🍔🍰 کانال آشپزی و قنادی آیسو 🍔🍰

#سالاد_ماکارونی_مرغ_باسس_مخصوص
#پاستا

مرغ نگینی با نمک فلفل سیاه پودر سیر و پیازتفت بدید
هویج رنده شده با روغن کم ،نمک فلفل سیاه و قرمز کمی تفت بدید نرم بشه
ذرت
خیارشور
فلفل دلمه های رنگی

.
✅سس سالاد ماکارونی مرغ با سس مخصوص
مایونز،ماست پرچرب ،سیر ،اب لیمو،نعناع خشک،روغن زیتون،نمک و فلفل
  @isoochanel

#سالاد_ماکارونی
موادلازم برای تهیه سالاد ماکارونی  برای ۶ نفر
ماکارونی شکلدار ۱ بسته
خیار شور یک لیوان
هویج ۱ عدد بزرگ
سوسیس یا کالباس ۲۵۰ گرم
کنسرو نخود فرنگی یک لیوان
ذرت ۱۰۰ گرم
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز به اندازه دلخواه(من دو قاشق غذا خوری زدم)
ماست پر چرب یک لیوان پر
روغن زیتون دو قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده دو دسته (صد گرم )
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و آویشن هر کدوم یک قاشق چایخوری
  @isoochanel

#سالاد_ماکارونی

پاستا
تن ماهی
کاهو
لبو
خیارشور
شوید تازه
فلفل دلمه ای
❌مقدار مواد دست خودتونه
❌برای رنگی شدن پاستا موقع پختن کمی اب لبو به آب در حال جوش اضافه کنین
#سس
مایونز ۳ ق غ
خردل ۱ق غ
روغن زیتون ۲ ق غ
آبلیمو‌ترش ۲ ق غ
آب لبو ۳ ق غ
نمک و فلفل
‎همه ى مراحل تو ويديو هست
  @isoochanel

#سالاد_ماکارونی
مواد لازم
این میزان برای ۸الی۱۰نفرهست
پاستا ( ترجیحاازپاستاریزاستفاده کنین ) نصف بسته
فلفل دلمه اى۱عددبزرگ ( ريزخردشود )
كنسروذرت۱عدد
كنسرونخودسبز۱عدد
ژامبون مرغ٤٠٠گرم ( ريزخردشده )
سينه مرغ ۱عدد ( من بازعفرون آب ميپزم وريش ميكنم
خيارشورمن هميشه ازخيارشورشيشه اى سركه اى استفاده ميكنم اونم سايزريزوفقط حلقه حلقه ميكنم خردنميكنم وخيلى بهترميشه نصف شيشه هويج۲عدد متوسط درشت رنده كنين
ادويه همه كاره خودم۱ق غ اين ادويه جادوش ميكنه ولى اگه نداشتين از۱ ق چ خورى آويشن استفاده كنين نمك درصورت نيازبراى سس
سس زيادوكم كاملا سليقه اي هست وبه جنس پاستاخيلى بستگى داره ميتونين تغييربدين من استاندارشوميگم بهتون ونكته مهم اينه كه اصلا پاستاگرم نباشه سس روبهش اضافه ميكنين
١٢ق سرپرسس مايونز
٣ق غ سس خردل
باهم مخلوط كنين وبه موادتون اضافه كنين
قالب ياهرظرف ديگه كه دارين كيسه فريزرميندازين جورى كه تمام قالبتونوبپوشونه سالادتونو داخلش ميريزين خوب باپشت قاشق فشردش ميكنين كيسه فريزرروروش برميگردونين٢ساعت داخل يخچال بهش استراحت ميدين سپس داخل ظرف برميگردونين كيسه فريزرروازروش برميدارين وسروميكنين
  @isoochanel

#نان_برنجی_کرمانشاهی
#شیرینی
استاد امید
رسپی خانگی
۱۲۰ گرم روغن صاف
۱۰۰ گرم کره یا روغن کرمانشاهی
۹۰ گرم خاک قند یا پودر شکر
۲۵۰ گرم آرد معمولی
۲۵۰ گرم آرد برنج
۵۰ گرم روغن مایع
۳۰ گرم گلاب
۵۰ گرم روغن مایع
زعفران دم شده به مقدار لازم
درجه فر ۱۶۰ مدت زمان ۱۵ الی ۱۶ دقیقه
این رسپی ۱ کیلو شیرینی برنجی بهمون میده

کارگاهی ها همین رسپی رو ضربدر بر ۱۰ کنن
  @isoochanel

#کنافه
#باقلوا
مواد لازم
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
آب‌لیمو ۱ ق.غ
رشته کادایف ۲۵۰ گرم
کره ۸۰ گرم
زعفران کمی
پنیر موزارلای تازه ۱۰۰ گرم
مغز پسته به مقدار لازم
.
کنافه یه دسر خاورمیانه‌ای هست که هم کشور‌های عربی هم ترکیه درستش میکنن.کشورهای عرب میگن کنافه و ترک‌ها میگن کونوفه پس هر دوش درسته😅
پنیری که توی این دسر استفاده میشه توی ایران نیست واسه همین از پنیر موزارلای تازه استفاده میکنیم که بیشترین شباهت رو داره و همه سوپر مارکت‌ها هم دارن
  @isoochanel

#باقلوا_کادایف_رولی

مواد لازم:
خمیر باقلوا ۱ بسته(لوازم قنادی ها یا هایپر مارکت ها دارن)
پودر پسته یا گردو  ۱ لیوان
رشته کادایف خرد شده ۲ لیوان
کره ۱۵۰ گرم
روغن مایع نصف لیوان
شکر ۳ لیوان
آب ۳ لیوان
یک ورق لیمو ترش
.
طرز تهیه :
تو مرحله ی اول شربت باقلوا رو آماده کنین و بزارین کنار تا خنک بشه برای درست کردنش هم ۳ لیوان شکر رو با ۳ لیوان آب و یک ورق لیمو ترش بریزین داخل قابلمه روی حرارت متوسط ۱۵ دقیقه بجوشه کافیه نیاز به غلیظ شدن نداره؛
بعد ۱۵۰ گرم کره ی ذوب شده رو با نصف لیوان روغن مایع مخلوط کنین برای بهتر شدن طعم و کیفیت باقلواتون حتما کف روی کره ی ذوب شده رو بگیرین به اصطلاح دوغ کره رو جدا کنین..
حالا ۲ ورق از خمیر باقلوا تون رو روی سطح کار باز کنین یک سوم خمیر رو از سمت بالا تا بزنین و طبق فیلم یه کم از کره ی ذوب شده روی سطح خمیر بزنین و یک لایه ی نازک از رشته های خرد شده
کادایف بپاشین و ۲ قاشق پودر پسته یا به دلخواهتون گردو ی پودر شده بریزین و پخش کنین و به وسیله ی یه سیخ چوبی یا میله ی نازک رول کنین و از دو سر خمیر طبق فیلم با کمک دست و به آرومی به سمت وسط هدایت کنین و سیخ رو خارج کنین و به صورت فشرده و منسجم داخل ظرفتون بچینین..
در آخر روی خمیر ها رو آغشته به مخلوط کره و روغن مایع کنین و بزارین داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۴۰ دقیقه تا باقلواتون طلایی و ترد بشه،
بعد از خارج کردن از فر تا داغه شربت ولرم رو بریزین روش و به اندازه های دلخواهتون برش بزنین و ۴ تا ۵ساعت تو دمای محیط بهش استراحت بدین تا هم خنک بشه و هم شربت جذب باقلواتون بشه بعدم با پودر پسته تزیین کنین و با یه چای داغ کنار عزیزانتون نوش جان کنین.
  @isoochanel

  @isoochanel
#باقلوا_کادایف_رولی

#باقلوا_رولی
#باقلوا
خمیر را اگر خودتون وقت ندارید درست کنید آماده اش را از شیرینی فروشها تهیه کنید
خمیر یک بسته
کره ۳۰۰ گرم
آب ۵۰۰سی سی
شکر نیم کیلو
هل درسته ده عدد
گل محمدی ۵عدد
چوب دارچین ۱عدد
عسل نصف لیوان
آبلیمو  یک عدد
گردو شش صد گرم
پودر دارچین ۱قاشق چای خوری
زعفران اب شده نصف کیوان
گلاب یک چهارم لیوان
پودر پسته برای تزئین پنجاه گرم

همه ایم مواد را به ترتیب مانند ویدیو انجام بدید و لذت ببرید

چند تا نکته
شهد را بعد از پنج شیش دقیقه جوش باید کاملا سرد کنید و مواد های درسته را به کمک سافی ازش جدا کنید
عسل را بعد از جوشید مواد بهش اضافه کنید
دمای فر ۲۲۰ درجه باشد به مدت بیست دقیقه
باقلوا را قبل از داخل کذاشتن فر به دلخواه خود برش بزنید
روی خمیر کاملا کره مالی شود
و در اخر پودر پسته را بصورت تزئین روی باقلوا بریزید
  @isoochanel

#باقلوا
#باقلوا_رولی

مواد لازم :

