🍔ایده_آشپزی🍰

كوبيده مرغ بدون زغال و دردسر

مرغ چرخ شده ترکیب ران و سینه ۳۰۰گرم
جعفری خورد شده. ۱ق سوپخوری
پیاز ۱عدد متوسط
پودر پاپریکا. ۱قاشق مرباخوری
پودر سیر. ۱قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران به میزان دلخواه

میتونید برای سرخ کردن کوبیده ها علاوه بر روغن کره هم بریزید که طعمش بهتر میشه
من وقتی به سیخ زدم با یه چاقو روی گوشتا شیار زدم که خوشگلتر بشه

حليم بادمجون

گوشت گوسفندي. ٥٠٠گرم
بادمجون. ١كيلو
برنج. ١پيمانه
كشك. ٢٥٠ گرم
پياز داغ. ٢قاشق داخل غذا(خيلي زياد نريزيد كه رنگ غذا بد نشه)
زعفرون. به ميزان لازم
نعنا داغ. در جهت روى حليم(داخلش نميريزم)

یه عصرونه خوشمزه برای خودتون وبچه هاتونه🩷😍

مواد لازم پنکک:

🔸 تخم مرغ یک عدد
🔸شکر سه ق غ
🔸شیر یک لیوان
🔸 ارد یک لیوان و نصف
🔸 روغن ۳ ق غ
🔸هل یک ق چ
🔸پکینگ پودر یک ق چ سر پر

✅برای درست کردن پنکیک خیلی مهمه که تابه تون سالم وبدون هیچ خط وخشی باشه شعله ی گاز کم باشه غلظت مایه اگه سفت یا شل بودبا ارد یا شیر به همون غلظت برسونیدچون جذب ارد متفاوته تابه تون هر سریع تمیز کنید وبعد چربش کنید.

نوش جونتون🩷

#شیرینی_خونگی

نون آچما
✅
مواد لازم:
آرد 🥡٥٠٠ گرم
روغن 🫗٥٠ گرم
ماست 🍶١٥٠ گرم
شير 🥛٢٠٠ گرم
شكر🍚 ١٠ گرم
خمير مايه🥄 ١٠ گرم
نمك🧂 ١٠ گرم

همه ي مواد رو با هم تركيب ميكنيم و حسابي ورز ميديم تا خمير لطيفي بدست بياد

به خمير يك ساعت استراحت ميديم تا حجمش ٢ برابر شه

بعد از يك ساعت پف خميرو ميگيريم و به چونه هاي ٦٠ گرمي تقسيم ميكنيم

به چونه ها ده دقيقه استراحت ميديم

بعد از ده دقيقه چونه هارو باز ميكنيم از مواد كه درست كرديم ميزاريم داخل خمير (طبق كليپ) روشم پنير پيتزا ميزاريم و ميپچيم

حدود ٢٠ دقيقه استراحت نهايي ميديم به خميرها

و بعد رومال زرده تخم مرغ و شير ميزنيم و كنجد ميريزيم
ميره داخل فر از قبل گرم شده به مدت ١٥ دقيقه با حرارت ١٨٠ درجه

مواد مياني خمير رو من مواد پيراشكي گوشت رو درست كردم كه تو پست هاي پايين تر هست
شما ميتونيد هر موادي كه دوست داشتين درست كنيد

#ترشی_لیته_دودی
.
از اون ترشی های خاصه که پیشنهاد میکنم اگه مثل من عاشق تندی و بو و عطر و طعم دودی هستید حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرید....
من برای این ترشی از هویج، فلفل دلمه، فلفل سبز تند، پیاز، کلم سفید، سیر رنده شده، کلم قرمز، برگ تازه نعنا و ریحان و بادمجان(مواد بدلخواه) (که همگی بعد از شستشو کاملا آبشون خشک شده باشه که باعث کپک ترشی نشه)، سرکه سفید، آب جوش سرد شده، نمک، زردچوبه و کمی شکر استفاده کردم دقیقا مثل ترشی لیته که همه رو با هم میکس میکنیم با این تفاوت که بادمجانها رو با پوست کبابی کردم و با کمی سرکه جوشوندم که حسابی طعم دار بشه (قابل توجه پوست بادمجان رو نکندم شما دوست ندارید پوستش رو جدا کنید) 
کلم قرمز رو هم به همین ترتیب خرد و با کمی آب جوشوندم که بتونم از آب بنفش رنگش برای خوشرنگتر شدن ترشی استفاده کنم.
همه مواد رو با هم در دستگاه غذاساز میکس کردم و بجای پودر فلفل برای تند شدن و خوش عطر شدن از سیر رنده شده فراوان و فلفل سبز تند استفاده کردم. از سبزی ها هم فقط برگ نعنا و ریحان تازه رو با مواد ترشی میکس کردم.
(مقدار و میزان مواد به دلخواه خودتون درست کنید)
آب جوش رو به دلیل تند بودن بیش از حد سرکه اضافه کردم و شکر رو هم بخاطر اینکه طعم ملسی به ترشی بده استفاده میکنم و نکته جالبش اینه که باعث میشه زودتر ترشی بدست بیاد و آماده خوردن بشه.
بعد از این که همه مواد رو با هم میکس کردید برای مخلوط کردن همه مواد رو در ظرف بزرگی بریزید و کم کم سرکه، آبجوش سرد شده، نمک، زردچوبه و شکر (اگر نبات پودر شده باشه بهتر و گرمتره) رو اضافه کنید و خوب هم بزنید و بچشید تا به طعم دلخواهتون برسید و سپس داخل شیشه ها بریزید و درشون رو محکم ببندید و دو سه روز بعد چک کنید اگر سرکه روش کم شده بود سرکه اضافه کنید.
این ترشی بعد از چند روز مهمان سفره های شماست.

