу – сиропом из коричневого сахара – и в таком виде подают к чаю.
🍡 わらび餅 вараби моти – это моти из муки, сделанной из папоротника вараби. У них нейтральный, чуть сладковатый вкус, благодаря которому они отлично сочетаются и с маття, и с мукой кинако, и с сиропом куромицу, и с фруктами. Вараби моти — популярный летний десерт, поскольку его внешний вид, гладкий и прозрачный, вызывает ассоциации с прохладой.
🍡 草餅 куса моти — моти, в тесто которых добавляют побеги японской полыни ёмоги. Отсюда и название – «травяные моти». Благодаря побегам ёмоги моти приобретают насыщенный зелёный цвет. Часто в куса моти добавляют всё ту же пасту анко или же посыпают мукой из соевых бобов, как кинако моти.
А какие виды моти вы пробовали или хотите попробовать? Пишите в комментариях, а заодно отмечайте, на какой вид моти с картинки больше всего похожи вы 👀