کره : تقریبا 120گرم
شکر: یک لیوان
آب : یک لیوان
هل : 3 عدد
گل محمدی : سه عدد
لیمو ی کوچک : یک عدد
گلاب : یک ق غ
زعفران غلیظ :یک ق غ
خمیر باقلوا :نصف بسته
مغز دلخواه : به میزان لازم (تقریبا 300گرم کمترم میشه )
پودر پسته برای تزیین

نکات مهم : 👇🏻

✅خمیر باقلوا خیلی حساسه باید زود کار کنین تا خشک نشه، روشو حتما بکشین
✅خیلی آروم رول کنین که پاره نشه

✅شربتتون حتما باید کمی غلظت داشته باشی ولی نه بیش از حد، ده دقیقه با شعله ی ملایم بجوشه کافیه

✅من مقدار مواد رو دوبرابر کردم واسه این تعداد باقلوا

✅خمیر رو حتما از چند ساعت قبل از فریزر دربیارید تا یخش باز بشه

✅حتما باید یک روز بمونه تا شربت به خوردش بره و خوشمزه تر بشه
  @isoochanel

#شیرینی_دانمارکی
#دانمارکی
قسمت دوم
و قسمت اول خمیر دانمارکی اماده کردیم .
استاد امید

اینجا
رسپی دانمارکی خانگی و کارگاهی

۱۵ عدد تخمه مرغ _/ خانگی ۴ عدد

۵۰۰ گرم شکر _/ خانگی  ۱۲۰ گرم

۵۰۰  گرم روغن مایه_/ خانگی ۱۲۰ گرم

۳ کیلو آرد  _/ خانگی  ۷۵۰  گرم

۷۰۰ گرم آب یا شیر_/ خانگی ۱۷۵ گرم

۱۷۰۰ روغن مارگارین _/ خانگی ۴۲۵ گرم

۳۰ گرم خمیر مایع  _ / خانگی ۷ گرم

نمک وانیل جوهر ليمو به مقدار لازم

رومال دانمارکی
۱ عدد تخم مرغ
نک قاشق وانیل
نک قاشق نمک
۱ قاشق شربت بار
۱ قطر رنگ زرد

طرزتهیه اول خمیر مایع رو به عمل بیارید

داخل ظرف همزن تخم مرغ شکر روغن مایه
کمی آب نمک وانیل جوهر ليمو بریزید
در آخر آرد و خمیر مایه
با سری شاخ و دور ۱ هم بزنید
آگه خمیر سفت بود آب اضافه کنید اگه شل بود آرد

خمیر آماد شد ۵ دقیقه بهش استراحت بدین
روغن مارگارین رو سر کنید تأکید میکنم حتما از روغن مارگارین استفاده کنید نه کره مارگارین

بعدش خمیر رو پهن کنید روغن مارگارین رو بزارید لای خمیر و ۱ لا ۴ تا برید ۱۵ دقیقه استراحت بدین و دوباره ۱ لا ۴ تا برین باز دوباره ۱ لا ۴ تا  تکرار کنید
مجموعه شما باید ۳ تا ۴ لا برین و خمیر رو به قطر ۱ نیم سانت باز کنید
خمیر آماده شد رو میز بزاید و با هفت چرخ  ۷ آلی ۸ سانت برش بزنید
وسط برش های که زدین کرم دانمارکی قیف بزنید محکم پیچ کنید و برعکس کنید کنار هم بچینید و رو مال آب تخم مرغ بزنید
داخل دیس بچینید ۳ آلی ۴ ساعت استراحت بدین ور اومد یا پوف کرد با درجه ۲۰۰ به مدت ۲۰ آلی ۱۸ دقیقه تو فر

  @isoochanel

#شیرینی_دانمارکی
  @isoochanel

#شیرینی_دانمارکی
#دانمارکی
استاد امید
دانمارکی قسمت اول
رسپی دانمارکی خانگی و کارگاهی

۱۵ عدد تخمه مرغ _/ خانگی ۴ عدد

۵۰۰ گرم شکر _/ خانگی  ۱۲۰ گرم

۵۰۰  گرم روغن مایه_/ خانگی ۱۲۰ گرم

۳ کیلو آرد  _/ خانگی  ۷۵۰  گرم

۷۰۰ گرم آب یا شیر_/ خانگی ۱۷۵ گرم

۱۷۰۰ روغن مارگارین _/ خانگی ۴۲۵ گرم

۳۰ گرم خمیر مایع  _ / خانگی ۷ گرم

نمک وانیل جوهر ليمو به مقدار لازم

طرزتهیه اول خمیر مایع رو به عمل بیارید

داخل ظرف همزن تخم مرغ شکر روغن مایه
کمی آب نمک وانیل جوهر ليمو بریزید
در آخر آرد و خمیر مایه
با سری شاخ و دور ۱ هم بزنید
آگه خمیر سفت بود آب اضافه کنید اگه شل بود آرد

خمیر آماد شد ۵ دقیقه بهش استراحت بدین
روغن مارگارین رو سر کنید تأکید میکنم حتما از روغن مارگارین استفاده کنید نه کره مارگارین

بعدش خمیر رو پهن کنید روغن مارگارین رو بزارید لای خمیر و ۱ لا ۴ تا برید ۱۵ دقیقه استراحت بدین و دوباره ۱ لا ۴ تا برین باز دوباره ۱ لا ۴ تا  تکرار کنید
مجموعه شما باید ۳ تا ۴ لا برین و خمیر رو به قطر ۱ نیم سانت باز کنید
خمیر آماده شد رو میز بزاید و با هفت چرخ  ۷ آلی ۸ سانت برش بزنید
وسط برش های که زدین کرم دانمارکی قیف بزنید محکم پیچ کنید و برعکس کنید کنار هم بچینید و رو مال آب تخم مرغ بزنید
داخل دیس بچینید ۳ آلی ۴ ساعت استراحت بدین ور اومد یا پوف کرد با درجه ۲۰۰ به مدت ۲۰ آلی ۱۸ دقیقه تو فر باشه

  @isoochanel

#شیرینی_دانمارکی
#دانمارکی

  @isoochanel

#آش_شله_قلمکار
خانم گل آور

  @isoochanel

#آش_شله_قلمکار
  @isoochanel

#آش_شله_قلمکار

مواد لازم:(برای ۶ نفر)
گوشت با استخوان گوسفندی ۲۵۰ گرم
سبزی آش پاک شده نیم کیلو
ترخون تازه ۱ دسته کوچک
مرزه تازه نصف دسته کوچک
لوبیا چیتی نصف پ
نخود نصف پ
لوبیا قرمز ۱/۴ پ
لوبیا چشم بلبلی ۱/۴ ‌پ
لوبیا سفید ۱/۴ پ
ماش ۱/۴ پ
برنج نیم دانه نصف پ
گندم پوست کنده با بلغور نصف پ
عدس نصف پ
پیاز ۲ عدد متوسط سرخ شده  برای داخل آش
زردچوبه ۱ ق غ
فلفل سیاه ۲ ق غ(اگر تند خور نیستین کمتر بزنید)
نمک ۲ ق غ
.
❌بافت نهایی این آش به همین صورته ولی اگر آش رقیق تری دوست دارین خودتون زمان پخت رو کنترل کنید تا غلیظ نشه یا بهش مقداری آب قلم بیشتر یا آب جوش اضافه کنید
  @isoochanel

#پای_سیب
#کیک
مواد لازم

5عدد تخم مرغ زرده و سفیده جدا
130 گرم شکر
120گرم آرد
20 گرم آرد نشاسته ذرت
80 گرم روغن مایه
نصف قاشق چ سرخالی بکینگ پودر
نوک قاشق چ وانیل
3عدد سیب متوسط دارچین به مقدار
1 ق چ شربت بار یا عسل

طرز تهیه
سیب حلقه ای میکنیم و دارچین بهش اضافه میکنیم هم می‌زنیم/
آرد آرد نشاسته ذرت وانیل و بیکینگ پودر رو باهم مخلوط میکنیم و الک میکنیم/سفیده و نصف شکر رو با دور تند همزن مخلوط میکنیم تا خوب فرم بگیره/ زرده و بقیه شکر رو با همزن خوب فرم می‌دیم و بعد اینکه فرم دادیم به سفیده فرم گرفته اضافه میکنیم شربت بار و روغن مایه رو اضافه میکنیم و خوب هم می‌زنیم تا صاف بشه و بعد آرد آروم آروم اضافه میکنیم و هم می‌زنیم تا حدی که آرد مخلوط بشه کافیه تا نصف توی قالب های کاغذ شده خمیر پایپ میکنیم بعد سیب رو روی خمیر قرار میدیم و بعد روی سیب ها خمیر پایپ میکنیم توی دیس مورد نظر با فاصله میچینیم با دمای 180به مدت 20الی25 دقیقه توی فر قرار میدیم بعد پخت میزاریم خنک بشه و بعد پودر شکر روش الک میکنیم
نکات مهم 👇

نکته مهم
سفیده رو و زرده رو کاملا فرم بدید مثل ویدیو در غیر این صورت کیک تسمه میشه
2 موقع فرم دادن زرده خیلی لف ندید که سفیده می‌خوابه
3ظرف سفیده خوب تمیز باشه
4 موقع اضافه کردن آرد به خمیر دقت کنید زیاد هم نزنید همینکه مخلوط شد کافیه
  @isoochanel