ترشی لیته دودی

#کلوچه_شیر


این کلوچه میتونید با ترکیب کشمش و یا مغز گردو هم درست کنید
از دارچین یا زیره یا هل و.... به دلخواه هم میتونید استفاده کنید


شیر 70 میلی لیتر یا یک سوم پیمانه +2ق غ
شکر 140 گرم یا سه چهارم پیمانه منهای یک ق غ
وانیل یا هل 1 ق چ
تخم مرغ یک عدد +یک زرده
کره 80 گرم
آرد 300 تا 330 گرم یا دو پیمانه +2 تا 3 ق غ
بکینگ پودر 1ق غ

🔴رومال 👇
زرده تخم مرغ +عسل1ق چ +کمی وانیل


شیر وشکر و وانیل را با هم مخلوط کنید
کره نرم و تخم مرغ ها را با هم خوب مخلوط کنید وبه محلول شیر وشکر اضاف کنید ومخلوط کنید تا مواد یکدست شوند
بکینگ پودر وآرد را با هم الک کنید یا با همزن دستی مخلوط کنید وبه مواد اضاف کنید
همه مواد با لیسک با هم در حد ترکیب شدن مخلوط کنید
خمیر نرمی حاصل میشود
خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و 40 دقیقه در یخچال استراحت دهید
خمیر را به ضخامت 8 میلی میتر باز کنید وبه اندازه های دلخواه برش بزنید
در سینی فر قرار دهید
روی کلوچه ها را رومال بزنید
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید وکلوچه ها را در فر گرم با همین دما به مدت 14 تا 15 دقیقه قرار دهید

آموزش بورانی کدو🥒

کدو سبز 4 عدد
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
ماست 2 لیوان
گردو خرد شده 2 ق غ
سیر له شده 1 حبه
شوید خشک 2 ق غ در صورت شوید تازه ½ پیمانه
نمک ½ ق چ
فلفل ¼ ق چ
زردچوبه ½ ق چ
نعناع خشک 1 ق چ
دارچین ½ ق چ
روغن زیتون 4 ق غ

پنکیک کدو حلوایی

کیک تابه ایمثل کاکا میمونه تقریبا ولی چون کاکا روغن کلی میکشه به خودش این دستورو براتون اماده کردم .😊مواد لازم:پوره کدو حلوایی: نصف پیمانه یا ۱۰۰ گرم۳ ق غ شکر (۲ ق غ هم خوبه)۱ ق غ عسل تقلبی ترجیحا😁(میدونید چرا)بکینگ پودر ۲ ق چروغن مایع ۵۰ گرم یا ۱/۴ پیمانهارد برنج یا اگه نداشتید ارد گندم ۱۲۵ گرم ۱ پیمانهتخم مرغ ۱ عددشیر ۱۳۰ گرم یا ۳/۴ پیمانه پودر هل ۱/۳ ق چ دارچین نصف ق چ۱ ق غ گلاب

کشک کدو یکی از راحت ترین و خوشمزه ترین خوراک هایی هست که هم سالمه و هم کم هزینه😌🍲

کوکو کدو سبز

❌مواد لازم 
کدو سبز دو عدد
هویچ دو عدد
سیب زمینی دو عدد
پیاز یک عدد
تخم مرغ سه عدد
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پاپریکا و آویشن و زردچوبه به مقدار لازم
کنجد دو قاشق غذاخوری
آرد گندم یا آرد سوخاری دو قاشق غذاخوری 
نکته: میتونید گوشت رو حذف کنید 
❌سبزیجات رو رنده کنید ادویه و کنجد و آرد رو اضافه کنید تخم مرغ هارو هم اضافه کنید و هم بزنید بعد هم توی دست فرم بدید و تپی روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید بعد هم با هر نونی که دوست دارید با سبزی خوردن و گوجه و خیار شور نوش جان کنید 

