Что такое калории и для чего они нужны?
👩⚕️Об этом рассказала заведующая эндокринологическим отделением, врач-эндокринолог Ольга Александровна Кузьмина.
🥜Калория – это единица измерения энергии, которую получает организм при расщеплении белков, жиров и углеводов. Для обозначения ценности продуктов используют килокалории на 100г.
Калории нужны организму человека даже в состоянии покоя. В этом случае энергия нужна для поддержания базового метаболизма, температуры тела, кровообращения, дыхания, работы мозга и многих других процессов в организме, которые мы не замечаем.
Какая норма необходима для поддержания базовых потребностей?
Для поддержания базовых потребностей тела организму женщины нужно около 1330 ккал, а организму мужчины — около 1680.
Наибольшее количество энергии, расходуемой ежедневно, уходит на метаболизм — от 50–80%.
Дополнительно калории тратятся на физическую активность, связанную со спортом и другой повседневной деятельности.
Как самостоятельно рассчитать норму калорий?
Норма калорий рассчитывается при помощи нескольких формул. Вычисления можно провести самостоятельно или с помощью онлайн-калькуляторов.
Формула Харриса — Бенедикта. Уравнение разработали в 1919 году, оно учитывает рост, вес, возраст и пол, а также коэффициент физической активности. Формула Миффлина — Сан Жеора - относительно новая формула, которую вывели в 2005 году. Существует в двух вариантах — с учетом физической активности и без нее.
По каким критериям еще оцениваются калории?
Помимо количественного параметра, калории оцениваются и по качеству. Получение одного и того же числа калорий из разных продуктов совсем не означает, что они усвоятся организмом одинаково. Пустые калории содержит пища с низкой питательной ценностью, богатая содержанием жиров и сахара. Употребление таких продуктов приводит к резкому подъему уровню сахара в крови, что вызывает кратковременный всплеск энергии, однако отсутствие клетчатки не дает ощущения сытости — и спустя короткое время человек снова будет голоден. К ним относятся каши быстрого приготовления, пончики, сладкие газированные напитки, фастфуд и т. д. Приверженность к подобному питанию ведет к ожирению, нарушениям в эндокринной системе, болезням сердца и сосудов.
К «качественным» калориям относят крупы (гречка, булгур, бурый рис, овсяная крупа долгой варки), зеленые овощи, богатые клетчаткой, красную рыбу семейства лососевых, орехи и т. д.
Зачем считать калории?
🔹Контроль веса. Подсчет калорий помогает контролировать количество потребляемой пищи и поддерживать здоровый вес. Считая калории, можно понять, сколько их на самом деле потребляется, и избежать переедания
🔹Знание о качестве пищи. Подсчёт позволяет выбирать продукты и блюда с большей или меньшей калорийностью, что способствует здоровому и сбалансированному питанию.
🔹Улучшение общего здоровья. Контроль над потреблением калорий помогает более осознанно планировать питание и выбирать здоровые продукты. Это может привести к снижению риска различных заболеваний, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