#پای_سیب
  @isoochanel

#پای_سیب
استاد معروف
مواد اولیه پای سیب
۲۲۰گرم روغن صاف به دمای محیط
۲۲۰ گرم پودر شکر یا پودر قند
۶ عدد تخم مرغ
۱۰۰گرم شیر
۳۰۰ گرم ارد
ی ق م بکینگ پودر
ی ق غ پودر دارچین
مواد لازم برا سیب
۲ عدد سیب
۱ لیوان آب
نصف لیوان شکر
میزارم رویه گاز به مدت ۵ دقیقه
درجه فر ۱۹۰
زمان پخت۲۰ الی ۲۵ دقیقه
  @isoochanel

لینک عضویت در گروه خوشمزمون 👆👆

https://t.me/+GkDIPzlmLEU0Zjc0

#دسر_انار
#پاناکوتا
#دسر_لیوانی
یلدا
مواد لازم
یک لیوان انار دون شده
یک بسته پودر ژله انار
۴ فنجان شیر
۱ فنجان شکر
۱ فنجان نشسته ذرت یا گندم
نوک قاشق چایخوری وانیل

بع از اینکه حرارت رو خاموش کردید وانیل رو اضافه کنیدو هم بزنید داخل کلیپ یادم رفت بگم.
  @isoochanel

#مینی_کیک_یلدایی
#کیک_میکری
#کیک_هندوانه
موادی که لازم‌داریم
تخم مرغ دو‌عدد
ارد ۱۰ ق غ
شیر دو‌سوم لیوان
شکر ۶ق غ
روغن۴ق غ
وانیل یک چارم م خ
بمینگ پودر ۲ق چ
رنگ خوراکی سبز قرمز
این اندازه مواد رو اگه بخوای درست کنی ۱۶ تا دونه مینی کیک‌بهت میده
  @isoochanel

#ژله_سوپرایز
یلدا
مواد لازم:

ژله آلبالو یا انار  ۱ بسته
ژله کیوی  ۱ بسته
پاناکوتا  ۴ لیوان
رنگ خوراکی سبز تیره
____
طرز تهیه پاناکوتا:
شیر ۴ لیوان
شکر ۱۰ ق غ خ
پودر ژلاتین ۴ ق غ خ سرپر
آب سرد ۲/۴ لیوان
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم

شیر و شکر رو باهم مخلوط کنید میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه
پودر ژلاتین رو میریزیم روی آب سرد و هم میزنیم اسفنجی که شد میذاریم روی کتری تا حل بشه و یکدست.
خامه رو هم میذاریم روی حرارت غیر مستقیم کتری تا رقیق بشه
حالا چند قاشق از شیر داغ میریزیم داخل خامه و هم میزنیم تا کاملا رقیق بشه بعد خامه رو به بقیه شیر اضافه از روی حرارت برمیداریم و در آخر ژلاتین بنماری شده رو اضافه میکنیم.
____
میتونید بجای پاناکوتا از ترکیب شیر و ژله آلوءورا یا ژله های رنگی استفاده کنید.
قلب هارو سر و ته روی ژله بچینید
  @isoochanel

#ژله_هندوانه
یلدا
دو بسته ژله قرمز رنگ و با دولیوان ابجوش حل کنید تا شفاف بشه وقتی کامل سرد شد یک لیوان شیر به دمای محیط بهش اضافه کنید قالبتونو چرب کنید ژله داخلش بریزین بزارین یخچال تا ببند خیلی سفت نشه
تو این فاصله یه بسته ژله سبز رنگو با یک لیوان ابجوش حل کنید تا شفاف بشه وقتی کامل سرد شد یک لیوان شیر به دمای محیط بهش اضافه کنید
ژله قرمز رنگ وقتی گرفت به صورت اریب برش بزنید مثل فیلم تیکه های ژله رو بزارین کنار
و اون ژله سبز رنگو بریزین بزارین یخچال تا نیم بند بشه بعد اون تیکه ژله های قرمز رو رو بخار کتری اب کنید سرد ک شد روی ژله نیم بند شده بریزین بزارین داخل یخچال چندساعت بمونه بعد برگردونید وبا رنگ خوراکی و شکلات چیپسی تزیین کنید
  @isoochanel

#دسر_یلدایی
#دسر
یلدا

مواد لازم 👇

برا دسر یلدا  صورتی خوش رنگ ‌وجذاب

پنیر خامه ای با لبنه:سیصد گرم
خامه صورتی :دویست گرم
شکر :شش قاشق غذاخوری
(شما میتونید شیرین تر درست کنید حتما تست کنید )
پودر ژلاتین :دوقاشق غذاخوری
آب لبو پخته :چهار قاشق غذاخوری
آب سرد :برا ژلاتین  نصف فنجان
طرز تهیه 👇
بار اول چند قطره آب لبو روی مایع دیر بریزین که صورتی کم رنگ بشه
ومخلوط کنید داخل قالب بریزین با شات بزارین داخل یخچال تا ببنده بعد مجددا به مایع. دسر آب لبو اضافه کنید  یک قاشق  لبو روی مایع میریزیم و  بعد روی دسر بعدی  میریزیم نیره داخل یخچال تا ببنده  دوباره روی  دسر بعد ژله بعدی  یک ونیم قاشق غذاخوری روی دسر میریزیم  ومیره داخل بخچال به مدت ۷الی ۸ساعت تا ببنده نوش جان

پنیر خامه شکر وپودر ژلاتین. رو باهم مخلوط میکنیم و روی بهار کتری بن ماری میکنیم  و بعد که کاملا آب شد  و کاملا یکدست شدن داخل قالب میریزیم.
  @isoochanel

#ژله_شیشه_ایی
یلدا
مواد لازم:
ژله الو ورا دو بسته
ژله هر رنگي دوست دارى يك بسته
بستنى ليواني براي هر ژله يك بسته
نكته براى اينكه رول هاتون دو رنگ بشه حتما بستني سرد رو به اب جوش اضافه كنيد ❤️
حتما مشما چرب بشه كار راحت تر بشه زياد چرب نكنيد
  @isoochanel

#چیزکیک_انار_باپایه_کیک
خانم دائم الحضور
یلدا
#دسر
موادلازم کیک
۱-تخم مرغ. ۳عدد با حتسابپوست ۱۸۰گرم
۲-شکردانه ریز۱۰۰گرم
۳-نسکافه ۱/۲ق س خوری
۴-آبسرد ۴۰گرم
۵-آرد قنادی ۱۱۵گرم
۶-بیکینگ پودر یک ق م خوری استاندارد سرصاف
۷-پودر کاکائو ۱/۲ ق س خوری کمی سر پر
۸-نمک ۱/۸ ق چ خوری
۹-روغن مایع ۱۵میلی لیتر(گرم)

👈سایز قالب ۲۳سانتیمتر

دمای فر
فرا از نیم ساعت قبل گرم کنید در دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد به مدت تقریبی
۳۵ تا ۴۰دقیقه

مواد میانی

۱-پنیر خامه خامه بدون نمک  ۲۵۰ گرم(از پنیر ماسکاررپونه کاله  یا. آلیما ویا از هر برندی که دوست دارید استفاده کنید(به دمای محیطرسیده)
۲-ماست خامه ای ۱۵۰گرم. (میتونید از ماست یونانی پگاه یا سون کاله یا از هر برندی که دوست دارید استفاده کنید)
۳-پودرژلاتین یک ق س خوری کاملا سر صاف
۴-آبسرد ۶۰میلی لیتر (گرم)
۵-زرده دوعدد
۶-شکر ۱۰۰گرم
۷-وانیل ۱/۴ق چ خوری

موادرویه
۱-پودرژله انار  یک عدد(از پودرژله فرمند استفاده کردم )
۲-آب  ۳۵۰میلی لیتر (گرم)
۳-دانه های انار  ۲۰۰گرم
  @isoochanel

#ژله_یلدایی
#ژله_ویترینی
یلدا
بریم برای دستورش
دوبسته ژله آلوئه ورا
یک بسته ژله انار
انار
خلال پسته
شیر
آبجوش

اول دوبسته ژله آلوئه ورا با دولیوان ابجوش حل میکنیم
ظرف مورد نظر چرب میکنیم
کمی الوئه ورا میریزیم میزاریم تو یخچال تا نیم بند بشه
بعد انار و خلال پسته میریزیم کمی ژله میریزیم
میزاریم باز یخچال نیم بند بشه
بعد ژله انار با یک لیوان ابجوش حل کنید وقتی کامل سرد شد نصف لیوان شیر بهش اضافه میکنیم روی ژله الوئه ورا ریخته میزاریم نیم بندبشه
لایه به لایه تکرار میکنیم تا قالب پر بشه بعد حدود ده ساعت میزاریم یخچال تا کامل بسته بشه بعد دور ژله ازاد میکنیم تو ظرف مورد نظر برمیگردونیم
  @isoochanel

#چیزکیک_پلنگی
#رولت_پلنگی
 
🔻مواد لازم برای خمیر دکور: 
• سفیده تخم‌مرغ ۵۰ گرم
• آرد ۵۰ گرم
• کره به دمای محیط رسیده ۵۰ گرم
• پودر قند یا شکر ۵۰ گرم
• رنگ خوراکی ژله‌ای به میزان لازم 

