Наполеон с заварным кремом от @tosha_homecook_recipe
Ингредиенты (~22 см диаметр торта) :
"Тесто
🔹40 гр сливочного масла
🔹250 гр сметаны
🔹1 яйцо
🔹1/2 стакана сахара
🔹400-430 гр муки
🔹щепотка соли
🔹сода- на кончике ножа
Крем
🔹230 гр сливочного масла
🔹1,5 литра молока
🔹6 яичных желтков
🔹270 гр сахара
🔹ванилин по вкусу
🔹4 ст.л. муки
Приготовление:
👩🍳Готовим крем:
1. Смешать желтки, сахар, ванилин и муку.
2. Постепенно мешая, добавить молоко.
3. Поставить крем на средний огонь, постоянно помешивая, довести до кипения снять с огня.
4. Остудить до теплого состояния и ввести размягченное сливочное масло. Тщательно перемешать и оставить остывать.
👩🍳Готовим тесто:
1. Смешать сметану, размягченное сливочное масло, соль, сахар и яйцо.
2. Добавить муку ( сразу меньше) и соду. Начать замес теста, постепенно подсыпая муку по мере необходимости.
📝Тесто должно быть мягким, но не липким.
📝Не забивать мукой!
3. Тесто разделить на 10 равных частей, раскатать поочередно в тонкие коржи диаметром ~22 см .
4. Наколоть вилкой каждый корж и отправить в разогретую до 180° духовку на 7-10 минут.
5. Обрезки коржей также выпекаем и измельчаем в крошку.
👩🍳Сборка торта:
📝Собирать торт в кольце.
📝Советую простелить кольцо пакетами и ацетатной пленкой.
🔹Собираем: корж - крем - корж и т.д.
📝Чтобы слои были максимально равномерные, заранее взвесьте крем и разделите на необходимое количество слоев
🔹Собранный торт отправить в холодильник на 12 часов.
🔹Готовый торт обсыпать крошкой или украсить по вкусу.
Я украсила миндальными лепестками и голубикой. Бока захотелось оставить "голыми".
Приятного аппетита!"
HomeBaked - кондитерские рецепты
По вопросам сотрудничества - @musskara
Чат кондитеров https://t.me/joinchat/EuPhe0BsHdgP-_9FQ5V__A
Similar Channels
Рецепты и Искусство Кулинарии: Погружение в Мир Кондитерских Изделий
Кулинария всегда была искусством, которое объединяет людей, создавая уникальные вкусовые сочетания и незабываемые моменты за столом. В современном мире кулинарии, где инновации и традиции переплетаются, кондитерские изделия занимают особое место. Портал HomeBaked стал настоящей находкой для любителей сладостей, предоставляя обширную коллекцию рецептов, мастер-классов и обсуждений, которые помогут каждому стать настоящим кондитером. Здесь можно найти рецепты от простых до сложных, а также поучаствовать в обсуждениях с другими энтузиастами, делясь опытом и советами. В данной статье мы рассмотрим особенности кондитерских рецептов, их важность, а также ответим на наиболее популярные вопросы, которые возникают у начинающих и опытных кондитеров.
Каковы основные ингредиенты, необходимые для кондитерских изделий?
Кондитерские изделия включают в себя широкий ассортимент сладких угощений, и для их приготовления требуются определенные основополагающие ингредиенты. Основными из них являются мука, сахар, яйца и жир, такие как масло или маргарин. Каждым из этих ингредиентов отводится своя роль в процессе выпечки. Например, мука обеспечивает структуру, яйца добавляют влажность и насыщенность, а сахар отвечает за сладость и карамелизацию.
Дополнительно к основным ингредиентам, в зависимости от типа десерта, могут понадобиться такие компоненты, как разрыхлители, ваниль, фрукты, орехи и какао-порошок. Каждое из этих добавок может значительно изменить вкус и текстуру конечного продукта, поэтому важно подбирать их с учетом рецепта.
Какие популярные техники используются в кондитерском деле?
Существует множество техник приготовления кондитерских изделий, и каждая из них имеет свои особенности. Одной из самых распространенных является выпечка, которую можно использовать для создания тортов, печенья и других десертов. Важным моментом является правильная температура выпекания и время, так как это непосредственно влияет на текстуру и вкус изделия.
Еще одной популярной техникой является декорирование, позволяющее создавать визуально привлекательные десерты. Это может включать в себя использование глазури, кремов, шоколадных украшений и мастики. Хорошо освоенная техника декорирования превращает обычный торт в настоящее произведение искусства.
Как выбрать рецепт кондитерского изделия для начинающего?
Выбор рецепта – это первый шаг на пути к успешному приготовлению десерта. Для начинающих рекомендуется начинать с простых и проверенных временем рецептов, таких как печенье или бисквитные торты. Эти изделия требуют минимальных навыков и являются отличной основой для дальнейшего изучения кондитерского искусства.
Также важно обращать внимание на уровень сложности рецепта, указанный в его описании, а также на отзывы и комментарии других пользователей. Они могут дать подсказки и рекомендации, которые помогут избежать распространенных ошибок.
Как правильно хранить готовые кондитерские изделия?
Правильное хранение кондитерских изделий имеет решающее значение для их свежести и качества. Большинство выпечных изделий лучше всего хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре, чтобы избежать высыхания. Торт с кремом или другой начинкой следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить порчу ингредиентов.
Также важно помнить, что некоторые кондитерские изделия, такие как эклеры или заварные пирожные, лучше всего употреблять свежими, так как они могут терять свои качества в течение нескольких дней. Если необходимо заморозить изделия, то лучше это делать сразу после приготовления, упаковав их в пленку или контейнер.
Каковы типичные ошибки при приготовлении кондитерских изделий?
Многие начинающие кондитеры сталкиваются с распространенными ошибками, которые могут повлиять на конечный результат. Например, неправильное измерение ингредиентов может привести к тому, что тесто не поднимется или будет слишком плотным. Важно использовать весы и мерные стаканы для достижения точности.
Еще одной распространенной ошибкой является отсутствие терпения: слишком раннее открытие духовки или неверное время выпекания может испортить текстуру и влажность изделия. Установка таймера и выдержка рекомендованного времени помогут избежать этой ошибки.
HomeBaked - кондитерские рецепты Telegram Channel
Вы любите выпечку и сладости? Тогда канал "HomeBaked - кондитерские рецепты" (@homebakedru) - это то место, где вы найдете вдохновение и множество интересных идей для творчества на кухне. На канале собраны лучшие рецепты сладостей, мастер-классы по их приготовлению, а также возможность участвовать в обсуждениях и голосованиях на портале homebaked.ru. Здесь вы сможете не только насладиться прекрасными фотографиями десертов, но и узнать секреты и тонкости их приготовления от опытных кондитеров. Если у вас есть вопросы о сотрудничестве, вы всегда можете обратиться к @musskara. Также вас ждет уютный чат кондитеров, где вы сможете делиться своими идеями, обсуждать новинки в мире кондитерского искусства и находить новых друзей с общими интересами. Присоединяйтесь к нашему каналу и окунитесь в атмосферу сладких радостей и вкусных открытий!
HomeBaked - кондитерские рецепты Latest Posts
Telegram channels in a convenient and organized format