خوراک گوشت و کدو

پیاز ۲ عدد
گوشت ۲۵۰ گرم
لپه نیم پز شده دو سوم کاسه ماست خوری
پوره ۴ عدد گوجه فرنگی
کدو ۳ عدد
نمک ، فلفل قرمز و سیاه ، پودر سیر و پاپریکا

شام فوری🥰😍😋

موادلازم
بادمجان ۴ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ۳ حبه رنده
نمک ۲ ق چ
فلفل پاپریکا ۱ ق چ
زرچوبه ۱ ق چ
آویشن ۱ ق چ
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
آب جوش ۱ پیمانه

دونات خونگی😍
یه بافت خیلی خفن و یه طعم عالی داره😋

مواد لازم :
شکر ۴ ق غ
تخم مرغ ۲ عدد
آب ولرم ⅓ لیوان
کره آب شده ⅓ لیوان
شیر ولرم ⅔ لیوان
خمیر مایه ۱ ق غ
نمک نصف ق چ
آرد ۴ لیوان

کیک ماتیلدا
✅
برای قالب ۱۸ سانتیمتری:
برای کیک:
۲ تخم مرغ🥚
۳/۴ پیمانه شکر🍚
۳/۴ پیمانه شیر🥛
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید🍇
۳/۴ پیمانه آب جوش🔥💧
۱ قاشق غذاخوری نسکافه☕️
۱/۳ پیمانه روغن مایع🫗
وانیل🌸
یک پنس نمک🧂
۱ و ۱/۴ پیمانه آرد🥡
نیم پیمانه پودر کاکائو🍫
۱ قاشق چایخوری جوش شیرین🥄
۳/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر🥄
برای گاناش:
۱ پیمانه سرپر، خامه قنادی🧁
۱ پیمانه شکلات تلخ خرد شده🍫
۲/۳ پیمانه شکلات شیری خرد شده🍫🥛

کیک آجیلی
✅
مواد لازم:
تخم مرغ 🥚 ۴ عدد
شکر 🍚۲/۳ پیمانه
هل 🌺۱/۲ ق.چ
ماست شیرین🍶 ۱ پیمانه
روغن 🫗 ۲/۳ پیمانه
زعفران💛 ۱ ق.غ
آرد 🥡۲ پیمانه
بیکینگ پودر🥄 ۲ ق.چ
آجیل🥜🌰 به میزان دلخواه
شربت
شکر🍚 ۱ پیمانه
آب 💧۲/۳ پیمانه
گلاب🌹 نصف پیمانه
هل و زعفران 🌺💛به میزان لازم

قالب ۲۵در ۳۵ و بذارید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه که بپزه

برای شربت هم :
ابتدا شکر ، آب ،هل و زعفران رو با هم‌مخلوط‌کنید و بذارید روی حرارت تا وقتی که شکر حل بشه ( نجوشه ) وقتی که شکر حل شد گلاب رو اضافه کنید وقتی که یکی دو قل زد از روی حرارت بردارید و‌بذارید کنار تا کاملا خنک بشه( اصلا نیاز نیست شربت زیاد بجوشه)

بعد وقتی که کیک کاملا خنک شد شربت خنک شده رو ‌روش بریزید و بذارید

مناسب فصل زمستون كنار قهوه و چاى داغ🤌🏼🍩
كره صد گل ١٢٥گرم
شكلات تخته اي ترجيحا تلخ ٢٠٠گرم
٢عدد تخم مرغ
١٢٠گرم شكر دانه ريز(من اسياب كردم)
وانيل نصف قاشق چاى
ارد ١٥٠گرم
براى كرم:
١٠٠گرم پنير خامه اي
١قاشق غذاخورىشيرعسلي
١قاشق غذاخورى نسكافه گلد همراه شير رقيق شده (٣قاشق غذاخورى شير گرم بريزيد رقيقش كنيد)

میرزاقاسمی اصیل گیلانی به چند روش مختلف درست میشه که دو تا از خوشمزه ترین و قدیمی ترین طرز تهیه میرزاقاسمی رو امروز بهتون یاد دادم👌🏾❤️
بادمجان: یک کیلو
گوجه فرنگی: سه عدد(اختیاری)
سیر: پنج حبه
نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم و دلخواه
تخم مرغ: دو عدد
کره: ۳۰ گرم (اختیاری)