🔻مواد لازم برای رولت مرحله اول
• تخم‌مرغ ۲ عدد کامل
• زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
• شکر ۴۰ گرم
• آرد قنادی الک شده ۵۰ گرم
• اسانس وانیل ۲ قاشق مرباخوری
.
مواد لازم مرحله دوم رولت :‌ (این مواد به مواد اولیه دور اول اضافه می‌شه.)
• سفیده تخم‌مرغ ۲ عدد
• شکر ۶۰ گرم
🔻مواد لازم برای چیزکیک: 
• پنیر ویلی ۳۵۰ گرم
• پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
• خامه صبحانه ۴۰۰ گرم
• شکلات تخته‌ای ۱۵۰ گرم
• اسانس وانیل ۲ قاشق مرباخوری
• شکر ۱۵۰ گرم
• شیر یک پیمانه
• ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری (بنماری با ۱/۳ پیمانه آب)
  @isoochanel

#رولت_طرحدار_با_خمیر_دکور

برای درست کردن این رولت میتوانید طرح دلخواهتان را پرینت گرفته و زیر کاغذ روغنی بگذارید و از روی آن طرح را مطابق توضیحات و کلیپ, با خمیر دکور پر کنید. 
مواد لازم برای خمير دكور:
کره همدمای محیط 50 گرم
پودر شكر 50 گرم
سفیده تخم‌مرغ  50 گرم
آرد 50 تا 55 گرم
رنگهای مجاز خوراکی چند قطره به تعداد رنگهای مورد نیاز
طرز تهیه خمیر دکور:
کره را با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شود و پودر شكر را اضافه کرده مخلوط کنید سپس سفیده تخم‌مرغ را در چند مرحله افزوده هم بزنید و در آخر آرد را افزوده و درحد مخلوط شدن هم بزنید و خمیر را در کاسه های کوچک تقسیم کنید و هر قسمت را با چند قطره رنگ مجاز خوراکی دلخواه رنگ‌آمیزی كنيد. میزان مواد را متناسب با رنگ مورد استفاده در طرح, تقسیم بندی کنید.
یک قطعه کاغذ روغنی مرغوب متناسب با سایز سینی (در اینجا 30 در 40 سانتی‌متر) در نظر بگیرید، آن را خوبِ خوب چرب کنید.
سپس، طرح يا نوشته دلخواه را با خمیر دکور به كمك قيف و ماسوره ی ساده, پیاده‌سازی کنید و ورق را در سینی قرار داده و سینی را در فریزر قرار دهید، تا طرح سفت شود و در این حین مواد رولت را تهيه كنيد.
نکته: کلا بهتر است به جای کاغذ روغنی از ورق تفلون (که قابل خریداری از فروشگاههای لوازم قنادیست) استفاده کنید و در این صورت نیازی به چرب کردن آن نیست.
مزیت استفاده از کاغذ روغنی آن است که طرحتان از زیرِ آن به راحتی دیده میشود. اما باید از کاغذ بسیار مرغوب استفاده کنید و خوب آن را چرب کنید. با اینحال اگر طرحتان نازک باشد, ممکن است به کاغذ بچسبد.
زمان جدا کردنِ کاغذ از رولت, میتوانید پشت کاغذ را کمی با دستمالِ مرطوب, نمدار کنید و بعد به آرامی کاغذ را جدا کنید.

مواد لازم و طرز تهیه رولت:
4 عدد زرده تخم‌مرغ را با 40 گرم شکردانه ریز و یک‌هشتم ق چ نمک و یک‌هشتم ق چ وانیل پودری هم بزنید تا سفید، کشدار شود، 4 عدد سفيده تخم مرغ را هم بزنید تا کف کند، یک‌چهارم ق چ کرم تارتار به آن اضافه کنید و هم بزنید تا فومی شود و 40 گرم شکردانه ریز را در چند مرحله به آن اضافه کرده و هم بزنید تا سفت شود، بيش از حد نزنيد، یک سوم از مخلوط سفیده را به خورد زرده داده و سپس زرده و سفیده را با هم بصورت دورانی مخلوط کنید و در آخر 85 تا 90 آرد الک شده را بتدریج افزوده و مخلوط كنيد
سینی را از فريزر خارج و خمیر رولت را روی آن پهن و صاف کنید. سینی را در فر از پیش داغ شده با دمای 200 تا 220 درجه طبقه وسط یا یک طبقه بالاتر از وسط به مدت تقریبی 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا سطح نان طلائی شود
در حین پخت نان، یک قطعه کاغذ روغنى را به ابعاد نان روی میز کار پهن کنید و با الک یک لایه پودر قند روی آن بپاشید. پس از خارج کردن نان از فر، پس از یک دقیقه نان را روی كاغذ روغنى برگردانید و ورق را به دقت از نان جدا كنيد، رولت را با كاغذ برگردانيد و رول كنيد و رويش حوله بيندازيد تا نيم گرم شود بعد از نيم ساعت، رول را باز كرده و فیلینگ دلخواه را روی آن پهن کرده و مجددا رول كنيد. رولت را در کاغذ روغنی پیچیده و سه ساعت در يخچال قرار دهید
  @isoochanel

#رولت_طرحدار_با_خمیر_دکور
#رولت
  @isoochanel

#كيک_رولى_طرحدار
#کیک
#رولت
مواد لازم :
تخم مرغ ٤ عدد
شكر دو سوم ليوان
آرد سفيد دوسوم ليوان
نشاسته گندم يك سوم ليوان
دو ق غ خورى آب
يك و نيم ق غ خورى پودر كاكائو
بكينگپودر يه ق چ خورى
-----------------
كرم داخل كيك
شير دو ليوان
آرد دو ق غ خورى
نشاسته دو ق غ خورى
شكر دو سوم ليوان
پودر كاكائو دو ق غ خورى
زرده ى تخم مرغ يك عدد
وانيل نصف ق چ خورى
پودرخامه شانتى يك بسته(٧٥گرم
دستور تهيه :👇
ابتدا كرم رو آماده مى كنيم،به جز وانيل و پودر شانتى همه ى مواد رو با هم مخلوط مى كنيم و روى اجاق ميذاريم و هم ميزنيم تا به غلظت برسه و بعد وانيل رو اضافه كنيد وهم بزنيد ،از روى اجاق برداريد و بعد خنك شدن پودر شانتى رو اضافه كنيد و با همزن بزنيد تا فرم بگيره...
سفيد و زرده رو از هم جدا كنيد،سفيده رو با نصف شكرى كه داشتيم هم ميزنيم تاسفيد بشه واز ظرف برنگرده،حالا زرده رو با بقيه ى شكر هم ميزنيم تا كرم رنگ بشه،اب رو اضافه كنيد و هم بزنيد،ارد و نشاسته و بكينگپودر از سه بار از الك رد كنيد و به زرده اضافه كنيد و هم بزنيدو كاملا با هم مخلوط بشن،حالا سفيده رو تو سه مرحله بهش اضافه كنيد و هر با خيلى اروم هم بزنيد تا پف سفيده نخوابه،حالا يه مقدار از اين مواد رو بر ميداريم و بهش پودر كاكائو رو اضافه مى كنيم براى طرح دادن به كيكمون،
مواد كيك كه آماده شد توى قالب رولت كاغذ روغنى پهن مى كنيم و مواد شكلاتى رو توى قيف مى ريزيم و مثل تصوير يا هر شكلى كه دوست داريد رو روى كاغذ روغنى مى كشيم و بعد مواد سفيد روى با قيف روى طرحى كه كشيديم مى ريزيم و اروم پخش مى كنيم  و توى فرى كه از قبل با ٢٠٠ درجه گرم شده به مدت ٧الى ٨ دقيقه ميذاريم تا بپزه.....
رولت رو با كمك كاغذ روغنى از قالب در مياريم و به صورت داغ رول مى كنيم و بعد اينكه خنك شد بازش مى كنيم،به هر اندازه كه دوست داريد برش مى زنيد و از كرمى كه داريم روش مى ريزيم و موز ميذاريم و رول مى كنيم
  @isoochanel

#کیک‌_موکاچینو
#کیک_کافی_شاپی
حالا چی لازم داریم؟!
تخم‌مرغ ۶ عدد
شکر ۲۰۰ گرم
وانیل کمی
آرد ۱۶۰ گرم
بکینگ‌پودر یک‌و یک‌دوم قاشق چاق‌خوری
قهوه‌فوری نصف قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۱۵ گرم
شیر داغ ۵۵ گرم

قالب ۲۵ سانت
دمای فر ۱۷۰ درجه
به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه

خامه قنادی ۵۰۰ گرم
پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
کیک پودر شده برای تزیین

گاناش شکلاتی:
۷۵ گرم شکلات+ ۴۰ گرم خامه صبحانه
خامه و شکلات را با هم ترکیب کنید روی بخار کتری بنماری کنید تا کامل با هم یکدست شوند.
این ترکیب را در ظرف در بسته به مدت ۵ ساعت درون یخچال بگذارید تا کاملاً سفت بشه و بعد با خامه قنادی مخلوط کنید و فرم بدید.

همه نکات داخل ویدیو توضیح داده شده
@IsoocookING

#کیک_زعفرانی
#کیک_کافی_شاپی

حالا چی لازم داریم؟!
تخم‌مرغ ۵ عدد
شکر یک‌و نیم پیمانه
آرد دو و نیم پیمانه
بکینگ‌پودر ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۵ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده غلیظ ۵ قاشق غذاخوری
پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری
شیر سه چهارم پیمانه
روغن سه‌چهارم پیمانه

قالب با قطر ۲۵ سانت
دمای فر ۱۷۰ درجه به مدت یک ساعت

🌱بافت این کیک خیلی نرم و‌لطیفه زمان برش کیک و فیلینگ خیلی باید حواستون باشه که کیک خرد نشده.

خامه قنادی ۵۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۱۵۰ گرم
گلاب یک قاشق غذاخوری
زعفرون دمکرده غلیظ یک قاشق‌غذاخوری
رنگ ژله‌ای خوراکی زرد دو قطره

اگه دقیقا طبق ویدیو پیش برید
یه کیک زعفرونی خیلی خوشمزه با طعم بستنی سنتی تحویل میگیری
@IsoocookING

#کیک_لاته
#کیک_کافی_شاپی

حالا چی لازم داریم؟!
تخم‌مرغ درشت ۴ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
وانیل نصف قاشق چای‌خوری
شیر ۱۰۰ گرم
روغن‌مایع ۱۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۰ گرم
بکینگ‌پودر یک‌و‌نیم قاشق چای‌خوری

قالب با قطر ۲۵ سانت
دمای فر ۱۷۰ درجه به مدت یک ساعت

🌱بافت این کیک خیلی نرم و‌لطیفه زمان برش کیک و فیلینگ خیلی حواستون باشه که کیک خرد نشده.

مواد کرم:
شیر ۳ لیوان
پودرنشاسته‌ذرت دو‌‌سوم لیوان
آرد یک قاشق غذاخوری
شکر دوسوم پیمانه
پودر نسکافه گلد ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم
ترافل شکلاتی و‌ پودرکاکائو برای تزیین

🌱برای کرم شکلاتی یک سوم کرم رو جدا کنید یک پنجم پیمانه شیر و  یک سوم پیمانه شکلات ذوب شده بهش اضافه کنید.
🌱خامه قنادی را کامل فرم دهید به هر کرم ۳ قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید و‌ با همزن بزنید تا ترکیب شوند و برای فیلینگ استفاده کنید.
🌱من به بقیه خامه ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کردم و برای کاور  استفاده کردم.
🌱در نهایت با ترافل شکلاتی و پودر کاکائو تزیین کردم.

❌اگه دقیقا طبق ویدیو پیش برید
یه کیک لاته خیلی خوشمزه تحویل میگیرید
@IsoocookING

#کیک_هویج
#کیک_کافی_شاپی
استاد معروف
مواد اولیه. برای قالب ۲۵
۲۲۰ گرم کره به دمای محیط گیاهی
۲۲۰ گرم پودر شکر
۴ عدد تخم مرغ
۱۰۰ گرم شیر
۳۰۰ گرم آرد
۱ ق غ پودر دارچین
۱ گرم وانیل یا نوک ق
۱ ق مربا بکینگ پودر
هویج  رنده شده یا مربای هویج ۲۰۰ گرم
درجه فر ۱۷۰
زمان‌پخت۴۵ دقیقه
  آموزش بعدی رو بگو چی بزاریم از کیک هایه کافه ؟؟؟؟؟؟؟
من از قالب کمربندی الدوز استفاده کردم خودشون تولید کننده قالب هایع استاندارد هستن  قالب هایی که مقاوم به ۶۰۰ درجه حرارت هستش
@IsoocookING

#اندازه_قالب
#اندازه_گیری
❗ مواداولیه جهت اندازه دقیق قالب ها
🔻 قالب ۱۴ یا ۱۵
✔️۳ عدد تخم مرغ یا زرده سفیده
✔️۸۰گرم شکر
✔️۸۰گرم ارد۲۰
✔️گرم نشاسته گندم
✔️۲۵ گرم شربت بار
✔️وانیل نوک قاشق غذا خوری
✔️درجه فر ۱۸۰زمان پخت ۴۵ دقیقه

🔻قالب ۲۰ یا۲۲
✔️ ۶عد تخم مرغ زرده سفیده
✔️۱۶۰گرم شکر
✔️۱۶۰ارد
✔️۶۰گرم نشاسته ذرت
✔️۵۰ گرم شربت بار

🔻قالب ۲۸یا ۳۰
✔️۹عدد تخم مرغ
✔️۲۵۰گرم شکر
✔️۲۵۰ارد
✔️۸۰گرم نشاسته ذرت
✔️۸۰گرم شربت بار

🔻قالب مستطیل ۲۴ در۲۴
✔️۴۵۰ گرم سفیده تخم مرغ
✔️همون۱۲ عدد تخم مرغ زرده سفیده
✔️۳۷۵گرم شکر
✔️۳۷۵گرم ارد
✔️۱۲۰ گرم نشاسته ذرت
✔️۱۵۰گرم شربت
✔️وانیل

🔻قالب۳۰در۳۰
✔️۱۸عدد تخم‌مرغ زرده سفیده
✔️۴۵۰گرم شکر
✔️۴۵۰ ارد
✔️۱۵۰ گرم ذرت نشاسته
@IsoocookING

#کیک_اسفنجی
#اندازه_قالب
این فیلم و توضیحات مشکل خیلیا رو حل میکنه دیگه سوال برای قالب نپرسید 😍😍😂😂

سلام‌دوستان عزیز امیدورام که حالتون خوب باشه این پست جهت دقیق اندازه گیری قالب ها هستش.
مواداولیه جهت اندازه دقیق قالب ها
قالب ۱۴ یا ۱۵
۳ عدد تخم مرغ یا زرده سفیده
۸۰گرم شکر
۸۰گرم ارد
۴۰ گرم نشاسته گندم
۲۵ گرم شربت بار
وانیل نوک قاشق غذا خوری
درجه فر ۱۸۰زمان پخت ۴۵ دقیقه
قالب ۲۰ یا۲۲
۶عد تخم مرغ زرده سفیده
۱۶۰گرم شکر
۱۶۰ارد
۶۰گرم نشاسته ذرت
۵۰ گرم شربت بار
قالب ۲۸یا ۳۰
۹عدد تخم مرغ
۲۵۰گرم شکر
۲۵۰ارد
۸۰گرم نشاسته ذرت
۸۰گرم شربت بار
قالب مستطیل ۲۴ در۲۴
۴۵۰ گرم سفیده تخم مرغ
همون۱۲ عدد تخم مرغ زرده سفیده
۳۷۵گرم شکر
۳۷۵گرم ارد
۱۲۰ گرم نشاسته ذرت
۱۵۰گرم شربت
وانیل
قالب۳۰در۳۰
۱۸عدد تخم‌مرغ زرده سفیده
۴۵۰گرم شکر
۴۵۰ ارد
۱۵۰ گرم ذرت نشاسته
@IsoocookING

#نان_پنجره_ایی_سه_رنگ
#شیرینی_پنجره_ایی
مواد لازم

نشاسته گل: ۱/۲ پیمانه (۸۰گرم)
گلاب: ۱/۴ پیمانه (۸۰گرم)
تخم مرغ: ۴ عدد
وانیل: ۱/۲ ق چای خوری
آرد گندم: ۱ پیمانه سرخالی (۱۰۰گرم)
پودر قند: به مقدار لازم (تقریبا ۱/۲ پیمانه)
روغن: به مقدار لازم
@IsoocookING

#نان_پنجره_ایی
#شیرینی_پنجره_ایی
@IsoocookING

دوست جونیای آیسویی در چه حالین 🙃🙃 امیدوارم که هر جا هستید
خوب و خوش و سلامت‌باشین 😍

باز اومدیم با شروع یه چالش جدید و متفاوت😍و البته پر طرفداررر و خااااص😌😌😌 کلی معشوقه پیدا میکنه بعد اینکه آموزشش رو ببینید😎😎آخه چالشهامون همیشه خواهان و طرفدار داشته‌ بدجووور 😉😉😉🙃🙃🙃
پس بزن بریم که معرفیش کنم 😉😉
دراین دوره از چالش قراره یه شیرینی خاص و خوش قلق رو یاد بگیریم که میتونه یه گزینه ی عالیییی واسه سفارش هاتون ،دور همی هاتون و پذیرایی هاتون باشه 😉😉
ازونجایی که از هر انگشتت یه هنر میباره اینبار رو میخوایم‌ با آموزش قیفی ماستی (از سری رسپیهای ناب استاد عارف ) درخدمتتون باشیم 😎
اگه آموزشش رو میخوای پس انگشت مبارکتو بزن رو لینک قشنگمون که توچالش میزبان شما عزیزان هستیم بدجور 😍
میدونید که مهمون نوازیم خفن😎 پس قدم به دیده مون بذارید 🤩و عضو شید 👇👇


https://t.me/+fWmdKt7B4p0wNzA0

♨️♨️♨️♨️

#کیک_نارنگی 🍊اعظم جون

آرد 2لیوان
تخم مرغ 4عدد
شکر1لیوان
روغن 2/3لیوان
وانیل 1/4ق چ
آب نارنگی 1لیوان
پوست رنده شده نارنگی 1ق غ
بکین پودر نصف ق غ

تخم مرغ رو با شكرو‌ وانيل با دور تند همزن ميزنيم طوري ك كشدار بشه
بعد يه ليوان آب نارنگي و ٢ سوم ليوان روغن ميريزيم هم ميزنيم بعد به اندازه يه قاشق پوست نارنگي ك رنده ريز شده ميريزيم و در آخر هم ارد و بكينگ پودر رو الك ميكنيم ميريزم

برای سس

١ ليوان اب نارنگي رو با ٢ قاشق شكر و ٢ قاشق نشاسته ذرت ونصف ق ژله پرتقال و کمی زعفران رو قاطي كنيد بذاريد رو شعله كم مدام هم بزنيد ك به غلظته فرني برسه
اگ خيلي غليظ شد ميتونيد يكم اب اضافه كنيد
سس گرم رو روی کیک سرد میریزیم
حرارت 170
زمان 45
@IsoocookING

#کیک نارنگی😍😍

@IsoocookING

#کیک_نارنگی🍊


@IsoocookING

#کیک نارنگی
تخم مرغ ۴ عدد 
آرد دو پیمانه 
شکر یک پیمانه 
روغن مایع دو سوم پیمانه 
آب نارنگی صاف شده یک پیمانه 
رنده ی پوست نارنگی یک ق چ 
بکینگ پودر دو ق چ 
وانیل نصف ق چ .

ابتدا آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و کنار بگذارید .
پوست نارنجی رنگ نارنگی را رنده کنید و سپس آب نارنگی را بگیرید و صاف کنید تا پوره و دانه هایش جدا شود .
تخم مرغها را درون ظرفی شکسته و با همزن برقی بزنید شکر و وانیل را کم کم اضافه کنید تا زمانیکه تخم مرغ کرم رنگ و کشدار شود .
سپس روغن مایع را اضافه کنید و یک دور با همزن برقی بزنید .آب نارنگی و رنده ی پوست نارنگی را هم اضافه کنید و یک دور دیگر با همزن بزنید .
آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده را در سه مرحله به مواد کیک اضافه کنید و خیلی آرام و در یک جهت با لیسک مواد را مخلوط کنید .
سپس مایع کیک را درون قالب چرب شده بریزید و در فر یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید ‌.
برای سس روی کیک یک لیوان شیر و یک ق غ سرپر نشاسته ذرت و سه ق غ شکر را با مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به غلظت فرنی برسد و از این سس روی کیک بریزید ‌.

@IsoocookING

#کیک_نارنگی.
مواد لازم:
آرد 2 ليوان 
تخم مرغ 4 عدد 
پكينگ پودر 2قاشق چایخوری
وانيل نصف قاشق چایخوری 
شکر 1 ليوان
آب نارنگی 1ليوان
روغن مايع 2/3 ليوان
نمک 1/8قاشق چایخوری.
رنده ی پوست نارنگی 1/2قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا آب چند تا نارنگی رو با آبمیوه گیری دستی یا برقی گرفته و صاف می کنیم.
شكر و تخم مرغ ها را به همراه وانیل و رنده ی پوست نارنگی با همزن برقی آنقدر می زنیم تا كشدار و كرم رنگ شود بعد روغن مايع و آب نارنگی رو اضافه می كنيم و دوباره مخلوط را هم می زنيم.
حالا همزن را كنار گذاشته و با ليسك آرد را که با پكينگ پودر و نمک مخلوط كرده و سه بار الک كرديم را، آرام آرام اضافه می كنيم و به شكل دورانی هم می زنيم.قالب را با کره یا روغن جامد چرب كرده، سپس آرد پاشی می کنیم و مايع كيک را داخل قالب ريخته و داخل فری که از قبل با درجه حرارت 175 روشن كرديم به مدت 40 دقيقه قرار می دهيم و بعد به دلخواه تزيين كرده سرو می كنيم.
امیدوارم از درست کردن این کیک خوش رنگ و خوش طعم لذت ببرید
@IsoocookING

‍ ✅ کیک نارنگی😋

✍ مواد لازم:
تخم مرغ :۴ عدد
آرد: 2 لیوان
نشاسته ذرت:1ق.غ
شکر : 1 لیوان
پوره: نارنگی 1 لیوان(صاف شده)
روغن مایع:دو سوم لیوان
بکینگ پودر:1ق.غ سرخالی
وانیل:نوک.ق.م
رنده پوست نارنگی یک.ق.مرباخوری

🍜 طرز تهیه:
همه ی مواد را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسه
قالب ۲۳ سانتی میان تهی را با روغن جدا کننده چرب کنید و بزارید داخل یخچال تا مواد اماده میشه
فر گازی را روی درجه ۱۸۰ درجه و برقی روی ۱۶۰ درجه و تستر روی ۱۵۰ درجه تنظیم و روشن کنید.
آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را باهم مخلوط و سه مرتبه الک میکنیم چند عدد نارنگی(۳عدد بزرگ) رو پوستش را رنده کنید قسمت سفیدش رو نریزید که تلخه سپس پوست گرفته و هسته شو دربیارین و با میکسر خوب پوره اش کنید بعد بریزین تو صافی تا پوستهای اضافه اش گرفته بشه و یه مایع صافی بدست بیاد .
تخم مرغ ، وانیل ، رنده پوست نارنگی و شکر رو حدود ۵ دقیقه با همزن خوب بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد به ترتیب پوره نارنگی و روغن رو اضافه و در حد مخلوط شدن بزنید ، ترکیب آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت الک شده را به مایه ی کیک در سه مرحله اضافه کرده و با لیسک یا قاشی چوبی دورانی هم بزنین تا مواد یکدست بشه ، سپس در قالب چرب شده ریخته ودر فر ۱۸۰ مدت مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا روی کیک طلایی بشه .

✅ سس نارنگی

✍ مواد لازم:
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
آب نارنگی ۱/۳ پیمانه
شکر ۱/۴پیمانه

🍜 طرز تهیه:
نشاسته را با دوالی سه قاشق آب ابتدا خوب یکدست هم بزنید وسپس آب نارنگی را اضافه و شکر را اضافه میکنیم روی حرارت کم مدام هم میزنیم حدود یک ربع ،سپس از روی حرارت برداشته و روی کیک میریزیم.

#کیک_نارنگی

@IsoocookING

‍ #کیک_نارنگی🍰🍊🍰🍊

فر رو روی صد و هشتاد گذاشتم
چهار تا تخممرغ رو زرده و سفیده رو از هم جدا کردم. سفیده ها رو تا جایی که از ظرف نریزه هم زدم. زرده ها رو با یک پیمانه شکر، دو قاشق آب ولرم، کمی وانیل و یک قاشق غذاخوری پوست نارنگی رنده شده همزدم و نصف پیمانه روغن و نصف پیمانه آب نارنگی اضافه کردم و مخلوط کردم. بعد هم به سفیده اضافه کردم و مخلوط کردم. در آخر هم یک و نیم پیمانه آرد همراه کمی ب پ رو الک کردم و به مواد اضافه کردم و فولد کردم. داخل قالب کاغذ روغنی انداختم و مواد رو ریختم. و بمدت چهل و پنج دقیقه گذاشتم داخل فر.
برای سسش هم یک قاشق غذاخوری آرد ذرت رو با نصف پیمانه آب نارنگی و نصف پیمانه شکر مخلوط کردم و همزدم تا زمانی که به غلظت دلخواه رسید.

@IsoocookING

#زرشک پلو
🥰🥰🥰🥰🥰🥰
مورد نیازا:
سینه و ران مرغ بستگی به تعداد
پیاز دو تا متوسط
فلفل دلمه رنگی نصف
هویج ۲تا متوسط
رب ۲ق غذاخوری
ادویه ها(فلفل سیاه و زنجبیل و پاپریکا و زردچوبه )
نمک
زعفرون دمکرده

@IsoocookING

زرشک پلو مرغ مجلسی با روغن آرتیشو😋

روغن محلی آرتیشو توسط عشایر و روستاییان کرمانشاه تولید شده و عطر و طعمی بینظیر داره که غذاهای خوشمزه شما رو خوشمزه تر میکنه🤦‍♀️

مواد لازم برای #زرشک_پلو_با_مرغ 👇

مرغ: ۸۰۰گرمی ۲تا
زعفران: دم کرده
هویج: یدونه
پیاز: ۲تا
فلفل دلمه ای یدونه
سیر: ۲حبه
برگ بو: یدونه
رب گ...

@IsoocookING

#زرشک_پلو_نذری

مواد لازم برای ده نفر 
برنج یک کیلو و نیم
زرشک ۲۰۰ گرم دو پیمانه
کره  ۱۰۰ گرم
شکر ۳ قاشق غذاخوری
مرغ ده تکه
پیاز دو عدد  بزرگ‌
هویج سه عدد بزرگ
فلفل دلمه ای دو عدد 
زعفران دم کرده
گلاب نصف پیمانه
رب ۵ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱۰ قاشق غذاخوری
خلال بادام و پسته در صورت تمایل
ادویه های مورد نیاز برای مزه دار کردن مرغ
زردچوبه
فلفل سیاه 
پودر سیر
ادویه های مورد نیاز برای سس
نمک
دارچین
پودر کاری
زردچوبه
آویشن
فلفل قرمز
⛔️⛔️نکات مهم ⛔️⛔️
✅️حتما اول مرغ رو مزه دارو سرخ کنید که برای تعدادبالا در فرآیند پخت له نشه .
✅️✅️اگه هم از سینه هم از ران مرغ استفاده می کنید رات هارو روی سینه بچینید چون ران زود می پزه و اگه زیر باشه له میشه.
✅️وقتی که قرار است برای نفرات زیادی برنج تهیه کنید حتما برنج را زنده تر آبکش کنید تا هنگام دم کشیدن، له نشود.
✅️✅️اندازه قابلمه مورد استفاده برای دم کردن برنج باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا برنج هنگام دم کشیدن روی هم انباشته و له نشود

@IsoocookING

🐦زرشک پلو با مرغ مجلسی🍗🍗

@IsoocookING

#آموزش زرشک پلو مجلسی
@IsoocookING

#دسر_کدو_حلوایی مهرساجون
🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂

500 گرم کدو نگینی شده رو با 1/4 پ آب گذاشتم رو حرارت تا بپزه و آبش تبخیر بشه .
بعد کنار گذاشتم تا خنک بشه.

دو تا زرده و 75 گرم شکر و 3 ق.غ عسل رو با همزن زدم تا پوک و سبک شد

150 میلی خامه صبحانه به مواد اضافه و مخلوط کردم

2/3 پ شیر گرم کردم
کم کم حین زدن به مواد اضافه که بر اثر حرارت شیر زرده هم پخته بشه و از خامی در بیاد .
کدو رو پوره و با یک ق.م دارچین و 1/4 ق.چ جوز هندی و 1/4 ق.چ زنجبیل و 1/2 ق.چ هل و زعفران خشک به مواد اضافه و خوب مخلوط کردم

2 ق.غ ژلاتین را 1/4 پ آب روی بخار گذاشتم  ذوب که شد   به مواد اضافه و سریع مخلوط کردم
.
مواد رو در قالب ریخته و 12 ساعت در یخچال گذاشتم . (یا پنج ساعت در فریز بگذارید .)

@IsoocookING

سلام
ماندانا بهشتی هستم با آموزش
#بیسکویت_بدون_فر_وهمزن

بسیارررررخوشمزه وعالی میشه گفت بیسکوییت پتی بور😄

اولش بگم ارد اندازه دقیقی نداره ارد کم کم اضافه میشه تا زمانی که خمیر جمع بشه .📌

نکته ؛اگر اردو زیاد از حد معمول بزنید هنگام پخت طرح روی بیسکویت ها محو میشه📌

تخم مرغ ۲ عدد
با چنگال یه دقیقه بزنید.
روغن دوسوم لیوان اضافش کنید هم بزنید.
شکر دوسوم لیوان اضافه کنید یک دقیقه باچنگال بزنید.


بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
وانیل نوک ق چ
اصافه کنید هم بزنید.
حالا موادو به دو قسمت تقسیم کنید.
به یک قسمت یه ق پودرکاکاو بزنید.و بعدش شروع کنید اردو کم کم اضافه کردن تا خمیر جم بشه.
به مواد وانیلی هم ارد کم کم بزنید تا خمیر جمع بشه.
طبق فیلم پیش برید.
اینجا دلخواهه پودر کاکاو زدن.میتونید کلا نزنید وهمه بیسکوییت ها رو وانیلی بپزید😉

پشت یه سینی خمیرو به کمک وردنه نازک باز کنید با کاتر های بیسکوییت قالب بزنید و بچینید رو کاغذ روغنی که کف تابه انداختید.
📌نکته؛ اگر توی تابه دوطرفه میپزید شعله پخش کن و دم کنی نمیخواد فقط لاستیک تابه رو دربیارید.شعله کم نثل دم کردن پلو بعد ده دقیقه الی یک رب میپزه.زیاد بپزه خشک و سفت میشه .دست زدید از رو کاغذ بلند میشد کافیه بیشتر نپزید.اگر روش یکمم نرم بود ایراد نداره بعد خنک شدن سفت میشه پس خاموش کنید📌📌

حالا برای تابه معمولی شعله پخش کن و دم کنی نیازه.

من هم توی تابه پختم و
هم توی تستر
📌📌نکته مهم : من با یه تسترم روی ۱۶۰ بمدت ۱۵ دقیقه میپزم
فر ۱۸۰ بمدت ۱۵ دقیقه

انقد حساسه بیسکوییت ممکنه سر یک دقیقه زیادتر بسوزه
پس بالای سرش بایستید🖇🖇🖇📌📌📌

من سعی کردم کوچک ترین و ریز ترین نکته هارم بگم .
انشالا پختید برام عکس بفرستید پی وی.
ماندانا سادات بهشتی😁😍😍
بازم میگم خیلی عالی و خوشمزن😃😃
مواد لازم⭕️⭕️
تخم مرغ ۲ عدد
شکر دو سوم لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
وانیل نصف قاشق چای خوری
پودر کاکاو یک قاشق غذا خوری
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
ارد اندازه دقیق نداره کم کم بریز تا خمیر جمع بشه و نچسبه.
جابجایی فقط با ذکر منبع❌❌

@IsoocookING

#فیلم_بیسکویت بدون همزن و فر

@IsoocookING

همبرگر شهنام

مواد لازم👇

گوشت راسته گوساله چرخ شده ـــ500 گرم
پیاز رنده و اب گرفته ــــ1عدد
ارد سوخاری ــــ 50 گرم 3 قاشق غ خ
سویا ــــ50گرم
زرده تخم مرغ ــــ 1عدد
وسط نان باگت ــــ1عدد
شیر ــــ3 قاشق غ خ
ادویه ها:نمک، فلفل سیاه،پودر خردل، پایریکا، پودر سیر ادویه کاری هرکدوم یک قاشق چایخوری
پودر دود یک سوم قاشق چ خ

طرز تهیه👇

گوشت رو دوبار چرخ کنید سویا رو یک ربع با اب ولرم خیس کنید و بعد بریزید تو صافی تا اب سویا کشیده بشه با دست یکم سویا رو فشار بدین اب اضافه نداشته باشه نون باگت رو با شیر خیس کنید تا خمیر شه و بعد همه موارد رو چرخ کنید سویا خیس شده رو با نان باگت خیس شده و پیاز و ادویه ها و زرده تخم مرغ ویک قاشق سس کچاپ و ارد سوخاری رو با خورد کن له کنید و به گوشت اضافه کنید و ورز بدین
بعد مواد رو یکساعت در یخچال استراحت بدین بعد از مواد 50 گرم بردارین تو دست بهش شکل بدین شما میتونیدبرای قالب زدن همبرگر یه نایلون پلاستیک داخل یک قالب گرد بزارید بعد مایه همبرگر رو داخل قالب بزارید و با فشار دادن آن مایه رو به شکل مورد نظر قالب بزنید با این روش همبرگرها شکل یکنواختی دارن
بعد روی کاغذ مخصوص همبرگرد یا نایلون بزارین و روش رو با چاقو خط بندازین
من قالب همبرگر زن داشتم یه گوله 50 گرمی از مواد برداشتم و روی کاغذ مخصوص همبرگر گرفتم و داخل همبرزن گرفتم و قالب زدم
اگه کاغذ همبرگر نداشتید میتونید کاغذ روغنی به شکل گرد در بیارید و استفاده کنید
بعد تمام همبرگر رو که اماده کردید یکساعت بزارید فریزر که یخ بزنه خیلی هم نمیخاد یخ بزنه بعد داخل تابه رژیمی یا تابه نچسب رو یکم چرب کنید اصلا روغن زیاد نریزید فقط یکم با دستمال چربش کنید بزارید تابه داغ بشه بعد همبرگرها روبچینبد تو تابه چند دقیقه زمان بدین حرارت ملایم باشه تا یک طرف سرخ بشه بعد برگردونید طرف دیگه سرخ بشه به همین ترتیب سرخ کنید بعد سرخ شدن داخل ظرف بچینید و با گوجه و خیارشور و....تزیین و نوش جان کنید
با این مقدار مواد ۱۲ عدد همبرگر خواهید داشت
همبرگرها رو میتونید داخل زیپ کیپ به مدت یکماه نگهداری کنید
نکته:
اگه گوشت راسته گوساله دوبار چرخ شده استفاده کنید و سویا روحذف نکنید همبرگرها دیگه موقع سرخ شدن کوچیک نمیشن
گوشت گوساله بافت نرم و لطیفی به همبرگراتون میده

میتونید گوشت گاو و گوساله کم چرب رو ترکیبی بزنید ولی گوشت گوسفند نمیشه چون چربی زیاد داره و موقع پخت اون چربی ها اب میشه و همبرگر کوچیک میشه
گوشت شتر و بوقلمون هم نمیشه برا همبرگر استفاده نکنید
گوشت مرغ اگه خاستین استفاده کنید فقط با یه کم دنبه گوسفند میشه چرخ کنید و استفاده کنید
ضخامت مواد همبرگر زیاد نباشه اگه ضخیم باشه حین پخت باعث جمع شدن همبرگر میشه
گوشتی که استفاده میکنید و موادی مثل پیاز و سویا ابدار نباشه چون باعث کوچیک شدن همبرگر میشه
حرارت پخت برای همبرگر باید متوسط باشه نه خیلی زیاد و نه خیلی کم اروم اروم پخته بشه که همبرگراتون جمع نشه
مواد همبرگر رو حسابی ورز بدین و استراحتش رو رعایت کنید قطعا به نتیجه ی مطلوبی می رسید
@IsoocookING

::::::::::::::●♡♡● :::::::::::::::


#همبرگر_شهنام

🎬فیلم آماده سازے
.
.
آموزشهای آنلاین شهنـام
❌نشر و پخش و استفاده از اموزش با ذکر
منبع مانعی ندارد
@IsoocookING

لینک گروه خوشمزه مون

عضو‌شین 👆👆❌❌❌

https://t.me/+GkDIPzlmLEU0Zjc0

#ناگت_مرغ

@IsoocookING

#مربای_کشمش_و_پرتقال(سیده زهرا) 🍊🍊🍇🍇

کشمش -3لیوان
شکر و نبات باهم-2ونیم لیوان
آب -3لیوان
گلاب -نصف لیوان
زعفران- به اندازه لازم
گردو- نصف لیوان
پوست رنده شده پرتقال -1قاشق غذاخوری پر
اسانس پرتقال- چن قطره
آبلیموی تازه- 3قاشق غذاخوری
کشمش ها رو با آب گرم خیس کنید بعد یه ربع ابکشی کنید بزارین کنار
بعد شکر آب نبات رو مخلوط کنید بزارین رو حرارت تا نبات حل بشه بعد شربت کمی شفاف شد کشمش ها رو اضافه کنید بزارین با حرارت متوسط بجوشه و کف روش رو حتما بگیرین بعد گردو زعفران گلاب رو اضافه کنید بزارین به ارامی بجوشه تا مربا قوام بیاد بعد آبلیمو رو بریزید چن دقیقه بعد زیرشو خاموش کنید بعد دمکنی بزارین بزارین بمونه بعد سرد شدن بریزید داخل شیشه بزارین یخچال

نکنه
حتما موقع پختن مربا چن بار بافرچه ی آغشته به آبلیمو کناره های قابلمه رو تمیز کنید (به غیر از آبلیموی دستور)
نکته
من یکم خلال پسته هم ریختم داخل مربا
نکته
میتونید اندازه شیرینی رو خودتون کم یا زیاد کنید

این مربا فوق‌العاده خوشمزه و مقوی هس
سیده زهرا
لطفاً اگه درست کردین راضی بودین یه فاتحه برا پدرم بفرستین ممنون
@IsoocookING

#مربای_کشمش_و_پرتقال(سیده زهرا)
@IsoocookING

#دسر_عربی😍😋

#پارت۲
@IsoocookING

#دسر_عربی
@IsoocookING

#دسر_عربی


خامه 200 گرم
بیسکویت پتی بور 1بسته پودر شده
شیر 2 لیوان
پودر کارامل 1 بسته
پودر نسکافه 2قاشق سلیقه‌ای ست
پودر ژلاتين ا ق غذاخوری
شکر دو قاشق
پودر کارا مل ،شکر،شیر و ژلاتين روی حرارت ميذاريم
جوش که اومد و چند دقیقه گذشت
داغ می ریزیم تو مخلوط کن
بیسکویت و خانه و پودر نسکافه رو اضافه می کنیم
مخلوط که شد
داخل قالب که از قبل چرب کردیم می ریزیم
ميگذاريم داخل يخچال ببندد
@IsoocookING

#دسر_عربی😍😋

مواد لازم برای #دسر_عربی :
شیر ۳ لیوان
پودر ژلاتین ۱ ق غ
یک بسته پودر کرم کارامل
قهوه‌ فوری ۱ق غ یا یک بسته پودر نسکافه
بیسکوییت پتی بور ۱ بسته
خامه یک بسته
شکر در صورت دلخواه ۲ ق غ
@IsoocookING

#دسر_عربی
@IsoocookING

#دسر_عربی_با_روکش_مخملی
یلدا
مواد لازم
شیر:۲لیوان
پودر ژلاتین:۲ق غ
بیسکویت پتی بور:ابسته
نسکافه فوری:۱ق غ
پودر کرم کارامل:۱بست
خامه صبحانه:نصف پاکت
آب جوش:۴ق غ

پودر ژلاتین رو با آب جوش مخلوط روی بخار کتری بن ماری کن
پودر کارامل رو با شیر مخلوط و روی حرارت بزار تا یکدست بشه
بیسکویت،خامه،نسکافه،ژلاتین بن ماری و سرد شده،مخلوط شیر و کارامل سرد شده همه رو مخلوط  تا یکدست بشه
مواد دسرو داخل قالب ریخته و بزارین چند ساعتی داخل یخچال تا دسر خوب خودشو بگیره🤌🏻

بعد اطراف دسر رو آزاد کرده و داخل ظرف سرو برگردونید
حالا بریم سراغ مخملی کردن دسر

یه بسته پتی بور رو پودر کن
چند قطره رنگ خوراکی ژله ای اضافه کرده مخلوط کن،ماساژ بده تا خوب رنگ به خورد بیسکویت بره

روی کاغذ روغنی ریخته داخل فر و یا ایر فرایر چند دقیقه بزار تا خیسی بیسکویت گرفته بشه

مجددا بیسکویتا رو آسیاب کن و بعد روی دسر یا کیکتون الک کن تا تموم سطح کیک یا دسر پوشیده بشه

📌اگه غذاساز یا خرد کن نداری،بیسکویتا رو بریز تو زیپ کیپ و با وردنه یا گوشت کوب پودرشون کن
@IsoocookING

@IsoocookING

#دسر_عربی

مواد لازم :
پودر کرم کارامل یک بسته
شیر ٢لیوان
بیسکوییت پتی بور یک بسته
خامه صبحانه ١پاکت
پودر نسکافه یک ساشه اماده
پودر ژلاتین ۲ ق مرباخوری

طرز تهیه:
پودر کرم کارامل را با شیر حرارت دهید تا پودر کاملا حل شود ،حدود یک دقیقه
ژلاتین را با چهار ق،غ آب رو بخار کتری حل کنین به کارامل اضافه کنید،
سپس همینطور که داغ است توی مخلوط کن بریزید و بیسکوییت پتی بور را به داخل مخلوط کن بریزین وخوب هم بزنید
بعد خامه و پودر نسکافه اضافه کنید و مجدد همه را خوب هم بزنید و سس کرم کارامل را داخل قالب ریخته وبعد مواد آماده دسر را در ظرف دلخواه بریزید و در یخچال قرار دهید تا ببندد .من تو قالب سیلیکونی ریختم.
بسيااااار بافت لطيف و طعم مطلوبي داره
پيشنهاد ميكنم اين دسر ساده رو حتما امتحان کنید
رسپی از دوست خوبم سمیرا جون🌺🌺
من به پیشنهاد دوستان ی موز بزرگ هم استفاده کردم که واقعا عالی شد 😋
@IsoocookING

تقدیم به همراهان همیشگی کانال و گروه آیسو


@IsoocookING



https://t.me/+GkDIPzlmLEU0Zjc0

دوست جونیای آیسویی در چه حالین 🙃🙃 امیدوارم که هر جا هستید
خوب و خوش و سلامت‌باشین 😍

باز اومدیم با شروع یه چالش جدید و متفاوت😍و البته پر طرفداررر و خااااص😌😌😌 کلی معشوقه پیدا میکنه بعد اینکه آموزشش رو ببینید😎😎آخه چالشهامون همیشه خواهان و طرفدار داشته‌ بدجووور 😉😉😉🙃🙃🙃
پس بزن بریم که معرفیش کنم 😉😉
درهشتمین چالش اجرائی با مهرسا قراره یه جذاب  و زیبا رو یاد بگیریم که میتونه یه گزینه ی عالیییی واسه سفارش هاتون ،دور همی هاتون و پذیرایی هاتون باشه 😉😉
ازونجایی که از هر انگشتت یه هنر میریزه اینبار رو میخوایم‌ با آموزش کرامبل درخدمتتون باشیم 😎
اگه آموزشش رو میخوای پس انگشت مبارکتو بزن رو لینک قشنگمون که توچالش میزبان شما عزیزان هستیم بدجور 😍
میدونید که مهمون نوازیم خفن😎 پس قدم به دیده مون بذارید 🤩و عضو شید 👇👇


https://t.me/+fWmdKt7B4p0wNzA0

♨️♨️♨️♨️

نگم براتون😊

#آموزش_حلوا_هویج_ارومیه_مهرسا



@IsoocookING

دسر حلوای ما آماده ست
خوشمزه و دلچسب
تقدیم.نگاه پر مهرتون😊

🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️

پایان آموزش🍂🍂🍂🍂


ممنون از اجی مهربونم بابت رسپی ❤️


@IsoocookING

روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا آب حلوا بخار شود

#آموزش_حلوا_هویج_ارومیه_مهرسا


@IsoocookING